莜面魚魚怎么做好吃法呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“莜面魚魚怎么做好吃法呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
自古我們中國人都流傳一句俗話——民以食為天，在吃這一方面我們國人有著很豐富的經(jīng)驗，各種各樣的食材都能制作出不一樣的美味佳肴，其中以肉食最佳，各種的肉類都有著不同的做法，魚就是一種受大家喜愛的食材。魚的肉質(zhì)鮮美口感也是肉類中的上乘，也有一種素食的“魚”，名稱是魚卻不會是魚。那么，莜面魚魚怎么做好吃呢?
第一，莜面魚魚怎么做好吃法呢?莜面加入熱水，攪拌均勻，揉成光滑的面團。揪出小劑子在手心里搓成兩頭尖中間寬的小長條按扁?？雌饋硐褚粭l條小魚。依次放在蒸鍋篦上。蒸鍋水開后放入擺好莜面魚魚的蒸篦，大火十分鐘即可出鍋，一條條撕開放盆里。南瓜，青椒，柿子椒切絲，蔥蒜切碎，紅辣椒切碎，熱鍋熱油，放入蔥花和一半蒜沫，放入紅辣椒爆炒一下，放入南瓜絲，翻炒一下。再放入雙椒翻炒均勻，加入莜面魚魚翻炒均勻，放入生抽和鹽，灑入剩下的蒜沫，翻炒均勻即可出鍋。
第二，莜麥面粉加入適量開水，用筷子攪拌均勻，不燙手后揉和成面團，蓋上保鮮膜，放一旁靜置。干香菇用水泡發(fā)后，洗凈，切片。土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成粗條。香芹擇洗干凈，切成碎粒。西紅柿洗凈，切成小塊。大火燒熱鍋中的油，放入蔥花和姜片爆香，然后放入胡蘿卜條、土豆條和香菇片略炒，再放入西紅柿，加醬油和雞精調(diào)味。翻炒均勻后，加入清水(水以沒過蔬菜1cm為宜)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火(保持鍋內(nèi)水翻滾)，然后就可以搓莜面魚魚了。取一塊蠶豆大小的莜面疙瘩。
莜面魚魚怎么做好吃法呢?在左手手心里一撮就成為莜面魚魚，兩端細中間粗的橄欖形，放入鍋中。如此反復(fù)將所有面團搓完，其間用鍋鏟不時地在鍋里攪拌幾下，使莜面魚魚均勻的分布在鍋中。莜面魚魚全部搓完后將芹菜粒放入鍋中，稍煮片刻，酌加鹽調(diào)味，即可關(guān)火出鍋。
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如果我們在面條當(dāng)中加入干魚，會給面條提鮮，干魚的腥味比較小了。但是在制作過程當(dāng)中，我們也應(yīng)該加入一些蔬菜，這樣可以緩解干魚的味道，同時更加有益于我們的健康，可以補充維生素和微量元素，促進身體發(fā)育。那么，干魚面怎么做最好吃？
一、原料：中筋面粉400g 、輔料酵母2g、水200g、紅棗1個。
做法：
1、將面粉加入盆內(nèi)，在面粉中間扒個窩放入酵母。
2、用溫水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，蓋上保鮮膜。
3、放到溫暖處，發(fā)酵至2倍大。
4、將發(fā)酵好的面團取出，加入干面粉，揉勻，將其平均分成4份。
5、取一個面劑，不斷揉至表面光潔、順滑，不斷將面團搓長，形成頂端尖細，中間略粗，尾部尖細的形狀。
6、將尾部跟身體彎曲，大概成90度角，用手輕壓。
7、用刀從中間位置切斷。
8、用刀在上面壓上花紋。
9、用剪刀在頭部剪開一口，將大棗切開兩半，去核，取其中一半大棗塞入魚嘴內(nèi)。
10、用刀在魚頭前部壓上印，用比紅豆粗的吸管，在眼睛位置略壓下。
11、點綴紅豆，做魚眼睛。
12、在魚身的兩側(cè)分別剪出魚鰭。
13、我用的是中號的曲奇花嘴，沒有曲奇花嘴也可以用圓一些的小勺子。
14、自尾部開始，壓上花紋，做魚鱗。
15、將魚依次完成，靜置醒20-30分鐘。
16、蒸鍋放足量涼水，面魚放入蒸鍋。
17、大火將水燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘關(guān)火，燜5分鐘開蓋子即可。
