黃喉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
夏季養(yǎng)生粥及功效。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“黃喉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效”，希望能為您提供更多的參考。
黃喉是一種比較獨(dú)特的食材，這種食材很具有特色性，很多人會(huì)拿來烹飪出一些美食菜肴，同時(shí)黃喉還有很好的保健功效，可以融入到很多藥材當(dāng)中去，我們所不知道的一些藥材的配方，所以黃喉的功效并不僅僅只有藥用價(jià)值，同時(shí)還可以起到食療的調(diào)理作用。
關(guān)于黃喉的功效與食用方法到底都有哪些呢？
黃喉是很多家畜身上的血管，主要來自于豬、牛等家畜的大血管，它不是食管或氣管，一般為主動(dòng)脈，又稱心管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。除了在火鍋中被食用的很普遍以外，還可以用木耳來清炒黃喉，非常美味。
功效與作用
1、食用黃喉可以促進(jìn)身體發(fā)育
黃喉中的營(yíng)養(yǎng)含量較為豐富，這對(duì)于促進(jìn)身體發(fā)育非常有幫助，非常適合青少年群體經(jīng)常食用，不僅能夠促進(jìn)身體的發(fā)育，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)。家長(zhǎng)可以經(jīng)常給孩子制做黃喉的食譜。
2、食用黃喉可以提高免疫力
免疫力差的人吃一些黃喉能夠起到提高免疫力的作用。黃喉有較高的血紅素，可以提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
保存秘訣
黃喉的保存比較簡(jiǎn)單，只要密封好，放在冰箱中冷藏即可，可以保存很久。
食用方法
黃喉炒食：把適量的黃喉與木耳一起炒食，放入適量的調(diào)味料，味道鮮美可口。
泡椒黃喉：把適量的泡椒跟黃喉一起食用，不僅口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
黃喉涮食：黃喉可以用來涮火鍋，可以放入少量的辣椒，蒜蓉等佐料味道可口誘人。
合理的食用黃喉是非常有益健康的，而且黃喉的吃法也是有很多的，大家可以根據(jù)平時(shí)喜歡的口味來進(jìn)行制做。在黃喉中富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，能夠滋補(bǔ)強(qiáng)身，但也要注意黃喉的食用量不能太多，如果過量食用的話，也是會(huì)帶來不良反應(yīng)了，希望大家能夠引起重視。
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在我們的生活中很多人都特別喜歡吃大米，對(duì)于那些來自南方的人來說，他們覺得大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，而且吃了不容易使人體產(chǎn)生脂肪，對(duì)于一些減肥的人來說，也是最好的主食選擇，除此之外，也正是因?yàn)榇竺壮云饋砜诟泻脿I(yíng)養(yǎng)高才更受大家的歡迎，那么大米都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢?
大米是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食材，它由稻子的子實(shí)脫殼而成。
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2、大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3、大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
大米的功效
中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。
米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
韭菜是我們常吃的一種蔬菜，有一種特殊的香味，很多人都比較喜歡用韭菜做一些美味佳肴，有很好的提鮮的作用，另外它的保健作用也是比較好的，對(duì)于男性來說，有一定的補(bǔ)腎溫陽(yáng)的作用，平時(shí)適當(dāng)吃些有促進(jìn)食欲的效果，因?yàn)樗纳攀忱w維比較豐富，所以說具有預(yù)防便秘的作用。
韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)
韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥;
2、增進(jìn)食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能幫助人體消化。韭菜不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、調(diào)經(jīng)散寒
韭菜性溫?zé)幔猿３跃虏丝梢哉{(diào)經(jīng)散寒，治療痛經(jīng)，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。
韭菜的介紹
韭菜，又名起陽(yáng)草、草鐘乳、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強(qiáng)烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。
韭菜具有補(bǔ)腎、健胃、提神
止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽(yáng)草、長(zhǎng)生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國(guó)各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然
枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長(zhǎng)。
