云南雞樅菌好吃嗎?
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“云南雞樅菌好吃嗎?”，相信能對(duì)大家有所幫助。
蘑菇菌類是生活中不可缺少的營養(yǎng)食材，它們富含豐富的營養(yǎng)成分，是一種具有較強(qiáng)保健效果的食材，深受人們的喜愛，而云南雞樅菌就是一種營養(yǎng)和口味方面獨(dú)一無二的種類，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始愛上了雞樅菌的美味，下面就來看看云南雞樅菌好吃嗎?
野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈(zèng)親友，居家旅行的休閑食品，同時(shí)它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對(duì)清香美味之佳肴。
食用前要將雞樅根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝干水分，無需經(jīng)開水浸煮，即可切條烹調(diào)。
一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品?；加懈忻盎蛭改c不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。
利用云南得天獨(dú)厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發(fā)展，袋栽的雞?菌又稱黑皮雞樅菌，菌體肥厚，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是不可多得的美食
三絲雞樅菌
雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。
雞樅油雞樅油是云南、貴州等高原地區(qū)的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油還可以用來做調(diào)味料，口感干香有嚼頭，連里面的油都帶有一種奇香。
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菌類食物是很多人最愛，這樣的食物吃的時(shí)候，對(duì)人體健康幫助很多，菌類食物具有清熱解毒的功效，所以對(duì)菌類食物選擇，可以放心進(jìn)行，那菌類食物較多，選擇的時(shí)候可以根據(jù)它的制作方法進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，也是很容易的可以進(jìn)行制作的，那雞樅菌的做法如何呢?
很多人對(duì)雞樅菌的做法并不是很清楚，在選擇這樣菌類食物的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣在吃它的時(shí)候，才會(huì)知道該如何吃最佳，對(duì)身體健康不會(huì)有損害。
雞樅菌的做法：
雞樅菇紅燒鴨
材料：鴨子，姜，料酒，老抽，鹽，糖，八角1顆，陳皮1塊。
做法：
1.鴨子洗干凈后去掉屁屁還有頭頸處的皮，一則很油，二則發(fā)現(xiàn)頸部淋巴較多懶得一一剔，所以干脆剝?nèi)ミ@段皮。
2.一點(diǎn)油爆香姜后將剁好的鴨塊下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都開始往外滋的時(shí)候，再翻炒一下將油逼出后，入料酒再炒，再次燒干后，加水沒過所有材料，并加一顆八角，一塊陳皮，大火煮開。
3.開后用鍋鏟將上面的浮沫撇去，轉(zhuǎn)中火煮至一半水時(shí)，將上面的浮油都撇出裝在小碗里就是鴨油，可以拿來煮面、滾湯用。加老抽、鹽繼續(xù)煮，煮至剩三分之一湯時(shí)，加糖，再大火略收收汁要留些湯汁拌啥都好，關(guān)火，超級(jí)下飯又香的紅燒鴨子就出鍋啦。
以上就是對(duì)雞樅菌的做法詳細(xì)介紹，制作雞樅菌的時(shí)候，要注意火候，這樣的菌類食物制作時(shí)間不長，但是制作的時(shí)候，如果火候很大，而且制作的時(shí)間很長，這樣會(huì)使得制作出來的雞樅菌，在口感和營養(yǎng)價(jià)值上，都是會(huì)有改變的。
雞樅菌這種真菌的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以很好起到健脾和胃以及補(bǔ)充微量元素的作用，而且雞樅菌制作出來的食物可以提高人的食欲，所以很多人胃口比較弱的時(shí)候都想要吃雞樅菌。然而，對(duì)于孕婦這種比較特殊的人群，孕婦也是可以吃的，孕婦食用可以提高孕婦的免疫力以及調(diào)理脾胃。
孕婦能吃雞樅菌嗎其實(shí)雞樅菌的功效和作用是完全不需要質(zhì)疑的，不僅能夠有助于提高我們身體的免疫能力，防止一些小病小痛等形成和產(chǎn)生，另外還有開胃提神，止痛消腫等功效和作用。那么到底孕婦能吃雞樅菌嗎?
