辣椒炒小腸的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《辣椒炒小腸的做法步驟是什么？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
中國(guó)人的飲食習(xí)慣是非常特別的，比如很多地區(qū)的人都喜歡炒菜吃，人們會(huì)把各種各樣的蔬菜搭配在一起炒，尤其經(jīng)常把蔬菜和肉類搭配一起炒來(lái)吃，今天介紹的美食是辣椒炒小腸，這道菜具有明顯的辣味，吃了具有開(kāi)胃的作用，那么辣椒炒小腸該如何做才好吃呢？
第一、辣椒炒小腸的做法
1.辣椒切成條備用。
2.小腸洗凈備用.小腸是事先準(zhǔn)備好了的。其實(shí)從菜場(chǎng)買回的小腸，要經(jīng)過(guò)認(rèn)真仔細(xì)的洗才能洗干凈，還要在開(kāi)水里煮一下，這是煮過(guò)之后的成品。
3.將小腸倒入鍋中，翻炒，放下各種調(diào)料。
4.翻炒三分鐘左右，再加入少許清水，文火煮五分鐘左右，
5.再放入切好的辣椒，繼續(xù)翻炒三分鐘左右。然后放入調(diào)料可以出鍋了。
6.出鍋拉。
第二、辣椒炒小腸/更多做法
1.小腸洗干凈切斷
2.蔥姜切絲，辣椒切斷。用了兩個(gè)朝天椒，兩個(gè)小的綠色辣椒
3.鍋里熱油，放入蔥、姜，幾?；ń繁?/p>
4.倒入辣椒和小腸煸炒
5.放入醬油和鹽，煸炒幾下出鍋
第三、青椒炒小腸的做法
1.小腸切斷，青椒切塊
2.蔥花爆香
3.倒入醬油炒香
4.倒入小腸大火翻炒
5.加入適量的鹽和味精
6.大火翻炒，勾芡即可出鍋
第四、青椒炒小腸
1.預(yù)先煮熟煮軟爛的豬小腸。
2.青椒切成細(xì)絲。
3.油鍋燒燙，放入姜末爆香。
4.放入小腸均勻翻炒。
5.倒入適量料酒。
6.撒入適量胡椒粉。
7.加入適量鹽、白糖調(diào)味。
8.倒入適量熱水。
9.蓋上鍋蓋，大火煮約五六分鐘。
10.放入青椒絲。
11.均勻翻炒，至湯汁基本收干，加少許味精調(diào)味出鍋。
小貼士
小腸預(yù)先煮軟爛后再與青椒翻炒，比較節(jié)省時(shí)間。
ys630.coM延伸閱讀
很多人經(jīng)常買黃豆醬來(lái)吃，黃豆醬又稱為大豆醬，這是一種非常傳統(tǒng)的醬料，黃豆醬不僅味道非常好，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和維生素，另外還有鈣磷鐵等微量元素，那些喜歡吃辣的人，可以用黃豆醬炒辣椒來(lái)吃，這是一道非常好的開(kāi)胃菜，詳細(xì)制作步驟如下。
黃豆醬炒辣椒的做法：
1材料：辣椒，大蒜
22把辣椒切成小小段兒，大蒜切小塊兒
33鍋中放適量油，加入大蒜炒香
44然后放辣椒進(jìn)去和大蒜一起炒
55等辣椒稍微變色放兩匙黃豆醬進(jìn)去，因?yàn)辄S豆醬是咸的，所以一點(diǎn)鹽也沒(méi)加。
黃豆醬炒辣椒/更多做法：
1.黃豆醬加水澥開(kāi)
22.鍋里加底油燒熱一下下豆醬小火炒熟
33.加入大蒜炒至微黃
44.加辣椒炒至水分干
55.辣椒香味炒出來(lái)了加豆豉
66.豆豉香炒出來(lái)了其他料也很香了加陳醋兩瓶蓋炒揮發(fā)就可以了。味道是酸甜咸下飯。
辣椒炒黃豆醬的做法步驟：
11.所有東西切好備用
22.熱鍋下油，放蒜米爆出香味。
33.放入辣椒翻炒均勻
44.放入生抽，黃豆醬，在放一次油，翻炒均勻。
55.放入水，然后蓋蓋子悶。
