米酒的做法月子吃的
私房養(yǎng)生糯米酒。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“米酒的做法月子吃的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
米酒是大家非常熟悉的一種食物，米酒主要是用江米釀制而成的，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感酸甜可口，尤其是在南方，米酒是深受大家青睞的食物，米酒適合很多人食用，當(dāng)女性在做月子的時(shí)候喝一些米酒，會(huì)對(duì)催乳有很好的作用，并且米酒的制作方法比較多，可以和很多的食材一起搭配制作出來(lái)美食。
米酒雞蛋湯
食材：米酒一瓶(380克)、清水2小碗、草雞蛋3個(gè)(三人份)。
制作：
1、將生雞蛋磕入小碗里，用筷子順時(shí)針?lè)较驅(qū)㈦u蛋打散。鍋內(nèi)加入兩碗清水，開(kāi)火，煮開(kāi)。 2、等水沸騰后，將米酒水倒入鍋內(nèi)，煮開(kāi)。
2、等米酒水煮開(kāi)后，輕輕地將雞蛋液均勻倒入鍋內(nèi)，用筷子快速攪開(kāi)，等鍋內(nèi)湯煮開(kāi)雞蛋液就煮成蓬松的雞蛋花了，關(guān)火。喜歡吃甜一些，可加紅糖
功效：米酒具有活血通經(jīng)、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中所罕見(jiàn)的，因此人們稱(chēng)其為“液體蛋糕”。
米酒紅棗湯
食材：米酒一瓶、紅棗5顆、清水適量
制作：
1、將超市買(mǎi)來(lái)的米酒放在干凈的鍋里倒入一大碗水，開(kāi)火煮。
2、水熱后半開(kāi)時(shí)把紅棗切開(kāi)放入，開(kāi)鍋倒入大湯碗里待熱氣消失后即可食用。
功效：糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用米酒的風(fēng)俗。
米酒銀耳湯
食材：銀耳1朵，米酒100克，枸杞幾顆，冰糖適量。
制作：
1、銀耳泡透洗凈去掉根部發(fā)黃的那些，切碎。
2、枸杞洗干凈。
3、將銀耳和枸杞與適量冰糖一起入湯煲中，加適量清水，大火燒開(kāi)，小火煮半小時(shí)，加入米酒再煮半小時(shí)就可以了。
功效：枸杞別名茍起子、枸杞子、甜菜子、紅青椒、狗奶子、枸杞豆等，屬茄科。枸杞葉可做湯，枸杞可食，也可作藥用。
枸杞藥用功效：滋補(bǔ)肝腎，明眼目，益面色，長(zhǎng)肌肉，堅(jiān)筋骨，助陽(yáng)氣。久服有推遲衰老，延年益壽的效果。
米酒橘子甜湯
食材：月子米酒一瓶、橘子罐頭一盒、湯圓、淀粉水、清水適量
制作：
1、準(zhǔn)備好橘子罐頭。果肉和罐頭里的糖水都要。用量可以根據(jù)您的需求來(lái)定。
2、備好米酒，橘子和米酒的比例為2:1.也就是橘子罐頭要多與米酒的用量。
3、適量清水燒開(kāi)后放入湯圓，湯圓下鍋后勺子輕輕推幾下以免粘鍋。這里煮湯圓的水不宜太多，因?yàn)殚僮庸揞^和米酒里還有一部分糖水。
4、湯圓煮至一個(gè)個(gè)全部浮在水面時(shí)候放入米酒。
5、然后在加入橘子罐頭，再次燒開(kāi)鍋
6、最后加入少許淀粉水增加湯的粘稠感。再燒開(kāi)鍋即可
7、湯圓可以跟根據(jù)自己的口感選擇各種口味的。也可以不加湯圓!
