粉蒸肉夾饃
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“粉蒸肉夾饃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
吃肉是很多人都非常喜歡的一件事情，肉的制作方法比較多，在不同的地區(qū)更是有很多比較傳統(tǒng)的做法，這些帶著地方特色的做法，讓很多人慕名而來。粉蒸肉莢饃就是一個非常有名的地方小吃，看起來做法比較復雜，在制作的過程中有幾個小技巧，會讓味道更加的鮮美，真是讓人感覺回味無窮。
食材：
后腿肉 500g、大米 75克、糯米 75克、料酒 一勺、老抽 一勺、花椒 幾顆、大料 幾顆、姜末 適量、黃豆醬 一勺、韓式辣醬 一勺、京式甜面醬 3勺、油 一勺、香油 一勺、鹽 適量、辣椒面 根據(jù)自己口味添加
制作步驟：www.cndadi.net
糯米和大米一比一放在干凈的鍋里用小火煎變色，千萬要小火，不要炒糊!花椒大料一丟丟也煎一下。用料理機打成顆粒狀。沒有料理機可以用搟面杖搟碎，五花肉切片后放入料酒，甜面醬 黃豆醬 韓式辣醬 料酒 姜末 喜歡辣椒的可以放些干辣椒末，我的肉比較瘦，我還加了點花生油跟香油。老抽適量 拌勻!所有調(diào)料拌勻后，放入米碎!讓每一片肉都沾上米碎!然后放在碗里!上鍋蒸一個半小時!荷葉餅是買的。所以就不寫步驟了。調(diào)料的比列都是憑感覺放的!基本是肉一斤。米150克 甜面醬三大勺，黃豆醬一勺。韓式辣醬一勺。料酒一勺。老抽一勺。拌勻后可以用舌頭舔下!看下咸淡!可以適量加點鹽!
簡介：
粉蒸肉夾饃又稱籠籠肉夾饃，是西安地區(qū)獨創(chuàng)的地方風味小吃，可以算是中國的“漢堡包”。在吸取川菜荷葉蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉的制作基礎上創(chuàng)制而成。具有濃郁的地方特色。以生鮮肉加上輔料蒸制而成，色澤洪亮，咸辣兼?zhèn)?，肥而不膩的特點，營養(yǎng)豐富，價格實惠。
粉蒸肉夾饃與肉夾饃使用的餅不同，肉夾饃使用烤制而成的餅(較硬)，而粉蒸肉夾饃則使用的是蒸制而成的荷葉餅(較軟)。
肉夾饃的種類
種類很多，有臘汁肉夾饃(含老潼關肉夾饃)、臊子肉夾饃、 回族臘牛肉夾饃、
孜然炒肉夾饃、粉蒸肉夾饃、條子肉夾饃、粉蒸肉夾饃、條子肉夾饃、回族粉蒸牛肉夾饃、籠籠肉夾饃、雞肉夾饃、驢肉火燒、鍋盔牙子等關鍵詞：
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粉蒸肉是一道非常好吃的漢族名菜。除了粉蒸肉這一個名字之外，它還有著其他的名字，人們親切的把它稱為米粉肉，面面肉。從它的名字就可以看出，粉蒸肉是用面粉和肉一起制作而成的。對于生活在南方的朋友來說，粉蒸肉都是一套從小吃到大的菜。不過很多人都擔心粉蒸肉的熱量過高而不敢吃，那么粉蒸肉的熱量是多少呢?
