干燕窩怎么泡發(fā)
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干燕窩怎么泡發(fā)，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
燕窩是現(xiàn)在比較好的一種滋補(bǔ)品的，這種滋補(bǔ)品在攝入以后就可以使得自身的抵抗能力變得比以前更加強(qiáng)的，而且燕窩在吃起來的時候會感覺到口感上面變得十分的順滑，還會有些細(xì)膩的，這都是由于泡發(fā)的比較好才有的這樣的口感，那么對于干燕窩來說最為關(guān)鍵的就是進(jìn)行溫水泡發(fā)的。
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過膠或加過增稠劑。
不同等級品種的燕窩有不同的口感：
1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。
2、燕網(wǎng)是燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分，是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤滑，較容易消化吸收。
3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的“承重梁”，所需燉煮時間較長，比較難燉開。
含水率
市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲存仍會變質(zhì)，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲存也是不會產(chǎn)生霉變的，買燕窩時用手捏一下，看是不是能聽到清脆聲方可辨別。
真正足干的燕窩用手把燕角兩端輕壓，不會出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象，如力度加大會出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。
即食燕窩
即食燕窩是采用 瞬間灌裝，因為燕窩中的主要成分蛋白質(zhì)和燕窩酸，高溫高壓會使其營養(yǎng)成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區(qū)別。
海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營養(yǎng)成分中不應(yīng)該還有瓊脂。
燕窩泡發(fā)
又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供真是烹調(diào)用，干貨原料重新吸收水分后，能最大限度的回復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)[9]。
水發(fā)按水溫情況分為：
冷水發(fā)(溫水發(fā))。水溫一般在40攝氏度左右，夏季為常溫，冬季為溫水。
熱水發(fā)(建議救急才用)。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)?？梢酝ㄟ^將燕窩干料浸入熱水中，升溫加熱，提高水分子的滲透速度，達(dá)到干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水難以達(dá)到的效果。
ys630.coM延伸閱讀
人們在食用燕窩的時候，經(jīng)常會有自己制作的情況?？墒琴I回來的燕窩是生的，如果想要制作成好吃的。性格經(jīng)常注意觀察燕窩容易發(fā)生的變化，特別是在制作燕窩之前，因為需要清洗。特別是需要泡發(fā)，泡發(fā)之后的燕窩應(yīng)該會發(fā)生一點兒小變化?？墒桥莅l(fā)的燕窩怎么保存_泡好的燕窩怎么保存呢？
泡發(fā)的燕窩怎么保存
首先需要一個存燕窩神器——密封的干凈器皿一個!
將泡發(fā)好又吃不完的燕窩瀝干水分，放進(jìn)這個器皿中密封好。一定要注意，這個器皿一定不能有油漬，所以要里里外外洗干凈喲，不然當(dāng)中的油分就會令燕窩產(chǎn)生變質(zhì)，就會浪費掉了。
最后，只要將這個密封的器皿放在冰箱冷凍室中保存，建議最好在7-10天內(nèi)吃完哦~
燕窩的做法
燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩(意康德燕窩精選馬來西亞5A級燕窩，純天然無添加無漂白)需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋，可用陶瓷或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量熱水(約攝氏80℃)蓋好，再將整個燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉。
