雞汁包子餡做法大全有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞汁包子餡做法大全有哪些？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
人們平時經(jīng)常會吃包子，這種食物吃起來非常方便，現(xiàn)在城市的大街小巷都容易找到包子店，只需要花很少的錢買到包子后就可以直接吃了，人們在制作包子的時候，會在里面加入各種各樣的食材，所以出現(xiàn)了種類繁多的包子，今天介紹的是雞汁包子餡，詳細制作方法如下。
雞汁包子餡做法大全：
食材
主料面粉300g；豬肉200g
輔料水適量；細香蔥適量；香菇適量；精鹽適量；白糖適量；淀粉1小勺；酵母適量；姜適量；五香粉適量；油適量；香油適量；生抽適量；
步驟
1.面粉加酵母加清水，揉成團后，蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)。手指插進去面團不反彈為OK
2.蔥切粒、姜切粒
3.香菇泡發(fā)、切粒
4.剁肉餡，往肉餡上加入鹽、生油、香油、生抽、一點兒白糖、一點兒五香粉、一小勺淀粉，拌勻并攪打上勁
5.分次加入雞汁，一邊加一邊攪勻，讓肉充分吸收進去
6.加入事先切好的粒粒們，拌勻
7.醒發(fā)好的面團揉一下
8.分成均等大小的劑子，把小劑子揉圓按扁，稍微搟成圓片，把餡放上，順著邊兒捏
9.蒸屜抹油，然后把包子擺好
10.蒸鍋加水煮沸后，將蒸屜放入，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右
面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。調(diào)料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。做餡：1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末；2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻；3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍（用的是扁尖）焯水后切粒；4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用；5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。制皮：1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫；4、將面團取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。包與蒸：1、在包子皮中放入適量餡料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發(fā)；3、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘；4、關(guān)火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可。
Ys630.com相關(guān)知識
大家在平時都有吃過肉包子，也有吃過蔬菜包子，但是卻沒有吃過槐花包子。在這個季節(jié)正是槐花上市的時候，甜甜的口感有一股清淡的香氣，槐花包子餡兒在做的時候需要和一些肉或者是蔬菜調(diào)配在一起，然后上鍋蒸包子就可以了，關(guān)鍵就在于餡料的調(diào)配。
食材明細
面粉
300克
酵母
3克
玉米面粉
50克
黃豆面粉
30克
大豆油
50克
精鹽
4克
五香粉
2克
味精
3克
蔥末
10克
姜末
10克
咸鮮
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
槐花雞蛋素包子的做法步驟
1將玉米面粉，黃豆面粉，酵母放入面粉中。
2攪拌均勻，用溫水慢慢攪拌成棉絮狀。
3和成面團，放溫暖處醒發(fā)。
4熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。
5將雞蛋液炒散。
6將炒熟的雞蛋裝入碗中待用。
7將還凍的槐樹花清洗干凈，擠干水分，裝入碗中待用。
8將槐樹花放入盛有雞蛋的碗中，加入精鹽，五香粉，味精，蔥姜末。
9將所有材料攪拌均勻，成槐樹花，雞蛋餡料待用。
10將醒發(fā)好的面團。
11放在案板上，揉成光滑的面團，搓成長條，下劑子，搟皮。
12將餡料放入包子皮中，開始包包子。
13 13將包好的包子放入蒸鍋中。
14 14大火蒸10分鐘，取出，裝入盤中即可。
茄子包子餡，這是制作包子時選用的一種餡料，其實了解包子的基本制作方式之后，里面的餡料自己可以動手完成，不管是茄子餡料還是青菜或者是其他的肉餡，在家里面都是可以制作的。
一、原料
紫茄子，素肉絲，四川豆瓣辣醬，姜末，糖，醋，老抽
