大骨頭頓酸菜的做法
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大骨頭頓酸菜的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大骨頭頓酸菜是很常見(jiàn)的一道家常菜，大骨頭的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，采用燉湯的方式能將其營(yíng)養(yǎng)全部釋放出來(lái)，特別是其中含有的膠原蛋白，女性經(jīng)常喝具有美容養(yǎng)顏的功效。酸菜最大的特點(diǎn)就是開(kāi)胃，兩者的結(jié)合堪稱完美，了解了方法，在家就能自己做。那么，大骨頭頓酸菜的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
制作方法
制作原料
酸菜、豆泡、豬腔骨。
制作調(diào)料
鹽、雞精、胡椒粉、老抽。
制作流程
1、腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱
2、將焯好的腔骨沖去浮沫
3、豆泡切成兩半
4、來(lái)張全的鍋中燒油炒姜蒜
5、將骨頭放入鍋中炒，加少量老抽上色，再來(lái)點(diǎn)料酒
6、加水，蓋著鍋蓋燒，水開(kāi)后調(diào)小火
7、燉上15分鐘左右，把酸菜和豆泡一起倒如鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋接著燉
8、再燉個(gè)15分鐘左右就可以出鍋了，當(dāng)然如果自己在家不著急的話可以多燉一會(huì)，味道更好，也可以一邊吃著一邊燉著。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，可促進(jìn)消化。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失
2、豆腐泡是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。豆腐泡富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
3、豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效！
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酸菜大骨頭是很多人喜愛(ài)選擇，酸菜大骨頭味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在制作酸菜大骨頭的時(shí)候，需要注意對(duì)它制作一定要適量，這樣食物很難保存，尤其是在夏季的時(shí)候，更是要注意這點(diǎn)，吃酸菜大骨頭也不能過(guò)多，酸菜很難消化，吃的太多對(duì)胃部會(huì)有影響的，那酸菜大骨頭的做法如何呢?
酸菜大骨頭的做法：
1、大骨頭五斤，用清水洗干凈。
2、高壓鍋添水，把大骨頭放進(jìn)鍋內(nèi)，加蔥段、姜片、花椒、大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態(tài)最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯里不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之后可以撈出來(lái)凍上一部分。
3、從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗干凈，然后把酸菜幫用刀片成三層，再切細(xì)絲。
4、凈水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團(tuán)。準(zhǔn)備一把干粉條。
5、壓好的大骨頭撈出一部分(太多吃不了)，五花肉切薄片。然后把酸菜和粉條下到肉湯里，燉到粉條透明為止，加鹽調(diào)味就可以盛出來(lái)大快朵頤了。
在對(duì)酸菜大骨頭的做法認(rèn)識(shí)后，制作酸菜大骨頭的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)酸菜大骨頭制作時(shí)間上，一定要掌握好，對(duì)它的制作時(shí)間不能太短，制作時(shí)間太多的話，會(huì)影響到骨頭的口感，這樣制作酸菜大骨頭的時(shí)候要注意的。
酸菜燉大骨頭是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會(huì)哦！
2、冷水加入棒骨煮開(kāi)焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈
3、棒骨放入湯鍋，加入姜片，蔥結(jié)大火煮開(kāi)
4、大火燒開(kāi)滴入白醋和料酒轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)
5、酸菜用冷水浸泡十分鐘攥干水分備用
6、鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味
7、加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）
8、將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十分鐘
9、美味的酸菜燉大骨頭，超級(jí)美味，湯鮮菜美，地道的東北名菜一如東北人熱情豪放。
做飯本不是一件易事，但是酸菜燉大骨頭的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
酸菜是東北的一種特色的美食，酸菜是一種用白菜進(jìn)一步加工制作而成的，滋味十分的酸爽，直接食用或者是搭配菜品是不錯(cuò)的選擇。酸菜還可以用來(lái)燉大骨頭，這樣可以使得菜品的湯料更加的美味，既含有骨頭的營(yíng)養(yǎng)還有酸菜的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體很好。下面我們來(lái)看一下大骨頭燉酸菜的做法?
