?怎么和面做餅軟？
老人養(yǎng)生餅。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?怎么和面做餅軟？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
餅軟其實(shí)是生活中常見的薄薄一層，帶有點(diǎn)韌性的煎餅，制作軟餅的方式是不難的，不過剛學(xué)習(xí)制作的朋友多少會(huì)有些不習(xí)慣的，因?yàn)樾枰芽睾兔娴募记?，又要注意好溫度的控制?/p>
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個(gè)方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個(gè)小時(shí)。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性。
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。
第三種做法--高手的改進(jìn)版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
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雞蛋中富含大量的蛋白質(zhì)和膠原蛋白。能夠?yàn)槿藗兲峁┴S富的營養(yǎng)。多吃雞蛋，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，為身體提供足夠的能量。雞蛋的做法有很多，雞蛋可以作為主食還可以作為配料，無論哪一種做法，加入雞蛋的食物都是非常好吃的。下面教大家雞蛋和面粉做餅的方法。
雞蛋和面粉做餅方法
材料：面粉適量，火腿丁、雞蛋、蔥花、味精和鹽適量。
制作：
1.先把蔥清洗干凈，然后切成蔥末，把火腿切成丁，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽和味精，然后打散，把蔥花和火腿丁都放到雞蛋液里面，然后把雞蛋液里面再加入面粉，攪成糊糊狀，注意糊狀不能太干。
2.然后準(zhǔn)備平底鍋，用刷子在平底鍋刷一層薄薄的油，然后用勺子舀一勺面糊糊，倒入平底鍋里面，用勺子把面糊攤平，一面煎好以后翻另一面，兩面都煎至金黃的顏色，這樣早餐雞蛋餅就做好了。
營養(yǎng)成分：
1.富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；增強(qiáng)腸道功能。
適宜人群：
一般人都適合。是兒童青少年、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。
食療：
1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
3.補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
4.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺，用于肺陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
6.其他功效：補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，能治療病后體虛，營養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
酸菜吃起來的味道很不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有一定好處，因此很多人對(duì)酸菜都會(huì)比較愛吃，特別是酸菜的開胃效果很不錯(cuò)，屬于大家對(duì)酸菜會(huì)比較的愛吃，而且酸菜的吃法也比較多，酸菜是可以制作成酸菜餅吃的，那么具體酸菜餅如何烹飪，一起跟著來看看吧。
酸菜餅怎么和面
制作酸菜餅是不錯(cuò)的選擇，不過烹飪酸菜餅之前，需要和好面，準(zhǔn)備好一些面粉，我們把面粉直接放到盆中，在面粉中要加上一些食用鹽，充分的攪拌均勻，在充分的攪拌均勻好就可以把面粉分成兩部分，然后一部分用開水來和面，剩下的面粉用涼水和面，和面的時(shí)候一定要邊倒水的同時(shí)，一邊進(jìn)行攪拌，等到面粉完全攪拌成絮狀的時(shí)候，加入一些食用油，我們把面粉搓成面團(tuán)，在這個(gè)過程中需要多揉搓一下，之后把用涼水和的面團(tuán)，還有開水和的面團(tuán)，充分揉在一起，這樣制作成的面團(tuán)光滑細(xì)膩的同時(shí)，制作出的酸菜餅口感也非常好。