面粉 1500g酵母 10.5g泡打粉 15g白糖 30g
二、餡料制作
1、茄子洗干凈切絲待用。
2、素肉絲用開水泡軟，擠干水分，用少許干淀粉拌勻上漿待用。
3、凈鍋內(nèi)凈倒入精制油，待油溫升至6成左右，倒入素肉絲、茄子絲大火滑油, 出鍋瀝干油分。
4、鍋內(nèi)留少許精制油，放四川豆瓣辣醬小火炒香，再加入姜末繼續(xù)炒香，倒入素肉絲、茄子絲，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入濕淀粉勾芡放醋翻炒出鍋裝盤，冷卻后就是包子餡料。(關(guān)鍵：炒出后的餡料,要干些,便于接下來容易包)
三、包子制作
1、在普通的的面粉中放入細砂糖、干酵母、泡打粉混合均勻，加入水揉成團（希望包子白可以減少水的量，加些鮮奶）揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。
2、面團切塊搟成圓片，于中央放入餡料。
3、皮從邊緣拉起至中央并捏出折痕。
4、以中心點為基準，依逆時針順序?qū)⑵だ鹉蟪稣酆邸?/p>
5、最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可。
6、鍋中放入8分滿的水煮至沸滾。
7、蒸籠內(nèi)放濕布或不沾紙。
8、放入包子，并注意需要留間隔。將蒸籠蓋緊放入鍋上。（最下層若怕浸水潮濕，可多放一層蒸籠）
9、用中火接近大火蒸，若用每個40克面團，約蒸7～8分鐘；若70～80克面團，約蒸8～10分鐘。
10、時間一到即可熄火，約1分鐘后慢慢開蓋取出即可。
大家都吃過蘑菇餡的包子嗎?這種蘑菇本來用來做為食物的用法都是很廣泛的，如果將蘑菇用來做包子的話就更好吃了，蘑菇平時都有一股香味，將蘑菇用來做包子 必須要將蘑菇剁細，在東北，很多人都會做這個蘑菇包子，在制作蘑菇包子的時候還可以在里面加點其他的食材，也可以加入胡蘿卜，還可以加入肉，那么蘑菇包子的做法有哪些?
豬肉洗凈切塊，放入料理機種，切碎備用。
切好的肉碎，加入適量清水，攪打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。
肉順方向攪打，感覺有彈力而且蓬松的時候，即可。
蘑菇撕片洗凈備用。
燒開水，放入蘑菇片焯熟，取掉異味。撈出放冷水中沖一下。
將過涼的蘑菇瀝水后備用。
放入料理機種。
將蘑菇切碎備用。
將切碎的蘑菇和打好的肉餡混合在一起。
加入食鹽、玖順生姜汁、味極鮮醬油、生抽、蠔油、芝麻油、雞精、味精和十三香
攪打均勻備用。
和面桶里放入適量面粉加入一個雞蛋和水，和成軟硬適中的面團。
將餳好的面團，放在面板上揉光。
搓成長條，切成小劑子。
將切好的小劑子均勻裹上面粉防粘。
逐個壓扁備用。
搟成面皮備用。
也可選擇從市場上買現(xiàn)成的餃皮。
取一張面皮放在手中，放入適量肉餡。
用兩個拇指捏緊前面其他手指護住后面，擠成餃子，這樣制作出來的餃子可以多放餡，粘合處又不至于面皮太厚。
上面這些所以的介紹都是關(guān)于蘑菇包子餡的做法，制作了蘑菇包子餡的做法之后大家趕快行動起來吧，再也不要吃外面賣 的一些不健康的包子了，吃包子還是自己做的比較放心，自己做的包子也是最衛(wèi)生的，吃了之后不會對腸胃和身體的健康有任何的影響。
包子是人們經(jīng)常食用的一類食物，很多人每天都要吃包子，但是如果每天支持一種陷，時間長了肯定會厭煩。其實包子餡可以有很多種，大家需要不斷的去嘗試，才能發(fā)現(xiàn)更好吃的包子。今天小編就要教大家一種不太常見的包子餡，豆角包子餡，豆角包子餡的具體做法如下。
材料：面粉、酵母、水
前腿肉，干豆角，大量蔥，些許姜，少量洋蔥(可不加)，料酒，醬油，香油或現(xiàn)煉的熟油，極少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，適量鹽。
一斤面粉5-6兩水的比例(面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一點水要慢慢試著加)
面粉和酵母按照酵母包裝袋背后說明所示的比例就行(夏季保質(zhì)期內(nèi)未開封過活性好的酵母，可按照說明上最低比例加)
餡兒體積上干豆角可以和肉差不多比例(肉食動物自行調(diào)整)，蔥也可以多一點。
干豆角鮮肉包的做法教程：
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面團，在溫暖處發(fā)酵成兩倍大;
2、豬肉切塊再繼續(xù)斬碎，最后加些姜一起剁成肉餡兒;
3、干豆角洗凈泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎;
4、將肉餡兒和配料以及調(diào)料們混合均勻;
5、面發(fā)好后取出揉一道，排排氣就可以開始包了。
6、和包餃子一樣取一塊面團搓粗條，切成若干比餃子皮更大的面劑子，撒干粉依次壓扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，皮中央放入包子餡兒;
