杏鮑菇怎么切菱形片
怎么養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“杏鮑菇怎么切菱形片”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
杏鮑菇，不僅帶有杏仁的香味，還具有菌肉肥厚如同鮑魚般的口感，其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量蛋白質(zhì)、微量元素及多種維生素，在增強(qiáng)人體免疫力的同時(shí)，可以起到降脂、潤(rùn)腸、抗癌、美容等功效。杏鮑菇有多種切法，在做菜時(shí)，常會(huì)用到菱形片切法。這種切法，不但美觀還縮短了炒制時(shí)間。
一、杏鮑菇怎么切菱形片
1.把杏鮑菇斜切成均等的段。
2.切口朝上
3. 豎切成均等的片。放倒了看，就是菱形。
二、杏鮑菇的各種切法
1.一般切片
把杏鮑菇清洗干凈備用。直接放在案板上，去少許頭的尾，然后斜著從頭開始切片，切成一元硬幣的厚度即可。
2.滾刀塊
先斜切一刀，把切面翻朝上面。在切面的二分之一處(根據(jù)要切的塊的大小而決定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
3十字花刀
把杏鮑菇清洗干凈。切成小片狀，按照魷魚切花刀的方法來切，斜著從頭切到尾，注意別切斷。然后轉(zhuǎn)90度，同樣方法切直刀照樣不能切斷。十字劃開就切好了。
三、杏鮑菇的功效作用
1. 開胃健脾
杏鮑菇有很好的健脾開胃作用，對(duì)于對(duì)胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
2. 促進(jìn)消化
杏鮑菇中含有豐富的寡糖，具有促進(jìn)消化和吸收的功能，對(duì)于通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
3.降脂降壓
杏鮑菇可促進(jìn)人體脂類物質(zhì)消化吸收和膽固醇溶解，防治高血壓和心血管疾病。
4.防治貧血
杏鮑菇中含鐵質(zhì)豐富，能夠有效調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血等癥狀。
5.增強(qiáng)免疫
杏鮑菇是一種高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健品，經(jīng)常食用可加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)免疫抵抗力。
6.美容養(yǎng)顏
杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內(nèi)毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉等美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>
四、干杏鮑菇選購(gòu)技巧
1.看外形：整菇切片，形態(tài)完整，顏色乳白帶有微黃為最新鮮。
2.看顏色：杏鮑菇切片白色略帶黃，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨。
3.聞香味：淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
4.摸干燥程度：干杏鮑菇含水量以10%～11%為宜，以質(zhì)干脆而不碎者為好。太濕，不利于存放，易變質(zhì)。
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西芹可以用來炒菜，也可以用來做涼菜，在做的時(shí)候?yàn)榱耸拐啦松阄陡?，在切西芹的時(shí)候可以切成菱形，這樣看著更美觀，其實(shí)切成菱形是非常簡(jiǎn)單的。西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，有豐富的膳食纖維，另外經(jīng)常吃還有一定的降血壓的作用，下面我們就來看一下細(xì)辛怎么切成菱形。
西芹怎么切菱形
你需要一頭西芹，一把鋒利的刀子，還可以來一把削皮器。
1，你需要一頭西芹，一把鋒利的刀子，還可以來一把削皮器。
2，將西芹的莖桿剝離。
用冷水清洗每一支莖桿，取出上面的臟污。然后將莖桿頭部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。
3，用冷水清洗每一支莖桿，取出上面的臟污。然后將莖桿頭部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。
西芹怎么切4，西芹的皮有時(shí)候難以下咽，特別是切得比較大的時(shí)候，外皮上的纖維簡(jiǎn)直會(huì)要老命。最好用削皮器將其去除。
4，西芹的皮有時(shí)候難以下咽，特別是切得比較大的時(shí)候，外皮上的纖維簡(jiǎn)直會(huì)要老命。最好用削皮器將其去除。
大塊的西芹在西餐中，通常用來燉湯或者制作沙司，最后要被過濾出來。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米長(zhǎng)的段就可以了。
5，切成大塊：大塊的西芹在西餐中，通常用來燉湯或者制作沙司，最后要被過濾出來。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米長(zhǎng)的段就可以了。
6，在切主干的時(shí)候，切刀西芹開始分支的地方，就停下來，這塊可以留著栽種。
切片：需要干炒或者做沙拉時(shí)，可以橫切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。
7，切片：需要干炒或者做沙拉時(shí)，可以橫切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。
西芹怎么切8，切斜薄片：在莖干上用一定的角度切成斜薄片，可以讓切片看起來更大。斜刀片適合爆炒。
8，切斜薄片：在莖干上用一定的角度切成斜薄片，可以讓切片看起來更大。斜刀片適合爆炒。
西芹怎么買怎么儲(chǔ)藏?
