薄餅卷什么菜好吃
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供薄餅卷什么菜好吃，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
薄餅是一種制作的非常薄的面食，在北方等地區(qū)是最主要的食物之一，薄餅的味道非常的香，而且可以配多種菜食用，吃起來(lái)非常的爽口。尤其是薄餅卷這種面食是專(zhuān)門(mén)用于卷菜的，能夠給人們提供不同尋常的美味體驗(yàn)，下面就來(lái)看看薄餅卷什么菜好吃呢？希望大家能夠了解一下。
1. 將沸水沖入面粉中，快速攪拌均勻，稍涼后下手揉成面團(tuán)，覆蓋，松弛20分鐘．
2. 青椒洗凈，切細(xì)絲．土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲兒．洋蔥去皮洗凈，切絲兒，木耳提前泡發(fā)洗凈，切絲．里脊肉切絲．
3. 將松弛好的面團(tuán)揉成條，分切八等份，稍整圓拍扁成圓餅形．
4. 兩個(gè)一組，將其中一個(gè)表面和側(cè)邊刷油，將另一個(gè)合上，用搟面杖搟成圓形薄皮兒（盡量搟薄）．
5. 平底鍋燒熱后，不用油，將餅皮放入，中小火烙，見(jiàn)鼓起泡時(shí)，翻面，再鼓起并兩面都有均勻金黃色＂麻點(diǎn)＂時(shí)，即可出鍋（中間烙時(shí)，最好蓋上鍋蓋防止水份過(guò)多流失）．
6. 出鍋后，將兩張餅撕開(kāi)分離，放入盤(pán)子里，再蓋上棉布或放進(jìn)鍋里蓋好鍋蓋，＂保溫保濕＂。
小訣竅
1. 面粉被沸水燙過(guò)，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加熱時(shí)間延長(zhǎng)導(dǎo)致水份流失增加，口感偏干．每家的火力，鍋具不同，自己掌握著火候，一般下鍋后十幾秒鐘左右即可翻面，差不多半分多鐘一組餅吧．
2. 烙餅時(shí)，抓緊快速搟下一組，基本上一組出鍋，下一組就可以跟上進(jìn)鍋．如果擔(dān)心搟制速度跟不上，可以提前將餅都搟好了再逐個(gè)烙．
3. 制作這種合餅，完全用沸水燙面，可以兼顧成熟最快及口感最軟．掌握住沸水的用量，面團(tuán)不能過(guò)于稀軟，否則搟制難度增加，最后兩張餅也不容易分開(kāi)．
4. 制作過(guò)程和出鍋后的＂保管＂，加蓋，是為了＂保濕＂
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大部分人會(huì)寧愿在外面吃，也不愿意在家里面做飯，因?yàn)樽鲲埖臅r(shí)候非常麻煩，而且煙熏火燎總是弄的身上全部都是味道，每個(gè)人都不希望身上會(huì)帶有濃烈的油煙味，其實(shí)制作早飯的方法很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單的材料，不需要有太大的油腥味，就可以制作出一道美味的早餐。
美味卷餅
材料
春餅，醬肉，黃瓜，蔥白，甜面醬，辣椒醬
做法
1、將黃瓜洗凈，切條。
2、蔥洗凈切粗絲。
3、醬肉切厚片備用。
4、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬。
5、然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。
蔬菜牛肉卷餅
材料
中筋面粉150克，蔬菜油2湯匙（外加2茶匙），鹵牛肉150克，切薄片，青蔥5根，切段，生菜50克，切絲，小黃瓜（青瓜）100克，切細(xì)條，紅甜椒100克，切條，黃甜椒100克，切條，甜面醬3湯匙，醬油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙
做法
1.鋼盆內(nèi)置面粉，倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌勻。取出揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。放在面板上揉成長(zhǎng)條狀，切成8份，每份成圓形薄面餅。
2.取一中碗，倒入甜面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開(kāi)水拌勻。
3.鍋內(nèi)下剩余的2茶匙蔬菜油，加熱。入醬料炒香，調(diào)制成面醬。取一平底鍋，加熱。面餅皮烙熟。
4.食用時(shí)攤開(kāi)面餅，涂抹調(diào)好的面醬，依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，卷成餅狀即可。
土豆絲卷餅
材料