二、干面魚怎么做營養(yǎng)會流失
生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào)。過多食用人棗會引起胃酸過多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及牛命，所以要引起注意。
莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉類營養(yǎng)成份的七倍以上，是天然樸實的保健面食。對于如今常處于緊張忙碌狀態(tài)的上班族來說，莜面可是個寶，既能兼顧營養(yǎng)，又不易導(dǎo)致發(fā)胖。而對于心腦血管疾病患者、肝腎功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想減肥的女性們，莜面則是更加難得的保健食品。做個莜面魚魚。做法也不難，將莜面團搓成一個個兩頭尖尖的小面魚，再以多種鮮美的菌菇作湯頭，那鮮香味兒就別提了。
? ?蘑菇莜面魚魚的做法
? ?食材：莜面300g、杏鮑菇80g、金針菇80g、茶樹菇50g、蔥1根、油適量、蔥姜蒜粉1大勺、西紅柿1個、醬油2大勺。
? ?蘑菇莜面魚魚的做法：
? ?1、在莜面中加入等量的、溫度在85度-95度的開水；
? ?2、用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀；
? ?3、用手和面，和至不軟不硬的面團；
? ?4、面團先分成小塊，再分別揉成食指粗的面條；
? ?5、將面條揪成紐扣大小的小面劑；
? ?6、取一個小面劑，用手掌搓勻；
? ?7、再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角；
? ?8、全部莜面魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風(fēng)干。
? ?9、菌菇湯頭做法：將所需食材分別洗凈，瀝干水分；
? ?10、將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎；
? ?11、鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇；
? ?12、炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用；
? ?13、另起鍋，放入少許油，燒熱后，加入蔥段；
? ?14、再加入適量蔥姜蒜粉，炒出香味；
? ?15、放入西紅柿丁，充分炒勻；
? ?16、放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒后放入金針菇；
? ?17、炒勻后倒入醬油，小火燜約10分鐘；
? ?18、在湯汁收干前倒入適量清水；
? ?19、加入少許鹽調(diào)味，攪勻后大火煮開；
? ?20、加入莜面魚魚，再次煮開后再煮5分鐘左右即可。
? ?蘑菇莜面魚魚的做法小貼士：
? ?1.和面時水溫要高，才能保證面團軟硬適中；
? ?2.莜面魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好；
? ?3.正宗的做法中，蘑菇需要現(xiàn)炸，為了健康，我減少了油量，改為炒；
4.如果有胡麻油代替普通油來炒菜，味道會更佳地道。
? ?以上就是蘑菇莜面魚魚的做法的內(nèi)容，想要嘗試做這個的話不妨按照上面的步驟來，相信這么聰明的你很快就可以學(xué)會的。更多的知識可以隨時咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
在我們中國有很多食物都是具有一定地區(qū)特色的，例如內(nèi)蒙古的奶干、奶酪，東北的炒菜、四川的火鍋等等，這給廣大吃貨們帶來了非常大的福利。那么你知道炒莜面窩窩嗎?這種食物是山西地區(qū)的一種名小吃，也是非常好吃的哦!在家想要制作的話，非常簡單，下面的方法就可以哦!
