扁口魚怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《扁口魚怎么做好吃？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在海洋當(dāng)中，生活著很多種魚類，它們大部分都可以成為我們餐桌上的美食，比如來自深海的扁口魚，不僅能夠滿足我們的胃口，同時還能夠發(fā)揮出健脾益氣的功效。而且很多科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，利用扁口魚制作而成的魚肝油，更是成為了保健品市場上的佼佼者。那么，扁口魚怎么做好吃?
烹調(diào)方法
1.將扁口魚治凈，剞一字刀后，拍勻干淀粉，下入約五至六成熱油中，炸成金黃色時，撈出裝盤，淋上海鮮汁，撒上蔥絲、紅綠椒絲，澆上熱油即成。
特色點評：魚肉外酥里嫩，咸鮮清爽。
抓炒魚仁
所屬菜系
魯菜
特點
魚仁金黃。入口香脆，具有醇、麻、甜、咸等多種味道
原料
偏口魚肉750克、 熟青豆100克、精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、淀粉30克、醬油10克、醋10克、清湯150克
制作過程
將偏口魚肉洗凈，劈成0.8厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成長、寬各1.5厘米的魚仁，用精鹽、紹酒腌漬入味。雞蛋黃放入碗內(nèi)，加濕淀粉調(diào)成蛋黃糊，放入魚仁抓勻，備用。另取一碗，放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、濕淀粉配成芡汁待用。炒鍋內(nèi)加花生油;用中火燒至六成熱(150℃)時，將魚仁下入油內(nèi)炸熟，呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒至七成熱(約175℃)時，用蔥、姜、蒜片、花椒面爆炒幾下，加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油裝盤即成。
鴛鴛珍珠湯
特色
湯清色艷，魚丸白晶，形象生動。
原料
偏口魚肉500克。雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。
做法
將偏口魚肉去皮洗凈，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水?dāng)噭虺婶~料子(以能在水中漂起為宜)。炒鍋內(nèi)放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋氽熟)撈出放湯碗內(nèi)。將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內(nèi)加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內(nèi)，把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內(nèi)即成。
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扁魚看起來形狀是與其他普通魚類有差別的，而且不會像鯽魚、鯉魚那樣有一種細長的感覺，它就好比一面鏡子一樣，特別具有吸引力。在生活中，吃扁魚可以給身體帶來特別多的好處，甚至可以幫助人們防治疾病。只不過很多朋友對于扁魚比較陌生，不知道該如何烹飪。那么，扁魚怎么做好吃又簡單?
做法步驟
在鳊魚的身上用刀斜劃幾下，便于入味!
鳊魚一定要是剛宰殺的，魚死亡的時間不要超過2個小時，這種食材燒出來的菜，是非常新鮮美味的。
首先
把魚放入沸水中過一下水，高溫的沸水能給魚去腥和起到殺菌的作用，魚在沸水中不用時間太長，30秒至一分鐘就行了。
然后把魚盛出來，放入盤中。
然后
往鍋中倒入少許食用油，小火狀態(tài)下，待油溫變高，把鳊魚放于鍋里煎，不要經(jīng)常去翻動魚，以免影響魚的外觀，待到魚兒兩面金黃。
這個時候，往鍋中加水，水也不要加多，水剛好覆蓋魚體就行了。
放入姜蒜，加入食醋和料酒，加入這兩種調(diào)料，是為了去腥!
等到水熬干，鳊魚熟了。
加入食鹽和各種調(diào)料，翻炒幾下。
關(guān)火!
再然后
重新?lián)Q口鍋
把青紅椒，切成碎花狀，大火爆炒，加入少許淀粉，然后加各種調(diào)料，調(diào)個青紅辣椒汁。
收尾
把鳊魚從鍋中盛出來，放入盤中，再把調(diào)的青紅椒汁，澆在鳊魚身上。
用兩口鍋是為了不影響青紅椒的色澤度。
再把調(diào)的青紅椒汁，澆在鳊魚身上，要注意澆汁的美觀。
再撒點蔥花!
