制作腐竹怎么發(fā)才更好
哪個(gè)季節(jié)更好養(yǎng)生護(hù)膚。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“制作腐竹怎么發(fā)才更好”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
腐竹是好多人不知道的物品，從字面意思理解還會(huì)想像為腐爛的竹子，其實(shí)腐竹是可以吃的食物，與竹子是沒有關(guān)聯(lián)的，腐竹是由黃豆做成的，與制作豆腐皮有些相似，是較為健康的豆制品，做好的腐竹是干的，要加工后才能做出多種菜肴，要把腐竹泡好后才能做菜，那么制作腐竹怎么發(fā)才更好呢?其泡發(fā)方式簡(jiǎn)單，用水泡即可。
發(fā)腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時(shí)就好了。
我們?cè)诎l(fā)腐竹時(shí)要了解制作的整個(gè)過程，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)也可以確定下來，其制作過程為：
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡4~5小時(shí)，冬季7~8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60~70℃左右，約10~15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘干包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達(dá)50~60℃，經(jīng)過4~7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
制作腐竹怎么發(fā)才更好呢?很多人吃腐竹時(shí)會(huì)選擇溫水泡，也有些人選擇冷水泡，卻不能使用開水，水溫過熱后會(huì)把腐竹泡爛，再做菜品像不好，而腐竹的味道也會(huì)有一定的變化。目前腐竹的吃法是較多的，可以炒著吃，涼拌著吃，也能燉著吃，能單獨(dú)做成菜，也可以搭配肉類等食物做成菜，其營(yíng)養(yǎng)與味道都是極好的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
不管炒菜還是涼菜，大家一定都吃過美味可口且營(yíng)養(yǎng)豐富的腐竹吧！如果大家做過有關(guān)腐竹的菜，一定知道在食用腐竹之前要先要先泡腐竹。但泡腐竹的時(shí)候，可能會(huì)出現(xiàn)一些問題，比如腐竹泡爛了，或者因腐竹泡的時(shí)間太短導(dǎo)致腐竹更硬?，F(xiàn)在大家都不用擔(dān)心了，因?yàn)橐韵路椒隙〞?huì)給你一個(gè)驚喜的。
腐竹怎么泡才快 方法一
想要用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時(shí)間不夠，就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開，也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候，可能會(huì)漂浮在水的上面，這時(shí)要用一個(gè)盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
腐竹怎么泡才快 方法二
1、泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。（這個(gè)是我媽媽教我的）
2、干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。
3、基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。
腐竹怎么泡才快 方法三
泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要4到6個(gè)小時(shí)，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。千萬(wàn)不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
腐竹怎么泡才快 方法四
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦
腐竹怎么泡 方法五
發(fā)腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時(shí)就好了。
腐竹怎么泡 方法六
先把腐竹折成段，自己覺得長(zhǎng)短合適就行，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门?。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小?huì)2，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會(huì)兒，在換點(diǎn)水，泡會(huì)兒就好了。應(yīng)該比較快的。
看見以上快速泡腐竹的方法，大家是不是很想馬上跑到廚房大顯身手啊？當(dāng)然大家也可以把所有的方法都試試，找出一個(gè)最合適的，最美味的。趕緊行動(dòng)起來吧！
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，腐竹是比較常見的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道腐竹有哪些健康的做法嗎?接下來就和小編一起去了解一下吧。
腐竹是什么
腐竹是用黃豆加工而成的。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過一段時(shí)間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
腐竹的功效
1、預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
3、預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動(dòng)物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
腐竹的食用禁忌
1、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者好少吃，否則會(huì)加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
2、由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此，需要控制體重的人好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
3、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收;也不宜與蜂蜜一同食用，會(huì)有損聽力，造成腹瀉。
5、如果是對(duì)豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。
腐竹的做法大全
一、涼拌
涼拌腐竹
材料：
腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。做法
1.首先將準(zhǔn)備好的腐竹用清水沖洗干凈，然后將其切成小段;黃瓜和胡蘿卜切絲;把蒜切碎，放入碗中留著備用。
2.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘;腐竹入開水鍋中燙一分鐘;撈出放入腌好的黃瓜、胡蘿卜中，加入辣椒油、味精拌勻即可。
腐竹是很多人都特別喜歡吃的一種食物，其實(shí)就是豆皮的一種，很多人稱之為豆筋，但是喜歡吃腐竹就要?jiǎng)邮秩プ觯谧龅臅r(shí)候最麻煩的一步就是泡制，如果泡得不好，那么腐竹就不好吃，一些人喜歡用冷水泡，很長(zhǎng)時(shí)間都泡不好，而之后還有硬硬的東西，這樣吃起來就感覺很不好吃了，而一些人用很燙的水來泡，結(jié)果的腐竹泡壞了，那么到底該怎樣來腐竹才好呢?
