如何做蔥花餅松軟好吃
如何做養(yǎng)生粥。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何做蔥花餅松軟好吃”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在所有面食中，餅類(lèi)一直是深受人們喜愛(ài)的一類(lèi)。餅的做法有很多，比如發(fā)面餅、千層餅、油酥餅，都是做法簡(jiǎn)單，味道卻很誘人的主食。很多人愛(ài)吃蔥花餅，是因?yàn)樗鼭鉂獾氖[香味再配以咸香松軟的口感，吃起來(lái)感覺(jué)真的很棒。蔥花餅可以說(shuō)是極為受大眾歡迎的一類(lèi)早餐，不少人會(huì)在家中自己制作蔥花餅。
一、制作蔥花餅第一步：和面
需要準(zhǔn)備的食材與工具：面盆、中筋面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、水
1.在面盆中放入一斤面粉，面粉一般情況要選擇中筋面粉。
2.加入4克左右泡打粉并攪勻
3.用溫水將酵母化開(kāi)，在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克溫水，然后攪拌均勻。酵母和糖一起作用可以加速發(fā)酵。
4.將酵母水與面粉攪拌均勻，防止面粉沾手可適當(dāng)加入干面粉。
5.用蓋子蓋住揉好的面團(tuán)醒發(fā)20分鐘左右。
二、制作蔥花餅第二步：調(diào)餡
需要準(zhǔn)備材料：色拉油、大蔥、雞蛋、精鹽、味素、十三香
1.切蔥：蔥最好選擇山東大蔥，更有味道。
2.挑出蛋黃：利用一個(gè)空的礦泉水瓶向著蛋黃一吸就可以輕松地挑出蛋黃。
3.加入蔥鹽味素十三香并攪拌均勻。
三、制作蔥花餅第三步：制作餅坯
1.查看面團(tuán)醒發(fā)情況；當(dāng)面撥開(kāi)后呈蜂窩狀說(shuō)明面已經(jīng)醒發(fā)好。
2.搟面在案板上撒干面粉可以防止面團(tuán)粘黏，在面團(tuán)上也可以撒一些干面粉。搟面前將面團(tuán)按扁。搟面時(shí)面團(tuán)上方需要留下一部分，將下方面團(tuán)搟平。
3.涂抹色拉油。將調(diào)好的餡料均勻的涂抹在面餅上。
4.把面餅兩邊對(duì)齊卷起來(lái)，將面切成兩指寬左右的小段。
5.將切好的面擺放在托盤(pán)里將面團(tuán)再醒發(fā)20分鐘，可以用塑料袋蓋上再醒發(fā)。將面團(tuán)制成蔥油餅形狀。
6.在面案上撒點(diǎn)干面粉，用兩個(gè)大拇指沾少許色拉油從面團(tuán)中部向外按壓，形成餅的形狀。
四、制作蔥花餅第四步.煎蔥花餅
1.開(kāi)火冷鍋加油，油不需要放太多。
2.油溫5-6成熱時(shí)放入蔥花餅，煎制時(shí)要不斷撥動(dòng)蔥花餅使其受熱均勻，防止煎糊。蔥花餅每一面大約煎制兩三分鐘，外皮顏色變深就可以出鍋了。
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蔥花餅，一種大家都吃過(guò)的食物，記得原來(lái)上學(xué)時(shí)期，每天早晨也要買(mǎi)一個(gè)蔥花餅吃，既吃得飽，而且又好吃，很劃算?，F(xiàn)在蔥花餅出現(xiàn)在大多數(shù)人的日常生活中，因?yàn)閮r(jià)格比較便宜所以很多人會(huì)買(mǎi)。這么好吃的餅，到底是怎么做出來(lái)的呢?下面就教大家如何制作蔥花餅。
上中學(xué)的時(shí)候，每天的早點(diǎn)就是校門(mén)口小賣(mài)鋪里買(mǎi)一個(gè)蔥花餅和兩張辣豆皮，吃了三年都不覺(jué)得膩。自從畢業(yè)了以后，再也吃不到當(dāng)初學(xué)校里那種味道的蔥花餅，于是就自己學(xué)著做蔥花餅，想要做出心中的味道。蔥花脆餅重點(diǎn)在于薄，越薄越脆，以前焙友們做為了體現(xiàn)分層，我壓根就分不好層干脆就薄脆得了。家常蔥花餅我婆婆做的特別好，老好吃了。咸淡正好，蔥油的味還很濃，想想都口水了。