雞樅菌，是食用菌中的珍品之一。田雯在《黔書》中寫道：“雞樅菌菌，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名樅。”雞樅菌是一種野生菌的名稱。
雞樅菌的營養(yǎng)價(jià)值
雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。雞樅菌的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。常食雞樅菌還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。
適用人群：一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品。
食療
1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
食用雞樅菌的日常注意事項(xiàng)雞樅菌對(duì)哪些病有輔助治療的作用：痢疾，痔瘡。
哪些人群適宜食用雞樅菌：孕婦，嬰兒，幼兒，老人，更年期婦女，久病體虛人群。
哪些體質(zhì)的人適宜吃雞樅菌：氣虛體質(zhì)，痰濕體質(zhì)
哪些疾病的患者不適宜食用雞樅菌：感冒，腸炎
食用禁忌：患有感受冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅菌。
關(guān)于孕婦能吃雞樅菌嗎，孕婦是可以多吃雞樅菌的。因?yàn)殡u樅菌不僅能夠緩解孕婦的孕吐癥狀，還能夠提高孕婦身體的抵抗力等，此外還能夠健脾益氣等，總之雞樅菌適合孕婦，中老年人以及久病體虛等人群食用。但是如果本身患有感冒，腸炎等疾病就不宜食用雞樅菌了。
3、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
4、其他功效：中醫(yī)認(rèn)為雞樅菌性平味甘，有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞樅菌除對(duì)痔瘡有特效外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時(shí)也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。
雖然現(xiàn)在的科技非常的發(fā)達(dá)，很多野生的菌類植物都可以進(jìn)行人工的養(yǎng)殖，不過有一種野生菌類卻是至今都還沒有辦法實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖的，它就是雞樅菌。因?yàn)殡u樅菌的生長和白蟻有著非常特殊的關(guān)系，所以雞樅菌至今都還沒有辦法實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，這也讓雞樅菌成為了不可多得的美食。
因?yàn)闆]有辦法人工養(yǎng)殖雞樅菌，所以想要食用雞樅菌只能去山上采，這也讓雞樅菌的價(jià)格變得比較昂貴，使得很多平原地區(qū)的人們，都不知道雞樅菌是什么東西，也不知道它具體有什么營養(yǎng)極致。
雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。
據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
雞樅菌子實(shí)體中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。
了解了雞樅菌是什么之后，對(duì)于它的營養(yǎng)價(jià)值也為您做出了全面的解析，需要提醒您的是，干燥的雞樅菌在食用之前一定要注意清洗干凈，而且因?yàn)樗幸环N中藥的味道，所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比較好，對(duì)于患有糖尿病的人，應(yīng)該多吃雞樅菌。
相比較其他的植物來說菌類是一個(gè)特例，菌類中含有人體所需要的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠更好的為人體服務(wù)提供營養(yǎng)。雞樅菌是菌類中的貴族，含有人體所需要的氨基酸、維生素以及核黃酸等物質(zhì)，是不可多得的山珍。雞樅菌除了具有食用價(jià)值之外還具有一定的藥用價(jià)值，下面我們來看一下雞樅菌能降血壓嗎?
雞樅菌富含豐富的多糖物質(zhì)，這能夠有效的抑制糖尿病的發(fā)展，能夠顯著的降低血糖，對(duì)于高血糖高血脂的人來說是一個(gè)福音，我們?cè)谏钪幸欢ㄒ畲蟪潭鹊膶?shí)現(xiàn)雞樅菌的價(jià)值。
雞樅菌能降血壓嗎?雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌，含有較為豐富的多糖物質(zhì)。王化遠(yuǎn)等人的測定結(jié)果為雞?菌菌絲體中多糖的含量為6.33%，高于野生雞?菌(0.99%)，更高于靈芝菌絲體中的多糖含量(0.64%)。多糖對(duì)人體有較為廣泛的保健作用，多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。
野生菌雞?富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈(zèng)親友，居家旅行的休閑食品，同時(shí)它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對(duì)清香美味之佳肴 。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于雞樅菌能降血壓嗎的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。雞樅菌的做法有很多，可以單獨(dú)作為菜品也可以配合蔬菜和肉類，味道鮮美細(xì)膩，在品嘗美味的同時(shí)還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，是不可多得的佳品。
都說民以食為天，所以我們每個(gè)人對(duì)日常的飲食要求都非常的高，在購買食材的時(shí)候也會(huì)特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什么樣的挑選好。
一般來說，雞樅菌的選購注意事項(xiàng)有這些：在購買干巴菌時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤，必要時(shí)可聞一聞其氣味。觀察時(shí)，重點(diǎn)看看干巴菌是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購買。
那哪些人適合食用雞樅菌呢？
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。
中醫(yī)認(rèn)為，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞縱菌除了對(duì)痔瘡有治療效果之外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時(shí)也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。
多掌握一些挑選食材的方法我們?cè)谫I夠才能買到更多美味營養(yǎng)的食物，上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，這樣我們?cè)谫徺I挑選的時(shí)候就能夠仔細(xì)地挑選了，另外平時(shí)在生活中多注意一些細(xì)節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。
平日的生活中菌類的食物我們吃的還是不少的，經(jīng)常我們會(huì)吃到蘑菇燉雞。那么雞樅菌也是我們會(huì)吃到的另一種菌類食物。我們知道只要是菌類的食物都含有豐富的維生素，因?yàn)榫惖氖澄镎f到底還是屬于蔬菜類的，蔬菜里含有的營養(yǎng)是人體中最需要也同樣是最重要的。
只能說的是，不同的菌類食物都會(huì)食用在不同的地方。雞樅菌也是不例外的，它自己其實(shí)就可以作為菜讓人們來享用，不過如果和其他食物搭配在一起食用的話，味道肯定會(huì)更好的。因?yàn)檫@樣一來的話它里面含有的就不是一種營養(yǎng)了，那么雞樅菌的做法有哪些呢?
