洛饃卷菜都是什么菜？
養(yǎng)生都是什么人群。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“洛饃卷菜都是什么菜？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
烙饃卷菜是北方比較有名的面食小吃，不僅做法簡單，而且還很好吃，營養(yǎng)也是很豐富的，是很受大家歡迎的，烙饃吃起來是很有嚼勁的，烙饃是越吃越香，烙饃想要饃好吃，和面是很關(guān)鍵的，烙饃中搭配的菜也是很重要的，烙饃是可以搭配任何蔬菜的，可根據(jù)自己的喜好來搭配。
洛饃卷菜制作方法
食材與配料：面粉250克、水140克、牛肉、洋蔥、土豆、辣椒、鹽、黑胡椒粉、雞精、生抽、料酒、淀粉
1.面粉倒入碗加入少許溫水用筷子拌成雪花狀。
2.在加入水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
3.牛肉、洋蔥、土豆、辣椒切絲。牛肉加入生抽、淀粉、料酒攪拌均勻腌制10分鐘。
4.炒鍋加熱倒入油，放入牛肉翻炒均勻炒至牛肉變色。
5.放入洋蔥翻炒均勻炒至1分鐘。
6.放入土豆和辣椒絲翻炒均勻，炒至土豆洋蔥變軟。
7.放入鹽、生抽、黑胡椒粉、雞精翻炒均勻。
8.加入少許水水開即可出鍋。
9.和好的面團(tuán)分成4個小面團(tuán)，把面團(tuán)按扁，搟成圓片。
10. 平底鍋加熱放入面片中火加熱蓋上鍋蓋，上面起包，下面微黃即可翻面，把另外一面烙微黃即可。
烙好的饃抹上一點黃豆醬，再把炒好的菜夾在上面卷好，就可以吃了。剛出鍋的烙饃很香麥香味很濃，配上牛肉、洋蔥、土豆卷著吃特帶勁，一個烙饃幾口就被我吃完了，烙饃很養(yǎng)胃每次吃過胃都很舒服。烙饃卷菜可以當(dāng)做早餐晚餐，比較方便吃不完的烙饃可以熱一下軟軟的味道也不錯。
洛饃制作方法
烙饃，面粉最好用石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，細(xì)品余味香甜。所謂甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，會越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。若要饃好吃，和面是關(guān)鍵。這和面也是有講究的。和面時要由硬到軟，慢慢用手蘸水一點一點砸軟，反復(fù)多次揉到不沾手為止。醒半小時后，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細(xì)的長條，然后揪成一個個雞蛋大小的面團(tuán)，再揉成光光滑滑的待用。上面最好用一塊大點的保鮮膜蓋住，免得干皮。
在醒面的時候，就可以把平底鍋放火上加熱了。最好炭火，不過，現(xiàn)在好多地方都用煤氣烙饃了?；鹦×耍伈粺?，搟好的面放上去不起饃花，時間烙的長了饃又太干，不好吃不說，吃起來也費勁兒。火大了，饃容易糊。所以烙饃時，火候的掌握很重要，鍋的受熱一定要均勻。
鍋的溫度差不多了，就開始搟面團(tuán)了。一般用像橄欖狀一尺來長的搟面杖搟，會搟的人不用手轉(zhuǎn)，只需一推一拉間，面團(tuán)就自動轉(zhuǎn)圈了。面團(tuán)搟開了，就轉(zhuǎn)著圈子的搟外沿，搟一圈后，饃就搟好了，饃的厚度非常均勻也很薄，然后用搟面杖挑起來放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見饃泡起來就用竹片把它翻一面再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了?；旧喜坏揭环昼娋湍軗{一個饃，同時烙熟一個饃，速度很快。烙好一個就放到饃胚子上，烙一個摞一個。
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炎炎夏季，大多數(shù)人都沒有什么食欲，特別是到了飯點之后不知道吃什么，大家都知道北方人是最喜歡吃面食的，用面食可以制作出來各種各樣美味的食物，比如夏季我們可以用面食來制作烙饃卷菜，即有饃又有菜，是可以當(dāng)做主食來食用的，那烙饃卷菜一般卷什么菜？下面具體介紹烙饃卷菜有什么菜。
烙饃卷菜有胡蘿卜，肉絲，香菇，韭菜等。
烙饃卷菜做法如下：
材料
包菜、紅蘿卜、蝦米、肉絲、香菇、木耳、馬蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春筍、虎堤
做法
1、文火煎海堤，變脆就可以。不能放油，會團(tuán)在一起的。
2、配料切成絲或碎
3、香菇和肉片炒熟，包菜和紅蘿卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、筍絲，木耳和馬蹄炒熟，蛋攤成蛋皮
4、吃的時候用春卷皮卷起配料吃即可。
適合吃烙饃卷菜的菜
