鮮面條怎么保存
怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“鮮面條怎么保存”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
中國(guó)人對(duì)面食情有獨(dú)鐘，在所有面食類中，面條是許多人的最愛(ài)。不少人在家中會(huì)經(jīng)常自己做面條吃，無(wú)論是炸醬面，還是麻醬花椒油面，做法都很簡(jiǎn)單。不過(guò)有時(shí)做出來(lái)的鮮面條量太多，一頓吃不了，就需要及時(shí)進(jìn)行保存，以便今后想吃的時(shí)候可以隨時(shí)吃。下面就給大家介紹兩種鮮面條的保存方法。
一、鮮面條保存法
冷凍法按照家人的食量，冷凍一定分量的面條，密封好，想吃的時(shí)候，下入鍋內(nèi)，就跟新鮮的面條無(wú)異。絕對(duì)值得一試！將面片裁切成合適的長(zhǎng)短，面條機(jī)改成出條的格式，將面片出條。按照一家人一頓飯的量，將面條裝入密封袋。袋子上面標(biāo)注好時(shí)間、重量，將其放入冰箱冷凍室冷凍。吃的時(shí)候，將面條取出，放入鍋內(nèi)即可。因?yàn)楸砻嬗械矸郏芊庑Ч?，沒(méi)有水分介入，所以不會(huì)粘連凝固，放入鍋內(nèi)，輕輕一撥，就散開了，絕對(duì)不會(huì)斷、爛，效果非常的好！優(yōu)點(diǎn)：儲(chǔ)存方法簡(jiǎn)單，使用方便。缺點(diǎn)：冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。占用冰箱冷凍室空間。密封要好，只要接觸空氣，冷凍時(shí)間久了，就容易斷了。
2.干燥法
同樣方法將面片壓成5檔厚薄。如果是干燥法，則不需要裁切長(zhǎng)短，越長(zhǎng)越好。面片上面也無(wú)需抹干淀粉了。拿筷子備用。面條機(jī)開啟，將面片放入，出條，至出到差不多面片的一半長(zhǎng)度時(shí)，將筷子伸入，將面條挑起。將其放置在兩個(gè)椅子中間，背陰處晾干即可。干燥之后的面條，平鋪在案板上，用刀切成合適長(zhǎng)短，密封袋密封保存即可。優(yōu)點(diǎn)：保存更加多樣，方便，吃多少取多少。保存更加便利，分裝也方便。缺點(diǎn)：面條切割的過(guò)程中，有可能造成部分面條折斷。
二、小貼士
1.面團(tuán)一定要硬，只有勁道的面條，才能禁得住筷子掛起的晾曬，不會(huì)輕易斷掉。2.冷凍的面條，事先抹干淀粉，密封袋保存，沒(méi)有水汽，面條就不會(huì)粘連，煮的時(shí)候，筷子輕輕一撥就可以散開了。3.冷凍的面條，最好事先按照一家人的飯量，稱取合適的重量一包保存，吃的時(shí)候直接將其放入鍋內(nèi)。冷凍之后的面條，不好分散了。我家三口人，吃250克差不多，僅供參考。4、面條晾曬，一定要選擇陰涼的地方，太陽(yáng)的暴曬，容易使面條彎曲，不好放置。5、面條晾曬，大約半天時(shí)間，一定仔細(xì)查看是否干透。如果沒(méi)有干透就保存，容易長(zhǎng)毛。
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鮮石斛怎么保存
大家都有過(guò)頭疼腦熱的經(jīng)歷，人的身體健康一直都是頭等大事。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，中藥補(bǔ)品一直是治療方法當(dāng)中的首選。那么對(duì)于鮮石斛這種藥材，一定會(huì)有人疑問(wèn)，鮮石斛怎么保存呢？
鮮石斛的保管則比較復(fù)雜。如數(shù)量較少，可先將其根部放入水中浸濕，然后用花盆種植，注意不要栽得過(guò)深，否則日久易爛根。內(nèi)放粗沙或小鵝卵石，置于露天陰涼處。多量則放置于陰涼土地上，切忌堿水。發(fā)現(xiàn)根上的莖變黃時(shí)要將其剪去。同時(shí)尚須按照季節(jié)進(jìn)行不同的處理。
1、春秋季。預(yù)先將石板或沙石地上潑些冷水，然后把石斛均勻地豎立其上。亦可豎立在竹筐內(nèi)，每隔1天連筐浸入水中一次，使根部濕潤(rùn)，5分鐘后取出。不可太潮濕，因?yàn)槿~少莖肥，水分蒸發(fā)量小，如浸過(guò)多的水容易爛死。但亦不能直接把生水灑在莖葉上，以免葉片脫落。應(yīng)置于空氣流通處。
2、夏季。黃梅季節(jié)最難保管，極易使鮮石斛發(fā)黃、落葉、生霉點(diǎn)。若被梅雨琳，即在很短時(shí)間內(nèi)全部霉?fàn)€，流出濃彩汁，莖葉變成白色空洞，不能再供藥用。此時(shí)宜經(jīng)常整理，勿使倒臥，避免擠得太緊，置于空氣流.通處和陰涼處，切忌悶熱或日曬。
3、冬季。平放于竹筐內(nèi)，根部在中央，堆成圓形，使枝葉向外，如此不致引起葉黃枯落。其上覆蓋蒲包，置于室內(nèi)或較溫暖的地方。同時(shí)仍應(yīng)注意空氣流通，不可放在室外或寒冷處，否則水分結(jié)冰凍固，植物組織遭受破壞而死亡。 ...