蔥花餅的做法：
[原料]面粉300克，雞蛋2個(gè)，花生油，大蔥，精鹽。
[制法]
(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，加一點(diǎn)水，攪成蛋糊。
(2)將面粉放入盤(pán)內(nèi)，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團(tuán)，略餳一下。
(3)將大蔥洗凈，切成蔥花。
(4)案板撒上面粉，將和好的面揉勻，然后搟成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，卷成卷立起來(lái)，用手按一下，再搟成薄圓餅。
(5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時(shí)取出。
(6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌
烹飪技巧
一斤面，六兩溫?zé)崴兔妗?水即將燒開(kāi)有響聲時(shí)候的溫度和面，烙餅特軟)蔥花餅的蔥花油有的人直接用豬油，也有人用食用油，但是我覺(jué)得把這兩種油混合在一起烙的餅更加的香。
看完以上的敘述，你是否對(duì)如何制作蔥花餅有了更進(jìn)一步的了解了呢?蔥花餅做起來(lái)跟做普通的餅差不多簡(jiǎn)單，對(duì)于平時(shí)在家做慣家務(wù)的應(yīng)該是不成問(wèn)題的，但是如果平時(shí)不怎么碰廚房里東西的，就不是很容易了。
面餅也是一個(gè)歷史非常悠久的中國(guó)傳統(tǒng)面食，并且在制作面餅的時(shí)候，人們往往都可以根據(jù)自己的口味偏好來(lái)選擇加入不同的食材。而在面餅中加入蔥花的話，可以充分發(fā)揮出蔥花的噴香味道，這也就成為了蔥花餅。蔥花餅是一道非常受人歡迎的街邊小吃，可是在蔥花餅中所含有的熱量會(huì)是多少?
蔥油餅熱量是多少
1個(gè)油餅這里以100克為例，含熱量有399大卡，每100克油餅的熱量大約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需要攝入總熱量的17%。由此可見(jiàn)，油餅的熱量是非常高的。399大卡的熱量需要慢跑60分鐘才能消耗完。
吃蔥油餅會(huì)胖嗎
大家可以清楚的看到油餅熱量是不低的，大家吃一個(gè)油餅都要超過(guò)100克。所以那樣算算看來(lái)一個(gè)油餅的熱量真是不少。
這個(gè)油如果是好油就不會(huì)影響你的體制，相反的不好的油不僅含大量致癌物質(zhì)，進(jìn)入身體內(nèi)很容易形成惰性脂肪就是說(shuō)不僅很難減掉在你快餓死的時(shí)候這種脂肪也不會(huì)很好的幫助你提供能量。這是油的問(wèn)題，長(zhǎng)不長(zhǎng)胖還要看你這個(gè)餅的大小的和你自己的體質(zhì)。健康的人的體重在以年為單位來(lái)看應(yīng)該是基本不變的(發(fā)育的除外)。特別要說(shuō)明的是，想減肥一定要吃早飯，早飯中一般熱量小并且能帶起你全天的新陳代謝速度。一個(gè)例子是早上吃了早飯中午餓的快。
食用禁忌
患有高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用油餅。孕婦、老年人、肥胖人群應(yīng)少食最好是不食。油餅在烹制過(guò)程中，烙是比較好的。而油炸面食，如油條、油餅等。因?yàn)橹谱鲿r(shí)的油溫過(guò)高，導(dǎo)致食物中所含的維生素被破壞掉。
很多人因?yàn)楣ぷ魈Χ雎粤孙嬍?，隨便應(yīng)付了事，其實(shí)，我們不需要花費(fèi)太多的精力，就可以為自己準(zhǔn)備一頓美味的晚餐，只要選擇得當(dāng)就可以了，蔥花餅～的做法不需要花費(fèi)過(guò)多時(shí)間，只需要簡(jiǎn)單幾步就能完成。
2、白面兩小碗，倒入清水?dāng)嚦赡酄睢?/p>
3、醒面四十分鐘左右，用筷子挑起不粘面盆即可。
