干竹筍怎么泡發(fā)最快?
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干竹筍怎么泡發(fā)最快?”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在日常生活中干竹筍是屬于一種比較常見(jiàn)的食物，干竹筍是由新鮮的竹筍所制作而成的，經(jīng)過(guò)加工后制作成干竹筍更利于保存，而在食用干竹筍之前需要泡發(fā)才能食用，一般情況下干竹筍比較硬，需要提前一天泡發(fā)，或者是用堿水來(lái)進(jìn)行泡發(fā)，可以使干竹筍泡發(fā)的時(shí)間更快。
干竹筍怎么泡發(fā)?
1、泡發(fā)時(shí)先將干筍放入鐵鍋內(nèi),加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會(huì)兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用。
2、先用冷水將干筍泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開(kāi)浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調(diào)。
1、先用熱水浸泡一天至軟。
2、換水將竹筍淹沒(méi),煮開(kāi)5-10分鐘后換水再煮開(kāi),靜置1-3天(夏季1天,其他季節(jié)時(shí)間可長(zhǎng)點(diǎn))。
3、按2.要求,重復(fù)4-6次后,竹筍水已見(jiàn)清亮,竹筍飽滿已經(jīng)泡發(fā)好了,就可隨時(shí)待用了。
干竹筍的做法
竹筍干制作方法一
1、在家中制作竹筍干，是需要把采收回來(lái)的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然后加入去皮以后的新鮮竹筍，蓋好鍋蓋，開(kāi)火煮制。
2、在鍋燒開(kāi)以后，接著煮至十分鐘，然后關(guān)火，把水中的竹筍取出，瀝掉水分降溫，然后再把它放到陽(yáng)光充足的環(huán)境中晾曬，大約兩天以后，株筍就能完全脫水，自制的竹筍干也就做好了，這時(shí)可以把它們收起來(lái)，想吃時(shí)提前用清水泡發(fā)就可以。
竹筍干制作方法二
1、制作竹筍干時(shí)可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個(gè)。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮竹筍去掉外殼以后用清水沖洗干凈，然后再?gòu)闹虚g對(duì)半切開(kāi)，如果自己購(gòu)買(mǎi)到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份。Ys630.coM
3、在鍋中放清水，加入食用鹽，然后加熱燒開(kāi)，燒開(kāi)以后把處理好的新鮮竹筍放在鍋中一起煮制，在煮的過(guò)程中，要不斷把水上浮出的浮沫去掉，持續(xù)煮至十分鐘左右就能關(guān)火。
4、在新鮮竹筍煮好以后，取出控干，瀝掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盤(pán)中，把烤箱溫度設(shè)成120度，選擇上下火烘烤一小時(shí)，然后取出翻動(dòng)一下，再把它重新放到烤箱中接著烤一小時(shí)左右，再次取出以后就發(fā)現(xiàn)竹筍干已經(jīng)做好，質(zhì)地很硬也很脆。
5、把做好的竹筍干放在真空袋中密封保存，需要時(shí)取出適量提前用清水泡軟，然后再與肉類(lèi)食材一起燉制就可以。
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燕窩是現(xiàn)在比較好的一種滋補(bǔ)品的，這種滋補(bǔ)品在攝入以后就可以使得自身的抵抗能力變得比以前更加強(qiáng)的，而且燕窩在吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到口感上面變得十分的順滑，還會(huì)有些細(xì)膩的，這都是由于泡發(fā)的比較好才有的這樣的口感，那么對(duì)于干燕窩來(lái)說(shuō)最為關(guān)鍵的就是進(jìn)行溫水泡發(fā)的。
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過(guò)膠或加過(guò)增稠劑。
不同等級(jí)品種的燕窩有不同的口感：
1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。
2、燕網(wǎng)是燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分，是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤(rùn)滑，較容易消化吸收。
3、燕角是金絲燕用來(lái)固定燕窩兩端部分，是燕窩的“承重梁”，所需燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，比較難燉開(kāi)。
含水率
市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，但魚(yú)龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)，如同《賣(mài)柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的，買(mǎi)燕窩時(shí)用手捏一下，看是不是能聽(tīng)到清脆聲方可辨別。
真正足干的燕窩用手把燕角兩端輕壓，不會(huì)出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象，如力度加大會(huì)出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。
即食燕窩
即食燕窩是采用 瞬間灌裝，因?yàn)檠喔C中的主要成分蛋白質(zhì)和燕窩酸，高溫高壓會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區(qū)別。