對于北方人來說，海鮮并不是很常吃，不過由于魚脂肪含量非常低，而且有很高的營養(yǎng)成分，很多人對于它還是情有獨鐘，所以每次家里來了客人或者很多朋友一起聚餐，在餐桌上一定少不了魚的身影。而紅燒扁魚是我們很喜歡的一種做法。因為紅燒出來的魚不但味道非常鮮美，而且老少皆宜。所以今天我就給大家介紹一下，紅燒扁魚怎么做好吃呢？同時0這也是我非常喜歡的一道菜，所以現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到愛吃魚的人士。
武昌魚：1條;
姜：1塊; 蒜：2個; 醬油：適量; 陳醋：適量; 江米酒：適量; 料酒：適量; 食鹽：適量; 味精：少許; 植物油：適量;
刮魚鱗，去魚腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，然后在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因為魚背肉厚，不劃刀難以入味
準備配料：生姜一塊，獨子大蒜一至二個，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮(zhèn)江陳醋，料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關(guān)鍵的，食油，鹽，味精
火，中火略大些。等鍋燒干，用生姜擦鍋底，這樣魚不會粘鍋，這點尤其重要。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當(dāng)然多些也無妨
油燒至六、七成熱時，拎起魚尾快速放進鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動作也要迅速，切忌不停地翻魚身。等二面都煎成金黃色后出鍋待用
用煎魚剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛吃辣椒者可在煸炒時放些鹽，這樣就不會很辣
配料煸炒出香味后加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點醋，它可是用來去魚腥味的哦），鹽，咸淡自定。用中火燒，同時用鏟不停將鍋里的汁淋澆在魚上。將魚翻身，重復(fù)澆汁。這樣味道會全部入魚里
等湯收得差不多時，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的米酒（用米酒代替糖）出鍋裝盤。這個米酒是最后一道程序，它可是至關(guān)緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚的鮮味一起吊出來。這樣色、香、味俱全了
紅燒鳊魚是非常簡單的一道菜，不過有些注意事項還是要和大家說一下的。大家在做魚之前組號先進行改刀然后再腌制，這樣的話就會非常入味，做出來更加好吃。而且在我們做的時候要記得加醋哦，它不僅有去腥的作用也會讓做出的魚更好吃的。
對于馬口魚這種食材來說，很多人的烹飪方法就是酥炸或者是香煎。那么，除了這兩種烹飪方法外，馬口魚還有其他的制作方法嗎?如果大家也非常喜歡吃馬口魚的話，今天我們給大家介紹一下馬口魚怎么做好吃。希望大家通過這篇文章，可以更加善于烹飪馬口魚，品嘗到不同口感的馬口魚。
馬口魚體長側(cè)扁，魚鱗細密，肉質(zhì)細嫩，屬于珍惜魚類。烹飪后味道鮮美，非常好吃。但馬口魚體內(nèi)遍布細刺，用一般蒸煮方法，容易扎嘴，許多人對它敬而遠之。今天我們介紹一款馬口魚的經(jīng)典做法，香煎馬口魚。經(jīng)過這樣制作的馬口魚，酥脆爽口，鮮香味美，連刺都酥軟了。
用小刀輕輕刮掉魚鱗，將內(nèi)臟清理干凈，先用清水清洗兩遍，最后用流水沖洗。
將收拾干凈的馬口魚放入盆中，加入料酒、豉油、食鹽、花椒粉、胡椒粉拌勻。
蔥姜可以去腥，也是重要的腌制料，將蔥姜切碎放進盆中拌勻，腌制10分鐘。
準備小碗，加入適量面粉，磕入一個雞蛋，再加入適量清水用筷子攪成糊狀，挑起蛋糊剛好能流動就可以了。蛋糊不宜太稠，否則魚刺不容易炸酥。
把盆中的腌料全部揀出，湯汁到掉，將蛋糊倒進盆中拌勻，讓小魚均勻沾上蛋糊。
熱鍋熱油，油溫七成，將掛糊的馬口魚放入油鍋，炸至變色后撈出。