茄子本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效就是很顯著，最常見的就是蛋白質(zhì)和碳水化合物，這些營(yíng)養(yǎng)成分放在一起就可以增加其中的功效，而且紫茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比其他的茄子更加高一些，所含有的維生素也是最高，如果是適當(dāng)去攝入這種茄子就可以起到防止消化道腫瘤這種惡性疾病的發(fā)作，降低發(fā)病率。
⒈茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。[10]
食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
大家在生活中應(yīng)該經(jīng)常食用豬蹄這個(gè)食物吧，因?yàn)樨i蹄相比較于豬身上的其他部位來說它雖然肥但是不膩，而且豬蹄上有很多的蹄筋，吃起來非常有勁道。大家在日常生活中最常做豬蹄的方法就是鹵豬蹄或者燉豬蹄，但是不管是哪種做豬蹄的方法都非常的美味。接下來為大家介紹一下豬蹄究竟有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1.美容養(yǎng)顏
豬蹄能夠美容養(yǎng)顏，是因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，當(dāng)然，并不是像某些人說的那樣，吃膠原蛋白，就補(bǔ)膠原蛋白，吃入的膠原蛋白會(huì)被分解為氨基酸，并不能直接補(bǔ)充膠原蛋白。
而這里所說的豬蹄含有豐富飛膠原蛋白所以能夠養(yǎng)顏美容是因?yàn)?，膠原蛋白在烹制的過程中會(huì)被轉(zhuǎn)化為明膠，而明膠本身的結(jié)構(gòu)是網(wǎng)狀的空間結(jié)構(gòu)，能夠與水分結(jié)合，加強(qiáng)細(xì)胞的代謝能力，并且改善皮膚細(xì)胞的儲(chǔ)水能力，使細(xì)胞滋潤(rùn)并且保持濕潤(rùn)的狀態(tài)，延緩皮膚衰老，所以說食用豬蹄能夠養(yǎng)顏美容。
2.催乳
產(chǎn)婦產(chǎn)后有可能氣血不足，并不能馬上分泌乳汁，而豬蹄在中醫(yī)里是有催乳的功效，如《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能夠“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”所以很多產(chǎn)婦在產(chǎn)后食用豬蹄湯催乳。
3.改善睡眠
食用豬蹄能夠?qū)χ袠猩窠?jīng)起到鎮(zhèn)靜的作用，在中樞神經(jīng)過度興奮的時(shí)候能夠減輕這種興奮，并且改善神經(jīng)衰弱，失眠及焦慮的狀況。這是因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白經(jīng)過消化道消化分解后會(huì)變?yōu)榇罅康母拾彼帷?/p>
甘氨酸是大腦細(xì)胞中的一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，并且也存在于人體脊髓的神經(jīng)元中，當(dāng)神經(jīng)元被破壞的時(shí)候，就需要補(bǔ)給甘氨酸了，甘氨酸還可以降低中間神經(jīng)元和脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的興奮性，所以食用豬蹄有改善睡眠的功效。
4.緩解小腿抽筋，麻木，痙攣
因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在人體內(nèi)被消化為甘氨酸，而甘氨酸能夠降低脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)和中間神經(jīng)元的興奮性，并且還可以調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)，并且產(chǎn)生積極的作用，所以在小腿抽筋，痙攣，麻木的時(shí)候食用豬蹄可以起到改善和緩解的效果。
5.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
食用豬蹄能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，體質(zhì)虛弱，術(shù)后患者，長(zhǎng)身體的青少年都適宜食用豬蹄來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
烏雞是很好的滋補(bǔ)品，一般大病初愈或者是手術(shù)后的人都是可以吃烏雞來滋補(bǔ)身體的，烏雞中蛋白質(zhì)的含量是很豐富的，而且比起鴨肉或者是鵝肉，蛋白質(zhì)含量還要高，經(jīng)常喝烏雞湯不僅可以延緩衰老，而且還能增強(qiáng)身體的免疫力，特別適合產(chǎn)后的女性食用，是滋補(bǔ)身體最佳的東西。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。
食用功效
1、延緩衰老：食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、養(yǎng)血益腎：烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
大棗烏雞煲
營(yíng)養(yǎng)功效:強(qiáng)身潤(rùn)臟
[材料]烏雞1只，長(zhǎng)壽草20克，大棗10 枚，枸杞子20克。生姜1 5克，蔥白30克，紹酒2大匙，精鹽4小匙，味精2小匙，胡椒粉5小匙。
制作方法
①烏雞宰殺后洗凈，剁去爪;長(zhǎng)壽草洗凈，切成段：大棗洗凈去核;枸杞子除凈雜質(zhì)，洗凈;生姜拍破;蔥白洗凈切段，均備用。
②將烏雞腹朝上置燉鍋內(nèi)，再放入大棗、長(zhǎng)壽草、枸杞子、生姜、蔥條、紹酒等，摻入適量清水，用旺火燒沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)至雞肉酥爛，揀去蔥結(jié)、姜不用，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，舀入煲仔內(nèi)，即成。
蜜棗菜干烏雞湯
營(yíng)養(yǎng)功效:強(qiáng)身潤(rùn)臟
[材料]烏雞了50克，花生仁100克：，白菜干、蓮子各50克，蜜棗5粒。陳皮1塊，精鹽1小匙，香油1小匙。
制作方法
①將烏雞去頭、爪、內(nèi)臟，洗凈，剁成大塊，入沸水鍋中焯燙，撈出漂凈備用。