買西芹，當(dāng)然挑新鮮的，如果你是在菜市場(chǎng)上買，可以找那種頭上還連著根的葉梗緊成一束的，顏色最好翠綠干凈，略帶點(diǎn)黃色也可以。那些頭部有褐色斑點(diǎn)的或者看起來太老太纖維化的就不要買了。一般我不愿意買那種密封塑料袋包裝的，往往在內(nèi)里會(huì)有一些污點(diǎn)。菜市場(chǎng)上很多菜販子的會(huì)在芹菜的頭部噴點(diǎn)水，看起來清脆水靈的，挑也方便。
買回來的西芹露天幾天內(nèi)就會(huì)干萎了。比較好的方法是將它放在不那么密封的塑料袋里，或者用保鮮袋包裝但是用剪刀或者牙簽開幾個(gè)小孔，這樣既能保持水分，又能讓西芹呼吸。接著，將西芹放在冰箱的保鮮格里，這樣可以放一星期甚至更久。那些看起來開始萎軟的莖干，可以切下來，切口朝下放在一杯水中，置于冰箱，就會(huì)逐漸恢復(fù)新鮮。
如果你需要用到西芹的葉子，選擇那些比較靠莖干的淺黃色的葉子，深綠色的葉子比較苦而老。這些摘下來的葉子，可以拿一個(gè)容器裝水和一些冰塊，把葉子放進(jìn)去，存放在冰箱里待用。這些嫩綠的葉子加到蔬菜沙拉里味道極好。
胡蘿卜是一種味美質(zhì)脆的家常蔬菜。其內(nèi)不僅含豐富的胡蘿卜素、多種維生素、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，還具有明目及美白等功效，素有“小人參”稱號(hào)。不少人很愛生吃胡蘿卜。胡蘿卜在做菜時(shí)可以切成不同形狀，從而能夠更好地搭配不同形狀的食材，下面我們來看看胡蘿卜的四種不同切法。
1.滾刀塊
把一個(gè)質(zhì)地比較硬的蔬菜放在砧板上，切了一刀以后換一個(gè)角度把它轉(zhuǎn)一下，再切第二刀。那么每轉(zhuǎn)一次呢它會(huì)形成一種不規(guī)則的形狀，切出來呈現(xiàn)這種菱形塊狀，這種就叫切塊。
2.切丁
如果是切丁呢首先你一定要把這個(gè)紅蘿卜很規(guī)則的切成片，如果是片厚，那么丁就比較粗，如果片比較薄，那么切出來的丁就比較小。切丁通常是搭配在炒青豆仁之類的，這個(gè)時(shí)候我們就切成這種紅蘿卜丁。
3.切絲
我們有時(shí)也會(huì)切一些紅蘿卜絲，配在菜里面。切紅蘿卜絲時(shí)，因?yàn)樗馁|(zhì)地比較硬，所以切的時(shí)候不要有的粗有的細(xì)。所以你首先一定要先把這個(gè)紅蘿卜的厚薄每一片都要切的一樣。常常會(huì)有人使用工具也就是拿刨子來刨，刨出來的紅蘿卜絲時(shí)固然它的粗細(xì)會(huì)一致，但如果用刨子來刨，因?yàn)樗膫谑撬拿娴?，所以他比較不脆。
注：我們常常使用到紅蘿卜絲的時(shí)候。希望他保持的色澤比較清爽，不至于糊糊的，所以我們要切絲，但是切絲的時(shí)候切下來的片，千萬不要落得高高的來切，容易在刀一滑的時(shí)候呢，切到手。因此我們要把它切好以后放在砧板上，用手一推，把它推平，推成這種斜坡狀，然后我們就可以很快的用剁刀的方式來把它切成絲，一刀把它剁斷。這樣切出來的紅蘿卜，他就不但是粗細(xì)一致，而且呢，它會(huì)吃起來比較爽口。這個(gè)就是所謂硬性蔬菜里面的切絲大法。
4.菱形
將胡蘿卜平放在案板上，刀和胡蘿卜成45度夾角切下去。平行于橫切面3厘米的位置再切一刀。切成一個(gè)菱形。刀垂直于案板切下去。將菱形塊平放在案板上，刀和案板成45度且平行于胡蘿卜的斜面切下，另外一邊也是，修出菱形塊。平行于橫切面，切成寬為2毫米的菱形片。成品。