這是第一遍炸好的馬口魚，等油溫降至四成再次將魚倒入油鍋，進行第二次炸制，直到表面出現(xiàn)焦黃色，如同圖一就好了。
酥炸小馬口魚
做法：1、買到新鮮小馬口魚，洗凈;
2、用鹽和花椒略腌;
3、調(diào)好面糊(面糊里放雞蛋2個)備用;把魚掛上面糊;油溫六成熱，放魚炸透成金黃色即可
酥香馬口魚的做法
所需食材
馬口魚 500克
蔥、姜、蒜 適量
鹽、糖、醋、料酒、生抽 適量
酥香馬口魚的做法
1、把馬口魚的頭和內(nèi)臟去掉，之后把魚鱗去掉，用水清洗干凈之后瀝干，用刀在魚的兩面稍微密集的劃上口子，把小的魚刺切斷。
2、把蔥、姜和蒜用刀切碎后，倒進合適的碗里，之后把糖、料酒、生抽、雞精和醋倒進碗里一塊調(diào)成料汁。
3、把馬口魚沾上一層薄面粉，鍋里倒入油，熱到油溫7成后，之后把魚放進去炸到酥脆。
4、魚炸好之后，撈出來，放到第二步調(diào)好的料汁里泡2到3分鐘就做好了，盛盤。
在生活中很多人都特別喜歡吃一些野生的蘑菇，畢竟對于山珍海味來說，蘑菇就屬于山珍了，而且蘑菇的味道也是比較美味，但是在野外撿野生蘑菇的時候一定要分辨好，哪一種是毒蘑菇，因為毒蘑菇吃了之后會使人發(fā)生身體中毒的現(xiàn)象，嚴重者甚至?xí)?dǎo)致，口蘑這種蘑菇是長在內(nèi)蒙古大草原上，那么口蘑怎么做好吃呢？
口蘑傘蓋表面黏滑顏色太白的可能是漂洗過的，傘蓋已經(jīng)展開菌膜破裂露出菌褶的是比較老的，蘑菇根的地方發(fā)褐變色，一動把兒容易掉，這樣的不新鮮不適合買?？谀⒌哪⒐桨褍簬恋恼f明沒洗過，比較好儲存。菌褶外露的會比較老口感不好,最好不要買。
口蘑的介紹
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑（Tricholomagambosum）真菌門、擔(dān)子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實體傘狀，白色。菌蓋寬5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長。菌柄粗壯，白色，長3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，內(nèi)實，基部稍膨大。擔(dān)孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內(nèi)地，故稱口蘑?？谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳?？谀⒂脕砬鍩酢⒓t燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈?？谀⒕夥屎?，質(zhì)細具香氣，味鮮美，營養(yǎng)價值高，是我國北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品，暢銷于國內(nèi)外市場?？谀僦杏?0多種都是味美的食用真菌。
口蘑的功效與作用
1.提高免疫力
口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。
2.保護肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
3.美容減肥
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。
口蘑的營養(yǎng)價值
口蘑味道異常鮮美，營養(yǎng)豐富。含較多的礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、鋅、銅、錳和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。
口蘑的烹飪技巧
1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。
2.用口蘑制作菜肴時，不宜放味精或雞精，以免損失原有的鮮味
青口其實就是一種海鮮，它的名稱比較多，有貽貝和海虹等等，主要分布在我國的黃海和渤海，這種海鮮品是可以進行蒸和煮等等方法來進行制作的，也可以和多種青菜進行混炒，青口的產(chǎn)量非常大，所以價格不是很貴，不過營養(yǎng)價值和藥用價值都非常的高，那么青口怎么做好吃呢?
