單餅怎么做才能軟？
養(yǎng)生怎么做。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《單餅怎么做才能軟？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
每當(dāng)開春的時(shí)候都是要吃春餅的，春餅因?yàn)榭雌饋矸浅伪?，所以也被人稱之為單餅。在我們身邊，能夠做好單餅的人并不是很多，能夠?qū)物炞龅挠周浻直〉娜烁巧僦稚?。雖然單餅做起來有一定難度，但是為了滿足自己的胃口，認(rèn)真學(xué)習(xí)一下也是值得的。那么，單餅怎么做才能軟?
單餅，傳統(tǒng)面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨(dú)食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。吃時(shí)要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達(dá)大度性格特征。
食材明細(xì)
白面半斤植物油少許香菜適量大蔥適量雞蛋(炒熟)適量大醬適量
原味口味烤工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度
單餅的做法步驟
1、先將面粉將少許熱水燙一下，一般是五分之一面粉需用熱水燙，剩下的面粉加涼水和面。
2、將和好的面團(tuán)，醒10分鐘。
3、將醒好的面團(tuán)，弄成等大小的小面團(tuán)。
4、將小面團(tuán)搟成餅。
5、將搟好的餅上放少許植物油。
6、將油均勻沾滿餅的一面。
7、將搟好的另一張無油餅蓋在一側(cè)沾滿油的餅上，同時(shí)用搟面杖將兩張餅搟到大小差不多。
8、鍋熱后將搟好的餅下鍋，小火烙。
9、餅熟之后將餅從中間分開，由于之前兩餅之間放過油，所以可輕松分開。
10、將單餅上放入大醬、炒好的雞蛋、香菜、蔥。
11、最后將餅一卷，美味的單餅就做成了。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
電餅稱是比較常見的家用廚房電器，電餅撐的用途也比較廣泛，最常見的就是用來烙餅，如果烙餅烙的比較硬，這和電餅稱沒有關(guān)系，關(guān)鍵在于和面的手法，不能用涼水和面，如果都是涼水往往會(huì)導(dǎo)致餅比較硬，可以用熱水來和面，也就是所謂的燙面餅，這樣吃起來口感會(huì)比較香軟適口。
電餅鐺怎么做軟餅
食材：面粉、溫水、食用油、鹽、花椒粉
做法：
1.面粉加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘酢?/p>
2.再加入10克食用油。
3.揉成光滑的面團(tuán)靜置（醒面）15分鐘。
4.醒置好的面團(tuán)再次揉均勻。
5.把面團(tuán)搟成長方大片均勻的抹上鹽和花椒粉。
6.在加入清油酥（熱油湯面）。
7.把清油酥均勻的抹在上面。
8.面皮上面翻下來。
9.然后把下面的面皮翻上來成為寬條。
10.再把兩邊對折。也就是疊被子的方法。
11.把疊好的面團(tuán)搟成方形面餅。
12.鍋中稍加一些油放入面餅。
13.一面定型后翻面煎至片刻，加入少許清水，加蓋燜至水干。
14.再煎至兩面金黃餅熟即好。
做法二
材料：面粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升做法：1.將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現(xiàn)結(jié)塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團(tuán)干，改用湯勺往里一勺一勺加水，將面團(tuán)搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然后蓋上濕布，餳發(fā)1小時(shí)；2.案板上撒上干面，拿出餳好的面團(tuán)，再次用力搓揉5分鐘，直到面團(tuán)變的柔軟；3.將面團(tuán)搟開，厚度約為半厘米的薄餅；4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻；5.然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最后卷成圓柱狀即可；6.卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個(gè)劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個(gè)面團(tuán)；7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時(shí)，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
雞蛋餅是一種方便、好吃，又能滿足營養(yǎng)需求的理想型早餐，而且做法容易，是一種在家里比較受歡迎的美食，現(xiàn)在的人因?yàn)樯习嗟仍?，對早餐的態(tài)度都有些敷衍，經(jīng)常性的不吃早餐，這樣對胃會(huì)造成較大影響，雞蛋餅的話可以在一定程度上減少這種情況，下面小編就給大家介紹一下雞蛋餅做法吧。
雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點(diǎn)，調(diào)的面糊要濃稠度適當(dāng)、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會(huì)糊為適宜）
原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）現(xiàn)說調(diào)面糊的具體做法：用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時(shí)，面糊在筷子上不會(huì)掛的很長，一般1或2兩厘米就會(huì)滴落下來為適度，或稍稍再稠一點(diǎn)）
面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉
放上五香粉，精鹽，一個(gè)生雞蛋，再次攪拌均勻
放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）現(xiàn)說火候的掌握：開燃?xì)庠睿派铣村仯ɑ蚱降族仯┒伎梢?，把火調(diào)到中等偏小一點(diǎn)，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。準(zhǔn)備工作完了，開始攤雞蛋餅
用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴(kuò)散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會(huì)兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開后。看到餅子的表面顏色有些變化而且會(huì)有一些凸起的地方，這時(shí)候，就可以把餅子轉(zhuǎn)煎餅子的另一面了（這個(gè)時(shí)間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
可能我們很多人還沒有吃過雞蛋軟餅吧，雞蛋軟餅是一種非常美味的食物，可以營養(yǎng)充足，雞蛋是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì)，長期食用對于人體的身體健康都是大有裨益的，可謂說是渾身是寶，但是很多人對于怎么做雞蛋軟餅?zāi)剡€不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下怎么做雞蛋軟餅?zāi)匕伞?/p>
