?淀粉蒸餃面怎么和面呢
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蒸餃這種食物的味道之所以那么好，主要原因就是使用在和面的過程中加入了淀粉，蒸餃在很多早餐店中都是可以見到的，而且也是很受消費者歡迎的，制作淀粉蒸餃的時候一定要主要和面，掌握和面的技巧是非常的關鍵，淀粉對人體的幫助也是非常大的，那么淀粉蒸餃面怎么和面呢?
第一，淀粉蒸餃面怎么和面呢?面粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有干粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手后，和成面團，揉面過程中需要加入適量冷水，至面團光滑，燙面占面粉的3/5量，其余用冷水。將面團蓋保鮮膜醒30分鐘，醒好的面團光滑且有韌性。
第二，淀粉蒸餃面怎么和面呢?燙面蒸餃步驟：豬肉剁成末備用。韭菜洗凈切碎。豬肉末放到容器中，放入鹽，味精，糖，攪打上勁。放入韭菜，蝦皮，一起攪拌成餡。面粉加入適量的開水，燙透，活成燙面團，醒20分鐘。.醒好的面團，搓成長條，用刀切成劑子。劑子用搟面杖搟成蒸餃皮。放入做好的蒸餃餡，包成餃子一樣的形狀。鍋中放水，水開后，放入包好的蒸餃，大火蒸10分鐘。
淀粉蒸餃面怎么和面呢?在面里放1克鹽，使用溫水和面，面最好要柔一點，這樣才好吃，然后放置30分鐘。把餡放到盆里，然后放入相應的調(diào)料，根據(jù)個人的口味來。把面用手搓成長條，然后揪成面劑子，然后搟皮包餡。餃子要自己包的才比較好吃，然后放到一個位置，鍋里放入少量的食用鹽，把餃子放入鍋中。用勺子在鍋里不停地攪拌，當鍋冒煙后，往鍋里倒入少許涼水，再等幾分鐘。待水再次煮開便可撈出。撈出后碼盤，配以蘸料便可食用。
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蒸餃的味道是非常獨特的，在很多城市的早餐店中都是可以見到的，特別是粉面蒸餃更是非常的受歡迎，制作粉面蒸餃最重要的就是和面，如果不掌握技巧的話，那么就會讓蒸餃的口感受到影響，一些有經(jīng)驗的人還會在和面的時候適量的加入一些淀粉，從而來提高口感，那么粉面蒸餃怎么和面呢?
第一，粉面蒸餃怎么和面呢?白面和土豆淀粉1：1土豆淀粉里可能會有硬疙瘩 一定要捏開 開水和面就可以了 記得開水和面呦揉成光滑的面團 把面團蓋上 醒二十分鐘2.這時候黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲 放一點鹽 因為這樣可以把蔬菜里的水分分離出去包起來比較容易3.雞蛋打散 放油炒成蛋花 晾涼 記住呦 油不要太開八成熱的時候放雞蛋4.等待十分鐘 把蔬菜里水分擠出去 然后把晾涼的雞蛋花放進去 放調(diào)料順時針攪拌5.因為是淀粉和的面面比較軟 面板上撒淀粉 防止面皮粘 就可以包了 餡不要放太多 面皮沒有抻力會漏的 然后包好了 水開后 放蒸屜上蒸8到10分鐘 蒸屜上抹一點油 餃子不會粘 大功告成 里面的餡一目了然 吃起來很有嚼勁的 是不是很簡單呢。
第二，.面粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有干粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手后，和成面團，揉面過程中需要加入適量冷水，至面團光滑，燙面占面粉的3/5量，其余用冷水。將面團蓋保鮮膜醒30分鐘，醒好的面團光滑且有韌性。
粉面蒸餃怎么和面呢?將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時3.利用這個時間來調(diào)餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒5.把蔥花和姜末放入肉餡中6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可7.燙面搓成長條，切好劑子8.搟皮9.放餡，逐一包好10.屜上抹油，把包好的餃子放入11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈。
所謂的莜面其實就是對莜麥進行加工以后得到的面粉，這種面粉中含有很多人體所需要的營養(yǎng)元素，而且藥物成分的含量也是非常多的，經(jīng)常的食用可以起到治療和預防糖尿病以及冠心病還有動脈硬化和高血壓等等疾病，莜面中還含有亞油酸，可以幫助人體進行新陳代謝，那么莜面怎么和面呢?