配菜可以根據(jù)自己的口味搭配，比如炒個醋熘綠豆芽、醋熘土豆絲、青椒肉絲、孜然羊肉，抑或是豬肉燉粉條，都是吃烙饃的好菜，吃起來味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥；拌個黃瓜或者再來一份榨菜絲，就是一頓很好的中餐或晚餐了。
烙饃卷菜是河南登封的著名的面食小吃之一，其做法既簡單，又好吃，倍受食客的青睞。面粉最好用石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，細(xì)品余味香甜。所謂甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，會越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。
卷饃技巧
在卷饃時，有一個方法要掌握。把饃折起三分之一，豎著放手心里，把菜夾在上面至上而下放好，卷饃時一支筷子放在剛才折起來的空間里，一支在外，用筷子夾著饃把菜卷起來，再把下面翻轉(zhuǎn)上去一寸左右，吃時，一手捏上面，一手捏下面，這樣菜湯就不會往下滴了。
夏天，北方人猶愛吃烙饃。因為炎熱的夏天，蒸饃水份大，蒸多了容易變質(zhì)，每天蒸一次也不方便。吃烙饃，既無需發(fā)面，做起來又簡單，也好吃。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好水烙饃卷菜這道菜。
2.12醒面后在揉一下面揪成小面擠兒。
3.21搟薄餅之前蒸鍋倒入清水，鋪蒸布，大火燒開。
4.用面杖搟成一個個薄薄的圓形，越薄越好，【見圖4】我終于搟成如一張薄薄的紙，透明的可以看到手了。這一步是有點費功夫，要搟的厚薄均勻，沒有褶皺才行，這技術(shù)我是需要加強(qiáng)的，繼續(xù)努力ing。。。
5.蒸鍋燒開后調(diào)成小火，把搟成的餅放蒸屜上，蓋鍋蓋兒蒸熟，等第一張蒸熟后繼續(xù)在原蒸屜上放第二張，按這步驟繼續(xù)鋪第三張，第四張。。。。。（這步也是關(guān)鍵點，一定要等下面的餅蒸熟后才能鋪上層，否則的話會把整個餅粘在一起了）
6.全部蒸好的模樣，看我做的大小不一的圓餅，這也要練習(xí)才行，爭取做到大小相等的圓餅。揭餅的時候要一張張的來，注意別燙到手。薄餅全部放上去的時候再蒸五分鐘即可。
7.動動手將水烙饃平鋪在盤底，放一些你喜歡吃的菜和醬料。
8.放好菜和醬，卷起來，開吃咯。
9.慢慢享受哦。
此時此刻，你肯定已經(jīng)對水烙饃卷菜的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
中國就是一個很大的國家，可以分成若干個小地方，每個地方的飲食習(xí)慣都不一樣，比如說，北方愛吃面食，南方愛吃米。每個地方的小吃也各不相同，去小吃街里就會看到很多地方的美食了，山西的菜夾饃就深受人們的喜愛，特別是喜歡吃菜的朋友們，可以夾自己喜歡吃的菜，一般夾胡蘿卜和土豆最好吃了，有營養(yǎng)還不上胖。
在山西地區(qū)有一道傳統(tǒng)著名小吃，那么是肉夾饃，是因為肉夾饃中的肉有的時候比較油膩，越來越多的減肥朋友是不愛吃的，人們漸漸把肉夾饃換成了其他多種口味，最常見的是菜夾饃，菜夾饃里面可以加入很多自己喜歡吃的蔬菜都是素食，一般不用擔(dān)心會有油膩，而且平時減肥的時候也可以隨身必備。
開始做之前的準(zhǔn)備材料：
白吉饃或杠頭餅(幾個)，土豆(1到2個)，胡蘿卜(2到3根)，豆皮(1張)，太陽鍋巴麻辣(一包)，干辣椒 (若干)， 蔥 (1小節(jié))，青椒 (半根)，花椒 (若干)，紅辣椒面 (若干) ， 十三香 (若干)， 雞精 (若干) ， 香油 (若干) ，炒花生米 (若干) ，鹽 (若干)
詳細(xì)操作步驟如下：
1.制作花椒辣子油。熱鍋加油，油溫70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后撈出。
2.制作油潑辣子。取干辣椒面若干，加入少量鹽、十三香、花椒粉攪拌均勻。鍋內(nèi)熱油，同樣加熱至70℃左右倒入辣醬面，炸香辣醬面，注意控制油溫和油量，油潑辣子不能太稠也不能太稀，供后續(xù)調(diào)拌涼菜使用。
3.涼拌胡蘿卜。胡蘿卜切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免胡蘿卜變軟影響口感），撈出放入冷水后，瀝干。將瀝干后的胡蘿卜放入拌菜盆，加入蔥絲，青椒絲，攪拌均勻即可。
4.涼拌土豆絲。與涼拌胡蘿卜絲做法一樣。土豆切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免土豆變軟影響口感），撈出放入冷水后，瀝干。
5.涼拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本來應(yīng)該就是熟的）切絲，不要用開水焯，否則會太軟。
6.烤饃。將白吉饃/杠子饃/燒餅在平底鍋或電餅鐺內(nèi)小火烤制脆香。
7.饃。將涼拌土豆絲，涼拌胡蘿卜，涼拌油豆皮、加入饃中，再加一些油炸花生米、太陽鍋巴提脆提香.
