淀粉蒸餃的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動有方，五臟自和。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“淀粉蒸餃的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
餃子是我國的傳統(tǒng)美食，也是比較重要的一種食物，尤其是在逢年過節(jié)的時候，更是要吃餃子，餃子不但餡可以有很多的種類，現(xiàn)在就連包餃子的面也不僅僅是用面粉了，大家如果有時間還可以嘗試用淀粉做餃子皮，用淀粉做餃子皮的時候，不能煮只能用蒸，蒸餃子更有一番味道的。
食材：
土豆淀粉500克、酸菜一棵、豬肉餡?150克、 粉條15克、醬油10克、味精5克、鹽5克、豆油5克、十三香10克
制作步驟：
純土豆淀粉小碗半碗用開水快速燙攪拌成面團趁熱包，用酸菜粉條肉滋了包餡，準備肉餡，
放油把肉餡炒干巴了，酸菜剁碎粉條煮好剪小段十三香東古一品鮮醬油蔥花味精適量油拌勻，和好餡在燙土豆淀粉和好馬上包開鍋蒸八分鐘出鍋土豆淀粉蒸餃。
淀粉的作用
淀粉的對身體的好處是有很多的，很多人對此還不了解，所以就白白的浪費了很多的淀粉的功能，對于這一點，需要我們每個人引起高度重視，才能夠更有效的發(fā)揮淀粉對身體的好處，可能大家都想了解一下淀粉對身體的好處功效，下面就讓我們一起來了解一下淀粉對身體的好處功效吧。
淀粉里主要含有碳、氫和氧三種元素。淀粉吃到肚里后，就會變成葡萄糖，進入血液中，同吸進的
氧氣化合產(chǎn)生熱量供給人體肌肉運動和其他器官的活動保證人生活的正常進行。
淀粉食物還可以防腸癌
美國馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn)，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫Ip6的化合物，這是一種能抑制癌細胞生長，并能使腫瘤縮小的自然化合物。
減肥瘦身
抗性淀粉本身含熱量極低，更重要的是它不消化不吸收，不會給人體增加熱量，卻能填飽肚子，而且飽腹作用較為持久，進而能收到節(jié)食瘦身的效果，故而對肥男胖女特別適宜。
調(diào)節(jié)血糖
抗性淀粉不能在小腸內(nèi)分解為葡萄糖，因而不會提升體內(nèi)的血糖濃度，對胰島素分泌的影響極小，宜于血糖不穩(wěn)定或高血糖患者食用。
防止心腦血管疾病
國外研究人員試用含40%抗性淀粉的飼料喂養(yǎng)小鼠，幾個星期后，這些試驗鼠升高的膽固醇與甘油三酯全都降到了正常水平。這表明，抗性淀粉有調(diào)整血脂，進而防止動脈硬化與心、腦血管病的功效。
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關(guān)于餃子的餡料類型有許多，只不過每一個人的口味不同，所以所選擇的餃子餡料也是不一樣的，例如香菇豬肉餡，羊肉餡，牛肉餡等。而蒸餃也是一個人們非常喜歡的一種吃餃子的方法，并且在制作蒸餃的同時人們也可以選擇許多不同的餃子餡料。今天就來一起了解關(guān)于蒸餃的相關(guān)餡料制作方法。
蝦仁餃子餡
主料：
蝦仁500克，草魚肉150克
調(diào)料：
少許鹽，姜末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
蓮菜大肉餡
主料：
肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調(diào)料：
大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中。
3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
青瓜餡
主料：
黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量(根據(jù)自己口味)
調(diào)料：
精鹽，味精，雞精，蠔油、香油，蔥油，十三香(少許)
做法：
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項：
由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
主料：
發(fā)開的黑木耳500克，豬肉200克
調(diào)料：
蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當?shù)氖煊?以上可以根據(jù)自己的口味加)拌勻。
2.將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：
木耳最好不要用開水發(fā)，一是會影響木耳漲發(fā)的數(shù)量，二是用熱水發(fā)的木耳，口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時，可以在涼水中加點鹽。
大肉水餃餡
主料：
精制五花肉餡750克、雞蛋1個，大蔥，姜適量
調(diào)料：
姜末，精鹽，味精，雞精、十三香，胡椒粉(少許)、香油，蔥油，老抽，生抽
做法：
1.在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。
2.然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成)，邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
注意事項：
攪拌時應(yīng)始終順著一個方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
酸菜水餃餡
主料：
酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調(diào)料：
醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油
做法：
1.五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。
2.酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進肉餡里攪勻就可以包啦!
