怎么做酵素最好
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎么做酵素最好》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酵素是一種對(duì)于人體健康非常有益的食物，有些人會(huì)通過酵素來改善自己的身體健康狀況，酵素也可以讓人們擁有一個(gè)更好的身材，經(jīng)常食用酵素對(duì)于女性來說是很好的。不過如果直接去外面購買酵素的話，價(jià)格并不是特別的合適，這樣不如自己在家里面做酵素，自己在家里面做酵素的方法也很簡單，怎樣做酵素最好呢？下面來給人們介紹一下具體的方法。
減肥水果酵素的做法
材料：蘋果750g檸檬750g木瓜750g 輔料紅糖750g冰糖750g蜜糖750g
Step1：首先把所有準(zhǔn)備好的水果洗干凈，晾干水，注意，千萬不要沾到水，不然酵素就失敗了，此外檸檬必須占水果量的三分之一，檸檬有很好的減肥排毒的功效。
Step2：然后將水果去皮，檸檬可以不去皮。yS630.CoM
Step3：接著再將水果全部去核，切小塊裝好備用。
Step4：最后開始放水果，先在底部放入檸檬，然后放糖，再放入蘋果，然后是木瓜，再是糖，注意，堅(jiān)持是一層水果一層糖的原則,容量只能放到八分滿，要留有空間給水果們發(fā)酵，一層紅糖一屋冰糖，這樣口感比較好。
Step5：盡量將水果鋪平，不要留有空隙，到最后放上檸檬和最后一層的糖，用筷子或者勺子將水果壓一下，再蓋上蓋子，密封好，放入陰涼處發(fā)酵三到六個(gè)月，就可以喝了。
Step6：第二天,酵素里的糖有些已經(jīng)轉(zhuǎn)化了,水果里的水份已經(jīng)隨糖浸出來了,可以看到里面有許多小氣泡不停地在發(fā)酵?？梢栽谄孔由腺N有制作的日期，那樣就可以知道自己什么時(shí)候能喝了。
TIpS：整個(gè)作過程，水果不能再次碰水，檸檬的比例要是水量量的三分之一，糖的比例是一比一,不要認(rèn)為糖會(huì)太甜會(huì)長肥，因?yàn)樘窃诎l(fā)酵過程中已經(jīng)轉(zhuǎn)化成為酵素份子。
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生姜酵素除了可以在外面購買得到之外，其實(shí)在生活中自己也可以動(dòng)手制作完成，能夠改善感冒手腳冰涼，脾胃虛寒等問題，以下就來具體認(rèn)識(shí)一下生姜酵素的做法。
一、工具/原料
玻璃罐子、紅棗、生姜、紅糖、純凈水
方法/步驟
1、首先準(zhǔn)備玻璃罐子，必須是無水無油干爽干凈的玻璃罐子或陶瓷的，都可以。
2、用1斤優(yōu)質(zhì)紅糖、準(zhǔn)備紅棗、生姜3斤（各一半）、10斤純凈水，標(biāo)準(zhǔn)比例是1：3：10。
3、紅棗要用干的，把紅棗核去掉，姜切成片，等發(fā)酵好后姜片還做菜。一般有水發(fā)酵要1一個(gè)月時(shí)間，但是我一般是發(fā)酵3個(gè)月才食用，時(shí)間越久越好，（第一個(gè)月不用密封，每天放放氣，再用保鮮膜蓋上用橡皮筋套上即可）。
4、所有材料放入玻璃罐子里面，倒入純凈水，留3成的空間讓其發(fā)酵。
5、3個(gè)月過后就可以喝啦！每天早上一次，每次100毫升，這個(gè)姜酵素對(duì)月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、感冒、手腳涼、脾胃虛寒效果特別好，特別推薦大家做這款姜和紅棗的酵素。
二、營養(yǎng)價(jià)值
1、食材（水果或某些蔬菜）和糖的比例一般是1：1或1：1.1。
2、攪拌時(shí)一定要用潔凈干爽的筷子或者勺子，不然容易發(fā)霉，建議用鋼筷子，比竹筷、木筷好。如果容器很大，可以用潔凈的手去攪拌，更能攪拌均勻。
3、可以用冰糖，也可以用白砂糖，冰糖要敲碎一點(diǎn)，比較好溶解。
酵素到底是什么東西，為何現(xiàn)在如此的流行，其實(shí)酵素就是過去酶，很多商家就是打著水果酵素的商標(biāo)，來大批的銷售自己的商品。如果嚴(yán)格來說，水果酵素并不會(huì)像商家宣稱的那樣神奇，但多少還是會(huì)對(duì)身體有一些益處。那么問題來了，如何在家自制水果酵素，具體方法是什么?
