秋葵為什么會(huì)苦
為什么夏季養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的秋葵為什么會(huì)苦，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
秋葵是生活中常見(jiàn)食物，很多人都喜歡吃秋葵，當(dāng)然也不能否認(rèn)秋葵中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃秋葵對(duì)人們的身體健康也有好處。也有的人吃秋葵的時(shí)候吃出了一些苦味，出現(xiàn)這種情況的原因相對(duì)而言是比較復(fù)雜的，要考慮很多因素，那么秋葵為什么會(huì)發(fā)苦呢？
1.秋葵發(fā)苦原因
味苦，很有可能是表面殘留農(nóng)藥，或是采摘時(shí)正當(dāng)味苦的時(shí)候；嚼不爛，是選的秋葵采摘過(guò)遲，菜已經(jīng)長(zhǎng)老了。建議選菜時(shí)用指甲輕輕掐一下，如果掐得動(dòng)，就應(yīng)該不會(huì)存在嚼不爛的狀況。還有一種就是沒(méi)炒熟，秋葵有苦味。
2.秋葵保健
秋葵與眾不同之處，在于嫩莢果中含有粘滑汁液，具特殊香氣和風(fēng)味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹(shù)膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護(hù)肝臟和增強(qiáng)人體耐力的功效，亦被許多國(guó)家定為運(yùn)動(dòng)員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
3.緩解衰老
秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶（SOD）以及酮類(lèi)物質(zhì)，這些成分都屬于抗氧化性活性物，食用之后能有效的清除體內(nèi)的自由基，緩解細(xì)胞的衰老，對(duì)皮膚效果最為明顯，不僅能促進(jìn)色素的分解、增強(qiáng)皮膚彈性、還有很好的美白功效。
4.增強(qiáng)視力
秋葵中維生素A的含量很高，并且還含有很多抗氧化性比它強(qiáng)很多的成分，比如維生素C和酮類(lèi)，食用可確保維生素A不被用以抗氧化，能充分的將其運(yùn)輸至身體的視網(wǎng)膜處，促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)視力。
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香瓜本身散發(fā)著淡淡的香氣，可是有的人吃到的香瓜是苦澀的，香瓜苦是因?yàn)檫€沒(méi)完全成熟或表皮有農(nóng)藥殘留，吃瓜的時(shí)候要注意檢查外表和里面是否有變質(zhì)，外表是否完好無(wú)損，有苦澀和其他的壞味，不要直接使用，以免會(huì)產(chǎn)生副作用。
香瓜苦還能吃嗎
香瓜苦最好是不要食用。
香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有殘留農(nóng)藥，香瓜的苦味素是帶有小毒的，而農(nóng)藥殘留就更不能食用了，況且苦味的香瓜口感極差，食用價(jià)值也很低，沒(méi)必要食用。而平時(shí)吃香瓜時(shí)注意去掉香瓜蒂即可。
香瓜為什么會(huì)苦
瓜蒂苦
瓜類(lèi)的食物都有一個(gè)特性，那就是瓜蒂部位含有較多的苦味素，黃瓜、苦瓜都是這樣，香瓜也不例外，香瓜的瓜蒂部位含有較多的苦味素，這時(shí)植物進(jìn)化過(guò)程中減少蟲(chóng)害，保護(hù)果實(shí)的一種手段，屬于正?，F(xiàn)象，因此，香瓜不食用瓜蒂即可。
催熟致苦
很多香瓜都不是自然成熟，而是用化學(xué)物質(zhì)催熟的，香瓜和香蕉，獼猴桃不同，沒(méi)成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素，經(jīng)過(guò)催熟時(shí)這些苦味素不能完全轉(zhuǎn)化，就會(huì)沉積在果肉中，食用時(shí)就是苦味，這種香瓜不建議食用。
農(nóng)藥殘留
香瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中也會(huì)有很多蟲(chóng)害，尤其是在快要成熟時(shí)期，香瓜會(huì)散發(fā)一些香味出去，很招蟲(chóng)子，因此，在香瓜的成熟時(shí)期也會(huì)噴灑一些農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留過(guò)多也會(huì)使果肉呈苦味，這種苦味一般都不均勻，散開(kāi)的一些小點(diǎn)處有苦味。