鮮石斛怎么吃
越是新鮮的鐵皮石斛，效果就越好。所以，我們不僅要保存好，還要安排好吃的時(shí)間，越早越好。那么鮮石斛怎么吃呢？
1、取20-50克鮮品石斛須洗凈，拭去質(zhì)角層。表皮上的薄膜，切斷放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁飲用。
2、取20-50克石斛鮮品，洗凈直接食用。嫩枝口感鮮美;老枝富含多糠膠汁有粘度。風(fēng)味獨(dú)特。
3、取20-50克鮮品，洗凈加水拍裂久煮，作茶飲用，可煮數(shù)次。
4、取20-50克鮮品石斛帶葉洗凈，切斷，用榨汁機(jī)打成糊狀，然后取出放鍋中加水文火煮開，直至飄香就可飲用。最后帶渣食用（渣富含石斛纖維素）。
5、取20-50克鮮品石斛凈去衣切碎或拍破和雞鴨等一起文火燉60分鐘，連渣食用。
6、泡酒，洗凈去角質(zhì)層、切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個(gè)月后即可飲。
鮮石斛的價(jià)格
正宗的鐵皮石斛只有少數(shù)如福臨門鐵皮石斛、同仁堂（價(jià)格略高,約為前者1.5倍）等能夠買到真正的鐵皮石斛。那么鮮石斛的價(jià)格是怎樣的呢？
今年鐵皮石斛的鮮條收購(gòu)價(jià)大部分都在約700元/公斤以上，近期因已經(jīng)過(guò)了大面積收獲時(shí)間，鐵皮石斛的鮮條價(jià)格甚至超過(guò)1200元/公斤。最近兩年鐵皮石斛的價(jià)格也一直在呈現(xiàn)上揚(yáng)趨勢(shì)。
野生的鐵皮石斛產(chǎn)量極為稀少，更因民間長(zhǎng)期過(guò)度采挖，致使野生資源瀕臨絕種。市面上也就只有少數(shù)的大品牌，像福臨門、北京同仁堂有正宗的鐵皮石斛，福臨門鐵皮石斛的價(jià)格比較實(shí)惠。
而受地區(qū)和時(shí)節(jié)的影響，每個(gè)地方的價(jià)格都會(huì)有所不同，具體價(jià)格信息還請(qǐng)以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)為準(zhǔn)~
鮮石斛的副作用
在民間，鮮石斛的功效與作用主要用于小兒發(fā)熱、目赤腫痛，虛火牙痛，特別是小兒發(fā)熱，從古到今是民間的特效藥。那么鮮石斛的副作用是怎樣的呢？
醫(yī)學(xué)上的副作用也稱副反應(yīng)，是指應(yīng)用治療量的藥物后所出現(xiàn)的 治療目的以外的藥理作用。屬于治療目的以外的作用，且可引起一定的不適或 痛苦，稱為副作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明研究證明， 鐵皮石斛中富含的石斛多糖能起到增加人體白 細(xì)胞的功效。鮮鐵皮石斛能充分補(bǔ)充體內(nèi)血精津液等物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡；鐵皮石斛性甘、溫 平、無(wú)毒，是著名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，常用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體之效。
所以說(shuō)鐵皮石斛本身是無(wú)副作用的！鐵皮石斛副作用不明顯，毒性很低.臨床認(rèn)為“甘平無(wú)毒”。
中毒劑量的石斛可引起驚厥, 阿密妥鈉可解其毒，臨床曾有應(yīng)用石斛致過(guò)敏性皮炎的報(bào)告。
鮮石斛的宜忌人群
凡是萬(wàn)物生長(zhǎng)，遵循切合原則，鮮石斛也是如此。前面對(duì)于鮮石斛的介紹，大家看過(guò)之后一定對(duì)于鮮石斛有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解。下面將為您詳細(xì)介紹鮮石斛的宜忌人群~
一般來(lái)說(shuō)，鐵皮石斛適用于：
1、陰虛體弱者；
2、飲酒、吸煙、肝臟受損人群；
3、壓力大、熬夜多的亞健康人群；
4、呼吸道急癥；
5、上火引起的口腔疼痛；
6、便秘、口干舌燥；
7、糖尿??；
8、三高人群等。
對(duì)于身體健康者來(lái)說(shuō)，也可以用做日常滋陰保健、輕身延年、美容滋養(yǎng)皮膚等。
石斛還具有雙向調(diào)節(jié)功能，從歷代醫(yī)家的記載中可以了解到石斛的監(jiān)床應(yīng)用十分廣泛，且具有調(diào)理陰陽(yáng)的雙向功能。
鮮槐花不僅具有觀賞價(jià)值，還有食用價(jià)值，是一種很有價(jià)值的食材。因?yàn)橛闷渥霾撕贸远易龇ㄒ埠芏鄻踊陨钍苋藗兿矚g?；被ㄟ@一食材還是新鮮食用口感更佳，而且它的花期也很短，花季一會(huì)就很難吃到了，所以他的保存也很難。那今天就給大家介紹鮮槐花的保存方法，讓你一年四季都可以吃到鮮槐花。
一、保存方法：
1、短期保存：鮮槐花不要用水洗，直接裝入裝入塑料袋中，扎緊口放入冰箱冷藏室，可保存一周。如果不放冰箱，也可以裝入籃中，上面蓋上濕布，放到陰涼的地上，也能保存幾天。
2、冷凍保存：把鮮槐花用水清洗干凈，再用熱水焯一遍，或者不焯也行。然后把槐花放在陰涼通風(fēng)處晾干表面的水分，裝入塑料袋，放入冰箱冷凍室保存，這樣可以保存半年左右。吃時(shí)取出，用溫水化開即可，味道也很新鮮。