烹飪腐竹的做法有很多的,但是在烹飪前一定要先把腐竹泡開的,但是很多第一次做腐竹的人不知道應(yīng)該怎么泡腐竹,那么今天就跟大家分享一下怎么泡腐竹.
1.泡發(fā)腐竹一定要用冷水泡發(fā),如果用熱水泡發(fā),表面的一層泡軟爛了,里面還沒有泡開.
2.泡腐竹的時(shí)侯,轉(zhuǎn)變的地方會(huì)泡不開,最好是在腐竹上壓一個(gè)盤子,讓腐竹完全浸泡在水里.
也可以在略泡開
3.腐竹不要泡太長(zhǎng)時(shí)間,也不要煮太長(zhǎng)時(shí)間,否則太軟爛.
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開.可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味.腐竹適于久放,但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處.過伏天的腐竹,要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可.
吃腐竹可以預(yù)防老年癡呆
營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克.不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān).
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生.這是因?yàn)?腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用.此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果.
按照以上的方法來泡，我相信腐竹很快就會(huì)泡好了，而在泡腐竹的時(shí)候也要注意時(shí)間，如果時(shí)間太長(zhǎng)了也是不行的，腐竹泡爛掉了之后炒來就不好看了，特別是一些用來待客的人，如果腐竹爛掉，炒來不好看，那么就會(huì)影響在客人們心目中的形象，所以說自己要掌握好，而泡得好還要做得好，可以用來和尖椒炒后同時(shí)同食。
腐竹是一種利用豆腐制作而成的食材，腐竹的味道任性十足，而且加入調(diào)料以后非常容易入味，給人一種不一樣的美食體驗(yàn)。腐竹的烹飪方法非常多，其中，燒腐竹是最流行的，這種方法做出來的腐竹味道爽口，回味無窮。下面就來看看燒腐竹怎么制作呢？
紅燒腐竹是非常適合老年人的一道養(yǎng)生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿卜，都是對(duì)老年人有益的食材。加入蠔油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。
腐竹蛋白質(zhì)含量很高、口感獨(dú)特、宜葷宜素。在搭配肉類時(shí)濃香嫩滑；但佐以蔬菜時(shí)卻又清新爽口。也常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平，具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果；腐竹含鈣質(zhì)，可促進(jìn)骨骼發(fā)育。它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。
燒腐竹的做法
1.腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒。
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。
5.待湯汁收濃時(shí)，加入適量蠔油。
6.翻炒均勻即可出鍋了。
烹飪技巧
1、如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發(fā)的時(shí)間就縮短一點(diǎn)
2、菜譜中沒有放鹽，因?yàn)獒u油及蠔油已經(jīng)有咸味了。
3、如果為了美觀，胡蘿卜片可以最后放，但我的是做給老人吃的，就在開始放的。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富，平日的生活當(dāng)中腐竹可以做湯，而且呢，還可以煲湯，還可以炒菜，還可以清蒸，腐竹的味道清香純正香脆可口，那么很多人覺得用什么才可以發(fā)揮出富足的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)揮出腐熟的香氣呢，我們來了解一道腐竹怎么炒菜，如何搭配蔬菜來炒。
牛肉炒腐竹
材料牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法 1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
以上的文章當(dāng)中我們了解到的腐竹怎么炒菜，腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，我們里面可以搭配上牛肉，這樣可以變得香酥爽口，炒出來的腐竹也會(huì)香脆美味。
腐竹也叫做豆腐皮或者腐皮，它是一種很多人都喜歡吃的豆制品，也是一種漢族傳統(tǒng)的食品，它主要采用的就是黃豆制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中蛋白質(zhì)含量不是一般的高。腐竹可以單獨(dú)用來制成菜肴，還可以搭配肉類食用，常見的腐竹的做法就是炒，但是很多人也特別喜歡吃涼拌的腐竹。
一般人都可以食用腐竹，但是如果患有腎病以及痛風(fēng)病的話，最好不要食用腐竹，否則會(huì)加重病情。腐竹的制作方法比較麻煩，我們?cè)诔愿竦臅r(shí)候一般都是在超市里面購(gòu)買成品的腐竹。那么，腐竹是怎么制作出來的呢?