注意事項：
酸菜剁前要反復(fù)清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎后可就不好挑出來了。
?在北方餃子也是很受人們歡迎的一種食物，特別是在過春節(jié)的時候，餃子是必不可少的美味佳肴，餃子也成了日常生活中人們常吃的一種主食，餃子的制作方法多種多樣，比如有水餃、水晶膠、鍋貼餃、油炸酥餃、蒸餃等等，平日里大家都喜歡吃水餃，今天咱們也換換口味，小編給大家分享一下蒸餃的家常做法。
做法一
【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
蒸餃
【制作步驟】
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。
燙面蒸餃
【原料】：面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
蒸餃
【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
【制作步驟】
1、將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。[1]
【注意事項】要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
餃子的特點就是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，而且餃子的營養(yǎng)豐富而全面，幾乎適合所有人食用，餃子餡的種類也很多，在做餃子的時候完全可以根據(jù)自己的口味制作餃子餡，餃子之所以選用蒸煮法是保證餃子營養(yǎng)的較少流失。
? 隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在人們對生活質(zhì)量的高要求在飲食上也有了很多改變，不管做什么都講究營養(yǎng)的合理搭配，就拿咱們?nèi)粘：艹Ｒ姷囊环N食物餃子來說，餃子餡的種類也不再那么單一，而是現(xiàn)在變得越來越豐富多樣化，餃子餡根據(jù)不同人的口味制作方法也頗多，今天小編在這里就給大家分享幾種家常餃子餡的做法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1.羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。
2.韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法：
1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3.韭菜只能最后加入。
三鮮餡：
原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
制法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
? 以上就是幾種咱們常吃的餃子餡的制作方法，是不是很簡單，輕松上手呢；而且各種餃子餡都有不同的寓意呢，特別是在春節(jié)晚上，吃的那頓餃子，人們都很講究餃子餡的制作，比如羊肉餡就是洋財之意，魚肉餡就是余財，三鮮更有三陽開泰之意等等。
南瓜蒸餃是比較有名的一道美食，它吃起來口感順滑香甜不膩，因為南瓜含有大量的維生素a，有很好的健腦益智的作用，所以說經(jīng)常吃一些南瓜蒸餃是非常有好處的，它的做法也比較簡單，主要的食材就是面粉、豬油、蒜蓉等一些食材，下面我們就來了解一下南瓜蒸餃的做法大全。
南瓜蒸餃的做法大全
材料
南瓜蒸餃皮滑爽，餡飽滿，香甜不膩。南瓜含有大量的維生素A及胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有健腦益智，美肌潤膚的功效。主料面粉 嫩南瓜調(diào)料精鹽 味精 蔥花 蒜茸 豬油 紅椒粒
做法
1.嫩南瓜切絲，加精鹽腌漬去盡水分，加蔥花、蒜茸、味精、豬油、紅椒粒調(diào)成餡心。
2.和面，搟成圓形皮子，包成月牙蒸餃，上籠蒸熟即可。
注意事項
1.選用新鮮嫩脆的嫩南瓜即可，腌漬后要去盡南瓜絲的水分。
2.當心餃皮包餡時爛皮滴汁。
做法二
材料
原料：面粉，南瓜
配料：尖椒，蔥，蒜，豆油，香油，鹽，雞精
做法
1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加入豆油，揉成面團，餳半個小時
2：趁餳面時將南瓜去皮洗凈擦絲
灑入鹽腌制一回，瀝干水分
3：蔥，蒜，尖椒切碎
與瀝干水分的南瓜加鹽、雞精、香油、花生油攪勻成餡
4：將餳好的面再次揉勻，搓成長條
5：再切成劑子，按扁后搟成中間略厚的餃皮
6：每張餃皮中包適量的餡料，包好成形
7：蒸籠抹油，蒸餃坯上屜，蒸20-30分鐘即可
做法三
材料
羊肉一磅，切小小塊兒;中號洋蔥2個，南瓜一磅，胡蘿卜2個，高筋面粉，粘米粉
做法
1.餡兒：羊肉一磅，切小小塊兒;中號洋蔥2個，用chopper打碎;南瓜一磅，胡蘿卜2個，去皮，用chopper打碎;羊肉+少許料酒調(diào)勻，然后加洋蔥，南瓜，胡蘿卜攪勻，加鹽調(diào)味。