1、取一盞燕窩放于碗中。用常溫純凈水浸泡5分鐘，然后換水;這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì);這時把燕窩撈出來時，應(yīng)該是比較完整的形狀。
2、碗中加入涼開水(純凈水)水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸3-4個小時后換水一次。順岔撕開，放入過濾網(wǎng)中沖洗除去雜質(zhì)保持清潔!換水后浸泡1小時左右，純正天然的燕窩浸發(fā)后肯定會有極少細(xì)毛，清洗時把發(fā)開的燕窩用手充分搓開撕成條狀，里面的小毛和雜質(zhì)都會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質(zhì)則沉淀在水底，換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質(zhì)挑干凈。
4、燕窩放入燉盅內(nèi)，保留第二道水!蓋過燕窩一點即可!燕窩(意康德燕窩燉好后，味道撲鼻，雞蛋清香，口感相當(dāng)不錯)加其他材料及滾水放入燉盅內(nèi)的水位應(yīng)不超過該燉盅的7成高，因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨漲，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
5、隔水小火燉30分鐘后即食原味燕窩就做好了。
那么，做好的即食燕窩可以依照自己的喜好變化出多種食法?，F(xiàn)在的生活節(jié)奏越來越快，大家可能沒有多少時間天天燉煮燕窩，因此總是在有時間的時候，一次性燉煮多次要吃的燕窩。這樣就造成了保存的困難。
干海帶怎么泡發(fā)呢，我們要知道什么是干海帶，干海帶有什么營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，我們可以用干海帶做成什么樣的菜肴來，這些都需要我們好好探討一下，干海帶的做法有很多中，我們可以用干海帶做成蝦干海帶飯和香干海帶絲等，干海帶還有個名字叫做昆布，我們下文介紹干海帶這種長壽菜怎么泡發(fā)。
泡發(fā)是什么意思呢，干海帶如何泡發(fā)呢，其實泡發(fā)的意思就是放到水里面，等東西完全釋放變大了就叫做泡發(fā)，干海帶泡發(fā)的方法非常簡單，我們將介紹給大家干海帶如何泡發(fā)，方便大家以后食用干海帶。
干海帶即昆布。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營養(yǎng)價值來看，是一種保健長壽的食品。
如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。
在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。
上文我們介紹了什么是干海帶，我們知道干海帶是營養(yǎng)非常的豐富，干海帶常常被我們用于食療方里面作為食材，干海帶可以治療肝火頭痛和高血壓等疾病，干海帶還對于肥胖有一定治療效果，上文也介紹了干海帶的泡發(fā)方法。
在我們生活中尤其生活在海邊兒的人們，對于海鮮都比較了解，蜆子就是其中最常見的一種，不但價格便宜，而且味道鮮美，還具有豐富的營養(yǎng)價值，一直深受廣大朋友們的喜愛，為了更加方便內(nèi)陸不在海邊的消費者，可以把蜆子曬成干而更方便運輸，那么干蜆子怎么樣泡發(fā)的呢？怎么清洗的呢？接下來就為大家詳細(xì)介紹。
1、干蟶子怎么泡
首先,將蟶子干用清水洗凈,然后再放入溫?zé)崴薪?～8小時,泡軟后即可撈出洗凈烹制入肴。如果時間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時即可回軟。另外,蜆子干等干海貨也可以用同樣的方法泡發(fā)。
2、蟶干怎么清洗干凈
用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。買蟶子時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。
然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶干怎么泡
3、蟶干可以做成三椒蟶子干
3.1、蟶子干用清水泡半個小時后,沖洗一下去浮塵泥沙,直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
3.2、姜切片,蔥切蔥花,大蒜去皮。
3.3、油鍋放3匙油,燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用。
3.4、轉(zhuǎn)小火后,原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下。
3.5、待配料混合后把過油的蟶子干加進(jìn)去,放調(diào)料略翻炒片刻入味后就可以出鍋了。
4、蟶干可以做成蟶干燒肉
4.1、將蟶干洗凈蒸熟，放入清水清干凈。
4.2、蒸蟶干的原汁,過濾后待用。
4.3、冬筍去皮,洗凈,煮熟,切片。
