烏龜怎么殺呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“烏龜怎么殺呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
烏龜其實(shí)大部分情況下都是拿來養(yǎng)的，因?yàn)樗梢宰鳛橐环N寵物，存活的時間非常長。但是從營養(yǎng)方面來說，烏龜還真的可以為人體提供相當(dāng)豐富的營養(yǎng)，尤其是烏龜湯，能夠發(fā)揮出防治疾病的功效。買回來的烏龜大家在宰殺的時候常常會感覺無處下手，厚厚的龜殼也無法切開，那么，烏龜怎么殺呢?
用菜刀趁烏龜不備的時候一刀把它的頭砍下，然后可以執(zhí)行以下步驟。
當(dāng)然如果烏龜?shù)念^一直縮進(jìn)殼里面那么就在盆里放些水，然后把烏龜?shù)念^部抵到盆底。
主要是為了不讓烏龜?shù)念^有伸出來給它咬你的機(jī)會。
把剪刀的一邊從烏龜?shù)奈膊可爝M(jìn)去，開始往烏龜?shù)念^部剪直線，直到剪刀烏龜?shù)念i部位置
如果上一步中你沒有砍掉它的頭，那么此時剪刀就剪掉它的頭部。
現(xiàn)在烏龜已經(jīng)無力動彈了，想怎么剪開都可以。直到能輕易掏出內(nèi)臟。
剪開后把烏龜?shù)膬?nèi)臟全部掏出來，把里面洗干凈。
注意!一定要把烏龜油全部挖走，那個很腥的!除非你喜歡聞它例外。
把盆里的水倒掉，殺了的烏龜放在盆里，用開水燙一下烏龜?shù)娜?，開水澆到覆蓋烏龜為止，泡幾分鐘時間把它表面的一層薄薄的膜給除去。
撕去表皮后用涼水加少許酒浸泡幾分鐘后就可以燉啦!
烏龜滋陰養(yǎng)顏，是女性的恩物，對皮膚很好的。而且很適合熬夜、煙酒和應(yīng)酬過多的男性吃。
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鯰魚雖然擁有非常細(xì)嫩的肉質(zhì)，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，任何做法都是很適合的，是一直受到很多人的喜愛，但是鯰魚的味道雖然很鮮美，但是如果制作之前清洗不到位的話，就會影響到菜品的口味，會出現(xiàn)嚴(yán)重的土腥味，讓大家失去食欲，那么鯰魚怎么殺和清洗呢?讓我們來看看吧。
第一，鯰魚怎么殺和清洗呢?有的鯰魚養(yǎng)在污水塘里，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養(yǎng)幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪)，食用時不會那么油膩。
第二，對于上文所述污水環(huán)境下養(yǎng)殖的鯰魚，如果可以撇開人道主義不考慮，到在清水養(yǎng)了一段時間后，準(zhǔn)備宰殺錢可以采用放血的方法進(jìn)一步減輕腥味;同時，那種環(huán)境下的鯰魚，往往富集了不少重金屬和二噁英之類的有毒致癌有機(jī)物，這些污染物有一大部分存在于血液里，因此，可以通過放血去掉一部分污染物。具體做法是：在活體鯰魚身體兩側(cè)劃深及脊柱的刀痕(不要切斷脊柱，不要傷及內(nèi)臟，防止鯰魚過快死亡)，然后把鯰魚放到鹽水里游動，讓鯰魚不斷掙扎流血。
鯰魚怎么殺和清洗呢?對于從魚攤或是超市等已經(jīng)宰殺好的鯰魚，買回來后不需要自己宰殺，賣主原先也清洗過了，但賣家往往清洗質(zhì)量不好，最好還是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兌水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除沒清干凈的泥污。
團(tuán)魚又被稱之為甲魚，這種甲殼類動物在殺死的時候是最難的。甲魚被成為渾身都是寶，每一個位置都是各有作用的。在殺甲魚的時候一定要先磨快刀，然后給甲魚灌酒，最后讓甲魚咬住一個東西露出頭部來，然后快刀下去直接解決放血，這樣不僅能夠免除甲魚的痛苦并且對于吃肉的食客來說口感也是極佳的。
甲魚,學(xué)名鱉,又稱水魚,團(tuán)魚,黿魚,是人們喜愛的滋補(bǔ)水產(chǎn)佳
一：活殺
把活甲魚直接殺死，最好有兩人進(jìn)行，因甲魚的全身都是寶，宰殺時應(yīng)把它們分類清洗保存待用。所以，在宰殺時應(yīng)按以下三個步驟;
1、做好宰殺前的準(zhǔn)備;快刀1把(割血管用)，筷子1根(讓甲魚咬住以便拉出頭頸)，小碗2只，其中1只內(nèi)裝少許白酒(裝甲魚血用)，還有1只放少許干凈水(放甲魚內(nèi)臟用)，快剪子1把(剖腹)，準(zhǔn)備工作做好后就可按下面程序宰殺甲魚。
2、將甲魚翻過來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它將脖子伸到最長使勁翻身時，用手抓住其頸部(也有用筷子引甲魚咬住后抓其脖頸)，同時，把裝血的小碗放到跟前。
3、一人戴手套抓住甲魚腹背，另一人用快刀在頸背(頭頸的背部為動脈血管)部割斷血管，然后把甲魚血控到小碗中并用筷子攪動小碗的血，在控血同時抓住甲魚腹背的人應(yīng)把甲魚提起以利控血。
4、殺好后到水龍頭把甲魚沖洗干凈，用快剪剖腹，剖腹最好從側(cè)面把整個甲魚背部揭開，先摘去背部的肺臟(無用)，再取出肝臟、心臟、腸道，如是雄的取出睪丸，如是雌的取出未成熟的甲魚蛋。然后把這些內(nèi)臟放入裝有水的小碗中另洗干凈。甲魚剖開去除腹中一切后，再把甲魚沖洗干凈。