酸菜餡怎么做
酸菜制作成酸菜餡吃是不錯(cuò)的選擇，我們把蔥和姜一起洗凈，切成末之后備用，我們把酸菜洗凈之后，直接剁成碎，擠去酸菜中的水分，豬肉也要洗凈，剁成肉餡之后備用。我們把豬肉、酸菜放到一起，再把蔥、姜加入酸菜中，精鹽、味精、醬油、花椒粉也要放到盆中，攪拌均勻之后，在鍋中倒一些水，攪到黏稠的時(shí)候就制作成了酸菜餡。
酸菜怎么做
酸菜制作的時(shí)候需要注意方法，首先把白菜上不太好的葉子去掉，然后放到陽光下曬上幾天，讓白菜中的水分曬干。等到白菜曬好之后，燒開一鍋水，白菜稍微的燙上一下就可以裝起來，要一層一層的全部壓滿，最好每放上幾層要壓緊實(shí)一些，等到裝滿之后，用一塊大石頭給白菜壓住，在缸中加水，再用塑料，把酸菜缸完全包圍起來，一般來說需要腌制大概兩個(gè)月左右的時(shí)間，才能讓酸菜腌好，這曬好酸菜就可以吃了。
經(jīng)常吃酸菜好不好
吃酸菜的時(shí)候要注意，酸菜的味道很不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有一定好處，但是吃酸菜的時(shí)候也要注意適量，首先酸菜中是有非常豐富的活性乳酸菌存在，而且可以抑制腸道中腐敗菌的生長問題，還可以很好的減弱腐敗菌在我們腸道中產(chǎn)毒的情況，還可以起到幫助消化、防止便秘的效果，還可以很好的降低膽固醇。
酸菜中是擁有辣椒、蒜姜蔥等各種食材，這些刺激性的作料是就可以起到殺菌效果的，還可以有效促進(jìn)消化酶分泌的產(chǎn)生。吃酸菜是可以幫助我們促進(jìn)人體對(duì)于鐵元素的吸收效率，吃酸菜還可以起到開胃提神的關(guān)系，特別是醒酒去膩、增進(jìn)食欲的食療功效。酸菜中的銅元素也比較豐富，因?yàn)殂~元素是我們?nèi)梭w健康中不能缺少的一種微量營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們血液、神經(jīng)系統(tǒng)，還有免疫系統(tǒng)健康也有很大關(guān)系。
酸菜吃起來是不錯(cuò)的，但是酸菜只能偶爾去食用，如果我們長期大量的吃酸菜，很容易會(huì)引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石的情況。而且在腌制酸菜的過程中，其中本身存在的維生素C，會(huì)被破壞掉，一旦人體缺乏了維生素C，容易導(dǎo)致抑制體內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積的問題體，還會(huì)大大增加結(jié)石形成的幾率。所以說吃酸菜的時(shí)候我們一定要注意適量才行，否則對(duì)人體健康是會(huì)有不少的危害存在，而且在吃酸菜的時(shí)候，我們要注意，酸菜中是含有比較多的亞硝酸鹽存在，如果吃了過多的酸菜，很容易會(huì)導(dǎo)致我們血液中的血紅蛋白，變成另一種蛋白質(zhì)，是失去了帶氧功能之后的高鐵血紅蛋白，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的紅細(xì)胞，失去掉可以攜帶氧氣的能力，這時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致我們組織出現(xiàn)缺氧的問題，還會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫的情況，同時(shí)還會(huì)有頭痛頭暈、惡心嘔吐以及心慌等一系列的中毒癥狀存在，如果情況嚴(yán)重是會(huì)致死的，所以說吃酸菜的時(shí)候我們一定不能吃太多。
上面給大家介紹了酸菜的吃法以及酸菜餅的吃法，因?yàn)槌云饋淼奈兜啦诲e(cuò)，而且對(duì)我們健康也有幫助，特別是開胃的效果還是不錯(cuò)的，所以說還是值得推薦給大家吃的，我們自己也可以制作起來吃，是大家不能錯(cuò)過的好選擇。
每當(dāng)開春的時(shí)候都是要吃春餅的，春餅因?yàn)榭雌饋矸浅伪。砸脖蝗朔Q之為單餅。在我們身邊，能夠做好單餅的人并不是很多，能夠?qū)物炞龅挠周浻直〉娜烁巧僦稚佟ｋm然單餅做起來有一定難度，但是為了滿足自己的胃口，認(rèn)真學(xué)習(xí)一下也是值得的。那么，單餅怎么做才能軟?
