蒸面筋怎么蒸才起發(fā)
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸面筋怎么蒸才起發(fā)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
我們平時在吃面皮的時候，經(jīng)常會吃到面筋，這種面食口感非常好。除了吃面皮，吃火鍋的時候也會吃到面筋。面筋的做法并不是很難，不過很多人失敗的原因是沒有發(fā)起來，不夠膨脹，使得面筋生硬非常影響口感。那么，蒸面筋怎么蒸才起發(fā)？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
不能洗出來就馬上蒸，先揉點(diǎn)酵母之類幫助發(fā)酵，并在常溫下自然醒發(fā)三個小時左右上鍋蒸。
自然醒發(fā)的這個時間要把握好，不同季節(jié)，醒發(fā)的時間也是不一樣的，一般冬季可以達(dá)到七八個小時，夏季三個小時左右，只要醒發(fā)到位了，自然蓬松多孔體積大，好看也好吃，放在碗里更顯得量多，顧客更是喜歡。
涼皮面筋怎么蒸才膨脹：
面筋如果想讓蒸出來的效果膨噓松軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點(diǎn)
1、洗面一定要把面筋洗干凈
2、洗干凈后不能泡水，泡水是錯誤的，要把它放到一個盆里控水，時間一般是3小時，控水的同時也在“醒面筋”
3、控好水的面筋攤成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分鐘即可。
4、蒸好的面筋立刻取出諒涼。
依據(jù)以上方法蒸出的面筋，你會發(fā)現(xiàn)口感筋道，不感覺吃起來很面。而且像海綿一樣松松的。
面筋的具體步驟：
（1）準(zhǔn)備250克（半斤），水150克左右（冷水為佳），一小茶匙鹽。光滑的不銹鋼盆，最好大一點(diǎn)的，這樣好揉面。
（2）把面筋粉倒入光滑的不銹鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助面筋粉的形成），快速將水倒入揉成面團(tuán)（這里要快，是因?yàn)槊娼罘畚恳让娣鄞蠛枚啵绻窈兔婺菢右稽c(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來），用力和面20分鐘。和面時間長勁度會越好！
（3）和好的面團(tuán)用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風(fēng)干了，表面就不會發(fā)硬），讓它醒面1小時。
（4）醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強(qiáng)，再揉一揉（這次的時間不用太長）。
（5）洗面。找個盆子接一些冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉洗。（一定要用冷水哦）。
（6）反復(fù)換水洗3～４次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是在面筋。
（7）成形的面筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油面筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。
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面筋和涼皮是比較好的一種搭配，面筋吃起來口感筋道，非常能夠促進(jìn)食欲，要想把面筋蒸得更加的蓬松，可以自己來做面筋，自己來做面筋的時候，可能需要的時間稍微多一些，要不停的來洗面，最后的時候不能馬上來蒸，可以放一點(diǎn)酵母，這樣有助于發(fā)酵，我們來了解一下。
怎樣蒸面筋更蓬松
涼皮面筋是生活日常的涼菜，也是不少人都愛吃的一種食物，尤其是在夏季最是喜愛涼拌菜，那么涼皮面筋怎么能做出蜂窩?涼皮面筋怎么蒸才膨脹?
