饸烙面鹵子的做法？
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《饸烙面鹵子的做法？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
饸饹是比較古老的面食，是非常有名的風(fēng)味小吃，饸饹好不好吃鹵子是起著至關(guān)重要的作用，而且饸饹吃起來(lái)柔韌爽滑，比較容易消化，并且價(jià)格也是非常低廉的，饸饹適合男女老少食用，饸饹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，尤其是蕎麥饸饹中蛋白質(zhì)和微量元素的含量是很高的，經(jīng)常吃饸饹對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是很有好處的。
饸烙面鹵子的做法
把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水（涼水）和成面比包餃子面稍軟的面團(tuán)，蓋好放在一邊醒制。餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過(guò)清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。
用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。
把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。
豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
饸烙面鹵子的做法
主料：面粉、茄子、西紅柿、紅椒、豬肉
配料：蔥、姜、黃醬、老抽、鹽、糖、雞精
做法：
1，面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)，在容器里蓋上蓋子餳著。為了讓面更筋斗，和面時(shí)可加少許鹽。
2，豬肉切成碎丁，加料酒和少許淀粉拌勻。茄子、西紅柿、紅椒切丁，蔥、姜切末。如果沒(méi)有紅椒就用青椒，色彩也很好。
3，炒鍋內(nèi)加油燒熱下肉丁和蔥、姜末炒散，加一勺黃醬、半勺老抽略炒，再依次下入茄丁和西紅柿丁，炒約1分鐘。如果不喜歡太深的醬色，可以不用老抽，改用生抽。
4，加水燒開，蓋上鍋蓋燜5分鐘，加鹽、糖、雞精炒勻即可出鍋。鹽要少加，因?yàn)橐呀?jīng)加過(guò)一勺醬了。
5，餳好的面團(tuán)捏成長(zhǎng)條，便于塞到饸饹床里。
6，面團(tuán)塞到饸饹床里面。
7，再把蓋子蓋上擰緊。
8，鍋中水燒開，旋動(dòng)饸饹床的扳手，把面直接壓到鍋里。如果面偏硬就要多花些力氣了。但也不能把面和得太軟，否則壓的時(shí)候它自己就拉斷了。
9，煮熟的饸饹面過(guò)一遍涼水，瀝凈水盛到碗中，再配上一小碗“澆頭”就可以上桌了。吃的時(shí)候可依個(gè)人喜好加山西陳醋。
饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營(yíng)養(yǎng)的食物，蕎麥?zhǔn)称穼?duì)血脂、血糖代謝的平衡起著極好的調(diào)節(jié)作用，這是因?yàn)槭w麥?zhǔn)羌癄I(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一身的多功能糧種。蛋白質(zhì)
蕎麥高含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，尤其富含賴氨酸。蕎麥含有亞油酸，亞油酸是人體不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改變膽固醇中脂肪酸的類型和促進(jìn)酶的催化作用。蕎麥含有人體代謝不可缺少的鈣、鐵、鋅、鎂、硒等13種微量元素，并含有葉綠素、苦味素、纖維素和齊全的B族維生素，尤其富含煙酸和蘆J（Vp），蘆丁是其它糧食作物不含有的成分，是治療糖尿病、高血壓、心腦血管硬化，預(yù)防微血管脆性出血的有效藥物。脂肪 苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無(wú)味，不同于一般禾谷類糧食?？嗍w脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。維生素
苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素p，其中B族維生素含量豐富。維生素B1 和維生素pp顯著高于大米，維生素B2亦高于小麥面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進(jìn)生長(zhǎng)、增進(jìn)消化、預(yù)防炎癥的作用，蕎麥中還含有維生素B6，苦蕎的維生素B6約為0. 02毫克/克。另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%
微量元素 苦蕎麥粉中含有多種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體功能和食品營(yíng)養(yǎng)已引起關(guān)注。人們已知苦蕎是人體必需營(yíng)養(yǎng)礦質(zhì)元素鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等的重要供源。鎂、鉀、鐵的高含量展示苦蕎粉的營(yíng)養(yǎng)保健功能。 經(jīng)常食用蕎麥?zhǔn)称穼?duì)中老年人的健康大有好處，并有助于兒童生長(zhǎng)和智能發(fā)育，許多專家呼吁多食一些雜糧，尤其多食一些蕎麥?zhǔn)称罚源私档同F(xiàn)代病的發(fā)病率。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
饸烙面這種面食之前都是使用蕎麥面團(tuán)或者是高粱面團(tuán)制作而成的，但是隨著大家對(duì)飲食的要求越來(lái)越高現(xiàn)在都是使用小麥面團(tuán)，這種食物非常的筋滑利口，而且制作過(guò)程也是很簡(jiǎn)單的，非常適合人多的情況下制作，饸烙面的味道也是非常的美味，現(xiàn)在一直是北方的名吃，那么饸烙面怎么和面呢?