4、取稀面雞蛋大小，拍平，把蔥花加入適量，包起，放入薄面中，以免粘手。
5、電餅鐺放入少許植物油加熱后，放入蔥花餅，粘薄面拍平，餅上面撒上黑芝麻，拍一下。
6、看到餅鼓起大泡時(shí)翻面，大概6分鐘左右。
7、另一面繼續(xù)烙，大概五分鐘左右。
8、出鍋。
9、米奇造型
10、擺個(gè)小花吧，餡餅被我玩兒壞啦，哈哈。
11、多啦A夢(mèng)表示很想吃～
在做蔥花餅～這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會(huì)影響口感，另外視覺(jué)效果也不好。
蔥花餅是我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種食物，也是大家都非常喜歡吃的一種食物，蔥花餅不僅味道香，筋道脆，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的含量也非常豐富，下面來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下有關(guān)蔥花餅的一些小知識(shí)。
蔥花餅的做法
做法一：
首先先準(zhǔn)備好面粉，然后在面粉中加一勺鹽，再打入一個(gè)個(gè)雞蛋，然后將面粉攪拌均勻，再在面粉中加入適當(dāng)?shù)臏厮?，直至將其攪拌并揉成面團(tuán)，然后將面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，等待三十分鐘。期間準(zhǔn)備一碗干面粉，加入鹽和十三香，然后在鍋里燒好油之后，將其倒在碗里將干面粉燙一下，即可做成油酥。三十分鐘之后，將面團(tuán)稍微揉好，用到切成三個(gè)一樣大的面團(tuán)，然后搟成片，之后，將剛剛準(zhǔn)備好的油酥涂在面片上，然后撒上蔥花，再用刀將面片切開(kāi)之后卷起來(lái)，繼續(xù)將其搟扁。之后，在鍋里加入適量的油，燒熱之后將搟扁的面片放到鍋里烙一下，直至其兩面都變成金黃色即可。
做法二：
首先將面粉和成面，盡量讓和好的面軟一些，然后靜置至少三十分鐘讓面醒好，將面用搟面杖搟成片，在上面撒上食鹽、花生油、胡椒粉和五香粉等調(diào)味料，再在上面撒入蔥花，將面片卷起來(lái)，并封好口，然后將其分成三段，將每一段的兩頭擠到一起，將其按扁，然后再用搟面杖將其搟薄，然后將電餅鐺預(yù)熱，在上面放入搟好的面餅，電餅鐺響鈴之后再將面餅翻過(guò)來(lái)，記得在電餅鐺上再刷一層油，直至將其烙得兩面都是金黃色的即可。
蔥花餅的面怎么和面
事實(shí)上，平時(shí)烙餅過(guò)程中，最重要的一步就是和面，面和的好，做出來(lái)的餅才會(huì)外酥里軟，口感十足。在做蔥花餅的時(shí)候，和的面最好要保證其手感是軟的，最好能比我們的耳垂的手感還要軟，和到這種程度，在和面的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍微有點(diǎn)粘手，而且將面醒好之后，也會(huì)發(fā)現(xiàn)它會(huì)粘盆，所以，如果朋友們?cè)诤兔娴臅r(shí)候遇到這些情況，都不需要擔(dān)心，都是正常的情況，在案板和搟面杖上撒一些干面即可。
做法主要是首先準(zhǔn)備大約十比一的高筋面粉和食鹽，將其攪拌均勻，然后倒入燙手的熱水和面，直至將其揉成面團(tuán)，在面團(tuán)的表面涂上一層油，然后醒至少三十分鐘即可。大家平時(shí)在做蔥花餅的時(shí)候，可以多觀察一下，如果烙硬了，那么在下次做的時(shí)候，記得多加一些水，做飯還是要多積攢一些經(jīng)驗(yàn)，大約做一兩次，大家就能找到烙蔥花餅的感覺(jué)。
孕婦可以吃蔥花餅嗎
蔥花餅是我國(guó)北方的一種特色小吃，口味相對(duì)比較閑，主要是用面粉、食用油和蔥花做成的，在我國(guó)大多地區(qū)都十分的常見(jiàn)。蔥花餅不僅口感脆，味道也很香，具有清熱、促進(jìn)食欲的功效。那么，孕婦可以吃蔥花餅嗎?