66.水快干時(shí)，放入耗油翻炒均勻。
77.起鍋，一碟辣椒炒黃豆醬就做好了。
黃豆醬炒尖椒的做法步驟：
11.青椒洗凈，用手撕斷
22.油開(kāi)以后，放入青椒煸炒，(愿意吃軟的可以多煸炒一會(huì)兒)
33.待青椒有點(diǎn)變色，放入黃豆醬，繼續(xù)煸炒
44.加一點(diǎn)水，以免干鍋
55.炒至青椒以軟，即可出鍋，微辣的青椒配上略甜的黃豆醬，喔，好吃。
黃豆醬炒辣椒的做法：
黃豆醬加水澥開(kāi)。
鍋里加底油燒熱一下下豆醬小火炒熟。
加入大蒜炒至微黃。
加辣椒炒至水分干。
辣椒香味炒出來(lái)了加豆豉。
辣椒炒肉片是人們經(jīng)常吃到的一道菜品，這道菜的食材很容易買到，尤其現(xiàn)在很多人喜歡吃麻辣味的，那么肯定就會(huì)喜歡這道菜的味道，適當(dāng)吃辣椒對(duì)身體是有好處的，尤其現(xiàn)在很多人食欲比較差，那么吃辣椒炒肉片就會(huì)有很好的改善作用，下面是這道菜的詳細(xì)制作步驟。
第一、辣椒炒肉片
辣椒炒肉片是一道簡(jiǎn)單的家常菜，所用材料為辣椒，豬肉。
材料
辣椒，豬肉
做法
1，將豬肉切成絲，用鹽，味精，醬油，胡椒粉，生粉腌10分鐘。
2，等油鍋熱了后，豬肉下鍋，炒到8成熟。拿出備用。
3，將切好的辣椒放入鍋中，炒到9成熟，加鹽，味精調(diào)味。
4，加人豬肉，翻炒1分鐘，上碟。
第二、尖椒炒肉片的做法步驟
1
這張圖用的是之前小炒肉的原料圖，除了大蔥換成了小蔥別的都一樣
2
尖椒切滾刀塊兒
3
豬肉切片
4
熱鍋涼油炒糖色，炒至糖慢慢變成焦黃色
5
迅速下入肉片翻炒
6
下入小蔥的蔥白和蔥絲翻炒
7
加入適量醬油、料酒翻炒均勻
8
下入尖椒和剩下的小蔥
9
調(diào)入適量的鹽、花椒面、雞精
10
翻炒均勻就可以了
11
裝盤開(kāi)吃了
第三、青椒炒肉片的做法步驟
1
準(zhǔn)備好青椒青椒洗凈，去籽，切小條，姜絲切好備用
2
油鍋燒熱，下蒜瓣炒至微黃
3
下肉片加少許鹽炒至變色
4
加適量的生抽、白糖和紅燒醬油，翻炒加姜絲翻炒
5
加切好的青椒，少量的水，翻炒至熟（4分鐘左右）
6
加少許味精，翻炒即可出鍋啦美味的家常小炒
第四、辣椒炒肉片
材料
辣椒，豬肉
做法
1，將豬肉切成絲，用鹽，味精，醬油，胡椒粉，生粉腌10分鐘。
2，等油鍋熱了后，豬肉下鍋，炒到8成熟。拿出備用。
3，將切好的辣椒放入鍋中，炒到9成熟，加鹽，味精調(diào)味。
4，加人豬肉，翻炒1分鐘，上碟。
在平時(shí)的飲食生活中，人們會(huì)把豬小腸做成各種各樣的美食來(lái)吃，比如在做腸旺面的時(shí)候，通常使用的就是豬小腸，吃過(guò)豬小腸的人都知道，這個(gè)部位的肉非常堅(jiān)韌，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，吃豬小腸具有很好的補(bǔ)血效果，今天介紹的美食是干鍋小腸，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、干鍋小腸的做法
1.將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
第二、烹飪技巧
1、超市買來(lái)的豬大腸基本清洗的比較干凈了如果是完全沒(méi)有處理過(guò)的豬大腸，翻過(guò)來(lái)用面粉、醋使勁兒搓，然后用流水反復(fù)沖洗，有說(shuō)用啤酒清洗口感更嫩；