單餅，傳統(tǒng)面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨(dú)食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。吃時(shí)要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達(dá)大度性格特征。
食材明細(xì)
白面半斤植物油少許香菜適量大蔥適量雞蛋(炒熟)適量大醬適量
原味口味烤工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度
單餅的做法步驟
1、先將面粉將少許熱水燙一下，一般是五分之一面粉需用熱水燙，剩下的面粉加涼水和面。
2、將和好的面團(tuán)，醒10分鐘。
3、將醒好的面團(tuán)，弄成等大小的小面團(tuán)。
4、將小面團(tuán)搟成餅。
5、將搟好的餅上放少許植物油。
6、將油均勻沾滿餅的一面。
7、將搟好的另一張無油餅蓋在一側(cè)沾滿油的餅上，同時(shí)用搟面杖將兩張餅搟到大小差不多。
8、鍋熱后將搟好的餅下鍋，小火烙。
9、餅熟之后將餅從中間分開，由于之前兩餅之間放過油，所以可輕松分開。
10、將單餅上放入大醬、炒好的雞蛋、香菜、蔥。
11、最后將餅一卷，美味的單餅就做成了。
電餅稱是比較常見的家用廚房電器，電餅撐的用途也比較廣泛，最常見的就是用來烙餅，如果烙餅烙的比較硬，這和電餅稱沒有關(guān)系，關(guān)鍵在于和面的手法，不能用涼水和面，如果都是涼水往往會(huì)導(dǎo)致餅比較硬，可以用熱水來和面，也就是所謂的燙面餅，這樣吃起來口感會(huì)比較香軟適口。
電餅鐺怎么做軟餅
食材：面粉、溫水、食用油、鹽、花椒粉
做法：
1.面粉加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘酢?/p>
2.再加入10克食用油。
3.揉成光滑的面團(tuán)靜置（醒面）15分鐘。
4.醒置好的面團(tuán)再次揉均勻。
5.把面團(tuán)搟成長方大片均勻的抹上鹽和花椒粉。
6.在加入清油酥（熱油湯面）。
7.把清油酥均勻的抹在上面。
8.面皮上面翻下來。
9.然后把下面的面皮翻上來成為寬條。
10.再把兩邊對(duì)折。也就是疊被子的方法。
11.把疊好的面團(tuán)搟成方形面餅。
12.鍋中稍加一些油放入面餅。
13.一面定型后翻面煎至片刻，加入少許清水，加蓋燜至水干。
14.再煎至兩面金黃餅熟即好。
做法二
材料：面粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升做法：1.將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現(xiàn)結(jié)塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團(tuán)干，改用湯勺往里一勺一勺加水，將面團(tuán)搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然后蓋上濕布，餳發(fā)1小時(shí)；2.案板上撒上干面，拿出餳好的面團(tuán)，再次用力搓揉5分鐘，直到面團(tuán)變的柔軟；3.將面團(tuán)搟開，厚度約為半厘米的薄餅；4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻；5.然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最后卷成圓柱狀即可；6.卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個(gè)劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個(gè)面團(tuán)；7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時(shí)，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
雞蛋餅是一種方便、好吃，又能滿足營養(yǎng)需求的理想型早餐，而且做法容易，是一種在家里比較受歡迎的美食，現(xiàn)在的人因?yàn)樯习嗟仍颍瑢?duì)早餐的態(tài)度都有些敷衍，經(jīng)常性的不吃早餐，這樣對(duì)胃會(huì)造成較大影響，雞蛋餅的話可以在一定程度上減少這種情況，下面小編就給大家介紹一下雞蛋餅做法吧。
雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點(diǎn)，調(diào)的面糊要濃稠度適當(dāng)、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會(huì)糊為適宜）
原料：面粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）現(xiàn)說調(diào)面糊的具體做法：用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時(shí)，面糊在筷子上不會(huì)掛的很長，一般1或2兩厘米就會(huì)滴落下來為適度，或稍稍再稠一點(diǎn)）