4.4、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈,切成1 厘米厚的長方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮。
4.5、待燒開后,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時,加入調(diào)料和蟶干。
4.6、繼續(xù)燒至爛時,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥末即成。
海參因其味道鮮美，口感嫩滑，而且又具有豐富的營養(yǎng)價值，特別是對于女性朋友來講還起到很好的美容養(yǎng)顏的功效，受到很多朋友的歡迎和喜愛，同時還是一種很好的滋補(bǔ)功效的保健品。除了購買的新鮮海參外，市面上還售賣一些干海參，那么，干海參怎么泡發(fā)呢？
首先，涼水浸泡。一定要購買優(yōu)質(zhì)干海參，將其放在涼水中浸泡，可根據(jù)實際情況決定其浸泡的時間。可在過程中用手觸摸海參，若是感覺比較軟且富有彈性，就可以結(jié)束涼水浸泡過程了。在其過程中一定不要被油性物質(zhì)或者其他雜質(zhì)所觸碰。
然后，處理海參。將浸泡好的海參從中間縱向切開，取出其不能食用的部位，處理干凈后，放在涼水中進(jìn)行沖洗。在干凈容器中加入適量的水，放入料酒可有效去除腥味，加入海參進(jìn)行煮制，大火煮開后換成小火，可繼續(xù)燜制一段時間，再將其取出。
最后，冷凍保存。準(zhǔn)備冰水，把取出來的海參晾涼后，再放入冰水中，這是主要進(jìn)行海參的保存過程，以便下次使用時比較方便，不用再次進(jìn)行泡發(fā)。浸泡一段時間后，準(zhǔn)備冰塊，讓海參在冰塊中，放入冰箱進(jìn)行冷凍，以免海參變質(zhì)。
以上所詳細(xì)介紹的就是關(guān)于干海參的泡發(fā)方法，為了制作出來美味好吃的海參，一定要認(rèn)真進(jìn)行泡發(fā)過程，否則還會讓營養(yǎng)價值有所損失，相信經(jīng)過上述具體介紹你一定可以完美進(jìn)行干海參的泡發(fā)過程，制作出美味的海參進(jìn)行食用。
魷魚與對我們來說是絕對不陌生的一種常用食材，魷魚分為干魷魚和鮮魷魚兩種，我們一般比較喜歡干魷魚，它做起菜來相對比較香，可我們斗毆知道，干魷魚在做菜之前是需要先將其進(jìn)行泡發(fā)的，可怎么泡發(fā)才比較好，這是很多朋友所苦惱的，我們將為大家介紹幾種好的泡發(fā)方法。
可能有的朋友知道現(xiàn)在市面上的一些泡發(fā)魷魚是商家利用福爾馬林進(jìn)行泡發(fā)的，這是一種很不負(fù)責(zé)任的做法，所以，為了我們的安全，我們要學(xué)會自己泡發(fā)魷魚干，這樣比較安全，而且對于我們做菜來說，也比較方便。
方法一
漲發(fā)干魷魚，中國吃網(wǎng)比較推崇堿水漲發(fā)，最好的就用的陳村枧水。具體方法如下：
1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。
3、3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚撈出，用流動的清水反復(fù)沖洗脫堿，我一般會沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。
方法二
1、首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。
2、泡發(fā)時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發(fā)透。
3、接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、接下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里中國吃網(wǎng)要特別說明的是，如果魷魚比較老，堿水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發(fā)率在400%至600%之間。
方法三
(1)油發(fā)：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
(2)堿發(fā)：按 1:2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡 3 小時后撈出，放入純堿再泡三小時，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
