生麥芽與炒麥芽的區(qū)別有哪些呢？
養(yǎng)生與運動的區(qū)別。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“生麥芽與炒麥芽的區(qū)別有哪些呢？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
麥芽是一種非常著名的東西，在人們的生活中經(jīng)常用到它，因為麥芽是用來練糖的原材料之一，麥芽糖就是其產(chǎn)物，可見麥芽的營養(yǎng)價值是非常高的，而麥芽同時也是一種可以食用的食材，不僅可以炒來吃，還可以生吃，具有非常好的保健效果，下面就來看看生麥芽與炒麥芽的區(qū)別有哪些呢？
麥芽是臨床上常用之品，為禾本科植物，大麥成熟果實發(fā)芽干燥而得。本人在藥房工作當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)相當(dāng)一部分中醫(yī)醫(yī)生認(rèn)為生麥芽有催乳的作用，炒麥芽有回乳的作用，而一部分則認(rèn)為生、炒麥芽都有回乳和催乳的作用，關(guān)鍵在于量的大小，因而臨床醫(yī)生都有獨到見解，意見頗不一致。
生麥芽和焦麥芽都有消食健胃回乳的作用,但生麥芽和炒麥芽大劑量應(yīng)用回乳效果較好,而焦麥芽偏于消食健胃。二者雖然都來源于麥芽，但炮制方法不同，因此功效也不相同。兩者都可以治療食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?，但是生麥芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消脹。按照中醫(yī)藥理論來說，麥芽性味甘平，歸脾胃肝經(jīng)，功效消食健胃，回乳消脹，疏肝解郁，主治飲食積滯，斷乳，乳房脹痛，脅痛，脘腹痛等。
生麥芽和炒麥芽的區(qū)別：
生麥芽：1、健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積。
2、將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長到0.5cm時，干燥即可，為淡黃色。
炒麥芽：1、行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳椤?/p>
2、將麥芽取適量放于鍋中微炒至黃色，取出放涼。
麥芽：味甘、平。歸脾、胃經(jīng)。本品屬禾本科植物。本品呈梭形長8~12mm，直徑3~4mm。用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，和肝脾不舒，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，益增其疏肝和胃之效。
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生麥芽是很多人都很少看見的，因此生麥芽的作用是什么，很多人也都不知道，那對生麥芽很多人也都是沒有什么太多的了解，其實它也是有著有一些其他名稱，例如說大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛等，這些都是它的一些其他稱呼。
那對生麥芽的作用上，我們不知道，因此我們就可以從它本身說起，麥芽是一種能夠入藥的很好續(xù)啊還能再，而且它也能夠制作麥芽糖，同時它含有的含糖分多，對身體的幫助也很大。
功效
行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。
主治
食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椤?/p>
應(yīng)用
1、用于米面薯蕷食滯證。
本品能夠促進淀粉性食物的消化。
可與山楂、神曲、雞內(nèi)金等同用。
若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。
若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術(shù)，陳皮等同用。
2、用于斷乳、乳房脹痛。
單用生麥芽或炒麥芽120g(或生、炒麥芽各60g)煎服有效。
3、用于脘腹、胸脅痛。
