珍珠雞好吃嗎？
老人養(yǎng)生雞。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《珍珠雞好吃嗎？》，相信能對大家有所幫助。
珍珠雞可能很多人都沒有聽說過，珍珠雞原產(chǎn)于非洲西部，因羽間密綴淺色圓點，狀似珍珠，故名珍珠雞。珍珠雞由于其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美很受大家的歡迎，平日里，不少人都吃過珍珠雞，但是珍珠雞怎么做好吃是很多朋友比較關(guān)切的問題。下面為大家介紹珍珠雞的家常做法。
珍珠雞是一種具有野味的特禽，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。
珍珠雞的營養(yǎng)價值
珍珠雞蛋白質(zhì)含量為23.3%，高于雞、鴨、鵝及火雞2%至4%，脂肪含量較低，只有7.5%，灰分1.2%，總糖0.1%，水分67%，鈣每千克270毫克，磷每千克2.24克，維生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人體所必需的多種氨基酸。
珍珠雞的家常做法
1、荷葉珍珠雞
材料：荷葉5張、長糯米600公克、珍珠雞200公克、蝦仁100公克、香菇5朵、綠竹筍200公克，沙拉油、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖、高湯、太白粉適量。
做法：荷葉用開水浸泡約30分鐘，再分為二等份分別瀝干水份;取一湯鍋燒水至滾沸，將珍珠雞、蝦仁、香菇、綠竹筍切丁后放入汆燙再瀝干水份;長糯米泡水約40分鐘后瀝干，放入蒸籠以大火蒸1小時后取出，加適量的鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻;熱油鍋，倒入拌好的長糯米下鍋略炒，再加入食鹽、味精、白糖、高湯、香油燒開，倒入太白粉漿放涼;取一張荷葉，將光滑面向上，依序放上少許的糯米、餡料、糯米，并將荷葉卷成長方形狀，包好放入蒸籠內(nèi)大火蒸熟即可。
珍珠雞的家常做法：清燉珍珠雞
2、清燉珍珠雞
材料：珍珠雞750克、礦泉水適量。
做法：將珍珠雞清理干凈后切塊，放入沸水中焯一下，再次洗凈;將焯好的珍珠雞塊放入鍋中，加入適量的礦泉水大火煮開;轉(zhuǎn)小火慢煮至雞肉熟爛即可。
3、紅燜珍珠雞
材料：珍珠雞1500克、胡蘿卜250克，豬油、淀粉、食鹽、米醋、味精、醬油、白砂糖、生姜、大蔥、大蒜、香油、胡椒粉適量。
做法：將珍珠雞剝?nèi)テ?，除凈?nèi)臟，去掉血漿洗凈，斬剁成塊，用開水焯一下;放入蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘;炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊，炒到雞塊無湯汁，加蘿卜塊繼續(xù)炒片刻;用醬油著色，加入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣以及雞湯大火燒開;加入少許的味精燜至珍珠雞酥爛;用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。
Ys630.com相關(guān)知識
粵菜是我們中國八大菜系里面的一種，粵菜里面有一道非常經(jīng)典的菜肴叫做是珍珠雞菜湯，珍珠雞菜湯不但名字非常好聽而且吃起來味道也是非常不錯的，珍珠雞菜湯采用的食材就是珍珠雞和珍珠菜，此外我們還需要用到紅蘿卜以及生姜等，下文我們就給大家介紹一下珍珠雞菜湯的做法吧。
