百果月餅餡做法
果蔬養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《百果月餅餡做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
提到月餅很多人都不陌生，尤其是在中秋佳節(jié)的時候吃月餅也是必不可少的，生活中月餅的種類有許多，這和月餅的餡也是密切相關的。百果月餅是比較受歡迎的一種月餅類型，這種月餅也可以在家自己制作，做法也是多種多樣制作過程，當然也比較繁瑣，詳情了解。
1.原料
面粉、食用植物油、冬瓜蓉、冬瓜糖、葵花仁、核桃仁、西瓜仁、白芝麻、糖玫瑰、糖陳皮、金桔、青梅、糖漿、糕粉、鮮雞蛋液、凈白瞟肉、飴糖、堿水等，可以根據個人的口味，稍加調整。
2.制糖漿：
白砂糖和水按一定比例煮沸溶化后加入飴糖，再煮5分鐘左右即可。糖漿制成后需存放15～20天，使蔗糖轉化、發(fā)酸變軟后用。
3.制皮：
面粉過篩，置于臺上，中央開膛，倒入加工好的糖漿，先與堿水兌勻，再放油攪和，逐步拌入面粉，拌勻后搓揉，直致皮料軟硬適度，皮面光潔即可。
4.制餡：
白膘切成小丁，用糖腌，果料、蜜餞、核仁切碎，將白砂糖與糖漬白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜餞等拌和，最后加糕粉拌勻。
5.包餡：yS630.cOM
先將餅餡及餅皮相對分好，取分摘好的皮料，用手掌撳扁，放餡，收口?？诔路排_上，稍散干粉，以防成型時粘印模。
6.成型：
把捏好的月餅生坯，放入特制的印模內，封口處朝上，撳實，不使餅皮露邊或溢出?？?。然后敲脫印模，逐個置于烘盤內。
7.飾面：
將飾面用的雞蛋打勻，先刷去餅上干粉，再用排筆在餅面刷上薄薄一層蛋液以增加光澤。
8.烘烤：
爐溫一般調用250～280℃，約烘烤15～20分鐘便可。
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八月十五中秋節(jié)是我國的傳統(tǒng)文化節(jié)日之一，在這一天主要是家人朋友在一起團家歡聚，晚上天空的月亮的十分的圓潤，對應此景就少不了要吃月餅。目前市面上出售的月餅各式各樣，有五仁餡、百果餡、肉餡月餅、或是其他口味的。其實月餅的做法不難，本文就介紹下百果餅餡做法。
中秋節(jié)馬上到了，自己做月餅不僅味道好、健康無添加劑，而且意義是不同的，自己做月餅格外有節(jié)日的氣氛，快來動手試試吧。五仁餡、百果餡，是月餅中追尾常見的餡料，非常的香甜，深受人們的喜愛。
食材
主料花生仁100g大杏仁50g核桃仁50g松子仁50g西瓜籽仁50g南瓜子仁50g黑芝麻50g白芝麻50g腰果100g葡萄干100g杏干200g桂圓肉50g山楂卷50g蜜冬瓜100g菠蘿干50g
輔料
香油2湯勺綿白糖200g玉米油2湯勺椰蓉40g牛奶適量高度白酒適量熟糯米面180g
方法步驟
準備制作月餅餡要用的調料：香油、玉米油、椰蓉、白糖、白酒還有少許的牛奶。
將各種果仁分別放入電餅鐺烤熟,能去皮的去皮.用微波爐也行。
芝麻等這些小的仁，用平底鍋小火焙熟。
葡萄干、杏干、桂圓肉清洗干凈。切成碎塊。
蜜冬瓜、菠蘿干、山楂卷也切成小碎塊。
干果都烤熟以后混合，放涼，用粉碎機粉碎5秒鐘就可以，會出現(xiàn)不規(guī)則的顆粒正好，放入容器。
果脯切好也混合在一起放入容器。
糯米面用小火焙熟（糯米面炒至發(fā)黃即可）將糯米粉分為100克和80克兩份。椰蓉各20克分為2份。
將香油和玉米油混合。一勺香油和一勺玉米油共2份備用。
百果餡：果脯切好也混合在一起，放入20克的椰蓉、放入50克的白糖，香油和玉米油各一勺、少許的高度白酒、80克的熟糯米粉、用牛奶慢慢的加入，和成面團即可。
小貼士
和好的餡團，放在容器中，蓋上蓋子，靜置半個小時，不要出現(xiàn)油和干果、果脯分離的現(xiàn)象就OK。最后的餡一定要形成面團就對了。放入冰箱冷藏。