本品兼能疏肝解郁，用于肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。
麥芽養(yǎng)生食譜
一.麥芽黨參茯苓牛肚湯
食材：牛肚100克，生麥芽100克，黨參50克，淮山藥50克，茯苓50克，陳皮6克，八角茴香6克，生姜、紅棗適量。
做法
1. 生麥芽、黨參、淮山藥、茯苓、陳皮、八角茴香、紅棗(去核)、生姜冼凈。
2. 牛肚浸透，冼凈，切件，放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲半小時。
3. 再放入其它材料，煲2小時，調(diào)味供用。
功效
健脾開胃，消食化滯。胸虛胃弱、食欲不振或食少難消，癥見脘腹痞脹，不思飲食，大便溏薄，倦怠乏力。
亦可用于消化不良、胃、二十指腸球部潰瘍、慢性胰腺火、膽囊炎、肺結(jié)核等屬于脾虛而運化無力見有上癥者。
二.山楂麥芽鴨腎湯
食材：鴨肫350克，豬肉(瘦)150克，山楂30克，麥芽50克，雞內(nèi)金20克，鹽4克，香油5克。
做法
1. 將鴨腎(鴨肫)剖開洗凈，不要剝?nèi)喣I衣;
2. 豬瘦肉洗凈切塊，入沸水鍋中氽燙一下，撈起備用;
3. 山楂、麥芽、雞內(nèi)金用溫水浸軟后洗凈，置于干凈紗布袋內(nèi)，扎緊袋口;
4. 燉鍋內(nèi)注入清水，置于旺火上燒開，倒入上述材，先用中火煮90分鐘，再改用小火燉煮90分鐘;
5. 撈出紗布袋，下香油、精鹽調(diào)味即可。
食物相克
山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。
生麥芽的作用還真是比較多，因此我們在平時的時候，也都是可以選擇它，不會對身體有著太多的危害，但是在使用的時候，也都是要按照以上的方式進行，這樣利于身體各方面發(fā)展哦，它的功效與作用，都是有著很多方面，根據(jù)這些我們就可以進行選擇。
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一、簡介
麥芽為禾本科植物大麥的發(fā)芽穎果。大麥一年生草本，全國各地均有栽培。麥芽生長全年皆可進行，但以冬、夏二季為好。取揀凈的大麥，用水浸泡至六、七成透，裝缸或籮內(nèi)蓋好，每天灑水保持濕潤，至須根長約0、3至0、5厘米時取出，曬干。麥芽穎果兩端略尖成梭形，長0、8至1.5厘米，表面淡黃色，背面渾圓，為外稃包圍，行商芒尖已斷落。腹面為內(nèi)稃包圍，有1縱溝。胚芽長披針形或線形，黃白色，須根纖細(xì)、彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣無，味微甘。以色淡黃、有胚芽者為佳。
二、抑制催乳素釋入
生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關(guān)，對單純?nèi)橐绨Y患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應(yīng)高峰不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質(zhì)性病變的閉經(jīng)--乳溢綜合征無效。
三、應(yīng)用
1、用于斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g(或生、炒麥芽各60g)煎服有效。
2、回奶可以用生麥芽，在母乳期間的寶寶們，媽媽們都要忍著腫脹的乳房哺乳，女人生孩子是一件很偉大的事，也是一件生與死的較量。回奶其實也很辛苦，奶水排不出去，整個胸部腫脹的疼痛感覺，非常痛苦，有的哺乳期的媽媽沒有做好回奶的措施，使得自己的乳線管道堵塞，得乳腺腫塊，這是回奶沒有回成功最常見的病例。
3、用于脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解郁，用于肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。
如果您正在面臨著回奶所導(dǎo)致的乳房腫脹的問題，可以通過食用麥芽來解決，麥芽是很多人非常喜歡的谷物，可以選擇食用麥芽來進行煎制服用，大多數(shù)時候，到底是選擇生麥芽還是炒麥芽的關(guān)鍵是您的個人偏好，最好還是聽從醫(yī)生的建議，根據(jù)個人體質(zhì)選擇。