海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分中不應(yīng)該還有瓊脂。
燕窩泡發(fā)
又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供真是烹調(diào)用，干貨原料重新吸收水分后，能最大限度的回復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)[9]。
水發(fā)按水溫情況分為：
冷水發(fā)(溫水發(fā))。水溫一般在40攝氏度左右，夏季為常溫，冬季為溫水。
熱水發(fā)(建議救急才用)。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)?？梢酝ㄟ^(guò)將燕窩干料浸入熱水中，升溫加熱，提高水分子的滲透速度，達(dá)到干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水難以達(dá)到的效果。
干海帶怎么泡發(fā)呢，我們要知道什么是干海帶，干海帶有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，我們可以用干海帶做成什么樣的菜肴來(lái)，這些都需要我們好好探討一下，干海帶的做法有很多中，我們可以用干海帶做成蝦干海帶飯和香干海帶絲等，干海帶還有個(gè)名字叫做昆布，我們下文介紹干海帶這種長(zhǎng)壽菜怎么泡發(fā)。
泡發(fā)是什么意思呢，干海帶如何泡發(fā)呢，其實(shí)泡發(fā)的意思就是放到水里面，等東西完全釋放變大了就叫做泡發(fā)，干海帶泡發(fā)的方法非常簡(jiǎn)單，我們將介紹給大家干海帶如何泡發(fā)，方便大家以后食用干海帶。
干海帶即昆布。海帶素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品。
如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺(jué)。
在用海帶做菜時(shí)，無(wú)論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無(wú)害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
海帶表面有一層粘液，不需過(guò)分清洗，那樣的話，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。
上文我們介紹了什么是干海帶，我們知道干海帶是營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，干海帶常常被我們用于食療方里面作為食材，干海帶可以治療肝火頭痛和高血壓等疾病，干海帶還對(duì)于肥胖有一定治療效果，上文也介紹了干海帶的泡發(fā)方法。
在我們生活中尤其生活在海邊兒的人們，對(duì)于海鮮都比較了解，蜆子就是其中最常見(jiàn)的一種，不但價(jià)格便宜，而且味道鮮美，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直深受廣大朋友們的喜愛(ài)，為了更加方便內(nèi)陸不在海邊的消費(fèi)者，可以把蜆子曬成干而更方便運(yùn)輸，那么干蜆子怎么樣泡發(fā)的呢？怎么清洗的呢？接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹。
1、干蟶子怎么泡
首先,將蟶子干用清水洗凈,然后再放入溫?zé)崴薪?～8小時(shí),泡軟后即可撈出洗凈烹制入肴。如果時(shí)間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時(shí)即可回軟。另外,蜆子干等干海貨也可以用同樣的方法泡發(fā)。
2、蟶干怎么清洗干凈
用筷子將蟶子與盆底隔開(kāi),因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央,吐出來(lái)的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。買(mǎi)蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營(yíng)造海水的味兒。
然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶干怎么泡
3、蟶干可以做成三椒蟶子干
3.1、蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后,沖洗一下去浮塵泥沙,直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
3.2、姜切片,蔥切蔥花,大蒜去皮。
3.3、油鍋放3匙油,燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用。
3.4、轉(zhuǎn)小火后,原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。
3.5、待配料混合后把過(guò)油的蟶子干加進(jìn)去,放調(diào)料略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。
4、蟶干可以做成蟶干燒肉
4.1、將蟶干洗凈蒸熟，放入清水清干凈。
4.2、蒸蟶干的原汁,過(guò)濾后待用。
4.3、冬筍去皮,洗凈,煮熟,切片。
4.4、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈,切成1 厘米厚的長(zhǎng)方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮。
4.5、待燒開(kāi)后,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時(shí),加入調(diào)料和蟶干。
4.6、繼續(xù)燒至爛時(shí),用濕淀粉調(diào)稀勾芡,起鍋裝盤(pán),撒上蔥末即成。