珍珠雞菜湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。紅綠相映，湯清味美。珍珠菜洗凈后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽。用紅蘿卜挖出8個球形圓粒，放于雞塊上面。倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。
基本材料
珍珠雞1只(約500克)，珍珠菜50克，紅蘿卜1根。 鹽3克，料酒50毫升，蔥2根，生姜2片。
制作方法
1、珍珠菜洗凈后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。
2、將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽。
3、用紅蘿卜挖出8個球形圓粒，放于雞塊上面。
4、倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。
食療作用
珍珠雞味甘，性溫;珍珠菜味辛澀，性平;紅蘿卜味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調(diào)經(jīng)消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等癥狀有明顯緩解作用。
在上面的文章里面我們?yōu)榇蠹医榻B了一道美味的粵菜，那就是珍珠雞菜湯，我們知道珍珠雞菜湯不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃珍珠雞菜湯有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了珍珠雞菜湯的做法。
生活中，珍珠雞從外貌上看，公母的差別不是特別大，因此想要從外貌上分辨公母是很難區(qū)分的，珍珠雞個體大小適中，既不像火雞大得需要分割出售，也不像鵪鶉那樣小。既適于普通家庭一頓食用，更是宴席上的高檔肉禽。其實珍珠雞的公母在可用看背羽白點、看頭飾和肉髯、翻肛門法、看走姿和辨聲法這五種方法辨別。
珍珠雞怎么分公母
1、看背羽白點：母珍珠雞的背羽上的白色圓點都很小且很淡，公珍珠雞則反之，其頸背羽上的圓點大而明顯，多注意觀察都能有所發(fā)現(xiàn)。
2、看頭飾和肉髯：公珍珠雞頭飾和肉髯較大，肉髯向內(nèi)稍彎曲，頭較粗；母珍珠雞頭飾和肉髯較小，肉髯平直向頸后掠，頭也較小些。12-15周齡的公珍珠雞的肉髯邊緣較母珍珠雞的厚些。
3、翻肛門法：這種方法是辨別珍珠雞公母的最準(zhǔn)確的方法，有些養(yǎng)殖經(jīng)驗的人都會知道，這種方法也是常用的一種辨別方法。
4、看走姿：公母珍珠雞的走路姿勢的不同之處在于公珍珠雞表現(xiàn)為正步走，而穆珍珠雞則踢腳走或者交叉。單行走。
5、辨聲法：成熟的母珍珠雞發(fā)出“各嘎！各嘎！”的叫聲，聲音緩柔從容；公珍珠雞則發(fā)出“嘎嘎嘎……”的叫聲，聲音短促而激昂，聲音尖銳刺耳。當(dāng)整個雞群興奮或受驚嚇時，公母珍珠雞均發(fā)出一個音節(jié)的叫聲。但不管怎樣，公珍珠雞是絕對發(fā)不出“各嘎、各嘎”的鳴叫聲。
珍珠雞怎樣喂養(yǎng)
1 珍珠雞的生活習(xí)性
1.1 適應(yīng)性強 珍珠雞由野禽馴化而來，對外界環(huán)境有很強的適應(yīng)性，有較強的抗寒和耐熱能力，成年珍珠雞一般在-20～40℃均能正常生長，適合我國南方的炎夏季節(jié)飼養(yǎng)。