面糊要打的均勻，不能有沒散開的干面粉
放上五香粉，精鹽，一個(gè)生雞蛋，再次攪拌均勻
放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）現(xiàn)說火候的掌握：開燃?xì)庠?，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調(diào)到中等偏小一點(diǎn)，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。準(zhǔn)備工作完了，開始攤雞蛋餅
用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓面糊糊向四周擴(kuò)散均勻（也是讓面變得薄些），然后蓋上鍋蓋，悶一小會(huì)兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，），打開后?？吹斤炞拥谋砻骖伾行┳兓視?huì)有一些凸起的地方，這時(shí)候，就可以把餅子轉(zhuǎn)煎餅子的另一面了（這個(gè)時(shí)間不要超過1分鐘），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
可能我們很多人還沒有吃過雞蛋軟餅吧，雞蛋軟餅是一種非常美味的食物，可以營養(yǎng)充足，雞蛋是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì)，長期食用對(duì)于人體的身體健康都是大有裨益的，可謂說是渾身是寶，但是很多人對(duì)于怎么做雞蛋軟餅?zāi)剡€不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下怎么做雞蛋軟餅?zāi)匕伞?/p>
做法一：
材料： 自發(fā)面粉 雞蛋 火腿腸 蔥
做法： 1、雞蛋打散，攪勻，加入面粉做成面漿。
2、蔥洗凈切成碎末，火腿腸切成小丁，加入面漿混合均勻。
3、平底鍋燒熱，加少許油，舀入1大勺面漿，攤成小圓餅。
4、煎至2面金黃即可。 如果沒有自發(fā)粉可以用普通面粉加一點(diǎn)發(fā)酵粉，這樣煎出的蛋餅比較松軟，口感更好。好吃的乳酪蛋松準(zhǔn)備早餐的時(shí)候想變個(gè)花樣做雞蛋，所以就這么做了，味道不錯(cuò)。
做法二：
1、蔥切蔥花，面粉與水混合后加入雞精、鹽后攪拌成糊狀備用。
2、打入雞蛋攪勻，加入蔥花后再次攪拌均勻。
3、平底鍋放少許油潤鍋，薄薄覆蓋鍋底即可，燒至五成熱時(shí)倒入120 ML蛋面糊，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)攤成圓形面餅。
4、單面煎至金黃色且定形后翻面，再煎另一面至金黃色出鍋即可。
吃法：
1、可以單吃，這時(shí)的蔥香、蛋香縈繞口中，如果再配上些小菜，來碗米粥，實(shí)為一道營養(yǎng)美味的中式小餐。
2、還可卷入你喜歡的食材、涂上喜歡的醬料一同食用，聞香這次放的是果子，人家是煎餅果子，聞香做的是蛋餅果子，味道也很棒喲!
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么做雞蛋軟餅?zāi)氐南嚓P(guān)問題，相信大家對(duì)此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們可以很好的學(xué)習(xí)一下它的做法，自己動(dòng)手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營養(yǎng)又美味的食物，我相信大家一定會(huì)喜歡的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料，自己動(dòng)手嘗試一翻吧。
烙餅的種類十分豐富，因?yàn)槔语灴梢源钆浜芏嗖煌氖巢模恳环N食材都是根據(jù)個(gè)人口味而定的。而且烙餅的做法也簡單并且它的嚼勁充足受到不少人的喜歡。并且烙餅可以當(dāng)做小吃食用也可以當(dāng)作正餐食用，所以它的吃法也是豐富多樣的。但是不少人在烙餅的時(shí)候都困惑于它的和面過程，因此烙單餅的和面過程是怎樣的呢?
單餅，漢族面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨(dú)食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。吃時(shí)要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達(dá)大度性格特征。
做法
1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入開水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用涼水和好。這樣做出來的餅不會(huì)干硬的。
3.將其揉成面團(tuán)，醒上10-20分鐘。
4.再次揉面，面團(tuán)變得光滑了吧!