事實(shí)上，孕婦是完全可以吃蔥油餅的，適當(dāng)?shù)爻砸恍┎粌H會(huì)增加孕婦的食欲，對(duì)孕婦的身體也具有非常好的功效，但是，由于蔥油餅相對(duì)比較油膩，其油脂的含量相對(duì)比較高，所以，建議孕婦不要吃太多，因?yàn)閼言衅陂g孕婦很容易體重快速增長(zhǎng)，所以尤其要注意少攝入一些能夠發(fā)胖的食物。
蔥油餅和蔥花餅的區(qū)別
大家在平時(shí)生活中一定還聽(tīng)說(shuō)過(guò)一種叫做蔥油餅的食物，很多人可能以為蔥油餅和蔥花餅是同一種食物，事實(shí)上，蔥油餅和蔥花餅之間還是有一些區(qū)別的。蔥油餅在和面的時(shí)候，會(huì)在和面的水中加入適當(dāng)?shù)氖秤糜停移涿媸亲龀珊臀覀兤綍r(shí)做餃子皮的那種面團(tuán)，而且蔥油餅煎出來(lái)的是硬的，而蔥花餅則是用水來(lái)和出的面糊，因而平時(shí)做蔥花餅的時(shí)候，餅比較軟，可以隨意折疊，這就是蔥油餅和蔥花餅的區(qū)別，當(dāng)然，二者一樣的地方就是都需要在做的時(shí)候加入蔥花。
做蔥花餅用什么面粉
很多人會(huì)想知道，到底是低筋面粉還是高筋面粉做出來(lái)的蔥花餅好吃，事實(shí)上，做蔥花餅最好用中筋面粉和低筋面粉來(lái)做，一般是將中筋面粉和低筋面粉按照一比一的比例進(jìn)行混合，這樣做出的蔥花餅的口感會(huì)更好一些，也有的朋友可以根據(jù)自己個(gè)人的口味，在里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍┲ヂ榉?、全麥粉等。另外，在面里最好也加入一些食鹽，這樣做出的餅才有味道，大家也可以根據(jù)自己的口味，加入一些雞精等調(diào)味料。
如何做蔥花餅松軟好吃
制作松軟好吃蔥花餅第一步：
在面盆中倒入適量面粉，在面粉中加入適量的泡打粉，攪拌均勻。然后用溫水化開(kāi)酵母，再加入適量的白糖，攪拌均勻，倒入面粉之中，揉好面團(tuán)之后，靜置大約二十分鐘，等待面粉醒好。
制作松軟好吃蔥花餅第二步：
首先將蔥切成蔥花，大蔥可以買(mǎi)山東的大蔥，味道比較好。然后打入雞蛋，并加入食鹽、蔥花和十三香等，將其攪拌均勻。
制作松軟好吃蔥花餅第三步：
面團(tuán)醒好之后，將其搟成面餅，搟好之后在面餅上涂色拉油，再涂上剛剛調(diào)好的餡，然后將面餅卷起來(lái)，用到切成塊，再醒大約二十分鐘左右之后，將其搟成蔥油餅即可。
制作松軟好吃蔥花餅第四步：
在鍋里加入適當(dāng)?shù)挠?，熱到五六成熟的時(shí)候，在鍋里加入蔥油餅，煎兩三分鐘之后最好就翻一面，知道蔥花餅的顏色變金黃即可。
上面給大家介紹了很多關(guān)于蔥花餅的小知識(shí)以及蔥花餅的做法，相信大家對(duì)于蔥花餅都有了一定的了解，對(duì)于那些平時(shí)喜歡吃蔥花餅的朋友們，不妨自己在家動(dòng)手做一做，畢竟，自己做的最衛(wèi)生!