1.2 喜群居 珍珠雞通常30～50羽群體活動，遇驚后亦成群逃竄和躲藏，決不單獨離散，若離群孤立，常為病態(tài)的表現(xiàn)。
2 飼養(yǎng)地址選擇和欄舍建設(shè)
場址選擇 珍珠雞的飼養(yǎng)場址選擇應(yīng)有利于防疫，距離交通要道、村莊人群鬧區(qū)1km以上，周圍3km應(yīng)無工業(yè)“三廢”污染或其他畜禽場等污染源。若利用荒坡山地飼養(yǎng)應(yīng)選擇在地勢高燥、通風(fēng)良好、有緩坡的向陽地段，既可迎向夏季的主導(dǎo)風(fēng)向，又能防止冬季強風(fēng)的侵襲。場址地面以沙質(zhì)土壤為佳，可保持場地干燥，且導(dǎo)熱性小，易保溫散熱，病原菌、寄生蟲和蚊蠅不易孳生繁殖，減少有機物發(fā)酵。同時，飼養(yǎng)場應(yīng)有充足、清潔、無污染的水源和可靠的電源供應(yīng)。
3 營養(yǎng)要求
珍珠雞的生長速度雖不如肉用仔雞快，但對日糧的能量和蛋白質(zhì)需要量較肉用仔雞高，特別對含硫氨基酸的需要量更加突出，故應(yīng)根據(jù)珍珠雞的不同發(fā)育階段提供營養(yǎng)水平高、質(zhì)量好的全價飼料。日糧中應(yīng)加入抗球蟲藥，并定期預(yù)防性加入抗生素。若條件受限，養(yǎng)戶亦可選用相應(yīng)快大型肉雞飼料飼養(yǎng)。
4 飼養(yǎng)管理要點
4.1 溫度 溫度是飼養(yǎng)珍珠雞的成敗關(guān)鍵因素。剛出殼珍珠雞體重26～35g，體小毛稀，較其他肉雛雞怕冷，對外界溫度極敏感，易受寒發(fā)病，故育雛溫度比一般雞要高出2℃左右，即第一周齡應(yīng)掌握在36～38℃，以后每周下降2℃直至過渡到常溫。溫度是否恰當(dāng)，應(yīng)觀察雞群的動態(tài)表現(xiàn)判斷。
4.2 濕度 珍珠雞喜干燥忌潮濕，濕度過高墊料易發(fā)霉，孳生病菌，發(fā)酵產(chǎn)生過多的硫化氫、氨氣，且易造成舍內(nèi)熱量散失，誘發(fā)腸道病。若濕度過低，地面干燥、灰塵多空氣污濁，易誘發(fā)呼吸道病。一般相對濕度前期稍高為65%～70%，后期略低以55%～60%為宜。
4.3 通風(fēng) 通風(fēng)目的是排除舍內(nèi)有害氣體，更換新鮮空氣。育雛期在保證適宜的溫度的前提下，則盡可能加大換氣量，但應(yīng)防止過堂風(fēng)、賊風(fēng)的侵襲，避免因通風(fēng)造成欄舍內(nèi)溫度波動過大。
4.4 密度 珍珠雞生性敏感易驚，每群以不超過500羽為宜，數(shù)量較大應(yīng)用欄網(wǎng)隔離分群。單位面積飼養(yǎng)密度應(yīng)隨珍珠雞的生長發(fā)育及時調(diào)整：第一周30～40羽/平方米；第二周20～30羽/平方米；第三周15～20羽/平方米；第四周10～12羽/平方米；第五周后保持8～10羽/平方米。
珍珠雞是特別可愛的一種觀賞雞和實用型經(jīng)濟(jì)雞，而且它的肉質(zhì)也比較鮮美，營養(yǎng)價值也特別高，所以現(xiàn)在有很多人愿意吃珍珠雞，那么珍珠雞的做法步驟都有哪些?為了你能掌握珍珠雞的做法，就來看看下面珍珠雞做法的一些步驟，希望你能盡快的了解。
珍珠雞的做法
1.雞脯肉去筋切絲，加雞蛋清25克、干淀粉適量、精鹽少許、水50毫升，上漿拌勻;
2.取碗1 只，放入白糖、精鹽適量、味精、黃酒，加雞湯100毫升和干淀粉適量，調(diào)成鹵汁;
3.熟火腿切成0.6厘米見方的小丁;
4.香菇去蒂，洗凈，也發(fā)成0.6厘米見方的小丁;
5.冬筍剝?nèi)ネ鈿?，剁去老根，洗凈，煮熟，切成同香菇同樣大小的?
