生蠔的功效與吃法
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“生蠔的功效與吃法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
生蠔的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，含有微量元素、鈣、磷、氨基酸，特別是生蠔中鋅的成分很高，男性經(jīng)常吃含鋅的食物，能提高性能力。生蠔屬于海鮮，如果是南方人吃起來肯定沒有任何壓力，沒有接觸過的北方人就不是很了解了。那么，生蠔的功效與吃法是什么？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
1、食用生蠔可以促進(jìn)激素的形成與分泌，因此對生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。
2、食用生蠔可以提高性功能。牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。
3、食用生蠔可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。
4、生蠔的?；撬釋τ谝蛴傺a(chǎn)生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
5、生蠔能補鈣補鋅，促進(jìn)骨骼發(fā)育，具有活躍造血功能的作用。
6、生蠔能促進(jìn)智力發(fā)育。生蠔所含的牛磺酸、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。
7、生蠔有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
8、食用生蠔能使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
9、生蠔常吃可以提高機體免疫力。
10、生蠔的?；撬釋τ谝蛴傺a(chǎn)生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
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生蠔只有春季的一段時間可以吃到，平時一年四季想要吃到生蠔，只能吃生蠔干，生蠔干的功效和新鮮的生蠔，雖然有一些差別，但是營養(yǎng)價值也是不菲的，首先可以提高免疫功能，達(dá)到清熱解毒，抗除疲勞，美容養(yǎng)顏的功效，還可以預(yù)防皮膚干燥，補充氨基酸，促進(jìn)皮膚吸收豐富的膠原蛋白。
冬至食補，蠔干是不錯的選擇，蠔干是生蠔的干制品，經(jīng)過脫水處理后，能方便儲存，平時食用時只需要用清水泡發(fā)
無論是做菜煲湯還是煮粥，都是鮮香無比，蠔干對身體大有裨益，下面我們就來了解蠔干的功效與作用!
1、食用蠔干能提高免疫力，蠔干富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸。能幫助人體除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
2、食用蠔干能清熱解毒，蠔干中所含有的?；撬峥梢源龠M(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
3、食用蠔干能消除疲勞，蠔干中的?；撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時對精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的。
4、食用蠔干能養(yǎng)顏美容，可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。
5、食用蠔干能促進(jìn)新陳代謝，牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
生蠔是一種很多人都喜歡吃的食物，其中的營養(yǎng)物質(zhì)含量是比較豐富的，適量的吃一些生蠔的話，對于人體健康也有著很大的促進(jìn)作用，比如說吃生蠔，可以治療貧血、恢復(fù)疲勞、凈化淤血、促進(jìn)新陳代謝、滋容養(yǎng)顏、有利于緩解疲勞、提高免疫力等。下面，就為大家介紹一下生蠔的功效作用！
1、治療貧血
牡蠣因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。
2、恢復(fù)疲勞
牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進(jìn)。
3、凈化淤血
牡蠣的?；撬釋τ谝蛴傺a(chǎn)生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
4、促進(jìn)新陳代謝
牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
5、滋容養(yǎng)顏
另外，牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。
6、有利于緩解疲勞
牡蠣中的牛磺酸與肝糖元，不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)，同時對精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的，對內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認(rèn)可。
7、強肝解毒
牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系，可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
8、提高免疫力
牡蠣被稱作海里的牛奶，富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣后，在人體內(nèi)合成谷胱甘肽，除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
在現(xiàn)代人們的日常飲食生活中，是離不開海鮮的，尤其是沿海的居民。海鮮，不僅可以帶給人們所需要的海洋口感，也可以給人們補給蛋白質(zhì)的需要。海洋動植物的品類有很多種，有些是人們根本就叫不上名字的。但是，出海的一些船員們，對此卻是沒有不知道的。
說起牡蠣和生蠔，大家都會覺得其實這是同一種生物，沒有什么差別。但是，牡蠣和生蠔，卻實實在在的有著細(xì)微的差別。今天，我們就來了解一下二者的差別!
牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。
牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應(yīng)該算是湛江的碳烤生蠔了。
從以上，我們可以看出牡蠣和生蠔還是有些細(xì)微的差別的，但是，在現(xiàn)實生活中，人們并不會仔細(xì)的去發(fā)現(xiàn)它們的不同。就是慣常的以生蠔或者是牡蠣的名字來叫著它。所以說，沒有什么特殊的需要，也就不用去分辨清楚了!
