蒸面筋蓬松的方法有哪些呢？
養(yǎng)生的方法有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蒸面筋蓬松的方法有哪些呢？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
面食是生活中最重要的食物之一，尤其是在北方人們將面食作為主食食用。因?yàn)槊媸车臓I養(yǎng)價(jià)值高，可以滿足人們的日常消耗。而面食的食用方法也非常多，其中，面筋是一道非常經(jīng)典的食材，對(duì)于人們的味覺來說，面筋具有美食所擁有的所有特質(zhì)，人們可以利用面筋來制作各種美味的小吃。而制作面筋的方法比較難，下面就來看看蒸面筋蓬松的方法有哪些的講解吧。希望大家能夠?qū)W習(xí)制作一下。
面筋粉做成面筋后， 找個(gè)盆子接一些冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉洗，記住一定要用冷水，反復(fù)換 水洗，洗到水變白為止，剩下那塊就是面筋即濕面筋。濕面筋如果要做成水面筋或者烤麩舊需要蒸，但是怎么能讓面筋變蓬松是個(gè)關(guān)鍵，不同的種類蒸的方式也是不同的。
1、水面筋；將濕面筋切成小塊或制成小球，然后放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左 右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋，溫度和火候把控好了，就能蒸的蓬松了。水面筋可以加工做成 很多美味的菜肴，比較知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、絲瓜毛豆燒油面筋等。
2、烤麩；將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘。一般，蒸個(gè)20分鐘左右， 就可以看到一個(gè)大“發(fā)面餑餑”出來了，捏起來軟軟的，一松手又回到原來的樣子，像個(gè)大海綿，這時(shí)候就是比較蓬松的，可以拿出來了。然后，把大發(fā)面餑餑切成小塊，然后就可以放到燉肉鍋里啦!肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，并且久煮也不會(huì)碎爛。我們還可以用它拌涼菜的，吃起來有點(diǎn)凍豆腐的感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料 也是相當(dāng)?shù)睾玫?，可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強(qiáng)得多了。
擴(kuò)展閱讀
在我們的餐桌上常常會(huì)有一道叫做紅油面筋的菜深受人們的喜愛，尤其是里面的面筋，松軟可口，讓人們停不了口，那么這里的面筋是怎么做成的呢?怎樣制作才能夠讓面筋更加松軟可口呢?這可是一份秘籍哦!想要吃到更美味的面筋的人快看過來，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)開始了，趕快準(zhǔn)備好材料開始做啦!
原料 ：
面筋粉200克、溫水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半鍋(實(shí)際約耗200克)。
做法 ：
1、將面筋粉和干酵母放入一個(gè)容器混勻，然后把所有的水一下倒入，然后快速攪拌幾下，一定不能留干粉，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來啦;
2、把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵
3、切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鐘，把大它切成小塊，然后就可以放到燉肉鍋里;
4、烤麩一般還是要過一下油的，這回油的溫度可不能太低了，最起碼得達(dá)到180—200度才行，這樣炸出的烤麩金黃、油亮，可算作是素菜中的“肉”了。
做面筋所需要注意的是面筋粉與酵母調(diào)配的比例，只有做到合適比例所制作出的面筋才會(huì)更加美味。蒸面筋還需要經(jīng)過多次練習(xí)掌握好技巧才可以，所以還需要大家多多實(shí)驗(yàn)，這樣才能讓自己的味蕾品嘗到更精致的美味。
每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的食物，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，很多地區(qū)的特色美食出現(xiàn)在全國各個(gè)城市，讓更多的人品嘗到人間美味。涼皮是一種小吃，很多年輕人喜歡吃涼皮中的面筋，涼皮中的面筋口感非常的有嚼勁。如果想要自己在家制作，涼皮的面筋如何蓬松呢?一起來了解下制作方法吧。
一、涼皮里的面筋怎么做
有吃過涼皮的朋友，肯定會(huì)對(duì)那里面的面筋有印象。那么，涼皮里的面筋怎么做呢?其實(shí)，涼皮里的面筋做法跟面筋的做法并無太大的差別。
