涼伴蓮藕的做法
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“涼伴蓮藕的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
涼拌蓮藕是一種比較常見的食物，這是屬于涼拌菜系里面的一種，藕這種東西對我們人體是存在一定的好處的，它的營養(yǎng)價值也是非常高的，而且涼拌蓮藕的做法同樣也是非常簡單的，但是還是有很多人都不知道它的具體做法，或者都沒有了解過，那么涼拌蓮藕的做法是什么？
涼拌藕片是一道經(jīng)典的小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
做法一食材準備:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士:煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。
做法二:食材準備:主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環(huán)。
做法三:食材準備:藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
做法四食材準備:藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
做法步驟1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
2、鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
小提示1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中，然后用清水多沖洗幾遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。
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雞爪是雞身上的一個部位，這個部位的做法有很多，比如說紅燒、煲湯都是可以的，其中還包括了涼拌雞爪的這種做法，可能有很多人不太明白涼拌雞爪的具體做法，這種做法其實我們在家也是可以完成的，不過需要一些比較特別的操作方式才可以，那么涼拌雞爪的做法大全是什么？
涼拌雞爪是一道菜品，制作原料主要有雞爪、陳醋、酸辣椒等，攪拌均勻后放冰箱，非常脆口美味，攪拌時要記得放酸辣椒。
原料主料雞爪，輔料陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法1.準備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關火撈出。
3.用涼開水反復沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
茄子這種東西大家應該都有吃過，這是一種蔬菜，它的外形相較于其他蔬菜是有一些不同的，而且它也是比較容易辨認的，茄子這種蔬菜的做法有很多，不同的做法吃起來的味道也是不同的，其中就包括了涼拌茄子這種做法，但是它是需要一些比較特殊的加工的，那么涼拌茄子的做法大全是什么？
涼拌茄子是一道菜品，以茄子為制作主料，口味咸鮮可口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
做法一、食材:主料：長茄子500g、大蒜20g
輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香 蔥、香蔥切成小段；紅椒切末
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
小貼士1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養(yǎng)
2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
做法二、用料紫茄子2根、蔥姜蒜、少許醬油、生抽1勺 老抽少許
1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條
2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成調料汁
3、調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4、如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
做法三、材料茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量
1.將茄子切成條狀，入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調料。
4.將調料淋在茄子上就好了。
做法四、材料茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
1.將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。
2.九層塔取葉子部份，洗凈備用。
3.將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用。
做法五、材料紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精
1、茄子洗凈切成長條。
2、上鍋蒸熟，晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4、把調好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時拌均勻。
做法六1、將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉；
2、將茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米長條，曬至七八成干；
3、將曬干的茄子用無油的蒸鍋蒸熟，放在容器內，趁熱拌上精鹽，再灑上少許料酒攪勻，晾涼；
4、將涼茄泥與切細的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓一下；這樣，又香又辣的茄子便成了，當天便可炒食；