功效：米酒具有活血通經(jīng)、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。
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月子米酒所說(shuō)的月子米酒，也就是孕婦生過(guò)小孩之后在坐月子期間喝的米酒。他說(shuō)采用的就是糯米和優(yōu)質(zhì)的礦泉水作為原料，選擇傳統(tǒng)的黃酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行釀造。下面就來(lái)具體的介紹一下。
1、月子米酒雞（又叫娘酒雞）：光雞一只重約1公斤斬塊，月子米酒適量（一般200-300ml），老姜100克左右。將老姜去皮切碎后油鍋爆至金黃色，倒入切好的雞塊和老姜炒熟，鹽不要放太多，只放少許，（坐月子期間飲食宜清淡，不宜太咸），加水燜熟后，加適量月子米酒勿蓋鍋蓋，等水再煮開(kāi)即可關(guān)火，待其冷卻至溫?zé)峥墒秤脮r(shí)即可，趁熱吃味道絕佳。其產(chǎn)后滋補(bǔ)、催奶增乳的效果非同一般。
2、平時(shí)喝：將適量月子米酒盛入一帶壺口的小酒壺，放在盛水的加熱容器（如鍋中）煮開(kāi)，待其冷卻至可食用時(shí)即可，趁熱吃味道更佳。
3、娘酒瘦肉或娘酒蛋：婦女生小孩后，其身體虛補(bǔ)，需要大補(bǔ)。平時(shí)可將瘦肉或雞蛋煮熟后（只放少許鹽）加入適量的月子米酒，煮沸片刻食用。
4、酸醋豬腳配酒法：珠江三角區(qū)一帶的婦女生小孩后，喜歡飲用甜醋煲豬腳補(bǔ)身體。若再加入適量的月子米酒一起煲，其功能大增，補(bǔ)氣補(bǔ)血，去淤活血，滋補(bǔ)身體。
5、廚用烹調(diào)法：月子米酒具有去魚(yú)腥和牛羊肉類(lèi)膻味的作用，也是煲羊肉和紅燜豬肉的最好配料，能使肉質(zhì)更鮮美，香甜可口。
大家都知道當(dāng)女性生完小寶寶之后，身體會(huì)受到很大的損傷，在做月子的時(shí)候需要補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)，幫助女性恢復(fù)身體，但是女性在做月子的時(shí)候，還需要給小寶寶進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，這會(huì)讓女性非常的辛苦，在這樣時(shí)候如果女性補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不及時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)母乳不夠小寶寶吃的現(xiàn)象，所以很多的女性在做月子的時(shí)候都會(huì)喝一些月子酒調(diào)養(yǎng)身體。
月子米酒
也叫月子酒，因?yàn)槭墙o剛剛生完寶寶的媽媽飲用的，所以被稱(chēng)為月子米酒。月子酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生酵素以及小分子蛋白質(zhì)氨基酸，這會(huì)對(duì)剛剛生產(chǎn)完的媽媽有很大的好處。但是因?yàn)楫a(chǎn)后的孕婦還沒(méi)有恢復(fù)過(guò)來(lái)，也不能一次性喝太多。
月子米酒也分糯米酒、大米酒、黃酒以及醪糟。它們的酒精度數(shù)是不一樣的，但是一般酒精度都不高。一般坐月子喝的月子米酒酒精度不要超過(guò)六度，也最好不要低過(guò)四度。煮沸后可以減少酒精度。一般煮好的月子米酒是呈金黃色的，最好自己釀制，這樣更好保證沒(méi)有任何添加劑。
醪糟
俗稱(chēng)酒釀，在南北方都非常常見(jiàn)，和米酒一樣都是在壇里發(fā)酵制作而成。但是醪糟和月子米酒兩個(gè)最大的區(qū)別在于，醪糟是釀出來(lái)帶米粒的，米酒就是剩下的純酒。但是米酒需要經(jīng)過(guò)高溫才會(huì)成為月子米酒。一般生產(chǎn)后給坐月子的媽媽下奶喝的。把熬過(guò)的月子米酒加入湯或者粥里一起煮會(huì)更加容易吸收。
月子米酒水的功效
經(jīng)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)測(cè)定，客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素，6種維生素和豐富的葡萄糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有“液體蛋糕”的美稱(chēng)!家家戶(hù)戶(hù)客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒雞天天吃，對(duì)產(chǎn)后氣血大耗恢復(fù)元?dú)猓苊猱a(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨(dú)特的功效，同時(shí)催奶增乳的效果也非常顯著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人對(duì)客家娘酒的感情非筆墨能形容。