6.雞蛋清25克放在碗里，加干淀粉適量調(diào)成蛋清糊;
7.豬網(wǎng)油洗凈晾干，鋪在案板上拍平，撒勻干淀粉適量，放上雞絲后理成長條，卷成如小手指粗細(xì)的卷;
8.雞絲卷再切成1 厘米長的小段，用蛋清糊封口;
9.炒鍋置中央，放入熟豬油，燒至四成熱，將雞絲卷段下鍋氽炸，見雞段膨起發(fā)白，倒入漏勺瀝油;
10.原鍋留底油，放在旺火上，下蔥、姜末煸出香味，再依次下雞段、火腿、筍和香菇，倒入鹵汁翻勻出鍋。
珍珠雞制作提示
1.此菜屬炸烹技法，鮮咸口味，珍珠球炸熟炸透，外呈檸檬色，不可上色太深。烹入芡汁，手勺輕推，翻勺裹汁，保證雞球形整而美觀;
2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
珍珠雞的做法步驟有哪些?以上就為很多想學(xué)會珍珠雞做法的一些家庭主婦，就做了詳細(xì)的介紹，所以對于家庭主婦，要想制作出來的珍珠雞的口味更加的純正，要對以上介紹的珍珠雞的做法步驟全面了解以后，然后根據(jù)做法的步驟，相信自己盡快能學(xué)會。
珍珠菜是一種野菜，一般在南方地區(qū)食用率比較高，可以涼拌啊或者是煲湯都不錯的選擇呢。你知道珍珠菜的食用方法嗎，它的好處有很多，可以清熱解毒去火氣。來看看這道珍珠雞菜湯的做法吧，可以有活血化瘀的作用，還可以清熱解毒涼血。
珍珠雞菜湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。紅綠相映，湯清味美。
基本材料
珍珠雞1只(約500克)，珍珠菜50克，紅蘿卜1根。 鹽3克，料酒50毫升，蔥2根，生姜2片。
制作方法
1、珍珠菜洗凈后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。
2、將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽。
3、用紅蘿卜挖出8個球形圓粒，放于雞塊上面。
4、倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。
食療作用
珍珠雞味甘，性溫;珍珠菜味辛澀，性平;紅蘿卜味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調(diào)經(jīng)消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等癥狀有明顯緩解作用。這款食譜可以有調(diào)經(jīng)的作用，對于消腫止痛來說有著很好的作用，而且也可以有緩解虛勞的功能呢，對于調(diào)理體質(zhì)來說有著不錯的選擇。
珍珠雞菜湯的制作方法和好處，大家都知道了吧，珍珠雞菜湯的好處有很多呢，可以有清熱解毒涼血的作用，而且也可以有緩解疲勞的作用，這款食譜可以有調(diào)經(jīng)的作用，也適合女性們食用的哦，珍珠雞菜湯，活血化瘀，清熱解毒。是一道很有調(diào)理體質(zhì)作用的養(yǎng)生食譜，而且也可以有去火的作用。不妨試試吧、
隨著當(dāng)今社會經(jīng)濟(jì)，文化的飛速發(fā)展，人們對身體營養(yǎng)的重視度的提高，越來越多的食材被人們發(fā)現(xiàn)并且認(rèn)同其豐富的營養(yǎng)含量。在此介紹一種叫做珍珠雞蛋的食材。此食材有很高的營養(yǎng)價值。顧名思義珍珠雞蛋的個頭比一般的雞蛋要小，但是營養(yǎng)價值卻比一般的雞蛋高10倍，具體有以下幾點：
1，珍珠雞蛋的營養(yǎng)價值：珍珠雞蛋1個相當(dāng)10個家雞蛋營養(yǎng)。
2，富含多種微量元素--富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、鐵、鈣、鋅、碘和維生素A、B1、B2、B12、D、E、K等。