5、鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻；
6、放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。
藕這種東西是一種吃起來比較脆爽的食物，并且它是有很多的吃法跟做法的，涼拌菜大家應該都有吃過，涼拌菜的種類是非常多的，其中就包括了涼拌藕片的這種做法，它是有很多種不同的做法的，但是還是有很多人都不知道它的具體做法，那么涼拌藕片的做法大全是什么？
涼拌藕片是一道經(jīng)典的小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
做法一食材準備:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士:煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。
做法二:食材準備:主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環(huán)。
做法三:食材準備:藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
做法四食材準備:藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
做法步驟1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
2、鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
小提示1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中，然后用清水多沖洗幾遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。
青瓜是很常見的，它就是俗稱的黃瓜，這樣的蔬菜含有的維生素和水分比較多，在吃的時候完全可以放心選擇，不過在吃青瓜對它制作要進行了解，常見就是直接吃，這樣吃法比較簡單，涼伴青瓜的做法也是很好之選，制作起來簡單，吃的時候對身體沒有損害，下面就詳細介紹下。
涼伴青瓜的做法：
做法一
材料
黃瓜，米醋，生抽，香油，鹽，白糖
做法
1、黃瓜清洗干凈后，在黃瓜兩邊放兩根筷子。
2、90度直角把黃瓜切成薄片，因為有筷子所以可以防止把黃瓜切斷。
3、切完一面后把黃瓜翻個身，刀的角度改為45度左右，也切成薄片就好了。
4、把切好的黃瓜放入碗里，加少許鹽，均勻撒在黃瓜表面，腌制20分鐘。
5、把腌制后的水倒掉，加一勺白糖、兩勺生抽、兩勺米醋(白色，黃色均可)，最后再加半勺香油即可。
做法二
材料
黃瓜，陳醋，生抽，鹽，麻油
做法
1、將黃瓜洗凈切片，抹上鹽;
2、大約十分鐘后，將生抽、陳醋倒在黃瓜塊上，翻動，使生抽與陳醋融入進黃瓜里;
3、在食用之前抹上麻油。
在對涼伴青瓜的做法認識后，制作涼伴青瓜的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但涼伴青瓜制作前，青瓜一定要清洗干凈，這樣的蔬菜一般都是會打農藥，因此清洗不干凈的話，吃的時候對身體沒有任何好處的。
小吃在我們的生活是非常的受歡迎的，因為小吃能夠帶給我們正餐里面吃不到的感覺，小吃是非常的美味，是閑暇的時候用來補充胃的最好的食材，小吃的種類也非常的多，在祖國的天南地北分布著各個民族的不同的小吃供人們選擇，例如涼伴粉絲就是一道精品小菜，那么，涼伴粉絲的做法是什么呢？
? 1.原料：粉絲、胡蘿卜、紅油、大蒜、生抽、米醋、鹽、白糖、雞精。
? 2.做法：粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟泡軟撈出過涼瀝干水分。
? 3.胡蘿卜切成絲，越細越好。
? 4.鍋里焯一下，撈出，過涼瀝干水分。
? 5.大蒜去皮，搗成蒜泥，用大蒜泥，白糖米醋鹽、雞精、調成汁。
? 6.把粉絲和胡蘿卜絲裝在大碗里，加入調好的汁，拌均勻，加紅油拌均勻就好了。
小竅門：
選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機燒一下，然后用手捻一下，感覺很酥的表明粉絲的質量較好。
在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，“涼拌粉絲”雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
以上就是對于涼伴粉絲的做法的講解了，希望吃貨們能夠了解一下，這種美味的食物是非常的適合人們的生活的，因此，大家在生活中多吃一些小吃小菜是能夠提高生活的品味的，還能夠讓自己享受到不一樣的味覺。
似乎腐竹這樣的蔬菜在生活當中非常的受歡迎，肉質不僅僅鮮美，用腐竹做的零食小吃和泡菜也是同樣的受到很多人的歡迎，每次走過賣腐竹的地方都忍不住停留下腳步，買上一些腐竹回家自己用熱水泡開再做菜，夏季涼拌腐竹是最好最美味的食物我們來一起了解一下涼拌腐竹的做法。
做法一
食材準備
主料: 腐竹250克涼拌腐竹
涼拌腐竹
調料: 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
制作步驟
1. 腐竹用溫水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2. 腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
食材準備
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
制作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
拌黃瓜做法
食材準備
腐竹、黃瓜2根
制作步驟
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，黃瓜拌腐竹
黃瓜拌腐竹
輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
以上為大家介紹的這道涼拌腐竹，我們同時可以在里面加入黃瓜辣椒和蒜末這樣可以起到解毒和不會拉肚子，保護到腸胃的功效，白醋又可以起到開胃和增添味道的功效，所以這一道涼拌腐竹的做法，大家學會了嗎?