3、曬干保存：把鮮槐花用水清洗干凈，再用熱水焯一遍，或者不焯也行。然后把槐花放在陰涼通風(fēng)處晾干。請(qǐng)注意，一定要晾至完全干透才行。然后把干透的槐花放在塑料袋中，扎緊口，放在干燥的地方，等想吃的時(shí)候，拿出來(lái)放在水里焯一下就行了。當(dāng)然，曬干的槐花味道就不鮮了，可以用來(lái)做包子或餃子餡，其它吃法也可以，但味道要差很多。
補(bǔ)充：曬槐花一定不要放在太陽(yáng)下曬，而是要讓其慢慢陰干。如果是用太陽(yáng)曬干，其中的香味物質(zhì)就很容易失去，吃起來(lái)就不那么清香了。
二、步驟：
步驟1:
先將槐花洗干凈控干水份，將槐花放蒸籠燒開一大鍋熱水，水開后蒸15分鐘即可，這個(gè)時(shí)間取決于你蒸了多少，可以按量增減時(shí)間，蒸的時(shí)候可以保持槐花的顏色，試過(guò)煮的，出來(lái)香味和顏色都沒(méi)有蒸出來(lái)的好
步驟
2:
蒸出后，控干水份，放涼后分成一小袋放冰箱凍起來(lái)，一年四季都有鮮的槐花吃，吃的時(shí)候提前拿出解凍即可
海蜇買回來(lái)之后，如果不能夠馬上食用完的話，要注意了解正確的保存方法，防止它變質(zhì)，好像是比較好的，而且腌制方法保存的時(shí)間更久一點(diǎn)，這樣在吃海蜇之前放到清水當(dāng)中浸泡一兩天就可以，而在購(gòu)買挑選海蜇的時(shí)候，也應(yīng)該注意選擇優(yōu)質(zhì)的海蜇皮，海蜇頭。
一、海蜇的保存方法
3-6個(gè)月,市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質(zhì)，因此在家也可以用鹽裹住，像腌咸菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長(zhǎng)期地保存。或者晾干之后冰箱冷凍保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會(huì)很咸。在腌制海蜇時(shí)不能將糖放在海蜇中，這樣容易導(dǎo)致存放不長(zhǎng)久，這一點(diǎn)至關(guān)重要大家一定要牢記，否則前面的準(zhǔn)備工作都是徒勞無(wú)功的。
二、如何挑選海蜇
優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應(yīng)呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無(wú)紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實(shí)均勻且有韌性的最好;無(wú)腥臭味;有韌性;口感松脆適口。劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
三、優(yōu)質(zhì)海蜇頭：
應(yīng)呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無(wú)蜇須，肉質(zhì)厚實(shí)有韌性，且口感松脆。劣質(zhì)海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時(shí)易碎裂，有異味和膿樣液體。近年來(lái)有生產(chǎn)者用褐藻膠等為原料生產(chǎn)人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無(wú)天然海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)成分。
很多人的飲食習(xí)慣不好，比如經(jīng)常暴飲暴食，或者喜歡吃一些重口味的食物，長(zhǎng)期如此的話，腸胃健康很容易出問(wèn)題，而且可能會(huì)長(zhǎng)時(shí)間伴隨著便秘，針對(duì)這些問(wèn)題，最好的方法是飲食調(diào)理，比如平時(shí)可以多吃一些銀耳，吃銀耳能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，對(duì)腸胃健康有好處，而且還可以減肥，如果買回來(lái)的是新鮮銀耳的話，要學(xué)會(huì)下列保存方法。
鮮銀耳怎么保存？
新鮮銀耳應(yīng)在陰涼干燥處儲(chǔ)存。泡好后的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時(shí)間不要超過(guò)3天。
真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒(méi)有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質(zhì)會(huì)破壞消失，食后不會(huì)發(fā)生以上癥狀。
一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過(guò)加工干制的，所以，大家盡可放心購(gòu)買食用。
鮮銀耳有毒嗎？