白果就是人們常說的銀杏的種仁，在臨床上白果的應用是非常廣泛的，可以用來治療疾病除此之外，白果也可以食用，具有一定的食療功效。很多人在使用白果的時候都比較困擾，因為白果的殼比較硬，需要通過工具的幫助來去殼，而且還要講究技巧。那么百果怎么去殼？
1、方法一
白果外層的白殼特別硬，用手根本取不掉，但是這種堅果兩頭尖，它比較窄小的一頂叫頂尖，比較扁寬的一端叫底尖，平時去殼時可以用小刀把它底尖的殼削掉一小部分，然且從得到的小孔處向兩側用力，就能輕松把白果的外殼去掉。
2、方法二
白果的外殼可以在微波爐的幫助下去掉，平時可以把白果用清水洗凈以后，離掉水分直接擺放在，微波爐的烤盤上，上層再蓋上保鮮膜，然后放入微波爐中，用高火加熱二分鐘，去掉保鮮膜以后，就發(fā)現(xiàn)白果的尖端已經存在裂口，這時沿著裂口輕輕一退剝外殼就能去掉。
3、方法三
如果家里沒有微波爐，也一樣能輕松去掉白果的外殼，最好準備適量的椒鹽，然后把白果洗凈以后，去掉水分和膠鹽，一起放入炒鍋中，用中火來回翻炒，知道白果熟透以后，它的外殼就會自動開裂，這時取出以后用手輕輕一撥，它的外殼就會脫落。
4、方法四
平時去除白果的外殼時，也可以借助工具，因為白果從外觀上看，它中間大兩頭小，這時大家可以準備一個夾子夾住它的中間部分，用力捏一下，這是它的外殼就會裂開口，再沿著開口向兩側用力，就能把白果的外殼去掉。
白果也就是銀杏果，一般會在10月初的時候成熟，白果有一定的藥用和食療的價值，適當?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，但是要注意白果有小毒，不能過多的食用，另外在吃的時候也要講究一些方法，下面我們就來了解一下白果怎么吃。
在做菜的時候可以放一些白果，比如說可以和一些肉類搭配，通過一些烹飪的方法來制作美味佳肴，對于調理身體，提高身體的免疫能力都有很好的作用，另外白果還有一定的美容養(yǎng)顏的功效，適當?shù)某孕┯胁诲e的保健功效。
白果可以烤著吃，就像烤帶殼的花生一樣把白果烤熟，然后撥去白果的外殼，去掉有毒苦味的芽，然后再吃，對身體有調理的作用，另外也可以泡茶喝，把白果和其他的一些食材放入水杯里面，然后用開水沖泡，也有很好的排毒養(yǎng)顏，清肺止咳等效果。
也可以做糕點拌料，不但能夠增加糕點的清香的味道，同時還能夠使糕點增加糯性，有很好的食療價值。另外也可以把白果直接放到水里面煮熟，然后直接食用，在吃白果的時候要了解一些注意事項，不能過量食用，避免出現(xiàn)中毒的癥狀，另外，在吃白果的時候也要注意不能吃魚。
簡單的了解了白果怎么吃？白果就是銀杏樹的果實，適當?shù)某砸恍ι眢w有調理的功效，但是要注意白果不能過多的食用，避免造成中毒的癥狀，白果食用的方法有很多，可以烹制菜肴，也可以烤著吃或者做糕點等等，都有不錯的食療功效。
月餅是很多人喜愛吃的食物，它的熱量告訴，所以對這樣食物吃的時候，都是要適量進行，尤其是在中秋節(jié)這天，很多人都是以月餅為主，這天都是不會吃太多食物，這樣的做法就是錯誤的，對自身健康都是沒有任何幫助，月餅吃的是，都是要正確進行，使得利于身體全面發(fā)展，那月餅餡的做法如何呢。
對月餅餡的做法也是有著很好方式，在對它制作的時候也是要進行了解，使得對月餅餡具體該怎么做，都是有著很好認識，在制作的過程中，也不會有其他問題。
月餅餡的做法：
材料：綠豆，麥芽糖
做法：
1.綠豆清洗干凈，挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的)，用水浸泡半天。
2.高壓鍋里，大火煮開。
3.中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會全部開花，會進入大量水分，對后面成餡影響重大。
4.找一個篩子，底下接一個盆，找一個大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。