涼皮面筋怎么能做出蜂窩：
不能洗出來就馬上蒸，先揉點(diǎn)酵母之類幫助發(fā)酵，并在常溫下自然醒發(fā)三個小時左右上鍋蒸。
自然醒發(fā)的這個時間要把握好，不同季節(jié)，醒發(fā)的時間也是不一樣的，一般冬季可以達(dá)到七八個小時，夏季三個小時左右，只要醒發(fā)到位了，自然蓬松多孔體積大，好看也好吃，放在碗里更顯得量多，顧客更是喜歡。
面筋如果想讓蒸出來的效果膨噓松軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點(diǎn)
1、洗面一定要把面筋洗干凈2、洗干凈后不能泡水，泡水是錯誤的，要把它放到一個盆里控水，時間一般是3小時，控水的同時也在“醒面筋”3、控好水的面筋攤成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分鐘即可。4、蒸好的面筋立刻取出諒涼。依據(jù)以上方法蒸出的面筋，你會發(fā)現(xiàn)口感筋道，不感覺吃起來很面。而且像海綿一樣松松的。好了，關(guān)于涼皮面筋的介紹就到這里了，小伙伴們你們都了解清楚了吧啊，知道記得洗出來不要馬上蒸哦。
面食是生活中最重要的食物之一，尤其是在北方人們將面食作為主食食用。因?yàn)槊媸车臓I養(yǎng)價值高，可以滿足人們的日常消耗。而面食的食用方法也非常多，其中，面筋是一道非常經(jīng)典的食材，對于人們的味覺來說，面筋具有美食所擁有的所有特質(zhì)，人們可以利用面筋來制作各種美味的小吃。而制作面筋的方法比較難，下面就來看看蒸面筋蓬松的方法有哪些的講解吧。希望大家能夠?qū)W習(xí)制作一下。
面筋粉做成面筋后， 找個盆子接一些冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉洗，記住一定要用冷水，反復(fù)換 水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是面筋即濕面筋。濕面筋如果要做成水面筋或者烤麩舊需要蒸，但是怎么能讓面筋變蓬松是個關(guān)鍵，不同的種類蒸的方式也是不同的。
1、水面筋；將濕面筋切成小塊或制成小球，然后放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左 右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋，溫度和火候把控好了，就能蒸的蓬松了。水面筋可以加工做成 很多美味的菜肴，比較知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、絲瓜毛豆燒油面筋等。
2、烤麩；將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘。一般，蒸個20分鐘左右， 就可以看到一個大“發(fā)面餑餑”出來了，捏起來軟軟的，一松手又回到原來的樣子，像個大海綿，這時候就是比較蓬松的，可以拿出來了。然后，把大發(fā)面餑餑切成小塊，然后就可以放到燉肉鍋里啦!肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，并且久煮也不會碎爛。我們還可以用它拌涼菜的，吃起來有點(diǎn)凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料 也是相當(dāng)?shù)睾玫模杀饶怯蓭资N添加劑做成的魚丸強(qiáng)得多了。
很多人在夏天的時候都喜歡吃涼皮。涼皮當(dāng)中除了會有面皮以及蔬菜等之外，還需要用到面筋。面筋在涼皮當(dāng)中起著非常重要的作用，可以很好的調(diào)節(jié)涼皮整體的外觀以及口感等。如果大家覺得市場上銷售的面筋不衛(wèi)生的話，也可以自己在家里制作。那么，涼皮的面筋到底應(yīng)該怎么煮呢？
一、涼皮里的面筋怎么做
1、要做涼皮面筋，首先洗面筋。先和好面，醒上一段時間，大約有半個小時就差不多了，然后將面團(tuán)放在水里洗，洗面筋時要輕拍面團(tuán)，切不可去搓揉，當(dāng)面團(tuán)洗到再無淀粉流出時，就算洗好了。
2、洗好的面筋可以在籠上蒸，也可以在鍋里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少許小蘇打粉，使面筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟后就是涼皮面筋啦。
3、洗好的涼皮面筋剩下的就是已經(jīng)凝結(jié)的淀粉漿，這時再給里面加水，攪拌成稀稠適度的面糊，就可以開始蒸制涼皮了。
4、燒開后，把面糊倒入皮子羅內(nèi)，將羅轉(zhuǎn)圈搖晃，使面糊均勻的平鋪在羅里，然后放入開水鍋里，也有的人鍋里架一箅子，把羅放在箅子上蒸，大約五分鐘左右，就可以出鍋了。
5、吃的時候，將面皮按自己的嗜好切成可寬可細(xì)的條，再把待用的熟面筋也撕（或切）成條狀，在碗里放入面皮和面筋，加上輔料和調(diào)料，一碗涼皮就成了。
二、面筋涼皮的輔料
