莜面饸烙的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“莜面饸烙的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來學(xué)一下如何做好莜面饸烙。
2.把面團(tuán)捏成圓柱形，可以放在壓莜面的小機(jī)子即可
3.壓成面條
4.鍋內(nèi)燒開水，水開后把莜面上鍋蒸七分鐘
5.蒸莜面的時(shí)候備好做湯材料
6.瘦肉切成絲后用鹽料酒生抽腌制十分鐘
7.鍋內(nèi)燒油，把切好的蔥姜蒜末爆香
8.加入一大碗清水，高湯更好，家里沒有
9.水開后下入切好的胡蘿卜條
10.胡蘿卜條快熟的時(shí)候下入白菜
11.大火煮開下入瘦肉絲
12.加蠔油提鮮
13.放鹽調(diào)味，瘦肉絲變白即可盛出備用
14.蒸好的莜面放碗里，看，是結(jié)成團(tuán)的吧
15.放入湯在里面，用筷子輕輕一攪，莜面就散開了，很筋道的，吃起來，沒有糊糊感
看完莜面饸烙的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
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饸烙面這種面食之前都是使用蕎麥面團(tuán)或者是高粱面團(tuán)制作而成的，但是隨著大家對(duì)飲食的要求越來越高現(xiàn)在都是使用小麥面團(tuán)，這種食物非常的筋滑利口，而且制作過程也是很簡(jiǎn)單的，非常適合人多的情況下制作，饸烙面的味道也是非常的美味，現(xiàn)在一直是北方的名吃，那么饸烙面怎么和面呢?
第一，饸烙面怎么和面呢?泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了(一般涼開水泡就需要40-50分鐘，溫開水泡時(shí)間就會(huì)縮短一點(diǎn)，但絕不能用水煮，因?yàn)檫@面是熟的，如果煮的話，可能會(huì)成為一鍋粥);2、把面盛在碗里打鹵;3、可用西紅柿和茄子做鹵，然后放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再后放最主要的調(diào)料——辣椒油(做辣椒油最簡(jiǎn)單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦干凈，注意千萬不能用水洗，不然會(huì)影響口感而且一會(huì)炸的時(shí)候也會(huì)濺到身上)4、油里燒到7、成熱時(shí)，澆到盛有辣椒的碗里就行了。
第二，把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。3.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。4.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
饸烙面怎么和面呢?莜面用開水和成稍硬的面團(tuán)，晾涼，醒制15分鐘。莜麥饸饹制作過程。分成合適大小的面團(tuán)裝入模具中，勻速的轉(zhuǎn)動(dòng)后面的手柄，面團(tuán)就會(huì)從前端孔洞中擠出，成為饸饹面。3、面團(tuán)會(huì)從前端孔洞中擠出，成為饸饹面。4、將擠出的饸饹面輕輕的盤在蒸屜中。5、入沸水鍋中蒸制約8~10分鐘6、取出后晾涼7、用手將饸饹面撕開成條狀，再截成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)短即可此時(shí)，熱的莜面饸饹面可蘸肉鹵或燉菜食用。亦可晾涼、撕開，或炒或拌皆可。
雖然面餅的制作方法簡(jiǎn)單，但是面餅在制作過程中，它的方法技巧也是有一定講究的。而制作面餅的最高水平，莫過于在和面的時(shí)候面餅不會(huì)斷，這樣做出來的面餅才會(huì)勁道，吃起來也會(huì)更加有口感。但是不少人在制作面餅的時(shí)候，和面的過程中都會(huì)產(chǎn)生面粉斷裂的情況，因此和面的時(shí)候不斷是怎樣做出來的呢?