長(zhǎng)時(shí)間下雨
香瓜的生長(zhǎng)環(huán)境也很重要，尤其是成熟階段，需要明顯的溫差，最好是白天大太陽(yáng)，晚上陰涼時(shí)在瓜藤根部補(bǔ)一些水分，這種溫差極大的環(huán)境下成熟的香瓜糖分含量高，而遇上長(zhǎng)時(shí)間的陰雨天氣，香瓜糖分含量低，很多苦味素不能轉(zhuǎn)化，味道帶苦，這種苦一般比較均勻，這種香瓜可適量食用。
相信在生活中，大家偶爾會(huì)吃到一些柚子是苦的，主要是因?yàn)殍肿拥姆N植方式以及柚子防止太久也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)氧化變質(zhì)，所以柚子打開(kāi)之后，我們應(yīng)該要盡快食用，并且做好保存。柚子變苦還是可以吃的，只是口感變差了，并不是柚子壞了，大家可以了解一下柚子變苦的原因。
柚子為什么苦
1、柚子的品種是比較多的，比如說(shuō)有沙田柚等，不同種類(lèi)的柚子當(dāng)然味道也就會(huì)不同。一般來(lái)說(shuō)，柚子是呈甜味或是酸甜的味道。柚子苦并不代表柚子壞了，不能吃了，這主要是由于柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味。
2、柚子不熟會(huì)苦，一般情況下兩斤為熟柚。
3、當(dāng)柚子剝了皮不吃放著也會(huì)變苦。
怎么防止柚子裂開(kāi)
1、改進(jìn)施肥方法
集中施幼果肥，抓住壯果施肥期。幼果肥的施用，盛果樹(shù)視樹(shù)勢(shì)而定，一般可株施尿素0.25~0.5kg，鈣鎂磷肥0.5~1kg，初結(jié)果樹(shù)株施尿素0.2kg左右，鈣鎂磷肥0.5kg左右，壯果肥在6~7月施下，以氮肥為主結(jié)合磷鉀肥。
2、保證水分供應(yīng)
在果實(shí)最需水分時(shí)期，保證有充足的水分供應(yīng)。因此，在久旱季節(jié)果園要經(jīng)常噴水或灌水，夏季搞好果園覆蓋，保持土壤水分穩(wěn)定。
柚子小知識(shí)
喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長(zhǎng)9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時(shí)短尖，基部圓，翼葉長(zhǎng)2-4厘米，寬0.5-3厘米，個(gè)別品種的翼葉甚狹窄。
總狀花序，有時(shí)兼有腋生單花;花蕾淡紫紅色，稀乳白色;花萼不規(guī)則5-3淺裂;花瓣長(zhǎng)1.5-2厘米;雄蕊25-35枚，有時(shí)部分雄蕊不育;花柱粗長(zhǎng)，柱頭略較子房大。
果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，雜交種有朱紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質(zhì)，油胞大，凸起，果心實(shí)但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色;種子多達(dá)200余粒，亦有無(wú)子的，形狀不規(guī)則，通常近似長(zhǎng)方形，上部質(zhì)薄且常截平，下部飽滿(mǎn)，多兼有發(fā)育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚。
雖然茄子是一種秋季才會(huì)成熟的蔬菜，但是隨著反季種植技術(shù)的發(fā)展，讓我們一年四季都可以吃到新鮮的茄子。茄子的烹飪方式也有很多種，炒，蒸、燉、炸可以讓茄子發(fā)揮出不同的口感。但是很多的人有些時(shí)候在吃茄子的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子是苦的。大家知道茄子為什么會(huì)苦呢？
老茄子
茄子如果生長(zhǎng)時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)出現(xiàn)茄堿的累積，茄堿的含量過(guò)高的話(huà)就會(huì)出現(xiàn)有苦味的情況，這種時(shí)候應(yīng)該將茄子皮完全去除，并且用清水漂洗一段時(shí)間，這樣炒出來(lái)的茄子比較沒(méi)有苦味。
受冷害的茄子
茄子的儲(chǔ)藏溫度約為10攝氏度左右，而冰箱的冷藏溫度在0到8攝氏度，因此將茄子放在冰箱中冷藏會(huì)出現(xiàn)冷害的情況，即中心發(fā)黑，這是茄子內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況，因此茄子會(huì)發(fā)苦。