生蠔很多人都愛吃，而且它的烹煮方法也有很多種，蒜蓉蒸生蠔是常見的一種吃法，而且生蠔含有多種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對一些病癥的調(diào)理也有一定的效果，可以幫助降血脂，降血壓，所以科學(xué)的食用生蠔確實有益身體健康。
生蠔中含有18種氨基酸，經(jīng)常食用可以更好的提高人體的免疫能力，對抗一些疾病，而且它能夠起到滋潤肺部，利于滲水的效果，而且中富含鋅元素，而鋅元素對男性朋友而言，可以很好的改善男性生殖系統(tǒng)，預(yù)防一些生殖疾病，提高男性的精子質(zhì)量，滋補強壯功效很高。
而且生蠔還可以幫助寧心安神，經(jīng)常食用生蠔可以改善陰虛陽亢的問題，尤其是當(dāng)人處在煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦５冗@些情況的時候，那么對調(diào)節(jié)神經(jīng)，穩(wěn)定情緒都可以發(fā)揮很好的效果。也有助于益智健腦，因為含有dha都是智力發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)，可改善防治高血壓，起到健腦補腦效果。
當(dāng)然生蠔的美容養(yǎng)顏效果也是比較高的，因為生蠔當(dāng)中含有豐富的鈣，可以促使皮膚光滑，看起來更加的有血色，而且富含的維生素也能夠讓皮膚變得光滑細(xì)膩，調(diào)節(jié)油脂分泌，預(yù)防長痘問題的發(fā)生，不管是對男性還是女性，都是比較健康的一種食物。
干蠔就是生蠔干，這種海鮮非常受人喜歡。不過，因為是在海水里養(yǎng)殖，想要吃到新鮮的生蠔雖然不是很困難，但在價格上肯定是要高一些，為了便于保存，最好的方法就是將生蠔制成干蠔，形態(tài)不同了但絲毫不影響營養(yǎng)價值和口感，只是很多人不了解干蠔的吃法與做法。那么，干蠔的吃法與做法是什么？
排骨蠔干粥
材料:蠔干200公克、白米250公克、排骨600公克、香菇50公克、胡蘿卜100公克、蔥段30公克、姜片3片、水2500㏄、鹽2小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙。
做法:蠔干洗凈泡水1小時;白米洗凈;香菇洗凈泡水至軟后切塊;胡蘿卜切塊,備用。排骨放入滾水中氽燙后,撈起放入冷水洗凈備用。取一鍋,放入白米、排骨、水、姜片以大火煮滾后,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘。取一油鍋倒入2大匙油熱鍋后,放入香菇塊、蠔干、蔥段一起炒香后取出,放入作法3的排骨粥中,再將胡蘿卜塊放入續(xù)煮約30分鐘,最后加入所有調(diào)味料拌勻即可。
干蠔燜腩肉
材料:沙井原只干曬蠔、花腩肉(或火腩)、金華火腿心、沙井蠔汁、蔥段姜片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)。
做法:將干蠔洗干凈泡于水中一夜浸透,取之用油搓,飛水,瀝干水份;五花腩肉過熱河,去雜渣,過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程序);用爆香蔥段姜片,放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;煨至蠔軟身,加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿卜、紹酒燜片刻,用生粉水勾芡淋上即好。
蠔干豆腐湯
材料:蠔干200克、嫩豆腐200克、精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。
做法：豆腐洗凈切丁。蠔干肉洗凈,切成薄片。鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,倒入蝦油,加水燒開,加入豆腐丁、精鹽燒開,加入蠔干、蔥絲,用濕淀粉勾稀薄芡,點入味精即成。
1、哪些人不能吃蠔干
急慢性皮膚病者、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜食用。
2、蠔干的適用人群
一般人群適宜。十分適宜體質(zhì)虛弱兒童,以及一些肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后的患者食用。
3、蠔干的食用禁忌
蠔干不宜和糖、菠菜一起食用。煮蠔時不宜添加鹽,否則攝取過量鈉,會增加心血管負(fù)荷。
對生蠔其實很多人都是比較熟悉的，因為在生活當(dāng)中其實都有一次得到暗示，這些美味營養(yǎng)豐富的生活如何做才能夠更加的營養(yǎng)美味，那么就應(yīng)該注意了解一些做法技巧，正確的使用調(diào)味料。
一、辣汁炸生蠔
主料： 生蠔（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。
配料： 脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。
做法： 1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。
2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。
3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。
4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。
二、酥炸生蠔
烹調(diào)方法
1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘。