面筋涼皮的輔料沒有太多的講究，凡是應(yīng)時的蔬菜都能用，如黃瓜絲、青菜絲、芹菜絲、綠豆芽等都可以。調(diào)料除了鹽、醋、醬油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特點(diǎn)的是專門熬制的調(diào)料水，這種調(diào)料水根據(jù)各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等調(diào)味品熬成。
說到面筋大家都是吃過的，面筋的營養(yǎng)價值會比較高，而且在平時的時候比較受年輕人的歡迎，不過面筋可以用來蒸，借條上面是要掌握的，蒸面筋的方法比較簡單，通常上鍋以后蒸15分鐘至20分鐘左右，可把面筋蒸好，所以面筋怎么蒸的方法也比較的容易。
蒸涼皮面筋方法：采用濕面筋做法配方：濕面筋10斤、泡多源25-40克、食用鹽50-100克，溫水少許。
工藝：先將泡多源、食用鹽用少許35度以下溫水溶解。然后，用粗一點(diǎn)的棍子在面筋上捅許多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均勻。
常溫靜止醒發(fā)2-5小時，低溫靜止醒發(fā)5-8小時，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火后停5分鐘掀鍋。
谷元粉做面筋配方：谷元粉（面筋粉）10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用鹽50-100克、水13-15斤。
工藝：先把食用鹽放入水中溶解，再將谷元粉與泡多源干拌均勻，慢慢撒入水中，邊撒邊攪拌，和成面筋團(tuán)。然后將面漿團(tuán)常溫靜止醒發(fā)2-5小時，或低溫靜止醒發(fā)5-8小時，上籠蒸熟（約15-20分鐘），熄火后停5分鐘掀鍋。
饅頭是中國最具有特色的主食之一，雖然看起來其結(jié)構(gòu)非常簡單，做法比較單一，但是不同的饅頭也有不同的味道，更關(guān)鍵的在于饅頭在戒除饑餓感的同時也能夠給人們提供足夠的能量與營養(yǎng)。日常生活中，饅頭的做法還是很多的，南方與北方也有著非常大的差別，那么怎么發(fā)饅頭才松軟好吃?
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?/p>
5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務(wù)。(以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。)
10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據(jù)饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關(guān)火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現(xiàn)成的。
腐竹是好多人不知道的物品，從字面意思理解還會想像為腐爛的竹子，其實(shí)腐竹是可以吃的食物，與竹子是沒有關(guān)聯(lián)的，腐竹是由黃豆做成的，與制作豆腐皮有些相似，是較為健康的豆制品，做好的腐竹是干的，要加工后才能做出多種菜肴，要把腐竹泡好后才能做菜，那么制作腐竹怎么發(fā)才更好呢?其泡發(fā)方式簡單，用水泡即可。
發(fā)腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會老實(shí)呆在水里的，要用一個有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時就好了。
我們在發(fā)腐竹時要了解制作的整個過程，對其營養(yǎng)也可以確定下來，其制作過程為：
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間:春秋泡4~5小時，冬季7~8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60~70℃左右，約10~15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘干包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達(dá)50~60℃，經(jīng)過4~7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
制作腐竹怎么發(fā)才更好呢?很多人吃腐竹時會選擇溫水泡，也有些人選擇冷水泡，卻不能使用開水，水溫過熱后會把腐竹泡爛，再做菜品像不好，而腐竹的味道也會有一定的變化。目前腐竹的吃法是較多的，可以炒著吃，涼拌著吃，也能燉著吃，能單獨(dú)做成菜，也可以搭配肉類等食物做成菜，其營養(yǎng)與味道都是極好的。
大家在街上買饅頭的時候，看見蒸籠里那些白白胖胖的饅頭，都忍不住讓人食指大動。而在一些北方家庭，很多家庭里都喜歡自己制作饅頭，但是有些家庭卻發(fā)現(xiàn)自己制作出來的饅頭并不像街上賣出來的饅頭那樣白，甚至有一些發(fā)黃的跡象。那么做饅頭的時候，到底應(yīng)該怎樣蒸饅頭才能讓饅頭變白呢?