②將白菜干用溫水浸泡，洗凈，撕成數(shù)條;蓮子去心，陳皮刮去內(nèi)瓤待用。
③鍋中加入清水3000克燒開，放入全部原料，先用大火煲半小時(shí)，再用中火煲1小時(shí)，然后用小火煲1.5小時(shí)，加入精鹽、香油調(diào)味即可。
泥鰍是一種很特殊的魚類，很多人都喜歡吃泥鰍，這是因?yàn)槟圉q的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，口感也是很鮮美的。當(dāng)然，除此之外，泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是不輸于很多食物的，比如說泥鰍可以改善貧血、腎虛、陽(yáng)氣不足等癥狀，還能夠起到清熱祛濕、輔助治療慢性肝炎以及預(yù)防粥樣動(dòng)脈硬化等功效。
一、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國(guó)際單位，維生素B1
30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
二、泥鰍的功效作用
1、改善貧血
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對(duì)于貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應(yīng)該常吃。
2、補(bǔ)腎溫陽(yáng)，恢復(fù)元?dú)?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，腎虛有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，尤其對(duì)于治療急性肝炎效果非常好，對(duì)于肝功能的恢復(fù)也起到非常大的幫助。
5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
三、吃泥鰍的禁忌有哪些
1、泥鰍性平，不存在說有人虛不受補(bǔ)，所以一般人都能吃。不過它屬于無(wú)鱗魚，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。
2、泥鰍不可和蟹同食
泥鰍性溫補(bǔ);而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時(shí)食用會(huì)引起中毒現(xiàn)象。
3、泥鰍不能和茼蒿同食
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且影響消化吸收，對(duì)健康不利。
其實(shí)動(dòng)物身上的一些尾巴也可以吃的，而且這些尾巴上的肉一般都比較勁道，并且尾巴上主要是一些脆骨存在，所以吃起來會(huì)非常香。而常見的尾巴就有豬尾巴和牛尾巴，但是由于牛肉的價(jià)格就比豬肉要貴，所以牛尾巴的價(jià)格也會(huì)比豬尾巴的價(jià)格貴很多。那么多吃牛尾巴究竟會(huì)有怎樣的營(yíng)養(yǎng)功效和價(jià)值呢？
牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí)，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。
牛尾巴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾骨營(yíng)養(yǎng)分析：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足。牛尾熬的時(shí)間長(zhǎng)膠原就出來了
湯就稠了。
牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨。 牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會(huì)見到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜里占有一重要席位。
牛尾的功效與作用
牛尾性味甘、平;具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它含有豐富的蛋白質(zhì)、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。
牛尾是很好的食材，而且有益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓的功效，有強(qiáng)體魄、滋容顏的作用，被視為健康營(yíng)養(yǎng)食品。中醫(yī)認(rèn)為，牛尾強(qiáng)體魄、滋容顏。
牛尾湯適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于腎虛患者，如男子陽(yáng)痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯(cuò)。
如何挑選牛尾：
市場(chǎng)上一般將牛尾整條出售，購(gòu)買后由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購(gòu)新鮮牛尾時(shí)要求肉質(zhì)紅潤(rùn)，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無(wú)殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性，并有一種特殊的牛肉鮮味。
牛尾的儲(chǔ)存方法：
新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內(nèi)焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
蘋果是大家生活中經(jīng)常會(huì)見到的水果，而且由于蘋果價(jià)格不高，大部分人都能夠消費(fèi)的起，所以在大家的餐桌上比較常見。水果的汁水非常豐富，而且口感很好，口味甘甜，喜歡吃蘋果的人很多。蘋果當(dāng)中含有大量的維生素，對(duì)于補(bǔ)充人體缺乏的物質(zhì)很有作用。那么，蘋果都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢？