俗話說(shuō)“早餐要吃好”，但是很多人沒(méi)有充足的時(shí)間做出一桌豐盛的早餐，因此都是選擇那些能夠既好吃又易做速成的菜譜，蔥花餅就是其中的一個(gè)。新出鍋的蔥花餅香噴噴的，配上一個(gè)白煮蛋和一份菜粥，這樣的早餐非常受人歡迎哦!
蔥花油餅怎么做
主料：面粉。
和好面團(tuán)，做蔥油餅的面不要太硬，要盡量的軟一點(diǎn)，這樣這樣才能外酥里嫩。
切好蔥花，放在盤(pán)子里備用，將醒好的面均勻的分成幾份，分別揉好。
取其中的一塊，用搟面杖搟成餅，倒上油，對(duì)折后讓油把整張餅都沾滿，均勻的撒上蔥花和鹽。
從一邊把餅卷起后疊在一起，用手摁扁，用搟面杖搟成跟鍋大小相當(dāng)?shù)娘灐?/p>
把鍋中倒入油，涂抹均勻后，把搟好的餅放到鍋中。
待兩面金黃色時(shí)就可以了，一張香酥可口的蔥油餅就做好了。
糖蔥薄餅的做法
又名錢(qián)蔥薄餅，中國(guó)傳統(tǒng)民間特色小吃之一，由“糖蔥”和“薄餅”兩種食品組成。糖蔥沒(méi)有蔥的成份，而是以煮熔的蔗糖或麥芽糖拉打成白色的中空條狀，狀似蔥白并排粘在一起，故名“糖蔥”。
主料：面粉適量，開(kāi)水適量
薄餅的做法:
面粉中加入適量開(kāi)水，趁熱揉成光滑的面團(tuán)。
把平底鍋燒熱.手拿軟面團(tuán)快速往熱的平底鍋上一貼。
迅速拿起,鍋里就粘了一張圓圓的薄餅。
糖蔥做法:
用白糖和水，再加上麥粉在鍋里煮成漿,用模具乘起,放涼自然冷卻. 然后以長(zhǎng)約一尺的圓棍，像拉面條一樣的反覆拉扯，讓糖內(nèi)充滿空氣，大約十分鐘左右。
使糖成為細(xì)管狀后，待其冷卻后剪成叁寸長(zhǎng)的長(zhǎng)條即成。
將花生米炒熟去掉紅皮，壓碎;黑白芝麻略炒一下。
吃法:
攤開(kāi)一張簿餅皮，放上糖蔥，加上香菜，撒上芝麻，包成方形或條形就可以食用了。當(dāng)然，也可以適量的加些其他的配料，像咸菜、椰絲、菜圃等，入口后，甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。
餅是我們生活中不可缺少的主食，不論是油餅還是煎餅，都有一定的愛(ài)好者。其實(shí)我們國(guó)家對(duì)于餅的做法實(shí)際上是有很多的，不同的地區(qū)也有不同的制作方法。比如在東北，人們就比較喜歡吃蔥花餅，而到了山東地區(qū)人們又比較喜歡吃煎餅，當(dāng)然，在天津地區(qū)煎餅果子也是十分暢銷(xiāo)的。那么，脆皮蔥花餅怎么做好吃?
材料
面粉2杯，豆渣一小團(tuán)，西蘭花一顆，鹵牛肉一小塊，蔥一把，鹽適量，油適量
做法
1.先把西蘭花洗干凈掰開(kāi)成小朵，少許水煮熟煮軟，切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。
2.把碎西蘭花和豆渣與面粉拌均勻后，用西蘭花湯汁和面。趁熱最好，因?yàn)槔语炗脽崴兔骘灂?huì)更加暄軟。湯汁不夠加點(diǎn)溫水，和面成團(tuán)就可以了。面團(tuán)醒30分鐘。
3.醒面的時(shí)候把鹵牛肉切碎.
