街頭小吃雞汁豆腐怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“街頭小吃雞汁豆腐怎么做？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在城市的街頭巷尾，平時(shí)可以吃到種類非常多的小吃，這其中就包括雞汁豆腐，這是一種非常受歡迎的小吃，不僅味道非常好，而且營(yíng)養(yǎng)很全面，大家都知道，豆腐是最為常見的豆制品，包含了蛋白質(zhì)以及鈣元素等營(yíng)養(yǎng)，下面就教大家做雞汁豆腐的詳細(xì)方法。
街頭小吃雞汁豆腐的做法：
原料：
嫩豆腐100克，雞蛋100克，瓢兒白（又名上海青，可以用青菜心代替）4顆，鵪鶉蛋8只，蝦仁8只，紅椒絲5克，生粉10克。
調(diào)料：
清雞湯200克，鹽5克，味精5克，雞精4克，雞汁6克，南瓜汁（南瓜蒸熟打成蓉，加入鮮湯熬制而成，可以給菜品提色，還有清香味道）10克，雞油10克。
制法：
1、將蝦仁從背上破開，去沙線，加入濃度為1%的堿水（500克蝦仁加50克堿水）腌制30分鐘，然后輕輕搓一下，接著沖水至干凈，這樣蝦仁非常白。
2、將豆腐制成蓉，與雞蛋拌勻，加適量的水，入蒸籠小火蒸20分鐘至熟。
4、豆腐切成如圖方塊，不拍粉，入六成熱的油鍋中小火炸1分鐘至金黃色，然后入調(diào)入鹽味的高湯中浸泡5分鐘至入味，保溫備用。
3、鵪鶉蛋攤開煎熟，修圓備用。5、瓢兒白和蝦肉分別入沸水焯水30秒和20秒，將以上處理好的原料如圖裝盤。
5、鍋內(nèi)加入清雞湯燒開，加入鹽、味精、雞精、雞汁調(diào)味，用生粉勾芡，加入南瓜汁調(diào)色，封上雞油，淋于裝好的盤中即可。
特點(diǎn)：
色澤鮮明，口感鮮嫩，咸鮮適口。
制作關(guān)鍵：
蒸豆腐掌握好蒸氣的大小，火力太大豆腐會(huì)起泡。
創(chuàng)新點(diǎn)：
豆腐與蝦仁搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，用南瓜汁調(diào)色，不用色素。
點(diǎn)評(píng)：
這道菜加入了蝦仁、雞湯、鵪鶉蛋等與豆腐搭配，葷素結(jié)合，味道濃淡相宜。
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很多年輕人都喜歡街頭小吃，街頭小吃甚至成為了一種文化。街頭小吃的種類很多，不同的小吃有各自不同的風(fēng)味兒，雖然很多人說(shuō)街頭小吃不衛(wèi)生，但是它的味道總是吸引人過(guò)來(lái)，絡(luò)繹不絕。街頭小吃的火爆絕對(duì)不是偶然的，它是人們對(duì)于傳統(tǒng)小吃的一種向往心情。那么，最新的街頭小吃有哪些呢?
1、煎餅果子
煎餅果子是地方小吃，過(guò)去都是家庭自做自食，一般不拿到市場(chǎng)上出售。煎餅的口味非常多，煎餅果子、五香煎餅皮、煎餅卷菜、豆角雞蛋煎餅、西葫海米煎餅、茴香雞蛋煎餅等，一年四季都可以賣，既可作主食，又可當(dāng)作小吃。如果根據(jù)人們的口味，制作各種特色煎餅，把它打入飲食市場(chǎng)，一定頗受人們的喜愛。
2、手抓餅
手抓餅，源自臺(tái)灣，可葷可素，口感充盈，香酥適口，被視為早餐及休閑之首選，每天手抓餅車子前排的長(zhǎng)隊(duì)，可見其受歡迎程度!同時(shí)，經(jīng)營(yíng)手抓餅生意，投入很小，自由靈活、收益可觀，優(yōu)勢(shì)多多，由此，吸引了眾多投資者加盟。
3、麻辣串串
麻辣串串，四川地區(qū)傳統(tǒng)的特色小吃，取材便利，煮制獨(dú)特，自面向全國(guó)以來(lái)，以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色，廣納忠實(shí)粉絲，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。對(duì)于吃貨而言，無(wú)論何時(shí)何地，吃上一鍋鮮香酷爽的麻辣串串，便是由衷的幸福!