第一，莜面怎么和面呢? 把莜面粉放在盆里，把水燒開，用一只手握住水壺，另一只手拿筷子，把開水一點一點的倒在莜面上，攪拌均勻后和成面團。把和好的面拿出來一塊，揉成圓柱體形狀，放在壓面機里，蓋好擰緊。然后就可以制作莜面了。
第二，燒開水，水開后，立即將一倍于面的水倒在面上，一開始做可以先不全倒，倒一多半水看看面，如果干面還比較多再倒，不過一次倒水和出的面比較好。倒好水后，就用筷子將面攪成一塊一塊的，就是下面這樣。幾下就攪好了，比較快的將面攪成塊后，就用手把面和成光滑的面團，這一步和和面粉是一樣的，不過由于放的是熱水，面會比較熱，和的時候要小心，不要燙著了。一開始我做莜面的時候，常常到了這一步，就讓莜面稍放一會，不會太燙了再和。這一步也很快，其碼比和面粉要快，因為莜面不怎么粘手。
第三，到了這里就需要軋面，用拳頭用勁按下去，然后再折過來，再用拳頭按下去，反復十來次，就可以了。這一步主要是為了讓面更筋道。最后將面揉成光滑的面團就OK了。用開水和面主要是為了做莜面窩窩，如果用濕水或者涼水基本上是推不起來窩窩的，如果做莜面魚魚之類的，就可以用溫水。面和好了，揪一小塊，放在搓面板上，我用的是一小塊大理石，可以用任何平滑的東西。試先要在大理石上涂點油，各種食用油都行。
莜面怎么和面呢?和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現(xiàn)在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當然這和莜面本身的濕度有關系。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。
蒸餃是我國獨具特色的食物，在各個地方都有蒸餃的存在。蒸餃不僅口感極佳，餡料多樣，營養(yǎng)價值極高，更吸引人的是它小巧玲瓏而又透明可愛的外形。蒸餃最大的特點就是透明，這樣人們一眼就能看到蒸餃里面的餡料，會讓人更有食欲。那么，蒸餃和面怎么才能透明呢？
一、蒸餃和面怎么透明
用它和面, 做成的蒸餃就是透明色, 動手能力強的你們可以試試。
首先準備適量的玉米淀粉，加入適量的開水燙至3分之一，再加入少許的溫開水，攪拌成棉絮狀，然后活成一個面團，醒發(fā)10分鐘。再來準備兩個西紅柿，打上十字花刀，在熱水里，燙至一下，這樣更容易去皮。
然后去皮之后，在罩鋁里控一下水分。準備三個雞蛋，打散，鍋里倒少許的油，然后給它炒熟。將控完水的西紅柿和雞蛋，放在一個盆里，加入少許的鹽、雞精、香油。攪拌均勻，將面團給它分成小劑子。
搟成餃子皮（之所以那么圓，我是用小碗修飾的），取餃子皮，放上餡，給它包成餃子，給它全部做好，上蒸鍋里蒸15分鐘，熟了之后，就會變成透明色，是不是很新穎??！
二、蒸餃餃子皮的做法
食材：面粉200g。
1、和面之燙面
把面粉放入盆中（面粉的量據(jù)人口及菜量而定），然后將開水均勻的倒在面粉中，同時迅速用筷子攪拌成絮狀.倒開水的時候切忌不可著急一次性倒入，把握住注水量（要據(jù)攪拌絮狀成型的多少來分量入水）。待面粉大多成絮狀停下來讓面冷卻2分鐘。2分鐘后，開始冷水和面，可以在面絮上撒些許鹽，然后冷水收散面繼續(xù)和面，反復揉搓直到盆光，面光，手光哦~
2、醒面
待面團光滑無絮外就可以醒面了，給手心倒入少量食用油，讓其均勻的涂抹在面團外，最后蓋上濕布或盆蓋醒上半個小時。
3、搟餃子皮
將醒好的面團放入案板上，刀從中間切開，剩下的一半放在盆中濕布蓋上，留下的一半面團開始揉，光滑無接口后可以平放用刀切成條，完成后將條揉開成長條，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子狀。用手掌將小蹄子依次壓平，然后用搟面杖搟成餃子皮狀。因燙面延展性不是很好，所以注意搟的力度，不能太薄了哦不然會被陷料撐開的。
素合子這種小吃在河北非常的流行，這種食物的顏色非常好看，往往都是呈現(xiàn)出金黃色，讓人看到后就會提高食欲，吃起來味道也是非常的鮮美，素合子在很多地方都是非常受歡迎的，這種食物在河北威縣幾乎每戶都會制作，制作素合子的時候需要掌握的地方就是和面，那么素合子面怎么和面呢?