7、左手托住生胚右手旋轉(zhuǎn)著捏出褶子封口;
8、包好的包子放在屜布上移入蒸屜，蓋蓋繼續(xù)醒至少一刻鐘;
9、如果覺得醒包子二次發(fā)酵的不到位，那么鍋中加入冷水后就架上蒸籠(二次醒發(fā)完全發(fā)好的可水開前下鍋);
10、蒸籠和鍋沿怕漏氣的就圍上專用的毛巾封住;
11、中火蒸15-20分鐘(素包子以及小包子不需要這么久);
12、關(guān)火后再捂3-5分鐘即可開蓋食用。
通過上述介紹，相信大家應(yīng)該已經(jīng)了解了該怎么做豆角包子餡，如果條件允許可以回家試一試，按照上述介紹的幾個步驟進行操作，就可以制作出美味可口的包子了，大家也可以根據(jù)自己的口味進行改良，可能會有意想不到的效果。
對于上班族們來說，每天生活緊湊，忙忙碌碌，很難得為自己準備一頓豐富的飯菜，特別是早上起的晚，很難吃到自己做的營養(yǎng)的早餐，一般都是在外面買包子，豆?jié){之類的早餐吃。但是外面的畢竟不干凈，所以上班族的朋友們可以學(xué)學(xué)蘿卜包子餡做法大全，有時間做做，可以早上蒸一蒸作為簡易早餐。
食材
主料蘿卜500g肉餡100g面粉1000g海米20g輔料油適量鹽適量醬油適量味精適量五香粉適量蔥花適量
步驟
步驟11.面肥化開，加入面粉和成光滑的面團，發(fā)酵后加入小蘇打揉好。具體的面肥發(fā)酵面團的做法我在從前的菜譜蕓豆餡饅頭中有寫。
步驟22.蘿卜擦成細絲。
步驟33.鍋中加水，放入蘿卜絲焯兩分鐘。
步驟44.撈出放在涼水中拔涼。
步驟55.海米適量，用水泡一下。
步驟66.肉餡是事先炒好的，拿出來準備好。
步驟77.蘿卜絲從水中撈出攥干，剁成細末。加入肉餡、海米、蔥花，放入適量的鹽和醬油、味精、油拌勻。
步驟88.面團分成劑子。
步驟99.搟成包子皮。
步驟1010.放上餡。
步驟1111.包好的包子。
步驟1212.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。
步驟1313.大火蒸15分鐘。
步驟1414.香噴噴的包子出鍋了！
步驟1515.好大的一個包子！
小貼士
1：包子皮搟的時候中間要厚一些，否則露餡。
2：因為不太喜歡生肉餡的腥味，所以我的肉餡是事先用油和調(diào)料炒了一下，這樣會減少些肉腥味，好吃的多哦。
在制作吃的方面，不要不舍得花時間，特別是對于每天忙碌不堪的上班族來說，有時做做飯也是一種放松，在做飯的過程中獲得快樂，尤其是做出一頓滿意的飯菜之后。蘿卜包子餡做法大全，大家好好學(xué)一學(xué)哦，學(xué)會搟皮是關(guān)鍵的一步，而且適用于所有的包子的制作哦。
茄子是一種比較受歡迎的蔬菜，可能在做包子餡方面大家用的比較少，茄子含有豐富的維生素B，可以與維生素C一起食用，促進吸收。而且茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿等功效茄子陷的包子也是營養(yǎng)及其豐富的，而且味道也十分的鮮，好吃不油膩，掌握對做包子餡的方法，做出美味的包子陷才是關(guān)鍵。
1.茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2.茄子去皮切成小丁。鍋里倒少許油，加熱后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關(guān)火前加一點鹽調(diào)味。有人是蒸茄子或者用鹽腌茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟后，還會吐油的，所以實際不會用太多油。
后腿肉洗凈切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關(guān)鍵的就是打餡，既在肉餡中一點點倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、姜、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會濃。煮開后保持小火沸騰狀態(tài)5分鐘后自然晾涼。
3.將打餡的水一點點倒入肉餡，每倒一次還要攪拌一會兒。同時，還加點醬油。最后，倒入少許香油和鹽攪拌下。把炒好的茄丁加入肉餡中，加少許蠔油拌勻。然后就可以包了。
茄子的營養(yǎng)價值極高，很多人都喜歡吃，而茄子包子餡的做法非常關(guān)鍵，更重要的是不僅要有茄子的香味，也更要體現(xiàn)包子的美味，以上的步驟簡單易學(xué)，味美色鮮，做出的包子也非常的專業(yè)美觀，逢年過節(jié)，做茄子陷的包子也是一個不錯的選擇。
豇豆是生活中常見的豆角，使用豇豆來制作包子也是常有的事情，不過程序上會比較繁瑣，需要耐心制作。豇豆的口感是比較爽脆的，加上清甜的味道，使用制作包子餡的話，可以讓包子的口感也豐富一些。
材料：面粉、酵母、水