4、肉夾饃
肉夾饃，源自陜西的一道風(fēng)味小吃，有中式漢堡之美譽(yù)，將酥爛的臘汁肉和勁道的白吉饃完美結(jié)合，加上使用陳年老湯，饃香肉嫩，滋味鮮長(zhǎng)，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，簡(jiǎn)捷的美味，地道的味道，由此，深受大眾喜愛。
棺材板
將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸，炸到金黃色后撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨 魚和蝦仁等精心調(diào)制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐 富。
爆漿雞排
爆漿雞排，將進(jìn)口起司、火腿和雞肉包在一起，里面的起司經(jīng)過(guò)加溫后更加Q彈!
彰化肉圓
彰化肉圓是彰化縣的特產(chǎn)，表皮用薯粉和制而成，包裹著以絞碎的豬后腿肉加入香菇末兒制成的餡料，放入油鍋里炸至表皮微黃，然后淋上醬汁食用，口感軟糯香酥。
胡椒餅
胡椒餅是到了饒河夜市必嘗的小吃，這是一種酥脆的口袋大小的餅，里面是多汁的豬肉餡，這些豬肉中混合了咬起來(lái)氣味芬芳的黑胡椒。在泥制的爐壁上烘烤一下，這些胡椒餅派就成為胡椒植物的美味贊歌。
淡水阿給
“阿給”是日語(yǔ)油豆腐的意思，若到淡水老街，最不能錯(cuò)過(guò)的小吃就是阿給了。油豆腐中間被挖空后，放入浸泡過(guò)鹵肉汁的粉絲，用魚漿封口，蒸熟后淋上醬汁即可食用，口感鮮香獨(dú)特。吃的時(shí)候別忘了配點(diǎn)飲料，不然會(huì)有點(diǎn)噎。
可麗餅
可樂(lè)餅是臺(tái)灣街頭常見的小吃之一，與日本的炸肉餅類似。可樂(lè)餅以土豆泥或肉末為餡，然后裹上面粉、雞汁和面包屑。你可以根據(jù)自己的喜好將肉末、蔬菜、海鮮以及其他食材混合在一起。我們最喜歡的莫過(guò)于肉末和奶酪的混合。
蚵仔煎
蚵仔煎是一種生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。在臺(tái)灣，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種，它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上，再撒 上清洗好了的蚵仔，打上一個(gè)蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料，趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，令人垂涎。蚵仔煎還曾被選為代表臺(tái)灣島的最佳 小吃哦，可見它在臺(tái)灣人心中的重要地位。
波霸奶茶
波霸奶茶是將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。珍珠奶茶是臺(tái)灣非常普遍的一種茶類飲品，喝珍珠奶茶一定要品嘗里面的珍珠，Q彈Q彈的~
河粉煎
河粉煎，裹著厚厚的一層米粉，吃起來(lái)就像蘿卜糕的口感，軟Q軟Q的，中獎(jiǎng)包起香菇及赤肉，帶著香的吃起來(lái)不會(huì)索然無(wú)味，內(nèi)層的肉餡還真不少。
在我們國(guó)家各個(gè)地區(qū)，都有當(dāng)?shù)乇容^有特色的美食，其中最受年輕人歡迎的就是小吃了。很多城市當(dāng)中甚至都建成了小吃一條街，可以吃到來(lái)自全國(guó)各地的美食。小吃別看成本較低，食材不是很高大上，但是做出來(lái)的味道是很多高端食物都不能相比的。那么，小吃豆腐菜怎么做?
