涼伴茄子的做法大全
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“不怕工資低,就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少,就怕死得早?!睂?duì)于養(yǎng)生,不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言,身體是革命的本錢(qián),我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢?為滿(mǎn)足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼伴茄子的做法大全”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
茄子這種東西大家應(yīng)該都有吃過(guò),這是一種蔬菜,它的外形相較于其他蔬菜是有一些不同的,而且它也是比較容易辨認(rèn)的,茄子這種蔬菜的做法有很多,不同的做法吃起來(lái)的味道也是不同的,其中就包括了涼拌茄子這種做法,但是它是需要一些比較特殊的加工的,那么涼拌茄子的做法大全是什么?
涼拌茄子是一道菜品,以茄子為制作主料,口味咸鮮可口。對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
做法一、食材:主料:長(zhǎng)茄子500g、大蒜20g
輔料:小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個(gè)、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香 蔥、香蔥切成小段;紅椒切末
2.將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀,擺于盤(pán)中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
小貼士1. 如果是無(wú)公害茄子最好不要去皮,會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)
2. 搗蒜的時(shí)候加少許鹽,不會(huì)四處飛濺,而且口感也會(huì)更好。
做法二、用料紫茄子2根、蔥姜蒜、少許醬油、生抽1勺 老抽少許
1、茄子在鍋中蒸熟,晾涼后用手撕成條
2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺,老抽幾滴,白糖小半勺,味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成調(diào)料汁
3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小蔥。
4、如果想復(fù)雜一點(diǎn),可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上,再倒入少許滾油,會(huì)更香
做法三、材料茄子2根,蒜適量,蔥適量,生抽適量
1.將茄子切成條狀,入鍋焯熟。
2.裝盤(pán)。
3.起油鍋,爆香蔥蒜,下生抽做成調(diào)料。
4.將調(diào)料淋在茄子上就好了。
做法四、材料茄子2條,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九層塔2兩,醬油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
1.將茄子洗凈,切成2公分段,用熱水氽燙6~8分鐘至熟后撈起,瀝干水份待涼備用。
2.九層塔取葉子部份,洗凈備用。
3.將調(diào)味料拌勻,再加入所有材料一起拌勻,等到入味后即可盛盤(pán)上桌食用。
做法五、材料紫長(zhǎng)茄子500克,蒜末,鹽,生抽,醋,紅油,味精
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條。
2、上鍋蒸熟,晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4、把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時(shí)拌均勻。
做法六1、將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混勻,即成蒸米粉肉之米粉;
2、將茄子切成0.5厘米厚,4至5厘米長(zhǎng)條,曬至七八成干;
3、將曬干的茄子用無(wú)油的蒸鍋蒸熟,放在容器內(nèi),趁熱拌上精鹽,再灑上少許料酒攪勻,晾涼;
4、將涼茄泥與切細(xì)的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻,裝入雙口罐中壓一下;這樣,又香又辣的茄子便成了,當(dāng)天便可炒食;
5、鍋燒熱,放入植物油,油熱后再倒入茄子炒勻;
6、放少許水燜一下,水干后再翻炒幾下,一盤(pán)粉香茄糯的茄子便可上桌了。
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藕這種東西是一種吃起來(lái)比較脆爽的食物,并且它是有很多的吃法跟做法的,涼拌菜大家應(yīng)該都有吃過(guò),涼拌菜的種類(lèi)是非常多的,其中就包括了涼拌藕片的這種做法,它是有很多種不同的做法的,但是還是有很多人都不知道它的具體做法,那么涼拌藕片的做法大全是什么?