5.炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖(沒有可以用白糖)，糖的數(shù)量隨自己喜好。
6.停攪拌，謹防糊鍋，至餡料水分減少能成團為止。
手工咖啡月餅餡
材料：白鳳豆150g，水600g，綿糖100g，麥芽糖25g
做法：
1.先將白鳳豆洗凈，加入3倍的水浸泡4小時
2.將白鳳豆放入事先備用的開水中以大火煮熟至豆子可以脫皮后?；?/p>
3.放入冷水中冷卻后剝去外皮
4.將冷卻的3放入果汁機中
5.將4打成泥狀
6.將5倒入布上擠出水分
7.將6的白鳳豆泥.放入鍋中煮至水份稍微蒸發(fā)
8.再加入綿糖充分拌勻
9.最后加入麥芽糖拌勻，再用小火炒至綿糖溶化
10.再將炒至不粘鍋后冷卻待用即可
通過以上介紹，對月餅餡的做法也是有著很好了解，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對它制作的過程中，在食材搭配上，也是要適量進行，這樣對人體營養(yǎng)吸收，有著很好的幫助作用。
生活中水果的種類是非常多的，不同的水果，含有的營養(yǎng)成分也各有不同，對人們身體所產生的效果也有許多不一樣的地方。很多人都喜歡吃水果，當然也比較糾結水果中的百果之王到底是什么，百果之王的定義是比較廣泛的，要注意了解。那么百果之王是什么水果？
1、西瓜
西瓜所含的糖和鹽能把不溶蛋白質轉化為可溶蛋白質，從而有利于消除腎臟炎癥，名貴補品不一定比他管用。軟化血管用西瓜皮熬粥，不僅可以軟化擴張血管，還可以促進新陳代謝，人一旦上了年紀血管變的比較脆弱，經常喝點瓜皮粥，比花大價錢買保健品強的多。
2、桃子
桃子含有豐富的微量元素及蛋白質，有補氣益血，養(yǎng)陰生津的作用。對于大病之后出現(xiàn)的氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短有不錯改善，如果去看病人，帶上些桃子或許更有幫助。
3、木瓜
青木瓜自古就有“第一豐胸佳果”之稱，其豐富的木瓜酵素和維A能不斷刺激女性荷爾蒙，對豐胸增R有很好的幫助，如果你對自己還不是很滿意的話，木瓜是不錯的選擇哦，另外木瓜搭配肉類一起食用，效果更好哦。
4、荔枝
荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，其含量列居多種水果首位，他可為大腦提供必要的營養(yǎng)，如果你平時會經常動腦，可以經常吃些荔枝來提高記憶力，另外荔枝對改善失眠、健忘有很好的幫助。
做菜最容易忽略的就是火候，在做干果月餅餡這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
2、先把生花生仁和生核桃仁，烤熟用170度烤5分鐘
3、涼后去掉皮備用
4、用打碎機打成有粗粒即可
5、分別把大米粉烤一分鐘至蒸熟粉，在烤黑芝麻，白芝麻一分放打碎機打成粉狀，最后烤白杏仁三分鐘同樣也打碎粗粒，這樣口感好
6、三種果干用打碎機打碎（青果，冬瓜條，菠蘿條）
7、所有果料準備好了，全部放入無水無油盆中
8、在加入適量糖漿
9、和均勻用手能攥上團時
10、在加少量水和成團即可完成餡料制作過程
健康的生活離不開合理的飲食，干果月餅餡的做法其實是很簡單的，而且營養(yǎng)也是不錯的。
我們知道，榴蓮是一種營養(yǎng)成分十分豐富的水果，很多愛好者甚至自己制作榴蓮月餅，榴蓮月餅餡的做法也并不是很復雜。大家在購買榴蓮時要注意是否成熟的，在榴蓮果肉里加適量的白糖，而且做榴蓮月餅最好用玉米油，其它的步驟就是普通月餅的做法了，掌握好烤的時間就可以了。
榴蓮月餅里的榴蓮餡怎么做
去核榴蓮果肉500g，加些150g白砂糖炒至糖充分溶解，加80g食油，最好是無味的玉米油。撒兩湯匙左右的澄粉拌勻，用小火拌炒至榴蓮陷能離鍋，鍋面干凈即可。油和糖的份量依榴蓮果肉的糖份及黏稠度作出更改。
榴蓮月餅里的做法
材料：