大骨頭燉酸菜是一種很常見(jiàn)的菜品，主要是將酸菜和大骨頭混合在一起熬制，滋味十分的美味，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，大料或者是料酒都是不錯(cuò)的。
大骨頭燉酸菜的做法?將大骨頭洗干凈，焯水去掉血末，撈出。酸菜切細(xì)絲用水泡20分鐘，撈出擠凈水分。鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水(水要沒(méi)過(guò)大骨頭一寸)。放大骨頭和剩下的調(diào)料，鹽先不放。大火開(kāi)鍋，改小火燉80分鐘后。再放酸菜大火開(kāi)鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘。翠花上酸菜。
酸菜是東北人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌浸過(guò)冬食用的酸菜。整個(gè)操作過(guò)程要求在無(wú)油、無(wú)面粉、無(wú)菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí)，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最衛(wèi)生安全;味道也最好。酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸[3] ：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸)有機(jī)酸[4] 、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于大骨頭燉酸菜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪行枰⒁膺x擇優(yōu)質(zhì)的酸菜和大骨頭，更好的對(duì)我們的身體健康負(fù)責(zé)。需要注意的是酸菜是腌制的食品，子啊里面可能會(huì)添加一定的添加劑，我們不可以過(guò)多的食用，以免對(duì)身體不利。
大骨頭一般是指大棒骨，這種食物多見(jiàn)于燉菜，對(duì)于身體虛弱的人來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以用來(lái)補(bǔ)身體。大病初愈的人也可以多燉大棒骨吃。大骨頭的吃法非常多，燉酸菜也是非常新穎的吃法之一，大骨頭燉酸菜口味鮮美獨(dú)特，做法多樣。那么大骨頭燉酸菜的做法有哪些？
1.做法一
新鮮大棒骨冷水洗凈，可以多換幾次水，冷水加入棒骨煮開(kāi)焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈，棒骨放入湯鍋，加入姜片，蔥結(jié)大火煮開(kāi)。大火燒開(kāi)滴入白醋和料酒轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，酸菜用冷水浸泡十分鐘攥干水分備用，鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味，加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十分鐘即可。
2.做法二
買回來(lái)的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質(zhì)后切成絲，然后根據(jù)喜歡的酸度選擇浸泡時(shí)間（通常要繼續(xù)浸泡1小時(shí)左右），泡好的酸菜擠干備用。大骨棒用水浸泡4-6小時(shí)泡出血水后輾成兩半備用（先將大骨棒用到劃一圈然后將拿著大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就斷了）燉鍋中加入少許油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入適量的清水，水量沒(méi)過(guò)大骨棒即可，然后加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時(shí)（中途撇除浮沫）。另起鍋加入少許油，加入蔥花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用。大骨湯燉好后，將炒好酸菜加入，加入鹽巴調(diào)味繼續(xù)小火燉1小時(shí)，出鍋前撒入少許雞精即可。
3.做法三
大骨棒用水浸泡出血水后斬成兩半（買時(shí)請(qǐng)檔主直接給敲斷），開(kāi)水放入骨棒焯燙變色后撈出先凈備用，把骨棒放入高壓鍋中，加適量清水，放入蔥、姜、花椒和八角，加入少許白醋和料酒，蓋上高壓鍋加限壓筏，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火壓制15分鐘，關(guān)火，待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s將酸菜取出，用清水沖洗一遍，用手攥干備用，打開(kāi)高壓鍋，將骨棒連湯倒入砂鍋中，再放入酸菜燉煮10-20分鐘，調(diào)入適量鹽就可以了。
大骨頭含有的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、膠原蛋白等等的營(yíng)養(yǎng)，使用大骨頭和酸菜一起燉煮的話，會(huì)有很濃烈的香味，因?yàn)楣穷^是燉煮時(shí)間越久，味道越濃郁的。制作大骨頭燉酸菜需要把控好燉煮的時(shí)間。
用料
主料：豬大骨頭適量，酸菜1把。
調(diào)料
食鹽適量，蔥1棵，姜6片，八角2顆，料酒1湯匙，白醋1湯匙。
大骨燉酸菜的做法
1.買大骨棒的時(shí)候請(qǐng)賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗凈切成絲。
2.砂鍋內(nèi)加足水，開(kāi)火加熱。
3.另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘。
4.這時(shí)候砂鍋內(nèi)的水已經(jīng)燒熱，把焯過(guò)水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和八角。
5.加入1湯匙的白醋。
6.待骨湯煮開(kāi)，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時(shí)左右。出鍋前加鹽調(diào)味兒。
烹飪技巧