溫水100g倒入盆內(nèi)，加入酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
攪拌溶解后靜置十分鐘。
十分鐘后加入面粉200g、白砂糖適量。
用筷子一個方向的攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀即可絮狀的面團(tuán)用手一點(diǎn)點(diǎn)的揉和，初步成型后得到的是一個較松散并且粗糙還帶著干粉的面團(tuán)還干干的不那么舒服。這時候請你用手掌根去揉面團(tuán)，不要使用手指或者手掌前部，這里要稍微多使點(diǎn)力。
面團(tuán)狀態(tài)如圖后就可以取出，放在案板上進(jìn)行下一步的揉制。這里開始就不需要太大力的揉了。
揉成橢圓型
面團(tuán)轉(zhuǎn)90°豎過來
對折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面團(tuán)往前帶出去，這樣反復(fù)的揉制是為了讓面團(tuán)更有彈性。
不斷的重復(fù)8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團(tuán)在一點(diǎn)點(diǎn)的變得細(xì)膩?zhàn)兊萌彳洝Ｗ詈竽銜玫揭粋€光潔的面團(tuán)，這樣就結(jié)束了整個第一大步。
然后就是發(fā)酵了，裝在一個密封的容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發(fā)酵的快慢息息相關(guān)，溫度高發(fā)酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內(nèi)發(fā)酵，為的是較短的時間內(nèi)得到發(fā)酵好的面團(tuán)。
發(fā)酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大后基本就是發(fā)好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
重新揉揉發(fā)酵后的面團(tuán)給它排排氣，然后用手掌稍使勁按壓面團(tuán)，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的面粉。
然后面團(tuán)兩端分別往內(nèi)折。
再次按扁，不斷重復(fù)13~14步。直至你準(zhǔn)備的面粉已經(jīng)全部揣進(jìn)面團(tuán)內(nèi)后就完成揣面的工作了。
然后重新揉圓。
這時候的面團(tuán)結(jié)實(shí)光滑有份量，摸著很舒服。
揉好的面團(tuán)切開，橫截面應(yīng)該是光潔沒有大氣孔的，如果還有的話請繼續(xù)揉一揉。
面團(tuán)搓長條狀， 然后下劑子，一般是60g大小為一個，蒸出來的饅頭掌心內(nèi)大小。
劑子稍按扁，一個方形往內(nèi)揉折，揉圓后用虎口的位置往內(nèi)收，底部捏緊即可。
最后進(jìn)行第二次發(fā)酵，蒸鍋內(nèi)先裝足夠的水后燒至溫?zé)幔艋\屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發(fā)酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以開火蒸了。
大火開始蒸，水開后保持中火大小蒸十五分鐘后燜3~5分鐘再揭開，饅頭至此也就完成了。
家里黃豆買多了以后可以自己在家里面做黃豆芽，不過黃豆芽想要泡發(fā)的好，關(guān)鍵就應(yīng)該要找一個大小合適的盆子，把黃豆放在水中倒上自來水，等完全浸泡以后泡成橢圓形的黃豆，最好是要保證房間的溫暖，并且找一塊干凈的布，這樣泡出的黃豆芽才會更加好看
1、選大粒飽滿圓潤的黃豆，找一個大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發(fā)起來了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉。如果房間暖和，這個過程大概半天就夠了。
2、找來一塊干凈的布（紗布或者籠屜布），用水浸濕，蓋在發(fā)起來的豆子上面。這個時候小盆里應(yīng)該沒有水了。然后找個暖和的地方放置。不要放在陽光直射的地方。等著豆子發(fā)芽。