2.皮：高筋面粉+1/10的粘米粉(淀粉也行)，一杯面粉的話，加3～4大勺淀粉就可以。加水，攪勻，然后揉成光滑面團，放在容器里蓋上蓋子醒30分鐘。
3.醒好的面團切小劑子，包一份餡兒，包成餃子形狀，放在蒸鍋里排好。大火，上汽之后
10分鐘就好。配上自家的香辣醬，非常美味。不過注意要趁熱吃，涼了就有羊肉的腥氣了。
蘿卜蒸餃是一道比較傳統(tǒng)的餃子小吃，在北方的市街小巷比較常見，是北方人民的主要食物。對于南方人來說，做一頓餃子已經(jīng)是很麻煩的意見事情了，而蘿卜蒸餃的難度更大。所以，為了讓南方朋友們也能品嘗到蘿卜蒸餃的美味，下面就為大家介紹一下蘿卜蒸餃的做法吧。
1.和面，就和我們平時包餃子一樣和面就可以。和好面后蓋上保鮮膜放一旁醒面
2.蘿卜削皮洗凈切片，放入開水中焯5分鐘。接著將焯過水的蘿卜片放入涼水中拔一下（這樣可以很好的去除蘿卜的怪味）；將蘿卜切碎
3.肉餡里放入適量的蔥姜、老抽、料酒、鹽、雞精、香油、色拉油攪拌均勻
4.將切好的蘿卜一次一次的攥干水分，然后放入肉餡中混合均勻
5.將醒好的面撒上適量的薄面，然后一個一個的搟成餃子皮，餃子皮要比平時的皮大，至少要是餃子皮的兩倍大
6.將蘿卜餡放在餃子皮上，包成大餡的餃子
7.在放餃子的屜上抹一層色拉油防粘；將蒸鍋里放入適量的水，放入餃子，冷水上鍋。待水開后再蒸20分鐘即可。
以上就是蘿卜蒸餃的做法介紹了，有興趣的美食愛好者們可以從第二步開始做起，直接省略和面這一步，因為現(xiàn)在的餃子隨時都能購買得到，自己動手和面費時又費力。蘿卜蒸餃好吃又有營養(yǎng)，吃的時候沾點醬油等等可以提高鮮味。
玉米這是我國廣泛種植的一種農(nóng)作物，屬于一年生的作物，春種秋收。現(xiàn)如今人們吃夠了精面正是需要食用一些粗糧來調(diào)理腸道的。玉米就是很好的一個選擇，玉米淀粉也是用玉米制作出來的一種物質(zhì)，其也被人們廣泛的所應(yīng)用。例如玉米烙、玉米羹、玉米餅等等，下面就來介紹一下其玉米淀粉的做法大全。
一，玉米烙
材料
主料：玉米(鮮)2根
輔料：玉米淀粉35克，糯米粉15克
調(diào)料：白糖10克，植物油適量
做法
1、玉米放入鍋中，加入適量的水，煮熟。
2、煮熟后的玉米晾至不燙手后，先用小刀削下一行，再沿著削出來的縫隙將其一行行剝下來。
3、將粘在一起的玉米粒弄松散，準備好玉米淀粉和糯米粉。
4、將剝好的玉米粒放入漏篩中，用清水沖洗一遍，使玉米粒的表面濕潤，然后濾去多余的水分。
5、將玉米淀粉與糯米粉放入玉米粒中拌勻，使每一粒玉米上都均勻地粘上粉。
6、鍋中放入少許植物油，轉(zhuǎn)動鍋子，使油均勻地涂在鍋底，然后放入步驟（5）的玉米粒，鋪開，用手將表面壓平。
7、小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起后，再倒入適量的油，油的用量要能淹至玉米表面。
8、然后轉(zhuǎn)中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。
9、然后將多余的油倒出，再趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋。
10、出鍋后將其放在廚房紙上吸去多余的油分后即可。
二，玉米羹
材料
玉米1-2根，馬蹄粉（或生粉）適量，鹽，雞精，水，油，雞蛋1-2個
做法
1.玉米去粒洗干凈備用，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。
2.玉米加水（浸過玉米面）用攪拌機重復(fù)攪拌3次左右成玉米糊。
3.攪拌好的玉米糊再加水煮開后，加適量的鹽、雞精、少許油調(diào)味。
4.倒入雞蛋攪散后，再加入馬蹄粉水再度煮開即可。
三，玉米餅
材料
水果玉米，干淀粉，雞蛋
做法
1、把水果玉米煮熟，剝下玉米粒；
2、把玉米粒放到碗里倒上干淀粉；
3、打入雞蛋攪拌均勻；
4、平底鍋中倒入少許油，倒入拌勻的玉米粒，用勺子按壓開；
5、玉米粒按壓鋪平，再次加入食用油，開中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面；
6、煎制金黃即可。
說起餃子大家心中都有一個吃餃子的方法，因為餃子作為一種傳統(tǒng)面食發(fā)展到現(xiàn)代社會，餃子所演變出來的做法都是有許多的。其中蒸餃也是一種受人歡迎的餃子吃飯，而在吃蒸餃的時候蘸料是非常重要的，因為這樣可以讓餃子的口味變得更具有層次感。因此喜歡吃蒸餃的人就不要錯過關(guān)于蒸餃蘸料的制作方法。
餃子應(yīng)該蘸什么調(diào)料好吃
餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜(或者芹菜)
餃子蘸料的調(diào)料：香油(熟花生油也可以，不過，用香油最好)、米醋(或者陳醋)、鹽、味精、醬油
餃子蘸料的做法：
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了!