月子米酒顧名思義就是準(zhǔn)媽媽在坐月子的時(shí)候可以飲用的一類(lèi)米酒，這類(lèi)米酒能夠很好的給準(zhǔn)媽媽暖身體。月子米酒水采用優(yōu)質(zhì)的山泉水能夠很好的發(fā)酵出美味的月子米酒，而且加入一些生姜勾兌而成，飲用起來(lái)味道比較的香甜清純，特別合適女孩子飲用，下面介紹月子米酒的制作方法。
一、 物品準(zhǔn)備：
1、蒸鍋一個(gè)，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、 米酒盒一個(gè)(帶蓋)小盆2個(gè)(裝冷開(kāi)水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開(kāi)水沖洗一次(70～80℃開(kāi)水)，晾干。
3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)
二、 步驟：
(一)
1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)(水要蓋過(guò)糯米)，再用清水洗2次。
2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開(kāi)后蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)
(二)
1、燒開(kāi)水一壺，將開(kāi)水倒入二個(gè)小盆內(nèi)，涼成冷開(kāi)水。
2、將酒粬倒入一個(gè)小盆冷開(kāi)水中，用竹子拌均勻。
3、另一盆冷開(kāi)水，做米酒過(guò)程中用。
(三)
1、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個(gè)小洞(觀察米酒液多少)
3、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個(gè)小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
4、36或48小時(shí)后打開(kāi)米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動(dòng)米酒，能活動(dòng)即可。
5、將米酒盆拿出來(lái)放到桌上，等沒(méi)有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個(gè)月或一個(gè)半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈，再用點(diǎn)二鍋頭白酒沖一下再裝米酒)。
月子米酒可以幫助女性保健身體，經(jīng)過(guò)上文可以了解到關(guān)于米酒的制作方法和過(guò)程，我們知道甜米酒能夠滋養(yǎng)身體，溫暖身體，活化經(jīng)脈的一些功能。經(jīng)常飲用可以很好的緩解一些女性疾病，特別適合坐月子的準(zhǔn)媽媽。
米酒是現(xiàn)在很多人喜愛(ài)的一種，這類(lèi)酒口感清香，而且度數(shù)不是很高，因此對(duì)一些中老年人都是不錯(cuò)之選，那米酒在喝的時(shí)候，也要注意不能空腹進(jìn)行，否則對(duì)胃部也是會(huì)有損害的，這點(diǎn)喝的時(shí)候也是要注意，那月子米酒也是現(xiàn)在流行的，月子米酒的制作方法如何呢，這類(lèi)酒的制作并不是很難。
月子米酒的制作方法：
1、將浸泡好的糙糯米瀝干水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟(因?yàn)槊滓烟崆敖菁铀臅r(shí)候只要能沒(méi)過(guò)米就可以，否則煮出的米飯會(huì)很爛);
2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開(kāi)，可在旁邊放一個(gè)電風(fēng)扇吹風(fēng)，以利于米飯快速冷卻下來(lái);
3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻
4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，壓實(shí)后在中間開(kāi)一個(gè)井口，以方便24小時(shí)后觀察出酒情況，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾，將壇子在放一張毛毯中包裹起來(lái);
5、以現(xiàn)在的氣溫一般24小時(shí)后會(huì)出酒水，屆時(shí)可以打開(kāi)毛巾用耳朵在壇口聽(tīng)里面的聲音，一般會(huì)有發(fā)酵時(shí)的“吱吱”聲響;
6、確認(rèn)出酒后，仍要蓋上毛巾靜置2天，后倒入高度白酒浸泡(作用是可以讓米酒保持長(zhǎng)期不壞，越存越香).
