生蠔要蒸多久才熟
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“生蠔要蒸多久才熟”，希望能為您提供更多的參考。
生蠔是一種軟體動(dòng)物，不過生蠔的味道卻是非常鮮美的，生蠔在平時(shí)可以蒸著吃，也可以做菜吃，不管怎么吃口感都非常不錯(cuò)，生活中富含有豐富的功效和作用，比如可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，調(diào)節(jié)身體，預(yù)防腎虛，生蠔蒸的時(shí)間最好是不要超過20分鐘，蒸得太久會(huì)讓肉縮水。
生蠔的基本介紹
生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。
牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣于西元前即已養(yǎng)殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
生蠔的功效與作用
生蠔味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);質(zhì)重鎮(zhèn)降，可散可收;是唯一可以生食的貝類。具有平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。
2.干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
生蠔的選購(gòu)
在選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牡蠣時(shí)應(yīng)注意選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個(gè)體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因?yàn)榛钪模蟮臅r(shí)候又反應(yīng)，故貝殼張開，而死的沒有反應(yīng)。
生蠔的存儲(chǔ)
新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時(shí)候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會(huì)降低，口感也會(huì)也變化，所以盡量不要存放，現(xiàn)買現(xiàn)吃。
原料
主料
生蠔
輔料
蒜蓉、辣椒醬、油
做法
1.選生蠔
2.撬開生蠔(一般叫賣家?guī)兔ε_)yS630.Com
3.蒜蓉，辣椒醬 ，油
4.大概蒸10分鐘。上桌咯
5.吃完咯!
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生蠔是一種非常受人歡迎的海鮮類產(chǎn)品，因?yàn)樯柌粌H可以烤著吃，還可以蒸著吃，并且生蠔中含有豐富的汁液，讓人感覺到一股很鮮美的味道。特別是在吃大排檔的時(shí)候，點(diǎn)上幾只烤生蠔是一件非常不錯(cuò)的事情。但是如果是在家里制作生蠔的話，就可以制作蒸生蠔，那么制作蒸生蠔的時(shí)候要蒸幾分鐘才熟呢?
蒸生蠔多長(zhǎng)時(shí)間好呢?對(duì)于不同的蒸生蠔菜式，其時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣，像清蒸生蠔的話，可以蒸5分鐘就可以了;而蒜蓉粉絲蒸生蠔則需要花上10分鐘。蒸生蠔的時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)收到菜式和食材的影響。下面來看看三種蒸生蠔的做法及其所需要蒸的時(shí)間。
蒜蓉粉絲蒸生蠔
材料：生蠔10只、粉絲適量、蒜蓉適量、辣椒少量、生抽少許、鹽少許、花生油少許
步驟：
1、用小刀把生蠔肉與殼分離，用清水洗干凈后用把肉放回殼里擺好;
2、蒜頭，紅辣椒分別垛好。熱油鍋倒入蒜頭、紅辣椒爆香，倒入小許生抽、鹽調(diào)味;
3、粉絲預(yù)早兩小時(shí)泡軟，剪成小段鋪在生蠔上面;
4、將爆香的蒜蓉辣椒分別鋪在粉絲上，整碟放進(jìn)鍋里蒸10分鐘;
5、美味的蒜蓉辣椒粉絲蒸生蠔出鍋啦。
清蒸生蠔
材料：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜茸適量、蒜茸剁辣椒適量
步驟：
1、購(gòu)買新鮮的生蠔，把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈;
2、把小香蔥和蒜茸剁碎;
3、鍋置火上加入色拉油;
4、油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜茸炸香;
5、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加);
6、加入少量的料酒;
7、然后盛出放小碗中待用;
8、這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可;
9、然后把每個(gè)生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜茸剁辣椒，即可!