海參因其味道鮮美，口感嫩滑，而且又具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是對(duì)于女性朋友來(lái)講還起到很好的美容養(yǎng)顏的功效，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，同時(shí)還是一種很好的滋補(bǔ)功效的保健品。除了購(gòu)買(mǎi)的新鮮海參外，市面上還售賣(mài)一些干海參，那么，干海參怎么泡發(fā)呢？
首先，涼水浸泡。一定要購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)干海參，將其放在涼水中浸泡，可根據(jù)實(shí)際情況決定其浸泡的時(shí)間?？稍谶^(guò)程中用手觸摸海參，若是感覺(jué)比較軟且富有彈性，就可以結(jié)束涼水浸泡過(guò)程了。在其過(guò)程中一定不要被油性物質(zhì)或者其他雜質(zhì)所觸碰。
然后，處理海參。將浸泡好的海參從中間縱向切開(kāi)，取出其不能食用的部位，處理干凈后，放在涼水中進(jìn)行沖洗。在干凈容器中加入適量的水，放入料酒可有效去除腥味，加入海參進(jìn)行煮制，大火煮開(kāi)后換成小火，可繼續(xù)燜制一段時(shí)間，再將其取出。
最后，冷凍保存。準(zhǔn)備冰水，把取出來(lái)的海參晾涼后，再放入冰水中，這是主要進(jìn)行海參的保存過(guò)程，以便下次使用時(shí)比較方便，不用再次進(jìn)行泡發(fā)。浸泡一段時(shí)間后，準(zhǔn)備冰塊，讓海參在冰塊中，放入冰箱進(jìn)行冷凍，以免海參變質(zhì)。
以上所詳細(xì)介紹的就是關(guān)于干海參的泡發(fā)方法，為了制作出來(lái)美味好吃的海參，一定要認(rèn)真進(jìn)行泡發(fā)過(guò)程，否則還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所損失，相信經(jīng)過(guò)上述具體介紹你一定可以完美進(jìn)行干海參的泡發(fā)過(guò)程，制作出美味的海參進(jìn)行食用。
魷魚(yú)與對(duì)我們來(lái)說(shuō)是絕對(duì)不陌生的一種常用食材，魷魚(yú)分為干魷魚(yú)和鮮魷魚(yú)兩種，我們一般比較喜歡干魷魚(yú)，它做起菜來(lái)相對(duì)比較香，可我們斗毆知道，干魷魚(yú)在做菜之前是需要先將其進(jìn)行泡發(fā)的，可怎么泡發(fā)才比較好，這是很多朋友所苦惱的，我們將為大家介紹幾種好的泡發(fā)方法。
可能有的朋友知道現(xiàn)在市面上的一些泡發(fā)魷魚(yú)是商家利用福爾馬林進(jìn)行泡發(fā)的，這是一種很不負(fù)責(zé)任的做法，所以，為了我們的安全，我們要學(xué)會(huì)自己泡發(fā)魷魚(yú)干，這樣比較安全，而且對(duì)于我們做菜來(lái)說(shuō)，也比較方便。
方法一
漲發(fā)干魷魚(yú)，中國(guó)吃網(wǎng)比較推崇堿水漲發(fā)，最好的就用的陳村枧水。具體方法如下：
1、先取一個(gè)大盆，倒入適量的溫開(kāi)水，水溫以40度為宜。將干魷魚(yú)放入，浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。
2、將浸泡后的干魷魚(yú)撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒(méi)過(guò)干魷魚(yú)為宜，同時(shí)加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。
3、3小時(shí)后，用手觸摸魷魚(yú)，此時(shí)魷魚(yú)應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚(yú)撈出，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗脫堿，我一般會(huì)沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚(yú)浸泡起來(lái)，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，買(mǎi)干魷魚(yú)的時(shí)候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅(jiān)硬、身干體厚、無(wú)霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚(yú)。
2、泡發(fā)時(shí)，先將魷魚(yú)放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚(yú)即可發(fā)透。
3、接著將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。
4、接下來(lái)，就是要把將魷魚(yú)浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里中國(guó)吃網(wǎng)要特別說(shuō)明的是，如果魷魚(yú)比較老，堿水的濃度可稍微提高一點(diǎn)。分辨魷魚(yú)是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚(yú)的泡發(fā)率在400%至600%之間。
方法三
(1)油發(fā)：每500克干魷魚(yú)用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止。
(2)堿發(fā)：按 1:2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚(yú)的老嫩，加上二至三成。
干魷魚(yú)用冷水浸泡 3 小時(shí)后撈出，放入純堿再泡三小時(shí)，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
