拽面鹵子的做法？
養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的拽面鹵子的做法？，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
拽面是河北地區(qū)比較有名的風(fēng)味面食，拽面面條食用，筋道特別有韌性，而且口感也是非常爽滑的，男女老少都適合食用，制作拽面的時候一定要選用上好的面粉，面的軟硬一定要適度，和面的時候一定要加入少量的鹽巴，其實拽面好不好吃，最關(guān)鍵是要看鹵子做的好不好，那拽面鹵子的做法是什么呢？
拽面的做法主料：白面粉250水150左右方法/步驟1、盆里放白面粉，根據(jù)使用量自行增減。2、碗里放水，加半勺鹽溶解，天冷可加稍溫點的水溶解。3、一手倒水，一手和面，一點點的加水，讓面團(tuán)和到不硬不軟光滑為止。4、把面團(tuán)蓋住放半小時，讓面醒發(fā)。天冷時可把面團(tuán)提前兩小時和好，醒發(fā)時間越長越好拽，這時可以先準(zhǔn)備上燒水5、把醒發(fā)好的面團(tuán)取一塊，再揉一下，搟成面約一厘米厚的面片。6、切成一條一條的，兩手分別拽兩端，用力適當(dāng)，拽成長條。7、鍋里水煮開后就可以把面條放里面，待全部面條都下進(jìn)去后，鍋再開一分鐘就撈出。8、撈出后，放上自己喜歡的鹵子即可使用。軋面一般涼水和面，冬天用溫水，用手沾鹽水在面上反復(fù)搗。面要軟，硬了易拽斷，面和好后放在盆中晾晾，然后打鹵。打鹵1、菜鹵，把各種蔬菜，比如土豆，西紅柿，長山藥，茄子，青椒，洋白菜等依次放入鍋中炒，然后放入炒好的肉片或雞蛋，添水煮開即成菜鹵。2、炸醬鹵：五花肉切小丁加蔥姜暴炒，黃花菜，木耳等料也切小丁。再炸醬，將備好的料加入，再加一點高湯熬煮片刻即成炸醬鹵。拽面把盆中和好的面搟開成薄餅形(三毫米左右)，用刀切成兩厘米左右的長條形，兩手分別捏住長條的兩端，向兩邊把拽，一邊拽一邊掂，因為面加了鹽，很勁道，很韌軟，又有彈性，一般不會拽斷，當(dāng)拽得又薄又長時，放入滾開的鍋里煮，然后再去拽另一條。撈面等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺鹵子，再放些芝麻鹽(芝麻研碎就成)或芝麻醬，腐鹵湯兒，韭花等調(diào)料，就可以享用了。此面稍寬稍厚，吃起來很筋道。
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菠菜可以和很多的食物香味搭配，而且菠菜本身富含比較多，人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，自然對我們的身體健康以及保健，就可以帶來很好的效果，可是在生活當(dāng)中，很多人追得到食物的制作卻并不了解，所以下面要為大家具體分析介紹一下，菠菜面鹵子的制作方法。
原料：高筋面粉500克、雞蛋2個、菠菜500克、水50克、豬油100克、海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。
做法：
1．將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水?dāng)Q入碗里?；蛴谜ブ瓩C(jī)榨取菠菜汁，備用。
2．把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開，加入精鹽，放入面粉，用手?jǐn)嚻鸷?，一手倒入菠菜水，一手和面，最后加?0克冷水把面和成面團(tuán)揉好揉光，覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，放案板上搟成1毫米厚的薄片，切成0．5厘米寬的細(xì)條。
3.下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。
4.食時瓢內(nèi)放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，用筷子拌勻即成。
了解這些食物的制作，對我們的身體保健才是比較有利的，同時也希望每個人在生活當(dāng)中，可以多去了解這些美食的制作方法和步驟，如果有時間的話，自己在家完成，這樣吃起來,也會更令人安心。
很多人都喜歡吃打鹵面，制作打鹵面的是后鹵子是可以用自己喜歡吃的蔬菜做，和面的時候加點雞蛋和少許的鹽巴，會讓面條特別的筋道爽滑，如果在配上自己喜歡吃的韭菜鹵子，味道不僅僅美味，還能讓人品嘗到自己做的美食，韭菜鹵子的做法很多人都不會，下面介紹韭菜鹵子的做法。