3、接下來，看豆子大多數(shù)都已經(jīng)發(fā)芽了，就精挑細(xì)選一下，將沒有發(fā)芽的豆子挑出來扔掉。然后就看準(zhǔn)備生多少豆芽，來選擇合適的盆子。最好的辦法是找一個大小適宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子這下有用武之地了。）將發(fā)芽的豆子小心的放進(jìn)去，注意不要碰掉了剛出來的小芽。然后再找一個比剛才那個盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是澆水了。第一次澆水的時候，將自來水從豆子上面均勻地澆下去，爭取讓每一塊豆子都被澆到水，（澆水的時候?qū)⒓啿寄瞄_）。水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來，流到下面的盆子里。以后再澆水的時候，用下面盆子里蓄的水澆就可以了。水當(dāng)然會越來越少，不夠的時候，加自來水就可以了。每天澆水的次數(shù)不限，次數(shù)多，豆芽就長得快。
5、待長到足夠高，就可以吃了。拔的時候可以優(yōu)先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方。拔下來的豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來，豆芽洗干凈，就可以做菜了。
山藥相信大家都是熟悉的，而且因?yàn)樯剿幊云饋淼淖萄a(bǔ)功效是很強(qiáng)的，而且我們吃山藥對健康也有幫助，因此不少人會選擇經(jīng)常吃些山藥，而且山藥制作成面糊吃是不錯的選擇，那么具體來說山藥應(yīng)該如何蒸面糊吃，這是大家不去吃的，下面就讓我們一起和看看吧。
山藥怎么蒸面糊
山藥是可以用來蒸面糊吃的，首先我們把山藥洗凈，之后給山藥去皮搗爛，然后需要和面粉一起調(diào)入冷水，放鍋人煮成粥糊，等到山藥熟的時候就可以選擇加入蔥，姜，紅糖，一起煮沸就可以吃了。
吃山藥的好處
吃山藥對我們健康是很有好處的，首先山藥補(bǔ)中益氣的效果是很強(qiáng)的，因?yàn)樯剿幹泻写罅康陌被?。其中還有多種的微量元素，再加上礦物質(zhì)的存在，吃山藥可以有健脾胃、補(bǔ)肺腎的效果，還可以利用吃山藥來幫助我們?nèi)梭w發(fā)揮出補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用。
吃山藥的是是可以起到消渴生津的功效，而且山藥中含有多種的維生素、氨基酸，還有礦物質(zhì)的存在，是可以起到防治人體脂質(zhì)代謝異常的關(guān)系，還可以避免動脈硬化的情況產(chǎn)生，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
吃山藥對我們皮膚健康很有好處，是滋養(yǎng)皮膚的好選擇，可以發(fā)揮出健美養(yǎng)顏的適量效果。對于山藥來說，其中是含有大量的蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E，同時其中還有葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等各種的營養(yǎng)物質(zhì)存在，能起到滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的效果，還可以有效預(yù)防心血管脂肪沉積的問題，是有助于我們胃腸消化以及吸收的。
山藥還有健脾益氣的作用存在，經(jīng)常食用山藥可以起到提高機(jī)體免疫力的效果，還可以增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬的作用。
山藥可以和什么一起吃
吃山藥的時候需要注意搭配好，首先山藥中是含有大量的黏蛋白成分存在，是可以有效的幫助我們保證血管彈性，而且對山藥來說，實(shí)際上也是有潤肺止咳作用存在的，如果屬出現(xiàn)了嗓子難受的情況，這時候我們就可以選擇吃山藥來幫助緩解不適，而且我們是可以選擇把山藥和紅棗一起搭配吃的，這樣能夠更好的發(fā)揮出健脾養(yǎng)胃效果，是吃山藥的時候不錯的選擇。
對于山藥來說，因?yàn)樵谏剿幹惺呛写罅康目扇苄缘睦w維存在，而且是可以有效的幫助我們控制飯后血糖升高的情況，而且吃山藥是可以發(fā)揮出降低血糖的關(guān)系，同時還可以有效促進(jìn)消化，再加上南瓜中是含有大量的鋅元素，銅元素，其中還有一定的果膠成分存在，是可以讓我們胰島素分泌保持一個非常正常的狀態(tài)，而且還可以有效的起到治療糖尿病的效果，同時對高血壓的問題也可以幫助預(yù)防。
