酸菜大骨頭的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸菜大骨頭的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
酸菜大骨頭是很多人喜愛選擇，酸菜大骨頭味道獨特，吃的時候對身體沒有任何影響，不過在制作酸菜大骨頭的時候，需要注意對它制作一定要適量，這樣食物很難保存，尤其是在夏季的時候，更是要注意這點，吃酸菜大骨頭也不能過多，酸菜很難消化，吃的太多對胃部會有影響的，那酸菜大骨頭的做法如何呢?
酸菜大骨頭的做法：
1、大骨頭五斤，用清水洗干凈。
2、高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段、姜片、花椒、大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態(tài)最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯里不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之后可以撈出來凍上一部分。
3、從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗干凈，然后把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。
4、凈水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把干粉條。
5、壓好的大骨頭撈出一部分(太多吃不了)，五花肉切薄片。然后把酸菜和粉條下到肉湯里，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。
在對酸菜大骨頭的做法認識后，制作酸菜大骨頭的時候，可以按照以上方法進行，不過對酸菜大骨頭制作時間上，一定要掌握好，對它的制作時間不能太短，制作時間太多的話，會影響到骨頭的口感，這樣制作酸菜大骨頭的時候要注意的。
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酸菜燉大骨頭是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營養(yǎng)價值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學會哦！
2、冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反復沖洗干凈
3、棒骨放入湯鍋，加入姜片，蔥結大火煮開
4、大火燒開滴入白醋和料酒轉小火燉煮兩個小時
5、酸菜用冷水浸泡十分鐘攥干水分備用
6、鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味
7、加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）
8、將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十分鐘
9、美味的酸菜燉大骨頭，超級美味，湯鮮菜美，地道的東北名菜一如東北人熱情豪放。
做飯本不是一件易事，但是酸菜燉大骨頭的做法卻很簡單，只要稍微花點心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
酸菜是東北的一種特色的美食，酸菜是一種用白菜進一步加工制作而成的，滋味十分的酸爽，直接食用或者是搭配菜品是不錯的選擇。酸菜還可以用來燉大骨頭，這樣可以使得菜品的湯料更加的美味，既含有骨頭的營養(yǎng)還有酸菜的營養(yǎng)，對身體很好。下面我們來看一下大骨頭燉酸菜的做法?
大骨頭燉酸菜是一種很常見的菜品，主要是將酸菜和大骨頭混合在一起熬制，滋味十分的美味，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當?shù)奶砑虞o助的材料，大料或者是料酒都是不錯的。
大骨頭燉酸菜的做法?將大骨頭洗干凈，焯水去掉血末，撈出。酸菜切細絲用水泡20分鐘，撈出擠凈水分。鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水(水要沒過大骨頭一寸)。放大骨頭和剩下的調料，鹽先不放。大火開鍋，改小火燉80分鐘后。再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘。翠花上酸菜。
酸菜是東北人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜收獲的季節(jié)，各家各戶都會選恰當?shù)臅r間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態(tài)中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最衛(wèi)生安全;味道也最好。酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸[3] ：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸)有機酸[4] 、膳食纖維等營養(yǎng)物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