5、用鍋把水燒開，再把整只甲魚在鍋中焯一下后取出，取出后剝?nèi)ゼ佐~表皮就可。
6、內(nèi)臟洗凈后取出肝臟中的膽囊(膽囊可在燒制時捅破將膽汁灑入湯中以增加鮮味，也可把膽囊用白酒浸泡一下后內(nèi)服，有清肝明目的作用。)
二：死殺
把經(jīng)過暫養(yǎng)的甲魚洗凈后用開水直接燙死，然后再去皮開膛，取出內(nèi)臟。方法是用半盆燒到水溫80度的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺后撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗干凈。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去隊內(nèi)臟。死殺的好處是一個人也能進(jìn)行，特別是殺甲魚的人不會被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點(diǎn)是這樣殺會把甲魚血淤在體內(nèi)，略影響甲魚的口味(主要是在清蒸時)。
注意事項(xiàng)
防止甲魚咬傷，一定要從后面抓甲魚
烏龜用來燉湯，非常的滋補(bǔ)營養(yǎng)。但是由于烏龜?shù)膬r格比較昂貴，所以用烏龜燉湯的時候一定要先準(zhǔn)備好需要加的東西，避免將烏龜湯做的難喝。在做湯的過程中一定要掌握好火候以及加入材料的時間，并且每一種食材的比例都應(yīng)該調(diào)配好。下面教大家烏龜湯怎么燉才好喝?
土茯芋煲龜湯的制作方法
菜系：閩菜
類別：煲其他
口味：土茯苓清熱去濕、解毒利尿。龜最好用金錢龜，但價錢較昂貴，也可用草龜。龜?shù)墓δ芤骊栄a(bǔ)血。如是自己剖龜，為使龜排尿干凈，可先將龜放入盆中，沖入將滾之水，然后洗凈，將龜劊開，取去內(nèi)贓，切去頭和腳尖。
原料：土茯苓60克至80克、龜一只、瘦肉300克、姜二片。
(一)瘦肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
(二)土茯苓洗凈。
(三)龜請賣者代劊，去掉內(nèi)臟，切去頭及腳尖，洗凈。
(四)龜肉及龜殼放入滾水中煮五分鐘，撈起，用刀刮凈外皮洗凈，龜肉斬件。
(五)下油半湯匙，爆香姜一片，放入龜肉爆炒片刻，鏟起用清水沖洗，滴干水。
(六)把水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入士茯苓煲一小時，然后放入龜殼、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲二小時半至三小時，下鹽調(diào)味。
土茯苓煲龜湯的制作方法 2
[所需材料]
土茯苓15克，草龜1只(約300克)，紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克，蔥10克。 清湯適量，鹽4克，味精1克，雞精粉少許，紹酒3克，胡椒粉少許。
[烹飪過程]
土茯苓味甘、淡，性涼，可解毒利濕。草龜解濕毒有獨(dú)到的功效，可防治瘡毒。春天較濕，易引發(fā)瘡病，常飲此湯，可防可治。 1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片，蔥捆成把。 2、鍋內(nèi)燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水盡旱，撈起沖凈。 3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、蔥放入瓦煲內(nèi)，加入清湯，紹酒、胡椒粉，加蓋，置于火上，用慢火煲約3小時后，去掉姜、蔥，調(diào)入鹽、味精、雞精粉，續(xù)煲20分鐘，盛出即可食用。
玉米須煲龜湯的制作方法
玉米須煲龜有滋陰和祛濕的功效，為此時令的養(yǎng)生湯品。更兼此湯有養(yǎng)陰補(bǔ)血、豐肝泄熱的功用，廣東民間常以治療糖尿病之陰虛瘦弱，口渴神疲等癥。
材料：新鮮玉米須60-120克(干品用30-60克)，烏龜1~2只，豬瘦肉150克，生姜3片。
烹制：玉米須洗凈，稍浸泡;豬瘦肉洗凈，整件不切;另先用開水燙烏龜使排尿干凈，并去腸臟、頭、爪，洗凈，一起與生姜放進(jìn)煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可。此量為2~3人量。
百合棗龜湯的制作方法
功用：滋陰養(yǎng)血，益心腎，補(bǔ)肺臟。適合于心腎陰虛所致的失眠、心煩、心悸等病癥者食
原料：
主料：龜肉60克。
配料：百合30克，紅棗10枚。
調(diào)料：精鹽適量。
制作過程：
①龜肉、百合各洗凈均切塊。大棗去核，洗凈。
②鍋上火放入清水1500克，下入龜肉、百合、大棗，旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火，加入少許鹽，將龜肉煮熟即可。
鯧魚吃起來肉質(zhì)不僅細(xì)嫩，而且營養(yǎng)也很豐富，鯧魚中含有人體所需的微量元素，而且鯧魚中蛋白質(zhì)的含量以及礦物質(zhì)含量是非常高的，如果經(jīng)常吃，不僅可以降低人的膽固醇，而且還能防止人血壓升高，鯧魚雖然好吃，營養(yǎng)豐富，但是很多人并不會處理鯧魚，那鯧魚怎么殺呢？
鯧魚怎么殺？
1、將鮮活的鯧魚放在案板上按牢，用刀背在魚頭和魚身的連接處猛擊幾下，把鯧魚擊昏。如果鯧魚本身就不是鮮活的，這個步驟就直接跳過啦。
2、接下來就用毛巾包住部分魚身，按牢，從尾部開始向頭部的方向刮除魚鱗，將鯧魚兩面的魚鱗都刮洗干凈。鯧魚的魚鱗也是可以吃的，喜歡吃魚鱗的朋友也可以跳過這個步驟。