莜面窩窩又名“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是山西高寒地區(qū)尤其是忻州地區(qū)的一種面食小吃。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫“笆斗”?！拌噼徼帷笔怯幂婢ぜ氉鞯囊环N面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。是用竹篾或柳條編制成的一鐘上下粗細一致的圓框，形狀象斗，是農(nóng)家專門用來打水或裝東西的一鐘用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
其中忻州的做法最典型：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
制作材料：
精莜面粉1000克，豬肉絲、綠豆芽各100克，植物油、精鹽、醬油、香醋、蔥花、姜末、蒜片、花椒各適量。
小吃特色：
清香味濃，入口筋道。
制作方法：
1.盆內(nèi)加莜面粉及沸水和成燙面團，摘成劑子，用手拍成扁平形窩頭，上籠大火蒸25分鐘，下籠晾涼。
2.莜面窩頭切成厚約0.2厘米的小薄片。炒鍋內(nèi)加適量植物油、花椒，待花椒炸出香味后撈去不用，然后放入蔥花、姜末、蒜片、肉絲煸炒，待肉變色后，放入豆芽翻炒幾下，再放入精鹽、醬油和適量的窩窩片翻炒幾下，蓋上鍋蓋略燜。出鍋時烹少許蒜醋汁翻勻即可。
制作要領(lǐng)：
燙面團要揉至無面粉疙瘩、表面光滑不粘手為宜。
莜面制法：先將莜麥曬干，入籠干蒸熟，取出晾涼，搓去麥芒，再磨成粉。
新鮮的魚往往都是不太能夠長時間保存的，所以在家里購買新鮮的魚，回家之后一定要及時制作，否則魚肉就容易腐壞。要想長時間保持魚肉的鮮嫩，就可以將魚肉炸熟，因為炸熟的魚肉與新鮮的魚比較起來，保存時間可以達到更長。但是在制作炸熟的魚的過程中怎樣制作才會更好吃?
可以做紅燒魚、糖醋魚、椒鹽魚都可以
糖醋魚為例——
食材準(zhǔn)備：鯉魚1條、咕咾汁100克、花生油適量、鹽3克、五香粉適量、蔥5克、姜3克。
步驟：
1、準(zhǔn)備好炸過的魚;
2、起鍋放入少許花生油，放入剛才腌魚的蔥絲姜絲，多炒一會，等到蔥姜變焦黃，撈出來丟棄不用，只留下有蔥姜味的油待用;
3、加入紅果果家的咕咾汁，煮開至冒泡泡，再炒一會，收汁略粘稠;
4、把煮好的咕咾汁淋在炸好的魚身上即可食用;
擴展資料：
糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整。
菜品特色：
鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美，且無 腥味，可以開胃、色澤金黃, 甜咸適口。此菜造型優(yōu)美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。
光魚屬于底層魚，它的皮膚顏色是灰色的，外觀上和胡蘿卜非常的相似，不過嘴巴卻很大，一年的光魚體長可以達到十五厘米到二十厘米之間，食用光魚可以起到通便和利尿以及預(yù)防尿路感染的效果，同時也可以緩解陽痿早泄疾病的病情，那么光魚怎么做好吃呢?讓我們來了解一下。
第一，光魚怎么做好吃呢? 將光魚洗凈破肚，把肝 肺 籽拿出留著，其余全不要，拿塊豆腐，切成一小快快備用，把大蔥姜準(zhǔn)備好，上鍋到油， 放點糖融化，在把大蔥姜 花椒及大料放上，在到入水燒開，在把光魚到入燒開的水里面，到點醋，大火燒幾個開，最后把豆腐到入魚上面，蓋上鍋蓋一起燉，鈍到魚湯濃了就行了，出鍋。