7、最后一步，便是讓酒壇子密封保存，如果需要用到酒釀時(shí)，一定要用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子將酒釀取出，之后繼續(xù)密封，一般保存2-3年是完全沒(méi)有問(wèn)題的.
通過(guò)對(duì)月子米酒的制作方法認(rèn)識(shí)，在制作月子米酒的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過(guò)在對(duì)這樣酒制作的時(shí)候，也需要注意材料的比例，這樣制作后的酒才會(huì)更加好些，而且保存的時(shí)間越久，月子米酒也會(huì)更香醇。
都說(shuō)女性懷孕生產(chǎn)是一件大事，尤其是產(chǎn)后護(hù)理更為重要。女性產(chǎn)后飲食方面需要注意很多事項(xiàng)，都說(shuō)在月子期間不能夠飲酒，但是有些產(chǎn)婦還是會(huì)喝月子米酒，月子米酒水是什么呢?月子米酒水并不是簡(jiǎn)單的酒類(lèi)，它是客家地區(qū)的一種特產(chǎn)，專(zhuān)門(mén)為婦女坐月子期間飲用的飲品。
一、月子米酒水是什么
月子米酒水簡(jiǎn)稱(chēng)月子米酒，根據(jù)地區(qū)劃分以及工藝、原材料的細(xì)微不同也可以稱(chēng)月子酒、月子水、月子米釀，是華夏農(nóng)耕文明的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物，同時(shí)發(fā)展為客家地區(qū)馳名海內(nèi)外的特產(chǎn)。月子米酒是純手工釀制的傳統(tǒng)半甜型米酒，其意是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它采用珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料，以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造，用陶質(zhì)大缸自然發(fā)酵，窖藏多年的酒基，配以少量的老姜，勾調(diào)而成。100%純天然發(fā)酵原汁，無(wú)任何對(duì)人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，酸甜適中，回味無(wú)窮。所以說(shuō)，月子米酒水即我們俗稱(chēng)的月子水。
二、月子米酒水的功效
經(jīng)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)測(cè)定，客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素，6種維生素和豐富的葡萄糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有“液體蛋糕”的美稱(chēng)!家家戶(hù)戶(hù)客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒雞天天吃，對(duì)產(chǎn)后氣血大耗恢復(fù)元?dú)?，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨(dú)特的功效，同時(shí)催奶增乳的效果也非常顯著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人對(duì)客家娘酒的感情非筆墨能形容。
三、月子米酒和普通米酒的區(qū)別
定義不同
月子米酒水：米酒水，又稱(chēng)月子米酒，顧名思義，就是米酒經(jīng)過(guò)高溫蒸發(fā)，將其酒精成分蒸發(fā)掉，剩下的米酒液。
米酒：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過(guò)來(lái)吧，今天小編為您介紹米酒的制作方法。
2.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)候（浸泡過(guò)程在需要約8小時(shí)換一次水）再撈出并用清水沖洗2至3遍，
3.電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過(guò)，鋪到上面。
4.然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)），
5.把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴(yán)實(shí)把米包住。
6.電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。
7.將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開(kāi)的沸水沖燙容器機(jī)容器蓋1分鐘以上，對(duì)其殺菌消毒。
8.容器里倒入沸水后蓋上蓋子等幾分鐘。
9.用少量的涼開(kāi)水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可。）
10.蒸好的米飯打開(kāi)鍋蓋。
11.出籠后打散并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12.先將放涼的米飯放進(jìn)消毒好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開(kāi)水均勻攪拌。
13.將沖散的酒曲倒進(jìn)糯米飯中。
14.并把糯米飯攪拌均勻。
15.再在飯的中央挖一個(gè)圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開(kāi)水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點(diǎn)涼開(kāi)水；若是太軟，可以少放點(diǎn)涼開(kāi)水；酒曲的分量可以按照您購(gòu)買(mǎi)的酒曲包裝上的說(shuō)明配置）
16.把裝有糯米飯的容器放到米酒機(jī)里，選擇米酒功能，然后定時(shí)即可（一般在30-36小時(shí)）。
17.發(fā)酵好的米酒。
18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完米酒的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
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