2、肥腸冷水入鍋，加蔥段、姜片和白酒(料酒)，開(kāi)大火煮，先煮上20分鐘，后面還要燜?；居每曜幽艽镣妇屯耆笫炝耍⒁庹莆諘r(shí)間，煮過(guò)了的腸子沒(méi)嚼勁兒，煮不夠又咬不動(dòng)，口感很重要；
3、調(diào)料，尤其泡生姜和泡紅椒這兩味調(diào)料，經(jīng)過(guò)干燒，將其本身的酸辣源源不斷地滲入肥腸中，完全消弭了肥腸本身的異味兒。
第三、干鍋肥腸
材料
豬腸適量
土豆2個(gè)
食鹽
色拉油
醋
生姜
大蒜
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大蔥
白糖
豆瓣醬
香葉2片
做法
【炸土豆條的做法】
1.將土豆去皮，切成條備用。
2.鍋里油7成熱后，放入土豆條炸。
3.炸至金黃色變枯即可。
【干鍋肥腸的做法】
1.干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲。
2.肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用。
3.鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲炒。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）
5.加入豆瓣醬。
6.繼續(xù)熬煮油料。
7.再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆絲。
9.加入大蔥炒均勻即可。
相信大家都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，那就是食欲莫名其妙的變得很差，這可能受到天氣因素的影響，也有可能是個(gè)人不良情緒造成的，還有可能是長(zhǎng)時(shí)間飲食結(jié)構(gòu)不合理的因素，針對(duì)食欲不振這個(gè)問(wèn)題，最簡(jiǎn)單的方法就是吃一些增強(qiáng)食欲的食物，比如適當(dāng)吃一些辣椒，下面教大家做辣瓢來(lái)吃。
辣椒瓢的做法：
主料皮蛋5個(gè)胡蘿卜50g水發(fā)木耳50g輔料植物油13茶勺鹽1茶勺生抽1茶勺香蔥1根姜2g青辣椒2個(gè)淀粉1茶勺雞精2g
步驟1.主料：皮蛋、胡蘿卜、水發(fā)木耳輔料：植物油、鹽、淀粉、蔥姜、生抽、雞精、青辣椒2.把胡蘿卜洗凈去皮。
烹飪步驟
步驟1
速凍小河蝦解凍化了涼水沖洗控水，鍋里放油油溫好了，小河蝦拍淀粉炸鍋里飄上來(lái)的河蝦撈出就好了。油鍋里不放油直接放紅油和黎紅麻辣油川椒段辣椒瓢炒放河蝦鹽味精雞粉白糖熟芝麻就可以裝盤吃了。
小貼士
炸小河蝦油溫要高些記住小河蝦拍些干土豆淀粉油鍋看好啊。
辣椒瓢炒毛肚
主料
皮蛋
5個(gè)
胡蘿卜
50g
水發(fā)木耳
50g
輔料
植物油
13茶勺
鹽
1茶勺
生抽
1茶勺
香蔥
1根
姜
2g
青辣椒
2個(gè)
淀粉
1茶勺
雞精
2g
步驟
1.主料：皮蛋、胡蘿卜、水發(fā)木耳
輔料：植物油、鹽、淀粉、蔥姜、生抽、雞精、青辣椒
2.把胡蘿卜洗凈去皮切斜片，青辣椒洗凈切斜塊、蔥姜切末
3.皮蛋去殼切4瓣，用淀粉裹住
4.熱鍋涼油，油熱7成下皮蛋
5.炸到定型金黃色撈起
6.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜爆炒出香味
7.胡蘿卜、木耳翻炒出香味
8.加青辣椒
9.皮蛋翻炒均勻
1擔(dān)福曹凰丨好查瞳腸困0.加鹽、生抽翻炒2分鐘左右