第二，“光(此字應(yīng)有魚旁)魚”，也叫“海鲇魚”、“鲇光魚”、“傻鲇光”、“傻楞巴”、“海楞嘣”。它是底層魚，生長于海水中。皮膚呈灰色或灰背腹黃色，體形似胡蘿卜，頭大而扁，略似淡水鲇魚，嘴大但無須。而尾部很細。一般天然魚一齡有15--20厘米，一齡以上可到30厘米。在北方冬季寒冷，一般不能越冬。近些年來，養(yǎng)蝦池利用光魚篩選優(yōu)良蝦，魚蝦混樣，餌料充足，易長到30厘米。作用：暖中益氣。適用于虛寒、腹痛、胃痛、疳積、消化不良等癥。利尿，通淋，可用于輔助治療尿路結(jié)石、尿路感染或血尿等疾病。民間還常以沙光魚肉和肉桂一起煎食，治療陽痿、遺精、早泄諸癥。
光魚怎么做好吃呢?將魚洗凈，放點料酒腌制片刻。蔥，姜，蒜，醬油，醋，花椒，大料準(zhǔn)備好，醬油，醋，蔥，姜，蒜放到一個碗里備用，做鍋放入油，放入花椒，大料爆香。倒入碗汁，注意倒入后馬上將蓋蓋上，待開后打開蓋子。將魚，火腿片，放入鍋內(nèi)放入，鹽，糖，白酒調(diào)好味后倒入開水，大火燉。大概燉制20分鐘就可以了。收湯。出鍋，裝盤就可以了。很鮮，因為魚是活魚，所以千萬不要過油煎，那樣魚本身的鮮味就沒有了。
鴉片魚的食用方法其實是比較多的，加上鴉片魚的營養(yǎng)滋補價值高，可以幫助我們降低血脂以及膽固醇，預(yù)防一些心血管疾病，所以在飲食上很多人對它比較喜愛，下面我們來看看蔥蒸鴉片魚頭以及剁椒鴉片魚頭的做法。
一、蔥蒸鴉片魚頭
材料:鴉片魚頭一個，李錦記蒸魚醬油(必備)，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
做法:
1、把魚頭洗干凈，放入盤子中。
2、根據(jù)自己的口味放入醬油(不要太多)，料酒。糖，姜絲，辣椒醬。
3、放入鍋中蒸，上氣后十分鐘即可，然后熱油，上面撒上蔥花，油大熱后直接澆在魚上。
鴉片魚頭味道鮮美，肉質(zhì)軟滑，骨頭酥軟，入味!大家不妨試一下。
二、剁椒鴉片魚頭
洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍 灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內(nèi)沒有聞到魚的香味，低火再轉(zhuǎn)3分鐘。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認為味道最好。
三、紅燒鴉片魚頭
俄羅斯深海魚頭一個(即鴉片魚頭)，各種調(diào)味料少許。
制法:將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調(diào)味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鰈魚能肉質(zhì)細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
相信很多朋友，們都應(yīng)該吃過多利魚這種美食吧，在市場上出售最多的就是多利魚的魚塊，由于多利魚的營養(yǎng)價值很高，所以大家在購買后一定要掌握制作技巧，不然就容易導(dǎo)致食材的浪費，錯誤的制作方式還會影響到大家的食欲以及心情，由此可以看出掌握制作技巧是很關(guān)鍵的，那么多利魚怎么做好吃呢?