要做涼皮面筋，首先洗面筋。先和好面，醒上一段時(shí)間，大約有半個(gè)小時(shí)就差不多了，然后將面團(tuán)放在水里洗，洗面筋時(shí)要輕拍面團(tuán)，切不可去搓揉，當(dāng)面團(tuán)洗到再無淀粉流出時(shí)，就算洗好了。
洗好的面筋可以在籠上蒸，也可以在鍋里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少許小蘇打粉，使面筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟后就是涼皮面筋啦。
洗好的涼皮面筋剩下的就是已經(jīng)凝結(jié)的淀粉漿，這時(shí)再給里面加水，攪拌成稀稠適度的面糊，就可以開始蒸制涼皮了。水燒開后，把面糊倒入皮子羅內(nèi)，將羅轉(zhuǎn)圈搖晃，使面糊均勻的平鋪在羅里，然后放入開水鍋里，也有的人鍋里架一箅子，把羅放在箅子上蒸，大約五分鐘左右，就可以出鍋了。吃的時(shí)候，將面皮按自己的嗜好切成可寬可細(xì)的條，再把待用的熟面筋也撕(或切)成條狀，在碗里放入面皮和面筋，加上輔料和調(diào)料，一碗涼皮就成了。
面筋涼皮的輔料沒有太多的講究，凡是應(yīng)時(shí)的蔬菜都能用，如黃瓜絲、青菜絲、芹菜絲、綠豆芽等都可以。調(diào)料除了鹽、醋、醬油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特點(diǎn)的是專門熬制的調(diào)料水，這種調(diào)料水根據(jù)各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等調(diào)味品熬成。調(diào)涼皮時(shí)放多少調(diào)料完全依照各人的口味來定。調(diào)好的涼皮皮子白里透亮、面筋因?yàn)槲结u油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。再配著綠豆稀飯，加幾樣現(xiàn)拌的涼菜，是很不錯(cuò)的消暑食品呢。
面食是生活中的兩大主食之一，另一種是大米。面食在我國的分布范圍最廣，幾乎全國人民都會(huì)食用面食，以北方最流行，因?yàn)楸狈匠霎a(chǎn)小麥，大米相對(duì)少很多。因此，北方人對(duì)于制作面食非常在行，各種發(fā)面醒面技巧利用的游刃有余。其中，發(fā)面是制作面食最關(guān)鍵的步驟之一，面食最后的口感和味道有很大一部分要靠發(fā)面這一關(guān)來決定，醒面就來看看發(fā)面蒸技巧有哪些的講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
1、發(fā)面蒸技巧之選面粉：
傳統(tǒng)中式面點(diǎn)一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的舞特別說明的面粉都可以視為中筋面粉。
2、發(fā)面蒸技巧之加水和面：
溫水和面，在揉面粉過程中分次加水。按照500克面粉加50%左右溫水，放1%酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了面食更香，營養(yǎng)價(jià)值更豐富，可加入雞蛋2枚。
3、發(fā)面蒸技巧之加酵母：
如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會(huì)柔軟、蓬松。
4、發(fā)面蒸技巧之揉面：
慢慢揉，如果面團(tuán)粘手，把手上沾點(diǎn)水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就好揉了。
5、發(fā)面蒸技巧之醒發(fā)：
第一次醒發(fā)，面團(tuán)改上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時(shí)間約1-1.5小時(shí)，根據(jù)溫度來延長(zhǎng)或縮短。
6、發(fā)面蒸技巧之第二次醒發(fā)：
將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋子等待40分鐘。
發(fā)面蒸技巧之注意事項(xiàng)：
1、蒸時(shí)面點(diǎn)之間距離太近可以在可能接觸的地方刷一點(diǎn)油，以防粘連。
2、蒸時(shí)不要多次掀開鍋蓋，并且關(guān)火后不要馬上開蓋。
我們平時(shí)在吃面皮的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)吃到面筋，這種面食口感非常好。除了吃面皮，吃火鍋的時(shí)候也會(huì)吃到面筋。面筋的做法并不是很難，不過很多人失敗的原因是沒有發(fā)起來，不夠膨脹，使得面筋生硬非常影響口感。那么，蒸面筋怎么蒸才起發(fā)？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