涼拌藕片是一道經(jīng)典的小吃,屬于浙菜系。主要食材是蓮藕,口味鮮香,爽口解膩,開(kāi)胃下酒,還能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。
做法一食材準(zhǔn)備:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟1.將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開(kāi)水燙一下,控去水分,裝入盤(pán)內(nèi)。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士:煮蓮藕時(shí)忌用鐵鍋,以免鐵器皿引起食物發(fā)黑,但可用鋁合金制品。
做法二:食材準(zhǔn)備:主料:鮮藕一根。輔料:鹽,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,雞精。
做法步驟1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開(kāi)水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要,影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法:蓮藕去皮切薄片,入開(kāi)水中焯至斷生,撈出瀝干,放晾。撒入姜絲,加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用:蓮藕富含維生素C和粗纖維,能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化,改善血液循環(huán)。
做法三:食材準(zhǔn)備:藕、大蒜,小蔥,芝麻油,雞精,醬油,醋,辣椒。
做法步驟1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后,放入開(kāi)水中燙熟。
2、然后沖冷水,在冷水中浸泡一會(huì),倒入一點(diǎn)醋(最好是白醋),藕就不會(huì)變黑了。
3、將大蒜切成碎末,小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
做法四食材準(zhǔn)備:藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
做法步驟1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
2、鍋中加入適量的清水,水燒開(kāi)后倒入少許食用油,然后將藕片放入鍋中,水再次燒開(kāi)后即可撈出。撈出的藕片要迅速過(guò)涼水,然后瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽,一勺雞精拌勻,然后再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油,油熱后放入小紅辣椒和花椒,煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上,蒜香味立馬出來(lái)了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤(pán)。
小提示1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位,這個(gè)部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中,然后用清水多沖洗幾遍。
3、藕片很容易成熟,所以不要焯得太長(zhǎng)時(shí)間,以免影響口感。
涼拌魚(yú)腥草這種做法相信很多人都沒(méi)有食用過(guò)吧,一般魚(yú)腥草是用于煲湯飲用的,而涼拌這種做法是需要將魚(yú)腥草清洗干凈,然后取出根部,將用蒜頭來(lái)清炒大蒜跟辣椒油,最后將魚(yú)腥草跟這些調(diào)料攪拌均勻就可以了。對(duì)于涼拌魚(yú)腥草的做法以及藥用價(jià)值,我們可以來(lái)了解這篇文章的內(nèi)容。
制作方法
1、將魚(yú)腥草用清水洗凈,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長(zhǎng)短合適的段;
2、蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐制作好辣椒油;
3、用涼開(kāi)水將魚(yú)腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚(yú)腥草魚(yú)腥味兒的人就多泡些時(shí)間),撈出瀝干;
4、把魚(yú)腥草放在一個(gè)大盆內(nèi),淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調(diào)料拌勻即可。
特點(diǎn):清火,稍有苦澀。
藥用功效
1、魚(yú)腥草,南方又叫側(cè)耳根,本是中草藥,具有消炎、濾尿、解毒之功能,南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜,大多生長(zhǎng)在田埂邊。
2、魚(yú)腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道,研究證實(shí),魚(yú)腥草有抗病原微生物,增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性,從而進(jìn)一步增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過(guò)氧化等作用,可預(yù)防多種癌癥等。
3、魚(yú)腥草味辛,性寒涼,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食,用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用
4、吃此菜能清熱解毒,清利濕熱。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)腥草因含有一定的魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分而具有明顯的抗菌作用,同時(shí)魚(yú)腥草素和魚(yú)腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力,增進(jìn)機(jī)體免疫功能。所含的槲甙具有擴(kuò)張血管的作用,能有效擴(kuò)張腎血管,所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。魚(yú)腥草還能改善毛細(xì)血管脆性,促進(jìn)組織再生,有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。
涼拌蓮藕是一種比較常見(jiàn)的食物,這是屬于涼拌菜系里面的一種,藕這種東西對(duì)我們?nèi)梭w是存在一定的好處的,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,而且涼拌蓮藕的做法同樣也是非常簡(jiǎn)單的,但是還是有很多人都不知道它的具體做法,或者都沒(méi)有了解過(guò),那么涼拌蓮藕的做法是什么?
