竹筒飯的竹子怎樣切割
做怎樣的運(yùn)動是養(yǎng)生的。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“竹筒飯的竹子怎樣切割”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
發(fā)現(xiàn)大家都吃過竹筒飯吧，竹筒飯是傣族人民特別喜歡吃的美食，這種美食在西雙版納地區(qū)是比較常見的，而現(xiàn)在大路上也比較常見，竹筒飯她的味道好吃，主要在于竹子的選擇，這一定要選用新下來的竹子就是在這一年新長好的竹子，這樣能夠使竹筒飯的味道更加鮮美，竹子的清香氣息更加濃郁，那么，竹筒飯的竹子該怎樣切割呢?
竹筒飯是西雙版納當(dāng)?shù)氐拇鲎迦藗兯彩车奶厣称罚渥龇椋合葘⑾闩粗癜垂?jié)砍下，并保留一個節(jié)做底，把事先洗凈并浸泡過七八個小時的糯米或紫糯米放入竹筒中，倒入一些清水，用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口，先把竹筒架在火上烘烤，再放平用文火翻來覆去地慢慢烘烤，不久飯就可煮熟了。吃竹筒飯也是有講究的，要先用刀背輕輕地反復(fù)敲打竹筒，使竹皮與里面的糯米飯徹底脫離，然后用刀在竹筒口劃幾道小縫，用手直接剝?nèi)ブ衿?，一條由竹壁膜包裹著的糯米飯便展現(xiàn)在大家眼前了。
這樣的竹筒飯，味道香美，將香糯竹天然的清香與糯米本身的香味融合在一起，令人垂涎三尺，忍不住大快朵頤。在以前，香糯竹是傣族招待貴客的美味佳肴，而在現(xiàn)在，傣族人們生活的村寨附近的農(nóng)貿(mào)市場上常?？梢钥吹接兄裢诧埑鍪邸?/p>
香糯竹產(chǎn)云南南部至西南部。生于海拔500-1200米的山地。西雙版納有成片純林，栽培也甚廣。緬甸各地均有分布。
如果你真按照竹筒飯的標(biāo)準(zhǔn)去選擇竹子并且按照做竹筒飯的程序去做竹筒飯，你就不用對竹筒進(jìn)行加工啊。如果一定要說加工就只是在竹節(jié)的一頭打鉆成一個容易灌入大米的小孔而已。
竹筒首選香糯竹竹筒，當(dāng)然這個品種的竹子生長范圍很窄，可以選擇其他品種，其實只要竹壁不要太厚的竹子選擇不要太老的竹筒，里邊的竹子膜沒有被破壞，燒制竹筒飯口味都比較好。如慈竹就不錯，竹節(jié)容易鉆洞，很容易地將米放入，燒制也相對容易，而且價格便宜。至于要拿出竹筒飯，一般用刀從竹節(jié)上輕砍，一掰就開了，那種反復(fù)使用的竹筒，弄出來的飯，暫且不講究風(fēng)味如何，那就只是把竹子做了個簡單容器而已。
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不知道大家有沒有去過鶴山，鶴山里面是一個比較著名的旅游景區(qū)，鶴山的風(fēng)景是特別獨(dú)特的，很多人為了去喝茶看風(fēng)景，都不惜花高的價錢，而且鶴山還有很多當(dāng)?shù)靥厣朗?，江門的竹筒飯，就屬于鶴山特色美食的一種，這種飯是傣族人民特別喜歡吃的，而且這種飯在做法上也是比較有講究的，下面小編給大家介紹江門竹筒飯的做法
竹筒飯是江門鶴山地方特色美食之一，竹筒飯又名香竹飯，是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經(jīng)常做的一種風(fēng)味飯食，有普通竹筒飯和香竹糯米竹筒飯兩種。用竹筒裝著米一起蒸，做出來的飯帶有淡淡的竹香味，配上其它食材一起烹調(diào)別具風(fēng)味。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點(diǎn)，即砍下一節(jié)竹筒，裝進(jìn)適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進(jìn)竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
香糯竹產(chǎn)云南南部至西南部。生于海拔500-1200米的山地。西雙版納有成片純林，栽培也甚廣。緬甸各地均有分布。
如果你真按照竹筒飯的標(biāo)準(zhǔn)去選擇竹子并且按照做竹筒飯的程序去做竹筒飯，你就不用對竹筒進(jìn)行加工啊。如果一定要說加工就只是在竹節(jié)的一頭打鉆成一個容易灌入大米的小孔而已。