含鈣量高--珍珠鳥蛋含鈣量752mg/kg,普通雞蛋含鈣量105.73mg/kg，是普通雞蛋的7倍。
含鋅量高--珍珠鳥蛋含鋅量15.16mg/kg,普通雞蛋含鋅量1.27mg/kg，是普通雞蛋的15倍。
含鐵量高--珍珠鳥蛋含鐵量23mg/kg,普通雞蛋含鋅量7.44mg/kg，是普通雞蛋的3倍。
營養(yǎng)豐富--珍珠雞蛋的個頭雖小，蛋清純白，蛋黃多是鮮艷的橙紅色，且沒有雞蛋的腥味，獨具野香味，蛋青有豐富的膠質(zhì)，蛋殼質(zhì)地厚，是普通蛋殼的兩倍，不易破損。煮熟的珍珠雞蛋比一般雞蛋口感細(xì)膩，有淡淡的咸味。
3，保存期長：常溫下保質(zhì)期可達(dá)五個月。珍珠雞又名珍珠鳥、幾內(nèi)亞鳥。因珍珠雞的羽毛色彩鮮艷，體羽底色為藍(lán)褐色，周身密綴白色圓點，形似珍珠，故得“珍珠雞”之美稱。
4，珍珠雞富含人體所需要的氨基酸、蛋白質(zhì)含量高達(dá)23.4%，并含有較高的無機鹽及微量元素，所含維生素比家雞高一倍以上。有補腦補鈣、提高記憶、壯陽補腎之功能，長期食用對肺結(jié)核、咽喉炎、哮喘、白細(xì)胞減少癥、神經(jīng)衰弱、精液生成有明顯食療效果，是治腎炎浮腫和神經(jīng)官能癥的良藥。其蛋口感鮮美，營養(yǎng)價值高，一直是國際上暢銷的禽類，享有動物人參的美譽。珍珠雞蛋因其營養(yǎng)成分很高，特別適合老人、兒童、孕婦及體弱多病者食用。
珍珠雞蛋具有什么營養(yǎng)，想必大家通過文章應(yīng)該有所了解了。另外在文章的最后想提醒大家在購買時可以去正規(guī)的店鋪或者超市夠買，這樣具有一定的保障。雖然珍珠雞蛋具有豐富的的營養(yǎng)價值但是在購買時要擦亮眼睛，不要上當(dāng)受騙。
在我國，中醫(yī)習(xí)慣性的將體質(zhì)虛弱的癥狀稱為體虛，而把慢性疾病的虛弱癥狀稱虛證，同時，又將虛弱分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛等四種不同的類型。眾所周知，中醫(yī)理論是講究平衡的，一旦身體出現(xiàn)問題，就需要滋補。那么，藥膳雞好吃嗎？
治療虛弱，根據(jù)中醫(yī)“虛則輔之，實則瀉之，熱則寒之，寒則熱之?！暗脑瓌t，需通過進(jìn)補來調(diào)整虛實，進(jìn)補有補氣、補血、補陰、補陽四個方面，并需依照各人的體質(zhì)和病證中行辨證辨體進(jìn)補，進(jìn)補有藥補和食補，不論是采用藥補還是食補，均是為了補虛扶正，食補
有時比藥補更為重要，因為食補不謹(jǐn)可補虛祛邪，并可扶正，達(dá)到補虛扶正的要求，使機體的氣血陰陽達(dá)到新的平衡，恢復(fù)健康，故有“藥補不如食補“之說，進(jìn)補是為了補虛扶正，若不虛而補、補之過度或不當(dāng)?shù)倪M(jìn)補均可引起不良反應(yīng)、如壯實的人服了人參、阿膠等性溫的補氣血藥物，會出現(xiàn)食欲減退、惡心、飽脹、便秘、頭暈、咽痛、牙齦虛浮出血：又如怕冷、大便溏薄的陽虛者服了生地、麥冬、鱉甲等補陰藥食物，會更加怕冷、腹瀉、腹痛等，這些都是因進(jìn)補不當(dāng)，損傷了胃氣，違反了中醫(yī)辨證說辨體施補的原則。
下面簡要介紹一些體虛的食補食品和藥膳食療方：
1 氣虛：氣虛之體的主要表現(xiàn)為；少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，虛熱，自汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，為功能減退，不一定有病，氣虛者需補氣，補氣的藥物可選用人參、黃芪、黨參等。
1．1 補氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等?？山?jīng)常交替選服。
1．2補氣虛藥膳食療方舉例：