土豆絲所需原料：
中型土豆一個(gè)、彩椒1/4個(gè)、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許
面糊餅所需原料：（2張餅的量）
面粉80克、清水240克、蔥花10克
雞蛋2個(gè)、天津蒜蓉辣醬（一點(diǎn)點(diǎn)辣味）、香菜2根、油辣子適量（我自己晾曬的辣椒，微微有點(diǎn)辣味）
做法
1、將土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下沖洗至水清澈，然后在水中泡10分鐘后以上，撈出控凈多余水分。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱后放蔥花爆香，然后放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據(jù)自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關(guān)火即可。
蛋餅的做法：
1、將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊（面糊稀烙出的餅?。?，然后放入蔥末拌勻，因?yàn)橥炼菇z有咸味，后面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，油盡量鋪滿(mǎn)鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿(mǎn)鍋底），倒入一般面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄將面糊均勻的鋪滿(mǎn)鍋底；
3、然后將一個(gè)雞蛋直接打開(kāi)在餅上；
4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
5、中火將餅的另一面先烙上色，然后翻面，將蛋液已開(kāi)始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然后翻面關(guān)火。
土豆絲卷餅的方法：
1、將沒(méi)有蛋液的這一面沖上，然后在餅的一邊放上土豆絲，留一點(diǎn)餅邊；
2、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
3、澆點(diǎn)油辣子，這個(gè)可以選擇放還是不放；
4、再放上香菜，這個(gè)也可以選擇放還是不放；
5、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然后繼續(xù)折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了。
春餅是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，在很多地方，春餅就是一種常見(jiàn)的主食，不管是早餐還是正餐都會(huì)出現(xiàn)。而吃春餅往往都不是單獨(dú)吃，而是搭配各種各樣的菜，直接卷著吃。這就難倒了很多吃貨朋友，畢竟可以搭配的菜肴太多了，根本不知道卷什么菜好吃。沒(méi)關(guān)系，這就來(lái)給大家推薦一些。
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。
吃春餅少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。
講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營(yíng)養(yǎng)。將熱乎乎、香噴噴一大盤(pán)的和菜端上來(lái)，用餅卷著吃，或與春餅一起吃。
春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行?？蓚渲眯┭u、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡(jiǎn)單來(lái)幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅里吃。
傳統(tǒng)的春餅配菜是比較普遍的搭配方式，但是不知道您發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，這些菜肴有紅褐色的肉末粉絲、翠綠的菠菜、金黃的雞蛋和韭黃、還有嫩白的豆芽和清清白白的蔥絲兒，這些菜都是當(dāng)年在春季里最新長(zhǎng)出了的嫩菜。所以，開(kāi)春之日嘗了鮮兒就意味著真正進(jìn)入春天了，真是別有意義啊!