冰皮月餅粉1包、清水200克、固體植物油100克、綠色香精油適量、綠豆蓉500克、榴蓮肉適量、熟糕粉適量、月餅模1個
做法：
1、冰皮月餅粉篩好，加入清水搓至黏手，下固體植物油搓勻。
2、以保鮮紙包裹后，冷藏一晚。取出后加入適量綠色香精油搓勻。
3、取出適量綠豆蓉搓圓、壓扁，包入榴蓮肉，再搓圓。
榴蓮月餅里的榴蓮餡怎么做 榴蓮月餅好吃嗎
4、取適量冰皮面團搓圓、壓扁，包入豆蓉榴蓮餡，再搓圓，均勻撲上熟糕粉。
5、餅模內抹上適量熟糕粉，放入冰皮月餅。
6、按下餅模頂部，即可壓出冰皮月餅。
榴蓮月餅好吃嗎
榴蓮月餅，將被稱為水果之王的榴蓮做為月餅餡，成為中秋月餅購買新選擇。榴蓮月餅采用真實榴蓮果肉入餡，相比其他水果月餅，具有更高營養(yǎng)價值，榴蓮月餅外表是冰皮，吃起來口感更佳，榴蓮月餅將成為中秋月餅市場的新貴。
金鳳、貓山王、蘇丹王D24被稱為馬來西亞榴蓮的三大頂級品種。新推出的榴蓮月餅，引進馬來西亞貓山王榴蓮做餡，百分百真實果肉，成為榴蓮月餅中的至佳選擇。
在中秋節(jié)這個團圓的日子，每家每戶基本上都要吃月餅象征著團團圓圓。但是由于現(xiàn)代人們的需求越來越旺盛，月餅的種類也是越來越多。每個人可以根據自己的口味來選擇不同口味的月餅，而其中有一種餡料的月餅非常受人喜歡，那就是肉松餡的月餅。那么肉松月餅餡的做法是什么呢?
做月餅之前提前一天或一晚上把蛋黃用花生油泡一下
餅皮所需的所有材料放入一個大盆，混合均勻，揉勻成一個光滑的面團。注意豬油這里最好是室溫狀態(tài)的，千萬不要用已經融化的豬油或者是剛從冰箱里取出很硬的豬油。
揉好的餅皮面團放入保鮮袋，放進冰箱里冷藏松弛20分鐘到半小時。
松弛面團的時候來制作內餡，6個生的咸鴨蛋黃放入預熱好的180度左右的烤箱烤6～8分鐘，烤制時間不能太長，太長蛋黃里的油都跑出來了蛋黃就會偏干偏硬影響口感。
咸蛋黃壓碎，不要特別特別碎，有一粒粒能吃到的口感也不錯
加入60g肉松攪拌均勻，讓蛋黃和肉松混合好
松弛好的皮兒從冰箱取出，分割成35g左右一個的大小。然后取出一個分好的面團，用搟面杖搟開，在里面放入大約15g的蛋黃肉松餡兒。
左手托著皮和餡兒，右手像包包子那樣收口，左手的大拇指可以壓住餡兒或者配合右手把收口處捏緊，然后收口朝下放入烤盤里。
重復以上動作包好全部月餅，根據喜好可以在月餅頂部點福字，或者用筷子蘸一點色素點個紅腦門兒。同時烤箱預熱180度。
放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右即可。
更懶的懶人做法是直接在餅皮上鋪一層肉松，然后包入半個蛋黃，直接收口包成型。這種吃法能吃到整個的蛋黃，但蛋黃如果太大容易烤不透中間有硬芯，跟肉松也融合得不夠好，適合喜歡吃到大顆蛋黃的人。
每一口都吃得到蛋黃和肉松，配茶或者奶茶咖啡吃很不錯呀
一到飯點，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經常時間不允許，行動力不在線， 棗泥月餅餡的做法極為簡單，是一道極為簡單易學的菜肴，不用半小時時間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、0分鐘后開蓋取出看，用勺子鏟一下，看看大棗有沒有真的熟透，肉質變黑就熟透了
3、然后用勺子把里面的核給取出來。
4、沒有核的大棗放入料理機中，加入橄欖油打成棗泥。
5、想要細一點的，你就多打幾次，或者加適量的水這樣打得很細，我什么都沒加，干打的，所以打的不是很細，我喜歡這種口感
6、攪拌好的棗泥用手團成團能成形，就不再炒干了
7、是不是超級簡單的棗泥餡，而且營養(yǎng)豐富，適合女人補氣補血
享受生活其實也包括享受美食，棗泥月餅餡的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件簡單的事情。
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