桑葚酵素怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“桑葚酵素怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
桑葚酵素，在生活當(dāng)中我們也可以自己釀造，但是因為做桑葚酵母關(guān)鍵在于發(fā)酵以及過程當(dāng)中的細(xì)節(jié)掌握還有溫度問題，所以不可以馬虎，而現(xiàn)在我們就來具體了解一下它的釀制方法。
1、桑椹果經(jīng)釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭發(fā)變黑。因?qū)傩詼睾?，嬰兒或身罹重疾者皆可食用，不過為求謹(jǐn)慎，此二者宜避免食用經(jīng)醋浸泡過的酵素。
2、將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內(nèi)，以臭氧機(jī)氣泡石處理一小時，經(jīng)滴瀝乾然后投入米酒內(nèi)過酒（無臭氧機(jī)設(shè)備者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此動作旨在將容易含水的桑椹果內(nèi)部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。
3、干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準(zhǔn)備妥當(dāng)。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級砂糖之比例，逐層均勻灑在甕內(nèi)的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龍眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿后封口。置于陰涼通風(fēng)處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播放道歌來取娛活菌群。約莫三個月后可達(dá)到充份發(fā)酵，完成發(fā)酵的糖此時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經(jīng)煮沸的凈水稀釋）或直接嚼食發(fā)酵過的果肉，不但味道甜美，內(nèi)中所含的營養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來患有嚴(yán)重全身水腫，經(jīng)食用自制的桑椹酵素三個月后，恢復(fù)了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過程不致于酒化，但是如果糖的數(shù)量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。
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酵素是一種對于人體健康非常有益的食物，有些人會通過酵素來改善自己的身體健康狀況，酵素也可以讓人們擁有一個更好的身材，經(jīng)常食用酵素對于女性來說是很好的。不過如果直接去外面購買酵素的話，價格并不是特別的合適，這樣不如自己在家里面做酵素，自己在家里面做酵素的方法也很簡單，怎樣做酵素最好呢？下面來給人們介紹一下具體的方法。
減肥水果酵素的做法
材料：蘋果750g檸檬750g木瓜750g 輔料紅糖750g冰糖750g蜜糖750g
Step1：首先把所有準(zhǔn)備好的水果洗干凈，晾干水，注意，千萬不要沾到水，不然酵素就失敗了，此外檸檬必須占水果量的三分之一，檸檬有很好的減肥排毒的功效。
Step2：然后將水果去皮，檸檬可以不去皮。
Step3：接著再將水果全部去核，切小塊裝好備用。
Step4：最后開始放水果，先在底部放入檸檬，然后放糖，再放入蘋果，然后是木瓜，再是糖，注意，堅持是一層水果一層糖的原則,容量只能放到八分滿，要留有空間給水果們發(fā)酵，一層紅糖一屋冰糖，這樣口感比較好。
Step5：盡量將水果鋪平，不要留有空隙，到最后放上檸檬和最后一層的糖，用筷子或者勺子將水果壓一下，再蓋上蓋子，密封好，放入陰涼處發(fā)酵三到六個月，就可以喝了。
Step6：第二天,酵素里的糖有些已經(jīng)轉(zhuǎn)化了,水果里的水份已經(jīng)隨糖浸出來了,可以看到里面有許多小氣泡不停地在發(fā)酵?？梢栽谄孔由腺N有制作的日期，那樣就可以知道自己什么時候能喝了。
TIpS：整個作過程，水果不能再次碰水，檸檬的比例要是水量量的三分之一，糖的比例是一比一,不要認(rèn)為糖會太甜會長肥，因為糖在發(fā)酵過程中已經(jīng)轉(zhuǎn)化成為酵素份子。
酵素到底是什么東西，為何現(xiàn)在如此的流行，其實酵素就是過去酶，很多商家就是打著水果酵素的商標(biāo)，來大批的銷售自己的商品。如果嚴(yán)格來說，水果酵素并不會像商家宣稱的那樣神奇，但多少還是會對身體有一些益處。那么問題來了，如何在家自制水果酵素，具體方法是什么?