我們現(xiàn)在可以選擇的食物種類(lèi)很多，您可以根據(jù)自己的喜好和營(yíng)養(yǎng)的需求來(lái)隨意搭配，無(wú)論禽畜肉還是海鮮、無(wú)論哪種新鮮蔬菜或菌藻類(lèi)食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐絲都可以包到春餅中去。這里只有一個(gè)原則，就是要符合健康營(yíng)養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，做到葷素均衡、酸堿均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好還要做到干稀搭配。
相信非常多的人都吃過(guò)薄餅，但大部分人都是去外面吃的，比如在大城市的很多地方，早餐的時(shí)候就經(jīng)常有薄餅賣(mài)，深受廣大上班族的喜歡，可能很多人覺(jué)得薄餅菜制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)并非如此，制作薄餅菜的過(guò)程非常講究，也有很多技巧，下面教大家?guī)追N流行的制作方法。
第一、肉松薄餅
材料：高筋面粉500克，水230克，鹽8克，細(xì)砂糖15克，
配料：丘比香甜沙拉醬適量，肉松適量，玉米油（抹面用）適量。
1、將面粉、水、鹽和糖混在一起拌勻成團(tuán)，放冰箱冷藏醒發(fā)一晚（如果是現(xiàn)做，最少要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)）
2、將面團(tuán)取出，分割成約30克一個(gè)的小面團(tuán)。
3、在面團(tuán)的底部和頂部用手抹一點(diǎn)油，用手按扁
4、用搟面杖將面團(tuán)搟開(kāi)，搟成很薄透明的面皮。
5、在面皮上涂上沙拉醬（如果是純?nèi)馑傻模驮谏厦婺ㄒ粚佑停倌ㄉ消}）
6、將肉松均勻的鋪在面皮上。
7、從面皮的下面開(kāi)始將面皮往上卷起，卷成條狀
8、再將條狀從右到左盤(pán)起來(lái)。
9、將收口處壓在底部，依次將所有的面團(tuán)做好。
10、再將卷起的面團(tuán)用搟面杖輕輕的搟開(kāi)。
11、將平底鍋大火加熱（無(wú)需放油），轉(zhuǎn)中小火，將餅放進(jìn)鍋里。
12、烙至兩面金黃即可。
第二、雞蛋薄餅
原料：普通面粉一杯，水兩杯半左右，雞蛋兩枚，加鹽兩小勺調(diào)成面糊靜置，最后加入蔥花。
1.把雞蛋兩枚，鹽兩小勺調(diào)成面糊靜置，最后加入蔥花。
2.平底鍋里放一兩滴油，抹平（有些朋友會(huì)用刷子什么的，懶得洗刷子，就滴一兩滴后用鍋鏟稍微推一推，第一張餅需要，如果用的是不沾平底鍋，后面也可以不需要放油或更少油。）
3.舀一勺面糊到鍋里迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊均勻平攤成圓。
第三、雞蛋蔥花薄餅
原料：雞蛋兩個(gè)（蛋液107克）、面粉40克、水45克、蔥1棵
1、蛋液加水?dāng)噭颍?/p>
2、添加面粉攪打均勻，剛開(kāi)始面糊中會(huì)有顆粒狀面粉，靜置一會(huì)兒再攪打就好了；
3、小蔥切細(xì)碎（也可以用韭菜或者其他蔬菜碎替代小蔥碎，但是蔬菜等輔料不能添加太多，否則面糊下鍋后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，蔬菜碎容易積堆兒，流動(dòng)不起來(lái)）；
4、添加進(jìn)攪好的面糊中，稍微加點(diǎn)鹽，繼續(xù)攪打均勻；
5、鍋?zhàn)訜裏岷筠D(zhuǎn)小火，稍微加點(diǎn)油，油無(wú)需多，油多的話，面糊不容易粘鍋；
6、舀一勺面糊倒進(jìn)鍋?zhàn)又醒耄?/p>
7、迅速提起鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)鍋身，使面糊均勻分布，粘在鍋底；
8、用小火煎，待面糊顏色由白變黃，餅邊翹起，迅速翻面；
9、翻面后仔細(xì)觀察，看餅身微微向上凸起些泡泡，馬上鏟出，無(wú)需久等，否則雞蛋薄餅會(huì)失去軟嫩的口感，變得發(fā)硬。
只有做到健康飲食，我們才可能真正擁有一個(gè)健康的身體，才不至于總是生病，尤其是腸胃健康能得到有效的保證，卷薄餅的做法比較簡(jiǎn)單，經(jīng)常吃還能有效促進(jìn)健康，是一道很不錯(cuò)的健康菜式。
2、土豆切絲用開(kāi)水焯至6,7成熟，過(guò)涼裝盤(pán)備用。
3、鍋中放入適量色拉油，稍熱加入適量花椒大料粉，十三香，待油燒至6,7成熱，放入蔥姜蒜爆炒（不要炒糊了）
4、放入胡蘿卜絲，加適量鹽，少量醬油，干黃醬加適量水?dāng)嚢韬蠓湃氩酥小?/p>
5、放入青椒絲翻炒至7成熟。
6、放入土豆絲翻炒至熟，加入少許醋，（如果喜歡雞精可以加入）出鍋！備用！
7、面粉加入開(kāi)水用筷子攪拌，稍涼后和成面團(tuán)，面要軟一點(diǎn)，分成一個(gè)一個(gè)的小塊，搟成圓形，電餅鐺放少量色拉油加入第一個(gè)餅，第一個(gè)翻面后，第二個(gè)放在上面，搟好第三個(gè)，第二個(gè)餅面加少量油翻面，放入第三個(gè)，依次燒，餅餅就可以燜的軟軟的，而且有一面是金黃色的
8、燒好后卷菜（喜歡吃肉的友友可以炒好肉絲一起卷進(jìn)去）！
9、裝盤(pán)，即可食用！