(3)熟發(fā)，就是先將魚(yú)須去掉，將魷魚(yú)放溫堿水中泡透，使其完全回軟(用堿量視魷魚(yú)質(zhì)量而定，質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚(yú)250克用50克堿，老而厚的魷魚(yú)可多放一點(diǎn)堿)，刮去黑皮，順長(zhǎng)切成兩片，連堿水帶魚(yú)一起倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒沸后，連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r，將魷魚(yú)撈入開(kāi)水盆內(nèi)，不等水涼再換開(kāi)水。每次換開(kāi)水時(shí)，都要少加一些堿。連續(xù)換水三次，發(fā)至完全脹開(kāi)。使用時(shí)，換溫水使其將堿味吐凈，即可使用。發(fā)好的魷魚(yú)平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤(rùn)透亮，用手捏著有彈性。發(fā)好的魷魚(yú)如使用不完，仍放開(kāi)水內(nèi)，少放些堿養(yǎng)著備用。
干魷魚(yú)在我們生活之中是十分常見(jiàn)的，它是我們很多菜式的必要選擇，它唯一的麻煩就是泡發(fā)，現(xiàn)在，在看了上面的介紹之后，相信大家應(yīng)該都掌握了如何泡發(fā)干魷魚(yú)了，值得提醒的是，干魷魚(yú)泡發(fā)之后，需要盡快食用，不讓的話，魷魚(yú)會(huì)回縮。
海參是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的海產(chǎn)品，因?yàn)樾螤铋L(zhǎng)得像人參而被稱為海參，尤其是海參中的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)更是愛(ài)到人們普遍的喜愛(ài)。是海味當(dāng)中有名的“八珍”之一，是與燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅齊名的珍貴食材。
為了讓海參的營(yíng)養(yǎng)得到更好的保存，市場(chǎng)上的海參大多都是干海參，在食用的時(shí)候還需要進(jìn)行泡發(fā)。干海參泡發(fā)的步驟十分的麻煩，而且在泡發(fā)的過(guò)程中，還需要不斷的進(jìn)行換水，干海參泡發(fā)是否成功對(duì)于海參的食用有著很大的影響，因此食用海參的人都必須要掌握好泡發(fā)海參的時(shí)間與步驟。
海參在泡發(fā)的時(shí)候非常懼怕有油污，因此在泡發(fā)干海參的時(shí)候，要先用清水將海參表面的塵土輕輕的洗去，再準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有任何油污沾染的盆，要注意的是為了海滲泡發(fā)成功，一定要選擇沒(méi)有油污的盆子，否則容易泡發(fā)失敗。
海參的泡發(fā)時(shí)間比較長(zhǎng)，通常需要泡發(fā)四十八個(gè)小時(shí)，而且在泡發(fā)的時(shí)候是需要放置在冰箱冰藏室中進(jìn)行冷藏泡發(fā)，每隔十二個(gè)小時(shí)必須要進(jìn)行換水，在泡發(fā)的過(guò)程中，要注意讓每一根海參都不會(huì)出現(xiàn)硬芯的情況。
在海參泡發(fā)夠四十八小時(shí)之后，要沿海參腹部開(kāi)口處剪開(kāi)，在海參筋用剪刀使勁的劃開(kāi)幾刀，這樣子海參發(fā)泡的會(huì)更大一些，能夠完全泡發(fā)開(kāi)。
海參目前是不少中老年朋友們喜歡的吃的，可以起到保健作用，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富利于人體吸收，一般我們所購(gòu)買(mǎi)的海參都是干海參，很少有鮮的，都是需要泡開(kāi)后才可以是生吃的也是做成別的菜肴，那么野生干海參需要怎么泡發(fā)呢，接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹，希望會(huì)對(duì)大家有所幫助。
野生海參泡發(fā)概括起來(lái)分五步：1、泡透 2、清洗 3、煮軟 4、泡發(fā) 5、儲(chǔ)存
方法/步驟
1/6泡透
取潔凈凈無(wú)油的器皿，將海參置于冰箱保鮮柜里用水浸泡48小時(shí)左右,每天換水1-2次。
要點(diǎn)：干凈無(wú)油，手上不要有化妝品， 冷水0-5度。
2/6清洗：
將泡軟的海參用剪刀沿腹部從嘴部至尾部剪開(kāi)，摘除牙齒(白色石灰質(zhì))并清洗干凈備用。
要點(diǎn)：一條一條白色的是海參的筋，是可以食用的。不可用力搓洗海參表面，沖洗干凈即可。
3/6煮軟：最關(guān)鍵的地方，直接關(guān)系到海參最終的泡發(fā)效果
根據(jù)各自家庭廚具使用情況的不同，可選用下列幾種形式：
A、電壓力鍋
1、將海參置于干凈無(wú)油的電壓力鍋內(nèi)，加適量水(約1/3)，選“煮飯”檔，完成后跳至保溫檔,保溫60-120分鐘;
2、根據(jù)海參軟硬程度，自定義加熱 — 燜適當(dāng)時(shí)間，以煮到軟而彈為準(zhǔn);
注意：電壓力鍋的品牌型號(hào)不同，實(shí)際需要的時(shí)間也不相同，原則是火候不夠可以再煮，一下子煮過(guò)火就沒(méi)辦法補(bǔ)救了。
B、普通高壓鍋
1、將海參置于干凈無(wú)油的高壓鍋內(nèi)，加適量水，加熱至高壓鍋噴嘴冒氣后關(guān)火，燜至水溫不燙手;
2、根據(jù)海參的軟硬程度，重復(fù)加熱—燜這個(gè)步驟，以煮到軟而彈為準(zhǔn);
C、普通鍋
1、將海參置于干凈無(wú)油的鍋內(nèi)(最好是不銹鋼蒸鍋，或者是砂鍋)，多加水(鍋容量的三分之二)，大火煮開(kāi)鍋后，改小火煮10分鐘左右，關(guān)火，燜至水溫不燙手;
2、根據(jù)海參軟硬程度，重復(fù)煮—燜這一步驟，以煮到軟而彈為準(zhǔn);
D 、暖瓶，保溫杯
將海參置于暖瓶或者保溫杯內(nèi)，加滿開(kāi)水，燜6-12小時(shí)，由于每個(gè)暖瓶的保溫效果不同，實(shí)際需要的時(shí)間也不同。
4/6泡發(fā)：
將煮好的海參置于0-5度冷水中(保鮮柜)，每天換水1-2次，浸泡48小時(shí)即可食用。
要點(diǎn)：純凈水最好、大桶水礦泉水次之，0-5度冷水。
5/6泡發(fā)好的海參：
純野生海參發(fā)透后，參體粗壯飽滿，肉壁肥厚，口感細(xì)糯Q彈，滋味純正鮮美，令人回味無(wú)窮，絕對(duì)不是養(yǎng)殖海參可比的!