涼拌藕片是一道經(jīng)典的小吃,屬于浙菜系。主要食材是蓮藕,口味鮮香,爽口解膩,開(kāi)胃下酒,還能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。
做法一食材準(zhǔn)備:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟1.將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開(kāi)水燙一下,控去水分,裝入盤(pán)內(nèi)。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士:煮蓮藕時(shí)忌用鐵鍋,以免鐵器皿引起食物發(fā)黑,但可用鋁合金制品。
做法二:食材準(zhǔn)備:主料:鮮藕一根。輔料:鹽,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,雞精。
做法步驟1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開(kāi)水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要,影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法:蓮藕去皮切薄片,入開(kāi)水中焯至斷生,撈出瀝干,放晾。撒入姜絲,加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用:蓮藕富含維生素C和粗纖維,能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化,改善血液循環(huán)。
做法三:食材準(zhǔn)備:藕、大蒜,小蔥,芝麻油,雞精,醬油,醋,辣椒。
做法步驟1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后,放入開(kāi)水中燙熟。
2、然后沖冷水,在冷水中浸泡一會(huì),倒入一點(diǎn)醋(最好是白醋),藕就不會(huì)變黑了。
3、將大蒜切成碎末,小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
做法四食材準(zhǔn)備:藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
做法步驟1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
2、鍋中加入適量的清水,水燒開(kāi)后倒入少許食用油,然后將藕片放入鍋中,水再次燒開(kāi)后即可撈出。撈出的藕片要迅速過(guò)涼水,然后瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽,一勺雞精拌勻,然后再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油,油熱后放入小紅辣椒和花椒,煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上,蒜香味立馬出來(lái)了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤(pán)。
小提示1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位,這個(gè)部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要馬上放入水中,然后用清水多沖洗幾遍。
3、藕片很容易成熟,所以不要焯得太長(zhǎng)時(shí)間,以免影響口感。
秋葵是一種類(lèi)似于豆角的蔬菜,這種蔬菜對(duì)人體是有一定的好處的,但是這種蔬菜在生活中卻是比較少見(jiàn)的,不過(guò)它吃起來(lái)也是比較美味的,不同的做法吃起來(lái)的口感是不同的,并且它們的具體做法也是同樣是不同的,比如說(shuō)涼拌秋葵這道菜,那么涼拌秋葵的做法是什么呢?
涼拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特,涼性食材,不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蠔油、生抽等。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效,被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一。
秋葵,又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產(chǎn)于非洲,20世紀(jì)初由印度引入我國(guó)。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,脆嫩多汁、滑潤(rùn)不膩、香味獨(dú)特,深受食客青睞。秋葵嫩果中含有一種粘性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳據(jù)唐、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等,經(jīng)常食用能幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。其所含有的豐富的維生素及鐵、鈣等物質(zhì),具有防治血管硬化、防毛發(fā)脫落、延長(zhǎng)青春期、增強(qiáng)內(nèi)臟功能等作用;其所含的豐富維C和可溶性纖維不僅對(duì)皮膚有保健作用,而且可以使皮膚美白、細(xì)嫩。由于黃秋葵富含鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌抗癌的能力。
