葫蘆瓜為什么會(huì)苦
為什么夏季養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“葫蘆瓜為什么會(huì)苦”，僅供您在養(yǎng)生參考。
葫蘆瓜的味道是甜甜的，但是有的葫蘆瓜可能在種的時(shí)候出現(xiàn)變種所以會(huì)產(chǎn)生苦味，這樣的葫蘆瓜不可以食用，否則就會(huì)出現(xiàn)中毒，甚至?xí)?dǎo)致體內(nèi)淤積毒素的風(fēng)險(xiǎn)，在吃葫蘆瓜之前可以先用舌頭嘗一下是否有苦味，如果有是不可以食用的。
苦葫蘆是葫蘆瓜的變種，有毒，不能食用。
苦葫蘆瓜具有黃蓮般的苦味，是與正常葫蘆瓜的主要區(qū)別要點(diǎn)?！究嗪J是葫蘆瓜的變種，平時(shí)我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)碰到。在購(gòu)買和食用之前盡量先辮別一下?？梢杂帽容^傳統(tǒng)的方法，用舌尖舔一下。假如苦的話盡量放棄，還有假如外型比較奇特的話，也盡量不要食用?！?/p>
苦葫蘆瓜雖然外型與甜葫蘆瓜相似，但含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，并且毒素加熱后也不易被破壞，致苦物質(zhì)是配基為四環(huán)三萜葫蘆甙B，可刺激胃腸道，導(dǎo)致其功能紊亂，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、腹脹、臍周壓痛、脫水等癥狀。
帶苦味的葫蘆在常熟當(dāng)?shù)貢r(shí)有發(fā)現(xiàn)，因苦味難咽，多數(shù)人不食用，也避免了很多中毒事件的發(fā)生。但也有人抱著僥幸心理，認(rèn)為苦葫蘆瓜僅僅是味苦而已，不知道具有毒性，甚至以為帶苦的瓜果比較清涼，不但食者無妨，而且對(duì)身體有益，從而導(dǎo)致中毒的發(fā)生。
葫蘆中毒嚴(yán)重的可造成生命危險(xiǎn)，目前尚無特效的治療藥物，只能通過洗胃、催吐、利尿和對(duì)癥處理，可以多喝濃茶。國(guó)內(nèi)其他省份曾經(jīng)發(fā)生過多起類似的中毒事件，其中也有搶救無效而身亡的。所以，如果你吃葫蘆發(fā)現(xiàn)有苦味就千萬不要食用，以免造成中毒。【苦葫蘆中毒的話可引起肝腎功能的損害，包括凝血功能的損害，嚴(yán)重的還會(huì)引起多臟器功能的衰極，所以大家在食用之前一定要觀外形，品味道?！?/p>
葫蘆瓜前應(yīng)先用舌尖舔嘗有無苦味，苦味苦者棄而不食，即使與其它佐料已烹調(diào)好的熟菜，也不應(yīng)食用，因?yàn)槎拘圆皇芨邷仄茐摹?/p>
yS630.Com相關(guān)推薦
西葫蘆是一種常見的食材，吃法多種多樣，比如說，醋溜西葫蘆，西葫蘆餡包子都深受很多人的歡迎和喜愛。西葫蘆吃起來不僅清脆可口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是，我們也會(huì)常常發(fā)現(xiàn)，有的西葫蘆吃起來會(huì)很苦，那么，西葫蘆為什么會(huì)發(fā)苦呢？ 西葫蘆發(fā)苦是因?yàn)槠渲兴幸环N特殊物質(zhì)，會(huì)讓人吃起來感到味道苦。它往往是由于在種植過程中，由于嫁接的錯(cuò)誤導(dǎo)致西葫蘆發(fā)苦，或者是生長(zhǎng)過程中因?yàn)樘鞖猸h(huán)境的各種影響，西葫蘆吸收了一些土壤中所含有的養(yǎng)分，影響了其內(nèi)部有關(guān)元素的變化，從而使其吃起來比較苦。
因此說，西葫蘆發(fā)苦最主要的原因是其中就含有某種發(fā)苦的物質(zhì)，因?yàn)楦鞣N自然環(huán)境條件等因素的影響，導(dǎo)致西葫蘆內(nèi)部元素發(fā)生變化，亦或是加重了發(fā)苦物質(zhì)的濃度，使西葫蘆吃起來苦。它是受到各種不同因素的疊加作用，而不是單方面所導(dǎo)致的。
西葫蘆吃起來原本是清脆可口的，還會(huì)散發(fā)出一股清香，但是若是發(fā)苦，不僅影響了整道菜的口感，還對(duì)人體健康有一定的影響，雖不致命，但也應(yīng)該小心注意。購(gòu)買時(shí)，應(yīng)注意其品質(zhì)保證，以免引發(fā)不必要的后果。
因此說，西葫蘆發(fā)苦受其他自然環(huán)境以及生長(zhǎng)過程中人為的某些原因，而引起內(nèi)部的各種物質(zhì)的變化，亦或是加重本來所含有的苦味物質(zhì)。對(duì)人體還會(huì)有一定的不利影響，同時(shí)對(duì)其味道口感也造成一定的影響。