雞菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。
三絲雞菌做法
雞菌200克，青椒、紅椒各30克。鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。
雞樅油雞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞菌洗干凈.
手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油可以用來做調(diào)味料，也可以當(dāng)做一道菜來吃，口感干香有嚼頭。
明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質(zhì)地細(xì)膩，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色，品嘗一次，終生難忘。雞?菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
上面介紹了三絲雞菌的做法，它的只要食材就是雞樅菌，其實(shí)如果沒有其他的輔助材料的話這道菜也不會(huì)呈現(xiàn)的完美，所以缺一不可。吃了雞樅菌可以更好的保護(hù)好完美的胃功能，這樣有利于我們更好的去食用其它有益的食物。不過還是不能和相克的食物放在一起食用。
現(xiàn)在的年輕妹子們，想盡了各種各樣的辦法在減肥，整天嚷嚷著自己怎么怎么胖，該減肥了，面對(duì)胖的人來說很是平常，也是必須的，但是尤其是面對(duì)那些本來已經(jīng)很瘦的人來說，還整天吵著減肥，你們想過胖子們的感受嗎?其實(shí)減肥的方法有很多種的，最直接的就是吃苦瓜，人們都說吃苦瓜能減肥，但是苦瓜真的是好苦的，還有其它的能減肥的嗎?那么吃雞樅菌能減肥嗎 ?
雞樅菌的吃法有很多種，蒸，煮，炒都可以的，跟其它的食材搭配做出來的東西，簡直妙不可言，可稱得上是人間極品了。雞樅菌不僅大廚手中的神奇食材，而且還能給人體帶來很多營養(yǎng)物質(zhì)，還能增強(qiáng)人們的體質(zhì)，既然它有這么多的作用，那么吃雞樅菌能減肥嗎?
三絲雞?菌
用料:雞?菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
做法
1、將雞?菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。
我們知道了雞樅菌的很多益處，不僅能跟食材搭配，做成人間的極品美味，還能增強(qiáng)人們的體質(zhì)，還有很多對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，那么吃雞樅菌能減肥嗎 ?希望人們能正確的了解它，并且把它的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致，動(dòng)起來吧，朋友們。
可能很多人剛聽到黑雞縱菌這個(gè)名字的時(shí)候，都認(rèn)為這是雞的一種，可能是皮肉是黑色的雞，其實(shí)并不是，黑雞樅菌是一種可以用來食用的真菌，黑雞樅菌的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且菌菇的味道特別鮮美，做法多種多樣，下面小編會(huì)給大家詳細(xì)介紹黑雞縱菌的做法大全。
雞樅菌，又名雞肉絲菇、雞肉菌、傘把菇、三壇菌，屬真菌擔(dān)子菌綱，傘菌目，白蘑科。該菌肉味鮮美，具有豐富的營養(yǎng)素和一些具保健功能的物質(zhì)，有益味、清神、治痔的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，雞樅菌有增強(qiáng)人體免疫功能、預(yù)防腸癌、養(yǎng)血、潤燥、健脾胃等功效，適用于食欲不振、虛勞怔忡、痔瘡下血者等，為古今中外頗受贊美的名貴食用菌。從現(xiàn)有研究情況來看，雞樅菌現(xiàn)在還不能人工栽培，而野生雞樅菌在地域上有較大的分布局限，主要分布于我國廣西、福建、云南、四川等地。正因?yàn)榇?，雞樅菌在市場上供不應(yīng)求，價(jià)格居高不下。