6/6儲(chǔ)存：
煮好的海參在0-5度冷水中泡發(fā)時(shí)，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)的越大，但最多可以保存3-4天，之后用北益泡發(fā)袋單個(gè)包好，冷凍起來(lái)，保存期6個(gè)月，食用時(shí)提前解凍即可。
注意事項(xiàng)
容器一定要清潔無(wú)油，否則海參在泡發(fā)時(shí)會(huì)出現(xiàn)化皮的現(xiàn)象
海參筋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含豐富的海參素，不要去除
海帶是我們常吃的一種海產(chǎn)品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在經(jīng)過(guò)加工以后就變成了干海帶，干海帶的好處就是方便存儲(chǔ)，利于攜帶，平時(shí)我們吃干海帶的時(shí)候，首先要提前泡發(fā)，在泡發(fā)的時(shí)候時(shí)間要長(zhǎng)一些，這樣才能吃出海帶鮮嫩的感覺(jué)，如果想要快一點(diǎn)，可以用高壓鍋壓一下。
干海帶怎么處理
干海帶是由海帶曬干而成的海產(chǎn)品。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有保健的功效。那么干海帶制作成菜肴前要怎么處理呢？
第一，在挑選海帶時(shí)，要選擇質(zhì)地厚實(shí)，形狀寬長(zhǎng)，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無(wú)碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。
第二，在處理海帶時(shí)，要把把成團(tuán)海帶打開(kāi)，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來(lái)燉、炒、涼拌都可以。
第三，需要注意的是，不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺(jué)。用淘米水泡發(fā)海帶，會(huì)易漲易發(fā)，煮時(shí)易爛，而且味道鮮美。
第四，在烹制海帶時(shí)，可以加少許堿和小蘇打，煮制過(guò)程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟后立即?；?，這樣既可以節(jié)省時(shí)間，海帶也容易變軟。在煮海帶的時(shí)候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利于人體對(duì)碘的吸收。
干海帶怎么泡
干海帶便于儲(chǔ)存，要吃的時(shí)候只需要拿出來(lái)用水浸泡，就能食用，但泡海帶也是需要一定的技巧，那么怎么泡海帶，才會(huì)又節(jié)省時(shí)間又能保留海帶的鮮味呢？
首先，要把干海帶放入高壓鍋，加少許水。壓3分鐘。然后再將海帶從高壓鍋中取出來(lái)，放入水中，浸泡3個(gè)小時(shí)以上，中途換水。當(dāng)海帶浸泡好了，再清洗上面的雜質(zhì)，切成絲或條。這樣海帶吃起來(lái)就不會(huì)有硬邦邦的口感，無(wú)論是拿來(lái)煮湯或者是做菜，都能保留海帶原有的鮮味！
干海帶要泡多久
干海帶要泡多久呢？海帶我們經(jīng)常吃，但對(duì)于烹飪菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)，泡海帶還是需要掌握一些竅門(mén)，那么海帶要泡多久才能又軟又不失營(yíng)養(yǎng)成分呢？
一般來(lái)說(shuō)，海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來(lái)決定的，如果是質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時(shí)間不用太長(zhǎng)，但若是質(zhì)地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點(diǎn)，干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤；經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一些。
許多朋友的家中都會(huì)備一些干墨魚(yú)的，因?yàn)楦赡~(yú)的存放時(shí)間久，并且味道也不錯(cuò)。但是有些朋友如果不懂得怎樣跑法干墨魚(yú)的話，就會(huì)影響干墨魚(yú)的口感和味道了。
干墨魚(yú)怎么泡發(fā)
干墨魚(yú)洗前應(yīng)泡在溶有小蘇打粉的熱水里，泡透后去掉魚(yú)骨，再剝皮就容易多了。
干墨魚(yú)直接放在清水里泡就可以了，水大概沒(méi)過(guò)墨魚(yú)干就可以啦，時(shí)間大概 8-12小時(shí)，也就是說(shuō)第二天要吃的話，頭天晚上睡前泡就可以了，這樣就不用擔(dān) 心沒(méi)泡開(kāi)了!或者是晚上要用的話，起床就可以泡下去了!