(3)熟發(fā)，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫堿水中泡透，使其完全回軟(用堿量視魷魚質(zhì)量而定，質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克堿，老而厚的魷魚可多放一點堿)，刮去黑皮，順長切成兩片，連堿水帶魚一起倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒沸后，連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r，將魷魚撈入開水盆內(nèi)，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些堿。連續(xù)換水三次，發(fā)至完全脹開。使用時，換溫水使其將堿味吐凈，即可使用。發(fā)好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。發(fā)好的魷魚如使用不完，仍放開水內(nèi)，少放些堿養(yǎng)著備用。
干魷魚在我們生活之中是十分常見的，它是我們很多菜式的必要選擇，它唯一的麻煩就是泡發(fā)，現(xiàn)在，在看了上面的介紹之后，相信大家應(yīng)該都掌握了如何泡發(fā)干魷魚了，值得提醒的是，干魷魚泡發(fā)之后，需要盡快食用，不讓的話，魷魚會回縮。
海參是一種營養(yǎng)極其豐富的海產(chǎn)品，因為形狀長得像人參而被稱為海參，尤其是海參中的高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)更是愛到人們普遍的喜愛。是海味當(dāng)中有名的“八珍”之一，是與燕窩、鮑魚、魚翅齊名的珍貴食材。
為了讓海參的營養(yǎng)得到更好的保存，市場上的海參大多都是干海參，在食用的時候還需要進(jìn)行泡發(fā)。干海參泡發(fā)的步驟十分的麻煩，而且在泡發(fā)的過程中，還需要不斷的進(jìn)行換水，干海參泡發(fā)是否成功對于海參的食用有著很大的影響，因此食用海參的人都必須要掌握好泡發(fā)海參的時間與步驟。
海參在泡發(fā)的時候非常懼怕有油污，因此在泡發(fā)干海參的時候，要先用清水將海參表面的塵土輕輕的洗去，再準(zhǔn)備一個沒有任何油污沾染的盆，要注意的是為了海滲泡發(fā)成功，一定要選擇沒有油污的盆子，否則容易泡發(fā)失敗。
海參的泡發(fā)時間比較長，通常需要泡發(fā)四十八個小時，而且在泡發(fā)的時候是需要放置在冰箱冰藏室中進(jìn)行冷藏泡發(fā)，每隔十二個小時必須要進(jìn)行換水，在泡發(fā)的過程中，要注意讓每一根海參都不會出現(xiàn)硬芯的情況。
在海參泡發(fā)夠四十八小時之后，要沿海參腹部開口處剪開，在海參筋用剪刀使勁的劃開幾刀，這樣子海參發(fā)泡的會更大一些，能夠完全泡發(fā)開。
海參目前是不少中老年朋友們喜歡的吃的，可以起到保健作用，而且其營養(yǎng)價值豐富利于人體吸收，一般我們所購買的海參都是干海參，很少有鮮的，都是需要泡開后才可以是生吃的也是做成別的菜肴，那么野生干海參需要怎么泡發(fā)呢，接下來就為朋友們詳細(xì)介紹，希望會對大家有所幫助。
野生海參泡發(fā)概括起來分五步：1、泡透 2、清洗 3、煮軟 4、泡發(fā) 5、儲存
方法/步驟
1/6泡透
取潔凈凈無油的器皿，將海參置于冰箱保鮮柜里用水浸泡48小時左右,每天換水1-2次。
要點：干凈無油，手上不要有化妝品， 冷水0-5度。
2/6清洗：
將泡軟的海參用剪刀沿腹部從嘴部至尾部剪開，摘除牙齒(白色石灰質(zhì))并清洗干凈備用。
要點：一條一條白色的是海參的筋，是可以食用的。不可用力搓洗海參表面，沖洗干凈即可。
3/6煮軟：最關(guān)鍵的地方，直接關(guān)系到海參最終的泡發(fā)效果
根據(jù)各自家庭廚具使用情況的不同，可選用下列幾種形式：
A、電壓力鍋
1、將海參置于干凈無油的電壓力鍋內(nèi)，加適量水(約1/3)，選“煮飯”檔，完成后跳至保溫檔,保溫60-120分鐘;
2、根據(jù)海參軟硬程度，自定義加熱 — 燜適當(dāng)時間，以煮到軟而彈為準(zhǔn);
注意：電壓力鍋的品牌型號不同，實際需要的時間也不相同，原則是火候不夠可以再煮，一下子煮過火就沒辦法補(bǔ)救了。
B、普通高壓鍋
1、將海參置于干凈無油的高壓鍋內(nèi)，加適量水，加熱至高壓鍋噴嘴冒氣后關(guān)火，燜至水溫不燙手;
2、根據(jù)海參的軟硬程度，重復(fù)加熱—燜這個步驟，以煮到軟而彈為準(zhǔn);
C、普通鍋
1、將海參置于干凈無油的鍋內(nèi)(最好是不銹鋼蒸鍋，或者是砂鍋)，多加水(鍋容量的三分之二)，大火煮開鍋后，改小火煮10分鐘左右，關(guān)火，燜至水溫不燙手;
2、根據(jù)海參軟硬程度，重復(fù)煮—燜這一步驟，以煮到軟而彈為準(zhǔn);
D 、暖瓶，保溫杯
將海參置于暖瓶或者保溫杯內(nèi)，加滿開水，燜6-12小時，由于每個暖瓶的保溫效果不同，實際需要的時間也不同。
4/6泡發(fā)：
將煮好的海參置于0-5度冷水中(保鮮柜)，每天換水1-2次，浸泡48小時即可食用。
要點：純凈水最好、大桶水礦泉水次之，0-5度冷水。
5/6泡發(fā)好的海參：
純野生海參發(fā)透后，參體粗壯飽滿，肉壁肥厚，口感細(xì)糯Q彈，滋味純正鮮美，令人回味無窮，絕對不是養(yǎng)殖海參可比的!