4.加入蔥花拌勻備用。
5.取一小團(tuán)面，案板上撒干面粉，把面團(tuán)搟開(kāi)，薄薄地抹一層素油，少許鹽巴，然后把蔥花牛肉碎鋪上去.
6.兩邊對(duì)面對(duì)卷起來(lái)，捏合接縫處，卷起來(lái)，首尾藏進(jìn)去。
7.捏合接縫處.
8.卷起來(lái)，首尾藏進(jìn)去。
9.再輕巧地?fù){開(kāi)成餅胚。
10.平底鍋放少少的油，中火。餅放進(jìn)去后烹入一小匙水，加蓋，等1到1分半鐘翻面，加蓋再1到1分半鐘就好了。
脆皮南瓜餅
烹飪步驟
1 備齊食材
2 南瓜切片蒸熟，打成泥。
3 加入煉乳，奶粉， 糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米面團(tuán)。
4 分成均勻的等份。
5 一份面團(tuán)分兩半搓勻在底下，用手摁個(gè)凹坑，填入餡料。
6 另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用。
7 沾一層牛奶，放入面包糠中沾均勻即可成生坯。
8 現(xiàn)做現(xiàn)吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)直接炸也可以。
9 溫油放入，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。
面包已經(jīng)是很常見(jiàn)的日常飲食，平時(shí)很多人都喜歡吃面包，而且面包攜帶起來(lái)也是非常方便的，我們外出旅游或者出去游玩的時(shí)候，帶上一些面包不僅可以當(dāng)做主食來(lái)充饑，而且還能保證路途中的營(yíng)養(yǎng)，一般人吃面包都是外面買(mǎi)的，很少有人自己制作的，有時(shí)候自己制作的面包太硬，那如何做面包更松軟好吃？
如何做面包更松軟好吃？
1、 水份的控制：
面包面團(tuán)千萬(wàn)不可在中途因?yàn)樘珴裾扯痈煞郏@樣會(huì)影響面團(tuán)的品質(zhì)。但可以在前期少量的加水， 也不能讓面團(tuán)太干，太干的話不容易混合均勻。要根據(jù)不同的面粉（筋性不同）來(lái)調(diào)節(jié)水量。
2、 面團(tuán)溫度的控制：
面團(tuán)在攪拌時(shí)隨著機(jī)器的快速運(yùn)行，面筋的形成，溫度也會(huì)越來(lái)越高，造成面團(tuán)內(nèi)的酵母提前發(fā)酵， 造成濕粘，影響品質(zhì)。因此夏天時(shí)要用冰水?dāng)嚢瑁ū荒苤苯咏佑|酵母粉，這樣會(huì)減弱 酵母發(fā)酵能力，導(dǎo)致面團(tuán)無(wú)法發(fā)酵。 要先在桶內(nèi)先加冰水，面粉蓋過(guò)水，最后加酵母） 冬天用常溫水?dāng)嚢?，如手工和面可用少量溫水?/p>
3、攪拌時(shí)間的控制：
在加入黃油攪5分鐘后，每次只能攪1-2分鐘，要看面團(tuán)的狀態(tài)再?zèng)Q定是否要繼續(xù)攪拌，否則很容易過(guò)度。 看著面團(tuán)由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變的越來(lái)越緊實(shí)，面團(tuán)開(kāi)始離開(kāi)桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開(kāi)小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過(guò)度造成面包膨脹力太好，做出來(lái)的面包容易爆裂。攪到合適的面團(tuán)剛好不是很粘手，攪過(guò)度的面團(tuán)很粘手，可以拉出很長(zhǎng)的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會(huì)下塌。
3、面團(tuán)的發(fā)酵
正常的發(fā)酵：一般的面團(tuán)第一次發(fā)酵是發(fā)酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發(fā)酵40-60分鐘。如果溫度低發(fā)酵時(shí)間要延長(zhǎng)。中間發(fā)酵（松弛）10-15分鐘，視面團(tuán)的筋性及造形要求而定。最后發(fā)酵溫度是40度發(fā)酵20-40分鐘，視面團(tuán)的種類(lèi)及及造形要求而定。實(shí)心面 包發(fā)酵至2-2.5倍大，包餡面包發(fā)酵至1.5倍大，因?yàn)橥饷嬷挥幸粚颖”〉钠ぁ?/p>