不能洗出來就馬上蒸，先揉點(diǎn)酵母之類幫助發(fā)酵，并在常溫下自然醒發(fā)三個(gè)小時(shí)左右上鍋蒸。
自然醒發(fā)的這個(gè)時(shí)間要把握好，不同季節(jié)，醒發(fā)的時(shí)間也是不一樣的，一般冬季可以達(dá)到七八個(gè)小時(shí)，夏季三個(gè)小時(shí)左右，只要醒發(fā)到位了，自然蓬松多孔體積大，好看也好吃，放在碗里更顯得量多，顧客更是喜歡。
涼皮面筋怎么蒸才膨脹：
面筋如果想讓蒸出來的效果膨噓松軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點(diǎn)
1、洗面一定要把面筋洗干凈
2、洗干凈后不能泡水，泡水是錯(cuò)誤的，要把它放到一個(gè)盆里控水，時(shí)間一般是3小時(shí)，控水的同時(shí)也在“醒面筋”
3、控好水的面筋攤成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分鐘即可。
4、蒸好的面筋立刻取出諒涼。
依據(jù)以上方法蒸出的面筋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)口感筋道，不感覺吃起來很面。而且像海綿一樣松松的。
面筋的具體步驟：
（1）準(zhǔn)備250克（半斤），水150克左右（冷水為佳），一小茶匙鹽。光滑的不銹鋼盆，最好大一點(diǎn)的，這樣好揉面。
（2）把面筋粉倒入光滑的不銹鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助面筋粉的形成），快速將水倒入揉成面團(tuán)（這里要快，是因?yàn)槊娼罘畚恳让娣鄞蠛枚?，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來），用力和面20分鐘。和面時(shí)間長(zhǎng)勁度會(huì)越好！
（3）和好的面團(tuán)用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風(fēng)干了，表面就不會(huì)發(fā)硬），讓它醒面1小時(shí)。
（4）醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強(qiáng)，再揉一揉（這次的時(shí)間不用太長(zhǎng)）。
（5）洗面。找個(gè)盆子接一些冷水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉洗。（一定要用冷水哦）。
（6）反復(fù)換水洗3～４次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是在面筋。
（7）成形的面筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會(huì)迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油面筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。
烤面筋的配料有哪些呢?烤面筋需要哪些配料呢?很多人都喜歡烤面筋，但是你們都知道烤面筋的配料是什么了嗎?烤面筋的具體做法又是什么呢?具體的做法，大家還是有必要學(xué)習(xí)一下的，配料也是非常重要的，是可以覺得成敗的，所以烤面筋，首先要知道配料是什么?
面筋串的好吃不好吃，烤面筋的配料是最關(guān)鍵，現(xiàn)在給大家說一下面筋串醬料的一種麻辣味的配料。
烤面筋的配料：色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，鹽兩袋(2斤)，味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎(這些都可以在賣調(diào)料的地方買齊，賣調(diào)料的也可以免費(fèi)給粉碎的)，把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用
烤面筋的配料;正宗麻辣口味。辣椒粉達(dá)不到理想中的辣味時(shí)，可以放點(diǎn)堿面，四斤辣椒放20克堿面就可。 孜然粉用一個(gè)帶眼容器裝好?？煞派僭S食用鹽待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。
