鹽淹韭菜的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鹽淹韭菜的做法步驟是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
到了夏天的時(shí)候，炎熱的天氣會(huì)讓人非常難受，情緒會(huì)變得煩躁不安，與此同時(shí)，人的食欲會(huì)大大下降，胃口會(huì)變得很差，并且還經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)中暑癥狀，所以夏天的時(shí)候要多吃一些開胃的食物，比如可以把韭菜腌制來吃，下面介紹鹽腌韭菜的詳細(xì)制作方法。
鹽淹韭菜的做法：
腌韭菜，就是把新鮮韭菜用鹽簡單腌漬了，口感清爽不膩，就著喝白粥最開胃了。這個(gè)做法是打老家學(xué)來的，喜歡吃韭菜的或喜歡用韭菜來壯腰的朋友可以試試了，絕對(duì)給一個(gè)驚喜。
韭菜擇洗干凈。
韭菜洗凈后碼在通風(fēng)的地方晾干水分。
晾到韭菜表面無水分后調(diào)精鹽用手揉搓。
揉好的韭菜放到干凈無油碗里腌兩天就可以吃了。
腌過的韭菜吃的時(shí)候可以切成小段，調(diào)進(jìn)醬油、辣椒、香油等拌勻
怎樣腌制咸韭菜？
1、將新鮮買來的韭菜用清水沖洗干凈，然后放在篩子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，帶有水的韭菜會(huì)在腌制完成以后影響食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時(shí)候也要注意，不能切得過短或者過長，長度適宜即可。
2、在切碎韭菜以后，可以撒入少許的鹽，然后用手將韭菜和鹽充分?jǐn)噭颍瑸榱司鶆虻目紤]，可以用手反復(fù)搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個(gè)壇子里面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴(yán)實(shí)。不然可能會(huì)不夠入味。
3、將壇子進(jìn)行密封處理，密封的時(shí)間，大概在一周左右，如果喜愛口味比較清淡一點(diǎn)的，4天左右也可以了，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。最后食用的時(shí)候，可以經(jīng)過冷藏一下，食用的時(shí)候也可以放入一些醋或者辣椒等調(diào)味料，調(diào)制出最愛的味道。
擴(kuò)展閱讀
雞蛋這種食材是含有比較多的蛋白質(zhì)以及維生素的食物，是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來源，而且雞蛋的食用方法是比較多的，我們了解根據(jù)自己的口味去選擇雞蛋的做法。制作鹽雞蛋的方法有鹽水腌蛋、五香雞蛋以及白酒浸雞蛋等，這些做法是將雞蛋放進(jìn)鹽水或者五香湯底中進(jìn)行腌制一段時(shí)間，充分的吸收了湯汁才可以食用的。
鹽水腌蛋
腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
白酒浸腌蛋
浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。
五香味蛋
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
草木灰腌制
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
米湯腌制
用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加)，據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。
高壓鍋來腌制
只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
腌咸雞蛋
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用。
腌咸雞蛋
1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽。
3.找個(gè)干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可。
特點(diǎn)：不會(huì)像傳統(tǒng)演雞蛋時(shí)間長了會(huì)臭掉，且匯淹的留油，很香。最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了。腌雞蛋時(shí)放點(diǎn)白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
腌咸蛋
要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護(hù)膜(雞蛋可預(yù)先在水中浸泡一小時(shí))，洗好后撈出晾干備用;以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時(shí)可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼后，可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個(gè)壇子里)，一個(gè)月后，你就可以煮咸蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時(shí)檢查，撈出一個(gè)煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價(jià)格便宜的時(shí)候，鹽水腌蛋是一個(gè)保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當(dāng)你再次腌制第二輪雞蛋的時(shí)候，第一遍腌制過的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會(huì)發(fā)臭，因?yàn)椴话局频柠}水里面會(huì)有一些雜質(zhì)存在。