人人都知道山楂可以開胃生津，但是卻是很少人了解山楂炒麥芽糖可以起到治療小兒積食的效果，而且它的口感非常好，酸甜可口還可以助消化，如果小孩有食欲不振或者積食的癥狀，就可以用山楂炒麥芽糖來治療，會有非常好的效果，許多家長朋友們可以記下以便備用。
一、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)分析
炒麥芽善消面食，除積滯；山楂解肉食油膩，行積滯。二藥合用，既消食又開胃，且味酸甜美，小兒樂于飲用。
食用指南
用法：以上為1日量，分作2次，當(dāng)飲料溫?zé)岱?/p>
功效：去積滯，助消化。適用于小兒傷食。
二、治療小兒積食
積食這種毛病，很多孩子都會有，所以這里我也想給大家講講。那些老是害怕孩子吃不飽的父母或者老人，一定要記得，孩子的脾胃還比較虛弱，“若要小兒安，三分饑和寒”，寧可讓他們有饑餓的感覺，也不能讓他們吃太飽。吃太飽了，不但營養(yǎng)吸收不了，還會導(dǎo)致孩子“積食”。
如果你發(fā)現(xiàn)孩子突然胃口變差，而且有口臭、鼻梁兩側(cè)發(fā)青、胃不舒服、肚子脹、睡不踏實、手腳心發(fā)熱、無精打采的情況，甚至孩子發(fā)燒，就有可能是積食了。
雖然中醫(yī)上說“積食郁熱”，時間長了，積食會給孩子帶來咳嗽、便秘、發(fā)燒、反復(fù)呼吸道感染等病癥，只要及時處理，積食倒也不是大毛病。
但這積食處理起來，也不是吃大山楂丸助消化那么簡單，我們還要分各種情況。比如，孩子要是特別愛吃肉，肉吃多了積食，可以吃焦山楂；要是孩子不愛吃肉，而是米面吃多了，可以用焦鍋巴或者炒麥芽；如果孩子是吃元宵等難以消化的甜膩之物導(dǎo)致積食，也可以用炒麥芽；要是雞蛋吃多了不消化，可以用醋或者神曲……
不過由于一般家長都不會給孩子們亂吃東西，所以通常導(dǎo)致積食的原因都是肉吃多了，或者飯吃多了，那么這時候，我們分別用焦山楂和炒麥芽來處理就好。
焦山楂不是什么稀奇的山楂品種，而是把干凈的山楂果肉炒到表面變成焦褐色，就成了。大家可以在藥店買到。炒熟以后，它的酸味變?nèi)趿耍辔对黾恿?。功效主要是消食健胃，行氣散瘀。不管大人還是小孩，如果是肉食積滯、胃脘脹滿，吃它就行。
而炒麥芽的功效是健脾和胃，消食化積。對于米面、紅薯等淀粉類食物引起的積食，它有很好的助消化作用。用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的說法是，炒麥芽不僅可以促進胃酸和胃蛋白酶的分泌，而且它所含的α和β淀粉酶，還可以把淀粉分解成麥芽糖與糊精，所以能促進消化。
杜仲是一種中藥材，而且還是一種特別珍貴的中藥材，在我們平時的時候被運到的情況也比較的多，所起到的經(jīng)注意價值也特別高，主要是杜仲是一種特別稀少的資源，在平時的時候也有生杜仲和炒杜仲的情況，兩者是有一定的區(qū)別的，生杜仲與炒杜仲區(qū)別有什么？下面我們就來進行一下簡單的了解。
生杜仲與炒杜仲的區(qū)別
炒杜仲與生杜仲的區(qū)別其實就是熟的跟生的，其實兩種的功效是差不多的，杜仲經(jīng)炒制后，則杜仲膠被破壞，有效成分易于煎出。
杜仲有一定的適應(yīng)癥，既不是人人皆宜，更不是多多益善，而應(yīng)該合理的適量服用，最好是在醫(yī)生的指導(dǎo)之下。下面，就讓百科來給大家簡單的分析一下生熟杜仲的區(qū)別：
生杜仲：是將原藥洗凈，刷去粗皮，厚薄分開，切成寬條晾干即可，與熟杜仲的主要區(qū)別是表面淡棕色，較平滑，內(nèi)表面光滑，質(zhì)脆易折斷，斷面有銀白色絲狀物相連，細(xì)密，略有伸縮性，味淡，降血壓的作用好。
熟杜仲：是指炒杜仲，為生杜仲用鹽水淋噴拌勻，待吸盡，再用文火炒至黃褐色入藥。與生杜仲的主要區(qū)別是表面色偏深，有焦斑，斷面有銀白色絲狀物易斷，幾無伸縮性，味咸;熟杜仲用鹽炒，有引經(jīng)入腎之說，其補腎的功效更好。
通過上述的介紹，我們知道了生杜仲與炒杜仲區(qū)別有什么，這也是好多朋友分不清楚的情況，在使用的時候主要是根據(jù)患者的情況來分別進行使用，不但可以通過泡水來喝，而且還可以通過和各種食物搭配一起煮著吃，也會起到很好的功效。
對于媽媽們來說，都要讓孩子進行斷奶。所以這個時候的媽媽，就要采取一定的措施了。媽媽們在斷奶的時候，為了防止乳腺增生，就需要回奶。一些媽媽為了回奶，會用生麥芽煮水喝。那么，生麥芽怎么煮水才可以幫助媽媽們回奶呢?下面就讓我們了解一下生麥芽的獨特功效吧。
麥芽水回奶怎么煮
麥芽，中藥名。多生長在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。