發(fā)酵不足是造成面包不夠松軟的一大原因。如果想面包更松軟一些，可以在最后發(fā)酵時(shí)略發(fā)久一點(diǎn)，也不要太久，時(shí)間太久出來(lái)的面包不成形，而且內(nèi)部組織粗糙。
4.烘烤
烘烤時(shí)間和溫度要恰到好處，如果烤的過(guò)了點(diǎn)，水份就失的多，面包也老化快。測(cè)試面包是否有熟，用湯匙碰面包的側(cè)面如果能 馬上回彈即表示好了。剛烤好的面包，頂部表皮很硬，去壓它會(huì)破皮，只要放涼一會(huì)就會(huì)回軟了。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫(huà)面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)椒鹽蔥花餅的做法吧。
2.21212面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中間挖個(gè)洞
3.1水壺里燒一點(diǎn)熱開(kāi)水
4.2用筷子把小洞周?chē)拿娣巯螂u蛋液里攪拌，使面粉與蛋液混合成面絮
5.燒好的熱開(kāi)水70克，分次趁熱倒在面粉里
6.用筷子把干粉與熱水?dāng)嚢杈鶆?，成為帶有干面粉的面?/p>
7.12121用筷子把干粉與冷水?dāng)嚢杈鶆?，形成面?/p>
8.21212另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的干面粉里
9.用手把所有的面絮揉合
10.形成光滑的面團(tuán)
11.1蘸有冷水的四指依舊成微曲狀態(tài)，在面團(tuán)上用力扎，使光滑面團(tuán)吸收水分壓成餅狀
12.2取一個(gè)小碗，里面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸進(jìn)冷水里蘸一下
13.餅狀的面團(tuán)一邊提起向中間折回
14.手再蘸一點(diǎn)水，依舊在折回的面團(tuán)上用力扎
15.121另取50克面粉放在碗中，加入椒鹽
16.212如此反復(fù)扎幾次，面團(tuán)的筋性被扎出，開(kāi)始變得粘手，蓋上一塊濕布放在一邊餳制30分鐘
17.鍋內(nèi)放適量的油，放入蔥段
18.開(kāi)小火，用鏟子煸炒蔥段，鍋里會(huì)發(fā)出噼里啪啦的聲音
19.等聲音消失，開(kāi)大火，把蔥段煸至金黃
20.做好的蔥油趁熱澆在面粉上
21.用筷子攪拌均勻，制成油酥
22.案板上撒少許的面撲，餳好的面團(tuán)放在案板上
23.用兩手的手指捏住面團(tuán)，大拇指把面團(tuán)往身體里側(cè)碾，剩余的手指順勢(shì)把面團(tuán)向身體里側(cè)揉勻
24.重復(fù)幾次，把面團(tuán)整合成光滑
25.用手把面團(tuán)按扁，用搟面杖開(kāi)始從面團(tuán)的邊緣處開(kāi)始搟制
26.把面團(tuán)搟開(kāi)，搟成長(zhǎng)長(zhǎng)的大片
27.用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層
28.小蔥切花，均勻的撒在面片上
29.用兩手捏著面片的長(zhǎng)度邊緣，向上提起
30.向里折回
31.面片的另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣形成一條中縫
32.再用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層
33.用手捏著面片的寬度邊緣，向上提起
34.向里折回
35.另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣重疊壓在一起，形成一方形面團(tuán)
36.用搟面杖開(kāi)始從方形面團(tuán)的邊緣處開(kāi)始搟制
37.把面團(tuán)搟開(kāi)，搟成長(zhǎng)長(zhǎng)的大片
38.重復(fù)以上步驟，把面片又折合成方形面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜靜置10分鐘
39.用搟面杖把面團(tuán)搟成需要的形狀，即成餅坯
40.鍋放火上，不要放油，燒熱
41.餅坯的層次面背對(duì)手掌心，放在手掌上
42.把餅坯扣在鍋里，餅坯的層次面向鍋底
43.蓋上鍋蓋，小火烙制，看到餅皮表面變得堅(jiān)挺，且變色