第一，饸烙面怎么和面呢?泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了(一般涼開水泡就需要40-50分鐘，溫開水泡時(shí)間就會(huì)縮短一點(diǎn)，但絕不能用水煮，因?yàn)檫@面是熟的，如果煮的話，可能會(huì)成為一鍋粥);2、把面盛在碗里打鹵;3、可用西紅柿和茄子做鹵，然后放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再后放最主要的調(diào)料——辣椒油(做辣椒油最簡(jiǎn)單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦干凈，注意千萬(wàn)不能用水洗，不然會(huì)影響口感而且一會(huì)炸的時(shí)候也會(huì)濺到身上)4、油里燒到7、成熱時(shí)，澆到盛有辣椒的碗里就行了。
第二，把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過(guò)清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。3.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。4.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
饸烙面怎么和面呢?莜面用開水和成稍硬的面團(tuán)，晾涼，醒制15分鐘。莜麥饸饹制作過(guò)程。分成合適大小的面團(tuán)裝入模具中，勻速的轉(zhuǎn)動(dòng)后面的手柄，面團(tuán)就會(huì)從前端孔洞中擠出，成為饸饹面。3、面團(tuán)會(huì)從前端孔洞中擠出，成為饸饹面。4、將擠出的饸饹面輕輕的盤在蒸屜中。5、入沸水鍋中蒸制約8~10分鐘6、取出后晾涼7、用手將饸饹面撕開成條狀，再截成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)短即可此時(shí)，熱的莜面饸饹面可蘸肉鹵或燉菜食用。亦可晾涼、撕開，或炒或拌皆可。
雖然面餅的制作方法簡(jiǎn)單，但是面餅在制作過(guò)程中，它的方法技巧也是有一定講究的。而制作面餅的最高水平，莫過(guò)于在和面的時(shí)候面餅不會(huì)斷，這樣做出來(lái)的面餅才會(huì)勁道，吃起來(lái)也會(huì)更加有口感。但是不少人在制作面餅的時(shí)候，和面的過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生面粉斷裂的情況，因此和面的時(shí)候不斷是怎樣做出來(lái)的呢?
白面饸饹怎樣和面不斷條,鹽,堿的比例是20：1
饸饹面的做法
用料：面粉1公斤、海韋力增筋劑5克、食鹽10克、水0.5公斤。
骨湯饸饹面的做法：
1、按照配方稱量面粉、増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在面粉中，適當(dāng)混合均勻。
2、和面加點(diǎn)食鹽有利于面筋的形成，把食鹽溶在和面水中，和成光滑的面團(tuán)。
3、把和好的面團(tuán)放置醒發(fā)30分鐘，面團(tuán)靜止醒發(fā)的目的是讓面筋松弛伸展，更有利于擠壓成條。
4、機(jī)器和面的醒面時(shí)間一般為半個(gè)小時(shí)左右;手工和面的醒面時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些。
5、把醒發(fā)好的面團(tuán)分割成適合擠壓的面塊。
6、揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條。
7、面條一般煮3分鐘左右即可撈出。
8、也可以把煮好的面條過(guò)一下冷水，這樣面條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
拓展資料
面里不加鹽的，用溫水和面，堿面加的越少越好，堿面是從石油中提煉出來(lái)的食品添加劑，吃多了不利于身體健康，比例就是和10斤面加10克左右的堿面。
1、把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過(guò)清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。
2、用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用。
3、把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。