其漲發(fā)方法是：墨魚(yú)干1000克(去掉須)切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊(小墨魚(yú)也 可不切塊)，用冷水浸泡1小時(shí)，摘凈魚(yú)骨、倒掉水，再將墨魚(yú)盛入盆內(nèi)，撤入純 堿100克抓拌均勻，接著倒入清水或溫水，壓上一個(gè)瓷盤(pán)，使墨魚(yú)淹沒(méi)在堿水內(nèi)， 靜置2小時(shí)左右，再連同堿水一齊倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)。起初墨魚(yú)片呈卷縮狀，再煮就伸 展開(kāi)了。這時(shí)將鍋內(nèi)墨魚(yú)連同堿水一齊倒入盆內(nèi)，加蓋使其漲發(fā)。涼后撈出，摘 去眼睛、黑膜，清除干凈，盛入盆內(nèi)，沖入開(kāi)水浸泡l小時(shí)，反復(fù)沖開(kāi)水二三次， 使墨魚(yú)吐凈堿味，就可按需要制作。
按上述方法每千克墨魚(yú)可漲發(fā)水墨魚(yú)3000-4000克。用干墨魚(yú)制熘炒菜，每千 克干墨魚(yú)只須漲發(fā)水墨魚(yú)2000克.因此在操作時(shí)要減少用堿量，不下鍋煮，每千克 墨魚(yú)干只下純堿30克左右即可。用熱水浸泡，程序同上。購(gòu)回的干墨魚(yú)往往大小 、老嫩不一。漲發(fā)時(shí)嫩的先撈出鍋，老的后出鍋，防止嫩而小的墨魚(yú)因漲發(fā)過(guò)度 而溶爛。
目前市場(chǎng)上賣(mài)的海參都是干海參或者是半干的海參，在吃之前都需要泡發(fā)泡好后才可以，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，目前還是比較廣受歡迎的，那么半干的海參應(yīng)該怎么泡發(fā)最好呢?接下來(lái)就會(huì)朋友們介紹兩種半干海參的泡法，不會(huì)泡海參的朋友們可以閱讀以下文章，趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)吧
半干海參的泡發(fā)方法：
1、把海參放到無(wú)油、干凈的大鍋里，加入冷水，上火煮，先用大火煮開(kāi)，然后改小火;
2、一定要保證鍋沒(méi)有油，否則海參會(huì)煮化了;
3、水一定要加足，因?yàn)橹髸r(shí)間在40分鐘到1小時(shí)20分鐘之間，別把水煮沒(méi)了
4、大約40分鐘的時(shí)候，就可以把海參逐一撈出來(lái)，試著用牙簽輕扎，如果較容易扎透，就可以撈出;
5、撈出的海參要放在原湯鍋里，也就是說(shuō)把鍋里的水舀出來(lái)一些，單放在一個(gè)盆里，撈出的海參要放在這個(gè)盆里，可別撈出海參直接丟冷水里，這也是泡發(fā)海參的忌諱;
6、等水自然放涼，然后換自來(lái)水，放進(jìn)冰箱冷藏室，早一次，晚一次，要給海參換水;
7、就這樣泡2-3天后，放進(jìn)冰箱冷凍室單凍，凍結(jié)實(shí)后再用袋子密封包裝好。
半干海參泡法步驟
1/5器皿我都是嚴(yán)格按照要求無(wú)油的 加適量的純凈水 水要沒(méi)過(guò)海參多些 十厘米左右 等海參都變軟 不硬就行啦(期間每隔五六小時(shí)就換一次水)這時(shí) 可以制作冰塊 備用
ps：這次 我用的是半干海參 六七個(gè)小時(shí)就行啦 要是全淡干的 時(shí)間會(huì)久一些
2/5用剪刀 順著海參肚子上的口 剪開(kāi) 我兩邊都是剪到頭的 這樣好清理 我都是用手從牙齒的部位往外揭開(kāi) 沙嘴和牙齒就都弄掉了 至于腸 我也是弄掉的
如果不想弄掉的話 要記得把腸截開(kāi)幾段 據(jù)說(shuō)不弄開(kāi) 會(huì)影響發(fā)出的大小
3/5上鍋煮鍋內(nèi)放純凈水 和收拾清洗好的海參 冷水上鍋 開(kāi)鍋后 轉(zhuǎn)中小火 煮半小時(shí) 然后關(guān)火 等水自然冷卻
4/5很重要的一步哈 要用到冰塊啦(海參 是熱縮冷脹的 很好玩)把海參放入加了冰塊的純凈水中 至少泡十二個(gè)小時(shí) 期間換三次水和冰塊
最后一步
把海參擦干水 根據(jù)每次吃的量 一個(gè)一組 或者幾個(gè)一組 用保鮮膜包起來(lái) 放到冰箱冷凍 以后每次吃的時(shí)候 拿出來(lái)再加工吃就好啦 (女兒說(shuō)我做了很多海參糖果
哈哈(^o^)/)
小貼士
1 器皿無(wú)油 2 一定要等海參都泡軟了 再去煮 3 用純凈水或者礦泉水 4 最后要用冰水泡發(fā) 5 水的量都要沒(méi)過(guò)海參的哈
魷魚(yú)這個(gè)詞一點(diǎn)都不陌生，生活中很多餐館到處都有魷魚(yú)，各種各樣制作的魷魚(yú)。很多人都不知道干魷魚(yú)是需要泡發(fā)的，干魷魚(yú)需要用堿來(lái)泡發(fā)。有的時(shí)候食材準(zhǔn)備不充分，家里沒(méi)有堿去泡發(fā)干魷魚(yú)。這并不重要，沒(méi)關(guān)系，還可以用其他方法去泡發(fā)干魷魚(yú)，下面給大家分享幾個(gè)做法。
干魷魚(yú)的浸泡方法有2種，1種是水發(fā)，還有一種是堿發(fā)，水發(fā)很簡(jiǎn)單，就是放入溫水中浸泡軟，雖然做法簡(jiǎn)單，肉質(zhì)鮮美，但是韌性十足，因此老人家可能不愛(ài)吃，而堿發(fā)就是用食用堿浸泡，不過(guò)外面賣(mài)的浸泡好的干魷魚(yú)，一些不法商販會(huì)用福爾馬林浸泡，因此為了安
全和健康大家還是自己在家里泡發(fā)吧。
那究竟干魷魚(yú)怎么泡發(fā)?