鹽放多了
炒菜過(guò)程中，即使很正常的茄子放多了鹽，也會(huì)有味道改變的情況，過(guò)量的鹽一般會(huì)出現(xiàn)菜有苦味的情況，因此鹽放多了，茄子會(huì)苦。
浸泡太久
切好的茄子放入水中浸泡一會(huì)兒，可以避免茄子變黃，也去除一些澀味，不過(guò)浸泡時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)，進(jìn)出的苦味又沁入茄子肉中，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的情況，因此泡茄子不能浸泡太久。
肥料過(guò)多
在茄子生長(zhǎng)過(guò)程中，如果日照情況不佳，但又要增加產(chǎn)量，很多人就會(huì)施加大量氮肥，以促進(jìn)茄子的生長(zhǎng)，但是大量的氮肥堆積，會(huì)生成苦味素，使茄子本身帶有苦味。
炒茄子為什么會(huì)苦
1、一種可能是你的茄子太老了，再一種就是你燒茄子的醬油不好，再就是你放糖放得太早了，它在里面燒的時(shí)間太長(zhǎng)了，所以做出來(lái)的茄子不太好吃，甚至發(fā)苦！
2、熟茄子會(huì)苦是因?yàn)榍炎悠ぬ窳耍部梢哉f(shuō)你買(mǎi)的茄子有點(diǎn)兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒(méi)有去皮，老茄子的皮會(huì)因?yàn)殪猿椿蛘哒ㄟ^(guò)而變硬，入口會(huì)發(fā)澀，甚至?xí)?。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就?huì)爛掉。
4、烹飪小技巧：茄子本身清淡無(wú)味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。而且大鍋炒時(shí)，不宜放水，要用中火煸透。
瓠子是一種比較常見(jiàn)的綠色蔬菜，瓠子果然軟嫩多汁，味道清香，在烹飪的時(shí)候可以直接清炒也可以和其他食材搭配制作成菜肴，瓠子含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素等，經(jīng)常吃瓠子對(duì)身體健康很好的幫助，包括懷孕的女性都可以食用瓠子的，瓠子雖然很好，但是口感苦瓠子是不能吃的。
瓠子為什么會(huì)苦
品種不同。
瓠子之所以有苦味，是由于苦味瓠子中含有苦瓠子甙（dai音）。出現(xiàn)苦味瓠子的主要原因是種子遺傳原因，也就是種子攜帶有苦味基因，使植株所結(jié)的果實(shí)為苦味瓠子。留種時(shí)，若發(fā)現(xiàn)苦瓠子，應(yīng)及早拔除該植株，杜絕花粉的傳播，把好種子質(zhì)量關(guān)。因?yàn)榱舴N株雌花接受了攜帶苦味基因的花粉，來(lái)年種子播種育苗長(zhǎng)成的植株所結(jié)的果實(shí)仍為苦味瓠子。此外，如瓠瓜在結(jié)瓜過(guò)程中瓜藤被踩爛或由于其他原因，結(jié)出的瓠瓜也可能發(fā)苦。
苦瓠子如何鑒別
苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡，有些外表凸凹不平。在食用瓠子之前，可先用舌尖舔嘗有無(wú)苦味，若有苦味不能食用。一旦發(fā)生惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院接受治療。
瓠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瓠瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。
瓠子的功效和作用
1、主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。
2、對(duì)腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之?！?/p>
3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
4、含有維生素B2，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
瓠子-選方
1、治小兒初生周身無(wú)皮：用瓠燒灰，調(diào)油搽之。
2、治左癱右瘓：瓠子燒灰，酒下。
3、治痰火腿腳疼痛：瓠子烤熱包之。
4、治諸瘡膿血流潰，楊梅結(jié)毒，橫痃魚(yú)口：瓠子用蕎面包好，以火燒焦，去面為末，服之。