原料:秋葵300克,芥末1小匙,蠔油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙;鹽1小匙,玉米油。
小提示1. 秋葵不宜氽燙得太久,以3分鐘為宜,煮太熟會(huì)不脆,而且會(huì)黏黏的,口感不好。
2. 此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影響脆感。
秋葵又名羊角豆、毛茄,可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
秋葵含有豐富的維生素c和可溶性纖維,不僅對(duì)皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。 秋葵,我喜歡用來(lái)涼拌,用時(shí)短,吃起來(lái)非常爽脆好吃。
茄子這種蔬菜想必大家應(yīng)該都是很熟悉的,這是人們很常食用的一種食品,其營(yíng)養(yǎng)是很豐富的含有很豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及其他的維生素,并且對(duì)人體存在有許多的好處,可以有效的清熱解火、降血脂、降血壓以及保護(hù)心血管等等。茄子的吃法有許多,涼調(diào)茄子就是很常見(jiàn)的一種,下面就來(lái)介紹一下涼調(diào)茄子的做法大全。
做法一:
1,茄子切條,用微波也好,用蒸鍋也好,反正蒸熟、蒸軟。
2,蒜壓成蒜泥或蒜汁最好,加入蒸魚(yú)醬油或是任何一種加入了香料的醬汁,比如豉汁雞油啊什么都不不錯(cuò),然后再加入一些醋、糖,少許五香粉、酒(建議用味淋,當(dāng)然也可以用料酒了)和一點(diǎn)點(diǎn)香油,做成調(diào)味汁。
3,茄子蒸好后,趁熱拌入調(diào)味汁,然后放入冰箱類(lèi)保存幾個(gè)小時(shí)入味就可以了。
做法二:
步驟1、備好材料:茄子和大蒜。
步驟2、茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右。
步驟3、15分鐘后取出,放到盤(pán)子里用小刀劃成小條。
步驟4、取一只小碗調(diào)醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。
步驟5、將醬汁淋到茄子上。
步驟6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無(wú)需搗泥,是很香的。
步驟7、澆上熱油,能聽(tīng)到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來(lái)。 注:不要用鍋里這么多油,鍋大,燒一點(diǎn)油是很難的,余下的炒其它的菜。
茄子的功效:
1、茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
2、有活血化淤,清熱消腫、寬腸之功效,適用于腸風(fēng)下血,熱毒瘡癰,皮膚潰瘍等,對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。
3、茄子還可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
4、茄子還具有抗氧化功能,可防止細(xì)胞癌變;同時(shí)能降低血液中膽固醇含量,預(yù)防動(dòng)脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓,保護(hù)心臟。
青瓜是很常見(jiàn)的,它就是俗稱(chēng)的黃瓜,這樣的蔬菜含有的維生素和水分比較多,在吃的時(shí)候完全可以放心選擇,不過(guò)在吃青瓜對(duì)它制作要進(jìn)行了解,常見(jiàn)就是直接吃,這樣吃法比較簡(jiǎn)單,涼伴青瓜的做法也是很好之選,制作起來(lái)簡(jiǎn)單,吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有損害,下面就詳細(xì)介紹下。
涼伴青瓜的做法:
做法一
材料
黃瓜,米醋,生抽,香油,鹽,白糖
做法
1、黃瓜清洗干凈后,在黃瓜兩邊放兩根筷子。
2、90度直角把黃瓜切成薄片,因?yàn)橛锌曜铀钥梢苑乐拱腰S瓜切斷。
3、切完一面后把黃瓜翻個(gè)身,刀的角度改為45度左右,也切成薄片就好了。
4、把切好的黃瓜放入碗里,加少許鹽,均勻撒在黃瓜表面,腌制20分鐘。
5、把腌制后的水倒掉,加一勺白糖、兩勺生抽、兩勺米醋(白色,黃色均可),最后再加半勺香油即可。
做法二
材料
黃瓜,陳醋,生抽,鹽,麻油
做法
1、將黃瓜洗凈切片,抹上鹽;
2、大約十分鐘后,將生抽、陳醋倒在黃瓜塊上,翻動(dòng),使生抽與陳醋融入進(jìn)黃瓜里;
3、在食用之前抹上麻油。
在對(duì)涼伴青瓜的做法認(rèn)識(shí)后,制作涼伴青瓜的時(shí)候,都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行,但涼伴青瓜制作前,青瓜一定要清洗干凈,這樣的蔬菜一般都是會(huì)打農(nóng)藥,因此清洗不干凈的話(huà),吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何好處的。
小吃在我們的生活是非常的受歡迎的,因?yàn)樾〕阅軌驇Ыo我們正餐里面吃不到的感覺(jué),小吃是非常的美味,是閑暇的時(shí)候用來(lái)補(bǔ)充胃的最好的食材,小吃的種類(lèi)也非常的多,在祖國(guó)的天南地北分布著各個(gè)民族的不同的小吃供人們選擇,例如涼伴粉絲就是一道精品小菜,那么,涼伴粉絲的做法是什么呢?