玉珍雞：母雞一只洗凈，雞肚內(nèi)放人桂圓、荔枝干、黑棗、蓮子、枸杞各30g，加調(diào)味蒸食，可補氣養(yǎng)精。
黃芪蒸鵪鶉：黃芪6～9g，鵪鶉2只共蒸食，可補氣虛。
2血虛：血虛之體的主要表現(xiàn)為；面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡‘、舌質(zhì)淡、苔滑少津，脈細(xì)弱等。進(jìn)補宜采用補血、養(yǎng)血、生血之法，補血的藥物可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地、桑椹子等。
2．1補血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，可經(jīng)常交替選用。
以上內(nèi)容就是今天關(guān)于藥膳雞好吃嗎的介紹，希望大家在認(rèn)真品鑒之后，能夠從中學(xué)到相關(guān)的知識，同時，我們希望大家密切關(guān)注自己的身體健康，一旦出現(xiàn)問題，及時的去醫(yī)院檢查，然后向醫(yī)生咨詢，找到合適自己的療養(yǎng)方法。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹珍珠糯米雞這道菜的做法。
2.21把雞胸脯肉洗凈剁成泥，放入鹽，雞精，黑胡椒，料酒，淀粉，雞蛋清一個，順一個方向攪拌肉餡。
3.把小肉餡團(tuán)圓一點。
4.把小肉餡放入糯米盤里滾均勻糯米。
5.把小糯米雞放入提前鋪好的鍋里（用的是卷心菜葉，因為做別的剩的）這樣就不會粘在鍋簾上了，也可以用別的鋪。
6.依次把小糯米雞做好，放進(jìn)鍋里，蒸20分鐘就肯定好了。
7.好了裝盤，我裝的少，就是圖個漂亮咧。
也許你家中有人會做珍珠糯米雞，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
蘑菇菌類是生活中不可缺少的營養(yǎng)食材，它們富含豐富的營養(yǎng)成分，是一種具有較強保健效果的食材，深受人們的喜愛，而云南雞樅菌就是一種營養(yǎng)和口味方面獨一無二的種類，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始愛上了雞樅菌的美味，下面就來看看云南雞樅菌好吃嗎?
野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈親友，居家旅行的休閑食品，同時它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴。
食用前要將雞樅根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝干水分，無需經(jīng)開水浸煮，即可切條烹調(diào)。
一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補食品?；加懈忻盎蛭改c不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。
利用云南得天獨厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發(fā)展，袋栽的雞?菌又稱黑皮雞樅菌，菌體肥厚，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是不可多得的美食
三絲雞樅菌
雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
雞樅油雞樅油是云南、貴州等高原地區(qū)的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油還可以用來做調(diào)味料，口感干香有嚼頭，連里面的油都帶有一種奇香。
珍珠母貝是珍珠嗎