4、豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
有誰(shuí)不希望自己活得健健康康的，其實(shí)很多時(shí)候疾病的發(fā)生是完全可以避免的，只要我們?cè)陲嬍撤矫娑嗉幼⒁?，是能在很大程度上遠(yuǎn)離許多疾病的，特別是胃病，雜糧饸烙面的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，既美味又健康，是很值得推薦的一道家常菜。
2、加入水?dāng)噭蛏w蓋醒30分鐘
3、利用這段時(shí)間肉切小丁
4、土豆，胡蘿卜，尖椒，木耳切好
5、蔥姜蒜切好
6、熱鍋涼油，放入肉丁煸炒
7、煸好后放入蔥姜蒜繼續(xù)炒出香味
8、然后放入土豆丁胡蘿卜丁尖椒丁，木耳碎翻炒
9、再加入五香粉，生抽，鹽適量水煮開鍋3分鐘
10、加入雞精出鍋盛入碗中
11、這時(shí)面已經(jīng)醒好如圖
12、炒鍋水開，把醒好的面用勺子放入壓莜面器中壓入鍋里
13、再次開鍋煮一分鐘左右面條出鍋盛盤，放少綠許蔥末，適量面鹵，少許黑胡椒碎即可
自己在家做飯的人日益多了起來(lái)，雜糧饸烙面的做法很簡(jiǎn)單，并且這道菜肴對(duì)于健康是大有裨益的。
拽面是河北地區(qū)比較有名的風(fēng)味面食，拽面面條食用，筋道特別有韌性，而且口感也是非常爽滑的，男女老少都適合食用，制作拽面的時(shí)候一定要選用上好的面粉，面的軟硬一定要適度，和面的時(shí)候一定要加入少量的鹽巴，其實(shí)拽面好不好吃，最關(guān)鍵是要看鹵子做的好不好，那拽面鹵子的做法是什么呢？
拽面的做法主料：白面粉250水150左右方法/步驟1、盆里放白面粉，根據(jù)使用量自行增減。2、碗里放水，加半勺鹽溶解，天冷可加稍溫點(diǎn)的水溶解。3、一手倒水，一手和面，一點(diǎn)點(diǎn)的加水，讓面團(tuán)和到不硬不軟光滑為止。4、把面團(tuán)蓋住放半小時(shí)，讓面醒發(fā)。天冷時(shí)可把面團(tuán)提前兩小時(shí)和好，醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)越好拽，這時(shí)可以先準(zhǔn)備上燒水5、把醒發(fā)好的面團(tuán)取一塊，再揉一下，搟成面約一厘米厚的面片。6、切成一條一條的，兩手分別拽兩端，用力適當(dāng)，拽成長(zhǎng)條。7、鍋里水煮開后就可以把面條放里面，待全部面條都下進(jìn)去后，鍋再開一分鐘就撈出。8、撈出后，放上自己喜歡的鹵子即可使用。軋面一般涼水和面，冬天用溫水，用手沾鹽水在面上反復(fù)搗。面要軟，硬了易拽斷，面和好后放在盆中晾晾，然后打鹵。打鹵1、菜鹵，把各種蔬菜，比如土豆，西紅柿，長(zhǎng)山藥，茄子，青椒，洋白菜等依次放入鍋中炒，然后放入炒好的肉片或雞蛋，添水煮開即成菜鹵。2、炸醬鹵：五花肉切小丁加蔥姜暴炒，黃花菜，木耳等料也切小丁。再炸醬，將備好的料加入，再加一點(diǎn)高湯熬煮片刻即成炸醬鹵。拽面把盆中和好的面搟開成薄餅形(三毫米左右)，用刀切成兩厘米左右的長(zhǎng)條形，兩手分別捏住長(zhǎng)條的兩端，向兩邊把拽，一邊拽一邊掂，因?yàn)槊婕恿他}，很勁道，很韌軟，又有彈性，一般不會(huì)拽斷，當(dāng)拽得又薄又長(zhǎng)時(shí)，放入滾開的鍋里煮，然后再去拽另一條。撈面等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺鹵子，再放些芝麻鹽(芝麻研碎就成)或芝麻醬，腐鹵湯兒，韭花等調(diào)料，就可以享用了。此面稍寬稍厚，吃起來(lái)很筋道。
現(xiàn)在的年輕人都很少做飯，很多人都去吃快餐， 然而自己做的飯才是最健康的，所以為了自己的身體我們還是多做飯吧，饸烙面是一種很好吃的面食，它是怎樣做的呢，下面就為大家介紹一下饸烙面的做法，雖然有些復(fù)雜，但是值得一學(xué)。
鑒于所選用的羊肉和大骨是來(lái)自于河南郟縣一帶農(nóng)戶散養(yǎng)的山羊肉，其湯味的鮮美是無(wú)法比擬的，羊肉湯內(nèi)含有當(dāng)歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等幾十種天然補(bǔ)品，常食羊肉湯有補(bǔ)寒冷,潤(rùn)心肺,壯筋骨,補(bǔ)腎強(qiáng)身,美容養(yǎng)顏等功效,羊肉含有的鐵、鈣，高于豬肉和牛肉。所以吃羊肉對(duì)肺部疾病、貧血、久病體弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人群最為有益，配以熟羊肉、蔥花，香菜等，滋補(bǔ)羊肉清湯每喝一口，都讓你唇齒留香，回味綿長(zhǎng)。
饸烙面要做好，分兩步走。一是和面，二是調(diào)湯。