1、滑湯加醋有利于骨頭游離出鈣質(zhì)。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內(nèi)再次加熱鈣的含量會(huì)更高些兒。
2、酸菜是很耐煮的，煮的時(shí)間越久越有味道。
3、煲內(nèi)的水一定要一次加足，不要中途添水，營(yíng)養(yǎng)湯的口感。
菜品特色
1、蒜拍扁切碎加入醬油和醋調(diào)成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再來(lái)碗湯，好溫暖，三九天也不怕。
2、酸菜可是東北人的必備，炒、燉、煮，咋個(gè)吃都超級(jí)喜歡滴說(shuō)。燒烤、火鍋都少不了它的身影。家里有爐子的話，把酸菜大骨棒放入砂鍋，放爐子上咕嘟上小半天兒，滿屋都是香味兒。
很多人都喜歡又辣又有點(diǎn)甜甜的味道，是不是覺(jué)得這個(gè)味道很吸引你，有沒(méi)有想到味道極美的酸菜魚呢，湯汁不是很油膩而且很鮮美。各位家庭主婦們是不是覺(jué)得制作酸菜魚時(shí)削魚片太麻煩且容易傷到手呢，那么小編向你們推薦制作不用削魚片的酸菜魚——大骨頭酸菜魚，那么大骨頭酸菜魚該怎么做呢，不要急馬上揭曉。
首先我們要準(zhǔn)備好食材：鰱尾魚1條，豬大骨1根，油適量，料酒25ML，辣椒4個(gè)，蔥適量，蒜瓣5個(gè)，雞精少許，熟芝麻適量，花椒20粒，香菜少許，酸菜魚調(diào)料一袋，姜少許。
其次是做法：
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.腿骨冷水入鍋焯燙一下備用。
3.腿骨放入電壓鍋中加入蔥姜，料酒，煮好骨湯備用。
4.鰱魚尾洗凈切塊用油煎至黃備用。
5.炒鍋倒油爆姜蔥，辣椒，蒜瓣。
6.倒入酸菜翻炒片刻出香，加入大骨湯和料酒，放入魚塊燉煮15分鐘。
7.取一個(gè)小鍋加入香油倒入花椒小火炸香。
8.把熱油倒入魚鍋中，倒入碗中撒上香菜和熟芝麻即可。
小貼士：鹽的加入可根據(jù)酸菜的咸淡而適量加入。做美味的食物，選擇好的材料也是必不可少的，大骨要選擇帶有骨髓的骨頭，最好的選擇則是大腿骨。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀。
正是這種獨(dú)特的味道，小編相信各位細(xì)心而美麗的家庭主婦們可不會(huì)被這稍微有些復(fù)雜的過(guò)程而阻斷品嘗美食的道路，想想這個(gè)大骨頭酸菜魚的美味，有沒(méi)有瞬間充滿在廚房大干特干的動(dòng)力呢，系上你們美麗的圍裙，展示你們的手藝，造就我們的味蕾。
? 大骨頭火鍋不知道大家愛(ài)吃不愛(ài)吃，冬天的時(shí)候火鍋就成為一種時(shí)尚，吃火鍋給我們帶來(lái)了很多快樂(lè)，我們可以在吃火鍋的過(guò)程中享受到快樂(lè)，大骨頭自身還存在著豐富的營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)可以有效的幫助我們補(bǔ)充各種缺乏的東西，可能很多人對(duì)于大骨頭火鍋的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
做法：
蘿卜兩個(gè)、卜頁(yè)結(jié)200克、大白菜200克、西蘭花200克、香菜50克、粉絲100克、西紅柿一個(gè)、木耳20克、青菜100克。
調(diào)料：
鹽20克、胡椒粉5克、骨頭湯調(diào)料少許。
做法：
1、大骨頭在水中浸泡一天；
2、將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會(huì)白，也沒(méi)有肉腥味；
3、將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結(jié)，用高壓鍋水開(kāi)后，小火一個(gè)小時(shí)。這是湯濃稠發(fā)白的關(guān)鍵。如果你沒(méi)有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個(gè)小時(shí)。煮至骨頭爛為止；
4、煮好的湯濃稠發(fā)白；
5、準(zhǔn)備涮火鍋的蔬菜，這次因?yàn)楣穷^上的肉比較多，考慮營(yíng)養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個(gè)是蘿卜；
6、這個(gè)是卜頁(yè)結(jié)。其實(shí)是一種豆制品了。也就是千張打成結(jié)就可以了；
7、大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好；
8、西蘭花的營(yíng)養(yǎng)比普通白菜花的營(yíng)養(yǎng)要高得多，所以，可以吃一些哈；
?以上內(nèi)容為我們介紹了大骨頭火鍋的做法，相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做大骨頭火鍋，我相信大家一定會(huì)被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
說(shuō)到骨頭是很多人最愛(ài)，骨頭含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面有很好幫助，不過(guò)在吃骨頭的時(shí)候，要注意要適量進(jìn)行，骨頭含有的熱量比較高，過(guò)多選擇，對(duì)身體也是會(huì)造成負(fù)擔(dān)，尤其是上班族晚上的時(shí)候，吃骨頭都是要注意這點(diǎn)，那清燉大骨頭做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
清燉大骨頭：
材料
大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個(gè)，百頁(yè)結(jié)200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個(gè)，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許，
做法
1.大骨頭在水中浸泡一天
2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會(huì)白，也沒(méi)有肉腥味
3.將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結(jié)，用高壓鍋水開(kāi)后，小火一個(gè)小時(shí)。這