面筋串的作法;用具最好是不銹鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動(dòng)，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團(tuán)(切記不可有活不開的干面筋粉)，把活好的面團(tuán)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右反過來再醒發(fā)一個(gè)小時(shí)(也可用方便袋覆蓋上，免得起干皮)，這時(shí)的面團(tuán)即可使用，把面團(tuán)排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長(zhǎng)的面片，用一次性的筷子(最好是竹制為宜)掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向?qū)⒚嫫奈捕巳雰芍豢曜又虚g后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動(dòng)(線向下滑動(dòng)，這樣可以保證放在里面的尾端脫落)將面筋胚子整理均勻即可，稅后抽出其中一根筷子，將面筋胚子放在鍋中煮(十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來，讓面筋在鍋中繼續(xù)煮大約一個(gè)小時(shí)即可出鍋)切記;煮面筋胚子時(shí)的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了，就會(huì)把面筋胚子煮廢了。煮鍋?zhàn)詈糜闷匠Ｕ魱|西的鍋。 面筋串出花;用筷子將面筋穿好后，將胚子一頭擔(dān)在以固定物體上或者放在案板上，用西瓜刀沿著面筋胚子頂端，將面筋胚子和刀的夾角為30度滾動(dòng)切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀就是成功了。
烤制方法;將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了，最好以木炭烤制為宜，能夠比較好的體現(xiàn)出面筋的香味來，烤制時(shí)預(yù)先刷上燒烤時(shí)的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來的面筋色澤紅潤(rùn)，面筋清香，烤制的時(shí)間2-3分鐘為宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。
烤面筋的配料有哪些呢?烤面筋的配料也是非常重要的。好的配料會(huì)烤出更加美味的面筋，大家都知道怎么選擇烤面筋的配料呢?烤面筋的配料有很多的選擇，不過重要的是可以選擇好的配料，做出美味的食物，這才是最重要的，所以要注意烤面筋的配料的選擇。
北方人是比較喜歡吃面食的，常見的面食有饅頭和面條，現(xiàn)在還有很多的地區(qū)都保留蒸饅頭的習(xí)慣，尤其是在過春節(jié)的時(shí)候，饅頭這種面食是可以制作出很多花樣的，不容的花樣可以帶給大家不一樣的視覺感受，還可以吸引小朋友的眼球，從而提高食欲，那么蒸面食的花樣有哪些?
第一，蒸面食的花樣有哪些? 把面發(fā)好，醒一會(huì)，多揉一揉，分成小塊，一會(huì)造型用，選取一塊，平均分成六小塊，做花瓣，在弄一塊做花芯，把小塊搟成皮子，要比餃子皮厚一點(diǎn)，依次疊加，花芯在中間，用一根筷子在中間壓一下，開始卷起來吧，卷好后，分成兩朵，豎起來，整形好后完成制作，搟一個(gè)小皮，做幾個(gè)小爪子，用皮抱住小爪子，用紅豆做眼睛，再用??把前爪剪開，完成咯。
第二，花樣饅頭的做法配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個(gè))富強(qiáng)粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計(jì)量好所有材料，將酵母放入少量溫水中;所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團(tuán)放入烤箱中發(fā)酵;發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑，小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀。用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個(gè)尖角，第二層與第一層的尖角錯(cuò)開，以此類推，刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了。
蒸面食的花樣有哪些?小兔子造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀，用大一些的剪子在面團(tuán)尖端1/4處，剪出兔子的長(zhǎng)耳朵，另外一側(cè)同樣剪出耳朵，將兩個(gè)耳朵向上豎起整形，在兔子眼睛處賽上兩個(gè)紅豆，小兔子造型做好了。
美味的食物總是能夠讓人們感覺到生活的樂趣，因?yàn)槭澄锸侨藗兩娴母?，食物才能夠給人們提供豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而美味的食物是現(xiàn)代人比較追捧的，幾乎每個(gè)地區(qū)都有其特有的代表美食，例如，面筋是北方地區(qū)的代表美食之一，下面就給大家介紹一下面筋肉圓做法有哪些吧。
做法一：
1、買肉時(shí)將豆腐與肉就打在一起了，直接就是豆腐肉末了。豆腐肉末中加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。加入豆腐，雞蛋是為了讓肉圓有更松軟的口感。