韭菜鹵子的做法1.韭菜洗凈切末，雞蛋及少許鹽攪勻2.熱油鍋，放入蔥末爆香3.再放入少許花椒粉4.倒入適量的清水，大火燒開5.鍋開后，打入蛋液，定形后再攪動6.再放入韭菜末7.放入一小勺鹽調(diào)味，盛出備用8.另起鍋水燒開，下面條煮熟9.面條撈出過涼水10.將面條盛入碗中，澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦產(chǎn)婦能吃韭菜嗎產(chǎn)婦可以吃，但要慎吃。韭菜含有維生素C及鈣、磷、鐵等，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。其性溫，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜可養(yǎng)肝、增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，韭菜還含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物等成分，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。寶寶可以適當(dāng)適量的吃點，如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉。綜上所述，產(chǎn)婦也是可以韭菜的。但是，韭菜辛辣，產(chǎn)婦不宜吃辛辣之物，所以還是少吃為好。另外，如果是需要喂乳的產(chǎn)婦忌吃，因為韭菜是回奶之物，吃了影響寶寶的吸乳量。哺乳期能吃韭菜嗎哺乳期能吃韭菜嗎？韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不定，產(chǎn)婦吃些春韭可以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。
1、韭菜能增進(jìn)食欲，老人、孩子、孕婦適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
2、韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動，幫助人體消化，不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。
5、韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、咳喘等疾病的幾率。
6、韭菜還有助于防治陽痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
制作酸菜鹵肉面，酸菜鹵子是制作的關(guān)鍵，其實酸菜鹵子的用處是非常多的，酸菜鹵子不僅可以用來搭配面條，還可以用來搭配米線，酸菜鹵子不管用來搭配什么味道都是非常不錯的，對于不會做飯的人來說，酸菜鹵子是很難做的，其實酸菜鹵子的做法是非常簡單的，下面介紹酸菜鹵子的做法。
酸菜鹵子的做法1、泡酸菜洗干凈，切小塊。
2、五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊。
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用。
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色。
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起。
6、面條下鍋煮熟，撈起，過熱水。
7、將烹制好的酸菜鹵肉澆在煮好的面條上面，攪拌均勻即可食用。
酸菜肉末打鹵面
食材明細(xì)
適量面粉；適量酸菜；適量豬肉；適量食用油；適量水；適量蔥；適量鹽；適量醬油；適量花椒粉；適量味精；口味其他；工藝煮；耗時半小時；難度普通；
酸菜肉末打鹵面的做法步驟
1、首先用清水和一個面團(tuán)醒和
2、依次將豬肉，蔥花，酸菜切沫備用
3、用面條機(jī)把醒好的面團(tuán)壓成面條撒些干面粉防止面條粘在一起（壓面條之前鍋中燒水，煮面條用，等面條壓好了誰也就開了）壓好了，把面條入鍋煮熟
4、鍋中加油五層熱后下蔥花炒出香味放肉煸炒
5、放入酸菜 醬油 花椒粉 鹽 加些清水蓋鍋 悶會 開后加少許味精即可（鹵不要太咸）
6、把酸菜肉末鹵澆在面條上就好了
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
鹵酸菜的做法
1、豬肉洗凈，放入水中焯水拿出，再用自來水洗去豬肉的沫沫，豬肉不用切，可以整塊放進(jìn)去焯水
2、鍋洗凈，放入1升水，把豬肉，大料放入鍋中一起煮開，煮開后分別放入姜，醬油，老抽，白灑，先是大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時。1個小時后，把鹵好的肉放入碗中
3、酸菜洗凈切小塊，鹵好的肉切成厚度為2毫米備用
4、熱鍋冷油，放入切好的酸菜，小炒一會，然后放入小碗水，先把酸菜煮一會，2分鐘后放入鹵肉，放入食鹽，小火燜煮，等水被吸收得差不多關(guān)火就好了
5、開水煮面條，煮好的面條依然要放入涼水中過一下，也是為了面條不粘有彈性。面條放入碗中，把剛剛做好的酸菜鹵肉澆在面條上即可。