其實(shí)，市場(chǎng)上流通的“新鮮銀耳”都是經(jīng)過(guò)加工，沒(méi)有毒的，可以直接煮著吃的。事實(shí)上，真正的新鮮銀耳卻是不同的，它與普通的銀耳有所差異。
其實(shí)，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒(méi)有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質(zhì)會(huì)破壞消失，食后不會(huì)發(fā)生以上癥狀。
而市場(chǎng)上所賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過(guò)加工處理的，都是沒(méi)有毒的，所以，只要搞清了這個(gè)概念，就不怕吃新鮮銀耳了。平常見的新鮮銀耳，都是無(wú)毒的，因此，可以放心購(gòu)買，放心食用，它們對(duì)的身體健康都大有裨益。
每天吃飯沒(méi)新意，想要緩緩口味，不如就用家里常見的材料，面條來(lái)制作一道豐富的美食吧，面條看起來(lái)雖然不怎么可口，不過(guò)只需要稍稍加工就能夠大不一樣，每個(gè)人都可以是好的廚師，做出好的菜肴讓更多的人喜歡，鮮面條顯然是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，物美價(jià)廉，而且隨處可見，早上一碗鮮面條吃出健康，晚上一碗鮮面條能夠更好的入睡。
材料：新鮮面條，鮮蝦或北極蝦，鮮肉片，青菜，小米椒，椰子粉或椰漿，檸檬汁，白糖，魚露或醬油，味精適量
做法 ：
1.先將新鮮面條煮至7成熟，面身開始變軟時(shí)瀝干水分撈出，并放入冰水中浸涼。抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼面相同；
2.煮面的同時(shí)可以將青菜洗凈，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味；
3.炒菜鍋里加入比平時(shí)炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然后盛出備用；
4.重新加熱炒鍋，四成熱時(shí)放下煮好的面條，此時(shí)最好用筷子來(lái)翻拌，這樣不易碎。待面條溫度升高后，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調(diào)味；
5.翻炒均勻面條變色后，加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻 最后加入青菜，適量味精拌勻后立即出鍋。
小訣竅:
炒面條最好用筷子操作，這樣比較容易保證面身的完整，也能更均勻的入味； 魚露味道稍咸，所以建議最后在加鹽，以免味重； 炒面作為主食，不能過(guò)于油膩，可以搭配肉類、蔬菜，這樣健康一些； 椰子粉、檸檬汁的添加不僅能緩解油膩，還能使菜帶有異國(guó)風(fēng)味。
鮮面條的做法簡(jiǎn)單方便，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠讓妹子們減肥時(shí)調(diào)節(jié)一下自身的營(yíng)養(yǎng)，更好的擁有完美的身材，鮮面條的做法也是簡(jiǎn)單方便，省時(shí)省力，又能夠讓人填飽肚子，享受舌尖上的味道，充滿了香溢的感覺(jué)，鮮面條帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，不亞于米飯，所以常吃鮮面條不會(huì)給自身帶來(lái)什么所謂的營(yíng)養(yǎng)不良，可以換換口味，做不同的鮮面條，展示自己的廚藝，從鮮面條下手。
牛肉是生活中非常重要的肉類，也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。牛肉跟其他的肉類一樣，做法有很多，很多人選擇自己買來(lái)生牛肉進(jìn)行烹飪。但每次買的牛肉不可能多吃完，吃不掉的新鮮牛肉就要保存好了，具體方法也是很多人關(guān)心的事情。那么，新鮮牛肉怎么保存?下面咱們就來(lái)看看吧。
1、冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設(shè)置在正確的溫度。肉會(huì)讓最長(zhǎng)的和最佳狀態(tài)的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)。溫度太熱會(huì)讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多,然后細(xì)菌還可以成長(zhǎng)和牛肉。
2、當(dāng)冷凍牛肉,特別是生牛肉,它不應(yīng)該被凍結(jié)的包裝是購(gòu)買時(shí)如果不凍。重要的是要確保肉裹著厚的東西足以防止水分進(jìn)入肉,因?yàn)檫@可以防止冰箱里燃燒。這可能涉及到幾層冷藏袋,沉重的鋁箔袋內(nèi),甚至只有幾層鋁箔。目標(biāo)是創(chuàng)建一個(gè)屏障的水分會(huì)到達(dá)之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分。