11.加雞精
12.翻炒均勻即可。
虎皮青椒的做法步驟
11準(zhǔn)備好食材。
22青椒切下頂端，倒空辣椒瓢。
33豬肉切碎切碎蔥姜蒜丁。
44活好肉餡加點(diǎn)鹽。
55開(kāi)始炒肉丁。稍加點(diǎn)醬油。
66向空心的辣椒里塞肉餡。
77倒油，開(kāi)始燜青椒。
88一段時(shí)間后辣椒變軟。
99加入蒜丁，醬油，翻炒一段時(shí)間。
1010加鹽，翻炒，出鍋。
人們?cè)谧鳆u煮小腸的時(shí)候，一般都是使用豬小腸，豬小腸是非常受歡迎的肉品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有廣泛的食療作用，比如可以治療便血，還具有很好的補(bǔ)血效果，另外對(duì)肺虛咳嗽就有很好的療效，鹵煮小腸是一道非常受歡迎的美食，正宗的制作方法如下。
第一、鹵煮小腸最正宗的做法
1，將豬腸翻過(guò)來(lái)，擇去腸油和雜質(zhì)，用醋、鹽反復(fù)搓揉，去掉粘液，用凈水沖凈。豬肺將氣管對(duì)準(zhǔn)水龍頭沖至肺葉膨大、發(fā)白，去掉肺沫，然后用剪刀絞開(kāi)肺管沖洗干凈。豬肉洗干凈。豆腐切成三角片，放入五六成熱的油鍋中炸成黃色。豬心去掉血污洗凈。
2，將大蒜去皮洗凈制成蒜汁。豆豉用香油先喂一下。醬豆腐攪碎調(diào)勻成汁。
3，將豬腸、心、肺用開(kāi)水焯過(guò)，去異味洗凈。
4，鍋放在火上加入適量的油燒熱放入豆豉、蔥姜蒜煸炒出香味，放入水燒開(kāi)，再放入料包、醬油、醬豆腐汁、鹽、料酒、微火燒一會(huì)。放入豬肉待肉熟后，分別放入豬腸、肺、心燉煮至熟，撈出改刀后再放入鍋內(nèi)。食用時(shí)，放入煮好的豆腐和火燒盛入碗內(nèi)，連同蒜汁、辣椒油、香菜一起上桌即成。
第二、菜品特色
根據(jù)嵯峨浩所著的《食在宮廷》介紹，公元1780年，乾隆巡視南方，曾下榻于揚(yáng)州安瀾園陳元龍家中。陳府家的廚子張東官烹制的菜肴讓乾隆十分喜愛(ài)，于是張東官便隨乾隆入宮，曾任熱河行宮主料御膳房事。張東官是蘇州人，知乾隆喜愛(ài)厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味藥料烹制出一道肉菜供膳。這九味香藥料，按照春、夏、秋、冬四季的節(jié)氣不同，用不同的數(shù)量配制，這種配制的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱“蘇造湯”，其肉就稱“蘇造肉”了，出售蘇造肉的小販，清晨在東華門外設(shè)攤，專為進(jìn)入升平署的官員做早點(diǎn)。民國(guó)之后，什剎海一帶的飯館和東安市場(chǎng)的景泉居出售蘇造肉最有名氣?！堆喽夹∈称冯s詠》中有蘇造肉的詠詩(shī)一首稱，“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來(lái)嵌。縱然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫”。并注說(shuō)：“蘇造肉者，以長(zhǎng)條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，買者多以肉嵌火燒內(nèi)食之”。那么這種蘇造肉怎么演變?yōu)辂u煮小腸（鹵煮火燒）的呢？北京有無(wú)數(shù)家飯館賣鹵煮，但其中最有名的，是百年老號(hào)“小腸陳”。小腸陳最早經(jīng)營(yíng)的地界兒，在宣武門外南橫街兒。