? 1.原料:粉絲、胡蘿卜、紅油、大蒜、生抽、米醋、鹽、白糖、雞精。
? 2.做法:粉絲洗凈,入沸水鍋中焯熟泡軟撈出過(guò)涼瀝干水分。
? 3.胡蘿卜切成絲,越細(xì)越好。
? 4.鍋里焯一下,撈出,過(guò)涼瀝干水分。
? 5.大蒜去皮,搗成蒜泥,用大蒜泥,白糖米醋鹽、雞精、調(diào)成汁。
? 6.把粉絲和胡蘿卜絲裝在大碗里,加入調(diào)好的汁,拌均勻,加紅油拌均勻就好了。
小竅門(mén):
選購(gòu)粉絲要注意,顏色不要太亮,也不要太白;不能久煮不爛;取少量粉絲用打火機(jī)燒一下,然后用手捻一下,感覺(jué)很酥的表明粉絲的質(zhì)量較好。
在制作粉絲的過(guò)程中, 加入了十二水硫酸鋁鉀。過(guò)量的攝入鋁離子會(huì)使人癡呆。因此,“涼拌粉絲”雖是盛夏開(kāi)胃解暑的一道佳肴,卻不可多吃。
以上就是對(duì)于涼伴粉絲的做法的講解了,希望吃貨們能夠了解一下,這種美味的食物是非常的適合人們的生活的,因此,大家在生活中多吃一些小吃小菜是能夠提高生活的品味的,還能夠讓自己享受到不一樣的味覺(jué)。
似乎腐竹這樣的蔬菜在生活當(dāng)中非常的受歡迎,肉質(zhì)不僅僅鮮美,用腐竹做的零食小吃和泡菜也是同樣的受到很多人的歡迎,每次走過(guò)賣(mài)腐竹的地方都忍不住停留下腳步,買(mǎi)上一些腐竹回家自己用熱水泡開(kāi)再做菜,夏季涼拌腐竹是最好最美味的食物我們來(lái)一起了解一下涼拌腐竹的做法。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料: 腐竹250克涼拌腐竹
涼拌腐竹
調(diào)料: 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
制作步驟
1. 腐竹用溫水泡開(kāi),再用開(kāi)水焯一下,撈出瀝去水分;
2. 腐竹置于盤(pán)中,放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉,拌勻即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
腐竹四兩,蔥末,辣面子,鹽,味精。
制作步驟
1、買(mǎi)回的腐竹整根冷水浸發(fā),剪成約兩寸段,過(guò)滾水,瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻,堆于腐竹上。
3、起油鍋,油加熱至九成澆于蔥末辣面子,微焦的辣椒和蔥油的香很開(kāi)胃。
拌黃瓜做法
食材準(zhǔn)備
腐竹、黃瓜2根
制作步驟
1、將黃瓜洗凈,切去兩頭,再切成小塊,放大碗內(nèi)加鹽拌勻,腌15分鐘這樣,黃瓜拌腐竹
黃瓜拌腐竹
輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹,(一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的)洗凈,下開(kāi)水鍋中氽一下,再用涼水過(guò)涼,撈起擠干,然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末,味精、白醋,少許糖,香油拌勻裝盤(pán)即可。 也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
以上為大家介紹的這道涼拌腐竹,我們同時(shí)可以在里面加入黃瓜辣椒和蒜末這樣可以起到解毒和不會(huì)拉肚子,保護(hù)到腸胃的功效,白醋又可以起到開(kāi)胃和增添味道的功效,所以這一道涼拌腐竹的做法,大家學(xué)會(huì)了嗎?
鳳爪,大家一想到這個(gè)應(yīng)該就有人已經(jīng)在流口水了吧。的確,我們一般想到鳳爪的時(shí)候大部分的會(huì)想到泡椒鳳爪,聞起來(lái)就會(huì)垂延三尺的感覺(jué)?,F(xiàn)在,越來(lái)越多的人比較注重健康的飲食,對(duì)吃的也比較講究干凈衛(wèi)生,喜歡自己在家里做各種美味,那么現(xiàn)在就來(lái)告訴你涼拌鳳爪的做法是什么吧。
做法一:
主料:雞爪一、野山椒
輔料:白醋少許料酒少許、鹽2茶匙姜幾片、八角少許花椒少許、泡椒鳳爪的做法步驟
1. 雞爪去掉指甲,一剁為二,把腳趾頭那塊從中間劈開(kāi)。
2. 過(guò)水焯一下。沖洗干凈,加水,花椒,八角,姜片煮開(kāi)后10分鐘即可。如果喜歡很軟爛的口感,可以適當(dāng)多煮一會(huì)。
3. 撈出過(guò)涼水沖洗,然后水龍頭開(kāi)最小,沖洗半個(gè)小時(shí)使雞爪顏色更白(也可以放到冰水里)。
4. 器里放泡椒,加花椒、鹽,倒入開(kāi)水泡15分鐘,晾涼。喜辣的話(huà),泡椒可以切開(kāi)。我只切開(kāi)4、5個(gè)。