吃山藥的注意事項(xiàng)
吃山藥的時候需要注意，首先如果我們對山藥過敏，那么這類型的人是不適合吃山藥的。而且對寶寶來說，如果對山藥存在過敏的情況，這時候是容易造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉的情況，而且如果有消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等多種過敏癥狀的情況產(chǎn)生，所以說這類人群不適合吃山藥。
吃山藥的時候，我們應(yīng)該選購新鮮的山藥才行，因?yàn)樯剿幍娜赓|(zhì)是雪白色的，這樣的山藥比較新鮮的，而且如果是黃色的，這樣的山藥就不適合我們吃了，而且因?yàn)橛行┥剿幍谋砻鏁a(chǎn)生異常斑點(diǎn)，是容易導(dǎo)致感染病害的情況。所以說我們不要選擇買發(fā)芽的山藥，可以避免中毒的情況產(chǎn)生。
吃山藥的時候，我們需要去皮之后才能吃，因?yàn)樯剿幨遣荒苌缘?，而且生的山藥中是含有一定的毒素存在。同時山藥可以起到收澀的作用，因此大便燥結(jié)者是不適合吃山藥的，同時吃山藥的時候，對于切好的山藥絲，或者是山藥片，需要立即浸泡在鹽水中，可以避免氧化發(fā)黑的情況產(chǎn)生。
能夠發(fā)現(xiàn)山藥制作成面糊吃是不錯的選擇，而且對我們健康也有一定的好處，因此山藥還是非常推薦大家在平時吃的，經(jīng)常吃對我們健康也有很大幫助，特別是滋補(bǔ)的功效是很強(qiáng)的，能夠起到非常強(qiáng)的養(yǎng)生效果，尤其是對我們內(nèi)臟健康很有好處。
海帶是一種極為常見的食物，我們平時所見的海帶有干海帶和濕海帶兩種，濕海帶一般經(jīng)過正常的烹調(diào)就可以食用，干海帶由于經(jīng)過了長期的風(fēng)干，在吃之前要做一定的處理，否則口感會很差，對干海帶的處理有蒸和煮兩種，相信大家都知道該怎么煮干海帶，現(xiàn)在我來就如何蒸干海帶這一問題做一個簡單的介紹。
一：
取出海帶，因?yàn)楹钦麠l的，先用刀把海帶切成幾大塊，要不蒸鍋放不下。
二：
將切好的海帶放入蒸鍋，蒸鍋中加水。這里要注意一點(diǎn)，海帶事先不需沖洗。
三：
蓋上蓋子，蒸30分鐘左右，時間的長短根據(jù)你買的海帶的厚度和個人的飲食喜好調(diào)節(jié)，喜歡軟爛的，可以多蒸一段時間。海帶比較厚，一般都蒸50分鐘。
四：
將蒸好的海帶放入清水中浸泡2個小時左右，時間還是根據(jù)海帶的厚度決定。慢慢的海帶厚實(shí)起來了，認(rèn)真清洗海帶表面的泥沙。
五：
沖洗干凈后，就可以開始切絲了，告訴大家一個小秘訣，將海帶卷起來切，切絲容易多了。
看到這兒，您對如何蒸海帶這一問題有了解了嗎？海帶如何蒸可以按照個人的口味來調(diào)節(jié)，喜歡吃硬一點(diǎn)兒的可以少蒸一會兒，反之則可以多蒸一會兒，一般來說，海帶的光澤太過鮮亮都是不正常的，那是因?yàn)樘砑恿嘶瘜W(xué)物質(zhì)的原因，為了您的飲食健康，在購買海帶的時候要仔細(xì)加以分辨。
南瓜是生活中很常見是蔬果，營養(yǎng)豐富，而且做法有很多，能炒著吃、煲湯，還能蒸著吃。經(jīng)常吃南瓜對我們的身體很有好處，具有解毒、保護(hù)胃黏膜、消除致癌物質(zhì)等功效，重要是南瓜能存放很久，讓我們吃起來很方便。那么，南瓜怎么蒸才沒有水？下面咱們就來看看方法吧。
南瓜怎么蒸才好吃
主料南瓜500g 輔料冰糖6粒。
步驟
1、從一個南瓜的頭部切下一塊。
2、將南瓜去皮、洗干凈留有備用。
3、切成八塊，拼好擺在盤子里。
4、鍋里加水，冰糖放在旁邊，蒸20分鐘。
5、等南瓜蒸的軟軟的，出鍋，可以在上邊放兩粒冰糖點(diǎn)綴。
南瓜的功效
1、保護(hù)胃黏膜
南瓜含有果膠，可以保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)潰瘍愈合，對有胃病的患者來說很適用。南瓜含有的成分可以促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，有助腸胃消化。
2、去致癌物
南瓜含有豐富的胡蘿卜素，可以護(hù)眼、護(hù)心，同時有抗癌功效。距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。
3、解毒
南瓜含有豐富的果膠與維生素，它能夠很好的吸附和粘結(jié)消除體內(nèi)的細(xì)菌與毒素，并起到解毒的作用。