第三、鹵煮小腸的做法
1.將豬腸、豬肚分別翻過(guò)來(lái)，去凈腸油脂和雜物。豬肺將氣管對(duì)準(zhǔn)水龍頭沖至肺葉膨大、發(fā)白，去掉肺沫，然后用水洗凈。豬肉洗干凈。豆腐切成大片，入油鍋炸成金黃色。豬心去血污洗凈。
2.大蒜去皮洗凈制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。醬豆腐攪碎調(diào)勻成糊。
3.豬腸、肚、心、肺用開(kāi)水焯至半熟，去除異味洗凈。
4.鍋內(nèi)加清水，以沒(méi)過(guò)原料為準(zhǔn)，燒開(kāi)后放入料包、蔥、姜、豆豉、醬油、醬豆腐糊、精鹽、料酒，用微火燒片刻，先下豬肉煮熟后，分別放入其他原料燉煮至熟，撈出改刀后再放入鍋內(nèi)。食時(shí)盛入碗內(nèi)，連同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。
很多人都有吃辣的習(xí)慣，適當(dāng)吃辣椒是有好處的，比如對(duì)消化系統(tǒng)有好處，尤其到了夏天的時(shí)候，很多人的食欲會(huì)變得很差，腸胃消化功能也會(huì)出問(wèn)題，這時(shí)候吃辣椒就有很好的食療作用，今天介紹的美食是辣椒圈醬油，這是一道普通的菜品，詳細(xì)制作步驟如下。
辣椒圈醬油的做法：
蒜切片，辣椒隨意切切，當(dāng)然不要太大，不好入味。少許底油燒熱，放入蒜片和辣椒翻炒。
最好是辣椒有些起皮，蒜片微焦的狀態(tài)更香。
一勺糖，兩勺生抽快速翻炒一下馬上關(guān)火腌著辣椒，隨吃隨取。
不要在鍋里煮太久，辣椒爛了就缺失了點(diǎn)口感。
這是剛做好的，不悶著就比較翠綠。
這是放了一夜的。有些黃，更軟更入味些。
辣椒圈豉油的做法：
首先用少許油爆香蒜頭同辣椒圈，青椒已經(jīng)夠香了！喜歡的話，撒少許芝麻！
再加上少許雞精同高湯粉，倒上醬油和少許麻油，就可以了！
要辣的話，就用小紅辣椒來(lái)爆@慧平最喜歡！
做法一樣，小紅辣椒是非常辣的哦！
現(xiàn)在天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)冷，打火鍋的時(shí)候用上自己調(diào)的辣椒醬油，好味好多咖！
醬油辣椒燒雞：
step11
雞腿肉切小塊，用醃料醃半個(gè)小時(shí)或以上。
step22
冷油放大蒜，中火炒熱，接著皮朝下將雞肉下鍋，讓中火煎一下直到雞皮變金黃色，再拌炒。
step33
將雞肉炒出香氣之后，倒入半杯米酒、一大匙味霖、醬油膏，一點(diǎn)冷水，拌勻。
step44
蘑菇切片，下鍋拌炒。
step55
加入切碎的辣椒，轉(zhuǎn)中小火，讓雞肉慢燉七到十分鐘(沒(méi)有墨西哥辣椒，用一般小辣椒也可以)。
step66
等到湯汁呈現(xiàn)濃稠狀(因?yàn)槟⒐胶碗u皮的膠質(zhì))，下九層塔，拌炒一下，超級(jí)下飯的醬油燒雞就可以起鍋了。
很多人都喜歡吃辣椒，在一些地區(qū)，人們沒(méi)有辣椒就很難吃好飯，在吃辣椒這件事情上，有很多事項(xiàng)還是要注意，比如年齡很小的孩子要盡量少吃辣椒，否則可能會(huì)引起腹痛腹瀉癥狀，成年人適當(dāng)吃一些辣椒能夠促進(jìn)消化，還能夠起到增強(qiáng)食欲的作用，下面教大家做辣椒盒的正確步驟。
辣椒盒的家常做法：