酵素，英文名稱enzyme，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和臺灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。
幾乎所有的細(xì)胞活動進(jìn)程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬倍;事實上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應(yīng)速率。酵素作為催化劑，本身在反應(yīng)過程中不被消耗，也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素有正催化作用，也有負(fù)催化作用，不只是加快反應(yīng)速率，也有減低反應(yīng)速率。
酵素?zé)o法通過口服來補(bǔ)充。因為它在消化道里就會被分解為小分子。
植物的酵素一般無法催化人體的生理活動。
人體不需要補(bǔ)充酵素。因為人體自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制，并用這種方式控制一切生命活動。補(bǔ)充酵素等于人為地去干擾生命活動，未必有好處。
制作酵素
市面上看到的酵素補(bǔ)充品大概可以分成「單一酵素」和「復(fù)合酵素」兩大類，單一酵素的是只用一種成分，直接萃取、制作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。復(fù)合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成，通常都再分成主體與次體。
通常的水果酵(食用)素做法如下：
①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例準(zhǔn)備好。(跟容器的體積無關(guān)，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小塊。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗凈即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。
③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然后，如果看到容器有脹氣現(xiàn)象，打開放氣，讓氣體流通。放置最少6個月，時間當(dāng)然越長越好，最少6個月。
④倒出時，拿濾網(wǎng)把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。
桑葚膏是桑葚加工的一種營養(yǎng)保健品，在桑葚上市的季節(jié)，大量的采摘，然后進(jìn)行制作，能夠保存很長時間，營養(yǎng)價值也比較高，做起來也比較簡單，最重要的就是熬制桑葚膏了，在熬制的時候一定要有所注意，因為桑葚膏里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)，害怕和鐵器接觸，所以一定不能用鐵器。
桑葚膏的做法
1、首先，新鮮的桑葚用火山礦泉水清洗干凈。
2、把清洗好的桑葚裝入干凈的紗布里面，開始壓榨桑葚，這樣熬制出來的桑葚膏效果會更好。熬制桑葚膏的時候也可以加點陳皮，效果會更好。
3、接下來就開始熬制了桑葚膏了，因為桑葚膏忌鐵器，所以咱們都選用的是銅鍋，銅勺，把壓榨出來的桑葚汁和桑葚一起倒入銅鍋中，加入火山礦泉水，直接把桑葚浸沒，開始大火熬制。
4、大火把水燒開之后，用文火慢慢熬制，大約熬2個小時左右就好了。
5、然后把桑葚?fù)瞥鰜?，繼續(xù)壓榨，把桑葚果肉和桿過濾出來。剩余的桑葚汁加入自然成熟的土蜂蜜，繼續(xù)熬制，等到粘稠的時候開始不斷攪動，防止粘底。
6、把玻璃瓶消毒之后，開始灌裝。
建議一天兩次，每次各挖一小勺桑葚膏（荔枝大小約10g）開水沖服后喝，早上最好不要空腹喝，其他時間飯前飯后都可以，果醬涂抹在面包上，拌沙拉，直接吃也可以。
果凍相信大家都是吃過的，這也是屬于甜品的一種表現(xiàn)方式，吃起來是非常q彈的，不過相信很多人都沒有吃過水果酵素果凍，也不知道該怎么樣去制作這種甜品的，其實這種果凍所含有的營養(yǎng)更多一些，再加上添加了一些水果就會使得口感方面變得更加豐富一些，不會在吃起來的時候感覺到那么單調(diào)的，更加的勾起人們的食欲。
材料
1.果凍粉60公克，細(xì)砂糖200公克，水1000㏄，2.奇異果1顆，細(xì)砂糖30公克，3.水蜜桃罐頭1罐，4.檸檬汁50㏄。
做法
2.鍋中加入30公克細(xì)砂糖，奇異果薄片表面沾滿砂糖后避免重疊排于鍋中，以小火加熱至砂糖融化，兩面煮約5～10分鐘在奇異果尚未變黃之前熄火備用。
3.將奇異果的糖液稍瀝干后排放于模型中，水蜜桃薄片亦整齊排放于另一個模型內(nèi)。
4.將果凍粉與細(xì)砂糖置于鍋中充份拌勻，加入水繼續(xù)攪拌并置于爐火上加熱，至糖完全溶化后即可停止攪拌。
5.果凍液繼續(xù)加熱至70～80℃左右時，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內(nèi)，稍冷卻后放入冰箱冷藏，約1～2小時凝結(jié)后即可扣出食用。
材料：
水600公克(一公克等于一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是動物背瘠萃取出來的膠質(zhì)物，主要是用來做甜點)15公克，細(xì)砂糖90公克，鮮奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，細(xì)砂糖780公克。