3、拿一把剪刀從鯧魚的肛門處下入剪子，從肛門一直剪到魚身與頭部的連接處，掏出鯧魚肚子里面的所有內(nèi)容物，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。有些鯧魚的肚子里可能會有魚籽，也要毫不猶豫的扔掉，因?yàn)轹K魚的魚籽有毒，不能吃。
4、用手掀開鯧魚的鰓部，將兩側(cè)的魚鰓統(tǒng)統(tǒng)撕掉扔了。
5、接下來把鯧魚肚皮朝上置于流水下，撐開腹部，將腹部里面的黑膜全部清除干凈，最后再用流水把魚身內(nèi)外，包括魚鰓部分都沖洗干凈就可以了。
鯧鳊魚怎么洗：
1、鯧鳊魚的魚鱗比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，但其實(shí)，鯧鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發(fā)現(xiàn)刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之后再摸鯧鳊魚，它就是肉肉的感覺了。
2、鯧鳊魚要去鰓。可以先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭里面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚鰓從根部用力刮下來。
3、鯧鳊魚去內(nèi)臟，首先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。
4、一般魚的體內(nèi)都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因?yàn)槟切┠容^腥。
鯧鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；鯧鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂，不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；另外，鯧鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。
鯧鳊魚的營養(yǎng)價值并不僅限于此。據(jù)中醫(yī)認(rèn)為，鯧鳊魚以不同的吃法食用，還會有不同的作用。
1、將鯧鳊魚、黨參、當(dāng)歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。
2、將鯧鳊魚、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補(bǔ)血、健胃、益氣。
水魚也就是我們說的甲魚，王八，它是水陸倆棲的動物，它的肉是很鮮美的，也有很高的營養(yǎng)，能夠很好的起到清熱養(yǎng)陰的效果，在餐桌上是一道很美味的佳肴，而且它的藥用價值和滋補(bǔ)價值都是很高的，大家也應(yīng)該知道一般我們吃的水魚都是在飯店吃的，可是自己要做的話，就不知道水魚怎么殺了。
水魚也就是甲魚，它的營養(yǎng)是很豐富的，很多人平時都會吃一些水魚，對我們的身體健康是很有利的，能夠很好的養(yǎng)生，對于水魚怎么殺大家了解嗎，今天我們就來給大家介紹水魚的一些殺法。
甲魚的殺法一
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。
甲魚的殺法二
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬斷頸根，控血即可。
將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。放涼后，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈!甲魚因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
小竅門：甲魚如何除腥：
殺甲魚時，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。
了解了水魚怎么殺，現(xiàn)在大家是不是想動手去做水魚了，是不是也感覺沒那么難了，甲魚的蛋白質(zhì)含量是很高的，維生素a和維生素b的含量也都很高，鈣，貼的含量也很高，是很好的東西，大家在平時不妨去多喝一些甲魚的湯。
甲魚的營養(yǎng)豐富，具有很高的食療功效。是體質(zhì)虛弱、肝腎陰虛、營養(yǎng)不良等人群的滋補(bǔ)佳品。甲魚雖好，但是很多人苦惱，買回家的甲魚不知如何宰殺。以下是關(guān)于甲魚的正確殺法，希望對大家有所幫助。
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準(zhǔn)確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子，并拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡后放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內(nèi)臟，用清水洗凈。
3、最后放入開水內(nèi)略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。