第一，素合子面怎么和面呢?前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用涼水和面，但我更喜歡燙面面皮口感)，面粉中加入小勺鹽拌勻過篩，往面粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時手揉成光滑柔軟的面團，盆口覆上保鮮膜靜置一會備用(約15分鐘);
第二，將雞蛋打散，調(diào)入少許水、鹽、糖(利于蓬松)攪勻，炒鍋點火燒熱注油，下雞蛋液用筷子攪散成碎蛋花狀后起鍋攤涼備用;韭菜直刀切末，油條切碎末，與雞蛋碎混合，包之前加入調(diào)味料：鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油、純香麻油，所有材料拌勻備用;3案臺上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形;用搟面仗將小劑搟成圓形面片，將調(diào)味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃;
第三，將包好餡料的面皮封口，捏出花邊。平底煎鍋內(nèi)注油，油溫起時將包好的生胚排入，中小火煎至金黃焦脆，將生胚翻面，煎至雙面焦香即可起鍋。(如果喜歡面皮松軟口感，可以往鍋里噴灑少許熱水燜一下再起鍋)。
素合子面怎么和面呢?菜餡不出水更好吃的3個小竅門：1.切韭菜時，直刀切。盡量一刀切斷避免刀具在菜葉上反復拉扯，可以有效地控制出水問題;2.韭菜餡不出水更香酥的秘密武器：油條碎。加點油條碎進去，餡料更干爽，口感更酥香。3.調(diào)味料在包生胚之前調(diào)入餡味，也是有控制韭菜餡出水的好方法。
河撈面的歷史是非常悠久的，在北方很多地區(qū)都是非常的受歡迎，但是不同地區(qū)對其叫法也是不同的，比如就有人叫河撈面為床子面或者是壓河撈等等，這種面食的口感非常的滑溜和柔軟，而且結(jié)構(gòu)也非常的緊密，粗細也很均勻，適合食用的人群也很廣泛，那么河撈面怎么和面呢?
第一，河撈面怎么和面呢? 和面是拉面制作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最高，可以達到150%，此時面筋的生成率也最高，質(zhì)量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。
第二，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。口味：河撈面比撥魚面硬，比刀削面要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處。河撈面結(jié)構(gòu)緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。是美味的面食。
.河撈面怎么和面呢?1準備好面粉2.面粉加水，加鹽，揉成軟團，醒20分鐘左右3.準備好酸菜4.姜蒜切片，蒜切絲5.肉切成肉絲6.鍋里倒油，燒熱7.加蔥姜蒜爆香8.下肉炒炒9.肉炒至變色，加酸菜，鹽，醋，老抽翻炒10.加水煮1-2分鐘，關火，做好的肉燥11.鍋里水燒開，放河撈，放面12.將面壓入開水鍋里13.放在火上煮熟14.撈出碗里，澆上做好的燥子，可以吃了。
饸烙面這種面食之前都是使用蕎麥面團或者是高粱面團制作而成的，但是隨著大家對飲食的要求越來越高現(xiàn)在都是使用小麥面團，這種食物非常的筋滑利口，而且制作過程也是很簡單的，非常適合人多的情況下制作，饸烙面的味道也是非常的美味，現(xiàn)在一直是北方的名吃，那么饸烙面怎么和面呢?