做法：
1、將水煮至沸騰，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。
2、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。
3、將鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。
4、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。
桑葚酵素，就是我們常說的桑椹果，桑椹果里面含有豐富的去黑激素，可以淡化臉上的斑點，所以對于女性朋友來說，桑椹果是一種很好的美容佳品。而對于桑椹果的吃法，很多人都是不知道怎么做的，所以也是比較模糊不清，現(xiàn)在我們就來看一下桑椹果的吃法。
桑椹果經(jīng)釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭發(fā)變黑。因?qū)傩詼睾?，嬰兒或身罹重疾者皆可食用，不過為求謹(jǐn)慎，此二者宜避免食用經(jīng)醋浸泡過的酵素。
將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內(nèi)，以臭氧機(jī)氣泡石處理一小時，經(jīng)滴瀝乾然后投入米酒內(nèi)過酒(無臭氧機(jī)設(shè)備者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳)，此動作旨在將容易含水的桑椹果內(nèi)部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。
干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準(zhǔn)備妥當(dāng)。以一斤桑椹果八兩(二比一)二級砂糖之比例，逐層均勻灑在甕內(nèi)的桑椹果上，如果有蜂蜜(最好是龍眼蜜)、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿后封口。置于陰涼通風(fēng)處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播放道歌來取娛活菌群。約莫三個月后可達(dá)到充份發(fā)酵，完成發(fā)酵的糖此時變成寡糖(即單糖)，糖尿病患可以食用，不論是喝汁液(可依所好以未經(jīng)煮沸的凈水稀釋)或直接嚼食發(fā)酵過的果肉，不但味道甜美，內(nèi)中所含的營養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來患有嚴(yán)重全身水腫，經(jīng)食用自制的桑椹酵素三個月后，恢復(fù)了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過程不致于酒化，但是如果糖的數(shù)量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此;其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。
上面就是關(guān)于桑葚酵素的做法了，我們?nèi)羰悄樕匣蛘咂つw上有長斑點了，就可以多吃一點桑葚酵素，這樣總比那么護(hù)膚品好，因為這是純天然，沒傷害的食物。
桑葚的營養(yǎng)奇效不可低估，適量食用可防癌抗癌、可健胃降血脂，還可以預(yù)防高血壓，是一種不可多得的具有藥性價值的食物。桑葚酵素的功效也不小，其做法也很簡單，簡單的幾步驟就可以完成了，炎熱的夏季能喝上如此爽口的東西真是一件幸福的事情。
一、桑葚酵素的做法
1、提前一小時接通酵素機(jī)機(jī)體的電源，提前啟動空氣凈化滅菌功能。
2、用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純凈水或酵素養(yǎng)水的酵素桶，溶解待用。
3、用環(huán)保酵素浸泡桑葚45分鐘。
4、激活菌粉，在量杯中加入適量35℃左右溫水，將1包菌粉倒入其中，靜置溶解。
5、檸檬切片（去皮去核口感更佳）。
6、將處理好的食材稱好重量后備用。
7、將食材入桶。
8、加入激活好的菌粉。
9、蓋好酵素桶蓋后放入酵素機(jī)內(nèi)，選擇“鮮釀功能”，按開始鍵。
10、入桶12小時后，每日攪拌2-3次。
11、發(fā)酵85-95小時后，嘗試味道，酸大于甜帶有果酒香味即可起桶。
二、 桑葚的營養(yǎng)功效
1、桑葚子功效與作用之一就是防癌抗癌。桑葚子果中所含的花色素、蕓香苷、葡萄糖、鈣質(zhì)、果糖、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、煙酸及多種維生素等營養(yǎng)成分，都具有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免癌癥突發(fā)的作用。桑葚子性寒生津，冰糖性平滋津，所以將冰糖與桑葚同食，對治腸道津液不足所致的大便干燥有良好的效果。
2、桑葚子的功效具還有健脾胃、助消化、降血脂。桑葚子中富含的脂肪酸、蘋果酸、鞣酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效的幫助我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪及淀粉的消化，還可以用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉哦。桑葚子中含有的脂肪酸，主要由亞油酸和油酸組成，具有防止血管硬化、降低血脂、分解脂肪等作用。