酵素，英文名稱enzyme，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和臺(tái)灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。
幾乎所有的細(xì)胞活動(dòng)進(jìn)程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬倍;事實(shí)上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動(dòng)能，從而加快反應(yīng)速率。酵素作為催化劑，本身在反應(yīng)過程中不被消耗，也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素有正催化作用，也有負(fù)催化作用，不只是加快反應(yīng)速率，也有減低反應(yīng)速率。
酵素?zé)o法通過口服來補(bǔ)充。因?yàn)樗谙览锞蜁?huì)被分解為小分子。
植物的酵素一般無法催化人體的生理活動(dòng)。
人體不需要補(bǔ)充酵素。因?yàn)槿梭w自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制，并用這種方式控制一切生命活動(dòng)。補(bǔ)充酵素等于人為地去干擾生命活動(dòng)，未必有好處。
制作酵素
市面上看到的酵素補(bǔ)充品大概可以分成「單一酵素」和「復(fù)合酵素」兩大類，單一酵素的是只用一種成分，直接萃取、制作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。復(fù)合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成，通常都再分成主體與次體。
通常的水果酵(食用)素做法如下：
①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例準(zhǔn)備好。(跟容器的體積無關(guān)，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小塊。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗凈即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。
③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然后，如果看到容器有脹氣現(xiàn)象，打開放氣，讓氣體流通。放置最少6個(gè)月，時(shí)間當(dāng)然越長越好，最少6個(gè)月。
④倒出時(shí)，拿濾網(wǎng)把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。
酵素大家都比較了解，因?yàn)楝F(xiàn)在正處于養(yǎng)生保健的關(guān)鍵時(shí)期，所以凡是與身體健康有關(guān)的東西人們都比較喜歡去嘗試。而且很多人都表示，水果當(dāng)中含有大量的酵素，所以要多吃水果，給身體補(bǔ)充一下。這就產(chǎn)生了一個(gè)很多人都想問的問題，什么水果做酵素是效果最好的呢?
做酵素好的水果有鳳梨、木瓜、蘋果、香蕉、橙子等等
水果酵素”最大的賣點(diǎn)，就是宣稱“酵素”能夠起到“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等功效。但實(shí)事是，想依靠“酵素”，或者說酶，來起到這些效果，只能是美好的想象。
蛋白質(zhì)在整個(gè)發(fā)酵液中的量就很低。別提按照傳言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，獲得的總蛋白質(zhì)也不過0.2g——還不如吃上一個(gè)中等大小的蘋果。況且即使吃下了那少的可憐的酶，它也無法發(fā)揮其作用——由于它們?nèi)狈ΡＷo(hù)，在通過消化道時(shí)，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
擴(kuò)展資料：
水果酵素英文名稱： fruit enzyme，指將水果發(fā)酵后的產(chǎn)物。
由于在過去酶又稱作酵素，商家將水果酵素說成水果中的酶，并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學(xué)。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人體內(nèi)發(fā)揮作用。事實(shí)上口服的酶在消化道內(nèi)已被分解為小分子，無法發(fā)揮作用;且植物的酶未必能催化人體的反應(yīng);更重要的是人自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制，并用這種方式控制一切生命活動(dòng)，補(bǔ)充酶顯得多余且盲目。
果凍相信大家都是吃過的，這也是屬于甜品的一種表現(xiàn)方式，吃起來是非常q彈的，不過相信很多人都沒有吃過水果酵素果凍，也不知道該怎么樣去制作這種甜品的，其實(shí)這種果凍所含有的營養(yǎng)更多一些，再加上添加了一些水果就會(huì)使得口感方面變得更加豐富一些，不會(huì)在吃起來的時(shí)候感覺到那么單調(diào)的，更加的勾起人們的食欲。
材料
1.果凍粉60公克，細(xì)砂糖200公克，水1000㏄，2.奇異果1顆，細(xì)砂糖30公克，3.水蜜桃罐頭1罐，4.檸檬汁50㏄。
做法
2.鍋中加入30公克細(xì)砂糖，奇異果薄片表面沾滿砂糖后避免重疊排于鍋中，以小火加熱至砂糖融化，兩面煮約5～10分鐘在奇異果尚未變黃之前熄火備用。
3.將奇異果的糖液稍瀝干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齊排放于另一個(gè)模型內(nèi)。
4.將果凍粉與細(xì)砂糖置于鍋中充份拌勻，加入水繼續(xù)攪拌并置于爐火上加熱，至糖完全溶化后即可停止攪拌。
5.果凍液繼續(xù)加熱至70～80℃左右時(shí)，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內(nèi)，稍冷卻后放入冰箱冷藏，約1～2小時(shí)凝結(jié)后即可扣出食用。