5. 然后把沖洗干凈的雞爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加涼水至覆蓋。密封至陰涼處2-3天即可。
做法二:
主料:雞爪500g
·調(diào)料:食鹽適量、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、杭椒、純凈水、元貞糖
1、雞爪洗干凈,斬成兩半。
2、辣椒切圈,蔥切斜片,姜蒜切末。
3、雞爪用開(kāi)水焯一下。
4、然后用清水沖洗干凈。
5、雞爪放入鍋中,加適量料酒和姜片,煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕松扎進(jìn)去即可。
6、煮好的雞爪用純凈水過(guò)涼,并用冰水浸泡半小時(shí)。
7、泡好的雞爪放入容器,加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽,攪拌均勻,放冰箱冷藏。
涼拌鳳爪的做法,小編就為大家介紹這兩種做法了,掌握這兩種其實(shí)也就可以了,在偶爾周末的時(shí)候可以做做來(lái)吃,一家人開(kāi)開(kāi)心心的吃個(gè)飯,平時(shí)的時(shí)候 大多比較繁忙了,做飯的時(shí)間也不充裕。學(xué)會(huì)做菜也是一件樂(lè)事呢
大家最常吃皮蛋的方法就是將皮蛋涼拌,皮蛋它本身就可以直接吃,涼拌之后加入其他一些佐料,只會(huì)讓皮蛋的味道更加鮮美。而皮蛋拌豆腐這道菜也是很多人都喜歡的一道涼拌菜,它的制作方法相對(duì)于其他菜來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單,主要是將豆腐煮熟之后加入皮蛋拌以其他佐料進(jìn)行制作的。皮蛋拌豆腐有哪些做法呢?
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單,皮蛋豆腐是一道傳統(tǒng)名菜,中國(guó)各地常見(jiàn)的家常菜、涼拌菜之一;是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,清熱解火,富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
原料
材料:盒裝豆腐1盒,皮蛋2個(gè),柴魚(yú)末(或肉松),蔥花各少許。調(diào)味料:醬油,1大匙,香醋3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙。
制法
(1)豆腐加水煮開(kāi),取出以冷開(kāi)水泡涼后瀝干水分,切成厚片排入盤(pán)內(nèi)。
(2)皮蛋剝殼后,用棉線(xiàn)或刀劃開(kāi)成小瓣?duì)罘旁诙垢浴?/p>
(3)放上柴魚(yú)末,蔥花,將調(diào)味料調(diào)勻,淋在上面拌勻即可。
制法二
料:內(nèi)脂豆腐1盒,皮蛋2只,黃瓜半根。
調(diào)味汁:香醋1匙,生抽1匙,香油1匙,白糖一點(diǎn)點(diǎn)
其他:剁椒1匙
做法:
1、內(nèi)脂豆腐整盒底朝上,用剪刀把四個(gè)角切破一點(diǎn)點(diǎn),使空氣進(jìn)入;再把盒子翻過(guò)來(lái),正面撕掉薄膜,再把豆腐倒扣到盤(pán)子或干凈的案板上,切小片;
2、皮蛋剝殼,切小塊;
3、黃瓜用工具刨花,鋪到盤(pán)子上;
4、把豆腐片排放在黃瓜花上,淋上調(diào)味汁;
5、皮蛋排在豆腐上,再舀一匙剁椒放在上面。吃的時(shí)候拌勻即可。
特點(diǎn)
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒,稍用鹽腌后拌入皮蛋內(nèi),鮮魚(yú)味會(huì)馬上釋放出來(lái)。
蔥花也可以適量多放一點(diǎn),經(jīng)醋腌漬過(guò)后的蔥花會(huì)使鮮香味更加濃郁。
補(bǔ)充說(shuō)明
適量加一點(diǎn)醋,可以中和皮蛋的堿性,味道也好。
其他做法
食材
主料
內(nèi)脂豆腐300g、皮蛋120g
輔料
香油適量、鹽適量、香菜適量、紅椒適量、大蒜適量、生抽適量、香醋適量
步驟
1.準(zhǔn)備內(nèi)酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和紅椒。
2.內(nèi)酯豆腐放碗中劃成塊。
3.香菜洗凈皮蛋剝好。
4.香菜和紅椒切碎。
5.皮蛋切好抹在內(nèi)酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。
6.加香菜和紅椒后淋上生抽和香醋。
7.加少許鹽。
8.表面淋上香油即可。
小貼士
1.因豆腐中含嘌呤較多,對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