對(duì)愛(ài)吃海鮮的人來(lái)說(shuō)，不可錯(cuò)過(guò)的一道佳肴就是大閘蟹，吃過(guò)大閘蟹的人都知道，大閘蟹的肉質(zhì)是鮮嫩肥美的，還散發(fā)著肉質(zhì)的清香，入口即化。但是有些時(shí)候吃到的大閘蟹卻是苦的，口感也不好，很可能是大閘蟹養(yǎng)殖環(huán)境的原因，還有可能是藥物的殘留，一起具體來(lái)了解一下吧。
螃蟹為什么會(huì)苦：
水質(zhì)太差
目前國(guó)內(nèi)螃蟹價(jià)格十分昂貴，使得養(yǎng)殖螃蟹可牟取暴利，很多農(nóng)民將原來(lái)的水田改成了螃蟹養(yǎng)殖基地，水田的水流通很慢，水質(zhì)也很差，這樣養(yǎng)殖出來(lái)的螃蟹受到了比較嚴(yán)重的污染，身體內(nèi)自然會(huì)富集很多有害物質(zhì)，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
凈養(yǎng)時(shí)間不夠
螃蟹在購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后都需要放在干凈的水中進(jìn)行為期至少兩天的排泄，這段時(shí)間里，螃蟹沒(méi)有進(jìn)食，體內(nèi)的污漬就會(huì)全部排出干凈，若是養(yǎng)的時(shí)間過(guò)短，螃蟹沒(méi)有養(yǎng)凈，食用時(shí)自然也會(huì)帶有苦味。
藥物原因
螃蟹、泥鰍、鱔魚(yú)、甲魚(yú)等養(yǎng)殖時(shí)使用藥物是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)的公開(kāi)秘密，鱔魚(yú)、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長(zhǎng)激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質(zhì)影響比較大，還需要使用其他的藥物來(lái)控制其生長(zhǎng)周期和死亡率，若是這些藥物沒(méi)有排干凈就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。
螃蟹苦是因?yàn)槭裁矗?/p>
1、煮的時(shí)候一定要把捆著螃蟹的皮筋拿掉否則肯定苦口的。
2、養(yǎng)螃蟹的溫度，水質(zhì)和飼料有關(guān)。
3、螃蟹的膀胱煮破了。
帶有苦味的螃蟹能吃嗎?
帶有苦味的螃蟹不能吃。
螃蟹帶有的苦味成分無(wú)論是污染物、藥物以及螃蟹糞便，對(duì)人體來(lái)說(shuō)都有較大的危害，不適合食用。
螃蟹怎么做不苦
1、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)養(yǎng)殖的螃蟹：選購(gòu)正規(guī)養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖的螃蟹，最好是能自己看見(jiàn)養(yǎng)殖基地的那種，養(yǎng)殖基地在湖水中，水質(zhì)有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會(huì)帶苦味的。
2、盡量多養(yǎng)幾天：買(mǎi)回來(lái)的螃蟹不知道是不是正規(guī)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的，這種螃蟹最好是放在家里用清水多養(yǎng)幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內(nèi)的有害物質(zhì)全排出后再食用，也不會(huì)有苦味。
葫蘆瓜的味道是甜甜的，但是有的葫蘆瓜可能在種的時(shí)候出現(xiàn)變種所以會(huì)產(chǎn)生苦味，這樣的葫蘆瓜不可以食用，否則就會(huì)出現(xiàn)中毒，甚至?xí)?dǎo)致體內(nèi)淤積毒素的風(fēng)險(xiǎn)，在吃葫蘆瓜之前可以先用舌頭嘗一下是否有苦味，如果有是不可以食用的。
苦葫蘆是葫蘆瓜的變種，有毒，不能食用。
苦葫蘆瓜具有黃蓮般的苦味，是與正常葫蘆瓜的主要區(qū)別要點(diǎn)?！究嗪J是葫蘆瓜的變種，平時(shí)我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)碰到。在購(gòu)買(mǎi)和食用之前盡量先辮別一下。可以用比較傳統(tǒng)的方法，用舌尖舔一下。假如苦的話(huà)盡量放棄，還有假如外型比較奇特的話(huà)，也盡量不要食用?！?/p>