方法一：大家可以先準(zhǔn)備一大盆，然后倒入溫開(kāi)水，然后放入干魷魚(yú)浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了，然后撈出后將水倒掉，再重新倒入干凈的清水，清水只需要?jiǎng)偤醚蜎](méi)魷魚(yú)就可以了。
然后放入食用堿水，浸泡3小時(shí)左右魷魚(yú)就會(huì)軟化了，然后撈出反復(fù)清洗，一般需要清洗十分鐘左右，最后再放入清水中浸泡就可以開(kāi)始烹制。
方法二：將干魷魚(yú)放入冷水中浸泡2小時(shí)候撈出，再放入1:100的堿水中浸泡一晚，浸泡透然后撈出，再清洗干凈，然后一邊清洗一遍用手捏，然后再放入清水中浸泡，隨時(shí)吃隨時(shí)取出就可以了。
方法三：如果覺(jué)得剛才的方法特別麻煩復(fù)雜，也可以直接放入40攝氏度的溫開(kāi)水中浸泡一晚。
提醒大家，因?yàn)轸滛~(yú)老，因此堿水的濃度需要高一點(diǎn)，如何辨別魷魚(yú)是否老，可以直接看顏色，顏色是淡黃色呈透明狀就表示鮮嫩，如果顏色呈紫色而且不透明就是老魷魚(yú)。
杏鮑菇是一種非常好吃的菌類(lèi)，杏鮑菇的做法有很多。人們經(jīng)常會(huì)吃到的就是肉炒杏鮑菇，或者是杏鮑菇進(jìn)行拌涼菜?？墒切吁U菇在制作之前，應(yīng)該注意先把杏鮑菇泡發(fā)，這是比較關(guān)鍵的步驟。那么需要注意一些事項(xiàng)的，否則會(huì)導(dǎo)致杏鮑菇無(wú)法進(jìn)行加工制作，所以干杏鮑菇的泡發(fā)應(yīng)該注意什么呢？
杏鮑菇為什么苦?
這個(gè)應(yīng)該是炒之前沒(méi)有焯水，杏鮑菇在做之前需要焯一下，否則就會(huì)略微發(fā)苦，這是杏鮑菇本身的味道，可以食用。
杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚(yú)的口感而得名。是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場(chǎng)上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見(jiàn)的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨(dú)立包裝的小包杏鮑菇等等。
杏鮑菇需要焯水?
杏鮑菇是否需要焯水，首先要看你打算怎樣做，如果煮湯的話，就可以不用焯水了。
如果一直有習(xí)慣焯水菌類(lèi)的話，可以焯水，但不少寶媽表示焯水后的杏鮑菇鮮味不再，這樣的話建議可以用鹽水提前浸泡杏鮑菇20分鐘，然后再繼續(xù)做菜哦?；蛘卟幌矚g焯水的寶媽可以在爆炒的時(shí)候多加一些油。
干杏鮑菇要泡多久?
干的杏鮑菇在烹調(diào)前，最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會(huì)，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來(lái)，吃起來(lái)就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開(kāi)的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液，燒好后味道會(huì)更加鮮美。
另外需要注意的是干杏鮑菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之后要及時(shí)清洗杏鮑菇里面的泥沙，具體的清洗可以是這樣：籌備一盆凈水，可在水里先放點(diǎn)食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個(gè)標(biāo)的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。
魷魚(yú)，我們又叫做是句公或者叫柔魚(yú)和槍烏賊，魷魚(yú)是軟體動(dòng)物，魷魚(yú)的身體非常的細(xì)長(zhǎng)，魷魚(yú)整個(gè)形狀是長(zhǎng)錐形的，魷魚(yú)有十只觸腕，其中兩只較長(zhǎng)。魷魚(yú)的觸腕前端有吸盤(pán)，魷魚(yú)捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。魷魚(yú)早在我國(guó)的宋代就有文章的記載，魷魚(yú)有很好的營(yíng)養(yǎng)。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，魷魚(yú)里面有很豐富的蛋白質(zhì)，魷魚(yú)里面的鈣和?；撬嵋约傲缀途S生素都有很多，適合我們?nèi)梭w吸收，魷魚(yú)的脂肪含量極低。但是需要注意的是膽固醇含量較高。
干魷魚(yú)的泡發(fā)方法
魷魚(yú)干又被稱為“土魷”在廣東等地被稱為“吊片”，這種稱謂的來(lái)源是因其經(jīng)過(guò)鮮魷魚(yú)干曬而成，而干曬時(shí)多用細(xì)繩吊掛，“吊片”的稱謂自然很形象。
土魷的品種有“橢圓形”和“長(zhǎng)形”兩種，前者為“槍烏賊”曬干制成，后者為“排魷魚(yú)”曬干制成，品質(zhì)以前者為佳;魷魚(yú)干以色光白亮，體質(zhì)平薄，只形均勻，肉質(zhì)透微紅，口味鮮嫩，體身干燥和有其應(yīng)有的香味為最佳。在挑選時(shí)謹(jǐn)記上述要點(diǎn)即可。
我們都知道，魷魚(yú)一般來(lái)說(shuō)分鮮魷魚(yú)和干魷魚(yú)(亦稱吊片和土尤)兩種。目前市場(chǎng)上售賣(mài)的以鮮魷魚(yú)居多，干魷魚(yú)相對(duì)較少，而且干魷魚(yú)也以已經(jīng)漲發(fā)好了的居多。
鮮魷魚(yú)與干魷魚(yú)相比較而言，在某些時(shí)候，我還是較喜歡后者的，譬如煲湯與爆炒的時(shí)候，干魷魚(yú)會(huì)比鮮魷魚(yú)香很多。唯一麻煩的就是干魷魚(yú)不可直接食用，還要經(jīng)過(guò)漲發(fā)這道工序。