鳳爪，大家一想到這個應該就有人已經(jīng)在流口水了吧。的確，我們一般想到鳳爪的時候大部分的會想到泡椒鳳爪，聞起來就會垂延三尺的感覺。現(xiàn)在，越來越多的人比較注重健康的飲食，對吃的也比較講究干凈衛(wèi)生，喜歡自己在家里做各種美味，那么現(xiàn)在就來告訴你涼拌鳳爪的做法是什么吧。
做法一：
主料：雞爪一、野山椒
輔料：白醋少許料酒少許、鹽2茶匙姜幾片、八角少許花椒少許、泡椒鳳爪的做法步驟
1. 雞爪去掉指甲，一剁為二，把腳趾頭那塊從中間劈開。
2. 過水焯一下。沖洗干凈，加水，花椒，八角，姜片煮開后10分鐘即可。如果喜歡很軟爛的口感，可以適當多煮一會。
3. 撈出過涼水沖洗，然后水龍頭開最小，沖洗半個小時使雞爪顏色更白(也可以放到冰水里)。
4. 器里放泡椒，加花椒、鹽，倒入開水泡15分鐘，晾涼。喜辣的話，泡椒可以切開。我只切開4、5個。
5. 然后把沖洗干凈的雞爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加涼水至覆蓋。密封至陰涼處2-3天即可。
做法二：
主料：雞爪500g
·調料：食鹽適量、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、杭椒、純凈水、元貞糖
1、雞爪洗干凈，斬成兩半。
2、辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
3、雞爪用開水焯一下。
4、然后用清水沖洗干凈。
5、雞爪放入鍋中，加適量料酒和姜片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕松扎進去即可。
6、煮好的雞爪用純凈水過涼，并用冰水浸泡半小時。
7、泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
涼拌鳳爪的做法，小編就為大家介紹這兩種做法了，掌握這兩種其實也就可以了，在偶爾周末的時候可以做做來吃，一家人開開心心的吃個飯，平時的時候 大多比較繁忙了，做飯的時間也不充裕。學會做菜也是一件樂事呢
涼拌魚腥草這種做法相信很多人都沒有食用過吧，一般魚腥草是用于煲湯飲用的，而涼拌這種做法是需要將魚腥草清洗干凈，然后取出根部，將用蒜頭來清炒大蒜跟辣椒油，最后將魚腥草跟這些調料攪拌均勻就可以了。對于涼拌魚腥草的做法以及藥用價值，我們可以來了解這篇文章的內容。
制作方法
1、將魚腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段;
2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐制作好辣椒油;
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間)，撈出瀝干;
4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
特點：清火，稍有苦澀。
藥用功效
1、魚腥草，南方又叫側耳根，本是中草藥，具有消炎、濾尿、解毒之功能，南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜，大多生長在田埂邊。
2、魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道，研究證實，魚腥草有抗病原微生物，增強單核巨噬細胞活性，從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用，可預防多種癌癥等。
3、魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用
4、吃此菜能清熱解毒，清利濕熱。
營養(yǎng)價值
魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分而具有明顯的抗菌作用，同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。所含的槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。
在炎熱的夏季，我們特別渴望一盤特別清爽的食物。因為一般的炒菜等，在炎熱的夏季我們都不想吃，涼伴金針菇就屬于這樣的一道菜。涼伴金針菇的做法是以金針菇為主料，食用油醋等為輔料調制而成的一盤菜。因為它味道獨特，物美價廉所以受到很多人的喜愛。接下來讓我們一起來看一下涼伴金針菇的具體做法，這樣在以后的生活中我們也可以自己嘗試著做一做。
做法一：
用料:金針菇適量，大蒜適量，辣椒，蔥，鹽，醋，醬油，花生油
步驟：
1.備好食材:大蒜切末，辣椒切小段，金針菇洗好切頭。。
2.架鍋入水燒開后放入金針菇燙熟，加入少許鹽。金針菇不要煮太久，熟就可以了，保證脆口感
3.撈起，晾一邊
4.熱油鍋，待油溫至七分熱的時候放入蒜末跟辣椒
5.加入調料:醬油，醋（調料量可以按照個人口味來調制，適者也可以加入少許香油）
6.調料煮好拿鍋鏟淋在金針菇上即可。裝飾的朋友也可以撒點蔥花作裝飾
7.這么熱的天氣把它晾涼后放入冰箱里冷藏一下口感更佳。
做法二:
每到春季這個時候，身體自然就排斥大魚大肉的油膩感，總想吃點清爽的食物，蔬菜和各種涼拌就是首選，今天來一道涼拌金針菇，酸酸辣辣，爽口清脆，素菜有時比肉類來得更吸引人的食欲。
