四川麻辣蝦尾做法是什么
四季養(yǎng)生是什么服務(wù)。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“四川麻辣蝦尾做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
人們?nèi)粘Ｉ钪幸欢ń佑|過(guò)不少的海鮮，沿海地區(qū)的人們更是每天使用海鮮，隨著交通的發(fā)達(dá)海鮮不再是只有沿海地區(qū)可以享用的美味佳肴啦，海鮮在人們的生活中出現(xiàn)的越來(lái)越廣泛，做法也有很多，小龍蝦就是海鮮的一種。在夜市地?cái)偵弦环N不可或缺的美味。那么，四川麻辣蝦尾做法是什么?
第一，四川麻辣蝦尾做法是什么?主料：小龍蝦尾、芹菜，輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒，把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味，熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配制時(shí)間。
第二，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒，加蝦尾翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水(不能超過(guò)蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味，加少許白糖調(diào)味翻炒均勻。加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可，
四川麻辣蝦尾做法是什么?蝦尾洗凈刷凈后用剪刀把背部剪開一條縫好入味準(zhǔn)備工作：大蔥切片、小蔥前半部分切斜段放盤中備用，后半蔥綠部分切蔥花放盤中備用，蒜全部切末，姜切小片厚一點(diǎn)無(wú)所謂，綠色杭椒、紅色杭椒小米椒切粒備用。鍋中倒油油熱后關(guān)火，放入：大蔥片、姜片、一半的蒜末(剩下一半留著)、花椒、剁椒醬一勺(別放太多本身就是咸的)翻炒幾下放入蝦尾(一定要瀝干水不然準(zhǔn)備被油蹦死吧)和小蔥的斜段、翻炒幾下，炒勺里倒入適量料酒沿著鍋邊烹進(jìn)去(我說(shuō)的適量就是差不多2～3飲料瓶蓋的量，每家勺子大小不一樣飲料瓶蓋最標(biāo)準(zhǔn)。)接下來(lái)依次放入蠔油2飲料蓋、生抽2飲料蓋、老抽2飲料蓋、胡椒粉用手抓一小嘬進(jìn)去，青花椒十幾顆放入，糖放三分之二飲料蓋，這時(shí)候用筷子蘸一下湯汁覺(jué)得淡了放點(diǎn)鹽不要放老抽生抽了，太黑了難看，這時(shí)候翻炒幾下準(zhǔn)備起鍋起鍋前放入我讓你們留著一半的蒜末，這時(shí)候放入翻炒兩下味道會(huì)更不一樣試了就知道，然后放蔥花，翻炒幾下起鍋裝盤。
相關(guān)閱讀
大家都知道，四川的辣椒是非常有名的，而且四川的辣味小吃不僅種類非常多，而且特別美味，吃起來(lái)會(huì)讓人覺(jué)得十分過(guò)癮。四川的麻辣小吃當(dāng)中通常都會(huì)放入麻椒，花椒和辣椒，辣味更足，對(duì)于喜愛吃辣味小吃的人們來(lái)說(shuō)是絕對(duì)不可以錯(cuò)過(guò)的。那么，四川麻辣小吃到底都有哪些呢？
1.夫妻肺片
是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
2.冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統(tǒng)美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛里脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。
3.麻辣串
顧名思義，是用竹簽串起方便食客進(jìn)食的又麻又辣的美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現(xiàn)。麻辣串最早流行于四川與重慶兩地，現(xiàn)已成為四川味道的代表?，F(xiàn)在全國(guó)各地大街小巷到處可見。特別受廣大男女青年的喜愛。
4.牛角包
具有西班牙風(fēng)情的斗牛堡，類似于漢堡，但是經(jīng)過(guò)四川美食的改良后，成了符合國(guó)人口味的牛角包，鮮嫩可口，而且長(zhǎng)得很像牛角呢，斗牛大人牛角包這個(gè)名字名不虛傳啊。
5.鹵肉卷餅
街邊特別是學(xué)校附近最常見的美味小吃，說(shuō)他是肉夾饃好像不對(duì)，總之是源自北方的小吃，也是經(jīng)過(guò)四川本地的改良后，更加美味各種各樣的口味符合更多人群。