茶葉本身就是存在一些苦味，特別是喝濃茶的時(shí)候，我們會(huì)感覺茶水是比較苦的，主要是因?yàn)椴枞~本身存在茶多酚，這種物質(zhì)是存在苦澀的成分，而且茶葉越多，茶多酚的含量比較高，從而茶葉就比較苦了。其實(shí)，茶葉苦并不會(huì)影響到茶葉的價(jià)值，因?yàn)椴瓒喾邮强梢钥寡滓约敖档托难芗膊〉陌l(fā)病幾率的。
茶多酚中，兒茶素是形成茶葉苦澀的主要成份，兒茶素具有收斂性，而在鮮葉中，嫩度高的鮮葉兒茶素含量大，所以我們?cè)诤炔钑r(shí)，根莖較多的，反而甜度高。另一種黃酮醇類：是決定茶湯色澤，是溶于水的，造成茶湯色澤的主要因素。
茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質(zhì)，最典型的代表是兒茶素(酚)，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、預(yù)防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項(xiàng)功效。研究表明，喝下一杯茶半小時(shí)后，血中的抗氧化容量(對(duì)抗氧自由基的能力)增加41%~48%，并能在高水平狀態(tài)持續(xù)一個(gè)半小時(shí)。
茶色素主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等，具有抗腫癌、延緩衰老以及美容等作用。茶氨酸能提高大腦功能，增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力。對(duì)阿爾海默病(老年癡呆癥)、帕金森病及自主神經(jīng)功能紊亂都有預(yù)防作用。
香瓜本身散發(fā)著淡淡的香氣，可是有的人吃到的香瓜是苦澀的，香瓜苦是因?yàn)檫€沒完全成熟或表皮有農(nóng)藥殘留，吃瓜的時(shí)候要注意檢查外表和里面是否有變質(zhì)，外表是否完好無損，有苦澀和其他的壞味，不要直接使用，以免會(huì)產(chǎn)生副作用。
香瓜苦還能吃嗎
香瓜苦最好是不要食用。
香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有殘留農(nóng)藥，香瓜的苦味素是帶有小毒的，而農(nóng)藥殘留就更不能食用了，況且苦味的香瓜口感極差，食用價(jià)值也很低，沒必要食用。而平時(shí)吃香瓜時(shí)注意去掉香瓜蒂即可。
香瓜為什么會(huì)苦
瓜蒂苦
瓜類的食物都有一個(gè)特性，那就是瓜蒂部位含有較多的苦味素，黃瓜、苦瓜都是這樣，香瓜也不例外，香瓜的瓜蒂部位含有較多的苦味素，這時(shí)植物進(jìn)化過程中減少蟲害，保護(hù)果實(shí)的一種手段，屬于正常現(xiàn)象，因此，香瓜不食用瓜蒂即可。
催熟致苦
很多香瓜都不是自然成熟，而是用化學(xué)物質(zhì)催熟的，香瓜和香蕉，獼猴桃不同，沒成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素，經(jīng)過催熟時(shí)這些苦味素不能完全轉(zhuǎn)化，就會(huì)沉積在果肉中，食用時(shí)就是苦味，這種香瓜不建議食用。
農(nóng)藥殘留
香瓜在生長(zhǎng)過程中也會(huì)有很多蟲害，尤其是在快要成熟時(shí)期，香瓜會(huì)散發(fā)一些香味出去，很招蟲子，因此，在香瓜的成熟時(shí)期也會(huì)噴灑一些農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留過多也會(huì)使果肉呈苦味，這種苦味一般都不均勻，散開的一些小點(diǎn)處有苦味。
長(zhǎng)時(shí)間下雨
香瓜的生長(zhǎng)環(huán)境也很重要，尤其是成熟階段，需要明顯的溫差，最好是白天大太陽，晚上陰涼時(shí)在瓜藤根部補(bǔ)一些水分，這種溫差極大的環(huán)境下成熟的香瓜糖分含量高，而遇上長(zhǎng)時(shí)間的陰雨天氣，香瓜糖分含量低，很多苦味素不能轉(zhuǎn)化，味道帶苦，這種苦一般比較均勻，這種香瓜可適量食用。
秋葵是生活中常見食物，很多人都喜歡吃秋葵，當(dāng)然也不能否認(rèn)秋葵中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，經(jīng)常吃秋葵對(duì)人們的身體健康也有好處。也有的人吃秋葵的時(shí)候吃出了一些苦味，出現(xiàn)這種情況的原因相對(duì)而言是比較復(fù)雜的，要考慮很多因素，那么秋葵為什么會(huì)發(fā)苦呢？
1.秋葵發(fā)苦原因
