蒸米粉的做法及配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蒸米粉的做法及配方”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
米粉就是用大米作為主要食材，制作而成的一種食物，米粉屬于是一種非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗熱乎乎的蒸米粉，在根據(jù)的喜歡加一點蔥花和胡椒粉，同時在搭配一碗也加了蔥花和胡椒粉的豬湯，會讓全身都在瞬間溫暖起來的，有時候可能會因為蒸米粉和肉湯而感覺到冬天也有美好的時候。
食材：
米粉兩塊 、蔥1 根、鹽適量、蔥花、醬油適量 、雞蛋 2只、潮汕肉卷4分之1條 、紅蔥醬 、胡椒粉
制作步驟：.
米粉有溫水泡軟泡散，然后用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用。雞蛋打散，上鍋兩面煎香，撒點醬油，然后用鏟子切散。潮汕肉卷切成小塊。把米粉放在大的碗里，根據(jù)自己的咸淡愛好，加入食用油，香油幾滴，紅蔥醬，鹽，醬油，胡椒粉，處理好的雞蛋和肉卷，拌勻。紅蔥醬可以多點。
拌好以后放到盤里，熱水沸騰入鍋隔水蒸5分鐘，剩一分鐘的時候把蔥花撒在米粉上面再蒸一分鐘。米粉又香又糯口，帶點胡椒的香辣，蔥醬的香味。蒸米粉不熱氣，卻非常香。對于我來說，這是比炒米粉香好多等級的美味。
食材簡介
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。
營養(yǎng)價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用功效
1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
關(guān)鍵詞：西安粉蒸肉的正宗做法
西安粉蒸肉的正宗做法
粉蒸肉全國都有，但西安回民的粉蒸肉那跟一般的是截然不同的，味道重麻味夠
原料：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、鹽30克。
制作步驟：牛肉(三分肥、七分瘦)切成筷子粗細，寸長的條，這樣蒸熟的快一些。將肉放入一大盆內(nèi)，加入花椒面、鹽，用手攪拌入味。倒一杯水。面粉分兩次加入，迅速攪拌，拌到面粉沾在肉面上。將拌好的肉平鋪籠布上(找塊干凈的紗布開水燙煮一下就可以用)，約二寸厚，旺火上籠，蒸半小時。半小時后揭蓋將肉片翻一遍，這樣能使肉蒸透。翻攪完后再蒸半小時就行了。最后用蒜瓣配著吃。
小技巧
1、用肉片拌面時，絕對不能加水。如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。面粉加水，就會形成死面團，死面團上籠蒸熟，就成了硬面塊。顧客吃到硬面塊，下次就不會光顧你的店了。拌面粉時加些清油，蒸出來的粉蒸肉就油潤酥軟，因為清油和面粉形不成死面團。
2、蒸肉要好吃，腌到肉是關(guān)鍵，所以無論春夏秋冬，都腌肉12小時。
3、在籠底鋪上濕籠布，將拌好的肉片均勻地攤在籠布上，不能超過6—7厘米，要攤得松而有空隙，以利于蒸透。另外，一定要放些羊腰窩油，一則使蒸肉油潤，二則是有些顧客專門愛吃肥油。然后，用旺火蒸約2-3小時就好了。
關(guān)于粉蒸肉
粉蒸肉絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節(jié)或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時候，要做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。因為工序多且麻煩，也因為不常見不常吃，曾經(jīng)一度，我都把它歸我“頂級大菜”那一行列。當(dāng)然了，拜商業(yè)迅速發(fā)展所賜，現(xiàn)如今，做一籠粉蒸肉其實也可以很簡單。
關(guān)鍵詞：蒸米粉的做法及配方
蒸米粉的做法及配方
米粉就是用大米作為主要食材，制作而成的一種食物，米粉屬于是一種非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗熱乎乎的蒸米粉，在根據(jù)的喜歡加一點蔥花和胡椒粉，同時在搭配一碗也加了蔥花和胡椒粉的豬湯，會讓全身都在瞬間溫暖起來的，有時候可能會因為蒸米粉和肉湯而感覺到冬天也有美好的時候。
食材：
米粉兩塊 、蔥1 根、鹽適量、蔥花、醬油適量 、雞蛋 2只、潮汕肉卷4分之1條 、紅蔥醬 、胡椒粉
制作步驟：