1、全料粉蒸肉的熱量(以100克可食部分計)是342大卡(1430千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克全料蒸肉粉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
2、雞肉粉蒸肉的熱量(以100克可食部分計)是149大卡(623千焦)，單位熱量適中。
每100克雞肉粉蒸肉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
3、荷葉粉蒸肉每100克的熱量是359.96大卡，其中含碳水化合物16.33克，脂肪30.06克，蛋白質(zhì)6.43克，纖維素0.75克。
荷葉粉蒸肉較為清淡，熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。由于肉類脂肪可提供較多的熱量，像100克肥豬肉可提供熱量830千卡。建議各位愛美的MM在減肥期間盡量少吃荷葉粉蒸肉當中的五花肉。
總的來說，粉蒸肉也是一道大肉菜，它的熱量是非常高的，建議減肥的人要少吃。
粉蒸肉是一道漢族的傳統(tǒng)名菜，在中國各個地區(qū)，比如江西，湖南，湖北，四川，浙江都有著帶著獨特地方風味的粉蒸肉做法。粉蒸肉這道菜最大的特點就是肥而不膩，入口即化，咸甜適口，特別適合老人和孩子食用。粉絲肉一般是用豬肉和米粉，再輔以各種調(diào)料烹飪而成，接下來就來介紹一下江西粉蒸肉的做法。
做法一
原料：豬肉(肥瘦相間)、米粉、紅糖、糟鹵、鹽、醬油。
做法步驟
1. 豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;
2. 把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌;
3. 把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;
4. 蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
做法二
食材:五花肉3斤，老抽25克，生抽10克，五香粉3克，米粉1斤
1. 五花肉帶皮切片
2. 加上所有的配料腌制一個晚上放在冰箱里冷藏里。
3. 肉片腌好，吧每片肉都粘滿米粉。
4. 開始曬肉，曬到五花肥肉地方能曬出油來。
5. 大火蒸15-20分鐘，趁熱吃。
小訣竅
1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不干巴又不油膩，正好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。
3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。
南瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N瓜果，對于這種瓜果，相信大家都非常熟悉了，因為有很多人都非常喜歡吃南瓜，南瓜的做法也有很多，其中南瓜粉蒸肉就是最常見的，這粉蒸肉和南瓜還真是天生一對的完美搭配，那么著究竟是怎么做的呢，下面我們一起來了解南瓜粉蒸肉的做法。
南瓜和粉蒸肉的結合是完美的，其中肉的香，南瓜的嫩，都結合的完美無比，所以我們要了解南瓜粉蒸肉的做法，這樣才能讓我們自己在家也做出美味的南瓜粉蒸肉，下面我們一起來看看。
南瓜粉蒸肉
材料
小南瓜1個，肋排400克，麥堡粉蒸肉粉1包，黃酒，醬油
做法
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤;
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻;
3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘;
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘;
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
南瓜粉蒸牛肉
材料
牛肉200克，豆瓣醬1大匙，醬油0.25小匙，酒適量，姜末適量，香油適量，五香炒米粉小匙，蔥花適量，蒜泥適量，香菜1根，花椒面適量，南瓜0.5個
做法
1.以豆瓣醬，醬油，酒，姜末，香油等將牛肉腌漬，再拌上五香炒米粉;
2.南瓜洗凈去籽切塊拌上少許五香米粉，放入蒸的盆底部，將腌好的牛肉放在上面。中間扣個洞。
3.在蒸籠下放水擺上蒸盆蒸熟，30分鐘后拿出。另將蒜泥，香菜煸出香味，淋與肉上拌均即可.