珍珠母貝在市場上比較常見，但許多人還并不了解珍珠母貝到底是什么。比如很多人都有的一個疑問就是，珍珠母貝是珍珠嗎？答案是否定的，珍珠母貝不僅不是珍珠，而且與珍珠還有著極大的差別。
珍珠母貝又名珠牡丹、珠母、真珠母、明珠母、蚌殼等等，是取蚌科動物或珍珠貝科動物的貝殼所制成的，其來源包括三角帆蚌、褶紋冠蚌、合浦母貝、馬氏珍珠貝等等。珍珠母入藥，有平肝潛陽、安神定驚、清肝明目的功效，常用于主治頭眩、耳鳴、心悸、失眠、癲狂、驚癇、吐血、婦女血崩等癥。
而珍珠則是一種有機寶石，主要產(chǎn)在珍珠貝類和珠母貝類軟體動物體內(nèi)，是由于內(nèi)分泌作用而生成的含碳酸鈣的礦物珠粒。珍珠多呈圓形和梨形，通常為白色或淺色，且有不同程度的光澤，可做裝飾，也可入藥。
珍珠作為藥材，能起到鎮(zhèn)心安神，養(yǎng)陰清熱，去翳明目，解毒生肌的功效?？芍髦误@悸、怔忡、癲癇、抽搐，煩熱消渴、視物模糊等癥。
可以說，珍珠母貝與珍珠在功能主治上有一定的相似之處，都可以用來去火降燥、清新凝神，但二者切不可混為一談，隨意濫用。
珍珠母貝的食用方法
珍珠母貝既有著極高的藥用價值，又能夠作為食補的原材料之一。都能起到強身健體的功效。珍珠母貝的食用方法有多少種呢？就請您跟隨小編一起來了解一下吧。
首先要從珍珠母貝的炮制方法說起。制作珍珠母貝，需要撈取貝殼后，除去肉質(zhì)和泥土，洗凈，放入堿水中煮，再放入淡水中浸洗，洗凈后刮去外層黑皮，曬干或烘干。經(jīng)過以上工序制成的珍珠母貝，酥松但不碎，方為上品。
基于上述原因，在食用珍珠母貝時，首先要將珍珠母貝洗凈，除去制作過程中沾染的雜質(zhì)。然后，如果是以珍珠母貝為材料進(jìn)行食補，就要先將珍珠母貝敲碎成小塊，以使其在燉煮的過程中營養(yǎng)物質(zhì)與其他食材融合的更好。
而如果是要以珍珠母貝入藥，則要將洗凈的珍珠母貝晾干，然后一點點磨成細(xì)碎的粉末，然后再與其他的藥材搭配服用。這樣可以保證珍珠母貝服用后在胃中可以更好地被吸收，以更好地發(fā)揮其藥效。服用起來也比較方便。
珍珠母貝的食用功效
珍珠母分布廣、生長快、產(chǎn)量高，因此以珍珠母入藥可以說是簡單易行，又療效頗佳的。除了上述特點以外，珍珠母的功效與作用也是非常多的。
珍珠母味甘性寒，歸肝、心經(jīng)，因而具有精心安神、清肝明目的功效。在我國傳統(tǒng)中醫(yī)中，以珍珠母入藥，可以用于主治心悸失眠、驚癇癲狂、眩暈頭痛、肝熱目赤、崩漏等癥。
而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，珍珠母對肝損傷有保護(hù)作用，能使肝細(xì)胞損害減輕。珍珠母的提取液提取液則具有抗過敏作用。
由于珍珠母中含有大量碳酸鈣，口服珍珠母能起到中和胃酸及收斂作用，常用于中和胃酸和治療胃潰瘍病。
另外根據(jù)《中國醫(yī)學(xué)大辭典》的記載，珍珠母可以“滋肝陰，清肝火，治癲狂驚”。也就是說，珍珠母能夠清肝去火、寧心安神，用于治療抽搐、心神不寧，以及燥熱上火所導(dǎo)致的肝病。
珍珠母貝的用途有哪些
珍珠母貝既是一種具有極高的藥用價值的中藥，更是女性朋友食補的好選擇。但是除此之外，珍珠母貝是否有其他的用途呢？下面小編就為您總結(jié)，珍珠母貝的用途有哪些。
首先，眾所周知的一點就是，珍珠母貝可以作為中藥材，來治療頭眩、耳鳴、心悸、失眠、癲狂、驚癇、吐血、婦女血崩等癥。作為藥材，珍珠母貝還可以與許多其他藥材搭配使用。例如，珍珠母貝與酸棗仁、柏子仁、熟地黃搭配服用，可以滋陰養(yǎng)血，鎮(zhèn)心安神；珍珠母貝搭配菊花、木賊、夏枯草，則可以有效地清除肝火。
此外，珍珠母貝還可以作為滋補食譜的一道重要食材。有許多對女性朋友益處頗多的食療方法，其中都可以用到珍珠母貝。例如珍珠母茯神湯、消斑湯、珍珠母粳米粥等等。