先說(shuō)"和面"。
和面的時(shí)候一定要白面和蕎面混和著，這樣的饸烙面才算正宗。當(dāng)然，也可以用純白面做。蕎面一定要去超市里買慶陽(yáng)環(huán)縣的，那里的蕎面是中國(guó)最好的蕎面，也算是幫老區(qū)人民的忙了。
蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對(duì)半。蕎面太多，面容易下成節(jié)狀，需要小心。
簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)和面的方法:先將蕎面用開水摻成碎面團(tuán)，再加入白面，換用加了堿和鹽的涼水摻和，最后拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。
再說(shuō)"調(diào)湯" 這個(gè)很重要，如果湯做好了，這道面食就成功了一大半。
湯有葷湯和清湯兩種。葷湯就是加了肉臊子的，清湯不加。
只說(shuō)說(shuō)清湯的做法:將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。
炒制過(guò)程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯?？谖镀匾稽c(diǎn)好。
出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的"辣椒油"再調(diào)配到湯里一些。
將雞蛋打制好，在開水里澆制成"蛋塊"，然后撈到做好的湯里。
需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。
將下好的饸烙面裝在碗里，然后用做好的熱饸烙湯焯熱，再澆制好。
吃時(shí)配一點(diǎn)小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜干等。
饸烙面歷史悠久，價(jià)格低廉，口感好，不同年齡段的人都喜歡吃，雖然制作工序比較復(fù)雜，如果有時(shí)間，在周末為家人做一頓饸烙面，也是不錯(cuò)的選擇，在享受假期時(shí)光的同時(shí)，也享受美味帶來(lái)的幸福感。饸烙面吃了你就不會(huì)忘記她得味道。
饸饹面是我國(guó)漢族民間的面食小吃之一，多流行于北方地區(qū)。由于其鮮香可口，回味悠長(zhǎng)，因此受到人們的廣泛喜愛(ài)。饸饹面營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的饸饹面的具體做法和注意事項(xiàng)。
所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
饸饹面的制作材料：
精面粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食堿1克。
饸饹面的介紹：
饸饹又名河漏、名撈，是古老的面食品種。曲沃的饸饹面以交里橋最為馳名，是特有的一種風(fēng)味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會(huì)，吃上兩碗才覺(jué)得滿意。吃時(shí)，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。
饸饹面的特色：
滑溜柔軟，味香利口。
教您饸饹面怎么做，如何做饸饹面
1.把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過(guò)清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
饸饹面的制作要領(lǐng)：
饸饹和面時(shí)，水溫隨著季節(jié)變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點(diǎn)夏少些。
上述就是我們今天為大家介紹的饸饹面的相關(guān)做法和注意事項(xiàng)，相信大家在認(rèn)真學(xué)習(xí)后會(huì)做出自己喜愛(ài)的饸饹面。饸饹面可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中餐和晚餐。建議大家多多動(dòng)手練習(xí)，熟能生巧。
饸饹面是一種陜西地區(qū)的特色小吃，它的外表與面條有些相似，但其實(shí)饸饹面就是一種面條。而饸饹面與一般的面條比較起來(lái)，它的形狀要粗一些，而且它的制作方法也是與一般面條不一樣。因?yàn)橹谱黟氿浢娴拿娣凼怯泻芏嗖煌娣刍旌现谱鞒鰜?lái)的，并且饸饹面的湯也十分重要，那么饸饹面的湯的制作方法又是什么呢?