5.將面團(tuán)分成10等分，撒上些干面粉，防止粘。
6.用搟面杖搟盡量薄些，多沾些干面粉，避免粘在一起。
7.很快10張餅就搟好了。這也是用燙面的原因啊，容易搟開。
8.開火，把鍋?zhàn)?，用小火?/p>
9.一面稍挺括些時(shí)，反過來
10.翻餅
11.再加入第二張，兩張一起烙，這也是餅不干的原因之一。烙的過程中蓋上鍋蓋，防止水分的過分蒸發(fā)。
12.出鍋后，一張張摞起來放入包袱里蓋好，吃的時(shí)候會(huì)溫溫的，軟軟的。
13.開吃吧
筋餅這種小吃是屬于東北的特色，筋餅的吃法也和春餅非常的相似，都是通過卷菜或者是卷肉來進(jìn)行食用，但是和其它餅類相比筋餅會(huì)更加的薄，而且吃起來也非常的柔然和筋道，如果把筋餅放置在紙張上面的話，還可以透過筋餅很清楚的看到紙張上面的字，同時(shí)筋餅還有很好的彈性，那么筋餅怎么和面呢?
第一，筋餅怎么和面呢?首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道;其次還要有一些工具，主要是指要有一個(gè)平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放;最重要的是和面了：和面時(shí)請(qǐng)注意夏天用涼水就可以了，和時(shí)要加一點(diǎn)鹽，不要太多有一點(diǎn)就行，和的面要稍軟些，最后和的差不多時(shí)加一點(diǎn)油，揉一會(huì)讓面團(tuán)表面光滑，要醒一段時(shí)間，也不要太長時(shí)間，半小時(shí)就差不多了。醒好后做成一個(gè)個(gè)小劑子，再醒一會(huì)就可以搟了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去搟成橢圓形，馱在搟面杖上放到平鍋上就行了。
第二，制作方法:1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團(tuán)，餳15分鐘。2.將100克面放在碗內(nèi)，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。3.將餳好的面團(tuán)，搓成條，揪成250克一個(gè)的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復(fù)折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。4.把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。5.把平鍋燒七至八成熱時(shí)，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時(shí)即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。
筋餅怎么和面呢?筋餅的制作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然后在非常光滑的表面搟制而成，通常選擇不銹鋼或者玻璃案板，所以筋餅質(zhì)地油潤，細(xì)膩。由于是由面劑搟出來的，所以韌性很好。
餅類的食物都是需要先進(jìn)行和面，但是不同的餅類所需要和面的方法也是不同，公婆餅這種食物不僅具有特色，而且還有非常感人的歷史故事，在現(xiàn)實(shí)生活中也是值得大家去學(xué)習(xí)的，如果不掌握和面的技巧，就會(huì)直接影響到公婆餅的口感，下面讓我們來詳細(xì)的了解一下公婆餅怎么和面呢?
第一，公婆餅怎么和面呢?主料：面粉。配料泡達(dá)粉，酵母，鹽，糖，肉餡，生抽，油1，酵母和泡達(dá)粉用溫水化開，面里加入鹽，糖。把面粉和面面團(tuán)，盡量的軟一些，然后一點(diǎn)點(diǎn)加入油把面團(tuán)揉得光滑，放在那里發(fā)酵。2
2、肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽蔥末，雞粉和好。3 3、面發(fā)好后取一塊搟成面皮，均勻的抹上肉餡，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盤起來，按成餅，再搟薄，一面粘上芝麻。
4、平鍋里加油，燒熱，把餅放入，蓋上蓋子，中火二分鐘左右，翻面，再炸二分鐘。雙面金黃，取出控油，或用吸油紙吸油。
第二，面粉拌和成發(fā)面;夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡;發(fā)面摘?jiǎng)?，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯;餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上;用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時(shí)，用特制鐵鉗鉗出即成。做法二酵母用溫水化開;面粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵;蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁里放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻;把發(fā)酵好的面放在案板上搟平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，卷成卷、分段、按平、按成餅狀或是用搟面杖搟成餅狀都可以;平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。
公婆餅怎么和面呢?和面: 首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例:
酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨松劑30克 面包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然后放面攪拌均勻和成面團(tuán).發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右,就可以了。
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