3、時(shí)間是重要的,當(dāng)冷凍牛肉原料。如果兩天內(nèi)使用的肉不會(huì)購(gòu)買,那么它應(yīng)該盡快被凍結(jié)。這將保存肉類,以及它的質(zhì)地和味道時(shí)最終煮熟。為了方便起見,肉可以分為可用的份量。另一種方法是平的肉在一個(gè)袋子里,用器皿的鈍端溝槽沿著肉,冷凍后,槽將允許大塊的肉很容易折斷和使用,讓其余冷凍袋。
保存技巧
生牛肉買回來(lái)以后，立即用鹽腌起來(lái)，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。
新鮮牛肉怎么挑選
觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。
變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉：有腐臭味。
摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。
次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。
變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
探彈性
新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，且留有明顯的痕跡。
查肉湯
良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)：湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，有一定的香味。
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。
變質(zhì)凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
我們現(xiàn)在的生活質(zhì)量越來(lái)越好了所以我們每天吃的食物已經(jīng)不僅僅只停留在陸地上的食物了，我們現(xiàn)在更多的喜歡吃海里的食物甚至現(xiàn)在食物海鮮飯店越來(lái)越多了生意都是非常的火爆，海鮮雖然好吃但是它的保存確實(shí)一個(gè)非常大的難題，因?yàn)楹ｕr都是在海里面海下的的氣壓都比較大所以海鮮上岸的時(shí)候很多都是死了那么我們?cè)趺幢４婧ｕr參呢？
干海參如何保存：
1、干海參保存在干燥通風(fēng)的地方就可以了。因?yàn)楹⒌娜赓|(zhì)已經(jīng)干枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會(huì)壞。
2、為了怕影響其質(zhì)量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長(zhǎng)期保存，那么最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。
干海參的判斷方法：
淡干
基本方法：
挑的時(shí)候首先是看干海參的色澤。品質(zhì)好的干海參，色澤是發(fā)灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過(guò)程中加入了其他物質(zhì)的結(jié)果。
其次是看干海參的肉質(zhì)。品質(zhì)好的干海參，經(jīng)過(guò)一至兩次的加工就可以了，發(fā)制時(shí)有一定的膨脹和伸縮。而品質(zhì)稍差的海參要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)頭，就必須多次煮沸，用鹽腌漬多次，在發(fā)制后也就不會(huì)有多少的膨脹率，而且肉質(zhì)松軟。
第三點(diǎn)是嘗試發(fā)泡海參的水有無(wú)異味或者甜味，謹(jǐn)防買到糖干海參。
第四點(diǎn)是干海參腹內(nèi)的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發(fā)黃或者發(fā)白;如果顏色不很清晰、發(fā)污，而且不是完整的，則要慎重選購(gòu)。
鹽干表層有明顯的鹽結(jié)晶，呈現(xiàn)鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會(huì)感覺(jué)特別咸。用手掂時(shí)，也會(huì)有明顯的沉重感。泡發(fā)時(shí)海參浮在水面，腹部會(huì)有泥沙脫落。
糖干
干參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個(gè)體重，溫度高的時(shí)候，刺都是軟的，外觀看起來(lái)很黑，很漂亮;? ? ??
海鮮對(duì)我們來(lái)說(shuō)在家里保存真的是一個(gè)非常大的問(wèn)題因?yàn)樗臏囟仁裁吹囊蠖挤浅５膰?yán)格，隨意大家如果吃海鮮的話最好是買少一點(diǎn)我們一天可以吃完的量就好這樣省去了我們保存的麻煩。
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