材料：
水600公克(一公克等于一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是動(dòng)物背瘠萃取出來的膠質(zhì)物，主要是用來做甜點(diǎn))15公克，細(xì)砂糖90公克，鮮奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，細(xì)砂糖780公克。
做法：
1、將水煮至沸騰，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。
2、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。
3、將鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。
4、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。
大家都平時(shí)很喜歡吃山藥吧？山藥與人參齊名。大家知道山藥好吃但是各式各樣的做法中哪一種制作方法做出來的山藥才最好吃呢！自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。蔬菜市場(chǎng)上的山藥主要為長柱種，產(chǎn)于陜西、河南等地。山藥的好處我想已經(jīng)家喻戶曉了，它健脾、益氣，保肝解毒，既是中藥材，又是每日可烹制的美食，它即可當(dāng)菜亦可當(dāng)飯。
山藥營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，將之與排骨一起燉，就成了一道十分美味的湯。
山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來，它就被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品，備受稱贊。據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析，山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白。
這是一種多糖蛋白質(zhì)，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對(duì)人體功能造成不良影響，又利于達(dá)到減肥目的。
食材主料山藥300g排骨300g輔料料酒適量鹽適量雞精適量醋適量生姜適量蔥適量
步驟1.排骨洗凈
2.鍋內(nèi)放入水，放入排骨煮沸
3.將排骨撈出洗凈浮沫
4.山藥去皮切滾刀塊
5.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內(nèi)膽
6.加入姜片和蔥結(jié)
7.放入適量料酒
8.滴入少許白醋
9.蓋蓋選擇靚湯鍵
10.時(shí)間到后，電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)泄壓，開蓋，加入鹽
11.調(diào)入雞精即可盛出食用
小貼士山藥的粘液會(huì)讓皮膚發(fā)癢，山藥處理山藥的時(shí)候最好帶上一次性手套哦。
山藥具有健脾益胃的功效，很適合脾胃虛弱的人食用，加了南瓜，增添了一絲甜甜的味道，您心動(dòng)了嗎？
食材主料大米20g小米20g南瓜50g山藥50g輔料枸杞適量冰糖適量
步驟1.首先將南瓜切成小塊，山藥切成小塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水，水開后下入小米、大米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。
3.再放入南瓜、山藥，小火煮15分鐘。
4.最后下入洗凈的枸杞，放一勺冰糖，拌勻，煮一分鐘，即可出鍋。
小貼士1、米要開水下鍋，這樣不容易粘鍋。
2、加入南瓜和山藥后要注意攪拌。
現(xiàn)在的人們會(huì)吃的都吃美味的有營養(yǎng)的，不會(huì)吃的才只追求垃圾食品。只追求那簡單的口感而忽略了對(duì)我們身體的營養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)在看上文大家已經(jīng)知道山藥怎么做最好吃最滋補(bǔ)了。沒事兒自己在家動(dòng)動(dòng)手吧！
怎么做鹵肉最好吃呢？相信這對(duì)于很多買熟食的人是很簡單的，但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的，這主要就是缺少方法和經(jīng)驗(yàn)的問題。鹵肉是肉的一種，但是它比肉更有味兒，所以喜歡吃的人是更多的。鹵肉的制作少不了鹵汁，這也是比較關(guān)鍵的，通常一家店的鹵汁做法是從不外傳的。
我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中經(jīng)?？梢钥吹劫u熟食的店里人頭躦動(dòng)，基本都是為了買鹵肉的。而且因?yàn)榈貐^(qū)的不同，鹵肉的口味差異一般還是比較大的，就比如臺(tái)灣的鹵肉和國內(nèi)的鹵肉吃起來的味道就差很多。下面就來說說怎么做鹵肉最好吃？
鹵肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用
2、在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒
4、加足夠多的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)以上，直至五花肉燉爛即成。
腐鹵肉
材料：五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大?。?、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個(gè)時(shí)間比較長，主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個(gè)8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續(xù)翻炒大概1~2分鐘，然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻 .
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準(zhǔn) .
4、把瓦煲放在火上加熱，開起來后關(guān)小火，慢慢的煮，大約需要1個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)之間。在煮了大約半個(gè)小時(shí)后，要時(shí)不時(shí)的去翻一下.
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了.
增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。
其實(shí)，除了上面介紹的兩種關(guān)于鹵肉的做法，現(xiàn)實(shí)中還有好多方法做出來的鹵肉也是相當(dāng)好吃的。但是鹵肉這種食物一般來說還是少吃為好，雖然味道好，但是畢竟是腌制的食品，通常吃多了會(huì)對(duì)我們的身體造成一定的傷害，而且有時(shí)候帶來的傷害還是比較嚴(yán)重的。
蟲草是現(xiàn)代養(yǎng)生保健當(dāng)中非常著名的食材，利用蟲草來滋養(yǎng)身體，提高身體素質(zhì)是非常不錯(cuò)的選擇，而且蟲草的生長非常罕見，價(jià)格也比較高，是養(yǎng)生食材中的貴族。而蟲草雖然功效強(qiáng)大，但是，人們食用時(shí)普遍不知道該怎樣處理，下面就來看看蟲草怎么做最好呢？
蟲草母雞湯
1、老母雞半個(gè)，洗凈切小塊，開水汆過，冷水沖凈。
2、凈鍋加水8杯，加入汆熟的雞塊，加蟲草8支、姜3片、蔥2根、紹酒2大勺，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜燉兩小時(shí)，加鹽調(diào)味后，再小火燉10分鐘至雞肉入味即可。
蟲草無花果煲排骨
1、排骨洗凈，姜切片，蟲草花用清水浸泡3分鐘，無花果和枸杞洗凈備用。
2、水燒沸，放入排骨，汆燙至變色。
3、撈出排骨，用涼水沖去浮沫。
4、紫砂煲中放入排骨，加足量清水。
5、放入蟲草花，無花果和枸杞。
6、最后放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲兩小時(shí)左右，出鍋前加少許鹽調(diào)味。
蟲草燉老鴨
1、將土老鴨宰殺，洗凈。
2、取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔爐上大火燒開，撇去血沫，加入蟲草，改小火慢慢煨燉至老鴨爛熟，用調(diào)料調(diào)味裝盤即可。
蟲草豬肝瘦肉水
1、先將蟲草莖和瑤柱洗凈，用有蓋的大碗放入清水浸30一60分鐘。
2、將豬肝洗凈切片，放入清水浸泡4一5次，將血水洗浄。
3、瘦肉洗凈剁碎，用鹽、生粉，砂糖、生抽，清水各少許拌勻。
4、湯鍋內(nèi)放入6碗清水，將姜片、紅棗(去核)、蟲草莖、江瑤(拍碎)和水一齊加入煮滾。
5、轉(zhuǎn)至中小火40分鐘。雞蛋打散待用。
6、豬肝浸泡用手輕輕抓干水至水清，用生粉拌勻。
7、待湯煲40分鐘后，加入剁碎的瘦肉攪勻。
8、再放入豬肝煮至豬肝熟透。
9、最后加入雞蛋液和食鹽調(diào)味即可(邊加蛋液邊攪拌)。
提到魚鱗，大家似乎對(duì)它并沒有什么感覺，因?yàn)樵谔幚眙~肉的時(shí)候，魚鱗往往都是扔掉的，沒有人想著魚鱗還是可以吃的。其實(shí)在山東等地，炒魚鱗乃是比較受人喜歡的美食。而且魚鱗看起來很普通，實(shí)際上它還真的包含了一些人體必需的營養(yǎng)。那么，魚鱗怎么做最好吃呢?