白面饸饹怎樣和面不斷條,鹽,堿的比例是20：1
饸饹面的做法
用料：面粉1公斤、海韋力增筋劑5克、食鹽10克、水0.5公斤。
骨湯饸饹面的做法：
1、按照配方稱量面粉、増筋劑，把稱量好的増筋劑直接撒在面粉中，適當(dāng)混合均勻。
2、和面加點(diǎn)食鹽有利于面筋的形成，把食鹽溶在和面水中，和成光滑的面團(tuán)。
3、把和好的面團(tuán)放置醒發(fā)30分鐘，面團(tuán)靜止醒發(fā)的目的是讓面筋松弛伸展，更有利于擠壓成條。
4、機(jī)器和面的醒面時(shí)間一般為半個(gè)小時(shí)左右;手工和面的醒面時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些。
5、把醒發(fā)好的面團(tuán)分割成適合擠壓的面塊。
6、揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條。
7、面條一般煮3分鐘左右即可撈出。
8、也可以把煮好的面條過一下冷水，這樣面條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
拓展資料
面里不加鹽的，用溫水和面，堿面加的越少越好，堿面是從石油中提煉出來的食品添加劑，吃多了不利于身體健康，比例就是和10斤面加10克左右的堿面。
1、把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。
2、用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用。
3、把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。
4、豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹創(chuàng)意雜蔬炒莜面饸饹的做法。
2.2莜面饸饹一把，買回來就是熟的。
3.12將所有蔬菜洗凈，切好備用。
4.21鍋熱油，5成熱時(shí)先下洋蔥、蒜苗炒出香味。
5.下心靈美蘿卜和胡蘿卜片。
6.快速翻炒2、3分鐘。
7.下蒜片，繼續(xù)翻炒3分鐘。
8.莜面抖散入鍋。
9.莜面和菜蔬快速而輕巧的炒制均勻。
10.倒入少許海天蠔油。，同時(shí)根據(jù)自加口味可以再加少許鹽。
11.最后下入撕成小段兒的菠菜，炒個(gè)兩三下。
12.出鍋~~。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的創(chuàng)意雜蔬炒莜面饸饹的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
有誰不希望自己活得健健康康的，其實(shí)很多時(shí)候疾病的發(fā)生是完全可以避免的，只要我們?cè)陲嬍撤矫娑嗉幼⒁猓悄茉诤艽蟪潭壬线h(yuǎn)離許多疾病的，特別是胃病，雜糧饸烙面的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，既美味又健康，是很值得推薦的一道家常菜。
2、加入水?dāng)噭蛏w蓋醒30分鐘
3、利用這段時(shí)間肉切小丁
4、土豆，胡蘿卜，尖椒，木耳切好
5、蔥姜蒜切好
6、熱鍋涼油，放入肉丁煸炒
7、煸好后放入蔥姜蒜繼續(xù)炒出香味
8、然后放入土豆丁胡蘿卜丁尖椒丁，木耳碎翻炒
9、再加入五香粉，生抽，鹽適量水煮開鍋3分鐘
10、加入雞精出鍋盛入碗中
11、這時(shí)面已經(jīng)醒好如圖
12、炒鍋水開，把醒好的面用勺子放入壓莜面器中壓入鍋里
13、再次開鍋煮一分鐘左右面條出鍋盛盤，放少綠許蔥末，適量面鹵，少許黑胡椒碎即可
自己在家做飯的人日益多了起來，雜糧饸烙面的做法很簡(jiǎn)單，并且這道菜肴對(duì)于健康是大有裨益的。
現(xiàn)在的年輕人都很少做飯，很多人都去吃快餐， 然而自己做的飯才是最健康的，所以為了自己的身體我們還是多做飯吧，饸烙面是一種很好吃的面食，它是怎樣做的呢，下面就為大家介紹一下饸烙面的做法，雖然有些復(fù)雜，但是值得一學(xué)。
鑒于所選用的羊肉和大骨是來自于河南郟縣一帶農(nóng)戶散養(yǎng)的山羊肉，其湯味的鮮美是無法比擬的，羊肉湯內(nèi)含有當(dāng)歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等幾十種天然補(bǔ)品，常食羊肉湯有補(bǔ)寒冷,潤(rùn)心肺,壯筋骨,補(bǔ)腎強(qiáng)身,美容養(yǎng)顏等功效,羊肉含有的鐵、鈣，高于豬肉和牛肉。所以吃羊肉對(duì)肺部疾病、貧血、久病體弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人群最為有益，配以熟羊肉、蔥花，香菜等，滋補(bǔ)羊肉清湯每喝一口，都讓你唇齒留香，回味綿長(zhǎng)。
饸烙面要做好，分兩步走。一是和面，二是調(diào)湯。
先說"和面"。