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹烙菜饃的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.12將面先和成面碎
3.21再揉成光滑面團(tuán)，如包餃子面硬度一樣就可以
4.12蓋上濕布（保持一定的濕度），蓋上鍋蓋（也可用保鮮膜），醒至大約半小時至1小時時間
5.21面醒好后，根據(jù)鍋的大水，分成均等小塊備用
6.1加入香油少許
7.2把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水
8.1加入十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了
9.2加入鹽少許
20.打雞蛋時故意不把蛋白蛋黃打均，黃黃白白誘人食欲~~~蘸點汁~~吃上一口~~這繽紛的莧菜饃就再也放不下了~~~~
21.沒有放辣椒的汁，誰喜歡吃辣，可把辣椒醬放在菜饃上哈。。。一樣的~過隱~~
如果你想做烙菜饃這道美食，那么請你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
卷餅不僅可以當(dāng)點心吃還可以當(dāng)主食，比如可以根據(jù)自己的喜愛配上我們自己喜歡的菜卷在一起食用，那到底要怎么樣做出來的卷菜餅菜會更加好吃，首先要根據(jù)自己的喜愛來選擇自己喜歡的卷菜，有喜歡葷菜的朋友們當(dāng)然也有喜歡素菜的朋友，無論是哪種卷菜，我們首先要學(xué)習(xí)做好卷餅哦。
主料：面粉500g、土豆1個、胡蘿卜1個
輔料：油10ml、生抽2匙、大醬2匙、鹽半匙
步驟：1.準(zhǔn)備好面粉，用開水燙過，和好
2.燙手的時候把面放在面案上揉成面團(tuán)
3.搓成條
4.用手掰成大小相當(dāng)?shù)男K
5.按成餅
6.然后搟開
7.準(zhǔn)備不粘鍋，放入一些油，放入餅子
8.兩面金黃即可
9.準(zhǔn)備胡蘿卜絲
10.土豆絲
11.入油鍋炒熟
12.放一些生抽提味
13.一些鹽即可，因為要在餅子上摸大醬，所以不要太咸
14.烙好的餅子抹上大醬
15.放上炒好的菜
16.卷起就可以吃拉
卷餅餅皮的原料多選用小麥粉，從營養(yǎng)的角度，不必全部用精白粉，可以在精白粉中摻入部分全麥粉，以增加對健康有益的維生素B1和膳食纖維。也可把雞蛋或者牛奶加到面粉中，使面餅更富有彈性，更不易破損。
菜卷餅的吃法各式各樣的，同樣的餅配上不同的菜卷起來吃就是不同的吃法，建議想減肥的朋友們最好不要經(jīng)常食用，因為它不像米飯好控制量的，所以不注意你就會發(fā)現(xiàn)吃多了，所以菜卷餅雖然好吃，但是最好不要一次性吃的太多或者吃的過飽，避免給我們的胃帶來負(fù)擔(dān)。
喜歡吃蘸醬菜的朋友一定知道有一種蔬菜叫做臭菜。但是我們只知道它的名字叫臭菜，學(xué)名卻不了解。臭菜蘸醬是人們喜歡吃的，特別是在夏季，天氣炎熱，吃蘸醬菜能夠緩解人們身體的熱量。蘸醬菜也可以減肥，促進(jìn)人體血液循環(huán)，排便消化。所以臭菜也是很有營養(yǎng)的，只是臭菜是什么菜呢？
云南的臭菜，學(xué)名羽葉金合歡，渾身長刺，既非樹亦非藤更非草，植株嫩葉可食，它營養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)含量(高達(dá)8.59%)比黃豆還要高，是西雙版納等地最具特色的野生蔬菜，也深受鄰近的老撾、緬甸和泰國的許多民族喜愛
寧波“臭菜”中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種霉菌而形成的，有開胃助消化、增進(jìn)食欲效果。在每百克臭菜中，含維生素B12為10克左右，而缺乏維生素B12是使大腦老化、引起老年癡呆癥病因之一。吃些臭菜，預(yù)防此癥有好處。
做法
食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩梢，在采收食用部分時，就可聞到一種特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法
有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚是最常見的烹調(diào)方式。