4.是湯濃稠發(fā)白的關(guān)鍵。如果你沒(méi)有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個(gè)小時(shí)。煮
5.至骨頭爛為止
6.煮好的湯濃稠發(fā)白
7.準(zhǔn)備涮火鍋的蔬菜，這次因?yàn)楣穷^上的肉比較多，考慮營(yíng)養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個(gè)是蘿卜
8.這個(gè)是卜頁(yè)結(jié)。其實(shí)是一種豆制品了。也就是千張打成結(jié)就可以了
9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好
10.西蘭花的營(yíng)養(yǎng)比普通白菜花的營(yíng)養(yǎng)要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個(gè)火鍋里會(huì)有特別的香味
12.粉絲，洗凈后用溫水泡一下備用
13.西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡發(fā)后，手撕成小朵備用
15.青菜洗凈后備用
16.火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當(dāng)然這個(gè)料放得多和少，自己決定拉
17.全部做好后，又放置了半個(gè)小時(shí)，結(jié)果湯自己都凍成果凍了，可見(jiàn)這濃厚的膠原蛋白了。
在對(duì)清燉大骨頭的做法認(rèn)識(shí)后，制作清燉大骨頭的時(shí)候，要根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，而且要注意的對(duì)清燉大骨頭制作時(shí)間，一定要時(shí)間長(zhǎng)些，這樣制作出來(lái)的湯，才會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)受傷的患者，都是可以多喝這類湯滋補(bǔ)身體的。
大骨頭一般在東北地區(qū)會(huì)更多見(jiàn)一些，比較受歡迎的是醬大骨頭，大骨頭燉酸菜，都是非常美味的，首先大骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且口感相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，醬大骨頭在做的時(shí)候最好是準(zhǔn)備一些辣椒，小辣椒更好入味，口感上也是有點(diǎn)甜辣的，會(huì)非常的好吃美味。
醬大骨
材料
骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個(gè)，生抽，老抽，大醬，冰糖
做法
1.把骨頭切成小塊泡進(jìn)清水里，中間多換幾次水，這樣做的時(shí)候就不用焯了。
2.準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個(gè)小辣椒。不是我家調(diào)料多，您買一袋燉肉料就成。把調(diào)料用紗布包上，煮出來(lái)的湯干凈。還有一袋很重要的調(diào)料---大醬，我沒(méi)特意選牌子，就是家里正好有這么一袋醬，就隨便用了，還好，味道很正點(diǎn)。其他的生抽老抽沒(méi)拍，不證明沒(méi)有哈^_^
3.高壓鍋中加水，把所有調(diào)料扔進(jìn)去，再倒點(diǎn)生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡(jiǎn)單的醬骨頭就完成了。
豬大骨湯
材料
蓮藕，排骨，姜，（還可以加一些枸杞），鹽
做法
1.排骨剁成塊，然后放入沸水中川透撈出，沖洗血末。
2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過(guò)排骨，大火燒熱后改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。（如果水發(fā)揮發(fā)太多，可以補(bǔ)上一些水）
3.將藕洗凈，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時(shí)，加入少許鹽，（枸杞），再燒2-3分鐘即可。
大骨棒
材料
主料：大骨棒，當(dāng)然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因?yàn)槌缘牟皇侨馀?。大概一個(gè)人買個(gè)4跟就足夠了。
做法
1。用刀背把骨棒敲開(kāi)，因?yàn)楣穷^熟了就很難斷開(kāi)了。
2。用開(kāi)水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了
3。過(guò)濾處清湯，備用
4。用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料，這樣炸一下特香
5。香味出來(lái)后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入
6。燒開(kāi)后，小火骨讀著，放入些鹽，調(diào)好口
pS。如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時(shí)。。。
7?？吹綔甲兞税咨?，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了
8。骨頭放涼，在備上一杯大扎。
9。開(kāi)啃
大骨高湯
材料
豬大骨1公斤，水5000c.c，洋蔥1顆，紅蘿卜1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯
做法
1.將豬大骨過(guò)水汆燙洗凈后備用；洋蔥、紅蘿卜去皮、姜、蔥洗凈備用。
2.取一大湯鍋，注入水后，放入作法1所有的材料，以大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮4小時(shí)即可。
月子期間適當(dāng)?shù)某砸恍┐蠊穷^湯對(duì)于補(bǔ)充鈣元素是有很大幫助的，而且月子期間喝大骨頭湯可以促進(jìn)下奶并且對(duì)于寶寶的骨骼發(fā)育是很好的，所以產(chǎn)婦應(yīng)該多喝一些骨頭湯。骨頭湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要將骨頭放進(jìn)鍋里煲湯就可以了，而且骨頭湯有助于孕婦的身體恢復(fù)。
產(chǎn)婦大骨頭湯的做法