許多人平時(shí)愛吃干豆腐。干豆腐不僅味道醇香，而且對(duì)人體還具有很多的治療及保健作用，很適合那些身體虛弱或是營(yíng)養(yǎng)不良的人食用，或是三高及肥胖人群食用。另外，婦女產(chǎn)后如果乳汁不多也可以吃些千豆腐。干豆腐在制作時(shí)其刀法有很多種，可以切成長(zhǎng)條狀的，還可以切成好看的菱形，下面就一同來看看菱形切法。
一、干豆腐切棱形的方法
首先把干豆腐鋪平，一張一張往上疊好。然后豎著切幾刀。再斜著切幾刀，就能切成菱形的干豆腐塊了。切好后就可以炒菜了。在下刀前，一定要估算好下刀的距離，這樣切出來的形狀才比較均勻。
二、干豆腐營(yíng)養(yǎng)分析
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。3.含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
三、干豆腐食療作用
1.干豆腐能保護(hù)心腦血管
干豆腐可以清理人體血管壁上的膽固醇，能軟化血管，加快血液流動(dòng)，經(jīng)常食用可以有效預(yù)防血管老化，也能降低動(dòng)脈硬化和冠心病以及血栓等常見疾病的發(fā)生機(jī)率。
2.干豆腐能補(bǔ)鈣
補(bǔ)鈣也是干豆腐的重要功效之一，它含有多種礦物質(zhì)，其中鈣質(zhì)的含量最高，而且易于人體吸收，人們食用它以后能有效減少骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生，同時(shí)也能提高骨密度，促進(jìn)骨骼發(fā)育，是青少年和中老年人群最適合食用的補(bǔ)鈣食材。
四、干豆腐的飲食禁忌
1.干豆腐不宜與菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等同吃。干豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患結(jié)石癥。干豆腐與竹筍一起吃，會(huì)破壞二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利，與干豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。茭白與干豆腐同食，也容易形成結(jié)石。
2.因干豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食干豆腐;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。干豆腐不宜吃的太多。而且由于干豆腐中含有大量鈣質(zhì)，食用過量，很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致結(jié)石。
在東北，有一種菜基本上是所有小飯店最暢銷的，這便是尖椒干豆腐。不論是上班族還是酒客，基本上去飯店都是必點(diǎn)這道菜的。要想做好這道菜，不僅烹飪技巧要掌握的爐火純青，就連刀工也是有一定要求的，尖椒可以隨便切，但是豆腐皮一定要切成菱形。那么，豆腐皮怎么切菱形?