竹筒首選香糯竹竹筒，當(dāng)然這個品種的竹子生長范圍很窄，可以選擇其他品種，其實只要竹壁不要太厚的竹子選擇不要太老的竹筒，里邊的竹子膜沒有被破壞，燒制竹筒飯口味都比較好。如慈竹就不錯，竹節(jié)容易鉆洞，很容易地將米放入，燒制也相對容易，而且價格便宜。至于要拿出竹筒飯，一般用刀從竹節(jié)上輕砍，一掰就開了，那種反復(fù)使用的竹筒，弄出來的飯，暫且不講究風(fēng)味如何，那就只是把竹子做了個簡單容器而已。
飲食的誘惑是每個人都無法抗拒的，但是想要使我們的飲食變得更加的豐富多彩，我們平時就要多做些不同的食物來滿足我們的飲食需求，其中烤竹筒飯就是我們生活中很受喜歡的一種食物，它不僅有竹子的淡淡清香，糯米也香軟適口，下面一起了解下烤竹筒飯的做法是怎樣的。
烤竹筒飯的做法
用料 ?
新鮮竹筒直徑6cm，長30cm左右
粳米500g，2勺左右
糯米500g，2勺左右
水適量
?
1.選取新鮮的竹筒，洗凈。明火烤制竹筒飯的做法
2.用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞。
洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞明火烤制竹筒飯的做法
3.將米洗凈，浸泡半天。用竹簽將米塞入竹筒，孔比較小，花了90min塞米。明火烤制竹筒飯的做法
4.輕晃竹筒，感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右。開始注入水，裝得快滿了為止。明火烤制竹筒飯的做法
5.用小刀削出一個大小適宜的塞子（不能用蘋果甘蔗，用木頭），一定要塞緊。塞好再用刀背敲幾下。
6.生火，放上架子。將竹筒橫放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動。
注：剛開始烤竹筒會滲出少量水。明火烤制竹筒飯的做法
不停地滾動竹筒。
7.注：適量添加柴火，保持大火。明火烤制竹筒飯的做法
8.竹筒開始不易燃燒，但可能沾上灰，如見竹筒上有明火，必用濕抹布蓋滅。明火烤制竹筒飯的做法
9.20min左右后，聞見飯香。檢查塞子密閉性。明火烤制竹筒飯的做法
可能會有氣體溢出，不要慌張。
10.就和電飯煲煮米飯一樣，竹筒需在小火上繼續(xù)翻滾7min左右。想吃鍋巴的需要翻滾久一點(diǎn)。明火烤制竹筒飯的做法
11.用鉗子或濕抹布取出竹筒飯。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子。明火烤制竹筒飯的做法
12.要手掰開竹筒。大功告成。
竹筒飯要趁熱吃，鍋巴要趁早取出，連同竹衣一起的鍋巴非常香。明火烤制竹筒飯的做法
小貼士
1、塞子一定要塞緊。
2、注意不斷翻滾，不能讓竹筒燒起來。
3、有煮飯經(jīng)驗的人能夠聞著竹筒飯飄出的味道控制火候和時間。
4、鍋巴要趁早取出，否則黏在竹筒上很浪費(fèi)。
★5、要根據(jù)竹筒的大小適量調(diào)整菜譜，隨機(jī)應(yīng)變。
上面是對烤竹筒飯的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中也能吃到美味的烤竹筒飯，但是需要我們正確的掌握好它的做法才能把它做得特別的成功，但是值得注意的是，在制作的的過程正一定要提前做好充足的準(zhǔn)備。
竹筒飯有很多的種類，比如說有家庭竹筒飯，有野外的竹筒飯，特別是野外的竹筒飯，有很多人特別想感受那種大自然的一種韻味，所以有很多人，為了能吃到真正的野外竹筒飯，想了解一下野外竹筒飯的做法是怎樣的?為了你能盡快學(xué)會，就來看看下面介紹。
竹筒飯有四種：野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯。其中最佳的要數(shù)野味飯了。適合做野味飯的幾種野味是鷓鴣肉、 鹿肉、山雞肉、山豬肉、蛇肉、黃肉等。以黃肉做出的飯味道最鮮美。特點(diǎn)：米香，豆香，肉香或野味香，滿口清香，充滿海南黎 家風(fēng)味。制法是將山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。將豬瘦肉切成肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成肉粒待用。取新鮮青竹(節(jié)距較長為好)，每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉?？貏颍謨傻确菁舆M(jìn)兩節(jié)竹筒里，人適量清水，然后用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進(jìn)電烤爐中烤約半小時至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中惆干。取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段，擺放盤中上席。于是竹節(jié)青翠、米飯醬黃、香氣飄逸、柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細(xì)嚼，更是趣味盎然。海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在
傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。
竹筒飯 - 四川口味 竹筒飯
“食在中國，吃在四川”，四川飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，名揚(yáng)天下。向四川小吃以其獨(dú)特風(fēng)味深受廣大民眾喜歡，其中最具民間特色的就是——四川竹筒飯。竹筒飯首先用竹講究，一般選用一年生青竹，這種竹汗多，肉質(zhì)嫩，顏色好，烤出的竹筒飯?zhí)叵?。其次用料講究、做工精細(xì)。采用優(yōu)質(zhì)香米、糯米、早米，加入鹽和特別調(diào)味料等灌入青竹，然后用茶葉封口，放在溫火上慢慢翻烤，20分鐘以后，竹筒便發(fā)出滋滋之聲，這是一股股濃濃的鮮香味兒便從淡淡輕煙中沁入心脾，經(jīng)常惹得人們聞香止走，品嘗后都贊不絕口。不少人還打包帶走，等竹筒不冒煙，且有些焦糊時，飯便烤好了，竹筒香飯香，美味可口，我們相信這種具有濃
野外竹筒飯的做法是怎樣的，這是很多人都想具體了解到，那么為了你能盡快的學(xué)會，以上就為有很多的朋友介紹了野外竹筒飯的做法，所以為了盡快的學(xué)會，你一定要了解以上所介紹的一些竹筒飯的做法，嘗試著進(jìn)行制作，就能吃到純正的野外竹筒飯。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下農(nóng)家竹筒飯。
2.12加入適量鹽，生抽，拌勻待用
3.21排骨斬成塊洗凈，加入鹽，蠔油，料酒，生抽，淀粉，白糖，拌勻腌制一小時以上
4.新鮮竹筒洗凈，在竹節(jié)弄出一個小口子
5.塞入幾匙步驟2的糯米
6.再塞入幾塊步驟3腌制好的排骨
7.再放入糯米，總之是放一層排骨再放一層糯米，直至把竹筒塞滿
8.高壓鍋內(nèi)放入適量的水，放入步驟7的竹筒，注意開口的一面要朝上不要泡在水里
9.扣上鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘，關(guān)火，待鍋內(nèi)泄壓后打開鍋蓋，取出竹筒剖開成兩半即可食用
看完我的介紹，相信你對農(nóng)家竹筒飯的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
一定有很多人吃過竹筒飯，這是一種非常有特色的吃法，人們制作竹筒飯一般使用香米，把米放在竹筒里面，加水之后進(jìn)行密封，然后采取非常專業(yè)的工具把米飯做熟，吃起來味道非常香，米飯會變得特別軟，而且竹筒飯營養(yǎng)非常豐富，下面就教大家做非常有特色的竹筒飯。
特色竹筒飯：
材料選擇
1、選竹節(jié)（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔可大可小，一節(jié)長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰？分鐘左右的時間裝米，裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可）
2、浸泡12小時以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據(jù)個人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入。
做法
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。
1、加水。以一節(jié)長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當(dāng)于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一，一瓶娃哈哈純凈水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）