和面的時(shí)候一定要白面和蕎面混和著，這樣的饸烙面才算正宗。當(dāng)然，也可以用純白面做。蕎面一定要去超市里買慶陽環(huán)縣的，那里的蕎面是中國(guó)最好的蕎面，也算是幫老區(qū)人民的忙了。
蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對(duì)半。蕎面太多，面容易下成節(jié)狀，需要小心。
簡(jiǎn)要說說和面的方法:先將蕎面用開水摻成碎面團(tuán)，再加入白面，換用加了堿和鹽的涼水摻和，最后拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。
再說"調(diào)湯" 這個(gè)很重要，如果湯做好了，這道面食就成功了一大半。
湯有葷湯和清湯兩種。葷湯就是加了肉臊子的，清湯不加。
只說說清湯的做法:將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。
炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯?？谖镀匾稽c(diǎn)好。
出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的"辣椒油"再調(diào)配到湯里一些。
將雞蛋打制好，在開水里澆制成"蛋塊"，然后撈到做好的湯里。
需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。
將下好的饸烙面裝在碗里，然后用做好的熱饸烙湯焯熱，再澆制好。
吃時(shí)配一點(diǎn)小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜干等。
饸烙面歷史悠久，價(jià)格低廉，口感好，不同年齡段的人都喜歡吃，雖然制作工序比較復(fù)雜，如果有時(shí)間，在周末為家人做一頓饸烙面，也是不錯(cuò)的選擇，在享受假期時(shí)光的同時(shí)，也享受美味帶來的幸福感。饸烙面吃了你就不會(huì)忘記她得味道。
莜面窩窩對(duì)大家來說是比較熟悉的一種食物，這是用莜面進(jìn)行制作的一種美味食物，蘸著醬料吃的味道的確是非常不錯(cuò)的，所以很多人對(duì)莜面窩窩都愛吃，那么具體莜面窩窩是怎么樣的一種食物，下面就讓我們一起跟著來看看莜面窩窩的具體情況。
莜面窩窩是什么
莜面窩窩是屬于山西高寒地區(qū)的一種著名小吃，作為一種傳統(tǒng)的面食小吃，是屬于晉菜的范疇。莜面窩窩是一種用莜面經(jīng)過精工細(xì)作之后而制作成的一種面食。
在我們國(guó)北方地區(qū)，莜面窩窩這種食物是大家非常愛吃的美味，也是非常受到大家歡迎的一種美味食物，莜面窩窩可以說是山西的十大面食之一了。
莜面窩窩的工藝是非常講究的，而且因?yàn)槌尚问欠浅Ｃ烙^的，同時(shí)口感也是同樣非常勁道的，兩者完美的結(jié)合起來，再加上吃莜面窩窩的時(shí)候會(huì)搭配上羊肉臊子臺(tái)蘑湯吃，味道的確是非常好的，成為了一種非常地道的美味食物，是很值得我們經(jīng)常吃的。
莜面窩窩的做法
想要制作莜面窩窩，首先要選好莜面。然后我們用熱水把莜面和好，然后醒上15分鐘。好了之后就可以拿一小塊在手心，然后雙手按住莜面團(tuán)去搓，搓成薄片之后就可以把莜面片卷成卷了。把卷好的莜面卷，依次的擺好放進(jìn)蒸籠中。然后就可以放在鍋中蒸上30分鐘。然后出鍋，搭配蘸料就可以開始吃了。
莜面窩窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莜面窩窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先對(duì)莜面窩窩來說，是用莜面制作的食物，而莜麥屬于一種可以食用的面粉食物，也就是用莜麥，進(jìn)行加工之后制作成的一種粉末狀物質(zhì)了，而且對(duì)莜面窩窩來說，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先在莜面窩窩中是有保留了莜麥中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，所以說莜面窩窩中是含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪存在的，同時(shí)其中的淀粉和多種的微量元素都很豐富，對(duì)人體來說都是很需要的。在莜面窩窩中的水溶性纖維含量也是特別高的，而且莜面窩窩中還含有大量的葉酸和尼克酸，這些泛酸物質(zhì)都是人體所需要的，而且其中是有多種的營(yíng)養(yǎng)成分存在的，對(duì)于我們?nèi)梭w來說，在食用了莜面窩窩之后，就可以起到快速吸收營(yíng)養(yǎng)成分的功效，還可以讓人體更好的去進(jìn)行利用，這樣對(duì)于促進(jìn)身體的代謝是有好處的，還能通過吃莜面窩窩的方法來延緩衰老。