苦葫蘆瓜雖然外型與甜葫蘆瓜相似，但含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，并且毒素加熱后也不易被破壞，致苦物質(zhì)是配基為四環(huán)三萜葫蘆甙B，可刺激胃腸道，導(dǎo)致其功能紊亂，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、腹脹、臍周壓痛、脫水等癥狀。
帶苦味的葫蘆在常熟當(dāng)?shù)貢r(shí)有發(fā)現(xiàn)，因苦味難咽，多數(shù)人不食用，也避免了很多中毒事件的發(fā)生。但也有人抱著僥幸心理，認(rèn)為苦葫蘆瓜僅僅是味苦而已，不知道具有毒性，甚至以為帶苦的瓜果比較清涼，不但食者無(wú)妨，而且對(duì)身體有益，從而導(dǎo)致中毒的發(fā)生。
葫蘆中毒嚴(yán)重的可造成生命危險(xiǎn)，目前尚無(wú)特效的治療藥物，只能通過(guò)洗胃、催吐、利尿和對(duì)癥處理，可以多喝濃茶。國(guó)內(nèi)其他省份曾經(jīng)發(fā)生過(guò)多起類(lèi)似的中毒事件，其中也有搶救無(wú)效而身亡的。所以，如果你吃葫蘆發(fā)現(xiàn)有苦味就千萬(wàn)不要食用，以免造成中毒?！究嗪J中毒的話(huà)可引起肝腎功能的損害，包括凝血功能的損害，嚴(yán)重的還會(huì)引起多臟器功能的衰極，所以大家在食用之前一定要觀外形，品味道?！?/p>
葫蘆瓜前應(yīng)先用舌尖舔嘗有無(wú)苦味，苦味苦者棄而不食，即使與其它佐料已烹調(diào)好的熟菜，也不應(yīng)食用，因?yàn)槎拘圆皇芨邷仄茐摹?/p>
炒出來(lái)的絲瓜應(yīng)該是清香，略微甘甜，但有一絲絲濃郁的氣息，但是很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)炒出來(lái)的絲瓜味道是苦澀的，絲瓜并不是苦瓜，味道發(fā)苦是不對(duì)的，導(dǎo)致絲瓜出現(xiàn)苦味的原因有很多，有的是本身發(fā)生變質(zhì)，也有的是產(chǎn)品的自身遺傳，包括管理失控的因素等等。
絲瓜味苦的誘因大致有三：
(1)品種自身遺傳;
(2)環(huán)境條件突變;
(3)栽培管理矢控
苦味物質(zhì)是一種葡萄甙，并有兩種異物體，絲瓜的苦味源于葫蘆素C，正因?yàn)榻z瓜植物體內(nèi)含有這種叫葫蘆素C的物質(zhì)才有苦味，這種物質(zhì)不僅存于植物體內(nèi)，而且存在于絲瓜果實(shí)的表皮內(nèi)，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒(méi)有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實(shí)是苦的。
野生的絲瓜體內(nèi)通常含有一種很苦的物質(zhì)叫糖甙，糖甙可以防止其它動(dòng)物吃掉他的種子，從而大大有利于后代的繁殖。隨著農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，勞動(dòng)人民慢慢學(xué)會(huì)了栽培絲瓜。在長(zhǎng)期人工選擇下，絲瓜漸漸向人需要的方向不斷發(fā)展，苦味物質(zhì)漸漸消失。但是也有很多絲瓜的瓜柄處還殘留少許的葡萄糖甙，所以嘗起來(lái)會(huì)很苦。
有些絲瓜并不是長(zhǎng)柄端處苦，而是整條瓜都特別苦，這又是什么原因呢?因?yàn)樯锏难莼较蛴袃煞N，一種是向前發(fā)展被稱(chēng)為進(jìn)化，這就是生物進(jìn)化的主流。生物也會(huì)向反方向發(fā)展，稱(chēng)為返祖現(xiàn)象。某個(gè)植株又恢復(fù)了許多合成葡萄糖甙的能力。由于天氣變化陰晴不定，營(yíng)養(yǎng)供給不良，遭遇蟲(chóng)害或絲瓜藤受損傷等，易產(chǎn)生苦絲瓜。
苦絲瓜是能夠遺傳的，把苦絲瓜的種子種下去，過(guò)不了多久長(zhǎng)出的絲瓜也一定是苦的，并且?guī)状筮€是苦的。這是由于植物的各種不同性狀是由基因控制的，絲瓜的苦味也是由其中一對(duì)基因控制的，并且很易表現(xiàn)(顯性基因)，因此只要苦味基因存在絲瓜便一定有苦味?；蚴强梢赃z傳的。
吃飯的時(shí)候所有人都應(yīng)該注重葷素搭配，就算葷菜普遍要比素菜好吃也要適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧夭恕Ｌ貏e是多吃青菜有助于讓人體中的營(yíng)養(yǎng)均衡，還可以預(yù)防皮膚疾病的發(fā)生。而在超市中或者是菜攤上可以用來(lái)加長(zhǎng)炒制的青菜種類(lèi)有許多，可是部分家庭主婦會(huì)發(fā)現(xiàn)有些青菜炒了之后會(huì)變苦這是為什么?