生蠔上鍋蒸15分鐘左右就可以，不過有的生活個(gè)頭比較大，所以蒸的時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一些，生蠔注意蒸的時(shí)間不能太久，因?yàn)楹ｕr類的東西蒸的時(shí)間太久，會(huì)讓肉變得縮水，這樣吃不到肥嫩的口感，所以在蒸生蠔的時(shí)候需要特別注意。
用料
生蠔一些幾個(gè)都行
蔥，蒜，火腿，紅辣椒等一些
胡椒粉適量不放也行
還可以放些肉末，其他的蔬菜
蒸生蠔的做法
生蠔撬開蒸生蠔的做法 步驟1
配料切丁撒在生蠔上蒸生蠔的做法 步驟2
保鮮膜包好，上鍋蒸15分蒸生蠔的做法 步驟3
生蠔的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為生蠔味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經(jīng)。具有平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效。
用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。
用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。
用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含?；撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2-3個(gè)中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。
關(guān)于玉米的做法可以說是很多的，首先玉米可以用來燉排骨，燉湯，不管是放在魚里面還是肉里面口感上都是一級(jí)棒，還有最常見的一種吃法是清蒸，把玉米清蒸后拿來吃是非常香的，而且甜滋滋的口感非常受人歡迎，不過玉米蒸的時(shí)間最好是控制在玉米的大小數(shù)量上，一般不要超過一個(gè)小時(shí)。
玉米
材料
甜玉米棒
做法
步驟1：把甜玉米棒上的胡須摘掉，清洗一下表面就行，因?yàn)槔锩娴挠衩子型庖掳呛芨蓛舻模?甜玉米先用水泡1-2小時(shí)。
步驟2：電飯鍋中加適量的水，然后將玉米棒碼在蒸屜里蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至于為什么要放鹽，是為了使玉米所蘊(yùn)含的香甜在蒸煮過程中迸發(fā)出來。水開后蒸15-20分鐘，隔水蒸出來的玉米，一點(diǎn)兒營(yíng)養(yǎng)都不損失。
步驟3：好了，原汁原味的玉米棒出爐了，吃起來很香，上班的路上，你可以來一個(gè)在路上邊啃邊行哦。
蒸玉米
材料
黃玉米 數(shù)根,塩水 適量
做法
1、將玉米洗凈后，均勻的沾涂塩水，然后放在盤子上(盤子不用裝水)
2、放到電鍋里，鍋內(nèi)放二杯的水，按下去，跳起來以后就可以享用了喔!
玉米蒸糕 材料
玉米面200G，普通面粉200G，細(xì)砂糖80g，泡打粉4g，酵母粉8g，水(比正常和面做饅頭要多一點(diǎn))適量，葡萄干少許，枸杞少許，紅棗少許
做法
1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻。中間挖洞將干酵母置于中央。
2.倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分。
3.面要和得略稀一點(diǎn)，成為稍具流動(dòng)性的面糊。
4.我用的是8寸蛋糕模，內(nèi)刷一層油，方便脫模。
5.將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗。(葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
6.揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘。出鍋后稍涼脫模切塊。
鮑魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮類食品，也因其美味的口感而俘獲了很多人的心。鮑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、鮑素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此適量吃鮑魚對(duì)于身體大有裨益。鮑魚的做法有很多種，其中清蒸鮑魚就是比較經(jīng)典的一種。下面就為大家詳細(xì)介紹鮑魚的食療價(jià)值以及清蒸鮑魚的做法！
一、鮑魚的食療價(jià)值
鮑魚是海產(chǎn)貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚特別青睞。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；
2.鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
二、清蒸鮑魚的做法
1.降買回來的鮑魚，用清水泡一下。然后用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開，把鮑魚肉取下來，然后摘掉綠色的你臟。
2.用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚殼也洗凈。
3.將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面。注意不要?jiǎng)澩浮?/p>
4.改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。
5.將蔥和姜，切成細(xì)沫。灑在鮑魚上面。同時(shí)將生抽淋在鮑魚表面。
6.蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進(jìn)蒸鍋。蒸5分鐘即可。
7.取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，稍微熬一下，然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子，給每個(gè)鮑魚淋油即可
8.淋好油的鮑魚，確保美觀，可以再撒點(diǎn)嫩蔥裝飾下。
三、小貼士
1、鮑魚一定要用刷子刷一下。不然表面很臟。
2、蒸的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。不然肉會(huì)很老。不用擔(dān)心不熟，3-5分鐘足以讓改過刀的鮑魚蒸熟了。
蝦這種海鮮在我們的生活中是比較常見的，主要是因?yàn)槲r的味道比較清甜，而且蝦比較容易吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以很多朋友都喜歡吃蝦。蝦在我們生活中的制作方法是有很多的，可能直接蒜蓉蒸蝦，也可以煮蝦粥或者白灼蝦等，具體的做法制作的時(shí)間不同，建議大家可以來了解一下。
海蝦煮多長(zhǎng)時(shí)間熟
蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，有損害。通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，加熱的時(shí)間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。
海蝦怎么煮
主料：海蝦500
制作水煮蝦所需的材料(20張)克
調(diào)料：鹽4克 姜10克 醋20克
烹飪方法
1、蝦洗凈;
2、水燒開，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸;
3、然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。
4、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
鍋內(nèi)加水適量能(和蝦平既可)，放蔥半根。姜數(shù)片。花椒數(shù)粒。鹽。味精適量 。一定要等水沸后倒入蝦，再等開鍋既可將蝦撈出放入大碗或小盆中，切記煮蝦水放溫后再倒入蝦中，否則，煮的太久或?qū)⑽r水一起倒出都將造成蝦肉過老，發(fā)干口感不好，浸泡半小時(shí)入味后既可吃到鮮嫩可口的佳肴了。
如何挑優(yōu)質(zhì)海蝦
野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短;養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。
在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落。新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度;劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
一般受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)影響，海蝦體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。
一、茄子蒸多久能熟？
茄子的吃法有多種，其中一種是蒸茄子，然后做成涼拌茄泥或涼拌茄條等。蒸茄子需要先將茄子洗凈，然后切成小塊或條，擺放到碗或盤子中，放到蒸鍋里，開鍋后蒸15-20分鐘。不同品種的茄子需要的時(shí)間會(huì)有所不同，關(guān)火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就說明蒸熟啦。
二、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，還有生物活性物質(zhì)。根據(jù)《食物成分表（2002）》，每100克茄子含蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纖維1.3克、維生素C 5毫克，維生素E 1.13毫克、鈣24毫克、磷23毫克、鉀142毫克、硒0.48微克。
紫皮茄子中蘆丁的含量高達(dá)700微克。蘆丁能增強(qiáng)細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低血管脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，具有保護(hù)心血管、防治壞血病、促進(jìn)傷口愈合的功效。茄子中還含有皂草甙，皂草甙具有保肝和降低膽固醇的作用。
三、茄子的功效與作用
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
蒸雞翅的蒸熟的時(shí)間要根據(jù)制作的水溫以及雞翅的顏色變化，一般蒸雞翅不需要超過15分鐘，超過15分鐘會(huì)影響到雞翅的肉質(zhì)口感，低于15分鐘可能會(huì)導(dǎo)致雞翅沒有熟，可能會(huì)帶有一些細(xì)菌。下面就讓我們一起來了解一下蒸雞翅一般需要多長(zhǎng)時(shí)間吧，相信可以讓大家直接出美味的蒸雞翅。
燉雞翅要多長(zhǎng)時(shí)間
1.看情況而定
首先看水是不是燒開了，有沒有氣泡出現(xiàn)，有氣泡就是開了，然后雞翅有沒有變色，真的拿不準(zhǔn)就嘗嘗，熟了就撈上來吧。這個(gè)時(shí)間拿不準(zhǔn)，看情況吧。
2.雞翅的好處
雞翅中含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質(zhì)，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。
3.制作方法
主料:
雞翅500克。
輔料:
黃瓜100克、番茄100克。
調(diào)料:
大蔥15克、姜10克、醬油10克、香油10克、白砂糖5克、鹽5克、淀粉(豌豆)10克、黃酒10克、花生油20克。
做法：
將鍋中水燒開，放雞翅中氽一下?lián)瞥?，拌少許醬油。黃瓜洗凈切條，番茄洗凈切片。蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。
鍋中放油，上火燒至五成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味，加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開，改小火燉，待汁濃后用濕淀粉勾芡，淋香油，裝入盤即可。
蒸鴨蛋是生活中比較常見的，主要是因?yàn)檎豇喌斑@種食材含有比較多的蛋白質(zhì)，而且味道很好，所以建議朋友們?cè)谄綍r(shí)多吃一些。一般在生活中蒸鴨蛋需要根據(jù)水溫去判斷時(shí)間，最好是不要超過8分鐘，因?yàn)檎豇喌暗臅r(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且時(shí)間太短，鴨蛋沒有蒸熟可能會(huì)存在寄生菌。
鴨蛋煮多久能熟
1、煮咸鴨蛋的時(shí)間其實(shí)就跟煮雞蛋的時(shí)間差不多，一般需要10-15分鐘，
2、煮咸鴨蛋還要看水的溫度，如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會(huì)比較久一點(diǎn)，應(yīng)該需要20—30分鐘。
3、建議最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌)。
鴨蛋怎么煮
方法一
材料:鴨蛋兩個(gè)、油、鹽、水、酒
做法
1、鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2、大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1、原來以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2、在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。3放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。
