蔥花餅的面怎么和面
老人養(yǎng)生餅。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蔥花餅的面怎么和面”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
許多人愛吃蔥花餅，除了喜愛它那濃濃的蔥香味以外，也喜愛其松軟的口感。想要獲得這種松軟口感，在制作蔥花餅時，就要注意面的和法。和面時，要用高筋面粉，準(zhǔn)備和面的水溫要控制在40度左右，而且，需要邊倒水邊用筷攪拌面粉才行，另外需要注意一定不能把面活死。
一、蔥花餅和面的方法
食材：面粉適量、鹽
步驟：
首先準(zhǔn)備高筋面粉，鹽，將攪拌均勻，比例，10:1。鍋放水，燒略微燙手，和面。將面揉成團(tuán)，將面團(tuán)表面，沫油，醒置半小時。半小時后，面醒好，做筋餅劑子，分成小團(tuán)，打油，搟成面餅。從一端開始卷起，成桶狀，在以一端為圓心，盤起.放置半小時，搟成餅狀，烙熟。層次分明。做蔥花餅劑子，前三步一樣，第四步，面餅上，加蔥！揉成長條，以一端為圓心，盤園，表層抹油，醒置半小時即可。
二、蔥花餅的做法步驟
1.首先當(dāng)然是和面.把溫水(大約40度)一點(diǎn)點(diǎn)倒入面里，邊倒水邊用筷攪拌。2.當(dāng)面團(tuán)比較被攪拌得有些粘而且成團(tuán),就可以了.水和面大約是1:2的比例,不過因?yàn)槊娣鄣奈招院懿煌?，所以水多少也有差?只能根據(jù)自己感覺.3.用手揉面吧,揉到面團(tuán)表面光滑而且不沾盆略微有一點(diǎn)點(diǎn)粘手是最適合的，因?yàn)檎f明面團(tuán)很軟,比耳根子還軟一些才好。4.在面盆上蓋一塊濕毛巾,靜置面團(tuán)大約25分鐘,醒面的時候?qū)⑹[切成蔥花。6.面團(tuán)醒好后分割成網(wǎng)球大小的劑子。然后面劑子搟成一個長方形面皮，涂抹一些加了鹽的油。7.然后做蔥花餅吧。如圖，先這樣切上四刀,然后如圖折疊,折好后先用手輕拍扁。
8.再用搟面杖輕搟成面餅。平底鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫后放入餅，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中大火，待餅鼓起后再轉(zhuǎn)小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。特別說明：烙餅的關(guān)鍵其實(shí)就是和面。面一定要軟，要比耳垂還軟。這樣的柔軟程度，會使和好面后覺得有點(diǎn)粘手，醒發(fā)好則會粘盆，這都沒有關(guān)系，只要在案板和搟面杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，這一次如果烙硬了，下次就再多一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了。烙一兩次餅就能找到感覺了，就掌握了烙餅的真諦。
yS630.Com相關(guān)推薦
很多人因?yàn)楣ぷ魈Χ雎粤孙嬍常S便應(yīng)付了事，其實(shí)，我們不需要花費(fèi)太多的精力，就可以為自己準(zhǔn)備一頓美味的晚餐，只要選擇得當(dāng)就可以了，蔥花餅～的做法不需要花費(fèi)過多時間，只需要簡單幾步就能完成。
2、白面兩小碗，倒入清水?dāng)嚦赡酄睢?/p>
3、醒面四十分鐘左右，用筷子挑起不粘面盆即可。
4、取稀面雞蛋大小，拍平，把蔥花加入適量，包起，放入薄面中，以免粘手。
5、電餅鐺放入少許植物油加熱后，放入蔥花餅，粘薄面拍平，餅上面撒上黑芝麻，拍一下。
6、看到餅鼓起大泡時翻面，大概6分鐘左右。
7、另一面繼續(xù)烙，大概五分鐘左右。
8、出鍋。
9、米奇造型
10、擺個小花吧，餡餅被我玩兒壞啦，哈哈。
11、多啦A夢表示很想吃～
在做蔥花餅～這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
蔥花餅是我們平時生活中非常常見的一種食物，也是大家都非常喜歡吃的一種食物，蔥花餅不僅味道香，筋道脆，而且其營養(yǎng)價值的含量也非常豐富，下面來給大家詳細(xì)介紹一下有關(guān)蔥花餅的一些小知識。
蔥花餅的做法
做法一：