3. 鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5. 蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。
6. 脆漿料：面粉八湯匙；粟粉二湯匙；發(fā)粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。
三、蜜汁燒蠔
原料：生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。
做法：
1、生蠔飛水，濾干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均；
2、鍋內(nèi)落油，放進(jìn)砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可。
生蠔是人們在夏天燒烤的時候很喜歡的一種食物，生蠔不僅可以補腎壯陽，而且還可以讓我們安全食用的美味食物。生蠔的作用并不是我們想象中的那樣明顯，但是生活當(dāng)中富含很多鋅元素，鋅元素對于男性的生殖健康確實是有好處的，我們通過正常食用可以達(dá)到保健的效果。那么，生蠔應(yīng)該怎樣保存呢？
一、打開的生蠔怎么保存？
生蠔怎么保存打開的生蠔怎么保存沒打開的生蠔怎么保存
一個容器上，放一個可以漏水的架子，鋪上冰，將每個生蠔都接觸冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天換一次冰，建議盡快使用，牡蠣沒有食物會餓瘦的哦。一定要能把水漏出去，牡蠣泡在冰水里會死掉的。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細(xì)菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。最多在冰柜中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。
二、生蠔怎么保存最新鮮？
生蠔怎么保存打開的生蠔怎么保存沒打開的生蠔怎么保存
生蠔，買來就是馬上吃的，先不說你養(yǎng)的活。多放2天，再弄來吃就完全失味了。而且這玩意，不用你用水泡著吧，只要不是太干，就死不了。將生蠔放入清水中，不用浸沒，然后放置在常溫干燥的環(huán)境下即可。
沒開殼的生蠔可以放在泡沫箱里加冰覆蓋密封保鮮，不過保鮮也就1-2個星期，但是生蠔最好在購買回來是活的時候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營養(yǎng)成分，生蠔的味道也會更美味。那么怎樣才能買到活的生蠔呢？最簡單的方法就是在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。
挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
相信很多人在平時對生蠔都非常的喜歡，可是生蠔雖然想吃，卻總是打不開，一不小心還會把手弄傷，生蠔打不開是因為沒有用對工具，因為有的時候是不能開口的，堅硬的外殼卻吃不到里面的肉，在學(xué)習(xí)做生好的時候，也別忘學(xué)會如何去打開，這樣才能吃到最鮮美的生蠔。
生蠔怎么打開
生蠔是一種貝類的海鮮，其有一層堅硬的外殼，若想吃到里面鮮美的生蠔肉的話，那就要知道生蠔怎么打開的技巧了。下面來看看吧！
打開生蠔的方法一
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。
打開生蠔的方法二
1、首先準(zhǔn)備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進(jìn)去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
說起生蠔，很多吃海鮮的人一定不會陌生，而很多的海鮮愛好者都很鐘情于生蠔，不僅是因為生蠔的營養(yǎng)價值高，更多的還是因為口感比較好，隨意就很到大家的歡喜，尤其是男性，對于男性來說，多吃生蠔可以起到滋陰補腎的作用，所以男生們都很喜歡吃，那么女生吃生蠔的功效與禁忌是什么呢？
女吃生蠔的功效與禁忌是什么：
1、生蠔具有養(yǎng)肝解毒的作用。生蠔中的肝糖元能有效的提高肝功能，緩解疲勞和增強體力。另外生蠔里包含的?；撬崮艽龠M(jìn)膽汁分泌，并提高人體肝臟的解毒功效。
2、生蠔可以補腎壯陽，提高性功能的功效。生蠔中富含大量的精氨酸、與微量元素亞鉛。能有效的促進(jìn)荷爾蒙的分泌，并具有提高性功能的作用。適用于陽痿、性功能、前列腺腫大等男性疾病問題。
3、生蠔具有淤血凈化的功能。生蠔體內(nèi)的牛磺酸能促進(jìn)分解肝臟中的膽固醇，具有淤血凈化的功能。對腦梗塞、狹心癥、心肌梗塞等均有不錯的預(yù)防效果。
4、其他功效及作用。提升免疫力，滋容養(yǎng)顏，強筋健骨，恢復(fù)疲勞，促進(jìn)新陳代謝等。
生蠔的的食用禁忌
1，脾胃虛而有寒者忌之；
2，急慢性皮膚病患者忌食；
3，另外，在蒸煮過程中無法張開的生蠔，建議不要食用了。
生蠔是很多人都比較喜歡吃的一種海鮮，價值比較高，生蠔的熱量相對是比較低的，一百克生蠔里面只有57大卡的熱量，所以說平時適當(dāng)?shù)某砸恍┮话悴粫?dǎo)致發(fā)胖的問題，而且適當(dāng)?shù)某砸恍┥枌δ行詠碚f，還有助于提高性能力的作用，在緩解陽痿早泄方面有一定的效果。
吃生蠔會長胖嗎
1、營養(yǎng)價值高的東西都會使人發(fā)胖的.生蠔嘛·有一次性壯陽的功能,對于男性來說,在吃過生蠔1小時候,的小解之前,會大幅度曾強性功能,嘎嘎如果你是個MM,當(dāng)我沒說哈·
2、生蠔屬于海鮮,一般海鮮食品蛋白質(zhì)含量高,人體攝入適量的蛋白質(zhì)可以使血液更長時間聚集在胃部,消化的時間長一些,會讓人有更長時間的飽腹感覺同時食用蛋白質(zhì)可以使人體相比吃其他事物產(chǎn)生更多的熱量,從而某種程度上有減肥的功效.