第一，多利魚怎么做好吃呢?首先要制作多利魚塊，要先購買好3斤左右的多利魚，然后把多利魚的鱗片給去掉并且把魚劃成兩半。接下來把宰好的多利魚清洗干凈放在盤子里備用，然后在宰好的多利魚上放入鹽，料酒，姜片腌制10分鐘之后就可以制作紅燒多利魚塊了。然后把鍋中倒入油，放入姜片，蒜片和花椒煸炒一下，并且把多利魚塊里放入芡粉和少許調(diào)和油給攪拌均勻，在鍋中放入郫縣豆瓣炒一下就可以把多利魚塊放入鍋中加入少許水大火燒開轉(zhuǎn)為中火，并且加入雞精進行調(diào)味這道美味的多利魚塊就做好了。
第二，美味可口的酥炸多利魚。將多利魚切成塊狀，灑上少許鹽巴后，與蛋液、少許香油拌勻。在沾上一層炸粉，再沾一次蛋液。最后沾上面包粉，返潮3~5分鐘備用。起油鍋，油溫120度，下做法(3)，以“中火”油炸至上色(約8分熟)，撈出;再開“大火”將油溫提高至170度，再炸至深金黃色，撈出瀝干即可。上桌前，灑上灑許胡椒鹽即可。
多利魚怎么做好吃呢?清蒸多利魚。多利魚解凍清洗，用醬油料酒腌制20分鐘蔥姜蒜切碎備用魚裝盤，鋪上姜蒜末，倒入少量料酒和醬油水開后放入蒸鍋，蒸10分鐘左右就可以了。加入少許鹽，撒上蔥花，再蒸2-5分鐘即可出鍋了。
魚籽的營養(yǎng)其實是比較豐富的，其中含有蛋白質(zhì)氨基酸等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對小孩子來說也是比較有利的食物，可以促進大腦的發(fā)育，可以做成雞蛋悶魚籽，或者是干鍋魚籽都比較好吃。
一、雞蛋燜魚籽：
原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鯉魚魚籽清洗干凈，瀝干水；
2、雞蛋兩個，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻；
3、油鍋溫?zé)幔率[姜末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；
4、魚籽炒到變成黃色后倒入蛋液，轉(zhuǎn)到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟后即可。
二、干鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘；
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干；
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；
⒍加香蔥末起鍋即可。
三、最簡單做法：放上姜蔥紅燒很好吃的。
秋冬是吃魚的好時節(jié)，熱氣騰騰的魚火鍋給人帶來溫暖的同時，又能讓人放心享受到健康美味。冬季吃火鍋可以暖和些，相信不管在哪個地方哪個家庭，冬季火鍋都會成為大家的最愛，燒烤魚也是大家喜愛的一種，那么魚有很多種做法，但是怎么做才好吃呢？魚鍋怎么做才好吃呢？下面由下編介紹常見的幾種。
新辣道魚火鍋作為魚火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌，于金秋時節(jié)重磅推出了一款全
新的鮮椒羅非魚翅鍋，為消費者帶來一股鮮辣美味風(fēng)暴。
鮮椒羅非魚翅鍋一經(jīng)推出，即以其獨特的取材、魚鍋的美味，深受消費者的青睞。而在近日舉行的“吃貨大
趴，魚樂無窮”鮮椒羅非魚翅鍋品嘗活動上，梭邊魚火鍋開創(chuàng)者、中國烹飪大師、新辣道創(chuàng)始人之一及首席研發(fā)官徐伯春，與沈宏非、董克平等美食大咖一起揭曉了 鮮椒羅非魚翅的美味秘訣。
秘訣一 ?食材講究，只選魚最好吃的那一塊
鮮椒羅非魚翅鍋選材極為講究，只選用羅非魚魚翅部位，即魚下巴至魚腹之間肉質(zhì)最嫩的那一塊。這一部位是每一秒都在活動的活肉，一條魚身上只有兩塊，是昔時