莜面窩窩對(duì)大家的心腦血管健康是非常有好處的，主要是因?yàn)檩娓C窩中是有純天然的抗氧化成分存在，而這種物質(zhì)對(duì)人體來說很有好處，能起到預(yù)防血管老化的情況產(chǎn)生，還能通過吃莜面窩窩的方法來幫助我們?nèi)梭w增加的血管彈性，對(duì)促進(jìn)血管健康有幫助，同時(shí)在食用莜面窩窩之后，這樣還能起到有效抑制膽固醇吸收的功效，對(duì)大家促進(jìn)心血管健康有意義，同時(shí)還能通過吃莜面窩窩的方法來促進(jìn)人體中膽固醇的分解以及排出，這樣就能讓三高患者吃了，可以把過高的血壓和血脂降下來。
莜面窩窩的各種蘸料
對(duì)莜面窩窩來說，想要美味，那么需要搭配蘸料吃，首先可以和面條鹵一樣吃，是完全可以的。
我們可以可以試試把羊肉、土豆、洋蔥一起炒，然后再煮一下，多加些湯就可以吃了。然后我們?cè)俪袋c(diǎn)菜，之后我們就可以多放點(diǎn)水，用菜湯蘸著吃非常美味。
吃莜面窩窩的時(shí)候還可以試試蘸羊肉湯吃，首先需要我們準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜熗鍋，然后加入羊肉丁進(jìn)行翻炒，等到變色了，再加入醬油、鹽等調(diào)味料，然后再加水適量，燒開之后就可以出鍋了，蘸著吃莜面窩窩味道非常好。
莜面窩窩蒸熟塌下來的原因
對(duì)莜面窩窩來說，在蒸煮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候有塌下來的情況，主要是沒有掌握要領(lǐng)導(dǎo)致的，首先莜面窩窩是必須要用滾沸的開水以及面坯的，然后我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，一定要邊倒水的同時(shí)邊進(jìn)行攪拌，等到莜面成為雪花狀的時(shí)候，然后放到稍涼的時(shí)候，就可以用手和成面團(tuán)，用濕布蓋住稍許時(shí)間，揪成小塊，然后再放到蒸籠中去蒸熟，然后趁熱的時(shí)候搓條，揪成又薄又勻的片兒，整齊的放到蒸籠上。然后放在沸水鍋上，蒸上10分鐘就熟了。大家在蒸的時(shí)候，一定要注意火候才行，火候到位了莜面窩窩才好吃，而且可以避免塌下來的情況產(chǎn)生。
莜面窩窩怎么吃
吃莜面窩窩的時(shí)候，一般來說是可以蘸酸菜湯吃的，也可以試試搭配蔥花蘑菇湯和蒸羊肉湯的方法吃，都是不錯(cuò)的選擇，可以讓莜面窩窩的味道好，而且還可以開胃。
寶寶可以吃莜面嗎
對(duì)寶寶來說吃莜面是不錯(cuò)的，莜面是用莜麥制作的美味食物，而莜麥本身是孕婦可以吃的，對(duì)寶寶的健康有好處，可以很好的補(bǔ)充我們所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說莜面寶寶很適合吃。
莜面窩窩是非常美味的一種食物，這也是大家在吃莜面的時(shí)候比較常見的方法，吃起來的養(yǎng)生功效也很不錯(cuò)，所以說莜面窩窩是大家很適合的，上面介紹了莜面窩窩的情況，我們經(jīng)常吃對(duì)健康還是有好處的，是值得我們經(jīng)常吃的美味。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的炒莜面魚兒
2.拌成小塊后稍微晾一下。
3.莜面不燙手后和成團(tuán)，醒30分鐘。
4.把莜面搓成條，用一個(gè)壽司簾。
5.揪一塊小面團(tuán)，用拇指肚按住面團(tuán)輕輕往前一推，面團(tuán)自然卷起，一個(gè)莜面魚兒就做好了。
6.蒸鍋抹油，放入莜面魚兒，水開后蒸8分鐘就熟了。
7.把蒸熟的莜面魚兒攤開晾涼。
8.準(zhǔn)備雞蛋，韭菜，蔥。
9.蔥段，韭菜段。
10.炒鍋倒油，放入蛋液炒成穗狀后扒拉到一邊，放入蔥段炒香。
11.放入莜面魚兒，鹽，生抽，適量老陳醋迅速翻炒。
12.出鍋前放入韭菜，翻炒均勻即可。
13.口感勁道，營(yíng)養(yǎng)豐富非常好吃。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得炒莜面魚兒的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
饸饹面是我國(guó)漢族民間的面食小吃之一，多流行于北方地區(qū)。由于其鮮香可口，回味悠長(zhǎng)，因此受到人們的廣泛喜愛。饸饹面營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的饸饹面的具體做法和注意事項(xiàng)。
所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
饸饹面的制作材料：
精面粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食堿1克。
饸饹面的介紹：