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋
一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。
鹽烤大蝦是人們使用蝦作為食材做成的一道非常受歡迎的美食，據(jù)介紹，鹽烤大蝦具有非常悠久的歷史，在古代的時(shí)候，這道美食是宮廷的貢品，制作鹽烤大蝦需要準(zhǔn)備上等的食材，男性吃鹽烤大蝦具有補(bǔ)腎壯陽的作用，對(duì)提高性功能很有幫助，因此下面教大家做這道美食的方法。
第一、鹽烤大蝦的做法
用料
大蝦、白葡萄酒、蔥姜蒜、韭菜花莖、白芝麻、干辣椒、蒸魚豉油、竹簽、鹽、錫箔紙。
做法
1、將蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須；
2、用利刀剖開蝦的背部，挑出黑色的泥腸；
3、加少許白葡萄酒腌制幾分鐘；
4、蔥、韭菜花莖切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈備用
5、將竹簽洗凈抹干，穿好蝦串，放入溫油中炸到蝦皮變紅撈出瀝干油份；
6、另取鍋燒熱，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入適量蒸魚豉油拌勻成為腌汁；
7、將蝦串放入錫箔紙，均勻的澆入腌汁，包緊，上面覆蓋事先烤熱的鹽保溫，即可上桌食用。
第二、鹽烤大蝦的做法
1
清洗干凈。
2
撒上鹽和黑胡椒粉。
3
用竹簽串好。
4
放烤箱里250度，大約10分鐘左右。
5
切幾片檸檬，擠點(diǎn)檸檬汁上去。
第三、鹽烤大蝦的做法步驟
1.大蝦洗凈用姜末和檸檬汁腌制十分鐘
2.用廚房紙巾吸干蝦表面的水分
3.烤盤底部鋪滿海鹽將蝦放進(jìn)去
4.烤箱170度十分鐘即可
第四、鹽烤蝦
材料
鮮蝦300公克，蔥段10公克，姜片5公克，鹽3大匙，米酒1大匙
做法
1.鮮蝦洗凈去鬚、頭尾尖刺，瀝干水份。
2.將作法1的鮮蝦、蔥段、姜片、米酒拌勻腌約10分鐘備用。
3.將作法2的鮮蝦用竹簽串好，撒上鹽，放入已預(yù)熱的烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
所謂的肉松，就是人們把肉去除水分之后做成粉末，這樣的粉末能夠保存非常長的時(shí)間，而且非常容易攜帶，現(xiàn)在人們食用肉松做成的美食非常多，肉松食用肉類做成的，所以營養(yǎng)也非常豐富，父母們可以用肉松做成輔食給寶寶吃，但需要注意的是，寶寶的輔食不能有太多的鹽，那么無鹽肉松該怎么做呢？
第一、寶寶無鹽牛肉松
1.選擇的牛腿上的瘦肉
2.去皮剔筋，這一步一定要小心今天就把手劃破了
3.切成小肉塊不要太小不然的話一煮就會(huì)散了大概切成飲料里的冰塊那么大小
4.準(zhǔn)備好需要的大料：草果桂皮八角姜片
5.大料放入調(diào)料盒里加水沒過牛肉
6.電高壓鍋選擇牛羊肉鍵。
任何鍋都可以，只要把牛肉煮到用手一捏就散的程度就可以～不管是黑鍋白鍋煮熟了就是好鍋！
7.牛肉撈出控水
8.控完水后，裝入保鮮袋用搟面杖壓扁
多搟幾遍
9.準(zhǔn)備好白糖味達(dá)美用量可以根據(jù)各家寶寶的年齡和飲食習(xí)慣添加
10.牛肉白糖味達(dá)美一起倒入面包機(jī)
11.選擇果醬制作功能
12.噠～噠～噠～出鍋了！整個(gè)過程家里都會(huì)飄著牛肉香香的味道～
13.肉松可以放到米粥里夾到早餐的面包里撒到面條里……想怎么吃就怎么吃
美味又健康
14.晾涼后裝罐一定要放到冰箱里冷藏哦！
第二、無鹽寶寶肉松的做法步驟
1、先把雞脯肉洗干凈，飛一下水，再給放上姜蔥把肉燉的爛爛的（電壓力鍋不敢用所以用電飯鍋燉了大概40多分鐘，壓力鍋的話15分鐘就夠了）。
2、趁熱把肉撈出來用勺子擠壓，把肉壓成小塊塊用少許寶寶醬油把肉絲稍腌一下。
3、平底鍋倒少許橄欖油翻炒，炒個(gè)兩三分鐘關(guān)火把肉絲抖一下，大概重復(fù)個(gè)兩三次就OK了，香香的肉松就出鍋了。
第三、自制寶寶牛肉松的做法：牛肉松烤箱版
材料：
新鮮牛里脊500g、蔥兩小段
做法：
1、牛肉洗凈切片，最好順著紋路切，以便后面撕成條。
2、牛肉和蔥段放進(jìn)鍋里煮40分鐘，直到肉軟爛，中間記得撇去浮沫。
3、煮熟撈起，晾涼后撕成條，越細(xì)越好。裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖敲松。
4、放進(jìn)烤箱，90度熱風(fēng)烘烤40分鐘，中途可以拿出來翻一翻。
5、晾涼后放進(jìn)研磨機(jī)研磨成肉松狀。
到過廣東潮汕地區(qū)的人，或多或少都吃過鹽局蝦這道美食，鹽局蝦是當(dāng)?shù)胤浅＝?jīng)典的一道菜肴，制作這道美食的主要材料是草蝦，制作過程中會(huì)加入很多調(diào)料，做出來的蝦非常誘人，而且吃草蝦能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，比如可以補(bǔ)充多種礦物質(zhì)元素和維生素a，下面是正宗鹽局蝦的做法。
鹽焗蝦的正宗做法：
菜品特色
菜名：鹽焗蝦
菜系：潮汕菜
主料：草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支。
做法：先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時(shí)，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特點(diǎn)：鹽火局風(fēng)味濃郁，蝦肉干香爽口。