做法一：
材料： 自發(fā)面粉 雞蛋 火腿腸 蔥
做法： 1、雞蛋打散，攪勻，加入面粉做成面漿。
2、蔥洗凈切成碎末，火腿腸切成小丁，加入面漿混合均勻。
3、平底鍋燒熱，加少許油，舀入1大勺面漿，攤成小圓餅。
4、煎至2面金黃即可。 如果沒有自發(fā)粉可以用普通面粉加一點(diǎn)發(fā)酵粉，這樣煎出的蛋餅比較松軟，口感更好。好吃的乳酪蛋松準(zhǔn)備早餐的時(shí)候想變個(gè)花樣做雞蛋，所以就這么做了，味道不錯(cuò)。
做法二：
1、蔥切蔥花，面粉與水混合后加入雞精、鹽后攪拌成糊狀備用。
2、打入雞蛋攪勻，加入蔥花后再次攪拌均勻。
3、平底鍋放少許油潤鍋，薄薄覆蓋鍋底即可，燒至五成熱時(shí)倒入120 ML蛋面糊，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)攤成圓形面餅。
4、單面煎至金黃色且定形后翻面，再煎另一面至金黃色出鍋即可。
吃法：
1、可以單吃，這時(shí)的蔥香、蛋香縈繞口中，如果再配上些小菜，來碗米粥，實(shí)為一道營養(yǎng)美味的中式小餐。
2、還可卷入你喜歡的食材、涂上喜歡的醬料一同食用，聞香這次放的是果子，人家是煎餅果子，聞香做的是蛋餅果子，味道也很棒喲!
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么做雞蛋軟餅?zāi)氐南嚓P(guān)問題，相信大家對此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們可以很好的學(xué)習(xí)一下它的做法，自己動(dòng)手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營養(yǎng)又美味的食物，我相信大家一定會(huì)喜歡的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料，自己動(dòng)手嘗試一翻吧。
很多人都很喜歡吃煎餅，雞蛋煎餅也是非常常見的一個(gè)品種，用雞蛋來攤煎餅，煎餅上有雞蛋的香味，有機(jī)蛋白有雞蛋黃，煎過之后會(huì)非常的香，而且是有很多營養(yǎng)元素，吃一些雞蛋煎餅，還能夠扛餓，充身體所需的能量，但是很多人都不會(huì)做煎餅，今天小編就給大家介紹一下吧!
材料：雞蛋3枚，豬后腿肉300g，香蔥200g，水淀粉2湯匙(30ml)，鹽，白砂糖各1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)。
做法：香蔥擇洗干凈，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散后加入水淀粉(1湯匙，15ml)攪打均勻。豬后腿肉洗凈，瀝去水分，剁成細(xì)細(xì)的肉餡，加入剩余的水淀粉(1湯匙，15ml)、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻。
平底鍋中放入適量油，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待表層蛋液凝固后，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離，然后將整張蛋皮倒在大盤中。將剩余蛋液依次攤成蛋皮。取一張蛋皮，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地布滿蛋皮，然后輕輕掀起蛋皮的一邊向內(nèi)卷起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮卷成卷。
大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸8分鐘。取出蛋卷，稍涼后斜刀切成2cm厚的段即可。
切去的蔥白可以用來炒菜熗鍋用。做雞蛋卷時(shí)最好選用豬后腿肉，肉質(zhì)細(xì)嫩好吃。豬前腿肉筋膜多，適合包餃子使用。
這個(gè)雞蛋餅是不是非常簡單呢?卷起來之后就是雞蛋卷了呀，而且里面還有一些豬后腿肉，有一些香蔥，經(jīng)過這樣的加工，味道還是非常好吃的，或者你也可以把豬后腿肉改換成午餐肉，里脊肉，或者直接換成火腿腸，做起來會(huì)更加簡單。
餅軟其實(shí)是生活中常見的薄薄一層，帶有點(diǎn)韌性的煎餅，制作軟餅的方式是不難的，不過剛學(xué)習(xí)制作的朋友多少會(huì)有些不習(xí)慣的，因?yàn)樾枰芽睾兔娴募记?，又要注意好溫度的控制?/p>
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個(gè)方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個(gè)小時(shí)。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性。
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。
第三種做法--高手的改進(jìn)版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
雞蛋餅很多人都吃過，這是一道以雞蛋為主要食材的食物，雞蛋餅中含有的營養(yǎng)是非常豐富的，也是出了名的營養(yǎng)早餐之一。雞蛋餅吃起來是非常香軟細(xì)嫩的，這和雞蛋餅的做法也有著密切聯(lián)系，而生活中雞蛋餅的類型也有很多，還可以在原有的食材中加入其他食物，這樣更加香軟可口。
1、蔥花雞蛋餅
【食材】雞蛋2個(gè)、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
【做法】
①小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個(gè)雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻;
②鍋里放點(diǎn)油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
2、土豆雞蛋餅
【食材】土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽、黑胡椒?！咀龇ā?/p>
①土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味;
②平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。3、胡蘿卜雞蛋餅
【食材】胡蘿卜200克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、油、鹽4克、蔥。
【做法】
①胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出;雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;
②平底鍋內(nèi)放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
4、雞蛋卷餅
【食材】面粉半碗、雞蛋2個(gè)、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。
【做法】
①面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;
②平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;
③撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《單餅怎么做才能軟？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