4、降血糖
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的功效。
5、美容養(yǎng)顏
南瓜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，能夠使我們的皮膚光滑細(xì)膩，有美容養(yǎng)顏的功效。
南瓜的禁忌
1、南瓜也有可能成為過敏原，所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
2、南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時候需格外謹(jǐn)慎。
3、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥，以防病情惡化。
芙蓉蛋又鮮又嫩非常受人歡迎，不過芙蓉蛋在平時的做法上并不是好吃簡單的，芙蓉蛋在做的時候，不僅僅需要準(zhǔn)備很多的食材，而且還需要準(zhǔn)備幾顆雞蛋，一顆是不夠的，一般一個人要吃幾個雞蛋，最好是不要超過三個，里面還需要加入一些配菜，這樣可以吃飽。
黃金芙蓉蛋
材料
主材：，意大利煙熏火腿6塊，切片，中個洋蔥1個，去皮切丁，瑤柱(干扇貝)4粒，泡軟撕碎，奶4湯匙，雞蛋6只，打散，西蘭花1個，油適量
做法
1.先將西蘭花切成塊，在沸水中燙(約3分鐘)，瀝水，裝盤，花圍成圈，其它則放于盤中;奶和蛋漿攪勻。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再加入瑤柱炒至收干汁;加入火腿粒炒香，倒入蛋漿炒勻，熄火炒成碎粒，加少許鹽翻勻，到7成熟左右裝盤，放于盤中即可。
煎芙蓉蛋
簡介 此菜色澤金黃，外焦香，內(nèi)松軟，筍爽脆，酒飯皆可。
材料
主料：雞蛋250克，冬筍125克，
輔料：瘦豬肉25克，鮮香菇15克，
調(diào)料：小蔥10克，鹽7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克
做法
1.豬瘦肉切成60×3×3毫米的中絲;
2.鮮筍削去外皮，洗凈，切成60×3×3毫米的中絲;
3.香菇去蒂，洗凈，均切成60×3×3毫米的中絲;
4.把筍絲放入沸水鍋內(nèi)焯約半分鐘撈起，用干凈毛巾吸干水分;
5.將雞蛋液加入精鹽、味精、香油攪勻，再放入豬瘦肉、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成雞蛋液;
6.用中火燒熱炒鍋，下油涮鍋，端離火口，用鐵勺將雞蛋料分6份放入鍋內(nèi);
7.將鍋放回爐上，邊煎邊下油，煎至金黃色，翻轉(zhuǎn)煎另一面，再下油，也煎至金黃色;
8.最后下油，慢火復(fù)煎兩面至熟，便可上碟造型;
9.碟底放3塊，中層放2塊，頂端放1塊成寶塔狀。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蒸面條是大家日常生活當(dāng)中經(jīng)常會吃的食物。蒸面條當(dāng)中含有大量的碳水化合物，對于補(bǔ)充人體能量是非常有幫助的。而且，蒸面條制作方法簡單，耗費(fèi)的時間也比較短，工藝并不復(fù)雜，是很多家庭午餐的好選擇。要蒸面條的話，就要注意時間，過長或者過短都會影響面條的口感。那么，蒸面條需要蒸多長時間呢？
一、蒸面條需要蒸多長時間
電磁爐開最大火20分鐘就可以蒸熟。
二、蒸面條
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黃豆芽，長，短豆角等均可）適量，生姜，醬油，鹽，機(jī)制濕面500g（薄型做撈面條用那種，不要用那種厚型的做湯面條的，或者用很細(xì)的那種濕面為最好），
做法：
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r候不容易感覺到）。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。
4、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。
5、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
6、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。
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