食材食譜熱量：632(大卡)
主料魚鱗適量
方法/步驟
1. 魚鱗洗干凈,把魚鱗放盆里,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗干凈,控干水分。
2. 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入適量的干面粉，拌均勻，讓每一片魚鱗都粘上面粉。
3. 起油鍋，將把魚鱗放油鍋里炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時(shí)候的魚鱗都是卷起來的。
4. 趁熱按個(gè)人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。
注意事項(xiàng)
1、魚鱗一定要多洗幾次,加白醋和鹽,作用是把魚鱗的黏液去。
2、把魚鱗都粘上面粉,一定要粘均勻,使魚鱗一似片一片的,不能讓魚鱗粘成一塊。
3、如果量少，或者掌握不好火候的話，就小火慢慢炸好了。
4、可以加點(diǎn)新鮮辣椒、胡蘿卜回鍋再拌炒一下。
5、炸魚鱗要趁熱吃，冷掉了味道就差很多。
鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病及老人骨疏松與骨折魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養(yǎng)顏﹑抗衰老的作用;魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。
螃蟹這種海鮮其實(shí)有很多種做法，最常見的一種做法就是蒸螃蟹，然而最受人們喜歡的螃蟹做法就是香辣蟹?，F(xiàn)在的人們都比較喜歡吃刺激一點(diǎn)的食物，香辣蟹這種味道的食物正好滿足了人們這種口感需求，吃著很辣的食物，會(huì)讓人感覺很爽。接下來就教大家香辣蟹應(yīng)該怎么做最好吃。
新鮮螃蟹和爽脆蔬菜為伍，香麻紅艷的一盤端上桌，從四川空降的美妙滋味讓人吮指難忘。
方法/步驟
1.1大蔥切段。萵筍、西芹分別切成手指粗細(xì)的寸段。老姜切片備用。
2.2梭子蟹洗凈，放入上汽的蒸鍋蒸12分鐘至八成熟，取出涼至不燙手后揭去蟹蓋留用，撕掉蟹鰓、蟹臍，然后將蟹身切成4塊。蟹鉗用刀拍破。
3.3大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入花椒、干燈籠椒、大蔥段、老姜片和蒜爆香，放入紅油豆豉辣醬翻炒出紅油。
加入青筍、西芹翻炒至變色，放入蟹塊翻炒均勻，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均勻，出鍋前撒入炸好的花生。
注意事項(xiàng):
?通常我們?cè)诓蛷d吃到的香辣蟹，所有的食材都是用油炸過一遍的，蟹塊也是事先炸至半熟然后再調(diào)味炒制。在家烹調(diào)可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹，這樣做一來更
加健康，二來也免得炸剩一大鍋油無法處理。由于螃蟹蒸過，基本已經(jīng)成熟，所以在炒制時(shí)趁著鍋中油多，先放入不易出水的生蔬菜翻炒，再放入螃蟹，可以讓成菜
中蔬菜更加美味，也讓蔬菜的香味更好地融入菜肴，使螃蟹滋味更豐富。
木瓜西米露，可以說是我們?cè)谏町?dāng)中，比較常見處的一道甜點(diǎn)，很多人都愛吃，同時(shí)它還可以給我們的身體補(bǔ)充很多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是木瓜對(duì)身體保健也是比較有利的，那么現(xiàn)在就為大家詳細(xì)來介紹一下，木瓜西米露的制作方法，以及它的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)。
原料:木瓜、 椰漿、 西米 。
配料:露露、牛奶
調(diào)料:砂糖
做法:
1、木瓜切半去籽，挖果肉切塊。
2、西米煮至透明，冷水瀝干水分。
3、取一半果肉用榨汁機(jī)與椰漿榨成木瓜汁。
4、木瓜盅內(nèi)放入木瓜粒，倒入木瓜汁，最后澆上西米粒。
營養(yǎng)價(jià)值
青木瓜內(nèi)含豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素等;并富含十七種以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素;是一種營養(yǎng)豐富、有百益而無一害的"果之珍品"木瓜里內(nèi)含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類，更可分解脂肪;青木瓜自古就是第一豐胸佳果，木瓜中豐富的木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育很有助益，而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A等養(yǎng)份，能刺激女性荷爾蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達(dá)到豐胸的目的。