如果你沒有充裕的時間，就做這個秘制餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
實在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調(diào)入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
溫馨提示：
1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料里添加一點辣椒也可以。
2、第一次做的時候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個人口味。佐料完成的時候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是你香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成后以個人口味添加。
蒸餃這種食物的味道之所以那么好，主要原因就是使用在和面的過程中加入了淀粉，蒸餃在很多早餐店中都是可以見到的，而且也是很受消費者歡迎的，制作淀粉蒸餃的時候一定要主要和面，掌握和面的技巧是非常的關(guān)鍵，淀粉對人體的幫助也是非常大的，那么淀粉蒸餃面怎么和面呢?
第一，淀粉蒸餃面怎么和面呢?面粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有干粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手后，和成面團，揉面過程中需要加入適量冷水，至面團光滑，燙面占面粉的3/5量，其余用冷水。將面團蓋保鮮膜醒30分鐘，醒好的面團光滑且有韌性。
第二，淀粉蒸餃面怎么和面呢?燙面蒸餃步驟：豬肉剁成末備用。韭菜洗凈切碎。豬肉末放到容器中，放入鹽，味精，糖，攪打上勁。放入韭菜，蝦皮，一起攪拌成餡。面粉加入適量的開水，燙透，活成燙面團，醒20分鐘。.醒好的面團，搓成長條，用刀切成劑子。劑子用搟面杖搟成蒸餃皮。放入做好的蒸餃餡，包成餃子一樣的形狀。鍋中放水，水開后，放入包好的蒸餃，大火蒸10分鐘。
淀粉蒸餃面怎么和面呢?在面里放1克鹽，使用溫水和面，面最好要柔一點，這樣才好吃，然后放置30分鐘。把餡放到盆里，然后放入相應(yīng)的調(diào)料，根據(jù)個人的口味來。把面用手搓成長條，然后揪成面劑子，然后搟皮包餡。餃子要自己包的才比較好吃，然后放到一個位置，鍋里放入少量的食用鹽，把餃子放入鍋中。用勺子在鍋里不停地攪拌，當鍋冒煙后，往鍋里倒入少許涼水，再等幾分鐘。待水再次煮開便可撈出。撈出后碼盤，配以蘸料便可食用。
餃子是中國人民的一大美食發(fā)明，而且流傳甚廣，在全國各地甚至是國外都有餃子的身影，因為餃子做起來簡單方便，味道又讓人回味，所以廣受中國人民的喜愛。而排骨蒸餃對于大多數(shù)人來說是比較陌生的，這道創(chuàng)新名菜味道獨特，做法新穎，很快吸引了許多人的目光，下面就針對排骨蒸餃的做法為大家介紹一下吧。
制作方法
1.豬肋排剁成1至2厘米見方的小塊，用水快速沖洗一下，放入容器內(nèi)。
2.花椒、大料用油炸后，撈出倒掉，把油晾涼倒入容器內(nèi)；加入鹽、五香粉、醬油、料酒（一點點）、豆瓣醬（多加一點，提香），攪拌均勻后，在上面灑上一層蔥花，以看不見排骨為宜。
3.把做好的餡料加蓋放在冰箱保鮮層里三天，目的是讓豬肋排入味。
4.在冰箱里取出餡料，放至室溫后，加入香油和味精攪拌均勻。
5.和面。蕎面和白面以2：1的比例為佳。
6.搟皮（別太用力，蕎面好散）包餃子，一個皮里包上一塊排骨。注意：皮要比平時包餃子時的厚一點，搟一個皮包一個餃子，倆人合作好些，因為面好干，干了就包不上了。
7.燒水（比平時煮餃子用的水多點）。水開后加一勺鹽（其實鹽可以放，也可以不放，放鹽是為了不讓餃子粘在一起），放入餃子，比平時煮餃子時間多五分鐘左右撈出既可。
排骨蒸餃做法獨特，新穎的感覺俘獲了大批人的芳心，這種蒸餃的味道非常的獨特，排骨的肉香加上餃子的嚼勁一定能為你帶來不同的味覺體驗。所以，想親自制作排骨蒸餃的美食愛好者們可以再家里試一試，感受一下傳統(tǒng)食物新穎的吃法。