方法二
材料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1、將豆腐切成小方丁，用開水焯一下;
2、將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末;
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時(shí)撒入蒜苗末，淋入香油即可。
鴨蛋的其它做法
三色蒸蛋
原料：熟咸鴨蛋2個(gè)、皮蛋2個(gè)、雞蛋4個(gè)。
做法：
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;
2、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去;
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進(jìn)蒸碗里，蓋上保鮮膜;
4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關(guān)火虛蒸幾分鐘取出;
5、待稍涼后，改刀裝盤。
番薯這種食材含有很多的淀粉，而且吃番薯可以調(diào)節(jié)我們的腸胃，對(duì)于消化不良的朋友是很好的。番薯是一種比較美味的食材，一般在生活中可以直接烤，烤番薯的味道是很吸引人的，也可以采用蒸熟的方法，但是就沒有那么多的香味，所以大家應(yīng)該要根據(jù)自己的需要去選擇番薯的制作方法。
紅薯蒸多久能熟
紅薯蒸多久能熟?一般時(shí)間在半個(gè)小時(shí)左右吧。當(dāng)然，這個(gè)要視具體情況決定，紅薯的量、火候、紅薯大小等都會(huì)影響時(shí)間。舉例：
食材：紅薯1000克，熱水
做法：
1、紅薯洗凈皮，并切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處。
2、電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗凈的紅薯置于屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時(shí)20分鐘，泄氣后再打開定時(shí)10分鐘，即可。
3、如果是普通高壓鍋，壓閥后，大火燒開噴氣后關(guān)火。燜至氣自然泄光后，再開大火，噴氣，關(guān)火，泄氣，重復(fù)兩次即可。
4、如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘后，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕松插入筷子即可。
小貼士：
1、不能用生了黑點(diǎn)的紅薯，即使削去了，也多是蒸不爛的。好不容易蒸好后，也總帶著一股霉變的味道，又苦又硬，難以下咽。對(duì)這樣的紅薯千萬(wàn)別舍不得，否則，就“壞了一鍋湯”。
如何發(fā)現(xiàn)紅薯是否生了黑點(diǎn)?其實(shí)很簡(jiǎn)單，蒸紅薯前用刷子刷干凈紅薯表皮，然后用刀切除紅薯兩頭，露出薯肉，再剜除表皮上凹凸不平的地方，如果沒有發(fā)現(xiàn)黑點(diǎn)，這樣的紅薯就可以放心食用。
2、不論是高壓鍋關(guān)火泄氣，還是普通蒸鍋改用文火，主要目的是保持鍋中的水溫?zé)岫环序v。因?yàn)榧t薯中淀粉酶在60℃左右時(shí)，能促使淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖。這樣蒸煮的紅薯會(huì)更香甜粘軟好吃。
3、一定要大火、熱水，讓紅薯表皮在短時(shí)間內(nèi)蒸成半熟，這樣蒸好的紅薯味道甘甜。
4、最好選大小一致的紅薯，以確保同時(shí)熟透。如果紅薯個(gè)大，可以適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間，或者分割成小塊再蒸。
如何快速蒸熟紅薯
1、將紅薯削皮洗凈。切片。
2、將其中一塊小紅薯切成小條。每?jī)善g放1-2個(gè)小條、小塊，達(dá)到隔開的效果。
4、有時(shí)候蒸片狀的食物的時(shí)候，每片之間互相粘連，不容易蒸熟。這樣擺盤時(shí)將小條紅薯放在紅薯片中間。這樣蒸出來的紅薯就不會(huì)中間不熟了。這個(gè)方法也可以用在蒸其它片狀食物上。
很多人在早上都會(huì)吃包子，主要是包子在早上吃，不僅可以填報(bào)肚子，而且不影響午餐。包子的種類是比較多的，大家應(yīng)該要根據(jù)自己喜歡的口味去選擇，而且大家有時(shí)間的時(shí)候，也可以嘗試一下包子的做法。在生活中，想要制作包子也是不難，只要大家練習(xí)好包子的揉面的方法就能夠做好包子了。
蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間熟
包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個(gè)多小時(shí)。醒的程度以包子的面膨脹起來為標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)蒸包子的時(shí)間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時(shí)間往往比普通的包子要長(zhǎng)一點(diǎn)，要20來分鐘。
還有一點(diǎn)需要注意，蒸完后，千萬(wàn)不要急于開蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
怎么蒸包子不粘屜布
1、包子蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會(huì)兒再卸第二籠，如是依次卸完。
2、屜布用過后要洗凈，使用前用水濕透。
3、如果鋁制蒸屜，可不用屜布。先將籠篦洗凈擦干，稍涂些食用油，放上包子，熟后很易取出。
包子的做法
1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調(diào)成餃子餡
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制
3.和面：600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團(tuán)
4.放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘
5.將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個(gè)大小均勻劑子，搟皮包，包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘
7.開火，涼水上屜，水開后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了
tips:冬瓜、青椒、芹菜用鹽腌制一下會(huì)，攥去水分，不然放到肉餡里容易出水容易出水。
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