一、炒青菜為什么會(huì)苦
因?yàn)榍嗖酥泻薪孀佑蛙疹?lèi)物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)通常是有苦味的，氣候溫暖時(shí)，種的青菜會(huì)有些苦味;霜降等降溫天氣的到來(lái)，冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱，會(huì)延緩青菜的芥子油苷類(lèi)物質(zhì)合成。白天光合作用產(chǎn)生的碳水化合物就會(huì)更多地在植株內(nèi)積聚，糖分、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分也隨之增加。形成了甘甜、軟糯的誘人口感。
二、青菜怎么炒不會(huì)苦
1、青菜洗凈后不能在水中浸泡過(guò)久，切碎后應(yīng)立即烹炒。
2、烹炒時(shí)應(yīng)放少許料酒(黃酒)，可保持菜葉不黃;其次可加入少量白糖，大約2克左右，可抵消菜中苦味;再次要添足湯水不能干燒。
3、爐火要旺，并要蓋鍋燜燒，不能頻繁開(kāi)鍋，中途最多打開(kāi)鍋蓋一次，鏟翻幾下。全程烹燒時(shí)間大約在3-8分鐘內(nèi)完成。
掌握以上3點(diǎn)，燒出的青菜色澤碧綠、質(zhì)地軟爛，味道甜鮮。
三、吃青菜的好處
常吃青菜水果不但可補(bǔ)充防癌的葉酸，還能由纖維增加腸胃的蠕動(dòng)，加快縮短糞便停留的時(shí)間、緩解便秘，這些小小的腸胃保健被認(rèn)為長(zhǎng)期會(huì)與預(yù)防大腸癌有關(guān)。
許多現(xiàn)代人通常都因?yàn)樯钚蛻B(tài)的關(guān)系，每天沒(méi)有辦法吃到足夠的纖維，雖然這不一定與大腸癌有關(guān)。但是長(zhǎng)期下來(lái)腸胃負(fù)擔(dān)加重，體重越來(lái)越重，各種慢性病襲身而來(lái)，能夠補(bǔ)充充足的膳食纖維與否，已經(jīng)成為重要的保健客題。
除了要能夠盡量於每天補(bǔ)充至少30公克的膳食纖維，最好能夠多多喝開(kāi)水，幫助纖維在體內(nèi)通過(guò)排除，順便將累積體內(nèi)的陳年毒素與新陳代謝廢物和纖維一起排出，您將會(huì)發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充足夠膳食纖維第一個(gè)好處就是纖體瘦身又體內(nèi)環(huán)保。
最簡(jiǎn)單的纖維來(lái)源就是蔬菜水果和核果類(lèi)，許多人現(xiàn)在流行喝"精力湯" 和 " 高纖代餐 "，也是現(xiàn)代忙碌上班族方便的一種選擇
檸檬變苦這種情況是因?yàn)闄幟屎泻芏嗟臋幟士拊V，而檸檬苦素是比較容易溶于水的，在加上大家采用熱水泡檸檬會(huì)導(dǎo)致檸檬水的苦味更重，所以大家應(yīng)該要了解檸檬的泡水方法，而且檸檬水發(fā)苦也是可以飲用的，主要是檸檬苦素對(duì)身體也是有好處的，可以殺菌抗炎以及殺蟲(chóng)等效果。
檸檬發(fā)苦是怎么回事
檸檬水發(fā)苦是由于含有很多的檸檬苦味素。 檸檬中含有大量的檸檬苦味素，這種植物苦味素在橘類(lèi)水果中含量很高，而檸檬是含量最高的一種，常作為提起檸檬苦味素的原料，泡水的方法不正確，苦味素泡在水中，就會(huì)出現(xiàn)苦味。
檸檬水發(fā)苦能喝嗎
檸檬水發(fā)苦能喝。 檸檬水發(fā)苦主要是泡制的方法不對(duì)，導(dǎo)致了大量的檸檬苦味素溶解在水中，出現(xiàn)檸檬水苦味大于酸味，味道不是很好，但是卻是能食用，并且檸檬苦味素對(duì)人體還有一定的好處。
喝苦味檸檬水有什么好處
鎮(zhèn)痛消炎
檸檬苦素類(lèi)似物對(duì)乙酸通道的血管通透性、對(duì)緩激肽誘導(dǎo)的足腫脹反應(yīng)以及對(duì)花生四烯酸誘導(dǎo)的耳腫脹進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素具有明顯的鎮(zhèn)痛和抗炎作用。