6.優(yōu)咔滋甜品
四川美食不關(guān)是麻辣，也有甜品的哦，這個(gè)優(yōu)咔滋甜品吃過(guò)真的讓人欲罷不能啊，再配上個(gè)冰淇淋美滋滋。
7.冒菜
說(shuō)到四川受歡迎的小吃，那怎么能少得了冒菜呢，麻辣燙的升級(jí)版，號(hào)稱一個(gè)人的火鍋，各種美味的食材加上獨(dú)家的湯汁，徹底激發(fā)你的味蕾。
8.辣尚歡啵啵魚
作為17年最火爆最給力的小吃，啵啵魚登上榜單也是無(wú)可厚非的，它仿佛是四川小吃美食里的一匹黑馬進(jìn)入了人們的視線，并且很快便得到了大家的認(rèn)可，18年肯定會(huì)繼續(xù)大放光彩。它不是冷鍋魚也不是火鍋魚，但是它有更加獨(dú)特的配方征服著眾人的味蕾。
川菜馳名中外，四川民間小也不遜色。四川民間小吃品種之多，口味絕無(wú)僅有的。夫妻肺片、冷吃牛肉、麻辣串、牛角包、鹵肉卷餅、優(yōu)咔滋舔品、冒菜、辣尚歡啵啵魚等這有名的四川小吃不僅受全國(guó)人的熱愛，還受到了各國(guó)友人的青睞，獲得“成都小吃甲天下”的美譽(yù)，成為2018年四川最火小吃
。當(dāng)然，四川的小吃遠(yuǎn)不止這些，還有涼粉、東坡魚，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯等非常有名并且味道可口的小吃。我們常說(shuō)的擔(dān)擔(dān)面麻辣串加盟店更是分布于全國(guó)各地，為四川小吃的宣傳做出了重要貢獻(xiàn)。
四川麻辣雞非常出名，其中又以古藺麻辣雞最為經(jīng)典，古藺縣這個(gè)地方善于研究各種美食，特別是鹵制小吃。相信吃過(guò)四川麻辣雞的人一定難以忘懷，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)甚至在國(guó)外都非常有聲譽(yù)。吃到正宗四川麻辣雞很不容易，不過(guò)我們可以了解方法，在家里動(dòng)手進(jìn)行烹飪。下面咱們就來(lái)看看四川麻辣雞的做法。
食用技巧
這道菜先要以多種中草藥熬制的香料將雞煮熟,要求是內(nèi)面雞肉脫骨，但外表形狀不變，成金黃色，在食用時(shí)，剁成小塊，并拌以特制的以麻、辣為主的佐料，一般吃時(shí)都是首伴入佐料，隔一、兩個(gè)小時(shí)，等味已經(jīng)充分融入雞肉時(shí)，就可以上桌食用了。這道菜尤其是以下白酒，特別是醬香型白酒為最佳。
制作方法
蒸鹵
1、將蔥白洗凈后縱向剖開，一半切成細(xì)末，一半切成段(長(zhǎng)3厘米);
2、姜洗凈后，一半切成片，一半切成細(xì)末;
3、干紅椒切成絲;
4、將雞宰殺煺凈毛，開膛取出內(nèi)臟，用水洗凈，剁成均勻的小長(zhǎng)方塊，放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放入鍋內(nèi)蒸熟取出，碼入盆內(nèi);
5、將鍋置于旺火上，放入花生油，燒熱后放入干椒絲、蔥末、姜末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開后加入味精，盛入小碗內(nèi)，澆在雞塊上，淋上香油即可。
煮鹵
主料：雞(土雞，家養(yǎng))
輔料：小米椒、花椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：郫縣豆瓣、醬油、胡椒粉、冰糖
做法
1、雞洗凈斬小段。
2、加鹽、蔥絲、姜絲、料酒腌20分鐘。
3、準(zhǔn)備好配料：蔥切段、將姜蒜小米椒切碎，準(zhǔn)備花椒1茶匙。
4、炒鍋里放少量油，燒熱，將圖3中的配料倒入炒香。
5、加料酒和豆瓣醬炒勻。
6、再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。
7、再放醬油，放一小碗水，加冰糖。
8、再加一小碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮。(用雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統(tǒng)的壓力鍋燒開后排氣5-6分鐘即可)。9、湯汁開始變濃了，轉(zhuǎn)大火收汁。直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。
在日常生活中火鍋越來(lái)越受到人們的歡迎，火鍋不僅味道好，而且還可以邊吃邊煮可以暖身和暖胃，而火鍋分為很多種類型，麻辣魚火鍋也是比較常見的一種，四川麻辣魚火鍋也是比較常見的一種火鍋，做法也很簡(jiǎn)單，需要用到草魚加上調(diào)味料烹飪即可，然后放入高湯就可以涮菜了。
四川麻辣火鍋的做法是什么?