以上的內容就是對于大骨頭燉酸菜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中需要注意選擇優(yōu)質的酸菜和大骨頭，更好的對我們的身體健康負責。需要注意的是酸菜是腌制的食品，子啊里面可能會添加一定的添加劑，我們不可以過多的食用，以免對身體不利。
生活中很多人都喜歡自己做菜吃，自己在家里做出來的菜營養(yǎng)價值特別高，而且還比較干凈衛(wèi)生 ，很多人都喜歡在家里做紅燒大骨頭，紅燒大骨頭做得好，會得到全家人的喜愛，而且營養(yǎng)價值也比較高，那么紅燒大骨頭的家常做法是什么呢？下面小編來給大家詳細介紹
紅燒大棒骨做法簡單是豬骨做法大全的常見菜，不一定要看紅燒大棒骨視頻才能學會，但怎么做紅燒大棒骨最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道紅燒大棒骨吧。
紅燒大棒骨的食材和調料：
大棒骨二根 蔥姜 適量 燉肉調料半包 鹽 10-20克 雞精10克 白糖 10克 冰糖40克 料酒 100毫升 生抽2湯匙
教您紅燒大棒骨的家常做法，如何做紅燒大棒骨才好吃
一、大棒骨二根，剁成2截4段
二、燉肉調料取一半，包成紙包
三、蔥姜切片備用
四、大棒骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈
五、燉制大棒骨，一定選用桶裝鍋
六、將大棒骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包
七、準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色
八、鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋
九、一直炒到冰糖起沫，開始變色
十、冰糖變色后，要小火慢熬
十一、直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結成塊狀，用小火將其熬化
十二、將糖色倒入桶裝燉鍋中，補足清水，沒過大棒骨，調入鹽；雞精；白糖
十三、大火燉開10分鐘后，蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可
大骨頭一般是指大棒骨，這種食物多見于燉菜，對于身體虛弱的人來說營養(yǎng)價值是非常高的，可以用來補身體。大病初愈的人也可以多燉大棒骨吃。大骨頭的吃法非常多，燉酸菜也是非常新穎的吃法之一，大骨頭燉酸菜口味鮮美獨特，做法多樣。那么大骨頭燉酸菜的做法有哪些？
1.做法一
新鮮大棒骨冷水洗凈，可以多換幾次水，冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反復沖洗干凈，棒骨放入湯鍋，加入姜片，蔥結大火煮開。大火燒開滴入白醋和料酒轉小火燉煮兩個小時，酸菜用冷水浸泡十分鐘攥干水分備用，鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味，加入洗凈攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十分鐘即可。
2.做法二
買回來的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質后切成絲，然后根據(jù)喜歡的酸度選擇浸泡時間（通常要繼續(xù)浸泡1小時左右），泡好的酸菜擠干備用。大骨棒用水浸泡4-6小時泡出血水后輾成兩半備用（先將大骨棒用到劃一圈然后將拿著大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就斷了）燉鍋中加入少許油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入適量的清水，水量沒過大骨棒即可，然后加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時（中途撇除浮沫）。另起鍋加入少許油，加入蔥花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用。大骨湯燉好后，將炒好酸菜加入，加入鹽巴調味繼續(xù)小火燉1小時，出鍋前撒入少許雞精即可。
3.做法三
大骨棒用水浸泡出血水后斬成兩半（買時請檔主直接給敲斷），開水放入骨棒焯燙變色后撈出先凈備用，把骨棒放入高壓鍋中，加適量清水，放入蔥、姜、花椒和八角，加入少許白醋和料酒，蓋上高壓鍋加限壓筏，大火燒開后，轉中火壓制15分鐘，關火，待高壓鍋自然冷卻將酸菜取出，用清水沖洗一遍，用手攥干備用，打開高壓鍋，將骨棒連湯倒入砂鍋中，再放入酸菜燉煮10-20分鐘，調入適量鹽就可以了。
大骨頭含有的營養(yǎng)是非常豐富的，有蛋白質、鈣質、膠原蛋白等等的營養(yǎng)，使用大骨頭和酸菜一起燉煮的話，會有很濃烈的香味，因為骨頭是燉煮時間越久，味道越濃郁的。制作大骨頭燉酸菜需要把控好燉煮的時間。
用料