鹵干子是一種色香味俱全的美食小吃，尤其是在夏季很多人都喜歡吃鹵雞爪、鹵干子等各種各樣的鹵味，平時我們約上三五個好友，大家在一起吃吃小酒，聊聊工作，不僅有減壓的效果，而且還能增進(jìn)友誼，其實鹵干子的做法是非常簡單的，但是不會做的人，肯定覺得特別難，下面介紹鹵干子的做法。
1鹵干子的做法鹵水材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水。砂鍋內(nèi)倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水；材料裝入調(diào)料包放入砂鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可；北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃；放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關(guān)火后再燜一會；鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質(zhì)。1、鹵水煮好后，可持續(xù)使用，越鹵越有味。
2、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器；3、鹵水的材料和用量不是很嚴(yán)格（真是充分體現(xiàn)了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領(lǐng)悟）?？傊厥怯惺裁从檬裁矗贿^藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個調(diào)料包，砂鍋的容量大約是1600ML；4、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發(fā)霉。2鹵干子的做法將買到的薄豆腐先切成長方塊（約為8*5厘米），然后放在開水中煮1分鐘后撈出空水，再將花椒、鹽一起放在鍋中，放入水煮開后，關(guān)火，將豆腐塊泡在花椒水中腌制，半天后即可食用。清淡美味。
將豆腐塊切成方塊，然后放在油鍋中先進(jìn)行炸制，豆腐兩面都炸制成金黃為止，然后撈出空油，將花椒、八角、鹽、醬油、茶葉放在煮鍋中煮成鹵料，再將炸好的豆腐放在鹵料中，半天后即可食用。
還有可以將蔥、姜、蒜、尖椒提前準(zhǔn)備好，然后與大料包、醬油一起放在鍋中，用水煮沸后，關(guān)火，將以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在鹵汁中進(jìn)行煮2分鐘后關(guān)火，涼后1~2小時直接可以食用。
無論以上怎樣的方法調(diào)配鹵汁后，都要經(jīng)過一段的泡制，最簡單的方法就是將豆腐切成方塊后，直接用醬油和水（1：1）煮沸1分鐘后泡制，大約也需要半天后可直接撈出食用。為快速鹵汁豆腐干食用，可以直接將豆腐切成條形，直接放在以上鹵汁中煮沸鹵汁，也可以經(jīng)過炸制后，再切成條形進(jìn)行3~5分鐘用以上鹵汁煮沸鹵制，這樣可關(guān)火后稍涼直接食用。
說到了鹵子大家會想到平時在吃面條的時候都會知道的一種，鹵汁不僅僅可以拌在面條里面使用，而且鹵子可以做出許多各種各樣花的，那么今天就來為各位朋友們介紹，鹵子的做法都有哪些相信許多朋友在吃面條的時候可以用上。
1. 韭菜擇干凈后用加鹽的清水水浸泡一段時間；
. 泡韭菜的時間里，將蔥姜切碎；
將五花肉切小丁備用；
. 淀粉加適量水調(diào)成水淀粉；
?泡發(fā)的木耳洗凈撕小朵；
. 雞蛋加一勺水打散備用；
泡好的韭菜拿出，用清水沖洗幾遍后，切成韭菜末；
?鍋中加少許油，油熱后放五花肉丁下鍋煸炒，加蔥姜爆香，放入醬油和少許醋，然后加入半鍋開水；
大火燒開轉(zhuǎn)中小火，將木耳放入鍋中，加入少許鹽調(diào)味，等到鍋中水再次沸騰后，將蛋液轉(zhuǎn)圈均勻倒入鍋中，靜置十幾秒后，用鏟子攪拌，就形成均勻的蛋花；
?淀粉調(diào)勻后，均勻地轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，然后不斷攪拌，直到湯汁變得粘稠起來；
. 將韭菜放入鍋中，攪拌均勻；
再加熱一小會即可關(guān)火，加少許味精和香油即可出鍋。
小貼士
1、韭菜一定要用清水泡一會，水中加少許鹽，然后再不斷沖洗，這樣吃起來才能更安全一些，韭菜中毒時有發(fā)生啊
2、要用五花肉來做鹵子，肥肉多一些更好吃，不信你試試，精瘦肉做的不如五花肉好吃
3、做鹵子的順序要注意：炒肉—加水—木耳—雞蛋—水淀粉—韭菜，因為韭菜很容易熟，加熱過度會影響口感，所以一定要最后放
以上介紹的是鹵子的做法都有哪一些，在日常的生活當(dāng)中大家在吃面條的時候鹵子是必不可少的一種配菜，大家在吃面條的時候，快來試試這款以上為大家介紹的鹵子的做法吧！
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