豬肉骨頭湯的制作材料：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
豬肉骨頭湯的特色：
香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。
教您豬肉骨頭湯怎么做，如何做豬肉骨頭湯才好吃：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
產(chǎn)婦喝大骨頭湯的好處
骨頭湯對(duì)人體是有很多好處的。骨頭湯也正是由于這個(gè)因素的存在而深受人們的喜愛(ài)。根據(jù)你的描述，首先，建議孕婦和骨頭湯。其實(shí)骨頭湯人人都可以喝。骨頭湯在燉制的時(shí)候可以適量加點(diǎn)醋，這樣可以使得骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)充分的溶解在湯水內(nèi)，孕婦喝了有補(bǔ)鈣的作用，還可以提高孕婦和胎兒的免疫能力。另外，骨頭湯內(nèi)還含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。孕婦喝了可以補(bǔ)充胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
本文詳細(xì)介紹了產(chǎn)婦大骨頭湯的做法，也介紹了產(chǎn)婦喝大骨頭湯的好處。作為一名產(chǎn)婦，最好是積極滋補(bǔ)自己的身體，如果乳汁不是很充足更是需要及時(shí)喝一些湯湯水水的。本文介紹的這款大骨頭湯的做法很簡(jiǎn)單，產(chǎn)婦可以制作喝湯哦。
生活中很多人都喜歡自己做菜吃，自己在家里做出來(lái)的菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且還比較干凈衛(wèi)生 ，很多人都喜歡在家里做紅燒大骨頭，紅燒大骨頭做得好，會(huì)得到全家人的喜愛(ài)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，那么紅燒大骨頭的家常做法是什么呢？下面小編來(lái)給大家詳細(xì)介紹
紅燒大棒骨做法簡(jiǎn)單是豬骨做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看紅燒大棒骨視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做紅燒大棒骨最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來(lái)做這道紅燒大棒骨吧。
紅燒大棒骨的食材和調(diào)料：
大棒骨二根 蔥姜 適量 燉肉調(diào)料半包 鹽 10-20克 雞精10克 白糖 10克 冰糖40克 料酒 100毫升 生抽2湯匙
教您紅燒大棒骨的家常做法，如何做紅燒大棒骨才好吃
一、大棒骨二根，剁成2截4段
二、燉肉調(diào)料取一半，包成紙包
三、蔥姜切片備用
四、大棒骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈
五、燉制大棒骨，一定選用桶裝鍋
六、將大棒骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包
七、準(zhǔn)備好冰糖；料酒；生抽炒糖色
八、鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋
九、一直炒到冰糖起沫，開(kāi)始變色
十、冰糖變色后，要小火慢熬
十一、直到變成紅色時(shí)，倒入料酒；生抽。這時(shí)糖色可能結(jié)成塊狀，用小火將其熬化
十二、將糖色倒入桶裝燉鍋中，補(bǔ)足清水，沒(méi)過(guò)大棒骨，調(diào)入鹽；雞精；白糖
十三、大火燉開(kāi)10分鐘后，蓋蓋轉(zhuǎn)入小火燉制大約2小時(shí)即可
醬骨頭是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)在制作醬骨頭的時(shí)候，也需要注意方式方法，這樣的佳肴制作也不能隨意的進(jìn)行，否則制作出來(lái)的味道也不會(huì)很好吃，那東北醬大骨頭做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
東北醬大骨頭的做法一：
材料：豬脊骨約2斤, 八角3顆, 桂皮小片, 花椒1湯匙, 香葉3片, 山楂3顆, 紅辣椒5顆, 生姜, 黃酒或料酒, 老抽, 陳醋少量, 甜面醬2湯匙 ,黃豆醬3湯匙, 白砂糖或冰糖, 鹽
做法
1、豬骨去除碎骨洗凈, 放進(jìn)冷水鍋, 中小火慢慢燒開(kāi)煮出血沫后關(guān)火, 撈出豬骨清水沖洗干凈
2、煮鍋內(nèi)加水沒(méi)過(guò)豬骨, 大火燒開(kāi), 放黃酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香葉,山楂干,紅辣椒,上蓋轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘左右, 放入甜面醬,黃豆醬,白砂糖,適量鹽, 繼續(xù)燉煮約30-50分鐘關(guān)火燜10分鐘左右即可食用。
做法二：
材料：豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法
1.大骨棒用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)左右。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
在對(duì)東北醬大骨頭做法了解后，對(duì)這兩種制作方法在選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身接受情況進(jìn)行，制作東北醬大骨頭也是需要一段時(shí)間，所以對(duì)它制作的時(shí)候，也是要耐心進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的骨頭才會(huì)更加的好吃。
豬骨頭上的肉啃起來(lái)是最香的，而且都是瘦肉、活肉。因此，大骨頭在很多地方十分火爆。大骨頭中含有豐富的骨髓，這種東西含鈣量相當(dāng)高，屬于補(bǔ)鈣佳品，喝大骨頭湯還有美容養(yǎng)顏的作用。大骨頭的做法有很多，而且多很簡(jiǎn)單，喜歡的話可以自己動(dòng)手進(jìn)行做。下面來(lái)看看大骨頭的18種做法。
1、準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。