四川自貢鹽幫富商的最愛，被美食家們譽為魚身上最好吃的部位。
羅非魚翅肉質(zhì)緊實有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白和不飽和脂肪酸，是吃魚行家
的最愛。
鮮椒羅非魚翅鍋是由新辣道首席研發(fā)官徐伯春率領(lǐng)新辣道研發(fā)團隊，經(jīng)過無數(shù)次的烹調(diào)嘗試、口感比對，最終研發(fā)而來。
在魚材的選擇上，新辣道在各種淡水魚、海水魚中，選取了海南自然養(yǎng)殖的羅非魚。而只選用魚翅部位的靈感，即來自于四川自貢鹽商吃魚只吃這一部位的考究。
秘訣二 ?美味傳承，鹽商徐氏的家傳秘方
鮮椒羅非魚翅鍋的鍋底源于徐伯春的家傳秘方，徐伯春不僅是梭邊魚火鍋的開創(chuàng)者，也是四川自貢鹽商徐氏傳人、中國傳統(tǒng)鹽幫菜的傳襲者。
自貢鹽幫菜辣的過癮、鮮的地道，擅長水煮和活度，尤擅吃魚，徐伯春從徐氏祖輩傳承了精湛的廚藝以及獨具特色的家傳秘方。
徐氏家傳的鮮椒鍋底由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，配方的精髓之處在于各種泡椒、
泡姜、鮮椒醬、鮮姜、小米椒、青椒等30余味秘制香料所融合出來的鮮辣口感。
徐伯春通過不斷的研制嘗試，將不同的辣味很好的融合在一起，并和羅非魚翅魚肉
的鮮嫩口感形成絕配。羅非魚最好的魚翅部位，配上最適合的鮮椒鍋底，這就是最佳搭配。
秘訣三 ?鮮辣融合，前辣后辣的味覺風(fēng)暴
鮮辣融合是鮮椒羅非魚翅鍋的味道精髓，而泡椒泡姜、鮮椒鮮姜等各種辣味元素融合產(chǎn)生的前辣后辣的鮮辣層次，更是鮮椒羅非魚翅鍋讓人回味不覺的重要秘訣。
在出鍋前的煨制中，底料中的泡椒泡姜原有辣味逐漸融入到羅非魚翅中，而在出鍋后，魚鍋中還將加入一些鮮椒，這也是非常有講究的。加的兩種鮮椒，一種是青
椒，就是常見的那種，不辣但是有辣椒的清香，另一種就是自貢的特色小米椒，小米椒辣度高達3萬史高維爾單位，在國內(nèi)常見辣椒中排名前三。
在吃火鍋的過程 中，小米椒的辣味會逐漸滲透到鍋底里，讓鍋底始終保持一種鮮辣，讓辣味更持久。
鮮椒羅非魚翅鍋，既突出了泡姜、泡辣椒的濃郁辣味，又突出了鮮姜、鮮辣椒的刺激和鮮辣，豐富的辣味層次與羅非魚翅完美融合，形成持續(xù)鮮辣的味覺風(fēng)暴，對無辣不歡的現(xiàn)代人絕對是款摯愛美食。
秘訣四 ?古法土壇，腌出來的好鍋底
新辣道鍋底的最大特色就是“腌”，腌出來的濃厚醇香，腌出來的紅油亮湯，腌出來的余香綿綿，鮮椒羅非魚翅鍋也不例外。這里加的泡椒泡姜，能起到豐富味道的作用，還可以開胃、增鮮，而且煮出來會有一股清香。
鍋底中所有的泡椒、泡姜，都是采用徐伯春家傳的土壇古法腌制的自貢泡菜。徐伯春作為四川自貢徐氏鹽商后裔，苛刻沿用祖制古法，始終堅持土壇發(fā)酵。在新辣道腌菜基地中，幾千口可同時容納兩人洗澡的特制土壇半埋地下，碼放、入味、進缸、封壇、發(fā)酵、默默孕育一壇美食。
自貢有豐富的腌制泡菜的原材料，姜、辣椒、各種青菜等等蔬菜非常豐富，為腌制泡菜提供了良好的基礎(chǔ)。自貢特有的土壤、氣候、水、溫度、濕度等等地理環(huán)境，非常適合腌制泡菜，而且在這樣的環(huán)境下腌制出來的泡菜，具有其他地方所沒有的風(fēng)味和口感。
俗話說，鹽是百味之祖，好鹽泡好菜。新辣道只用自貢井鹽腌制泡菜，自貢的井鹽非常適合腌制泡菜，因為井鹽的各種微量元素、礦物質(zhì)的含量比海鹽更為豐富，而且泡出來有一種特有的風(fēng)味。
以上就是小編給大家介紹的魚鍋的一些制作的注意事項，相信大家都知道了魚鍋到底怎么做才會更加美味的做法了。值得小編提醒大家的是，大家圍在一起吃火鍋雖然熱鬧而且溫馨，但是火鍋畢竟容易讓人上火，對于那些容易上火的體質(zhì)還是少食用比較好。
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