豆腐菜是源于河南、陜西一帶的一種特色小吃，制作原料主要有老豆腐、粉條等。
菜品特色
豆腐菜源于河南、陜西一帶，是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，
全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。
做法
【材料】用老豆腐切成15 X 15 的方片狀，入油鍋炸。撈出后放涼后切絲 越細(xì)越好。選用優(yōu)質(zhì)粉條(紅薯粉為佳)還需少許羊血(俗語(yǔ))以及蔥花(或蒜苗). 還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。
【烹飪方法】先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內(nèi)煮，然后加入調(diào)料鹽、胡椒粉、味精、以及秘方(這個(gè)只有做這種美食的高手才知道)等。待粉條八成熟的時(shí)候放入預(yù)先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個(gè)人口味)。出鍋即可。
主要功效
用時(shí)有清熱、解毒、滑湯、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。
大家都知道街頭油炸小吃要少吃，衛(wèi)生問(wèn)題不說(shuō)油炸的食品其實(shí)是很不健康的，可是每當(dāng)在街上看到油炸小吃總是會(huì)忍不住買來(lái)吃，這可能就是吃貨的本能吧。街頭油炸小吃并不是不能吃，只是平時(shí)要少吃一點(diǎn)，偶爾的去吃一次是沒(méi)有關(guān)系的，過(guò)過(guò)嘴癮，如果經(jīng)常吃那么對(duì)身體還是有危害的。
街邊小吃總是十里飄香，讓人垂涎欲滴，但是這些街頭小吃大多是“毒小吃”，常吃會(huì)不斷摧殘你的身體，引發(fā)一系列疾病。那么現(xiàn)在，小編就為您總結(jié)一下街邊的“毒小吃”有哪些。
1、烤魷魚
在大街小巷，有很多生意火爆的烤魷魚攤點(diǎn)，兩三元一串的低價(jià)吸引了不少顧客。然而，這些看似價(jià)廉物美、油光發(fā)亮的烤魷魚，很多卻經(jīng)過(guò)了“堿水”處理，危害人體健康。
2、麻辣燙
麻辣燙也叫串串香，是一種四川特色小吃。因?yàn)闊o(wú)可不燙，無(wú)味不有，什么都可以燙而大受各地人事喜愛。放入的材料什么都有，蔬菜、辣椒、花椒、肉、魚、豆制品等。后來(lái)麻辣燙流傳至各大城市的大街小巷，因?yàn)椴恍l(wèi)生的關(guān)系引發(fā)各種疾病造成一些潛在危害，和油炸品一樣麻辣燙中含有致癌物質(zhì)。
3、油條
油條在制作過(guò)程中，要在面粉中加入膨松劑（泡打粉）明礬、蘇打。明礬是一種鋁鹽（硫酸鋁鉀的水合物），它作為膨松劑加入制作油條的面團(tuán)中后，使油條中鋁元素含量提高了。經(jīng)測(cè)定，每百克油條的鋁含量約50-55毫克，而人體允許每日鋁攝入量是：每公斤體重不超過(guò)0、7毫克鋁，一個(gè)50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應(yīng)超過(guò)35毫克，即一個(gè)人每天吃上3根油條，就有鋁攝入量超標(biāo)的危險(xiǎn)。如果長(zhǎng)期攝入嚴(yán)重過(guò)量的鋁，可致使人的思維、記憶能力的衰退，尤其是老年骨質(zhì)疏松患者或幼兒佝僂病、軟骨病患者，均有致使加重病情趨勢(shì)的危險(xiǎn)。
?香煎豆腐是上海地區(qū)漢族名菜，屬于滬菜系。主要原料是豆腐；工藝是煎，制作簡(jiǎn)單簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常煎豆腐，噴香而美味十足，加上豆腐獨(dú)特的口感，這道菜總能讓你滿意，喜歡吃豆腐，不論是煎的還是煮的，也不論是熱 ?菜還是涼拌。香煎豆腐小吃該怎么做呢？我們一起看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下。
?做法：
（1）冬菇浸軟切粒，果皮浸軟切粒。
（2）豆腐撒上少許鹽，待出水。
（3）蝦仁洗凈，壓成蝦膠。
（4）豬肉剁爛，與蝦膠、冬菇、果皮及調(diào)味料同拌勻，再拌入蛋白。
（5）豆腐壓爛，與蝦膠等同拌勻。
（6）在調(diào)羹上涂油，把豆腐壓進(jìn)，用香菜葉作裝飾，排碟上。蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鐘，取出，凍后從匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