饸饹又名河漏、名撈，是古老的面食品種。曲沃的饸饹面以交里橋最為馳名，是特有的一種風(fēng)味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會(huì)，吃上兩碗才覺得滿意。吃時(shí)，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。
饸饹面的特色：
滑溜柔軟，味香利口。
教您饸饹面怎么做，如何做饸饹面
1.把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
饸饹面的制作要領(lǐng)：
饸饹和面時(shí)，水溫隨著季節(jié)變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點(diǎn)夏少些。
上述就是我們今天為大家介紹的饸饹面的相關(guān)做法和注意事項(xiàng)，相信大家在認(rèn)真學(xué)習(xí)后會(huì)做出自己喜愛的饸饹面。饸饹面可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中餐和晚餐。建議大家多多動(dòng)手練習(xí)，熟能生巧。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹莜面雜糧面條，自己看完自己去廚房做一下。
2.21用清水和成面團(tuán)。
3.然后蓋上濕毛巾松弛10分鐘備用。
4.把松弛好的面團(tuán)放入壓面器里旋好螺栓。
5.鍋中水燒開把面條擠入鍋中煮熟；（注；如沒有壓面器可用搟面杖制作手搟面）
6.面條煮熟后撈出投入涼水盆過涼，然后撈出控凈水分盛入碗中。
7.在面條上澆上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻醬、椒麻酥、花椒油和油潑辣子拌勻。
8.食用時(shí)放適量黃瓜絲、香菜末和香蔥末拌勻即可。
天底下愛吃莜面雜糧面條的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下土豆莜面魚這道菜的做法。
2.把蒸熟的土豆片放入保鮮袋中，用搟面杖搟成泥
3.往土豆泥中加入莜面，把莜面和土豆泥揉成面團(tuán)
4.用搟面杖反復(fù)搟，這樣弄成的面團(tuán)很筋道
5.取一塊面團(tuán)，搓成魚形，并按扁
6.把肉切成小??；蘑菇也切成小丁
7.把肉丁和蘑菇丁都放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、雞精、醬油，放入蒸鍋中蒸熟。取出再淋點(diǎn)香油，拌勻
8.把搓好的土豆莜面魚，放入蒸鍋中蒸5—6分鐘即可
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得土豆莜面魚的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味莜面栲栳栳，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.121212剛剛燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上
3.212121用筷子把水與莜麥粉攪拌均勻，成面絮狀
4.再往莜麥粉上倒入開水
5.用筷子把莜麥粉與水?dāng)嚢杈鶆?，成帶?/10干粉的面絮
6.12用手把所有的面絮與干粉揉合在一起，揉成光滑的面團(tuán)（揉好的面團(tuán)分成幾個(gè)塊狀，放在蒸鍋里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，這一步我省略了）
7.21揉好的面團(tuán)放在案板上
8.兩手按在面團(tuán)上，來回揉搓面團(tuán)
9.使其表面光滑，并成為長(zhǎng)條狀
10.12一手握住長(zhǎng)條狀面團(tuán)末端的腰身處，另一只手放在末端處約大拇指寬度的地方
11.21揪下一個(gè)如圖所示的劑子
12.兩掌心相對(duì)，把劑子在手心里稍微揉合成光滑的橢圓形劑子
13.橢圓形劑子放在案板上
14.手掌心向下按在劑子上
15.用適宜的力度向前推壓手掌心，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀
16.繼續(xù)向前推動(dòng)到劑子的另一端，整個(gè)劑子就被推壓成如圖薄薄的片
17.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上
18.輕輕地向上把面皮提離案板，同時(shí)朝人體內(nèi)側(cè)方向往里繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上
19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳
20.電飯煲蒸屜里鋪一層蒸籠布
21.把栲栳栳豎立擺放在蒸籠布上