2、在開(kāi)水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5、如果有這種不銹鋼的調(diào)料包，就把調(diào)料悉數(shù)擺進(jìn)去，這樣菜做好了，調(diào)料也不會(huì)弄的哪哪都是，撈出調(diào)料包，打開(kāi)、倒掉、洗干凈了下次接著用，方便省事。
6、肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。
7、25分鐘后打開(kāi)電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
8、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開(kāi)吃啦~~
1、鼓汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘； 4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。2、黃豆?fàn)F排骨 材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽做法: 1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘； 2、將排骨切成3cm長(zhǎng)的小段，飛水； 3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜； 4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。 排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來(lái)感覺(jué)很清爽。3、陳皮小排骨 材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油做法： 1、將陳皮泡水10分鐘； 2、將肋排切成小塊，飛水； 3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時(shí)； 4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。 陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里，吃完之后都齒頰留香哦～～～4、南瓜排骨盅
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘； 4、將南瓜在1/5處切開(kāi)，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來(lái)，將小南瓜挖成中空狀； 5、待水開(kāi)后，將小南瓜連同挖出來(lái)的瓜肉先蒸20分鐘； 6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內(nèi)，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。 南瓜肉和排骨已經(jīng)完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開(kāi)~~~5、蒜香排骨材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油做法: 1、肋排洗干凈后，飛水； 2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘； 3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻； 4、將油鍋燒熱，放入排骨； 5、看見(jiàn)排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時(shí)，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會(huì)起鍋即可。 蒜香骨還是不要炸得太過(guò)火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來(lái)不是很健康，二來(lái)炸的時(shí)間太久肉質(zhì)會(huì)變硬和發(fā)焦，肉里沒(méi)有帶蒜味的肉汁，口感就差遠(yuǎn)了咯6、粉蒸骨 材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽做法: 1、將排骨切小塊，飛水； 2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘； 3、腌好后放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來(lái)蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。7、農(nóng)家小炒骨 材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成2cm長(zhǎng)的小段，飛水； 2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘； 3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘； 4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。8、香烤排骨 材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油做法： 1、將排骨洗凈飛水； 2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開(kāi)，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘； 3、預(yù)熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒(méi)在調(diào)料里，烤10分鐘； 4、翻轉(zhuǎn)排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為180度，烤10分鐘即可。