首先先準(zhǔn)備好面粉，然后在面粉中加一勺鹽，再打入一個個雞蛋，然后將面粉攪拌均勻，再在面粉中加入適當(dāng)?shù)臏厮敝翆⑵鋽嚢璨⑷喑擅鎴F(tuán)，然后將面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，等待三十分鐘。期間準(zhǔn)備一碗干面粉，加入鹽和十三香，然后在鍋里燒好油之后，將其倒在碗里將干面粉燙一下，即可做成油酥。三十分鐘之后，將面團(tuán)稍微揉好，用到切成三個一樣大的面團(tuán)，然后搟成片，之后，將剛剛準(zhǔn)備好的油酥涂在面片上，然后撒上蔥花，再用刀將面片切開之后卷起來，繼續(xù)將其搟扁。之后，在鍋里加入適量的油，燒熱之后將搟扁的面片放到鍋里烙一下，直至其兩面都變成金黃色即可。
做法二：
首先將面粉和成面，盡量讓和好的面軟一些，然后靜置至少三十分鐘讓面醒好，將面用搟面杖搟成片，在上面撒上食鹽、花生油、胡椒粉和五香粉等調(diào)味料，再在上面撒入蔥花，將面片卷起來，并封好口，然后將其分成三段，將每一段的兩頭擠到一起，將其按扁，然后再用搟面杖將其搟薄，然后將電餅鐺預(yù)熱，在上面放入搟好的面餅，電餅鐺響鈴之后再將面餅翻過來，記得在電餅鐺上再刷一層油，直至將其烙得兩面都是金黃色的即可。
蔥花餅的面怎么和面
事實(shí)上，平時烙餅過程中，最重要的一步就是和面，面和的好，做出來的餅才會外酥里軟，口感十足。在做蔥花餅的時候，和的面最好要保證其手感是軟的，最好能比我們的耳垂的手感還要軟，和到這種程度，在和面的時候會覺得稍微有點(diǎn)粘手，而且將面醒好之后，也會發(fā)現(xiàn)它會粘盆，所以，如果朋友們在和面的時候遇到這些情況，都不需要擔(dān)心，都是正常的情況，在案板和搟面杖上撒一些干面即可。
做法主要是首先準(zhǔn)備大約十比一的高筋面粉和食鹽，將其攪拌均勻，然后倒入燙手的熱水和面，直至將其揉成面團(tuán)，在面團(tuán)的表面涂上一層油，然后醒至少三十分鐘即可。大家平時在做蔥花餅的時候，可以多觀察一下，如果烙硬了，那么在下次做的時候，記得多加一些水，做飯還是要多積攢一些經(jīng)驗(yàn)，大約做一兩次，大家就能找到烙蔥花餅的感覺。
孕婦可以吃蔥花餅嗎
蔥花餅是我國北方的一種特色小吃，口味相對比較閑，主要是用面粉、食用油和蔥花做成的，在我國大多地區(qū)都十分的常見。蔥花餅不僅口感脆，味道也很香，具有清熱、促進(jìn)食欲的功效。那么，孕婦可以吃蔥花餅嗎?
事實(shí)上，孕婦是完全可以吃蔥油餅的，適當(dāng)?shù)爻砸恍┎粌H會增加孕婦的食欲，對孕婦的身體也具有非常好的功效，但是，由于蔥油餅相對比較油膩，其油脂的含量相對比較高，所以，建議孕婦不要吃太多，因?yàn)閼言衅陂g孕婦很容易體重快速增長，所以尤其要注意少攝入一些能夠發(fā)胖的食物。
蔥油餅和蔥花餅的區(qū)別
大家在平時生活中一定還聽說過一種叫做蔥油餅的食物，很多人可能以為蔥油餅和蔥花餅是同一種食物，事實(shí)上，蔥油餅和蔥花餅之間還是有一些區(qū)別的。蔥油餅在和面的時候，會在和面的水中加入適當(dāng)?shù)氖秤糜?，而且其面是做成和我們平時做餃子皮的那種面團(tuán)，而且蔥油餅煎出來的是硬的，而蔥花餅則是用水來和出的面糊，因而平時做蔥花餅的時候，餅比較軟，可以隨意折疊，這就是蔥油餅和蔥花餅的區(qū)別，當(dāng)然，二者一樣的地方就是都需要在做的時候加入蔥花。
做蔥花餅用什么面粉
很多人會想知道，到底是低筋面粉還是高筋面粉做出來的蔥花餅好吃，事實(shí)上，做蔥花餅最好用中筋面粉和低筋面粉來做，一般是將中筋面粉和低筋面粉按照一比一的比例進(jìn)行混合，這樣做出的蔥花餅的口感會更好一些，也有的朋友可以根據(jù)自己個人的口味，在里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍┲ヂ榉邸⑷湻鄣?。另外，在面里最好也加入一些食鹽，這樣做出的餅才有味道，大家也可以根據(jù)自己的口味，加入一些雞精等調(diào)味料。
如何做蔥花餅松軟好吃
制作松軟好吃蔥花餅第一步：
在面盆中倒入適量面粉，在面粉中加入適量的泡打粉，攪拌均勻。然后用溫水化開酵母，再加入適量的白糖，攪拌均勻，倒入面粉之中，揉好面團(tuán)之后，靜置大約二十分鐘，等待面粉醒好。
制作松軟好吃蔥花餅第二步：
首先將蔥切成蔥花，大蔥可以買山東的大蔥，味道比較好。然后打入雞蛋，并加入食鹽、蔥花和十三香等，將其攪拌均勻。
制作松軟好吃蔥花餅第三步：