味苦，很有可能是表面殘留農(nóng)藥，或是采摘時(shí)正當(dāng)味苦的時(shí)候；嚼不爛，是選的秋葵采摘過遲，菜已經(jīng)長(zhǎng)老了。建議選菜時(shí)用指甲輕輕掐一下，如果掐得動(dòng)，就應(yīng)該不會(huì)存在嚼不爛的狀況。還有一種就是沒炒熟，秋葵有苦味。
2.秋葵保健
秋葵與眾不同之處，在于嫩莢果中含有粘滑汁液，具特殊香氣和風(fēng)味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護(hù)肝臟和增強(qiáng)人體耐力的功效，亦被許多國(guó)家定為運(yùn)動(dòng)員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
3.緩解衰老
秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶（SOD）以及酮類物質(zhì)，這些成分都屬于抗氧化性活性物，食用之后能有效的清除體內(nèi)的自由基，緩解細(xì)胞的衰老，對(duì)皮膚效果最為明顯，不僅能促進(jìn)色素的分解、增強(qiáng)皮膚彈性、還有很好的美白功效。
4.增強(qiáng)視力
秋葵中維生素A的含量很高，并且還含有很多抗氧化性比它強(qiáng)很多的成分，比如維生素C和酮類，食用可確保維生素A不被用以抗氧化，能充分的將其運(yùn)輸至身體的視網(wǎng)膜處，促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)視力。
相信在生活中，大家偶爾會(huì)吃到一些柚子是苦的，主要是因?yàn)殍肿拥姆N植方式以及柚子防止太久也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)氧化變質(zhì)，所以柚子打開之后，我們應(yīng)該要盡快食用，并且做好保存。柚子變苦還是可以吃的，只是口感變差了，并不是柚子壞了，大家可以了解一下柚子變苦的原因。
柚子為什么苦
1、柚子的品種是比較多的，比如說有沙田柚等，不同種類的柚子當(dāng)然味道也就會(huì)不同。一般來說，柚子是呈甜味或是酸甜的味道。柚子苦并不代表柚子壞了，不能吃了，這主要是由于柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味。
2、柚子不熟會(huì)苦，一般情況下兩斤為熟柚。
3、當(dāng)柚子剝了皮不吃放著也會(huì)變苦。
怎么防止柚子裂開
1、改進(jìn)施肥方法
集中施幼果肥，抓住壯果施肥期。幼果肥的施用，盛果樹視樹勢(shì)而定，一般可株施尿素0.25~0.5kg，鈣鎂磷肥0.5~1kg，初結(jié)果樹株施尿素0.2kg左右，鈣鎂磷肥0.5kg左右，壯果肥在6~7月施下，以氮肥為主結(jié)合磷鉀肥。
2、保證水分供應(yīng)
在果實(shí)最需水分時(shí)期，保證有充足的水分供應(yīng)。因此，在久旱季節(jié)果園要經(jīng)常噴水或灌水，夏季搞好果園覆蓋，保持土壤水分穩(wěn)定。
柚子小知識(shí)
喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長(zhǎng)9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時(shí)短尖，基部圓，翼葉長(zhǎng)2-4厘米，寬0.5-3厘米，個(gè)別品種的翼葉甚狹窄。
總狀花序，有時(shí)兼有腋生單花;花蕾淡紫紅色，稀乳白色;花萼不規(guī)則5-3淺裂;花瓣長(zhǎng)1.5-2厘米;雄蕊25-35枚，有時(shí)部分雄蕊不育;花柱粗長(zhǎng)，柱頭略較子房大。
果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，雜交種有朱紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質(zhì)，油胞大，凸起，果心實(shí)但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色;種子多達(dá)200余粒，亦有無子的，形狀不規(guī)則，通常近似長(zhǎng)方形，上部質(zhì)薄且常截平，下部飽滿，多兼有發(fā)育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《葫蘆瓜為什么會(huì)苦》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“為什么夏季養(yǎng)生”專題。