雞蛋湯是最簡單最常見的一種湯的做法，在做雞蛋湯的時候，可以放入的食材也比較多，比如說可以做成西紅柿雞蛋湯，做成紫菜，蝦米雞蛋湯等等，在做雞蛋湯的時候，為了增加口感，可以在出鍋的時候放入一些水淀粉，這樣喝起來比較濃稠，口感會更好，營養(yǎng)也比較全面。
鮮茄蛋花湯
材料
主料：番茄200克，雞蛋150克，調(diào)料：鹽2克，白砂糖3克，植物油20克
做法
1.番茄洗凈切片，蛋液攪勻；
2.燒熱鍋，落半湯匙油，將番茄略炒一下；
3.放入素湯；煮片刻；
4.倒下蛋汁，一邊倒一邊攪，最后以鹽糖調(diào)味即成。
小訣竅
健康提示：
此湯具有清熱消滯、抗壞血病、降低血脂的作用。
食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
紫菜蝦米蛋花湯
材料
紫菜，蝦米，雞蛋，黃瓜
做法
1、將紫菜撕碎。
2、將紫菜、蝦米過水一道洗凈，放在碗里備用。
3、雞蛋打成蛋液，備用。
4、黃瓜切成片。
5、在鍋里裝水燒開之后，將蛋液放進去。
6、待蛋液花浮在水面之后，放入黃瓜片。
7、加適量鹽、香油。
8、然后將制作好的湯倒入盛有紫菜和蝦米的碗里。
9、用湯勺稍微攪拌均勻即可。
紫菜番茄蛋花湯
材料
西紅柿，紫菜，雞蛋，輔料：蔥花，生抽，鹽，味精，香油，香菜
做法
1. 西紅柿洗凈，去皮，切成細塊．紫菜撕成小片．雞蛋打散．
2. 炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水（幾個人就倒幾碗水）．
3. 大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液．
4. 蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋．
小訣竅
1. 這是一款孩子們非常喜歡的快手湯，很適合作為早餐來給孩子準備，用來配米飯，油條，燒餅，都是很好的選擇．
2. 紫菜久煮會喪失鮮味兒，蛋液也是遇熱就熟，所以這兩味材料要在湯調(diào)好味兒之后，出鍋前放入．
3. 還可以在爆鍋時，加入一些肉絲兒，營養(yǎng)更全面．
在生活中，人們會做各種各樣的丸子來吃，最常見的是一些油炸丸子，比如在面粉里面包上肉末以及蔬菜等，然后采取油炸的方式烹飪，炸出來的丸子非常好吃，另外有些人特別喜歡吃淀粉丸子，這和普通的油炸丸子有相似的地方，但也有很多不同，下面來學(xué)習(xí)詳細制作方法。
淀粉丸子的做法大全：
番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。地瓜粉應(yīng)用于中式點心制作較多。
地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈現(xiàn)酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。
在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。呵呵，且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
用料豬梅花肉500克雞蛋1個料酒，鹽，雞精，蠔油，生抽，淀粉適量豬肉丸子湯的做法500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。加入少量雞精。加入2小勺淀粉。加入1大勺蠔油。（沒有好友的話不放也可以）。加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的圖片了）2小勺鹽。（根據(jù)咸淡調(diào)整用量）順時針或逆時針攪拌均勻。上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復(fù)3次。一塊蔥切碎放入肉泥調(diào)勻。（喜歡姜的可以切些姜末放進去。調(diào)勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。調(diào)好的肉泥。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。做好端上桌就只顧著吃了，忘記拍成品圖了，各位腦補吧。
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