殺蟲(chóng)防蟲(chóng)
所有的橘類(lèi)水果都比較好種植，并且農(nóng)藥的依耐性很小，絕大部分的蟲(chóng)子都不是橘類(lèi)水果，主要是橘類(lèi)水果中含有的苦味素具有很強(qiáng)的防蟲(chóng)殺蟲(chóng)作用，人食用之后對(duì)身體內(nèi)的蛔蟲(chóng)等也有一定的滅殺作用。
檸檬怎么泡水不苦
1.取新鮮的檸檬一個(gè)，用少許的食鹽在檸檬的外皮摩擦搓揉一遍，再用清水沖洗，清理掉檸檬外皮上的保鮮蠟質(zhì)和臟污殘留。
2.用刀將檸檬切小片，取掉檸檬片上的種子。
3.檸檬不適合用開(kāi)水泡，用50度以下的溫水就好，若是夏季較熱可用溫水浸泡再放進(jìn)冰箱中冰一會(huì)兒。
注意：檸檬苦味素主要集中在檸檬的種子和外皮上，需耐心去掉種子，并且不用開(kāi)水泡，這樣泡出的檸檬水是酸味重，苦味輕，適當(dāng)添加蜂蜜幾乎就沒(méi)有苦味了。
泡檸檬茶也是很有講究的。如果不會(huì)泡檸檬的話(huà)，泡出來(lái)的檸檬水會(huì)有一種苦澀的味道。泡檸檬水的時(shí)候，要用溫開(kāi)水，而且切檸檬的時(shí)候不要破壞檸檬里面的物質(zhì)。檸檬水，最好是加一些蜂蜜會(huì)可以很好的提升口感，還可以促進(jìn)人體排便。下面介紹一下，如何泡出好喝的檸檬茶。
青檸檬泡水為什么會(huì)苦
1、檸檬皮里面有種物質(zhì)導(dǎo)致檸檬水喝起來(lái)會(huì)有苦味，再一個(gè)就是檸檬仔被切破了，也會(huì)產(chǎn)生苦素
2、所以檸檬適合用溫水或者涼水泡，沒(méi)有用熱水泡那么苦，用熱水泡還容易破壞檸檬里面的VC物質(zhì)，在這里小當(dāng)家推薦各位喜歡喝檸檬水的MM以后還是用溫水泡檸檬吧。
3、泡檸檬片的時(shí)候，可以加一點(diǎn)蜂蜜，口味更好，還可以排除腸道病毒。
青檸檬怎么泡水不苦
青檸檬的品種有好幾種的，有越南青檸，海南青檸，臺(tái)灣青檸(又稱(chēng)香水檸檬)，論品質(zhì)數(shù)臺(tái)灣品種最好，當(dāng)然價(jià)格也相當(dāng)貴。越南的次之，有仔且皮厚;海南居后。
如果你泡水后覺(jué)得是苦的，可能因?yàn)槟惴哦嗔?，或是你的泡的方法不?duì)。
1.先將檸檬切片，厚度在1.5MM左右最佳。
2.水，切勿用開(kāi)水泡，需用溫水;最好在42度左右的溫水即可。因?yàn)榍鄼幟实南阄?，出汁?/p>
酸味一般比黃檸檬的要濃很多，一旦用開(kāi)水泡就會(huì)變成苦的了。
3.你還要適當(dāng)加入一點(diǎn)蜂密，根據(jù)你自已的口味輕重。
4.另外還有要注意的，一杯250ML的溫水加1片青檸檬就行了，黃檸檬的話(huà)加3-4片都可。
青檸檬怎么吃
青檸檬不同于一般的水果直接吃或切開(kāi)吃，通常作為一種消暑的飲品的原材料，切成薄片后放入冰水中再加入一些輔助成分便是一杯好的飲品，同時(shí)還可作為海域類(lèi)似于夏威夷風(fēng)情的拉菲杯中裝飾之用的點(diǎn)綴物，在盛產(chǎn)青檸檬的地方為增加銷(xiāo)量和保存，有的是直接將青檸檬曬干了的，雖然流失微量元素較多，但使用時(shí)還保持著原有的味道，新鮮青檸檬不含有化學(xué)成分，具有養(yǎng)顏美容降火去熱的功效，但性微寒，且較為苦澀，取適量即可。
黃檸檬泡水風(fēng)味更佳，用溫水沖些蜂蜜，然后檸檬去皮泡在蜂蜜水中，可以促到
養(yǎng)顏、排毒的效果。在夏天容易熱，愛(ài)起逗，出油，臉色容易黃。放進(jìn)冰箱，又涼快有排毒，皮膚自然就好了。
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