盡管市場(chǎng)有售賣(mài)已漲發(fā)好的干魷魚(yú)，但坦誠(chéng)地說(shuō)，如果喜歡吃干魷魚(yú)還是自己在家漲?發(fā)比較踏實(shí)，我非常不建議大家購(gòu)買(mǎi)那些已經(jīng)漲發(fā)好了的。干魷魚(yú)的漲發(fā)目前來(lái)說(shuō)有“水發(fā)”和“堿發(fā)”兩種，“水發(fā)”是指用和暖水泡軟的方法，以取魷魚(yú)本身鮮味為目的，缺點(diǎn)是肉質(zhì)相對(duì)韌實(shí)，遇上老人家就享受不了了;而“堿發(fā)”的方法很多，過(guò)去用生石灰加入清水，利用石灰生成的二氧化碳令質(zhì)纖維膨脹，吸收大量水分，但比例不易控制，所以后來(lái)改用食粉、食堿之類(lèi)，效果也蠻不錯(cuò);然而還有些不法之徒會(huì)用醫(yī)學(xué)中用于防腐的甲醛，俗稱“福爾馬林”腌制膨脹，這實(shí)在是一種不顧食品安全和不負(fù)責(zé)的做法。 所以，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，我們還是自己漲發(fā)吧。
方法一
漲發(fā)干魷魚(yú)，中國(guó)吃網(wǎng)比較推崇堿水漲發(fā)，最好的就用的陳村枧水。具體方法如下：
1、先取一個(gè)大盆，倒入適量的溫開(kāi)水，水溫以40度為宜。將干魷魚(yú)放入，浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。
2、將浸泡后的干魷魚(yú)撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒(méi)過(guò)干魷魚(yú)為宜，同時(shí)加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。
3、3小時(shí)后，用手觸摸魷魚(yú)，此時(shí)魷魚(yú)應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚(yú)撈出，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗脫堿，我一般會(huì)沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚(yú)浸泡起來(lái)，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，買(mǎi)干魷魚(yú)的時(shí)候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅(jiān)硬、身干體厚、無(wú)霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚(yú)。
2、泡發(fā)時(shí)，先將魷魚(yú)放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚(yú)即可發(fā)透。
3、接著將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。
4、接下來(lái)，就是要把將魷魚(yú)浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里中國(guó)吃網(wǎng)要特別說(shuō)明的是，如果魷魚(yú)比較老，堿水的濃度可稍微提高一點(diǎn)。分辨魷魚(yú)是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚(yú)的泡發(fā)率在400%至600%之間。
方法三
(1)油發(fā)：每500克干魷魚(yú)用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止。
(2)堿發(fā)：按 1:2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚(yú)的老嫩，加上二至三成。
干魷魚(yú)用冷水浸泡 3 小時(shí)后撈出，放入純堿再泡三小時(shí)，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
(3)熟發(fā)，就是先將魚(yú)須去掉，將魷魚(yú)放溫堿水中泡透，使其完全回軟(用堿量視魷魚(yú)質(zhì)量而定，質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚(yú)250克用50克堿，老而厚的魷魚(yú)可多放一點(diǎn)堿)，刮去黑皮，順長(zhǎng)切成兩片，連堿水帶魚(yú)一起倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒沸后，連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r，將魷魚(yú)撈入開(kāi)水盆內(nèi)，不等水涼再換開(kāi)水。每次換開(kāi)水時(shí)，都要少加一些堿。連續(xù)換水三次，發(fā)至完全脹開(kāi)。使用時(shí)，換溫水使其將堿味吐凈，即可使用。發(fā)好的魷魚(yú)平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤(rùn)透亮，用手捏著有彈性。發(fā)好的魷魚(yú)如使用不完，仍放開(kāi)水內(nèi)，少放些堿養(yǎng)著備用。
上文我們介紹了什么是魷魚(yú)，我們?cè)缭谒未陀辛藢?duì)于魷魚(yú)的記載，魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，由于脂肪含量很低，但是需要注意的是，魷魚(yú)的膽固醇含量很高，所以高膽固醇的人千萬(wàn)別吃，上文還介紹了泡發(fā)干魷魚(yú)的三種方法。
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