前腿肉，干豆角，大量蔥，些許姜，少量洋蔥(可不加)，料酒，醬油，香油或現(xiàn)煉的熟油，極少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，適量鹽。
一斤面粉5-6兩水的比例(面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一點水要慢慢試著加)
面粉和酵母按照酵母包裝袋背后說明所示的比例就行(夏季保質(zhì)期內(nèi)未開封過活性好的酵母，可按照說明上最低比例加)
餡兒體積上干豆角可以和肉差不多比例(肉食動物自行調(diào)整)，蔥也可以多一點。
干豆角鮮肉包的做法教程：
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面團，在溫暖處發(fā)酵成兩倍大;
2、豬肉切塊再繼續(xù)斬碎，最后加些姜一起剁成肉餡兒;
3、干豆角洗凈泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎;
4、將肉餡兒和配料以及調(diào)料們混合均勻;
5、面發(fā)好后取出揉一道，排排氣就可以開始包了。
6、和包餃子一樣取一塊面團搓粗條，切成若干比餃子皮更大的面劑子，撒干粉依次壓扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，皮中央放入包子餡兒;
7、左手托住生胚右手旋轉(zhuǎn)著捏出褶子封口;
8、包好的包子放在屜布上移入蒸屜，蓋蓋繼續(xù)醒至少一刻鐘;
9、如果覺得醒包子二次發(fā)酵的不到位，那么鍋中加入冷水后就架上蒸籠(二次醒發(fā)完全發(fā)好的可水開前下鍋);
10、蒸籠和鍋沿怕漏氣的就圍上專用的毛巾封住;
11、中火蒸15-20分鐘(素包子以及小包子不需要這么久);
12、關(guān)火后再捂3-5分鐘即可開蓋食用。
速凍餃子有多種弄熟的方式，而蒸的方法是最為常見的，那么速凍餃子可以蒸嗎？根據(jù)一些食品專家給出的答案是速凍餃子是可以蒸的，然而蒸多久？怎么蒸確實影響速凍餃子口感很重要的一步，關(guān)于這些問題，將為你一一做出解答，我們一起來學(xué)習(xí)一下，以后一個人在家的時候就可以做了。
速凍餃子蒸多久
1、在鍋里放上1/3的水，大火煮沸。
2、放上蒸架，在蒸架上放上速凍餃子，不超過15個。
3、中大火蒸8分鐘。出鍋~
小貼士：
1、速凍餃子無需解凍，直接放在蒸架上，這樣不會粘。
2、醬很重要哦，也很隨意啦，根據(jù)自己口味隨便調(diào)。
速凍餃子怎么蒸
原料：速凍水餃，調(diào)料等。
做法：
1、往鍋里加適量的水，把速凍水餃排放在簾子上
2、蓋上鍋蓋開始加熱
3、等水開了之后，再過十五分鐘左右餃子就好了；
4、調(diào)點調(diào)料配著吃。
為什么自己做的餃子從冰箱里拿出來會粘連在一起呢？
餃子里含有水分，冰箱里一凍，餃子皮自然都會粘連在一起不能分開了，很多人要等餃子融化，把它們分開后再煮，那豈不太費時了??！這個太容易解決了。很多人把餃子包好后為了防止其冷凍的時候粘連都把餃子放在盤子里，可是盤子里能放幾個餃子啊，其實只要放在保鮮袋里就可以，不要放滿，放一半多點就可以，但記得過一個小時左右把保鮮袋打開，把餃子分開，這時候把剛剛冷凍的餃子分開很容易，而且這樣一處理他們就再不會粘連了，就這么簡單。
大家知道，外面超市買來的速凍餃子比家里做的速凍餃子更容易破皮，這是怎么回事呢？
那是因為超市里買的餃子是凍了又化，化了又凍造成的，這原因可能是超市的責任，也有我們無法避免的原因，因為我們把超市的速凍餃子買回家的路上，餃子也是在解凍啊。這么一折騰，餃子皮已經(jīng)有了細小的裂口，高溫一煮，馬上就裂開了，所以你明白為什么超市里買來的餃子很容易煮破皮吧。
社會的高速發(fā)展，很多東西也出現(xiàn)了快節(jié)奏的發(fā)展當時，速凍餃子可以蒸嗎給出的答案雖然是可以的，但是它的營養(yǎng)價值遠不如自己做的，因此還是提倡如果工作不是很繁忙的前提下，自己動手在家里做的方式更有意義，而且可以根據(jù)自己的口味想做什么餡就可以做什么餡的，多種選擇多種口味。
不管是在什么季節(jié)，很多人都是對飲食有很高的要求，比如有一些人員就會非常喜歡吃灌湯包子，這種包子的餡料都是經(jīng)過調(diào)制的，而且還要對餡料中進行灌湯，這就需要很多的技巧了，而且做肉的時候，還要注意一定要盡量的做細，否則就會影響到湯汁的口感，那么灌湯包子餡做法大全有哪些呢?
第一，灌湯包子餡做法大全有哪些呢?面和好，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布餳20-30分鐘。 把豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內(nèi)，攪打成肉泥 把肉皮凍切碎。 把肉皮凍與豬肉混合，加入生抽，生粉，鹽攪勻。把面揉成長條，切成劑子，搟成薄薄的面皮。放入餡，包成小包子。包好的包子。鍋中加水，燒開，放上屜布，擺上包子，大火蒸五分鐘。出鍋了，熱氣騰騰。