金瓜粉蒸排骨
材料
排骨250g，米粉一袋，金瓜，料酒一匙，生抽一匙，糖1/3匙，甜面醬一匙，麻油半匙，蔥姜適量，八角4瓣
做法
1.排骨剁小段，放入調(diào)料腌2小時
2.把腌上的排骨逐個沾滿米粉放入金瓜中
3.蒸鍋燒開，放上金瓜蒸一小時出鍋
通過上面的介紹，相信大家都對于南瓜粉蒸肉的做法有了一定的了解，南瓜粉蒸肉是大家都非常喜歡吃的一道菜，而且非常營養(yǎng)美味，老人和小孩子都非常適合吃，所以如果您想做給家里的人吃，不妨把以上幾種南瓜粉蒸肉的做法收藏起來吧。
現(xiàn)在社會人們對吃的食物時相當講究，主要講究的是一個味兒，色香味俱全的食物會讓人食欲大增，味蕾垂涎。不同地區(qū)不同的人們生活習慣不同，不同的地區(qū)都有各自的美食。不論哪個地方的美食都有一定的特色，都能引起人們的喜好。
越來越多的人自稱吃貨，而他們對美食的追求更是挑剔，可謂吹毛求疵。
而現(xiàn)在生活水平提供了，人們總是會在自己比較閑暇的時候到處旅游，有比較多的機會可以吃到各地方的美食。
粉蒸肉是什么菜系?最近很多人總是在問這個問題，因為它的特色美味，激起了大家想要學會這道菜的欲望。
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。
它始于清末，相傳其名與西湖十景之，的曲院風荷有關。
曲院風荷在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。
如何做粉蒸肉
材料
五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉米粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量。
做法
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，腌制半小時以上。
3、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
南瓜碼盤底，將腌好的肉鋪在南瓜上。我把多余的南瓜擺在了肉周圍。
4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
5、出鍋時撒上蔥花即可。
粉蒸肉是什么菜系?通過以上內(nèi)容介紹，相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法獨特，而且味道鮮美，性質(zhì)酥軟，是一道大眾菜，不管大人、小孩都非常喜愛。做個快樂的吃貨，我們可以自己動手做粉蒸肉，給家人、給朋友享受我們做的美味，給他們帶來舌尖的美味，讓他們快樂、幸福。
延伸閱讀：
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粉蒸肉是什么菜系
而現(xiàn)在生活水平提供了，人們總是會在自己比較閑暇的時候到處旅游，有比較多的機會可以吃到各地方的美食。
粉蒸肉是什么菜系?最近很多人總是在問這個問題，因為它的特色美味，激起了大家想要學會這道菜的欲望。
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與西湖十景之，的曲院風荷有關。
曲院風荷在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。
高血壓能吃粉蒸肉嗎
高血壓與粉蒸肉便成為了矛盾的雙方，但是矛盾的雙方也是對立統(tǒng)一和相互轉化的。
因此，高血壓患者可以少量或適量地食用粉蒸肉。
由于粉蒸肉中的動物油脂含量比較多，高血壓患者必須減少它的攝入量，否則會給心血管系統(tǒng)帶來沉重的負擔。
此外，粉蒸肉的材料之一米粉，對于高血壓患者來說是有一定好處的，米粉屬于低糖低脂的食物，低糖低脂是高血壓患者的飲食應該具備的條件。
暴飲暴食是高血壓患者應該切實避免的行為，粉蒸肉雖然好吃，但高血壓患者應必須抵御好美食的誘惑。
高血壓患者要規(guī)律飲食，避免不健康的飲食破壞自己的身體健康。
面對粉蒸肉，作為其材料對于高血壓患者來說是既有利也有弊的，因此高血壓患者對待此項美食一定要用正確的態(tài)度，要適量地食用。
如果高血壓患者做到取其精華，去其槽粕就更好了，即減少帶皮花肉的攝取，增大米粉攝取。
希望高血壓患者可以根據(jù)自己的情況制定一份屬于自己的健康飲食。
如何做粉蒸肉
材料：五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉米粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量。
做法
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，腌制半小時以上。
3、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
南瓜碼盤底，將腌好的肉鋪在南瓜上。我把多余的南瓜擺在了肉周圍。
4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
5、出鍋時撒上蔥花即可。
小訣竅
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨、牛肉、羊肉。
粉蒸肉是什么菜系?通過以上內(nèi)容介紹，相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法獨特，而且味道鮮美，性質(zhì)酥軟，是一道大眾菜，不管大人、小孩都非常喜愛。做個快樂的吃貨，我們可以自己動手做粉蒸肉，給家人、給朋友享受我們做的美味，給他們帶來舌尖的美味，讓他們快樂、幸福。
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對粉蒸肉的做法具體是怎么樣呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好了解，在制作的時候，都是能夠順利進行，使得營養(yǎng)價值不會被迫害。
粉蒸肉的做法：
川味粉蒸肉
材料：五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法：
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
通過以上介紹，對粉蒸肉的做法也是有著很好了解，所以在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意食材搭配的時候，也是不能隨意的進行，也是要按照以上方法進行，使得對它的口感和營養(yǎng)成分不會有破壞。
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