做法：
1、新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因?yàn)轸~肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
2、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒;
3、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
4、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
5、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
川菜麻辣魚的原料：草魚、料酒、鹽、生抽、姜。
川菜麻辣魚的做法：
步驟一：新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因?yàn)轸~肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
步驟二：將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒;
步驟三：鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
步驟四：加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
步驟五：加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
在全國(guó)的各大菜系中，川菜系是非常有名的一種，提到川菜，大家一定會(huì)想到非常突出的麻辣口味，米線這種美食最初起源于云南，現(xiàn)在也在云南最為流行，另外在四川地區(qū)，人們更喜歡吃麻辣米線，吃麻辣米線能夠補(bǔ)充豐富的碳水化合物，還有增強(qiáng)食欲的功效，下面就是四川麻辣米線的正宗做法。
四川米線的做法及配方：
米線種類有很多，過(guò)橋米線、砂鍋米線、海鮮米線、豆花米線......今天要說(shuō)的是一家做了26年的，但味道始終如一的一家米線。
【天府米線】
沒(méi)錯(cuò)！這就這家看起來(lái)很普通很不起眼的店！路過(guò)多少次可能都不會(huì)記得，但是只要吃一回，就一回！肯定就會(huì)來(lái)第二回！
一家這樣的米線店能開26年如果味道不好的話早就關(guān)門了，（好像說(shuō)了個(gè)廢話）味道沒(méi)話說(shuō)但是環(huán)境一般，這大概就是標(biāo)準(zhǔn)的蒼蠅小館吧。
天府米線起源于四川南充，在四川南充叫粉，當(dāng)?shù)孛拙€比較細(xì)、軟，所以吃米線在當(dāng)?shù)赜纸泻确?。但是到了西安后老板為了迎合?dāng)?shù)厝说目谖对诜凵献隽烁牧?，吃起?lái)較硬，所以又名改為米線。和其他普通米線不一樣的是天府米線的湯也是比較講究的，老板親自熬制的上好骨湯，所以吃起來(lái)就感覺(jué)格外的香。
首先米線端上來(lái)就光看著食欲馬上就來(lái)了，上面這張圖真的只是隨手拍的，平常去吃就是這個(gè)樣子。
米線分麻辣、三鮮和酸菜。其中麻辣和酸菜的吃的人最多。配菜也有講究，肉丁，海帶絲和油麥菜。其中肉丁個(gè)人覺(jué)得都可以叫肉塊了，油麥菜和海帶也絕對(duì)新鮮老板每天都是早上從來(lái)菜場(chǎng)親自挑選的從不過(guò)夜，其實(shí)沒(méi)有隔夜的也是應(yīng)該的，每天最多到晚八點(diǎn)就已經(jīng)沒(méi)有了。
主料是煮熟了過(guò)涼水的米線（超市或市場(chǎng)有賣干米線的，買來(lái)自己煮），加上一些用開水燙過(guò)的青菜豆芽什么的。可以根據(jù)自己的口味和喜好添加配料。在外面吃過(guò)的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調(diào)出來(lái)得。自己做過(guò)一次，跟賣的不一樣，不過(guò)味道也不錯(cuò)。
說(shuō)起麻辣雞，飲食以麻辣著稱的四川，做出來(lái)的麻辣雞肯定是最出名的。四川麻辣雞又以古藺麻辣雞最受歡迎，不僅在國(guó)內(nèi)如此，很多外國(guó)人也是喜歡古藺麻辣雞。古藺麻辣雞的特點(diǎn)是鮮、香、麻、辣，掌握了做法，我們?cè)诩依镆部梢宰约号腼?。那么，四川麻辣雞的做法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
古藺麻辣雞
古藺麻辣雞是四川省瀘州市古藺縣的地方小吃，是古藺人祖祖輩輩研究出來(lái)的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣、著稱，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)古藺的家家戶戶就準(zhǔn)備一只大雞公以自家自制鹵水鹵制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀請(qǐng)自家的親戚一起品嘗。后來(lái)有發(fā)展出了味道怪異的古藺椒麻雞與古藺麻辣雞被后人稱之為：正中不過(guò)麻辣，怪異不過(guò)椒麻。
在古藺縣城的大街小巷，到處可見出售麻辣雞的攤點(diǎn)。唯“聶墩墩麻辣雞”尤其出名，為古藺麻辣雞的正宗。其特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當(dāng)，凡品嘗者均贊不絕口。喜歡川味的客人來(lái)到古藺，都要品嘗一番。
主料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
烹制方法
1、洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
四川有很多著名的小吃，并且，只有在四川當(dāng)?shù)夭拍軌虺燥堖@些小吃正宗的口味，所以總是有人慕名去四川想要品嘗四川的小吃，四川的麻辣面條也屬于一種四川特色美食，了解的人都知道四川非常能吃辣，做面條當(dāng)然也少不了辣椒的香氣，下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下四川麻辣面條的做法吧！
四川麻辣涼面
材料
切面750克（3人分量），黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆（脫皮）、白芝麻適量，醬油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加紹興黃酒代替）、純芝麻醬、辣椒面、大紅袍花椒、鮮姜、生蒜、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、純芝麻油適量（調(diào)味品的分量可根據(jù)個(gè)人口味的輕重來(lái)調(diào)配，或加或減）。
做法