雞樅菌是一類與大白蟻亞科昆蟲共生的大型真菌 。 白奴通過覓食為雞樅菌的生長提供植物有機(jī)質(zhì) ;雞樅菌則對(duì)白蟻覓食草料進(jìn)行發(fā)酵 、降解，以利于白蟻的消化吸收 。雞樅菌與白蟻有著密不可分的關(guān)系，保護(hù)、促繁雞樅離不開白蟻：并且， 白蟻?zhàn)鳛楣采P(guān)系中主動(dòng)的一方 ， 其繁殖、筑巢、覓食等行對(duì)雞揪菌的生長、發(fā)育起著決定性的作用 。因此，保護(hù)雞樅菌共生白蟻 ，也就是保護(hù)雞揪菌 ;并且，目前人們也僅能依靠白蟻對(duì)雞執(zhí)菌進(jìn)行保護(hù) 。
黑雞樅菌可以說是雞樅中的精品，味道鮮美，勝過雞肉，而且黑雞樅和簡單的辣椒搭配就可以非常的出眾。
炒黑雞樅菌的做法：
主料：新鮮黑雞樅80克;
輔料：干辣椒30克;
調(diào)料：花雕酒、白砂糖、胡椒、鹽適量;
步驟：
1、黑雞樅菌去掉泥腳，在流水下沖一下，甩干水分;
2、干辣椒切圈，放入炒鍋，小火炕出味兒。倒油，小火繼續(xù)煎，待出香辣味，下入黑雞樅菌，轉(zhuǎn)大火翻炒。等溫度上來后，沿鍋邊烹一點(diǎn)花雕酒，撒一點(diǎn)白砂糖，繼續(xù)大火翻炒幾下;
3、加鹽調(diào)好味，關(guān)火，撒胡椒粉，翻拌均勻，裝盤。
雞樅菌其實(shí)是比較珍貴的一種食用菌，豐富的營養(yǎng)價(jià)值，就奠定了它在食用菌中的地位，而且它還可以跟不同的山珍海味一起搭配食用，任何一種烹飪的方式，可以帶來不一樣的美食享受，這就是雞樅菌的獨(dú)特之處，那么，你了解接種菌怎么做才更加的營養(yǎng)健康嗎?一下就了解一下面的幾個(gè)烹飪方法。
可能很對(duì)的人平時(shí)即便是吃著雞樅菌也不知道，但是通過了解之后我們就可以詳細(xì)的認(rèn)識(shí)雞樅菌，學(xué)會(huì)它不一樣的食用方法，去滿足自己挑剔的味覺，享受到雞樅菌不一樣的美味和高價(jià)值的營養(yǎng)。
雞菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。
1、將雞?菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。
雞樅油
手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油可以用來做調(diào)味料，也可以當(dāng)做一道菜來吃，口感干香有嚼頭。
其實(shí)雞樅菌口味非常的鮮美，肉質(zhì)肥厚，富含蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等11種微量元素?？梢娝鼘?duì)人類的養(yǎng)生保健價(jià)值，起著非常大的作用，也正是因?yàn)檫@樣子，雞樅菌可以說是食用菌之最。
一直以來菌類的是食品都是人們的心頭之愛,它對(duì)人體的作用不言而喻.是唯一可以媲美肉類食品的所帶來的營養(yǎng)的食物,而含有益生菌最多的食物就是蘑菇類的植物了.許多不同種類的蘑菇里面都含有非常多的對(duì)人體有益的菌元素,所以多吃蘑菇是非常好的,但是要切記不要單單的只吃一種,要換著吃才會(huì)更好.
雞樅菌就是眾多蘑菇種類中的一種,因?yàn)殡u樅菌在做熟之后吃起來會(huì)感覺有點(diǎn)像雞肉的味道所以才稱之為雞樅菌,而干雞樅菌就是雞從菌曬干了之后的樣子,它的做法在本質(zhì)上跟雞樅菌的做法是一樣的.
營養(yǎng)功效:雞樅菌含有多種氨基酸、核黃素、尼克酸、維生素c及鈣、磷等多種礦物元素;具有補(bǔ)益腸胃、清神、治痔等保健作用.
食用方法:取本品約40克,溫水浸泡10分鐘,用清水洗凈,與備好約200克的雞或鴨、排骨、豬蹄等肉類放入砂鍋或高壓鍋,加入1000毫升的清水燉煮,調(diào)入適量精鹽即可(無需調(diào)入其它佐、調(diào)料).經(jīng)典食譜:"雞縱菌燉雞湯".
本品特色:本品屬天然野生菌,為菌族中的上品,色澤狀似雞肉、食用時(shí)有雞肉的特殊香味.