面團(tuán)醒好之后，將其搟成面餅，搟好之后在面餅上涂色拉油，再涂上剛剛調(diào)好的餡，然后將面餅卷起來，用到切成塊，再醒大約二十分鐘左右之后，將其搟成蔥油餅即可。
制作松軟好吃蔥花餅第四步：
在鍋里加入適當(dāng)?shù)挠?，熱到五六成熟的時候，在鍋里加入蔥油餅，煎兩三分鐘之后最好就翻一面，知道蔥花餅的顏色變金黃即可。
上面給大家介紹了很多關(guān)于蔥花餅的小知識以及蔥花餅的做法，相信大家對于蔥花餅都有了一定的了解，對于那些平時喜歡吃蔥花餅的朋友們，不妨自己在家動手做一做，畢竟，自己做的最衛(wèi)生!
蔥花餅，一種大家都吃過的食物，記得原來上學(xué)時期，每天早晨也要買一個蔥花餅吃，既吃得飽，而且又好吃，很劃算?，F(xiàn)在蔥花餅出現(xiàn)在大多數(shù)人的日常生活中，因?yàn)閮r格比較便宜所以很多人會買。這么好吃的餅，到底是怎么做出來的呢?下面就教大家如何制作蔥花餅。
上中學(xué)的時候，每天的早點(diǎn)就是校門口小賣鋪里買一個蔥花餅和兩張辣豆皮，吃了三年都不覺得膩。自從畢業(yè)了以后，再也吃不到當(dāng)初學(xué)校里那種味道的蔥花餅，于是就自己學(xué)著做蔥花餅，想要做出心中的味道。蔥花脆餅重點(diǎn)在于薄，越薄越脆，以前焙友們做為了體現(xiàn)分層，我壓根就分不好層干脆就薄脆得了。家常蔥花餅我婆婆做的特別好，老好吃了。咸淡正好，蔥油的味還很濃，想想都口水了。
蔥花餅的做法：
[原料]面粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。
[制法]
(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，加一點(diǎn)水，攪成蛋糊。
(2)將面粉放入盤內(nèi)，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團(tuán)，略餳一下。
(3)將大蔥洗凈，切成蔥花。
(4)案板撒上面粉，將和好的面揉勻，然后搟成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，卷成卷立起來，用手按一下，再搟成薄圓餅。
(5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。
(6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌
烹飪技巧
一斤面，六兩溫?zé)崴兔妗?水即將燒開有響聲時候的溫度和面，烙餅特軟)蔥花餅的蔥花油有的人直接用豬油，也有人用食用油，但是我覺得把這兩種油混合在一起烙的餅更加的香。
看完以上的敘述，你是否對如何制作蔥花餅有了更進(jìn)一步的了解了呢?蔥花餅做起來跟做普通的餅差不多簡單，對于平時在家做慣家務(wù)的應(yīng)該是不成問題的，但是如果平時不怎么碰廚房里東西的，就不是很容易了。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)椒鹽蔥花餅的做法吧。
2.21212面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中間挖個洞
3.1水壺里燒一點(diǎn)熱開水
4.2用筷子把小洞周圍的面粉向雞蛋液里攪拌，使面粉與蛋液混合成面絮
5.燒好的熱開水70克，分次趁熱倒在面粉里
6.用筷子把干粉與熱水?dāng)嚢杈鶆?，成為帶有干面粉的面?/p>
7.12121用筷子把干粉與冷水?dāng)嚢杈鶆?，形成面?/p>
8.21212另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的干面粉里
9.用手把所有的面絮揉合
10.形成光滑的面團(tuán)
11.1蘸有冷水的四指依舊成微曲狀態(tài)，在面團(tuán)上用力扎，使光滑面團(tuán)吸收水分壓成餅狀
12.2取一個小碗，里面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸進(jìn)冷水里蘸一下
13.餅狀的面團(tuán)一邊提起向中間折回
14.手再蘸一點(diǎn)水，依舊在折回的面團(tuán)上用力扎
15.121另取50克面粉放在碗中，加入椒鹽
16.212如此反復(fù)扎幾次，面團(tuán)的筋性被扎出，開始變得粘手，蓋上一塊濕布放在一邊餳制30分鐘