麥芽味甘，性平。歸脾、胃經(jīng)。具有行氣消食，健脾開胃，回乳消脹的功效。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?，肝郁脅痛，肝胃氣痛。
麥芽水煮法
1、生、炒麥芽各60g，水800ml，浸泡30分鐘，煮沸后繼續(xù)小火煎煮20分鐘，取汁500ml代茶飲，每天1劑，連服5天，開始服用后即不要再進行哺乳。
2、炒麥芽10g，干山楂3g，紅糖15g，將干山楂片與炒麥芽放入干凈的小鍋中，加水400ml，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱15分鐘。將煮好的水放至稍涼后，調(diào)入紅糖，即可飲用。此飲品回奶作用好，對回奶時乳房脹痛、乳汁郁積有緩解的作用，斷奶期間可當(dāng)茶飲。
3、粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，加水適量，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品，食用前加入適量紅糖。能養(yǎng)胃生津，回奶調(diào)和的食療養(yǎng)生粥，適合于回奶女性食用。
生孩子對于每個女性來說都不是一個容易的過程，就算是在生完孩子之后女性也要面臨巨大的精神和身體折磨。而在斷奶期間由于小寶寶沒有定時定期吸吮乳房，所以非常容易出現(xiàn)因為母乳過多導(dǎo)致的乳房脹痛問題，這時候就需要采取相關(guān)措施回奶。其中生麥芽就可以回奶，因此在使用生麥芽回奶的時候，具體做法是怎樣的?
產(chǎn)后回奶 是該用生麥芽還是炒麥芽
麥芽藥性甘、平，歸脾、胃、肝經(jīng)，有催乳和回乳的雙向作用。到底是催乳還是回乳，關(guān)鍵不在于生用或是炒用，而是在于劑量大小的差異。劑量小催乳，劑量大回乳。如果要用于回乳，用量至少應(yīng)在30克以上。
專家稱，一般情況下，哺乳期女性如需回乳，可用生麥芽或炒麥芽120克(或生麥芽、炒麥芽各60克)煎服。此方除了回乳外，還可治療乳汁積郁引起的乳房脹痛。
偏方：取生麥芽或炒麥芽120~150克，放入鍋中，加500毫升冷水浸泡30分鐘，以大火燒沸后改用小火煎煮20分鐘，去渣，取汁300毫克，當(dāng)茶水不時引用，一日內(nèi)服完，約兩日見效。
麥芽回奶的食譜大全
麥芽粥
營養(yǎng)分析：麥芽是退奶效果很強的食物。麥芽行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椋溠拷∑⒑臀竿ㄈ?。用于脾虛食少，乳汗郁積。
食譜原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。
制作方法：
1、將麥芽放入鍋內(nèi)，加適量清水煎煮，去渣。
2、鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，等粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。
山楂麥芽湯
營養(yǎng)分析：小麥有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用;并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分;具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。麥芽退奶效果很強，且能行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。
食譜原料：小麥50g，薏米20g，芡實20g，麥芽30g，調(diào)味料少量。
制作方法：
1、山楂片、芡實、炒麥芽、薏苡仁一同裝入紗布袋內(nèi)，扎緊。
2、鍋里倒入清水適量，放入料袋，放在旺火上燒開，轉(zhuǎn)用文火煮半小時，撿去料袋，加入紅糖調(diào)味即成。
白糖是我們平時不可或缺的一種調(diào)味品，在家庭當(dāng)中用途是比較多的，它能夠提升食物的鮮度，白糖和麥芽糖是有區(qū)別的，麥芽糖屬于另外一種食物，雖然也被稱為糖，但是從原材料到外觀，以及功效方面都會有所不同，區(qū)別比較大，我們來看一下麥芽糖和白糖的區(qū)別有哪些?