（7）高火預(yù)熱煎碟2分鐘，加油2湯匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反轉(zhuǎn)，再煮1分鐘。
（8）芡汁調(diào)在盛器內(nèi)，中高火煮1分鐘，淋在豆腐上，便可供食
?以上便是香煎豆腐小吃的做法，制作過(guò)程中要注意：1、不要切得太薄了，豆腐是軟的不好煎；2洗干凈的豆腐一定要瀝水后再下鍋煎，這樣可以避免油花四濺；2.豆腐最好選擇不易碎的老豆腐，如果用內(nèi)脂豆腐，太嫩了容易碎；3.也可以根據(jù)口味加入一些辣椒醬，味道會(huì)更香；2、煎豆腐的油要比平常炒菜的多一點(diǎn)，這樣煎出來(lái)的豆腐會(huì)既好吃又好看的。
相信很多人一提到澳門就會(huì)想到發(fā)哥(周潤(rùn)發(fā))的澳門風(fēng)云，作為賭神的發(fā)哥真的是帥到不行，其實(shí)澳門不僅僅是只有‘賭’，還有很多其他的文化和美食，比如葡萄牙蛋撻還有豬排包子，土豆泥和蛋卷等等，很多這種街邊的美食都是非常值得一試的，回家的時(shí)候也可以帶一些杏仁餅干還有甜味的豬肉干等等食物。
1.葡萄牙蛋撻 葡式蛋撻是澳門最著名的食物。它由一個(gè)酥皮糕點(diǎn)殼，與豐富，甜蛋蛋羹裝滿類似于焦糖布丁的一致性。焦糖的頂端在味道中起著不可或缺的作用。
2.豬排包子:另一個(gè)著名的澳門街頭小吃，豬排包子實(shí)際上是一個(gè)發(fā)髻上的經(jīng)驗(yàn)豐富的豬排。在凼仔的泰勒樂(lè)基，這種骨頭的，味道鮮美的豬排，外表松脆，中心柔軟，口感好。簡(jiǎn)單但令人滿意
3.土豆泥 馬鈴薯的配菜是無(wú)與倫比的 - 它使技巧變得如此簡(jiǎn)單。這道菜是天鵝絨般的，富含土豆和黃油2比1(很多)，并與ratte土豆(熟皮與額外的味道)和法國(guó)黃油加冷。
4.蛋卷 蛋卷并不局限于澳門，但在這里非常受歡迎。 對(duì)于新鮮制作的小吃和當(dāng)?shù)厣实慕M合，香脆，甜美，如此輕盈，容易多食。
5.葡萄牙海鮮米飯 葡萄牙海鮮米飯是西班牙和意大利同行的湯表親。 重點(diǎn)不是多汁的貽貝，也不是巨大的蝦，而是在番茄海鮮肉湯中用一些其他成分燉的舒適的湯。
6.塞拉杜拉 塞拉杜拉從葡萄牙語(yǔ)翻譯為“鋸末”。這不是一個(gè)吸引人的甜點(diǎn)名稱，但它是非常喜歡的 - 作為冷凍布丁，semifreddo風(fēng)格，或冰淇淋。
甜餅干(壓碎的超級(jí)細(xì)如木屑)，奶油，濃縮牛奶和香草的層狀甜點(diǎn)。這是在澳門的許多葡萄牙或澳門的餐館甜品菜單上找到。
7.蝦塔塔 引人注目的是大蝦韃靼多汁的甜蝦在檸檬汁中簡(jiǎn)單腌制，并加上橄欖油，使它們口感圓潤(rùn)。 這道菜無(wú)處藏身，對(duì)蝦必須是最好的，而且需要一個(gè)靈巧的手來(lái)添加調(diào)味品，以提高海鮮的天然味道。其他菜包括真正的乳豬，西班牙海鮮飯和釀魷魚。
8.杏仁餅干和甜豬肉干 杏仁餅在店內(nèi)烘烤，用綠豆粉制成，具有砂礫質(zhì)地和堅(jiān)果味。輕微的咸味阻止了他們太甜。還有各種各樣的干肉，從辛辣的牛肉到野豬。
同時(shí)還發(fā)放了兩種樣品，以及其他產(chǎn)品的品嘗，如椰子姜糖，花生糖和黑芝麻餅干。
小吃是我國(guó)各地都普遍存在著的食物，而不同的地區(qū)有著不同特色的小吃。而要真正品嘗到中國(guó)特色食物，就一定得從小吃中尋找了，這樣才可以了解各地的特色究竟如何。四川的三大炮、西安的羊肉泡饃、北京的鹵煮火燒，都是國(guó)內(nèi)比較知名的小吃了。而了解各地的特色，這樣在旅行的時(shí)候也更有選擇了。
鹵煮火燒
北京傳統(tǒng)特色小吃，鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受北京人的喜愛。
春卷
又稱春盤、薄餅。民間除供自己家食用外，常用于待客。春日做春餅，食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來(lái)已久。
粢飯糕
是一種流行于江南一帶(江，浙，滬)的特色傳統(tǒng)小吃，屬油炸類糕點(diǎn)，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區(qū)稱之為炸糍粑。粢飯糕外層呈金黃色，內(nèi)層為雪白的軟糯糍飯，咬起來(lái)噴香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鮮。