3、吃海鮮是不會發(fā)胖的,當(dāng)然,這也要在攝入的脂肪不超標(biāo)的基礎(chǔ)上.
生蠔的熱量
57大卡/100g。00g所含熱量需要散步39.3分鐘消耗完.每100克該食物含有:脂肪1.50克;膽固醇94.00克;核黃素0.13克;鈉270.00克;鋅71.20克;磷100.00克;蛋白質(zhì)10.90克;鐵5.00克;維生素E0.13等!
生蠔怎么吃最好
但是生蠔最常見的吃法就是炭燒生蠔,不管你走在哪里的小吃街,在海鮮小攤前面,都會發(fā)現(xiàn)炭燒生蠔的身影,其做法簡單,只需要將整個生蠔丟進(jìn)炭火中,經(jīng)過一陣猛烤,待生蠔的汁水香味飄出后,用大個的鐵鉗將其夾出,一刀搞定.烤蠔師傅熟練地用刀具將烤好的生蠔外殼劈開,即可以上盤食用.
不過,有部分仁認(rèn)為生蠔最有營養(yǎng)的吃法是生吃.生吃雄體生蠔口感更加爽脆,雌體生蠔更加綿軟,這是熟食生蠔體會不到的舌尖快感.而且生吃生蠔做法也十分簡單,只需要將生蠔堅硬外殼劈開,再佐以生食的蘸汁就可以食用了.在生吃生蠔的蘸料中的芥末成分即可去除生蠔的海腥味,也能對品食者的味覺帶來空前的挑戰(zhàn),口腔、食道、鼻腔,甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激.刺激的快感經(jīng)過幾秒后舒緩下來,當(dāng)你張開嘴巴吐一口氣,那番感覺回味無窮.
生蠔是比較常見的海鮮，營養(yǎng)價值比較高，尤其里面富含鋅元素，在預(yù)防男性前列腺炎，提高男性性能力方面的作用是不錯的，適當(dāng)?shù)某砸恍┯幸嬷墙∧X的功效，有一定的強身健骨的作用，另外生蠔里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)能夠穩(wěn)定人的情緒，具有很好的安神，促進(jìn)睡眠的效果。
1、補鋅
生蠔是含鋅較多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2-3個，就能提供人體一天所需的鋅，適宜缺鋅的人群食用。
2、益智健腦
生蠔所含的?；撬帷HA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
3、提高性功能
生蠔體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。所以，食用生蠔可以提高性功能，適宜性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病。
4、滋補強壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，對身體有滋補強壯作用，常吃可以提高機體免疫力。
5、強肝解毒
生蠔所含的糖元可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力。而且其所含有的?；撬峥梢源龠M(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
6、穩(wěn)定情緒
生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。而且生蠔中的?；撬崤c肝糖元可以幫助機體恢復(fù)疲勞。
7、強筋健骨
生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。
生蠔也叫牡蠣，現(xiàn)在很多年輕人都喜歡吃生蠔，生蠔的鋅含量很豐富，孩子很適合吃，而且一般的生蠔肉都可以吃，而且它的肉質(zhì)肥美，大家可以多學(xué)習(xí)幾種生蠔的做法。
一、生蠔哪里不能吃
貝類中生蠔是唯一的100%貝肉可以生吃的。生吃的生蠔衛(wèi)生要求比較高，如果是在污染海域養(yǎng)殖的生蠔，別說生吃，熟吃也是不能接受的。加熱煮爛烤熟生蠔重金屬和貝毒素的污染都是無法消除的！
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。
二、生蠔的吃法
蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點綴。
姜蔥生蠔
材料
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火。
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