17.鍋內(nèi)放適量的油，放入蔥段
18.開小火，用鏟子煸炒蔥段，鍋里會發(fā)出噼里啪啦的聲音
19.等聲音消失，開大火，把蔥段煸至金黃
20.做好的蔥油趁熱澆在面粉上
21.用筷子攪拌均勻，制成油酥
22.案板上撒少許的面撲，餳好的面團(tuán)放在案板上
23.用兩手的手指捏住面團(tuán)，大拇指把面團(tuán)往身體里側(cè)碾，剩余的手指順勢把面團(tuán)向身體里側(cè)揉勻
24.重復(fù)幾次，把面團(tuán)整合成光滑
25.用手把面團(tuán)按扁，用搟面杖開始從面團(tuán)的邊緣處開始搟制
26.把面團(tuán)搟開，搟成長長的大片
27.用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層
28.小蔥切花，均勻的撒在面片上
29.用兩手捏著面片的長度邊緣，向上提起
30.向里折回
31.面片的另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣形成一條中縫
32.再用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層
33.用手捏著面片的寬度邊緣，向上提起
34.向里折回
35.另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣重疊壓在一起，形成一方形面團(tuán)
36.用搟面杖開始從方形面團(tuán)的邊緣處開始搟制
37.把面團(tuán)搟開，搟成長長的大片
38.重復(fù)以上步驟，把面片又折合成方形面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜靜置10分鐘
39.用搟面杖把面團(tuán)搟成需要的形狀，即成餅坯
40.鍋放火上，不要放油，燒熱
41.餅坯的層次面背對手掌心，放在手掌上
42.把餅坯扣在鍋里，餅坯的層次面向鍋底
43.蓋上鍋蓋，小火烙制，看到餅皮表面變得堅挺，且變色
44.打開鍋蓋，翻面，蓋好鍋蓋，烙另一面至金黃色
45.打開鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油
46.翻面，蓋好鍋蓋，繼續(xù)小火烙制約1分鐘
47.打開鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油
48.翻面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火烙制約1分鐘，至餅熟
看完上文關(guān)于椒鹽蔥花餅做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
金絲蔥花餅的做法是比較多的，我們在生活中想要制作好吃的金絲蔥花餅還是需要多去學(xué)習(xí)它的做法。不管是是哪種蔥花餅，都是非常好吃的，相信很多人都會接受像這樣的蔥花餅的，所以今天我們會跟大家介紹另一種蔥花餅的做法，這種蔥花餅也是非常好吃的，相信你們也會喜歡上這樣一款金絲蔥花餅的哦!
方法/步驟
1、盆里放入三碗面。
2、放入適量鹽、稍熱的溫水和成面團(tuán)。
3、蓋上蓋子醒20分鐘。
4、面板上鋪少量面粉。將面團(tuán)取出，搟成大薄片。
5、面片上抹上油，均勻鋪上蔥花。
6、像折扇子一樣將面片折好。
7、從一頭向內(nèi)邊用手拽邊卷。
8、卷成一個餅的大小用刀切斷。這樣卷成幾個餅坯子。
9、將餅坯型餅搟成又圓又薄的餅。鍋中入油，七成熱時，入餅。小火烙，一面金黃時，翻至另一面。當(dāng)餅烙至兩面微黃時，就可以出鍋了。
小貼士
1.面要用開水和面，
2.制做餅坯油不用太多,
3.卷起面片的時候要一邊卷一邊抻面，使面皮變得更薄，這樣才能出的層數(shù)多，
4.烙餅的時候要勤翻面，同時用鏟子使餅變得稍微散開。
以上是我們?yōu)榇蠹医榻B的金絲蔥花餅的做法介紹，希望持家的你們可以好好的嘗試一下，我們都知道金絲蔥花餅的做法是非常簡單的，所以各位喜歡美食的朋友，平時在家里面沒事的話，可以試著做一做這樣的美食，相信你們的家人也會喜歡上這樣的美食的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蔥花餅的面怎么和面》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生餅”專題。