甲魚的功效與作用
甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
1.甲魚的血中含有豐富的動物膠和角蛋白，除此之外它還含有碘質(zhì)和維生素D，它能夠起到滋補(bǔ)潛陽惡化補(bǔ)血消腫的作用，它還可以平肝火，同時對于肝脾腫大能夠起到治療的作用，另外它可以治療閉經(jīng)和經(jīng)漏以及小兒癲癇等病癥。
2.甲魚的膽可以用來治療痔漏，它的卵可以治療久痢。
3.甲魚的頭通過焙干之后，將它研磨成末狀，用黃酒來沖服，可以用來治療脫肛，它里面含有的脂肪還能夠起到滋陰養(yǎng)陽的作用呢，對于白頭發(fā)有治療的作用。
吃甲魚應(yīng)注意兩點(diǎn)
一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認(rèn)為：甲魚大則老，小則腥，故應(yīng)選擇中等大小為好，滋味屬上乘;
二是食鱉擇季節(jié)，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的鱉俗稱蚊子甲魚，一般不好吃，這雖然是經(jīng)驗(yàn)之談，倒也值得參考。
甲魚的正確殺法，你都學(xué)會了嗎?另外， 甲魚洗凈后，用其膽汁涂甲魚周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚的腥味。
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螃蟹怎么快速殺死?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招!
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點(diǎn)，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細(xì)菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
tips:上述部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹如果在吃的時候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的，尤其是螃蟹的內(nèi)臟清洗，需要更加的細(xì)致。下面我們就來看看如何清洗螃蟹內(nèi)臟，清洗螃蟹的三大步驟。
清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹
當(dāng)螃蟹吐干凈胃中的污染物后，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
刷螃蟹的具體步驟：
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點(diǎn)清洗的部位，因?yàn)楦股w中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應(yīng)該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。
(3)最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
很多人都非常喜愛吃扇貝，尤其是在炎熱的夏季，不少地區(qū)都出現(xiàn)了深夜大排檔等。對于愛吃的人群來說，一口蒜蓉粉絲扇貝海鮮加上一口冰鎮(zhèn)啤酒，是他們對夏天最美好的記憶。但是扇貝作為一種貝殼類海鮮食材，在自制扇貝時，很多主婦都面臨著問題，扇貝應(yīng)該怎么殺呢？
在選用扇貝時，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。如果對海鮮過敏，最好不要吃扇貝。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長(通常3~4分鐘)，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
那到底該怎么清洗扇貝
1.扇貝買回來之后，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污
2.要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。
3.接著將扇貝用刀打開，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。新版食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》增加了雙殼類等水產(chǎn)品的鎘限量標(biāo)準(zhǔn)，要求除去內(nèi)臟檢測，限量值為2.0mg/kg。特別提醒，貝類中的泥腸不宜食用，大家一定要注意了。扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
4.扇貝清洗好之后，可以開始著手制作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。
扇貝的味道非常鮮美，但是也不適合多吃，會造成腹瀉和身體的寒性過重，傷害胃部。
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