干豆腐切菱形塊方法如下：
一、先把干豆腐放在菜板上面鋪平。
二、用刀順著干豆腐豎著切幾刀。
三、再用刀在干豆腐上面斜著切幾刀，這樣干豆腐就能切成菱形。
各地對(duì)豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，本條目為了辨義將用“油皮”標(biāo)注;
二是壓制成的豆腐皮(千張、干豆腐)，與豆腐干近似，但較薄(比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別，本條目為了辨義將用“千張”標(biāo)注。
二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。
”油皮“和”千張“都是常見的豆制品，但是有意思的是在全國(guó)各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經(jīng)聽過“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千張”，“百葉”“豆筍”，“干豆腐”，可想而見全國(guó)應(yīng)該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆制品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千張“都是常見的豆制品，”油皮”就是當(dāng)?shù)氐亩垢ぁＳ腥さ氖窃谥袊?guó)北方一些”千張“被稱為豆腐皮的地區(qū)，當(dāng)?shù)仄鋵?shí)并不吃“油皮”，僅吃“千張”。而在東北，他們吃的“干豆腐”就是千張。而在南方福建等地，他們吃的”豆腐皮“其實(shí)是包括了”油皮“和”腐竹“兩種豆制品。湖南一般包括“豆筍”(腐竹)、“千漿皮子”(百頁)、“豆油皮子”(油皮)三種。
其實(shí)每一個(gè)人在吃山藥的時(shí)候，都可以根據(jù)自身口味選擇不同的散養(yǎng)方法，山藥不僅僅可以制作成山藥湯和山藥粥，清炒山藥，蒸山藥，炸山藥都是山藥的相關(guān)吃法。在清炒山藥的過程中，要將山藥切成一定的形狀，這樣清炒出來的山藥才會(huì)口感賣相俱佳。在清炒山藥的時(shí)候都是切成菱形，而山藥如何切成菱形呢?
先將原料切成條形的長(zhǎng)方片，再將刀斜過來，刀身與原料的夾角為45度，順序切斷，每片即為菱形片。
山藥怎么做好吃?
清炒山藥木耳
食材：山藥400克、水發(fā)木耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法：
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
山藥炒肉
食材：山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒
做法：
1、干木耳熱水泡好
2、肉切成肉片備用，辣椒切片
3、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會(huì)很黏
4、鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6、放入山藥，因?yàn)樗^，熟的很好炒
7、放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤
萵筍是一種比較常見的蔬菜，適合人群頗多，因此經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌之上。做上一道萵筍很簡(jiǎn)單，切法是這樣的，先斜著切成大小適宜的小段，之后把切好的萵筍平放在玷板上，切口朝上，再切成薄片就可以了。
一、切法
1、先把萵筍去外皮后清洗洗凈
2、先把萵筍去外皮后清洗洗凈
3、斜著切成大小適宜的小段
4、把切好的萵筍平放在玷板上，切口朝上，再切成薄片
5、等全部切好裝盤即可。
二、萵筍切范菱形注意事項(xiàng)：
1、萵筍表面盡量削光滑。
2、盡量切成大小均勻的菱形塊
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
馬蹄糕從唐代就開始深受人們的喜愛。作為一道出自南方的的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，其具有歷史悠久、味道清甜、口感滑爽的特點(diǎn)，也是秋季食養(yǎng)的佳品。而且經(jīng)常吃馬蹄，可有效預(yù)防鉛中毒。馬蹄糕的制作材料比較簡(jiǎn)單，而做好之后的馬蹄糕往往切成了菱形，因?yàn)檫@樣看上去它的樣子會(huì)十分好看。
一、千層馬蹄糕怎么切菱形
1.先用刀將原料按所需規(guī)定的寬度，切成劈成寬條。
2.然后，刀刃緊貼著原料，將刀面向左轉(zhuǎn)，與原料的頂端成45度，將原料切或劈斷。
3.加工第二刀時(shí)，仍要沿著第一刀的位置向左作平行移動(dòng)，這樣所成的形態(tài)就菱形塊。
二、千層馬蹄糕的做法
食材：馬蹄粉250克、紅糖片135克，椰漿400ml、煉奶50克、清水650ml、150ml純牛奶。
步驟：