22.栲栳栳的制作方法之二，橢圓形劑子放在案板上，用搟面杖壓在劑子的一端
23.用適宜的力度向前推搟面杖，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀
24.繼續(xù)向前推動(dòng)到劑子的另一端，整個(gè)劑子就被推壓成如圖薄薄的片
25.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上
26.輕輕地向上把面皮提離案板，同時(shí)朝人體內(nèi)側(cè)方向往里繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上
27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳
28.重復(fù)制作方法，把整個(gè)面團(tuán)都卷曲成栲栳栳，豎立擺放在蒸籠布上
29.電飯鍋內(nèi)膽加入適量的熱水
30.蒸屜放入內(nèi)膽
31.蓋好鍋蓋，上面蓋一層布堵在出氣口上，通電蒸制約10～20分左右
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知莜面栲栳栳全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下酸辣莜面搓魚兒這道菜的做法。
2.先用筷子攪拌。
3.稍涼點(diǎn)用手把莜面揉勻成面團(tuán)，餳半小時(shí)。面粉倒入溫水和成白面團(tuán)，餳20分鐘。
4.將面團(tuán)分成劑子，滾成長(zhǎng)圓棒。
5.在切成指甲蓋大小的小劑子。
6.在案板上搓成兩頭細(xì)中間粗的圓魚狀。
7.將搓成條的圓面魚放在壽司卷簾上。
8.用刮片推壓成螺絲狀的魚魚。
9.在面魚上刷點(diǎn)油。上蒸鍋大火蒸7-8分鐘，一定要等鍋里的水開了在放面魚，千萬不要蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，否則會(huì)黏糊在一起不好扒開。白面的魚魚可以蒸熟也可以煮熟。面魚魚蒸好后，會(huì)粘在一起，稍涼后用手輕輕撕開。
10.鍋置火上水燒開下入雞腿焯去血沫撈出，放入砂鍋中加入適量清水、蔥姜、料酒，大滾開水改小火燉熟。
11.將小蔥少許切成蔥花，蒜壓泥，香菜切碎，待用?；ㄉ子们逅疀_洗一下，用廚房紙巾擦干，與油一同放入炒鍋中，小火翻炒至熟。
12.干辣椒和炒熟的花椒粒放入料理機(jī)打碎，倒入小瓷碗中，上面撒一層芝麻，將燒開的油澆在上面，油要沒過芝麻，然后用小勺上下攪拌勻，成辣子油，然后把醬油少許和醋（稍微多放點(diǎn)）放入一小碗，加入蒜泥，蔥碎，辣子油，榨菜，鹽適量，在加入雞湯即成酸辣湯。
13.將蒸熟的面魚放入酸辣湯里，在上面撒上香菜和花生米。
今天介紹的這道酸辣莜面搓魚兒的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
饸饹面是一種陜西地區(qū)的特色小吃，它的外表與面條有些相似，但其實(shí)饸饹面就是一種面條。而饸饹面與一般的面條比較起來，它的形狀要粗一些，而且它的制作方法也是與一般面條不一樣。因?yàn)橹谱黟氿浢娴拿娣凼怯泻芏嗖煌娣刍旌现谱鞒鰜淼?，并且饸饹面的湯也十分重要，那么饸饹面的湯的制作方法又是什么?
一、饸饸面的做法：
1、和面：和面的時(shí)候一定要白面和蕎面混和著，這樣的饸饸面才算正宗。當(dāng)然，也可以用純白面做。
2、蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對(duì)半。蕎面太多，面容易下成節(jié)狀，需要小心。
3、先將蕎面用開水摻成碎面團(tuán)，再加入白面，換用加了堿和鹽的涼水摻和，最后拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。
二、湯的做法:
湯有葷湯和清湯兩種。
清湯的做法：
1、將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。
2、炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。
3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“辣椒油”再調(diào)配到湯里一些。
4、將雞蛋打制好，在開水里澆制成“蛋塊”，然后撈到做好的湯里。
葷湯的做法：
就是加了肉臊子的，清湯不加。
提示：湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。將下好的烙烙面裝在碗里，然后用做好的熱饸烙湯焯熱，再澆制好。吃時(shí)配一點(diǎn)小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜干等。
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