麥芽糖和白糖的區(qū)別
1、原材料
白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的。 2、麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制成的。
2、外觀
白砂糖是白色的蔗糖結(jié)晶體，根據(jù)顆粒大小，分為粗砂糖和細(xì)砂糖。更嚴(yán)格一點可以細(xì)分成粗砂糖、一般砂糖、細(xì)砂糖、特細(xì)砂糖、幼砂糖等。 2、麥芽糖顏色金黃，沒結(jié)晶，為膠體狀態(tài)。
3、用途
1、白砂糖沒有粘性，麥芽糖有粘性。 2、制作蛋糕或餅干時常用白砂糖，它更容易融入面團或面糊里;粗砂糖還可以灑在表面當(dāng)裝飾。 3、麥芽糖常用來熬制烘焙所需糖漿，多用來制作薩其馬、牛軋?zhí)?、糕點等，可以讓糕點成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬松柔潤。4、相較于麥芽糖，白砂糖使用更廣泛，麥芽糖主要用于烘焙之中，白砂糖卻在中西式各種美食中出現(xiàn)，此外。白砂糖在生活上也有巧用。
4、功效
1、白砂糖主要做調(diào)味之用，還有潤肺止咳、和中益肺、解毒等功效。 2、麥芽糖主要做調(diào)味之用，又其性溫，還有潤肺、健胃消食等功效。 3、相較于白砂糖，麥芽糖不容易長蛀牙。 4、麥芽糖相較于白砂糖來說，熱度更低，食用不容易長胖。
5、總結(jié)
1、白砂糖要代替麥芽糖必須考慮以下幾點，一是麥芽糖色澤金黃難以取代;二是麥芽糖為膠狀類似蜂蜜;三是麥芽糖甜度較低，若等比代替，會甜得發(fā)膩。 2、麥芽糖若要代替白砂糖必須考慮到麥芽糖的吸濕性，若不能精準(zhǔn)控制用量，所制成品極易受潮。
飴糖和麥芽糖都屬于糖類，這兩種糖類在制作食物的過程當(dāng)中可能會需要使用到，但是兩者的用途是完全不一樣的，想要正確的使用這兩種糖類，必須要了解一下它們的區(qū)別。飴糖和麥芽糖的區(qū)別到底在哪里呢？下面來看一下具體的介紹，了解到了具體的區(qū)別以后，人們也就可以了解清楚這兩種糖類一般都要應(yīng)用于哪些產(chǎn)品的制作當(dāng)中。
飴糖麥芽糖的區(qū)別到底是什么。
飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品，又稱餳、膠飴，麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用，也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。
飴糖有軟、硬之分。
軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非糖類成分多，硬者系軟飴糖經(jīng)過濾提純，除去渣滓，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為好。市場上，高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛。主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體;硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟為好。味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。
麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產(chǎn)。
有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。市場上出售的商品麥芽糖，別名“飴糖”。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精。
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