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會(huì)帶來(lái)種種問(wèn)題，卷薄餅的做法簡(jiǎn)單，對(duì)腸胃健康有好處。
美味的食物能夠讓人們?cè)谏钪蟹浅５男腋？鞓?lè)，而且增加人們的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，尤其是一些小吃非常的受人喜愛(ài)，例如，卷餅就是一種非常美味的食物，卷餅的特點(diǎn)是要配菜才好吃，因此，制作卷餅配菜是非常關(guān)鍵的一步，下面就來(lái)看看卷餅配什么菜好吃呢？希望大家能夠了解一下。
一、卷餅配榨菜香菇炒菜絲：這個(gè)菜真的非常非常豐富，味道又好，顏色又靚，配餅吃簡(jiǎn)直是絕配，做法當(dāng)然簡(jiǎn)單。
主材：
青蔥2條，去白切段，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個(gè)，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：分量?jī)H供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法：
1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用；快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開(kāi)后，灑上腰果裝盤(pán)即成。
二、卷餅配螞蟻上樹(shù)：這道菜是一款非常經(jīng)典的配餅吃的菜，幾乎人人都愛(ài)吃。
材料：
綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1，茶匙，香蔥碎適量，料酒1大匙，四川紅油豆瓣醬2/3大匙，生抽1/2大匙，高湯或清水2/3杯，不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的
做法：
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時(shí)。（大致有些軟就可以了）
2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙。
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉絲。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。
8.最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
餅是北方流行的一種主食，主要利用各種面粉制作而成，味道非常的鮮美，而且是補(bǔ)充體力等營(yíng)養(yǎng)的最佳食物選擇，其中，單餅是比較受歡迎的一種，因?yàn)閱物炇菍?zhuān)門(mén)用于配菜的餅，味道非常的美味，下面就來(lái)看看單餅卷什么菜好吃呢？喜歡吃餅的人士們可以了解一下。
適合單餅卷的蔬菜：
1、大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見(jiàn)的一種吃法，將大蔥洗干凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過(guò)程中會(huì)蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。
2、土豆絲：有些人也會(huì)在煎餅中加上土豆絲，因?yàn)橥炼菇z含有較高的淀粉，而且容易熟，也是許多人選擇的一個(gè)原因之一。卷的土豆絲要在制作煎餅的時(shí)候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。
3、此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營(yíng)養(yǎng)，可以根據(jù)自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。
整套做法：
1.面粉：開(kāi)水=2：1混合拌成大塊的面疙瘩。
2.稍涼一下，揉成面團(tuán)，揉面到手光，盆光，面團(tuán)表面光“三光”即可。
3.蓋上半干的籠布，醒20分鐘。
4.醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
5.均勻分成小劑子。
6.每個(gè)劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7.三個(gè)一組壓在一起，兩個(gè)接觸的一面都要抹油。
8.搟成博餅，也不要太薄，太薄到時(shí)分開(kāi)就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9.平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10.烙至兩面鼓包即可,三張餅分開(kāi)。
11.放上喜歡的土豆絲，豆芽等封住一端，卷起，開(kāi)吃。
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