腐竹的制作過程
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
我們買來的腐竹都是干的，在食用之前一定要在溫水里面將腐竹泡開才可以。另外，我們購(gòu)買回來一次用不完的腐竹可以保存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)楦袷且环N適合久放的食物，只要用對(duì)方法就不會(huì)容易壞掉，而且，常吃腐竹可以有效預(yù)防老年癡呆。
有時(shí)候買的腐竹屬于干腐竹，干腐竹需要進(jìn)行泡發(fā)，要把腐竹徹底泡軟這往往需要一定的時(shí)間，在泡腐竹的時(shí)候可以采用快速泡制的方法，能夠大大的節(jié)省時(shí)間，泡法是比較簡(jiǎn)單的，比如說用微波爐來泡發(fā)，時(shí)間非常的短，能夠節(jié)省大量的時(shí)間，對(duì)于平時(shí)工作比較忙的人士來說，可以選擇這樣的泡發(fā)的方法。
腐竹怎樣快速泡發(fā)
方法一：
泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這么不光可以使腐竹的滋味不丟失，外觀也對(duì)比規(guī)整潔凈?？墒菦鏊莅l(fā)腐竹所需的時(shí)刻較長(zhǎng)，一般涼水泡的話需要半天的時(shí)間，很多人著急吃的話用熱水或者是直接煮，這樣腐竹就會(huì)有夾的情況，對(duì)于口感會(huì)有損失，所以要吃的話最好用涼水，提取泡。
方法二：
大家都知道，一般超市買的需要泡的都是干的腐竹，干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，告訴大家一定小方法，在泡的時(shí)候上面蓋一個(gè)盤子，這樣可以保證每個(gè)腐竹都會(huì)泡發(fā)，當(dāng)基本泡發(fā)以后再切成細(xì)絲泡幾十分鐘口感就更好了。泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，加入一些鹽巴，就很容易泡軟了，不會(huì)有軟硬不均的情況，也不用擔(dān)心會(huì)泡不開的情況。
方法三：
大家肯定不知道這個(gè)方法吧，就是用微波爐泡發(fā)腐竹，這也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，最好用袋蓋的容器，水要沒過腐竹，然后高火加熱三分鐘，但是時(shí)間要根據(jù)腐竹的量而定的，這個(gè)方法很適合上班族，可以幫你節(jié)省時(shí)間，而且味道也不差。
做法
腐竹雞蛋糖水
用料：雞蛋3個(gè)，腐竹25克，冰糖適量。
做法：
1、腐竹泡水軟后切成小塊。
2、鍋里加入適量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。
3、煮30分鐘左右，出現(xiàn)少許奶白色，加入雞蛋液。
4、再下去殼的整個(gè)雞蛋煮開即可。
饅頭是中國(guó)最具有特色的主食之一，雖然看起來其結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單，做法比較單一，但是不同的饅頭也有不同的味道，更關(guān)鍵的在于饅頭在戒除饑餓感的同時(shí)也能夠給人們提供足夠的能量與營(yíng)養(yǎng)。日常生活中，饅頭的做法還是很多的，南方與北方也有著非常大的差別，那么怎么發(fā)饅頭才松軟好吃?