夾一個，沾上姜絲醋，好吃。灌湯包做法小貼士：面皮要搟得薄一點，才會有水晶一樣的感覺。肉皮凍熬好后撈出肉皮來用會更好。
第二，灌湯包包子餡及包子做法主料：面粉 (適量) 五花肉(適量) 白菜(適量)調(diào)料：肉皮凍 (適量) 香菜(適量) 蔥、姜(適量) 食鹽(適量) 十三香(適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)步驟1.面粉適量，喜歡吃軟面皮的話加入一枚雞蛋2.用加入少量食鹽的鹽水和面，面會勁道些?；詈妹婧螅寻胄r再盤面一次3.把面揉好后，像搟餃子皮一樣，把面弄成一長條狀，易于均分4.均分好，揉成面團5.搟皮6.因為不是發(fā)面，皮要稍薄，才會有灌湯后的口感7.選用五花肉，肥瘦相間的8.切小粒狀
9.混合蔥段剁碎，可該用大蔥，大蔥的味道較小蔥好10.若閑太膩，可加入一點前腿瘦肉11.前瘦肉也像五花一樣剁碎，然后此時加入生姜，生姜切片后再切碎12.把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎13.剁好后，肉餡兒做好了14.加入出好水的白菜和香菜(白菜出水的過程忘記拍了，就是把包菜切碎，用紗布包住，用力把水分擠出來)15.加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油(芝麻油)混合均勻16.包子餡大功告成17.取出提前做好的肉皮凍18.切成塊狀19.把皮凍和做好的餡兒一起包成包子20.包好后放入蒸鍋 21.放入電磁爐上，水開后蒸15分鐘即可。
灌湯包子餡做法大全有哪些?大家通過以上內(nèi)容的了解就可以發(fā)現(xiàn)了，灌湯包里的餡是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然后將豬皮及作料撈出，冷卻后制成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡里冷卻后就可以包了。或是把熬制出的肉湯汁攪入肉餡里，在冰箱里冷藏，成型后便可以包。
芹菜素包子餡兒在做的時候首先需要準備的就是一些面粉，還有芹菜葉子芹菜桿和一些胡蘿卜等等，加上雞蛋炒熟以后制作，綠綠的帶有一點紅色，味道好，營養(yǎng)價值也高，秦大夫含有豐富的食物纖維，能夠預(yù)防發(fā)胖，更是可以起到減肥瘦身的功效。
材料
面粉300克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，干酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿卜1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙
做法
1、先活面，將面粉、牛奶、鹽2.5克、糖和干酵母全部放入面包機攪拌，發(fā)酵至兩倍大。
2、做餡兒：將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將蔥、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎，全部加入肉餡，放入剩余的鹽攪拌均勻。
3、將發(fā)酵好的面排氣、松弛10分鐘，分割成10個小劑子，搓圓，搟成圓面片，包入包子餡兒。
4、包好的包子放入籠屜醒15分鐘，然后再大火蒸20分鐘，蒸好后燜3分鐘即可。
材料
面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，醬油，胡椒粉，雞精，鹽，蔥末，姜末，蠔油，玉米油，香油
做法
1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡
2.芹菜洗凈后切成末
3.牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止
4.加入蔥姜末拌勻
5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
6.倒點蠔油拌勻
7.加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦
8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點白菜
9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味
10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子
11.將劑子按扁
12.搟成中間后邊緣薄的圓面片
13.在圓面片上放適量餡料，包成包子
14.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘
15.涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據(jù)包子的大小來調(diào)整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點。
