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雞蛋餅是一種方便、好吃，又能滿足營養(yǎng)需求的理想型早餐，而且做法容易，是一種在家里比較受歡迎的美食，現(xiàn)在的人因為上班等原因，對早餐的態(tài)度都有些敷衍，經(jīng)常性的不吃早餐，這樣對胃會造成較大影響，雞蛋餅的話可以在一定程度上減少這種情況，下面小編就給大家介紹一下雞蛋餅做法吧。
雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點，調(diào)的面糊要濃稠度適當(dāng)、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）
原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）現(xiàn)說調(diào)面糊的具體做法：用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時，面糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點）
面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉
放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻
放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）現(xiàn)說火候的掌握：開燃?xì)庠?，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調(diào)到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。準(zhǔn)備工作完了，開始攤雞蛋餅
用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開后。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉(zhuǎn)煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
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很多人都很喜歡吃煎餅，雞蛋煎餅也是非常常見的一個品種，用雞蛋來攤煎餅，煎餅上有雞蛋的香味，有機蛋白有雞蛋黃，煎過之后會非常的香，而且是有很多營養(yǎng)元素，吃一些雞蛋煎餅，還能夠扛餓，充身體所需的能量，但是很多人都不會做煎餅，今天小編就給大家介紹一下吧!
材料：雞蛋3枚，豬后腿肉300g，香蔥200g，水淀粉2湯匙(30ml)，鹽，白砂糖各1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)。
做法：香蔥擇洗干凈，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散后加入水淀粉(1湯匙，15ml)攪打均勻。豬后腿肉洗凈，瀝去水分，剁成細(xì)細(xì)的肉餡，加入剩余的水淀粉(1湯匙，15ml)、白砂糖、鹽、切好的香蔥花，攪拌均勻。
平底鍋中放入適量油，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待表層蛋液凝固后，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離，然后將整張蛋皮倒在大盤中。將剩余蛋液依次攤成蛋皮。取一張蛋皮，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上，使肉餡均勻地布滿蛋皮，然后輕輕掀起蛋皮的一邊向內(nèi)卷起，將鋪滿肉餡的整張蛋皮卷成卷。
大火燒開蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中，隔水蒸8分鐘。取出蛋卷，稍涼后斜刀切成2cm厚的段即可。
切去的蔥白可以用來炒菜熗鍋用。做雞蛋卷時最好選用豬后腿肉，肉質(zhì)細(xì)嫩好吃。豬前腿肉筋膜多，適合包餃子使用。
這個雞蛋餅是不是非常簡單呢?卷起來之后就是雞蛋卷了呀，而且里面還有一些豬后腿肉，有一些香蔥，經(jīng)過這樣的加工，味道還是非常好吃的，或者你也可以把豬后腿肉改換成午餐肉，里脊肉，或者直接換成火腿腸，做起來會更加簡單。
雞蛋餅很多人都吃過，這是一道以雞蛋為主要食材的食物，雞蛋餅中含有的營養(yǎng)是非常豐富的，也是出了名的營養(yǎng)早餐之一。雞蛋餅吃起來是非常香軟細(xì)嫩的，這和雞蛋餅的做法也有著密切聯(lián)系，而生活中雞蛋餅的類型也有很多，還可以在原有的食材中加入其他食物，這樣更加香軟可口。
1、蔥花雞蛋餅
【食材】雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
【做法】
①小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻;
②鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
2、土豆雞蛋餅
【食材】土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒?！咀龇ā?/p>
①土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味;
②平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。3、胡蘿卜雞蛋餅
【食材】胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克、油、鹽4克、蔥。
【做法】
①胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出;雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;
②平底鍋內(nèi)放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
4、雞蛋卷餅
【食材】面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。
【做法】
①面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;
②平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;
③撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
每當(dāng)開春的時候都是要吃春餅的，春餅因為看起來非常單薄，所以也被人稱之為單餅。在我們身邊，能夠做好單餅的人并不是很多，能夠?qū)物炞龅挠周浻直〉娜烁巧僦稚佟ｋm然單餅做起來有一定難度，但是為了滿足自己的胃口，認(rèn)真學(xué)習(xí)一下也是值得的。那么，單餅怎么做才能軟?
單餅，傳統(tǒng)面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達(dá)大度性格特征。
食材明細(xì)
白面半斤植物油少許香菜適量大蔥適量雞蛋(炒熟)適量大醬適量
原味口味烤工藝半小時耗時普通難度
單餅的做法步驟
1、先將面粉將少許熱水燙一下，一般是五分之一面粉需用熱水燙，剩下的面粉加涼水和面。
2、將和好的面團，醒10分鐘。
3、將醒好的面團，弄成等大小的小面團。
4、將小面團搟成餅。
5、將搟好的餅上放少許植物油。
6、將油均勻沾滿餅的一面。
7、將搟好的另一張無油餅蓋在一側(cè)沾滿油的餅上，同時用搟面杖將兩張餅搟到大小差不多。
8、鍋熱后將搟好的餅下鍋，小火烙。
9、餅熟之后將餅從中間分開，由于之前兩餅之間放過油，所以可輕松分開。
10、將單餅上放入大醬、炒好的雞蛋、香菜、蔥。
11、最后將餅一卷，美味的單餅就做成了。
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