一、做鹽焗蝦，最好用個(gè)頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。
二、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時(shí)。
將蝦子穿上竹簽包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進(jìn)去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
按需要也可以放進(jìn)去一點(diǎn)花椒，繼續(xù)晃動(dòng)使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味（上次沒放花椒）將蝦放入鹽里焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
鹽焗蝦
材料
基圍蝦，海鹽，蔥段，姜
做法
1、買一斤活的基圍蝦。
2、在一個(gè)干凈無水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒（或者料酒）
3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。
4、在做法3的基礎(chǔ)之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。
5、在做法4的基礎(chǔ)之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。
6、待基圍蝦全部不再跳動(dòng)之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。
7、在一個(gè)片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。
8、待加熱一分鐘之后，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。
9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。
10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。
鹽焗蝦是一道全國有名的美食，尤其在潮汕地區(qū)，這已經(jīng)成為了一道經(jīng)典的名菜，人們制作鹽局蝦的時(shí)候，一般都是使用草蝦，有幾類人群特別適合吃鹽局蝦，首先是那些身體虛弱并且抵抗力很差的人，其次是小孩子和老年人，吃蝦有很好的調(diào)養(yǎng)作用，下面是廣式鹽焗蝦的正宗做法。
廣式鹽焗蝦的做法：
材料
蝦，海鹽，蔥段，姜
做法
1、買一斤活的基圍蝦。
2、在一個(gè)干凈無水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒（或者料酒）
3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。
4、在做法3的基礎(chǔ)之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。
5、在做法4的基礎(chǔ)之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。
6、待基圍蝦全部不再跳動(dòng)之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。
7、在一個(gè)片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。
8、待加熱一分鐘之后，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。
9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。
10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。
經(jīng)過處理的鮮蝦外表酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，混合自制的鹽焗粉，操作簡單便捷，讓這道廣式鹽焗蝦散發(fā)濃郁咸鮮味道！
制作廣式鹽焗蝦需要準(zhǔn)備主料：海白蝦，調(diào)料有：鹽焗粉、雞粉、粘米粉、沙姜粉、胡椒粉。
廣式鹽焗蝦制作要點(diǎn)：
1、海白蝦洗凈剪去蝦須，然后用刀從蝦的腹部改刀，之后去掉蝦線，洗凈蝦腦，用干凈毛巾吸干蝦肉內(nèi)部的水分備用。從腹部開到，兩邊均勻，會(huì)使得炸出來的口感更好。之后用涼水洗干凈蝦線，用毛巾把蝦里面洗掉部分水分，不然之后拌粉會(huì)吸的過多，而只要將蝦掰開放在毛巾上排好，吸部分水分即可，
2、自制鹽焗蝦粉料：取鹽焗粉料35g、粘米粉60g、雞粉20g、沙姜粉3g、胡椒粉1g攪拌均勻，調(diào)制成自制蝦粉料。然后把蝦肉上粘上鹽焗蝦粉料備用。拌均勻，不然味道可能就會(huì)不均勻了，蝦肉部分粘上少許粉就可以了
3、鍋內(nèi)放入油燒至7成熱，將蝦放入鍋中炸制，變色定型后撈出。待油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，再將蝦放入復(fù)炸10秒撈出即可裝盤。油溫泡，即可，放入蝦，蝦稍紅之后撈出，把油溫升高之后在從新炸上一會(huì)即可出鍋
簡單的做蝦方法，即可讓嘗到美味的蝦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹽淹韭菜的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