蕓豆包子餡，就是將蕓豆作為包包子餡料的主要食材，當然除了放靈豆之外可以搭配其他的食材，例如豬肉的，這樣就可以更好的提高它的營養(yǎng)功效，享受它帶來的美味和口感。
一、步驟
1.面粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻后倒在面粉上，再倒入適量溫水。
2.揉成光滑的面團，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發(fā)。
3.花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。
4.將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。
5.蕓豆洗凈切粒，放入開水中，放入堿面、鹽少許、滴入兩滴油，煮熟后撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手擠壓去多余水份。
6.將蕓豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡。
7.面團餳發(fā)至原來的兩倍大，用手指戳下去不回彈即可。
8.將面團放至面案上，揉成表面光滑的面團。
9.將面團在中間掏開，形成圓環(huán)狀，再切分成單個重約30克的劑子。
10.將劑子搓圓，摁扁后搟成周邊略薄中間厚的圓片。
11.放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘。
12.蒸鍋中放入適量水，水開后放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個之間留出一指寬的縫隙。加蓋，大火蒸10分鐘，再關(guān)火后靜置5分鐘，打開鍋蓋即可。
二、小貼士
1、 方子中的量可以包40個左右,可根據(jù)自家一次想做多少進行調(diào)整數(shù)量。
2、化酵母的溫水溫度為觸手生溫，不燙手即可。添加水和面時水量約為面粉量的一半，可分幾次添加，掌握好水量。
3、 煮蕓豆粒時一定要煮熟，放堿面、鹽、油可以使顏色碧綠，煮熟后不要放置，立即就用涼水沖涼，這樣顏色鮮艷不發(fā)黃。擠壓時也不要擠得太干，可以令包子餡較嫩。
4、 包成包子后要餳，這樣面皮得到舒展，口感更好。
5、 關(guān)火后靜置5分鐘，蒸好的包子面皮不回縮。
包子餡的種類各種各樣，只要你喜歡吃，都可以嘗試著自己動手制作完成，而且我們會發(fā)現(xiàn)不同的餡料使用，其實它自身的營養(yǎng)價值也是各不相同的，例如以下為大家介紹的這幾種包子陷在生活當中，經(jīng)常會吃得到，如果你想要自己制作的話，可以參考下面的制作方法。
一、包子餡的原料：
五花肉、蔥、姜、白菜、粉絲，鹽、雞精、醬油、香油
1、五花肉切丁，蔥切丁，姜剁末，放一起，加鹽，雞精，醬油，拌勻，再放油拌均勻。
2、白菜切指甲大小的丁，再加鹽抓抓，放一會出水，再把水擠出來。
3、粉絲水發(fā)好切段。
4、出來水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉絲也放進來，加鹽，雞精，糖一點，香油拌勻即可。
二、素包子
干菜(超市賣的曬得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那樣一小包的)、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
1. 干菜、香菇、木耳用水發(fā)開泡軟理凈，切碎;凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁;粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎;將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。素包子
2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發(fā)好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
三、材料/工具
面粉、韭菜、粉條等
1韭菜粉條餡兒。韭菜洗凈，切小段，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可。
2球菜香菇餡兒。球菜切小絲，香菇泡發(fā)后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可
3雪菜豆腐干餡兒。雪菜洗凈切末，豆腐干切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可。
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