著名水鄉(xiāng)紹興，紹興人除愛吃臭莧菜梗外，還愛吃臭豆腐、臭霉千張、臭霉豆、臭乳腐(青方)等“臭食”。紹興人幾乎家家愛吃“臭莧菜梗”。紹興人選用大拇指粗的主梗，洗凈切成20—25厘米長短，先讓它發(fā)霉長毛，再放進(jìn)臭鹵壇中浸泡兩三天，吸足臭味后撈出洗凈加鹽隔水蒸熟，吃的時候，可別直接放在大牙間咀嚼，應(yīng)用門牙擠出梗內(nèi)的肉，這時，你會覺得，有股奇異的鮮味入得齒間，那是一種讓人回味悠長的強(qiáng)烈鮮味，清咸爽口的滋味，使人食欲為之一振。
薄餅是一種制作的非常薄的面食，在北方等地區(qū)是最主要的食物之一，薄餅的味道非常的香，而且可以配多種菜食用，吃起來非常的爽口。尤其是薄餅卷這種面食是專門用于卷菜的，能夠給人們提供不同尋常的美味體驗，下面就來看看薄餅卷什么菜好吃呢？希望大家能夠了解一下。
1. 將沸水沖入面粉中，快速攪拌均勻，稍涼后下手揉成面團(tuán)，覆蓋，松弛20分鐘．
2. 青椒洗凈，切細(xì)絲．土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲兒．洋蔥去皮洗凈，切絲兒，木耳提前泡發(fā)洗凈，切絲．里脊肉切絲．
3. 將松弛好的面團(tuán)揉成條，分切八等份，稍整圓拍扁成圓餅形．
4. 兩個一組，將其中一個表面和側(cè)邊刷油，將另一個合上，用搟面杖搟成圓形薄皮兒（盡量搟?。?/p>
5. 平底鍋燒熱后，不用油，將餅皮放入，中小火烙，見鼓起泡時，翻面，再鼓起并兩面都有均勻金黃色＂麻點＂時，即可出鍋（中間烙時，最好蓋上鍋蓋防止水份過多流失）．
6. 出鍋后，將兩張餅撕開分離，放入盤子里，再蓋上棉布或放進(jìn)鍋里蓋好鍋蓋，＂保溫保濕＂。
小訣竅
1. 面粉被沸水燙過，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加熱時間延長導(dǎo)致水份流失增加，口感偏干．每家的火力，鍋具不同，自己掌握著火候，一般下鍋后十幾秒鐘左右即可翻面，差不多半分多鐘一組餅吧．
2. 烙餅時，抓緊快速搟下一組，基本上一組出鍋，下一組就可以跟上進(jìn)鍋．如果擔(dān)心搟制速度跟不上，可以提前將餅都搟好了再逐個烙．
3. 制作這種合餅，完全用沸水燙面，可以兼顧成熟最快及口感最軟．掌握住沸水的用量，面團(tuán)不能過于稀軟，否則搟制難度增加，最后兩張餅也不容易分開．
4. 制作過程和出鍋后的＂保管＂，加蓋，是為了＂保濕＂
春餅是我國的傳統(tǒng)美食，在很多地方，春餅就是一種常見的主食，不管是早餐還是正餐都會出現(xiàn)。而吃春餅往往都不是單獨吃，而是搭配各種各樣的菜，直接卷著吃。這就難倒了很多吃貨朋友，畢竟可以搭配的菜肴太多了，根本不知道卷什么菜好吃。沒關(guān)系，這就來給大家推薦一些。
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。
吃春餅少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營養(yǎng)。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃。
春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行?？蓚渲眯┭u、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡單來幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅里吃。
傳統(tǒng)的春餅配菜是比較普遍的搭配方式，但是不知道您發(fā)現(xiàn)沒有，這些菜肴有紅褐色的肉末粉絲、翠綠的菠菜、金黃的雞蛋和韭黃、還有嫩白的豆芽和清清白白的蔥絲兒，這些菜都是當(dāng)年在春季里最新長出了的嫩菜。所以，開春之日嘗了鮮兒就意味著真正進(jìn)入春天了，真是別有意義啊!
我們現(xiàn)在可以選擇的食物種類很多，您可以根據(jù)自己的喜好和營養(yǎng)的需求來隨意搭配，無論禽畜肉還是海鮮、無論哪種新鮮蔬菜或菌藻類食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐絲都可以包到春餅中去。這里只有一個原則，就是要符合健康營養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，做到葷素均衡、酸堿均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好還要做到干稀搭配。
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