6/6儲存：
煮好的海參在0-5度冷水中泡發(fā)時，泡的時間越長，發(fā)的越大，但最多可以保存3-4天，之后用北益泡發(fā)袋單個包好，冷凍起來，保存期6個月，食用時提前解凍即可。
注意事項
容器一定要清潔無油，否則海參在泡發(fā)時會出現(xiàn)化皮的現(xiàn)象
海參筋的營養(yǎng)非常豐富，含豐富的海參素，不要去除
在日常生活中干竹筍是屬于一種比較常見的食物，干竹筍是由新鮮的竹筍所制作而成的，經(jīng)過加工后制作成干竹筍更利于保存，而在食用干竹筍之前需要泡發(fā)才能食用，一般情況下干竹筍比較硬，需要提前一天泡發(fā)，或者是用堿水來進(jìn)行泡發(fā)，可以使干竹筍泡發(fā)的時間更快。
干竹筍怎么泡發(fā)?
1、泡發(fā)時先將干筍放入鐵鍋內(nèi),加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用。
2、先用冷水將干筍泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調(diào)。
1、先用熱水浸泡一天至軟。
2、換水將竹筍淹沒,煮開5-10分鐘后換水再煮開,靜置1-3天(夏季1天,其他季節(jié)時間可長點)。
3、按2.要求,重復(fù)4-6次后,竹筍水已見清亮,竹筍飽滿已經(jīng)泡發(fā)好了,就可隨時待用了。
干竹筍的做法
竹筍干制作方法一
1、在家中制作竹筍干，是需要把采收回來的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然后加入去皮以后的新鮮竹筍，蓋好鍋蓋，開火煮制。
2、在鍋燒開以后，接著煮至十分鐘，然后關(guān)火，把水中的竹筍取出，瀝掉水分降溫，然后再把它放到陽光充足的環(huán)境中晾曬，大約兩天以后，株筍就能完全脫水，自制的竹筍干也就做好了，這時可以把它們收起來，想吃時提前用清水泡發(fā)就可以。
竹筍干制作方法二
1、制作竹筍干時可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮竹筍去掉外殼以后用清水沖洗干凈，然后再從中間對半切開，如果自己購買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份。
3、在鍋中放清水，加入食用鹽，然后加熱燒開，燒開以后把處理好的新鮮竹筍放在鍋中一起煮制，在煮的過程中，要不斷把水上浮出的浮沫去掉，持續(xù)煮至十分鐘左右就能關(guān)火。
4、在新鮮竹筍煮好以后，取出控干，瀝掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盤中，把烤箱溫度設(shè)成120度，選擇上下火烘烤一小時，然后取出翻動一下，再把它重新放到烤箱中接著烤一小時左右，再次取出以后就發(fā)現(xiàn)竹筍干已經(jīng)做好，質(zhì)地很硬也很脆。
5、把做好的竹筍干放在真空袋中密封保存，需要時取出適量提前用清水泡軟，然后再與肉類食材一起燉制就可以。
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