一、饸饸面的做法：
1、和面：和面的時(shí)候一定要白面和蕎面混和著，這樣的饸饸面才算正宗。當(dāng)然，也可以用純白面做。
2、蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對(duì)半。蕎面太多，面容易下成節(jié)狀，需要小心。
3、先將蕎面用開水摻成碎面團(tuán)，再加入白面，換用加了堿和鹽的涼水摻和，最后拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。
二、湯的做法:
湯有葷湯和清湯兩種。
清湯的做法：
1、將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。
2、炒制過(guò)程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。
3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“辣椒油”再調(diào)配到湯里一些。
4、將雞蛋打制好，在開水里澆制成“蛋塊”，然后撈到做好的湯里。
葷湯的做法：
就是加了肉臊子的，清湯不加。
提示：湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。將下好的烙烙面裝在碗里，然后用做好的熱饸烙湯焯熱，再澆制好。吃時(shí)配一點(diǎn)小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜干等。
菠菜可以和很多的食物香味搭配，而且菠菜本身富含比較多，人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自然對(duì)我們的身體健康以及保健，就可以帶來(lái)很好的效果，可是在生活當(dāng)中，很多人追得到食物的制作卻并不了解，所以下面要為大家具體分析介紹一下，菠菜面鹵子的制作方法。
原料：高筋面粉500克、雞蛋2個(gè)、菠菜500克、水50克、豬油100克、海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。
做法：
1．將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水?dāng)Q入碗里?；蛴谜ブ瓩C(jī)榨取菠菜汁，備用。
2．把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開，加入精鹽，放入面粉，用手?jǐn)嚻鸷?，一手倒入菠菜水，一手和面，最后加?0克冷水把面和成面團(tuán)揉好揉光，覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，放案板上搟成1毫米厚的薄片，切成0．5厘米寬的細(xì)條。
3.下入開水鍋煮熟撈出，過(guò)冷水即成。
4.食時(shí)瓢內(nèi)放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，用筷子拌勻即成。
了解這些食物的制作，對(duì)我們的身體保健才是比較有利的，同時(shí)也希望每個(gè)人在生活當(dāng)中，可以多去了解這些美食的制作方法和步驟，如果有時(shí)間的話，自己在家完成，這樣吃起來(lái),也會(huì)更令人安心。
蕎面饸饹是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種非常有地方特色的面食，它是由蕎麥制作的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，經(jīng)常食用還能起到很好的調(diào)理血脂和血糖的代謝，并且蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富含有大量的微量元素和蛋白質(zhì)，能讓我們的身體更加的健康，如果我們掌握好吃法和做法就能經(jīng)常能吃到這樣的美食，下面一起了解下蕎面饸饹的吃法及做法。
蕎面饸饹的吃法及做法
? 方法一
? 把蕎面倒入盆里，用水調(diào)拌均勻，再摻入堿水，揉好扎軟。將饸饹床放于開水鍋上，揪一塊面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力將面壓出成條，落入開水鍋內(nèi)，煮熟撈出即成。
筋性強(qiáng)，利口，但性寒不易消化。
? 方法二
? 1.蕎面加凈水(春季加2.5千克，冬季3千克)與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎面團(tuán)揉成條形，放入榨孔機(jī)中，插入榨桿壓榨，面條即從小孔中壓出，截?cái)嘞洛?，煮熟即成?/p>
? 2.碗內(nèi)調(diào)料(以50碗計(jì)，下同)：白醬油750克，紅油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，蔥花150克，鮮湯7.5千克。
? 3.家常牛肉餡：
?(1)配料：牛肉(凈)2千克，水發(fā)筍子500克，芹菜莖1千，郫縣豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白醬油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川鹽15克。
?