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?/p>
5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向陽(yáng)的或溫暖的地方三四個(gè)小時(shí)待用，以后的時(shí)間可以做其它的家務(wù)。(以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。)
10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長(zhǎng)條狀，左手把面塊右頭，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時(shí)已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時(shí)，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據(jù)饅頭個(gè)的大小，掌握時(shí)間25分鐘或30分鐘。
17、關(guān)火，等待一小會(huì)，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現(xiàn)成的。
涼拌海帶口感涼爽、脆嫩爽口，是夏天餐桌上常見的涼拌菜之一。海帶在防治貧血、甲亢、三高等疾病上的功效已經(jīng)是世人一致認(rèn)同的，此外，海帶還有減肥、防輻射等功能，所以適當(dāng)吃點(diǎn)海帶是非常好的。做涼拌海帶可用海帶絲也可以用海帶結(jié)，海帶絲比較快速，海帶絲泡發(fā)、煮熟費(fèi)的時(shí)間要多一些。
食材
主料：海帶絲200g
輔料：香菜5g，蒜末5粒，鹽適量，雞精適量，香油適量，醋適量
步驟
1.海帶絲買的現(xiàn)成的，洗凈，切斷。
2.蒜切末。
3.鍋?zhàn)訜_水，將海帶絲焯熟。
4.撈出投入礦泉水或者涼開水中。
5.香菜切段。
6.將泡在涼開水中的海帶絲撈出濾干水，然后將所有材料放一起，加入鹽、雞精、香油、陳醋，攪拌均勻即可。
7.裝盤開吃！
小貼士
1、海帶有直接賣絲的，可以省去切絲的麻煩。
2、海帶需要焯熟。
3、醋盡量選擇陳醋，夠味。
4、喜辣的可以添加辣椒油或者辣椒末。
芋頭可以做出各種美食，是飯桌上的常客，在飯桌上我們會(huì)看到用芋頭做出打的美食，還有芋頭熬著粥，以及用芋頭做出的餅干甜點(diǎn)，但是你有沒有注意了解過，其實(shí)用芋頭做的面也非常好吃呢！所以想要享受到這些美味的時(shí)候，那么不妨一起去認(rèn)識(shí)和了解一下，它的制作方法和技巧。
芋頭面，是將蒸熟的芋頭去皮趁熱與地瓜粉（紅薯粉）相混，用手揉壓，使地瓜粉和芋頭充分均勻地混和在一起，至面團(tuán)不粘手再分小塊，揉成手握得住的團(tuán)。湯鍋開后，用“蕃薯切”（閩東方言）架在鍋上，切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮。自家做的話，往往都是用大鍋，煮面的湯可以依據(jù)個(gè)人的喜好，加入牡蠣、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜歡加點(diǎn)紅糟、泥鰍[/font]或黃蟮，待芋面浮起成晶瑩剔透狀，就可以出鍋了。
滑滑的、熱熱的、濃濃的湯汁，十分入味。芋面中的紅薯粉讓面條很有彈性、夠勁道，芋頭的味道不重但卻很香，是那種純粹的香。吃不完的面團(tuán)可以放在鍋里蒸熟切成薄片，最簡(jiǎn)單的一種做法就是加入香芹炒，這樣又是一道美味的家常菜了。
制芋面，選芋頭是關(guān)鍵，最好要選白芽芋頭，因?yàn)樗恼承源?，制出的芋面?huì)更滑順。要是沒有小芋頭的話，可以用馬鈴薯代替，只是用馬鈴薯做出來的面條煮完后會(huì)很碎，湯汁不是芋頭的白色而是馬鈴薯的顏色，不過口味還是一樣的好。
當(dāng)我們認(rèn)識(shí)和了解這些方法技巧之后，那么自己就可以動(dòng)手完成了，而且這些食物本身都比較的原生態(tài)，對(duì)我們的身體健康也比較有利，有的甚至還可以有效的幫助我們，補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防更多的疾病的威脅。
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天氣漸漸變冷，外面吹過的風(fēng)中夾雜著涼涼的寒意，使得人不想出門只想我在被窩里玩手機(jī)，但是人們常說只有懶女人沒有丑女人，冷冷的天氣也不可以變得懶惰，那么就自己動(dòng)手做點(diǎn)好吃的暖暖自己的胃，使自己不懼嚴(yán)寒那就是腐竹蛋糖水。那么怎么制作腐竹蛋糖水呢？
今天就跟大家分享一下。
先準(zhǔn)備好食材：（此用量可供3-4人食用），干腐竹 80g，雞蛋 4枚，白果 50g，薏米 100g，冰糖 150g
干腐竹沖洗干凈（不用事先泡冷水），瀝干水分。白果用沸水汆3分鐘，再剝?nèi)ぜ袄飳颖∑?。薏米洗凈，瀝干水分。
鍋中放入2000ml冷水，再放入洗凈的干腐竹大火燒沸，接著放入白果、薏米小火煲煮1小時(shí)。