胡椒餅
鮮香的蔥花，細(xì)斬細(xì)切的火腿肉，調(diào)成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“發(fā)面”之外，還要另外加進(jìn)點(diǎn)“油酥”，以使餅面不過(guò)份酥脆，又不會(huì)老硬難咬。
肉夾饃
是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。
熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國(guó)四大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。
烤魷魚
將整條魷魚或?qū)蓚?cè)切成絲，一般都是手掌大的小魷魚，放在烤具上，加入辣椒等配料，進(jìn)行燒烤，將烤好的魷魚穿成串，一般一串只有一條魷魚。由于它可以一邊走路一邊吃，這樣就可以達(dá)到一邊逛街一邊品嘗美味的目的，所以很受逛街人士的喜歡。
冰糖葫蘆
又叫糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來(lái)又酸又甜，還很冰。
蔥油餅
北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系?？谖断阆?，主要用料為面粉和蔥花，是街頭、夜市的常見食品。
胡辣湯
又名糊辣湯，湯料由多種天然中草藥按比例配制而成，再加入胡椒和辣椒，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，適合搭配油條、包子等其它早點(diǎn)，絕配為蔥油餅。
在生活中很多人都特別喜歡吃牛雜湯，羊雜湯，所謂的牛雜羊雜就是動(dòng)物的一些內(nèi)臟，這些內(nèi)臟如果單獨(dú)做不能夠發(fā)揮味道，而如果將它們混合在一起燉湯吃既營(yíng)養(yǎng)又美味，它里面含有的蛋白質(zhì)含量是比較多的，那對(duì)人體有很多好處，其實(shí)牛雜不僅可以用來(lái)燉湯喝，還可以用來(lái)做一些小吃，那么怎么做牛雜小吃呢?
牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。牛雜的做法一：
1：洗干凈牛雜400克
2：備好少許陳皮、4片生僵、一個(gè)小辣椒
3：將全部的材料裝入鍋里。注入600克水
4：大火煮20分鐘后改為中火再過(guò)10分鐘后改為小火加入鹽醬油(可加雞精)
5：中途的時(shí)候要注意水量夠不夠。。不夠要添加。
6：最后熄火。悶十幾分鐘就可以了。
牛雜的做法二：[材料]
鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過(guò)牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
牛雜最好是牛腩、牛肚、牛腸;選甜的白蘿卜，加八角一起燜就很香了 “蘿卜燜牛腩”
材料：牛腩2斤 白蘿卜半根
姜、蒜頭、青紅辣椒、青蒜丁香、花椒(各少許)
香料(鹵水料)：八角、沙姜、甘草、香葉、桂皮、果皮、草果、茴香、
調(diào)料：鹽、紅糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒(適量)
過(guò)程：1、先準(zhǔn)備鹵水料：將香料放入鍋加水燒開，轉(zhuǎn)小火(熬30分鐘)
2、將牛腩洗凈，燒開水燙熟變硬(飛水)。
3、過(guò)冷水，在水中用力揉搓，將微粒洗凈，切件，再次在水中用力揉搓，(去騷味)
4、開鍋,不放油將牛腩炒至干身(小小粘鍋就好)
5、起鍋，下油、姜、蒜頭爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、紅糖、冰糖、之前準(zhǔn)備的鹵水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒勻。
6、加水，(浸過(guò)肉面)待燒開，入壓力鍋，燒開轉(zhuǎn)小火(燜15分鐘)
7、白蘿卜涼水下鍋(不然會(huì)苦)，燒開放鹽(煮至喜歡的程度)
8、再開鍋，爆青蒜，下燜好的牛腩、煮好的蘿卜炒勻，下鹽調(diào)味。即可!
小Tips:
A：因牛腩比較肥膩，盡量少放油~而阿爹就喜歡加入各種菌茹吸收油份，答配起來(lái)口感不錯(cuò)的~
B：蘿卜最好分開煮，食多小就加多少，因一起煮的會(huì)易變質(zhì)，不能放太久，放在雪柜第二天吃會(huì)更入味!