3、桑葚子中含有大量的水分、多種維生素、碳水化合物、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能夠有效地擴(kuò)充我們?nèi)梭w內(nèi)的血容量，而且滋補(bǔ)補(bǔ)而不膩哦，非常適和于有婦女病、高血壓患者食用。桑葚子的功效與作用，我們應(yīng)該掌握起來，運用到生活中來。
三、食用禁忌
1、脾胃虛寒作泄者勿服。
2、孕婦禁吃桑葚子。
3、桑葚子含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食用。
4、兒童不能夠多吃桑葚子，過多食用導(dǎo)致流鼻血，因為桑椹子中含有較多的胰蛋白酶抑制物，會影響到我們?nèi)梭w對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收
5、未成熟的桑葚子不能吃。因桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
以上是小編為給大家分享的桑葚子的功效與作用以及桑葚子的食用禁忌，希望對大家有幫助。
桑葚酒主要流行于潮汕一帶，是歷史非常悠久的一種果酒，這種飲品里面含有豐富的花青素以及維生素，另外還含有豐富的氨基酸，所以不僅喝起來味道非常好，還具有強(qiáng)身補(bǔ)血的作用，很多女生經(jīng)常手腳冰涼，喝桑葚酒可以幫助改善這種癥狀。
1. 工藝流程：
原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
2. 操作要點：
原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。
破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。
主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。
分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點。
倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°。
澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗測定。 調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調(diào)配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
3. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
(1)感官指標(biāo)。
外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀。
香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)恕６?，具有良好的桑果香和酒香?/p>
滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。
(2)理化指標(biāo)。
酒精度(20℃，%)：10．0-16．0?？偺?以轉(zhuǎn)化糖計)：12—20克/100毫升。總酸(以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計)：一級，≤0．07克/毫升；二級，≤0．09克/毫升。
古醫(yī)書對桑葚功效的記載：《本草拾道》：“久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明變白不老”，《本草經(jīng)疏》：“甘寒益血而除熱，其為涼血、補(bǔ)血、益陽之藥無疑矣”。而在現(xiàn)代健康養(yǎng)生叢書中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中藥藥理與應(yīng)用》：“桑葚含胡蘿卜素，可阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，使細(xì)胞內(nèi)的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細(xì)胞溶解死亡”。由此可見，桑葚的功效并非空穴來風(fēng)，從古至今，一直都在得到科學(xué)的支持。
酵素對于人體健康十分有好處，有些人可能會直接去外面購買酵素，外面購買酵素過于昂貴，人們可能沒有辦法長期食用，不如考慮一下自己在家里面做酵素，自己在家里面也一樣的能夠成功做出酵素，而且會更加的健康衛(wèi)生一些，自己如何做酵素，自己做酵素的方法是什么呢？下面來教給人們自己在家里面做酵素的方法，讓人們可以好好學(xué)習(xí)。
材料：
1)水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍果(紅瓤)，菠蘿，白蘿卜。也可以互相配搭。只要沒相克就行。有機(jī)水果蔬菜更好。
2)檸檬。水果份量的20%左右。檸檬主要是殺菌的。
3)糖。片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少過水果加檸檬凈重的60%，最好以1：1比。糖量可以減少壞菌成長的可能性。
4)切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。瓶子可以從宜家買到那種密封罐，玻璃的，我買的1.8升的，很漂亮也不貴。
環(huán)境準(zhǔn)備：
在家由于條件限制，所以需要用簡單的方法進(jìn)行消毒滅菌。
■70%-75%的酒精用于滅菌消毒 用于包括手、皮膚消毒、酵素發(fā)酵罐的消毒等.