米粉有溫水泡軟泡散，然后用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用。雞蛋打散，上鍋兩面煎香，撒點醬油，然后用鏟子切散。潮汕肉卷切成小塊。把米粉放在大的碗里，根據(jù)自己的咸淡愛好，加入食用油，香油幾滴，紅蔥醬，鹽，醬油，胡椒粉，處理好的雞蛋和肉卷，拌勻。紅蔥醬可以多點。
拌好以后放到盤里，熱水沸騰入鍋隔水蒸5分鐘，剩一分鐘的時候把蔥花撒在米粉上面再蒸一分鐘。米粉又香又糯口，帶點胡椒的香辣，蔥醬的香味。蒸米粉不熱氣，卻非常香。對于我來說，這是比炒米粉香好多等級的美味。
食材簡介
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。
營養(yǎng)價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用功效
1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
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貴州米粉很有名，全國各地都有大小的店面分布，其實貴州米粉做法簡單，我們閑來無事的時候，自己在家里也可以做，貴州米粉做法配方不是單一的，根據(jù)自己的喜好，我們也可以進行加工改良，做出自己喜好的美味。做米粉，首先要準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材。淀粉，粘米粉，油，水這些都是必備的主要材料。
貴州米粉做法配方--自制米粉
用料
粘米粉150g
淀粉30g
水500ML
油一勺
1將所有原料混合，攪拌均勻，變成白色米粉湯。
2蒸鍋大火燒開水。
3在平底盤子上薄刷一層油，油不要太多，否則不平（我用的是披薩盤）。
4將適量米粉湯裝入盤子，讓米粉湯覆蓋完盤面，薄厚自己掌握，放入蒸鍋，大火蒸1-2分鐘，打開蓋看見有氣泡就是好了。
5取出盤子，可以等粉皮稍微涼一下再揭下來，這樣不會黏盤子（這是我在揭最后一張才發(fā)現(xiàn)的秘訣…）。
6粉皮做好以后，就可以自由發(fā)揮了
貴州米粉做法配方--小貼士
蒸的時候可以用兩個盤子換著蒸，蒸好后把盤底浸入冷水中幾分鐘，然后拿出來就可以順利脫盤啦。
貴州米粉做法配方--炒米粉
食譜材料：
米粉250g，雞胸肉1塊，青菜適量，貴州豆瓣醬，鹽，雞精，醬油，糖，蔥，辣椒。
做法：
1.先將米粉放入水中，煮至八分熟，當(dāng)搖開的時候中間只有一個小白點就可以了，然后放入涼水中；
2.在鍋內(nèi)放入豆瓣醬，爆香后加蔥，炒出紅油后加入雞肉；
3.雞肉快熟時，加入米粉、青菜，翻炒幾下后加入鹽，雞精，醬油，糖和辣椒；
4.等到調(diào)味料充分調(diào)和后，即可出鍋。
烹調(diào)技巧：
秘訣一是在於豆瓣醬，二是在於米粉，煮的時候要小心不能煮的太爛，這樣炒完才比較好吃。
蒸米粉是一種常見的美食，吃起來不僅味道鮮美，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，米粉是用大米制作而成的，其實制作起來也是非常簡單的，只是不同的地方米粉的制作方法也是不同的，客家蒸米粉的做法和其他地方的米粉制作起來是有差別的，其實蒸米粉好不好吃，也是有方法也技巧的。
客家蒸米粉的做法
米粉用熱水浸泡五分鐘后，濾掉熱水用冷水浸泡，可用手稍微捏松，不要太大力，以免捏碎。略微松散后，再濾水備用。
切好蒜蓉放在小碗里，燒熱油，將熱油淋在蒜蓉上，制作好蒜油。
剛才燒油的鍋留一點底油，中火炒熟豬肉末和廣式臘腸丁，加胡椒(要多放，特別香 )、鹽、生抽，稍微炒熟，關(guān)火，做成肉醬，留在鍋里備用。不需鏟出，少用一個碗。
把米粉松散堆放在盤子里(最好是不銹鋼盤子)，口味重的這時候還可以追加一些醬
油、鹽、胡椒什么的在米粉上，稍微拌一下。淋上鍋里炒好的肉醬、蒜油、再按喜好加入蔬菜?？图艺裘追?堪比客家餐館)的做法
步驟4
蒸鍋加水，水沸后放入盤子上蓋蒸10分鐘，關(guān)火，最后撒上蔥花，全部一起拌勻就可以吃了。
米粉的好處
1、補血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
米粉的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)
米粉含有較為高的蛋白質(zhì)，而我們都知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，生命的任何活動都需要蛋白質(zhì)的參與，所以蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種能源物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某砸恍┟追?，可以起到補充蛋白質(zhì)的功效。
2、碳水化合物