44.打開(kāi)鍋蓋，翻面，蓋好鍋蓋，烙另一面至金黃色
45.打開(kāi)鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油
46.翻面，蓋好鍋蓋，繼續(xù)小火烙制約1分鐘
47.打開(kāi)鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油
48.翻面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火烙制約1分鐘，至餅熟
看完上文關(guān)于椒鹽蔥花餅做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
金絲蔥花餅的做法是比較多的，我們?cè)谏钪邢胍谱骱贸缘慕鸾z蔥花餅還是需要多去學(xué)習(xí)它的做法。不管是是哪種蔥花餅，都是非常好吃的，相信很多人都會(huì)接受像這樣的蔥花餅的，所以今天我們會(huì)跟大家介紹另一種蔥花餅的做法，這種蔥花餅也是非常好吃的，相信你們也會(huì)喜歡上這樣一款金絲蔥花餅的哦!
方法/步驟
1、盆里放入三碗面。
2、放入適量鹽、稍熱的溫水和成面團(tuán)。
3、蓋上蓋子醒20分鐘。
4、面板上鋪少量面粉。將面團(tuán)取出，搟成大薄片。
5、面片上抹上油，均勻鋪上蔥花。
6、像折扇子一樣將面片折好。
7、從一頭向內(nèi)邊用手拽邊卷。
8、卷成一個(gè)餅的大小用刀切斷。這樣卷成幾個(gè)餅坯子。
9、將餅坯型餅搟成又圓又薄的餅。鍋中入油，七成熱時(shí)，入餅。小火烙，一面金黃時(shí)，翻至另一面。當(dāng)餅烙至兩面微黃時(shí)，就可以出鍋了。
小貼士
1.面要用開(kāi)水和面，
2.制做餅坯油不用太多,
3.卷起面片的時(shí)候要一邊卷一邊抻面，使面皮變得更薄，這樣才能出的層數(shù)多，
4.烙餅的時(shí)候要勤翻面，同時(shí)用鏟子使餅變得稍微散開(kāi)。
以上是我們?yōu)榇蠹医榻B的金絲蔥花餅的做法介紹，希望持家的你們可以好好的嘗試一下，我們都知道金絲蔥花餅的做法是非常簡(jiǎn)單的，所以各位喜歡美食的朋友，平時(shí)在家里面沒(méi)事的話，可以試著做一做這樣的美食，相信你們的家人也會(huì)喜歡上這樣的美食的。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。雞蛋通常跟面粉一起搭配做出很美味的東西。
蔥花一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時(shí)辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效，促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺蔥花體的分泌，而且蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對(duì)較高，對(duì)身體很好。
材料：
面粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒面適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
2 做法：
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調(diào)勻，加入剩下材料混合成流動(dòng)性很好的面(如果太稠可以加水調(diào)適，太稀可以加面粉調(diào)適)。
2、面糊調(diào)好后稍稍放置一會(huì)就可以開(kāi)始攤餅子了。 不粘鍋?zhàn)詈?，一般鐵鍋也行，只是需要擦點(diǎn)油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉(zhuǎn)開(kāi)面糊，一面凝固以后再翻個(gè)面，煎成微黃即可。
雞蛋蔥花餅制作過(guò)程簡(jiǎn)單方便，香酥質(zhì)脆，是很多人的最?lèi)?ài)，也成為很多媽媽的拿手菜，有很多孩子會(huì)想念媽媽烙的雞蛋蔥花餅，如此營(yíng)養(yǎng)美味又容易讓人懷舊的食物，真的值得一試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做蔥花餅松軟好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專(zhuān)題。