主料：豬大骨頭適量，酸菜1把。
調料
食鹽適量，蔥1棵，姜6片，八角2顆，料酒1湯匙，白醋1湯匙。
大骨燉酸菜的做法
1.買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗凈切成絲。
2.砂鍋內加足水，開火加熱。
3.另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘。
4.這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和八角。
5.加入1湯匙的白醋。
6.待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒。
烹飪技巧
1、滑湯加醋有利于骨頭游離出鈣質。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。
2、酸菜是很耐煮的，煮的時間越久越有味道。
3、煲內的水一定要一次加足，不要中途添水，營養(yǎng)湯的口感。
菜品特色
1、蒜拍扁切碎加入醬油和醋調成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再來碗湯，好溫暖，三九天也不怕。
2、酸菜可是東北人的必備，炒、燉、煮，咋個吃都超級喜歡滴說。燒烤、火鍋都少不了它的身影。家里有爐子的話，把酸菜大骨棒放入砂鍋，放爐子上咕嘟上小半天兒，滿屋都是香味兒。
很多人都喜歡又辣又有點甜甜的味道，是不是覺得這個味道很吸引你，有沒有想到味道極美的酸菜魚呢，湯汁不是很油膩而且很鮮美。各位家庭主婦們是不是覺得制作酸菜魚時削魚片太麻煩且容易傷到手呢，那么小編向你們推薦制作不用削魚片的酸菜魚——大骨頭酸菜魚，那么大骨頭酸菜魚該怎么做呢，不要急馬上揭曉。
首先我們要準備好食材：鰱尾魚1條，豬大骨1根，油適量，料酒25ML，辣椒4個，蔥適量，蒜瓣5個，雞精少許，熟芝麻適量，花椒20粒，香菜少許，酸菜魚調料一袋，姜少許。
其次是做法：
1.準備好所有食材。
2.腿骨冷水入鍋焯燙一下備用。
3.腿骨放入電壓鍋中加入蔥姜，料酒，煮好骨湯備用。
4.鰱魚尾洗凈切塊用油煎至黃備用。
5.炒鍋倒油爆姜蔥，辣椒，蒜瓣。
6.倒入酸菜翻炒片刻出香，加入大骨湯和料酒，放入魚塊燉煮15分鐘。
7.取一個小鍋加入香油倒入花椒小火炸香。
8.把熱油倒入魚鍋中，倒入碗中撒上香菜和熟芝麻即可。
小貼士：鹽的加入可根據(jù)酸菜的咸淡而適量加入。做美味的食物，選擇好的材料也是必不可少的，大骨要選擇帶有骨髓的骨頭，最好的選擇則是大腿骨。
營養(yǎng)價值在于主材魚含豐富優(yōu)質蛋白，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀。
正是這種獨特的味道，小編相信各位細心而美麗的家庭主婦們可不會被這稍微有些復雜的過程而阻斷品嘗美食的道路，想想這個大骨頭酸菜魚的美味，有沒有瞬間充滿在廚房大干特干的動力呢，系上你們美麗的圍裙，展示你們的手藝，造就我們的味蕾。
豬大骨是在日常生活中，比較常見的一種食材，豬大骨的做法也比較多，可以煲湯、醬、燉等，很多人喜歡吃豬大骨是因為在豬大骨里面有很多的骨髓，在購買豬大骨的時候，會讓銷售人員把豬大骨給敲斷，這樣在制作豬大骨的時候，里面的骨髓的營養(yǎng)就會更好的被釋放出來。
做法一
食材：
豬大骨、豆瓣菜、胡蘿卜、蜜棗、鹽、姜
制作步驟：
豬骨焯血水，胡蘿卜去皮切塊，全部材料放入湯煲中，大火燒開后轉小火3小時，出鍋前加適量鹽調味即可。
做法二
食材：
豬大骨、蓮藕、棗、鹽、姜
制作步驟：
將豬骨在沸水里煮開后清洗干凈。蓮藕去皮切段，姜切片。煲內清水煮沸，放入所有的材料。大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可。
小技巧：
蓮藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養(yǎng)豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能夠健脾益胃，潤躁養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助于對新生兒的喂養(yǎng)。
做法三
食材：
豬大骨、木瓜、花生、棗、蠔豉
制作步驟：
豬骨洗凈剁塊，燒開一鍋水，焯一下，可去除油脂和臟物。木瓜去皮切塊，和花生米、姜片、蠔豉、紅棗和焯過的豬骨，一起放入大鍋內。加足夠量的水，大火煮滾，轉小火煲1.5個小時，最后加鹽調味即可。
小技巧：
蠔豉，又叫“淡菜”，屬于海產的干貨，生蠔曬干處理后的樣子吧。煲湯或煲粥的時候放幾粒蠔豉，可以提鮮。
做法四
食材：豬大骨、冬瓜、鹽、姜
制作步驟：
所有材料備好待用，豬骨冷水下鍋，焯水后取出洗凈。高壓鍋中重新加水，放入豬骨、蔥段和姜塊，上氣后小火燉20分鐘后關火。自然放氣后，換燉鍋加入冬瓜塊，放鹽調味，中大火再燉8分鐘，湯色發(fā)白后即可出鍋。
大骨頭也就是筒骨，兩個頭很大，中間還有洞，里面富含骨髓，骨膠原蛋白，也是人們選擇煲湯的時候的最優(yōu)質的骨頭。很多人都很喜歡吃燉大骨頭，可是卻不知道應該如何制作，那么今天就給大家?guī)頍醮蠊穷^的家常做法吧。
骨頭湯