注：注意是70%-75%的酒精，酒精濃度越高,消毒效果越好,這是錯誤的.酒精消毒的作用是凝固細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì),從而殺死細(xì)菌.但95%的酒精能將細(xì)菌表面包膜的蛋白質(zhì)迅速凝固,并形成一層保護(hù)膜,阻止酒精進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi),因而不能將細(xì)菌徹底殺死.如果酒精濃度低于70%,雖可進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi),但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固,同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死.只有70%-75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi),又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固,因而可徹底殺死細(xì)菌.
方法：用70%-75%的酒精消毒酵素發(fā)酵罐當(dāng)用浸泡的方法,時間不得少于30分鐘;家用一般酒精有限，可去適量酒精于酵素發(fā)酵罐中熏一段時間。
手、皮膚：噴灑一部分酒精在手上，對手、皮膚進(jìn)行消毒。
蔬果處理的臺面及上部空氣中，可用噴壺噴灑酒精，可盡量避免雜菌污染。
簡單制作酒精棉備用。
制作方法：
1)水果洗凈晾干(確保無水分)，我都是去皮。一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因為家里的喜歡吃酵素渣，所以我都是去皮的。檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。
2)往瓶子里按順序鋪一層水果，一層檸檬，一層糖。直至鋪至7成滿，留3成給水果發(fā)酵，以免液體外溢哦。
3)平均的撒下糖。最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發(fā)霉。白霉無害，黑霉就全功盡棄了!
4)密封寫上日期。在酵素發(fā)酵罐口，用酒精棉擦拭。
大概一會兒就出水果汁了，以后會慢慢增多哦。隔幾天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免發(fā)霉。兩個星期后可以飲用。水果渣就是大大粒的酵素了，放攪拌器里打碎成糊狀，放在清潔干凈的器皿里凍在冰箱冷凍層，隔幾天吃一次就行了。酵素液也灌裝在瓶子里，放冷藏層。記得千萬不要碰到水，不然就廢啦，每天喝30毫升就行。
上面是對于怎樣自己在家做酵素?的一個解釋，但是要說明的是：
1.自己做酵素最多有點保養(yǎng)的作用，比如促進(jìn)消化吸收等等，減肥幾乎沒什么作用，發(fā)酵時間太短了，因為沒有專業(yè)設(shè)備，發(fā)酵時間如果長了又會發(fā)霉，處理不掉。僅作為保養(yǎng)什么時間用都行，空腹就好了。但是減肥就有飲用時間的要求，尤其是對減肥的mm來說，弄不好還會增胖，要謹(jǐn)慎哦。
2.作為一個學(xué)習(xí)發(fā)酵的人來說，這。。。還是很容易有雜菌污染或者各種指標(biāo)不合格的情況，還不能檢測。還是選擇正規(guī)企業(yè)制作的酵素比較好，畢竟一般生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品出廠前都會有各項檢查，只有合格才會允許上市銷售(比如體恒健益生菌酵素就是一個很好的選擇，各項檢查合格，并且選取的是最好的原料產(chǎn)地——臺灣的天然果蔬)。
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