關(guān)于土豆能夠做成很多種小吃，大家應(yīng)該都喜歡街頭小吃，常見的就有土豆的身影，例如辣土豆片，大家是不是都迷戀土豆這樣的吃法，逛著街吃著辣辣的土豆片實(shí)在很愜意。
一、辣土豆片——那些年我們追過(guò)的街頭小吃
材料
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻（熟）、油、香油
做法
1、土豆去皮切成薄片，在開水中稍微一煮，即可撈出，控水放涼。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用熱油潑香。
3、放涼后淋少許香油，倒進(jìn)小半杯開水，攪拌均勻。
4、將土豆片放進(jìn)調(diào)料碗中，每一片都沾滿辣汁，放進(jìn)盤中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。
二、狼牙土豆
材料
土豆3個(gè)，小蔥、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量
做法
1、土豆去皮清洗干凈，切為厚度約一厘米的片，用特制刀具切成波浪形長(zhǎng)條。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2、小蔥和香菜洗凈，小蔥切蔥花，香菜切小段。
3、鍋內(nèi)入較多油，大火燒熱，然后轉(zhuǎn)溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關(guān)火撈起了。
4、將土豆撈入一個(gè)較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。
5、根據(jù)自己口味加入適量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。
三、烤土豆
材料
土豆，蒜鹽少許，橄欖油2匙
做法
1.烤箱預(yù)熱到400華氏度/200攝氏度。
2.土豆去皮，挖干凈任何疑似土豆芽的部位，豎著縱向切成8片。其實(shí)切4片6片10片都可以的。
3.用少許蒜鹽2匙橄欖油拌勻。
4.烤盤中鋪好烤盤紙，把土豆條倒進(jìn)去，盡量不要疊放在一起鋪好。土豆淀粉很多，烤制后會(huì)很沾，所以用烤盤紙很合適。
5.共烤制40到45分鐘。中途打開烤箱用鍋鏟把土豆條翻動(dòng)翻動(dòng)，能夠逐一翻面就最好了。
小訣竅
土豆削皮的原因是我讀到一本書上說(shuō)：土豆中含有一種叫生物堿的有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒，惡心，腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用土豆時(shí)一定要去皮，特別是要削干凈已經(jīng)變綠的皮。孕婦忌食土豆皮，一面增加妊娠危險(xiǎn)！
蔥油餅這種小吃相信很多人在平時(shí)都有吃過(guò)吧，它的制作方法可能很多人都會(huì)覺得比較麻煩，主要是因?yàn)檫@種食材需要進(jìn)行和面，和面的方法是比較麻煩的，沒(méi)有和好面是影響蔥油餅的口感的。如果大家是比較喜歡吃油炸蔥油餅的，是可以來(lái)了解下面介紹的做法，更好的提高大家的動(dòng)手制作能力。
一、食材
中筋面粉450g、熱水225ml、手粉適量、水90ml、鹽10g、胡椒粉8g、蔥花適量、色拉油適量。
二、步驟
1.將材料準(zhǔn)備好。中筋面粉450g稱好備用.香蔥洗凈后，切成蔥花。
2.將中筋面粉倒入面包桶內(nèi).將面包桶放回面包機(jī)內(nèi)，順時(shí)轉(zhuǎn)，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子
3.插電，然后按菜單選擇鍵到 “和面”鍵，再按開始鍵。（默認(rèn)和面時(shí)間15分鐘）
4.機(jī)器已經(jīng)開始攪拌后，再把熱水慢慢加入，蓋上機(jī)蓋，繼續(xù)和面一會(huì)。
5.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團(tuán)。接著再倒入冷水，之后再蓋上機(jī)蓋。
6.面包桶內(nèi)壁上會(huì)粘上些許的面疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。
7.和面時(shí)間攪拌完成后，請(qǐng)暫時(shí)不要把面團(tuán)拿出，將面團(tuán)停留在機(jī)器內(nèi)松弛15~20分鐘。
8.完成后在打開機(jī)蓋，將面團(tuán)倒在灑有手粉（高筋面粉）的工作板上，面團(tuán)上也灑些手粉。
9.用搟面杖壓桿面團(tuán)是多余空氣排出。再將面團(tuán)分成2~4份。
10.將每份面團(tuán)揉拉成長(zhǎng)條形狀的面團(tuán)，再分割成所需要的重量。
11.在用搟面杖將面團(tuán)搟開成為扁圓的面皮，在面皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。
12.卷成長(zhǎng)筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，搟薄。
13.鍋內(nèi)刷上一層油，開火燒熱。把搟好的蔥油餅放入煎。兩面各煎黃，出香味后出鍋，切好裝盤。
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