每100克的米粉中含有大約85.5克的碳水化合物，可以直接分解為人體供能。所以當(dāng)我們感覺到饑餓、乏力的時候。吃一碗米粉，可以迅速補充體力、解除饑餓感。
3、膳食纖維
米粉可以為人體提供膳食纖維，有效預(yù)防便秘。
4、微量元素
米粉中含有多種微量元素，值得一提的是，米粉中的銅元素含量較多，而銅元素是人體不可缺少的一種營養(yǎng)元素，對于血液、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)中樞、頭發(fā)、皮膚等都有很重要的作用。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)蒸米粉肉的做法吧。
2.然后裝入料理機中
3.打成粉
4.粉不用磨太細，有些口感會更好
5.然后準(zhǔn)備肉，一定要五花肉，蒸出來才香
6.將肉皮上清理干凈
7.切成薄片
8.切好的肉片備用
9.開始放調(diào)料
10.加入米粉
11.混合均勻
12.腌30分鐘
13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中
14.因為米粉是干的，吸調(diào)料很快
15.所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很干
16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉
今天為大家介紹的蒸米粉肉你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
米粉豬肉是一道制作工藝比較簡單的家常菜，在制作過程中，可以將豬肉的鮮美和米粉的味道完美的融合起來，在吃的時候，齒間留存著豬肉的鮮嫩和米粉的香味。米粉豬肉有多種做法，老人小孩都可以吃，下面詳細解說米粉豬肉的做法。
做法1
粉蒸五花肉材料：五花肉100克，米粉適量，荷葉1張。
調(diào)料：鹽、蠔油、料酒、醬油、白糖、花椒水、蔥姜汁 各適量。
粉蒸五花肉詳細做法：
1、五花肉洗凈，切成片，加鹽、蠔油、料酒、醬 油、白糖、花椒水、蔥姜水腌漬入味。
2.將肉片均勻粘裹米粉。
3.蒸籠內(nèi)鋪上打濕的荷葉，上面放米粉肉片，上籠蒸熟即可。
粉蒸五花肉的做法貼士：
可以自制米粉：將大米用 烤箱烤成黃色，或者用鐵鍋炒 熟，再用粉碎機打成粉即成。
豬肉和大米營養(yǎng)都豐富， 兩者一起蒸著吃，不僅口感 好、營養(yǎng)價值高，而且米粉裹 著豬肉，可以避免豬肉的營養(yǎng) 成分隨著油液流失。
粉蒸五花肉飲食宜忌
宜：這道菜營養(yǎng)豐富，很適合 冬季食用，以補充能量。
忌：這道菜比較油膩，建議老 人一次不要吃得太多。
做法2
1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示黃道蟹蒸米粉的做法。
2.準(zhǔn)備蔥、姜、蒜。
3.姜切片、洋蔥頭切片、蒜切碎備用。
4.泡發(fā)好的米粉1份。
5.準(zhǔn)備橄欖油、喼汁、蒸魚豉油、鹽。
6.少許雞粉、胡椒粉、生抽備用。
7.黃道蟹清洗干凈并處理好切成塊備用。
8.把泡好的米粉放在盤中。
9.倒入少許油和生抽。
10.將米粉、油和生抽拌勻備用。
11.把所有調(diào)料和蔥、蒜調(diào)成一碗汁備用。
12.將切好的蟹塊放在米粉上面。
13.把調(diào)好的汁澆在蟹肉上面，并放上姜片。
14.將鍋里的水燒開。
15.把盤子放上鍋。
16.蓋上鍋蓋蒸。
17.大火蒸25分鐘就可以出鍋了。
18.這樣充滿蔥、蒜香的蟹米粉就好了。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了黃道蟹蒸米粉做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
米粉是很多地區(qū)的人十分喜愛的一種美食，有多種的做法，其中尤其以炒米粉最為著名，在很多的地方都有炒米粉的蹤影。而米粉中人們知道最多的無疑便是過橋米線了。今天我要為大家介紹的是一種不是十分常見的做法，蒸米粉。雖然可能大多數(shù)人不經(jīng)常吃蒸米粉，但是其實蒸米粉是十分好吃的。今天我就為大家介紹一下蒸米粉的做法。
山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。 制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
看了上面的做法不知道大家是不是對米粉傳統(tǒng)做法的之外的做法有了興趣呢？其實米粉在不同的地區(qū)和民族都有很多的不同的做法，如果大家有興趣的話，可以自己去試一試。
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