姜相克食物
菜譜做法:
1.雞切塊焯水
2.干雞樅菌泡發(fā)洗凈
3.開水入燉鍋,加入雞塊和姜
4.雞塊燉到半熟加雞樅菌
5.雞軟了就可以吃肉喝湯~
菜譜小貼士:
雞樅菌很難清洗,一定要仔細(xì)洗.
可以開始燉湯的時(shí)候,在鍋里加一個(gè)砂仁,增加香味
可以做一個(gè)蘸水,醬油醋,蔥花蒜蓉,愿意的話可以用平底鍋烤一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒,出糊香味道的時(shí)候用小擂缽搗碎,加到蘸水里.
不愿意吃辣,直接吃也很鮮香
干雞樅菌是通過把采摘來的雞桿菌收集起來然后曬干,其實(shí)干的雞樅菌從根本上來說比濕的雞樅菌在味道上要鮮美一點(diǎn),因?yàn)殡u樅菌在曬的時(shí)候把里面多于的水分給蒸發(fā)掉了剩下的就只有雞樅菌的眾多的營養(yǎng)成分,所以說要想吃到更美味的雞樅菌還是曬一下好.
可能很多人都聽過雞縱菌這種可食用的真菌，雞縱菌分為兩種，有白皮雞縱菌，還有黑皮雞縱菌，雞縱菌一般都是長在沙地的，雞縱菌的肉是比較厚實(shí)的，而且吃起來味道特別鮮美，里面含有的蛋白質(zhì)特別多，那么黑雞縱菌該怎么做好吃呢?下面讓小編來給大家詳細(xì)介紹一下吧。
雞樅菌雞樅營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血有明顯的效果。
汽鍋三雞
原料：雞樅 400克、仔母雞200克、田雞腿10只、生云腿片30克、雞油20克、精鹽18克、味精4克、白胡椒10粒、蔥頭1個(gè)、生姜1片、花椒5粒。
制作：(1)將仔母雞剁成4厘米見方的塊，用清水洗凈漂透， 放入炒鍋內(nèi)，注入適量清水，置于文火上慢慢煮沸，舀去浮沫，氽透后撈出用溫水洗凈， 盛入汽鍋中 。(2)田雞腿洗凈漂透放入汽鍋中 。(3)雞樅洗凈斜刀切成厚片，放在田雞腿上，加入云腿片、味精、胡椒、精鹽、蔥頭、花椒 、姜片備用。(4)將氽雞的湯瀝入汽鍋內(nèi)，淋上雞油，蓋上蓋子，用一條白棉紙抹上少許蛋清將蓋與鍋的空隙處封嚴(yán)，放在能盛3厘米水的土鍋上，用白布將兩口鍋的相接處封嚴(yán)，置于旺火上蒸1小時(shí)即成 。
特色：湯清味鮮, 做工精細(xì),有濃郁的地方特色。
蔥汁雞樅
原料：雞樅 150克、精鹽4克、味精1克、胡椒粉1克、花椒10粒、蔥頭3個(gè)、芝麻油少許。
制作：(1)將雞樅洗凈盛入碗內(nèi)，加入花椒，注入少許上湯，上籠蒸10分鐘取出，待涼后將雞樅切成長橢圓片，整齊地鋪在盤中待用。(2)將蔥頭搗成泥,放入蒸雞樅的湯內(nèi)，然后加入精鹽、味精 、胡椒粉 、芝麻油拌勻，對(duì)成蔥汁，澆在雞樅片上即可食用。
特色：鮮甜、蔥香味濃郁。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道油浸雞樅菌，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.把泡好的雞樅菌加淀粉抓勻，反復(fù)清洗干凈
3.將洗好的雞樅菌里的水分?jǐn)D干
4.取油鍋，倒入全部用量的食用油，油溫6成熱時(shí)，下雞樅菌炸至邊緣微黃，且略有些偏干時(shí)撈出瀝油
5.另取一鍋，放入調(diào)料A，小火干焙至出香味
6.把焙香的調(diào)料加入炸過雞樅菌的油鍋中
7.油溫4.5成熱時(shí)，依次加入調(diào)料B，用小火慢慢炸香
8.待蔥變干后關(guān)火，撒上鹽，十三香，胡椒粉拌勻即成香料油
9.把控干油分的雞樅菌裝到小碗里
10.加入用篩網(wǎng)過濾好的香料油，撒上熟芝麻拌勻浸24小時(shí)以后食用即可
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道油浸雞樅菌
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