2、肉末中加入料酒，老抽，鮮醬油，鹽，姜末，蔥花拌勻。
3、往油面筋里塞肉啦。面筋扣個(gè)口子，肉往里面放就可以了。
4、面筋肉塞好后放入鍋里加入水，姜片大火燒開煮7-8分鐘。水量為到肉圓一半為宜。
5、煮好后加入老抽調(diào)色，加鹽調(diào)味，加糖。
6、大火收汁，裝盤，加香菜點(diǎn)綴。
做法二：
1、香菇、蝦仁和豬肉切成碎丁，加生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和香油，攪拌均勻，腌制15分鐘。（根據(jù)個(gè)人口味也可以加一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉）
2、油面筋用手指開一個(gè)小洞，填進(jìn)腌制好的肉餡，填滿填實(shí)。
3、鍋內(nèi)放油，七分熱時(shí)放生抽爆香，然后加開水煮沸。
4、水沸后加少量老抽和糖，攪拌均勻。
5、依次下面筋肉圓，大火煮沸，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜，待面筋變軟后轉(zhuǎn)大火收汁。然后就可以裝盤。
做法三：
1、豬肉剁成末，加蔥、姜、鹽、黃酒、糖調(diào)味。
2、蘑菇也剁成末，加入豬肉泥中，打個(gè)蛋清一個(gè)方向攪拌成團(tuán)。
3、把豬肉蘑菇泥塞入小面筋里，要塞得飽滿些。
4、飽飽的小面筋放入鍋里，加入醬油，水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
5、煨15分鐘后加糖，繼續(xù)小火15分鐘，看著汁水收得差不多就起鍋。
食者，人之性也，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食的要求也是越來越高但是在今天的生活中，飲食早已超越了單純生物學(xué)意義上的目的，飲食已成為人們幸福的一種符號(hào)，很多人會(huì)做一些菜，但是總是感覺與大廚相差太多，口味欠佳。尤其是水蒸面包，下面小編就來介紹水蒸面包的做法，讓你在家里也能成為大廚，做出色香味俱全的水蒸面包，享受水蒸面包帶來的幸福和享受，讓你的舌尖在味道的海洋的徜徉。
最簡(jiǎn)單的一種。從和面到發(fā)酵，再到整形，就像烤駕照時(shí)，最基本的樁考。
老面團(tuán)的加入能讓普通的漢堡坯，隔夜吃依然松軟。這讓我想起小時(shí)候吃的老面面包，現(xiàn)在鮮有面包店出售那種最最樸素的方面包了。所謂的老面團(tuán)就是用;150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。
其實(shí)能做成功這個(gè)漢堡坯，就可以在它的基礎(chǔ)上，變幻出數(shù)十種柔軟的花樣面包了。
原料：
高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個(gè)、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g。
做法：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個(gè)、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面團(tuán);基本發(fā)酵到2倍大;
2、分成6塊面團(tuán)，滾圓松弛15分鐘;
3、再整形成球形，第二次發(fā)酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻;
4、把一盤沸騰的水放進(jìn)烤箱底部，再預(yù)熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大量的水蒸氣，烤出的面包組織濕潤(rùn)松軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鐘。
時(shí)間到出爐放涼，一個(gè)個(gè)光滑圓滾的漢堡坯就做好了。
這樣做出來的面包，皮會(huì)非常的薄，由于醒發(fā)到位，面包是非常的松軟的。
綜上所述，相信有許多人都了解并掌握的了水蒸面包的做法，你是不是有一種馬上就想親手做水蒸面包的沖動(dòng)呢?你是不是想要盡快吃到自己做色香味俱全的水蒸面包的想法與欲望呢?那么就趕快按照小編給你的做法行動(dòng)起來吧，美味的水蒸面包在向你招手。下階段小編會(huì)推出其他關(guān)于同類美食的做法，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站哦!
夏天的時(shí)候做上一盤涼拌菜，加上一碗稀粥，是極開胃的食物吃法，涼拌菜的樣式是非常多的，很多食物都可以做成涼菜，常見的有涼拌菠菜面筋，這是素菜涼拌的吃法，做菜時(shí)要準(zhǔn)備好使用的調(diào)料、食物，再按照做菜的步驟完全制作，就能做出可口的涼拌菜，那么涼拌菠菜面筋的制作方法有哪些呢?