味汁制作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份米醋和一份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準(zhǔn)咸淡，嘗味應(yīng)為酸甜、咸淡適中。繼續(xù)加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調(diào)勻待用。大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁。花椒在干炒鍋中焙一下，取出后晾1分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點(diǎn)點(diǎn)干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時(shí)熄火，油煙略散時(shí)，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。浸泡半小時(shí)以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
配菜制作：
黃豆泡3小時(shí)，撈出瀝干，入油鍋炒至酥香；黃瓜洗凈切絲；豆芽摘洗后焯水再過(guò)涼水以保持口感；備妥后均碼入盤中。
面條制作：
事先準(zhǔn)備一大盆干凈的冷開水（冰水最佳）。鍋中放清水煮至將開，稍放些鹽，放入切面，不時(shí)用筷子輕攪以防粘連。水沸時(shí)倒點(diǎn)冷水，并隨時(shí)控制火候，面煮至用筷子能夾斷時(shí)即成。將面條盡快挑進(jìn)事先備好的冷水盆，輕攪，再將面條一縷一縷取出置大盤中，淋入熟油在面上，用筷子翻勻，放置15~20分鐘，待面色滋潤(rùn)無(wú)油亮即成。盛面半碗，加入配菜，淋入味汁，即可食用。
也可配以川香腸、川泡菜、豆素肉同食。以冰啤酒、米酒、清酒伴之頗佳。
特點(diǎn) 甜、酸、麻辣，香氣襲人，令人無(wú)法?？?。
在喜歡吃辣的朋友眼里看來(lái)，沒(méi)有什么食材是不能做辣的，無(wú)辣不歡的朋友對(duì)于排骨來(lái)說(shuō)，也是可以制作麻辣排骨的。排骨作為一種高營(yíng)養(yǎng)和普通的食材，在普通的市場(chǎng)就可以買到的。制作麻辣排骨的步驟里面，一定要注意好燉煮的時(shí)間，不然排骨的香味是不能釋放出來(lái)的。
原料
排骨，小米椒 生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，鹽，雞精，油，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜
做法
1、將排骨洗凈，斬小塊，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味腌兩個(gè)小時(shí);
2、小米椒，干辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放
3、將腌好的排骨入鍋蒸半個(gè)小時(shí)，然后拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁后，入鍋炸至金黃，撈出控油備用;
4、熱鍋放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味;
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘后放入炸好的排骨，翻炒均勻后加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。
另一做法
主料：豬小排
輔料：生抽、干辣椒、花椒、淀粉、蔥、姜、蒜
調(diào)料：生抽、食鹽、食油、白糖、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒
做法
1、準(zhǔn)備材料。排骨洗凈，讓賣家剁成小塊。
2、排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、干淀粉、姜片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時(shí)左右。
3、蒸鍋中放入排骨。
4、蒸約30-40分鐘后取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁。
5、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色。
6、鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香后撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香。
7、放入排骨翻炒均勻即可。
小貼士
1、排骨蒸熟后再炸，可以鎖住肉內(nèi)的水分，吃起來(lái)外焦里嫩，還是很鮮美多汁。
2、排骨用胡椒粉等調(diào)料腌制，可以去腥增香。
麻婆豆腐是比較有名的一道菜，屬于四川比較經(jīng)典的一道名菜，它的主要的原料就是豆腐，另外再配合牛肉末，或者是豬肉末，配合花椒辣椒而制作的，它的特點(diǎn)就是口感獨(dú)特，口感順滑，吃起來(lái)麻辣鮮香，非常的下飯，四川麻辣豆腐的做法也比較多，下面我們就來(lái)了解一下四川麻辣豆腐的做法。
四川麻辣豆腐的做法
材料主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克調(diào)料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克做法1、牛肉剁碎。豆鼓剁細(xì)末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。2、豆腐切5厘米見方的丁塊，用開水泡上。3、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。4、炒變色時(shí)注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。5、再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。
方法二食材豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好四川麻辣涼粉。
2.1攪拌到很濃，大約10分鐘就可以了。
3.2鍋里放清水燒開加入1，迅速攪拌，以免糊鍋。
4.1把所有的東西都準(zhǔn)備好。
5.2拿出來(lái)，放在容器里面，你可以放在外面自然放涼，也可以放冰箱里面。
6.黃瓜切成絲放在盤子下面墊底，把涼粉切成片放在上面，把小蔥，蒜切成沫。
7.把小蔥跟蒜末放在一個(gè)小碗里面加入醬油，醋，雞精，糖，鹽，花椒面，紅油辣椒一起拌好澆在涼粉上就可以了
也許你家中有人會(huì)做四川麻辣涼粉，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《四川麻辣蝦尾做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“四季養(yǎng)生是什么服務(wù)”專題。