2、火候。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。
注意事項
1、糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)竹筒，因為竹筒很燙手，所以準(zhǔn)備一雙手套是必要的，還不會臟手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起。
如果喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。
3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費(fèi)了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個節(jié)頭裂開以后，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要么劈開一個節(jié)頭以后再去劈同部位的另一個節(jié)頭，劈的時候要輕，把節(jié)頭劈開就好，然后橫放在地上，用手拉開。
不知道大家有沒有吃竹筒飯的習(xí)慣，我平時很喜歡吃竹筒飯，感覺味道非常的香醇而且吃了感覺整個人神清氣爽，所以只要有空閑我就會去制作竹筒飯吃，現(xiàn)在自己的手藝同樣也進(jìn)步了很多，我想把我制作竹筒飯的做法和大家分享一下，希望您們能喜歡。
? ? 健康功效：
? ? 粳米：除煩、止瀉、健脾
? ? 糯米：補(bǔ)中益氣、健脾止瀉、解毒
? ? 胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
? ? 1.粳米浸泡20分鐘，糯米浸泡4小時
? ? 2.臘腸切片，香菇洗凈，切粒
? ? 3.將泡過的粳米、糯米放入鍋中，加水，水開后煮2分鐘
? ? 4.將煮過的米撈出，倒入盆中
? ? 5.放入玉米粒、豌豆、胡蘿卜粒、臘腸片、香菇片拌勻
? ? 6.竹筒洗凈，將拌好的米放入竹筒中
? ? 7.上鍋蒸30分鐘
? ? 竹筒飯的做法以及操作步驟都是非常的簡單并且易懂的，相信你們也會喜歡上吃竹筒飯的，另外由于每個人的喜好的不同，可以根據(jù)每個人的好愛來搭配不同的食材，其中蒸制的時間也是根據(jù)竹筒的大小來定的，希望你能喜歡我所分享的，祝您身體健康。
傣族的竹筒飯，相信很多人都特別了解，而且凡是去過傣族的一些朋友，也吃過傣族的竹筒飯，都認(rèn)為傣族的竹筒飯口味比較香，而且有竹子天然的那種味道，所以很多人想了解一下傣族的竹筒飯制作方法，為了你能盡快學(xué)會，就來一起看看下面詳細(xì)介紹。
云南傣族竹筒飯是融糥米香、青竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風(fēng)味食品。是云南民族美食中比較有代表性的特色美食，主要流行于西雙版納州、德宏州、普洱地區(qū)、臨滄地區(qū)等。
制作方法
食材：糯米、臘肉或云腿、花生、豌豆、香菇、胡蘿卜
1.先將糯米洗凈后加入花生浸泡3-4小時
2.選用1-2年生的青竹(超過兩年的竹子不建議使用)，長約25CM左右，直徑為4--7CM左右。將青竹的一端打孔后備用。
3.臘肉或云腿、香菇、胡蘿卜切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入適量鹽攪拌均勻。
4.用芭蕉葉卷成漏斗狀后插在青竹口將拌好的食材裝入竹筒，留二三厘米空隙，然后把芭蕉葉卷成塞子狀將竹筒口塞住。
5.竹筒飯可蒸可燒，若是用蒸，竹筒內(nèi)只要放少許的水后放入蒸鍋蒸20分鐘即可。若是用燒需多放點(diǎn)水，因火燒水份流失快，且火候要掌握好，不斷翻轉(zhuǎn)竹筒均勻受熱，一般大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。
6.竹筒飯熟后將竹筒劈開即可，劈的時候需小心別撒了。
傣族的竹筒飯制作方法，以上就為很多喜歡吃傣族竹筒飯的朋友，做了具體的一些制作方法，所以很多喜歡吃傣族竹筒飯的朋友，為了你能盡快學(xué)會制作的方法，也為了自己能天天吃上傣族竹筒飯，可以對以上內(nèi)容介紹的一些制作方法，嘗試著進(jìn)行制作，就能盡快學(xué)會。
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