9、糖醋菠蘿骨 材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜做法: 1、將排骨切成2cm長(zhǎng)的小段，飛水； 2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘； 3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋； 4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘； 5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時(shí)即可。10、香辣椒絲排骨 材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、青、紅辣椒分別切絲； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘； 4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。
11、蘿卜燜排骨 材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀； 3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起； 4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘； 5、加入預(yù)先炒過(guò)的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。12、蘿卜排骨盅 材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油做法: 1、將排骨切成3cm長(zhǎng)的小段，飛水； 2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀； 3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘； 4、將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸30分鐘即可。13、清蒸香芋排骨 材料：肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成3cm小塊，飛水； 2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘； 3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸10分鐘； 4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可。芋頭要買那種粉粉的，熟了以后吃起來(lái)像起沙一樣，濃濃的芋香味，太愛(ài)吃了～～14、鮮草菇炒排骨 材料：肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、草菇切開(kāi)兩半； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘； 4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。15、紙包骨 材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉做法： 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘； 3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內(nèi)封裝嚴(yán)實(shí)； 4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開(kāi)錫紙便可食用（小心水蒸氣）。16、酸筍排骨煲 材料：肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成3cm的小段，飛水； 2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀； 3、取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘； 4、加入酸筍、醬油炒3分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。 第一次是在一家湘菜館吃過(guò)這道菜，開(kāi)始無(wú)法想象這該是什么味道，一起吃飯的朋友隆重推薦，所以抱著嘗嘗看的心理，結(jié)果一吃就愛(ài)上了?；丶夷７轮觯皇呛苷冢绻永苯?，辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的，應(yīng)該非常完美。
17、紅酒燴排骨 材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨飛水； 2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘； 3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘； 4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可。 煮的時(shí)候紅酒的味道就撒發(fā)得很香，差點(diǎn)按捺不住等到拍完照，嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法，吃起來(lái)有濃濃的葡萄果香，酸酸甜甜，還有一種很特別的甘香味。18、清香檸檬骨 材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨飛水后 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘；； 2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘； 3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。 看起來(lái)有點(diǎn)像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味，這個(gè)是檸檬的清香味，吃起來(lái)很開(kāi)胃。
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