茄子是我們能經(jīng)常見(jiàn)到的蔬菜,茄子有不同的種類(lèi),有長(zhǎng)茄子,還有圓茄子。在炎熱的夏天,如果吃炒菜會(huì)滿(mǎn)身大汗,不如涼調(diào)茄子美味可口。茄子不能生吃,如果生吃會(huì)給胃部帶來(lái)很大壓力,所以涼調(diào)之前要在鍋里用沸水煮一分鐘,再加各種調(diào)味料混合拌勻,下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下涼調(diào)茄子的做法。
做法一
食材
主料:長(zhǎng)茄子500g、大蒜20g
輔料:小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個(gè)、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香 蔥、香蔥切成小段;紅椒切末
2.將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀,擺于盤(pán)中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
小貼士
1. 如果是無(wú)公害茄子最好不要去皮,會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)
2. 搗蒜的時(shí)候加少許鹽,不會(huì)四處飛濺,而且口感也會(huì)更好。
做法二
用料
紫茄子 2根
蔥姜蒜 少許
醬油 生抽1勺 老抽少許
醋 少許
味精 少許
鹽
油潑辣椒
花椒或者藤椒油
白糖
涼拌茄子的做法
1、茄子在鍋中蒸熟,晾涼后用手撕成條
2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺,老抽幾滴,白糖小半勺,味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺 打成調(diào)料汁
3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小蔥。
4、如果想復(fù)雜一點(diǎn),可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上,再倒入少許滾油,會(huì)更香
做法三
材料
茄子2根,蒜適量,蔥適量,生抽適量
步驟
1.將茄子切成條狀,入鍋焯熟。
2.裝盤(pán)。
3.起油鍋,爆香蔥蒜,下生抽做成調(diào)料。
4.將調(diào)料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2條,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九層塔2兩,醬油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
步驟
1.將茄子洗凈,切成2公分段,用熱水氽燙6~8分鐘至熟后撈起,瀝干水份待涼備用。
2.九層塔取葉子部份,洗凈備用。
3.將調(diào)味料拌勻,再加入所有材料一起拌勻,等到入味后即可盛盤(pán)上桌食用。
做法五
材料
紫長(zhǎng)茄子500克,蒜末,鹽,生抽,醋,紅油,味精
步驟
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條。
2、上鍋蒸熟,晾涼。
3、蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4、把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5、吃時(shí)拌均勻。
l做法六
1、將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混勻,即成蒸米粉肉之米粉;
2、將茄子切成0.5厘米厚,4至5厘米長(zhǎng)條,曬至七八成干;
3、將曬干的茄子用無(wú)油的蒸鍋蒸熟,放在容器內(nèi),趁熱拌上精鹽,再灑上少許料酒攪勻,晾涼;
4、將涼茄泥與切細(xì)的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻,裝入雙口罐中壓一下;這樣,又香又辣的茄子便成了,當(dāng)天便可炒食;
5、鍋燒熱,放入植物油,油熱后再倒入茄子炒勻;
6、放少許水燜一下,水干后再翻炒幾下,一盤(pán)粉香茄糯的茄子便可上桌了。
半湯又叫疙瘩湯是在以前的時(shí)候經(jīng)常會(huì)喝的一種疙瘩湯,其實(shí)疙瘩湯主要的原理就是先把面粉調(diào)成面團(tuán)狀,而這些小的顆粒狀面團(tuán)再放到鍋里面煮開(kāi),加入自己喜歡吃的蔬菜,就可以制作成疙瘩湯,但是在制作的過(guò)程中,需要注意配料的選用也是非常重要的。
制作過(guò)程