1.取150克馬蹄粉，加入300ml的清水?dāng)嚢杈鶆?，過篩去雜質(zhì)，得到馬蹄紅漿。
2.鍋里加350ml的清水，加入紅糖片，小火加熱至紅糖塊融化。紅糖水離火放置回溫，倒入馬蹄紅漿，攪拌均勻后過篩。（千萬別太熱倒入黃漿內(nèi)，就成漿糊了）
3.100克馬蹄粉+400克椰漿+150克純牛奶+煉奶攪拌均勻，過濾得到馬蹄白漿。
4.取一個(gè)玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。
5.蒸鍋加足水，燒沸騰。玻璃碗放進(jìn)蒸鍋，舀一勺馬蹄黃漿進(jìn)碗里，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約3分鐘左右，揭開蓋子要迅速，免得滴落水珠。重要的一點(diǎn)大家務(wù)必記住，黃槳會(huì)出水，每次加熱完畢一定找個(gè)碗把多余的水倒出來。否則加入白漿，會(huì)染色。
6.然后加一勺馬蹄白漿，蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最后蒸10分鐘至完全熟透凝固，最后一層記得用黃漿。
7.出鍋放至完全涼透，用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過口味更佳。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬，會(huì)特別的好吃好看哦！
三、馬蹄的功效
常吃馬蹄可預(yù)防鉛中毒。治尋常疣可用馬蹄的白色果肉摩擦疣體，容易腹脹、消積軟堅(jiān)及降低血壓之效，油炸后起鍋，連服數(shù)日、舒肝明目，削皮再吃為妥、血痢，清甜無渣；馬蹄質(zhì)嫩多汁，可生津潤(rùn)肺，生食易感染姜片蟲病，馬蹄最好熟食。
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，不光具有食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常吃杏鮑菇，具有降血脂、降膽固醇、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力等功效。不過，杏鮑菇比較大，而且外形不是很規(guī)則，很多人在切杏鮑菇的時(shí)候，非常頭痛，不清楚具體的切法。那么，杏鮑菇切法是什么？下面咱們就來看看吧。
杏鮑菇切片：
1、首先把杏鮑菇清洗干凈備用。
2、直接放在案板上，去少許頭的尾，然后斜著從頭開始切片，切成一元硬幣的厚度即可。
杏鮑菇切絲：
1、先把杏杏鮑菇切成切成薄厚均勻的大片。
2、然后依次擺平切成細(xì)絲或者切丁都可以
杏鮑菇切十字花刀方法：
1、首先把杏鮑菇清洗干凈
2、然后切成小片狀，按照魷魚切花刀的方法來切，斜著從頭切到尾，注意別切斷。
3、然后轉(zhuǎn)90度，同樣方法切直刀照樣不能切斷。
4、十字劃開，就切好了。
杏鮑菇的做法
一、杏鮑菇炒肉片
1、肉片用少許生抽腌制，到少許又，這樣是為了鎖住肉里的水分，炒出來的肉會(huì)更嫩；
2、拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌勻，淀粉不要太多，不然滑肉片的時(shí)候，會(huì)粘鍋，炒出的肉片也會(huì)黏糊糊的；
3、勾芡過的肉片上，只有薄薄的一層粉漿；
4、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分；
5、鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發(fā)白，撈出備用；
6、溜好的肉片；
7、滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒；
8、加少許鹽，料酒，糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，用來提味的）到杏鮑菇收縮出水；
9、倒入剛才溜好的肉片，一起翻炒。
貼士：記得肉片要等鹽放過了以后在倒入，不然肉片二次吃鹽，會(huì)偏咸；起鍋前放味精。
二、西蘭花炒杏鮑菇
1、準(zhǔn)備好所有的食材；
2、杏鮑菇洗凈切片，西蘭花手撕小朵；
3、鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼；
4、水中加點(diǎn)鹽放入西藍(lán)花焯燙過涼；
5、炒鍋放入橄欖油；
6、爆香蔥花和蒜片；
7、加入杏鮑菇翻炒；
8、加入鮑魚汁、生抽；
9、加少許清水和白糖；
10、翻炒片刻加入西蘭花；
11、加少許鹽翻炒均勻，淋入香油；
12、翻炒均勻關(guān)火。
三、杏鮑菇燉鴨
材料：鴨肉250g，杏鮑菇100g，杜仲30g，鹽適量
做法：
1、杏鮑菇洗凈后用冷水泡軟。
2、鴨肉加水適量燉40分鐘，加入杏鮑菇、杜仲再以小火燉煮30分鐘，加鹽即可。
功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，能夠減少體內(nèi)脂肪，對(duì)水腫、血管硬化有療效。
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