西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。
看了上面的內(nèi)容介紹之后，那么大家在生活當(dāng)中，就可以注意了解和掌握一下，如何自己動(dòng)手完成木瓜西米露，因?yàn)槲覀兌贾雷约簞?dòng)手完成的木瓜西米露，會(huì)更加的健康衛(wèi)生，所以我們使食用起來會(huì)比較的放心。
蟹足足爪結(jié)實(shí)的大閘蟹才是優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，這種大閘蟹肉多，吃起來爽口。如果購買大閘蟹的時(shí)候發(fā)現(xiàn)螃蟹不能夠迅速的翻動(dòng)，或者根本不動(dòng)，則說明活力不好，活力差，這樣的大閘蟹最好不要購買。反應(yīng)迅速生猛的大閘蟹營養(yǎng)以及口感更好。購買大閘蟹回家之后下一道工序就是如何制作了。
螃蟹挑選方法：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法，洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹，材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。做法，先把蟹處理干凈，切成4～6塊。起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可?；丙}時(shí)五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹是制作大閘蟹的另外一種方法，主要選擇豆豉伴娘左右，紅椒二兩，蒜蓉適當(dāng)。耗油、糖以及雞精適量。先把大閘蟹處理干凈，切成均勻的六塊，然后鍋里放油炸大閘蟹到金黃色，撈起來備用。將紅辣椒以及豆豉一起爆香，然后加入高湯，與大閘蟹一同煮2分鐘左右，勾芡就可以出鍋了。
黃魚是一種常見的魚類，不僅味道鮮美，而且含有較低的脂肪含量，特別適合減肥的朋友食用，同時(shí)蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。而且黃油還具有豐富多樣的做法，下面就給大家介紹黃魚怎么做最好吃。
黃魚燉豆腐的做法：1.將新鮮黃魚處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.將黃魚放在干凈容器中，加入適量的料酒，可有效去除腥味。
3.把姜和蔥清洗干凈后分別切成姜片和蔥段，將優(yōu)質(zhì)的豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
4.在鍋中加入姜片和蔥段，放入魚塊，加入適量的水，大火煮開。
5.換成小火，加入豆腐，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，攪拌均勻。
6.煮熟即可出鍋。可根據(jù)自身喜好加入香菜末或者滴入幾滴香油調(diào)味。
香辣黃魚塊的做法：1.將黃魚處理好清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把干紅辣椒切成適當(dāng)大小的段狀。
3.將黃魚塊放在干凈的容器中，加入適量的料酒，以及姜片和蔥段，花椒、八角等大料，和鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌進(jìn)行腌制。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入黃魚塊，炸制兩面呈金黃狀即可出鍋。
5.在鍋中加入少量的油，油熱后，放入花椒和辣椒爆炒，再倒入炸好的魚塊，翻炒。
6.加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
好吃又有營養(yǎng)的美味黃魚做法就介紹完畢了，方法簡單易于操作，就是在處理黃魚時(shí)應(yīng)該認(rèn)真仔細(xì)，以免處理不干凈影響口感和味道?？梢栽诩疫M(jìn)行嘗試制作，根據(jù)自身喜好決定制作的方法，吃起來干凈衛(wèi)生，也放心。
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