11.準(zhǔn)備食材，將肉末塞進(jìn)青椒里面
22.兩面煎一下
33.加一點(diǎn)料酒去青味，然后加一點(diǎn)開(kāi)水
44.切了幾塊胡蘿卜，綠中帶點(diǎn)橘色，感覺(jué)美美的。
炸青椒盒
材料
青椒、豬肉各250克，雞蛋1個(gè)，面粉100克。油1500克（約耗75克），精鹽1／3小勺，醬油2／3大匙，五香粉、味精各1／4勺，蔥姜末各少許，淀粉、花椒鹽各適量。
做法
1、將豬肉剁成細(xì)餡；青椒去蒂、子、洗凈，一切兩半，除去筋，切成三角塊。
2、豬肉餡加蔥、姜末、精鹽、醬油、五香粉、味精，少許蛋清，調(diào)拌均勻；用雞蛋、面粉、淀粉及適量水調(diào)成糊。
3、取青椒一塊，抹上肉餡，再蓋上一塊青椒，沾勻面粉，逐塊做成“青椒盒”。
4、油鍋上火燒至六成熟時(shí)，將青椒盒掛上“蛋糊”下油炸透，呈金黃色時(shí)撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)
外焦里嫩，清香適口。
大師叮嚀
1、調(diào)制“蛋糊”稀稠要適度，掛糊時(shí)包裹要均勻。
2、掌握好炸制的火候及油溫。
茄盒辣椒盒烹飪步驟：
步驟1
辣椒用辣一點(diǎn)的，大點(diǎn)的，這個(gè)比較小。茄子攔腰切斷，再切口一會(huì)塞肉餡。辣椒切蒂去籽。
步驟2
蔥姜蒜切末，稍微多點(diǎn)沒(méi)事。放進(jìn)肉餡里。鹽醬油，十三香，雞精。放入肉餡，攪拌。
步驟3
把肉餡塞進(jìn)茄子跟辣椒就好了，別塞太滿。
步驟4
多放點(diǎn)油，茄子吸油，油熱了后，蔥姜蒜爆鍋，放入辣椒跟茄子稍微炒下，放入少許醬油，水。湯汁變稠，茄子徹底軟了，放入少許鹽，雞精就可以出鍋了。
在全國(guó)有很多有名的火腿，比如世界有名的金華火腿，另外在我國(guó)西南地區(qū)，每年到了冬天的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)自己做火腿，總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)人是特別喜歡吃火腿的，現(xiàn)在的火腿肉價(jià)格也比較貴，吃起來(lái)味道非常鮮美，火腿的吃法非常多，比如可以蒸熟或者炒來(lái)吃，今天推薦的美食是辣椒火腿餡餅，這種餅的制作方法如下。
辣椒火腿餡餅的做法：
用料
青椒2個(gè)
火腿片
面粉克
鹽克
酵母克
生抽1勺
食用油
雞精
十三香
青椒火腿餡餅的做法
酵母用溫水化開(kāi)，溫水和面，揉成面團(tuán)，面稍微軟一點(diǎn)也可以，揉好醒面一個(gè)小時(shí)
醒面過(guò)程中可以將青椒，火腿切丁，放入適量的鹽，雞精（味精也可以），生抽，十三香，花生油，蠔油（不喜歡不放也可以），拌勻即可。
面發(fā)成兩倍大，里面會(huì)有小窩窩就好了
多揉一會(huì)醒好的面團(tuán)，切成劑子，像包子那么大的就行，搟成圓皮
包成包子，按壓成餅形
鍋底刷油，放入餡餅，用中火煎后用小火
煎至兩面金黃即可
青椒火腿餡餅的做法步驟
11準(zhǔn)備好材料，用了三個(gè)辣椒，這種大火腿用了一半，可以根據(jù)自己的口味適量準(zhǔn)備，面粉分出開(kāi)一點(diǎn)準(zhǔn)備做油酥
2用熱水和面，和好后用蓋子蓋起來(lái)放一邊醒一會(huì)兒，沒(méi)有精確計(jì)時(shí)，只是在醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，餡料準(zhǔn)備好了面也就醒得差不多了