將冰糖放入鍋中，煮制完全融化。
最后將雞蛋放入另一只沸水鍋中煮熟，剝?nèi)ネ鈿?，放入湯中一起食用即可?/p>
白果：又名銀杏，是銀杏樹結(jié)出來的果實(shí)，外表有層白色硬殼，很像稍大一點(diǎn)的開心果。里面的果實(shí)有層內(nèi)皮，剝開后果肉呈嫩黃色，橢圓形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中購(gòu)得，目前市場(chǎng)上有剝?nèi)ネ鈿ふ婵瞻b的白果和新鮮白果兩種，此湯水白果用量約花費(fèi)5元。
薏米：又名米仁、六谷、川谷、菩提子。表面乳白色，外形呈寬卵形或長(zhǎng)橢圓形，背面圓凸，腹面有一條顏色較深的縫隙。薏米對(duì)水腫、腳氣、食欲不振、消化能力減退等癥狀都有很好的治愈作用。薏米可在市場(chǎng)中販賣五谷雜糧的攤位買到，此湯水薏米用料約花費(fèi)9元。
白果中含有毒素，生食會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切記不可生食，食用前一定要用水徹底煮熟，但也不可食用過量。成人一般每日不應(yīng)超過10粒，兒童應(yīng)避免食用。
經(jīng)過以上介紹大家是不是會(huì)做腐竹蛋糖水了呢，腐竹在燉的過程中會(huì)軟爛在糖水里，如果喜歡吃軟爛的腐竹可以就著糖水直接喝下去，如果不喜歡軟爛的腐竹那就用漏勺撈出來，單單只喝糖水味道也是極好的。
相信絕大多數(shù)的人在平時(shí)都有吃過腐竹炒木耳，很多人比較愛吃腐竹，再加上木耳，脆脆的，能夠給身體補(bǔ)充元素，所以在平時(shí)還是比較受歡迎的，一般需要準(zhǔn)備的是一些干貝汁，加上食鹽，增加清香和海鮮味。
材料
腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，干貝汁適量，鹽適量
做法
1.腐竹用清水浸軟后剪成小塊；木耳用清水浸軟摘洗干凈后剪成小朵。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均勻，然后加入適量鹽、干貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
材料
【主料】腐竹 (100g) 胡蘿卜 (一根) 木耳 (兩片) 豬肉 (200g)
【輔料】蠔油 (30g) 鹽 (一茶匙) 火麻油 (一勺)
做法
1.豬肉焯水，備用
2.腐竹泡水切段備用；豬肉切片備用；木耳泡水切段備用；胡蘿卜切片備用。
3.半肥瘦的豬肉放鍋里煎出油，煎出油后，放醬油炒香。
4.倒入腐竹和木耳炒均勻。
5.倒入蠔油炒勻。
6.放入胡蘿卜一起炒勻，倒入三分之一碗水，蓋鍋燜10分鐘左右，中途可以開蓋翻炒一下，出鍋前放鹽和亦舒堂火麻油炒均勻即可出鍋。
番茄是我們生活中比較常見的一種蔬菜，番茄中含有大量的維生素，經(jīng)常食用有很好的美容養(yǎng)顏和減肥的作用，并且番茄的吃法也是多種多樣的，其中番茄炒蛋由于制作方法簡(jiǎn)單，而且口味酸甜適口受到了很多人的喜歡，但是想要制作的更加好吃要掌握好制作方法，下面一起了解下蕃茄炒蛋怎么炒才更好吃。
蕃茄炒蛋怎么炒才更好吃
材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿150克；
配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。
制作過程：
1．將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2．將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3．炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4．將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
技巧：
炒制此菜時(shí)，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
雞蛋炒西紅柿是營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。
有實(shí)驗(yàn)證明，雞蛋防治動(dòng)脈粥樣硬化，取的了出人意料的驚人成效。雞蛋中含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)做用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
很多人歲蕃茄炒蛋并不陌生，但是想要做出色香味俱全的食物就需要我們更好的掌握好制作過程，上面就是對(duì)蕃茄炒蛋怎么炒才更好吃的介紹，通過了解之后我們也可在工作之余通過制作美食的方法來釋放工作帶給我們的壓力。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《制作腐竹怎么發(fā)才更好》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“哪個(gè)季節(jié)更好養(yǎng)生護(hù)膚”專題。