?(2)將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒，放鹽(10克)拌勻。芹菜洗凈切0.6厘米長(zhǎng)的小短節(jié)，加鹽(5克)碼味除澀水。筍子切成綠點(diǎn)大的粒，沸水氽后漂洗濾干。豆瓣、豆豉剁細(xì)，用油(100克)煸至香酥。
?(3)炒鍋洗凈放旺火土，下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與姜末煸散，亮油，下筍粒與調(diào)料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均勻起鍋即成。
? 4.豬肉餡：
?(1)配料：肥瘦諸肉3千克，水發(fā)玉蘭片850克，白醬油250克，川鹽40克，甜醬100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。
?(2)豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。炒鍋洗凈放旺火上，下油燒熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒勻，摻入鮮湯，收汁起鍋。
自己動(dòng)手給自己的家人做些美食是一件非常幸福的事情。上面就是對(duì)蕎面饸饹的吃法及做法的介紹，通過(guò)了解之后我可以按照上面的方法在家進(jìn)行制作，這樣能更好的豐富我們的生活，自己動(dòng)手還能讓我們更好的緩解工作中的壓力，
很多人愛(ài)吃牛肉，雖然牛肉好吃，但是也不適宜吃太多，吃太多牛肉不僅會(huì)對(duì)身體不健康，同時(shí)還容易感覺(jué)膩。正因?yàn)槿绱?，很多人喜歡吃烤牛骨饸饹面，把牛肉和面一起吃，可以緩解膩膩的感覺(jué)。下面我們就來(lái)一起看一看烤牛骨饸饹面究竟怎么做好吃，想學(xué)的朋友要看仔細(xì)哦。
用料牛骨1000克，牛肉相克宜搭1000克蔥，15克，姜10克，草果1顆，良姜5克，大料（茴香）1顆，花椒5-6粒，桂皮5克，香葉2片，豆蔻2粒，生抽400ml，冰糖20克，時(shí)令青菜（黃瓜、胡蘿卜、香菜、元蔥）適量。做法1/13 將肉和骨頭洗凈，牛骨我用的是椎骨，斬?cái)唷?/13 牛肉改刀，我用的是底板肉，比鍵肉能差一些，但做牛肉面卻是首選。3/13 將藥料放入神器中，這樣湯汁不會(huì)有渣子。4/13 將肉和骨汆沸水燙去血水，撈出備用。5/13 起鍋加入清水4000ml，放入牛骨熬湯，開鍋后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。再開鍋時(shí)放入汆水后的牛肉，大火燒開，改成小火燉2小時(shí)！6/13 燉湯時(shí)，將輔料改刀。7/13 將饸饹面用冷水泡軟。8/13 2小時(shí)后，肉已經(jīng)燉的熟透，撈出一塊可以改刀了。9/13 最好是晾涼后再切！我是趁熱切的，刀要特別鋒利才可以趁熱切。10/13 起鍋燒開水將泡軟的饸饹面放入鍋內(nèi)，待開起時(shí)便可撈入碗中。11/13 加了一個(gè)早餐的剩雞蛋，擺個(gè)BOSS！12/13 淋上滾開的熱湯即可！小貼士如果想喝湯，食材要冷水下鍋，想吃肉一定要滾開水下肉，這味美食，湯鮮，肉香，饸饹面更勁道！因?yàn)槭菧?，所以沒(méi)添加味精等多余的添加劑，原汁的鮮，因此，香料也加的少！
很多人都喜歡吃打鹵面，制作打鹵面的是后鹵子是可以用自己喜歡吃的蔬菜做，和面的時(shí)候加點(diǎn)雞蛋和少許的鹽巴，會(huì)讓面條特別的筋道爽滑，如果在配上自己喜歡吃的韭菜鹵子，味道不僅僅美味，還能讓人品嘗到自己做的美食，韭菜鹵子的做法很多人都不會(huì)，下面介紹韭菜鹵子的做法。
韭菜鹵子的做法1.韭菜洗凈切末，雞蛋及少許鹽攪勻2.熱油鍋，放入蔥末爆香3.再放入少許花椒粉4.倒入適量的清水，大火燒開5.鍋開后，打入蛋液，定形后再攪動(dòng)6.再放入韭菜末7.放入一小勺鹽調(diào)味，盛出備用8.另起鍋水燒開，下面條煮熟9.面條撈出過(guò)涼水10.將面條盛入碗中，澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦產(chǎn)婦能吃韭菜嗎產(chǎn)婦可以吃，但要慎吃。韭菜含有維生素C及鈣、磷、鐵等，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。其性溫，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜可養(yǎng)肝、增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)，韭菜還含有對(duì)人體健康十分有益的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物等成分，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。寶寶可以適當(dāng)適量的吃點(diǎn)，如果吃多的話，會(huì)導(dǎo)致輕微腹瀉。綜上所述，產(chǎn)婦也是可以韭菜的。但是，韭菜辛辣，產(chǎn)婦不宜吃辛辣之物，所以還是少吃為好。另外，如果是需要喂乳的產(chǎn)婦忌吃，因?yàn)榫虏耸腔啬讨?，吃了影響寶寶的吸乳量。哺乳期能吃韭菜嗎哺乳期能吃韭菜嗎？韭菜又叫“起?yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不定，產(chǎn)婦吃些春韭可以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。
1、韭菜能增進(jìn)食欲，老人、孩子、孕婦適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
2、韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化，不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
4、韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。
5、韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、咳喘等疾病的幾率。
6、韭菜還有助于防治陽(yáng)痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
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