33將青椒洗凈去筋切碎，火腿切碎
44在餡料中加入蠔油和鹽，主要放蠔油，根據(jù)自己口味少加點(diǎn)鹽，也可以不加，因?yàn)榛鹜缺旧砭陀宣}味
55鍋里加少量油燒熱
66油熱以后倒入留出的少量面粉中，攪拌均勻做成油酥，加入少量鹽，注意油不要太少，不然會(huì)很干，抹不開(kāi)
77將醒好的面切成小塊
88搟成薄餅，抹上油酥
99在兩邊分別切兩刀，將餡料鋪在上面，又下角不要鋪餡料
1010從下面開(kāi)始，兩邊疊在一起
1111然后疊上去
1212再繼續(xù)兩邊疊到一起
1313疊到最后用手再稍微壓一下
1414電餅鐺內(nèi)放油，油熱后放入餡餅開(kāi)始煎，中間是剩的一塊面，做了一個(gè)小餅，可以忽略。
1515煎好后切開(kāi)擺盤，如果放點(diǎn)生菜鋪底會(huì)更好看。
豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可低估，適量食用能在一定程度上增強(qiáng)心肌擴(kuò)張功能，因此食用的人非常多。辣椒炒豬心是一種常見(jiàn)吃法，味道非常純正，其做法并也不復(fù)雜，需要注意的是要先將豬心切開(kāi)，浸泡20分鐘左右，這樣可以去腥。
一、辣椒炒豬心的做法
1.材料豬心、辣椒、姜、蒜
2.豬心切開(kāi)、清洗干凈豬心里面的積血(浸泡20分鐘、去腥味)
3.辣椒切段、姜切絲、蒜拍碎
4.豬心切片
5.用醬油、料酒、鹽、腌制20分鐘
6.鍋燒熱放油、放姜蒜爆香
7.放豬心爆炒片刻
8.放辣椒翻炒片刻、即可起鍋
健康功效
豬心：安神、鎮(zhèn)驚、擴(kuò)張血管
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
二、豬心適合什么人吃
1、精神分裂癥、癲痛、癔病患者。這些患者食用豬心，可以起到非常好的食療作用這是因?yàn)橛休^好的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，對(duì)于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效。
2、心肌功能受損患者。以形補(bǔ)形以心補(bǔ)心，豬心的功效與作用主要在于對(duì)心的滋補(bǔ)作用。事實(shí)上，豬心對(duì)于加強(qiáng)心肌功能的確有著較強(qiáng)的作用。它可以加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮率有很大的作用，也有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
3、青少年。豬心中的蛋白質(zhì)成分對(duì)于更新人體組織、提供生命活動(dòng)能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
大家都知道雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是單獨(dú)吃雞肝，可能會(huì)覺(jué)得有些膩，或是味道有些不好，如果用辣椒來(lái)炒雞肝，就可以大大的改善口味，還能提高人們的食欲了，很多愛(ài)吃辣的人們還是很喜歡這道美食的，可見(jiàn)掌握一下制作方法很有必要，那么辣椒炒雞肝的做法是什么?