做法一
食材：
菠菜、面筋、干紅辣椒、蔥、蒜
作料：
色拉油、番茄醬、鹽、醋、醬油、白糖、雞精
制作方法：
1、面筋切片裝盤備用，菠菜焯水置于面筋上。
2、鍋內(nèi)放入少許色拉油，待油燒開后，同時(shí)放入以上作料炒熟，湯汁濃稠。
3、若覺得湯汁少再拿小碗量入少許開水，攪拌均勻。
4、待炒好的湯汁晾涼后澆汁于菠菜面筋上，完成。
做法二
材料：菠菜、面筋
調(diào)料：蒜、辣椒面、芝麻、花椒、鹽、糖、醋、鮮味生抽
1：面筋清洗好后~放到開水鍋里煮一下，把菠菜也焯一下水。煮好的面筋用手撕成小長(zhǎng)條和焯過水的菠菜放到盆子里備用。
2：碗里準(zhǔn)備好辣椒面和芝麻，鍋里涼油下花椒，小火炸出花椒的香味。
3：用勺子把花椒油澆到辣椒面碗里，慢慢澆，別把辣椒炸糊了。在把蒜、鹽、醋、糖、鮮味生抽一起放到小碗里拌均勻。澆在菠菜和面筋上拌勻即可。
小貼士
1、將面筋切成塊，在開水里泡一下，撈出，面筋軟和一些。
2、燒鍋倒油燒熱，將花椒粒炸黃撈出，即成花椒油。
3、面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
4、菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
涼拌菠菜面筋的制作是簡(jiǎn)單的，涼菜制作前要先把使用的菜煮熟，再準(zhǔn)備好調(diào)料，再調(diào)料倒入菜中混合即可做出美味的食物，但要注意涼菜在夏天的時(shí)候不宜久放，即使未吃完的菜放入冰箱，也會(huì)變味，食物本身的味道就會(huì)改變，食用后容易引起中毒或是腸胃不適，因此做涼拌菜時(shí)要控制好量，如果量多了就不要放蒜或是醋。
我們都說一種東西的好壞，主要是看它的關(guān)鍵部分，就好像烤面筋好不好吃，就要看它的醬料做不做的好。醬料對(duì)于烤面筋來說是一種至關(guān)重要的一部分。我們?cè)谑忻嫔峡吹剑患铱久娼畹纳夂貌缓?，就是看他做出來的面筋好不好吃，它的醬料獨(dú)不獨(dú)特，是否吸引了人們的腸胃感覺。今天我們就來教大家怎么樣做出好吃的醬料?？久娼钺u料制作方法有哪些？
1、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克食鹽：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克雞精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
蔥花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
2、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒面：100克食鹽：20克
雞精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
3、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克柱候醬：50克
鮮湯：30克蔥油：50克
味精：5克鹽：5克
2、制作：
充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
4、咖喱味的醬料配方
1、原料：
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食鹽：10克胡椒粉：3~5克雞精：5克
香油：30克辣椒面：25克洋蔥粉：25克
2、制作：
充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
以上就是烤面筋醬料制作方法，看著我們介紹的醬料制作方法，你是不是一下子就想到了還有其他的醬料方法了吧。我們都知道，因?yàn)槲覈赜蜻|闊，而且距離也跨越的相當(dāng)遠(yuǎn)，所以在飲食上有著很大的區(qū)別。所以在制作烤面筋的醬料的時(shí)候，一定要選擇自己喜歡的制作，這樣做出來的烤面筋才會(huì)色香味俱全。
面條我們經(jīng)常吃煮的，其實(shí)面條的做法多種多樣，煮的面條筋道，炒的面條香辣，那么蒸的面條呢？蒸的面條雖然我們不常吃但是它的味道可不算是不好，相反，它的滋味其實(shí)很豐富。那么蒸面條的家常做法是怎么樣的呢？
材料
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黃豆芽，長(zhǎng)，短豆角等均可）適量，生姜，醬油，鹽，機(jī)制濕面500g（薄型做撈面條用那種，不要用那種厚型的做湯面條的，或者用很細(xì)的那種濕面為最好）
注：此為約四人量，我在單位宿舍作過幾次，鍋也只能裝這么多，一般最后總是吃光光的，不過我一般估不太準(zhǔn)。
做法：
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會(huì)找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺到）。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。
4、炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。
6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。
7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時(shí)可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒸面筋蓬松的方法有哪些呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的方法有哪些”專題。