珍珠母貝的另外一個用途，就是可以用來制作裝飾品?，F(xiàn)在的市場上，有許多以珍珠母貝作為佩飾而制作的飾品。例如大受歡迎的珍珠母貝手表、珍珠母貝項鏈等等。這些飾品不僅外型美觀，而且價格親民，深受廣大女性朋友的喜愛。
珍珠母貝怎樣辨別優(yōu)劣
珍珠母貝的藥用價值、食用價值和裝飾價值都如此之高，自然在市場上也就大受歡迎，因此也不免會出現(xiàn)一些仿冒制品。在購買時，您一定要擦亮雙眼，以免上當(dāng)。下面小編就教教您，珍珠母貝怎樣辨別優(yōu)劣。
珍珠母貝采自不同的蚌科動物，雖然各種蚌科動物在外形上有所不同，但對于珍珠母貝來說，外形上差別并不明顯。作為藥材的珍珠母貝，加工后均呈不規(guī)則的片狀，厚約5毫米，一面呈淺粉紅色，有彩色光澤，另一面則呈乳白色，平滑，有光澤。優(yōu)質(zhì)的珍珠母貝表面有白粉，質(zhì)地松脆，可層層剝離，聞之無味，口嘗味淡。
而用于做裝飾品的珍珠母貝在辨別上則要更加謹(jǐn)慎注意。一般來說，好的珍珠母貝裝飾品有如下幾個特點：
①表面有流動的彩暈。
②用手指輕輕刮幾下，刮下來的粉用舌頭輕嘗，有澀口感。
③取兩個珍珠母貝對磨，會磨出細(xì)粉，有阻力感；若感覺摩擦十分光滑，則不是正品。
平時人們經(jīng)常會吃大米，尤其南方地區(qū)的人，平時的主食經(jīng)常是米飯，但可能很多年輕人對大米并不了解，其實大米有很多分類，比如分為粳米、糯米以及秈米等等，另外大家經(jīng)常會聽說珍珠米，實際上，珍珠米是粳米的一個品種，珍珠米的外表非常潔白，營養(yǎng)價值也很高，那么如何把珍珠米煮來吃呢？
珍珠米怎么煮好吃？
選米
不同的大米口感不同，好的大米，晶瑩剔透，顆粒飽滿，色澤呈透明玉色狀，新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。另外，到超市、菜場買袋裝米時，要留神包裝上是否標(biāo)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等信息。
量米
這個過程跟需要，一般三個人1kg就夠，這種杯子一個人兩杯，也就是說如果是兩個人吃飯，大約就四個杯子的米就夠了，飯量大的可以加到五杯，如果是三個人的話，六杯就夠了。量的時候要滿，不要把米盛滿堆尖起來，那樣會超過實際米量。
米的表層有很多營養(yǎng)，維生素B類是水溶性的，易隨著淘米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。要想保住米的營養(yǎng)，淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦祝皇箘糯旰蛿嚭兔?，淘的時候少用水。
煮米飯常見的有電飯鍋，電飯煲，還有電壓力鍋，前面兩種時間比較久，水需要稍微多一點點，因為會蒸發(fā)，如果是用電壓力鍋水分蒸發(fā)少，所以量水的時候可以適當(dāng)減少一點。如下圖是常見的電飯鍋，電飯煲，電壓力鍋。
水和米飯之前的比例，米與水的比例1：1.5，這個最佳的比例，當(dāng)然不同大米比例不同，還有電飯煲不同，比例也有些小差異。第一次煮可以嘗試1：1.5，然后如果發(fā)現(xiàn)米飯結(jié)果太粘稠了，下次就少放點水1：1.3這樣子，新手，可以根據(jù)刻度線，比如今天煮了6杯，發(fā)現(xiàn)水放到刻度線到6那邊，煮起來的米飯很干，那么下次煮的時候，就放到6的上面一點點，這個過程不同的米，不同的鍋，比例會不同，只有個大概，具體要嘗試一下才知道合適自己的比例。但是1：1.5基本上符號大眾的口感。
調(diào)好水后，并不用急著煮，最好浸泡一下，就是利用調(diào)好的水浸泡，有的人可能會想，先浸泡完再淘米，那樣營養(yǎng)會大量流失，所以一定要淘米之后再浸泡，可以放到電飯煲里，等個20分鐘左右再啟動電源。
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