第一，饸烙面怎么和面呢?泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了(一般涼開水泡就需要40-50分鐘，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥);2、把面盛在碗里打鹵;3、可用西紅柿和茄子做鹵，然后放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再后放最主要的調(diào)料——辣椒油(做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦干凈，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上)4、油里燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗里就行了。
第二，把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團，餳好后，搓成10厘米長的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過清涼水，再拌點食油備用。2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。3.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開后，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
饸烙面怎么和面呢?莜面用開水和成稍硬的面團，晾涼，醒制15分鐘。莜麥饸饹制作過程。分成合適大小的面團裝入模具中，勻速的轉(zhuǎn)動后面的手柄，面團就會從前端孔洞中擠出，成為饸饹面。3、面團會從前端孔洞中擠出，成為饸饹面。4、將擠出的饸饹面輕輕的盤在蒸屜中。5、入沸水鍋中蒸制約8~10分鐘6、取出后晾涼7、用手將饸饹面撕開成條狀，再截成適當?shù)拈L短即可此時，熱的莜面饸饹面可蘸肉鹵或燉菜食用。亦可晾涼、撕開，或炒或拌皆可。
餃子是生活中比較常見的食物，在很多超市中也都有銷售，但是那種餃子往往都是速凍的，這樣就會直接影響到餃子的口感，所以要想吃到美味的餃子，就需要自己動手進行制作，大家平常所吃的餃子皮都是由面粉制作而成的，其實使用淀粉也是可以包餃子的，那么淀粉包餃子怎么和面呢?
第一，淀粉包餃子怎么和面呢?主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份。操作步驟 (1)將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻; (2)倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
第二，在面里放1克鹽，使用溫水和面，面最好要柔一點，這樣才好吃，然后放置30分鐘。把餡放到盆里，然后放入相應的調(diào)料，根據(jù)個人的口味來。把面用手搓成長條，然后揪成面劑子，然后搟皮包餡。餃子要自己包的才比較好吃，然后放到一個位置，鍋里放入少量的食用鹽，把餃子放入鍋中。用勺子在鍋里不停地攪拌，當鍋冒煙后，往鍋里倒入少許涼水，再等幾分鐘。待水再次煮開便可撈出。
淀粉包餃子怎么和面呢?把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用，開始腌制碎肉：把姜末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻后，分成兩份：腌好的肉末1/3跟玉米粒攪拌，余下2/3跟馬蹄碎攪拌，淀粉堆一起，中間挖個口，把水燒開后緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫后進行和面，揉至表面光滑，用濕毛巾蓋好醒面15分鐘，分成小面團進行搟面，預留點淀粉以備沾手時用上，往盤里刷點油，把包好的餃子放進盤里，隔水大火蒸熟至透明即可，Q彈餃子就完成了。
很多人都非常的喜歡吃卷餅，因為這種食物所使用的配菜是非常多的，而且味道也非常的鮮美，同時還具有非常豐富的營養(yǎng)，客家人每逢元宵節(jié)日的時候，家家戶戶都是會制作這種食物的，卷餅中含有的維生素和蛋白質(zhì)以及脂肪和碳水化合物以及膽固醇等等都是非常的多，那么卷餅的面怎么和面呢?
第一，卷餅的面怎么和面呢?面粉放盤里，加少許鹽。用燒開的水把面調(diào)成絮狀。揉成面團，醒二十分鐘。醒好的面揉成長條。揪成大小均勻的面劑子，用手壓扁。取一塊面劑子抹上香油。在拿一塊面劑子放在抹好油的面劑子上，使兩塊面重疊。用搟面仗搟成圓片。
第二，開始和面，面量多少沒有必要規(guī)定，看要做的分量自己掌握。 加清水，一點一點加，不要一下子加過量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
用筷子朝著一個方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個方向，這么面才會有韌性。不斷加入水，邊加水邊和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道這樣的形容大家是否能理解。
把和好的面團放在盆子里，加入清水，加入水后千萬不要攪動，只要蓋上盆子的蓋子就好。 把面盆放入冰箱冷藏室，一個半到二個小時。 兩個小時后把盆子里的水倒掉，得到的面團就更加滑韌，把手洗干凈，用手握住面團，面團像水滴一樣會流下來，但是卻又不斷流。
卷餅的面怎么和面呢?面粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面疙瘩。2、稍涼一下，揉成面團，揉面到手光，盆光，面團表面光“三光” 即可。3、蓋上半干的籠布，醒20分鐘。4、醒好的面團揉成長條。5、均勻分成小劑子。6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。8、搟成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
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