做法一：
食材：材料：雞肝 300克，辣椒 2個(gè)，調(diào)料：色拉油 25克，精鹽 3克，五香粉 1克，味精 3克，料酒 10克，生抽 10克，白糖 少許，蔥末 3克，姜末 3克。
做法：
1、將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過(guò)涼，裝入盤中待用。
3、將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入辣椒片。
5、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
6、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
7、將雞肝燒熟，最后加入味精調(diào)味。
8、出鍋，裝入盤中即可。
做法二：
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘。尖椒一個(gè)切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時(shí)候加進(jìn)去。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞肝：因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
辣椒：每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。
上文中對(duì)辣椒炒雞肝的做法是什么給出了明確的介紹，大家也都心中有數(shù)了，其實(shí)不同的制作方法，味道上可能會(huì)有所不同，畢竟配料和調(diào)料還是有些差異的，但是大家完全可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好把上述制作方法創(chuàng)新一下。
作為動(dòng)物的肝臟，雞肝具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健功效，特別是如果經(jīng)常吃雞肝的話具有補(bǔ)血的特殊作用，非常適合女性。雞肝的做法有很多，辣椒炒雞肝就是比較典型的一種，口感勁爆，讓人回味無(wú)窮，做法很值得我們學(xué)習(xí)。那么，辣椒炒雞肝的做法是什么?下面咱們來(lái)詳細(xì)了解一些制作的過(guò)程。
原料
雞肝、洋蔥、青椒.鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉.
操作
1、雞肝切去筋和雞油,然后切片.用花椒水稍泡后用流動(dòng)的清水把里面的血水都漂洗干凈.
2、處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻腌制.
3、洋蔥,青椒切塊備用.
4、熱鍋上油,油熱后,下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用.
5、鍋中余油再次燒熱,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味.
6、下洋蔥,青椒炒香.
7、再倒入雞心,加一勺油辣子翻勻,調(diào)少許鹽,白糖調(diào)味后略加翻炒,撒少許胡椒粉即可起鍋.
食材明細(xì)
材料：雞肝 300克,辣椒 2個(gè),調(diào)料：色拉油 25克,精鹽 3克,五香粉 1克,味精 3克,料酒 10克,生抽 10克,白糖 少許,蔥末 3克,姜末 3克.
做法
1、將雞肝清洗干凈,切成小片裝入盤中待用.2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下,撈出,過(guò)涼,裝入盤中待用.3、將尖椒去蒂和籽,清洗干凈切成小片,裝入盤中待用.4、熱鍋放油燒熱,爆香蔥姜末,放入辣椒片.5、翻炒均勻,倒入焯好的雞肝片.6、加入料酒,精鹽,生抽,五香粉,白糖,少許清水.7、將雞肝燒熟,最后加入味精調(diào)味.8、出鍋,裝入盤中即可
有關(guān)辣椒炒雞肝的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是非常不錯(cuò)的補(bǔ)血食物。需要注意的是，除了要盡量購(gòu)買新鮮的雞肝之外，在炒的過(guò)程中要注意使用大火，并且不宜時(shí)間過(guò)久，不然很容易影響雞肝的口感。
? ?豆腐的做法是多種多樣的， 辣椒炒豆腐是我們生活中常見(jiàn)的一道美食，由于豆腐在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)了研磨技術(shù)，加入了水分，所以是嫩嫩的，在炒的過(guò)程中，不會(huì)炒的人會(huì)把豆腐給炒壞了。雖然是家常便飯，但是也是講究一定的方法和技巧的。那么辣椒炒豆腐的做法是什么呢？
準(zhǔn)備好兩塊豆腐，切成小長(zhǎng)方塊，備用。
鍋燒干后，加入適量油，等油燒熱開(kāi)始冒煙后，加入切好的豆腐，每塊豆腐要平放。全部放好后，慢慢搖動(dòng)鍋，盡量使油能到達(dá)每塊豆腐底下。
等豆腐煎成淡黃色，再慢慢翻動(dòng)，換另一面煎。把青椒清洗干凈后切成絲，備用。
等豆腐兩面都煎好后，加入切好的青椒。
翻炒片刻，加入少許冷水，再放入適量的鹽后，繼續(xù)翻炒。
加入青蔥，翻炒至水份干了，就可以出鍋了。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
? ?以上就是辣椒炒豆腐的做法了。豆腐是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種食物，由于它的特殊性質(zhì)，所以比較被我們?nèi)梭w所吸收，它含有了蛋白質(zhì)等物質(zhì)，也是很容易被吸收的，能夠促進(jìn)我們腸胃的消化功能，所以腸胃不好的朋友們，可以喝一些豆腐湯來(lái)調(diào)節(jié)。
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