用料：金針菇200克，獨蒜頭1個，小米椒3個，鹽適量，油適量，醬油2湯匙，陳醋1湯匙，香油少許
步驟
1.備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭。
2.金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。
3.水里放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘。
4.撈起，放入碗中。
5.鍋里放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉。
6.倒入陳醋，醬油、香油拌勻。
7.鏟起淋在金針菇上面即可。
小貼士
金針菇不宜煮得太久，會影響口感，放下金針菇后再煮開就可以的了！
以上列舉了涼伴金針菇的做法，由此可以看出，方法很簡單也很迅速，做完就可以食用的一道菜，但是在涼伴金針菇的前期準備中，要把金針菇煮熟，這就要有一定方法和技巧，如果時間過短，則不容易熟，時間過長，口感就會差很多，所以說時間不長不短剛剛好，可以滿足每個人的需求。
金針菇的營養(yǎng)價值成分豐富，而且金針菇對于治療抗癌和溫熱，或消化有著非常好的功效，那么與此同時，金針菇還可以治療腸胃的不消化，特別適合兒童的食用，下面的文章小編來為大家介紹一道好吃美味的涼拌金針菇做法非常的簡單，功效也是非常多來一起學習下吧!
健康功效：
金針菇：補肝、抗癌、益腸胃
黃瓜：利水、清熱、解毒
紅椒：溫中、開胃、消食
食材用料：
金針菇[圖]金針菇 相克食物
黃瓜[圖]黃瓜1根 相克食物
蒜[圖]蒜半個
紅椒[圖]紅椒1個
小蔥[圖]小蔥適量 相克食物
橄欖油[圖]橄欖油適量
另準備涼開水一大杯
菜譜做法：
11.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細絲
22.鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火?！恍?分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
33.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠干些
44.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
55.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌
66.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬
以上的文章我們了解到了涼拌金針菇做法，涼拌的金針菇不僅僅是香脆可口，在這個炎熱夏季也可以稱得上是很好的美食，可以祛除人體的虛寒，還可以防止人體出現(xiàn)中暑的現(xiàn)象。
藕的吃法是極多的，燉湯是最常見的，當然也可以炒藕片，也能涼拌藕片，涼拌時所選擇的藕要觀察中間的干凈度，防止藕內有黑色或是污泥印子，這樣的藕需要長時間浸泡，宜兩到三小時即可，這樣的藕也會更脆一些。做菜前還要想好涼伴藕片的調料，準備好后再做菜效果會更好，那么涼伴藕片怎么做呢?
做法一
材料：
藕、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量、白醋、香油、油
具體制作方法
第一步：準備食材。藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用。
第四步：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
做法二
主料：
蓮藕 (1根)
調料：
香蔥 (2根)、蒜瓣 (3個)、干紅椒 (適量)、食鹽 (2茶勺)、白醋 (2湯勺)、白糖 (1茶勺)
做法：
1、準備好原料。蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片。切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里。把香蔥、蒜瓣分別切成末。
2、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以后，撈出蓮藕入鍋焯熟。撈出放入涼白開里冷卻，冷卻后稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻腌制入味。腌制好的藕片裝入盤中。
3、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。
小竅門：
1：藕片要盡量切得很薄，這樣焯水的時間縮短，能更好的保證藕片的清脆。
2：焯好水以后投入冰水中的藕片會更脆，我考慮孩子的飲食，所以放入涼白開中。
3：澆油的時候，油一定要夠熱，潑在藕片上會有響聲才行，這樣才能澆出蒜、蔥和干紅椒的香味。
上文為大家介紹的就是涼伴藕片怎么做的解答，這兩種做法都是極簡單的，喜歡吃涼拌藕片的可以學習相關的步驟，藕片還可以做成五香味的、酸甜味的，所使用的調料是按照常規(guī)或是食物的搭配來的，不定要符合食物的一些原理，不可胡亂添加調料，會破壞藕的原味，大家再食用食欲也會受到影響。
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