材料 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法 一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。
用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然后換成中大火煮2-3個小時。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
以上就是為大家?guī)淼臒醮蠊穷^湯的做法了，不知道大家學會了么？要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的
骨頭湯是很常見的，這類湯含有的蛋白質較多，而且喝骨頭湯對提高身體體質有很好幫助，對一些體質不好的人群，每天都是可以選擇這類湯，不過在喝的時候，一定要適量，過多喝會讓身體有負擔，那牛大骨頭湯的做法如何呢，制作這類湯也不是很難，在家里都是能夠輕松制作出來。
牛大骨頭湯的做法：
原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。做法：
1、把牛肉用水洗凈，用刀切成大大塊;牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗凈;芹菜，胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，切成兩半，然后再放爐板上，烤成深黃色，備用。
2.第八牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干凈，然后把全部材料都放你改進鍋里，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。
3.煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。
牛骨頭湯味道鮮美，營養(yǎng)價值高，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用。此外，其做法簡單，既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜肴，讓你回味無窮哦。
牛骨頭湯味道醇厚，異常鮮美，讓人愛不惜手。此外，牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。
牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用哦。
在對牛大骨頭湯的做法認識后，制作牛大骨頭湯的時候，完全可以放心進行，而且以上對牛大骨頭也是有一些說明，使得在選擇這類湯的時候，都是可以知道它對身體有怎么樣幫助，喝的時候對身體是不是有影響，都能清楚知道。
想要擁有一個好的身體，就需要在平時對各方面進行注意，飲食是很關鍵的，食物的種類不同，含有的營養(yǎng)成分也是有著很大區(qū)別，這樣對身體的幫助也是不一樣，根據(jù)人體的需要，可以選擇不同的食物來提高人體抵抗力，避免身體患有一些疾病，那牛骨頭是很多人喜愛吃的，它的營養(yǎng)價值很高，牛骨頭的做法都有什么呢?
牛骨頭的做法：
牛骨湯
材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法：
1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤中。
2.將牛骨洗凈，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3.將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最后濾出湯汁即可。
黑椒牛骨仔
材料：牛小排300公克，洋蔥1/2個，蒜頭1瓣，黑胡椒醬4大匙，無鹽奶油2大匙。
做法
1.牛小排切片，洋蔥切絲，蒜頭切末備用。
2.鍋內放入奶油燒熱，先爆香洋蔥絲、蒜末，再放入牛小排炒勻，最后加入黑胡椒醬，用小火煮至呈濃稠狀即可。
番杏牛骨湯
材料
原料：牛骨3塊，番杏300g，粉絲1小把，
配料：草果3枚，陳皮5片，白胡椒15粒，蔥，姜適量
做法
牛骨湯：
1、將配料放入料包中;
2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml;
3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包;
4、燒開后轉小火，燉煮2個小時后過濾即可;
番杏骨湯：
1、將番杏洗凈摘開，粉絲泡好;
2、將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開;
3、放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。
對牛骨頭選擇的時候，需要對牛骨頭的做法進行深入認識，通過以上的一些介紹，制作牛骨頭的時候，完全是可以根據(jù)以上的方法進行，但是要注意的是，在制作以上佳肴的時候，需要適量進行，這樣避免吃的太多，不利于人體消化。
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