先將白面半碗倒入面盆,置于案板上,右手拿筷、左手端涼水杯,緩慢倒水逐漸攪拌至半干狀,然后棄筷拿洗凈的五指在盆中將面打成均勻的碎末狀。然后將切成小丁的西紅柿用油炒成醬狀,放入同樣切成丁的土豆拌炒一會(huì)兒,加半鍋水,鍋開(kāi)后將碎末狀的面撒入鍋內(nèi),水開(kāi)過(guò)一滾后,再將雞蛋打碎攪拌入鍋內(nèi)。待水再開(kāi),關(guān)火,將蔥花、鹽、醬油少許、味精少許放入,點(diǎn)入香油,蓋鍋片刻即成。
伴湯營(yíng)養(yǎng)
做好的西紅柿拌湯滑潤(rùn)可口,湯鮮味美,含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)等,面疙瘩煮得很軟,像大米粒大小,味道酸中帶香,細(xì)膩柔和,有滋有味。
做法要點(diǎn)
做拌湯時(shí),這加水的學(xué)問(wèn)還挺大。想吃稠的呢,和面的時(shí)候可以把水調(diào)成連續(xù)滴的小細(xì)流,滴入盆中的時(shí)候用筷子不斷攪拌,到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末時(shí)停止,這樣拌出的疙瘩小而散,且?guī)в蟹勰?,入水后迅速散開(kāi),使湯變濃稠。
如果要想吃清亮些的,和面時(shí)就可以一次多加些水,攪拌過(guò)程中形成一些大塊的面團(tuán),用筷子將其打爛呈不規(guī)則的塊頭,保留些許小塊頭和極少量的粉末,這樣的成品會(huì)比較有嚼頭,湯也更清亮、更爽口。如果塊太大不好用筷子打也沒(méi)關(guān)系,直接用干凈的手在下鍋時(shí)撕捏成長(zhǎng)條或片狀即可。
此外,拌湯可以做葷也可以做素,選材極廣,如果你愿意甚至可以將鮑魚(yú)海參加進(jìn)去一起煮。拌湯由于營(yíng)養(yǎng)豐富,面疙瘩細(xì)膩爽滑,就算是沒(méi)長(zhǎng)牙齒的小寶寶也都能吃,所以別看是農(nóng)家尋常飯,到了城里一樣受歡迎。
? ?洋蔥和木耳是經(jīng)常在廚房中出現(xiàn)的食物,很多人會(huì)用洋蔥搭配各種菜品,不僅是因?yàn)檠笫[可以提味,,也因?yàn)檠笫[本身含有的豐富營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體有極大的好處。而木耳對(duì)人體的功效更不用說(shuō)了,木耳可以增強(qiáng)人們身體的免疫力和抵抗力,還有抗癌的功效,小孩子多吃木耳對(duì)身體好,下面就教大家洋蔥伴木耳的做法。
? ?做法其一
? ?配料
? ?洋蔥30克、黑木耳20克(最好為野生木耳)、調(diào)料適量
? ?做法
? ?1、將黑木耳用清水浸泡后擇去雜質(zhì)待用;
? ?2、將洋蔥洗凈切成絲入盤(pán);
? ?3、將黑木耳加入洋蔥盤(pán)內(nèi),加適量的個(gè)人喜歡調(diào)味拌勻加少許蒜茸即可食。
? ?做法其二
? ?原料
? ?泡好的木耳150g、洋蔥半個(gè)、青紅椒各半個(gè)、花椒1小勺、干辣椒2個(gè)。
? ?調(diào)料
? ?鹽1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。
? ?做法
? ?1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下;
? ?2、鹽,生抽,醋兌勻;
? ?3、將干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,
? ?4、將木耳,洋蔥,青紅椒和第二部調(diào)好的料汁攪勻,倒入煸香的油,
? ?做法其三
? ?主料
? ?洋蔥1個(gè) 泡發(fā)的木耳適量
? ?紅椒1個(gè) 青椒1個(gè)
? ?輔料
? ?鹽適量;糖2克;辣椒豉油10克;米醋10克;雞精少許;香油適量;
? ?步驟
? ?1.準(zhǔn)備好所有的食材。
? ?2.洋蔥去皮切絲,青紅椒洗凈切絲。
? ?3.木耳洗凈入開(kāi)水中焯燙過(guò)涼備用。
? ?4.再放入洋蔥焯燙片刻撈出過(guò)涼備用。
? ?5.把所有食材放入碗中加鹽.加入辣椒豉油.加入米醋,加入糖,加少許雞精。
? ?6.在加入香油,全部拌均勻就好。
? ?以上三種都是洋蔥伴木耳的做法。很美味,在夏天吃也不會(huì)讓人感覺(jué)上火,反而會(huì)給人涼爽的感覺(jué)。不僅美味,還能讓人吸收營(yíng)養(yǎng)。糖尿病患者和心腦血管患者多吃洋蔥和木耳還能緩解病情。大家注意切洋蔥的時(shí)候要仔細(xì),洋蔥很容易把人眼淚熏出來(lái)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼伴茄子的做法大全》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專(zhuān)題。