蘋果，落葉喬木，葉子橢圓形，花白色帶有紅暈。果實(shí)圓形，味甜或略酸，是常見水果，具有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，有食療、輔助治療功能。蘋果原產(chǎn)于歐洲、中亞、西亞和土耳其一帶，于十九世紀(jì)傳入中國(guó)。中國(guó)是世界最大的蘋果生產(chǎn)國(guó)，在東北、華北、華東、西北和四川、云南等地均有栽培。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；
2、在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響；
3、蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒；
4、蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；
5、蘋果中富含粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害；
6、蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚膩、潤(rùn)滑、紅潤(rùn)有光澤。
食用功效
1、補(bǔ)血：鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋果對(duì)缺鐵性貧血有較好的防治作用。
2、保養(yǎng)肌膚：蘋果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤(rùn)光澤、有彈性。
3、保護(hù)心臟：蘋果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個(gè)蘋果不容易得心臟病。
4、蘋果生吃治便秘，熟吃治腹瀉：蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。而果膠則是個(gè)“兩面派”，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。膳食纖維又起到通便作用。
5、寧神安眠：蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。研究發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。
6、美白養(yǎng)顏、降低膽固醇：蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。蘋果中的粗纖維可促進(jìn)腸胃蠕功，并富含鐵、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)潤(rùn)有光澤，起到美容瘦身的作用。
鴨肉在生活中非常的常見的，而且喜歡吃鴨肉的人群也非常的多，鴨肉中不僅富含很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且它的價(jià)值也是很高的，很多人都會(huì)選擇在秋季對(duì)其食用，從而來幫助身體去除秋燥，其實(shí)鴨肉和雞肉有很多的共同之處，但是由于鴨子是屬于水禽，所以它可以消毒熱，那么鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?
第一，鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
第二，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?益氣補(bǔ)虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。一般人群均可食用。適用于上火、食欲不振體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，營(yíng)養(yǎng)不良癌癥患者。
魚白也就是我們所說的魚類的精巢，魚白的經(jīng)常不僅可以補(bǔ)充身體激素，而且可以讓身體更好的恢復(fù)到健康的狀態(tài)?？赡艽蟛糠秩藢?duì)于魚白并不是很清楚，也不知道如何吃。其實(shí)通過正確的烹飪手段，可以讓魚白的味道更好，而且有很好的養(yǎng)生保健效果。那么，魚白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢?
一、白子也就是魚類的精巢，日本人視之為美味。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調(diào)方法多為刺身、火鍋、燒烤。
因含有豐富的蛋白質(zhì)所以被奉為補(bǔ)身極品。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調(diào)方法多為刺身、火鍋、燒烤。
因含有豐富的蛋白質(zhì)所以被奉為補(bǔ)身極品?！鞍鬃印比肟诟杏X滑膩，很有特色。如果去日本的話可以放膽一嘗。白子，說白了就是河豚的精巢，并不是每天都有供應(yīng)。自古以來，它被認(rèn)為是河豚身上最美味的部分之一，比喻成“西施乳”，電影《入殮師》更是將之變成饕客向往的神物。天正河豚的師傅將白子表面稍微炙烤，微微帶焦斑，圓滾滾兩枚，頗像烤年糕團(tuán)子。表面看似實(shí)韌，但依然必須用調(diào)羹才能整體端起。若只說質(zhì)地，確實(shí)細(xì)滑如絹，比豆花豐滿，比鵝肝輕盈，但跟河豚肝一樣，有股不那么美好的“魚味”。就特派員有限的經(jīng)歷來看，有大腦溝回般的鱈魚白子更細(xì)嫩鮮美。
二、“Shirako”，日語(yǔ)意為“白色的孩子”，其實(shí)就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經(jīng)過烹飪的情況下，魚白會(huì)呈奶油和膠狀。但是，多數(shù)“身體還有待發(fā)育”的日本人會(huì)選擇生吃這道菜，而且吃得津津有味。在日本，吃一頓河豚宴已經(jīng)是價(jià)格不菲，而河豚白子更是其中最奢侈的一部分。因?yàn)樗募竟?jié)性很強(qiáng)，非常稀少。盡管如此，河豚白子仍被日本人視為頂級(jí)美味而受到追捧。
三、“白子”的食用方法一般是刺身、火鍋、燒烤。做刺身食用的話口感非常嫩滑，有種吃豆腐的感覺，但是比豆腐更加鮮香柔滑。而烤過的白子外脆內(nèi)嫩，吃在嘴里甚至?xí)斜瑵{的感覺。
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