第一，青口怎么做好吃呢?起鍋 油燒熱 下入清洗過的蒜蓉小火煸炒至金黃，用鹽 生抽 雞精 白糖 白胡椒粉 蒜蓉調(diào)制醬汁，粉絲墊盤底 碼勻青口貝 淋上醬汁 上鍋蒸制四分鐘即可。一份清爽可口又鮮香味美的蒜蓉蒸青口貝就完成了~
第二，青口洗干凈，去須。蒜頭拍碎切末。洋蔥切小粒。歐芹切碎。冷鍋放入黃油融化，再放入蒜末，洋蔥粒中火煸炒出香味，并且出汁。放入百里香和葡萄酒，攪拌一下;倒入貽貝，蓋上蓋子，大概5分鐘左右，貽貝開口即可。最后放入歐芹碎，淡奶油拌勻，裝盤即可使用。
第三，清蒸青口。生姜切死、小蔥切段，備用。青口去須，清洗干凈。盤子鋪一部分蔥姜，再擺上青口。準備一個小碗，用少許料酒和蒸魚豉油調(diào)成料汁。均勻的灑在青口表面。鍋中燒水，水開后，放入青口，隔水蒸10分鐘左右，熟了即可。
青口怎么做好吃呢?蒜蓉芝士焗青口。蒜香和芝士，口感豐富，味道鮮美。青口去須，清洗干凈。鍋中燒水，放入青口，煮至剛剛開口。然后挖出青口的貝肉，處理多余的須和內(nèi)臟。鍋中熱油，放入蒜蓉煸炒出香味。最好用橄欖油，如果家用沒有，用色拉油，千萬不要用味道重的比如菜籽油哦!放入少許鹽、料酒，翻炒均勻后關(guān)火，待用。青口擺盤，表面放蒜蓉，再放適量的芝士?？鞠漕A(yù)熱，放入青口，250度烤制10分鐘左右，表面略微的焦黃即可。
軍魚怎么做好吃，軍魚被稱為淡水之王。肉不僅嫩嫩，還遠遠超過魷魚烏克蘭魷魚，其營養(yǎng)價值極高。市場價格一般是幾百英鎊。更重要的是，軍魚是特別好的魚，這是最好吃的魚。善良，死亡翻滾，瘋狂匆匆，幾磅魚有20的拉力，讓人著迷。吃起來非常勁道，而且這個魚特別養(yǎng)生。
一、軍魚的習(xí)性
軍魚是一種對水質(zhì)要求較高的溪流肉食魚，又名陽江魚，在泰國叫金吉羅。是溪流路亞釣的夢幻魚。我國湘江，麗江等地，江河上游發(fā)源地都能釣到。但由于近些年淡水漁業(yè)遭到人為破壞，江水中電魚船太多，軍魚的種群已經(jīng)受到嚴重威脅。適用釣法，路亞飛蠅釣，軟餌，米諾都可以釣到。
雜食性魚，食水生昆蟲、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段產(chǎn)卵?？勺鳛樯焦人畮斓鸟Z化放養(yǎng)對象。分布于長江以南各水系。對水質(zhì)要求極高，受過污染的水域難見蹤影，一般在山澗水庫、清澈溪流深潭之中可以發(fā)現(xiàn)其蹤影。軍魚吃相兇猛，攻擊性強，是路亞的一種很好的目標魚，手竿釣的話用蚯蚓小泥鰍也能釣到。
一年之中以3，4月份和9月份攝食強度最大。
二、選擇釣位
水流越急的環(huán)境，軍魚越多。大壩的閘門處，流水和急流的漩渦附近。主河道峭壁的一側(cè)，突出的巖石邊就是它藏身和覓食的地方，其實說起來和雅魚差不多。
三、軍魚上鉤的特點
軍魚逃遁的方法是沒有規(guī)律的，橫沖直撞，上下亂跳且力量大，它爆發(fā)力大，耐久性差，只要在前5分鐘控制好、穩(wěn)住它，后5分鐘它就沒有力氣了，等遛到離岸10米的時候，便會像死了一樣浮在水面上不動了。記得用抄網(wǎng)將它輕輕抄起放入魚護中。千萬不要用手抓，理由如下：
粘液豐富太滑，手很難抓牢
用手抓，必然受驚，它翻身一竄你就前功盡棄。
雪魚也叫做鱈魚，是人們主要食用的魚類。有許多朋友會看到鱈魚有炸、煎、焗的做法，做法千變?nèi)f化，而雪魚的味道也是非常棒的。雪魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、并且還有人體所需的多種氨基酸，所以作為普通的食材，可以充分的對人體補給相應(yīng)的營養(yǎng)。
日常生活中，我們經(jīng)常會見到很多漁民會將捕撈上來的魚晾曬一些成魚干以備冬季時候食用，可是這干魚里面是沒有水份的，清洗后直接去制作味道總會讓人感到差強人意。那么干魚到底該怎么做才能變得好吃呢？
其實，干魚要想做的好吃，是和其他咸貨類食材一樣需要提前泡發(fā)的，因為這樣做不但能夠?qū)⒏婶~表面的鹽層清洗干凈，而且還可以去除咸味，讓制作出來的干魚更加的美味、好吃。下面我們就具體的來看一下好吃的干魚的制作方法吧！
一、食材明細
干魚一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量
二、制作方法
1、先將干魚放在清水中泡發(fā)2小時后，將其洗凈撈出，瀝干水分。
2、將瀝干水分的干魚切成小塊備用。
3、將姜切片備用。
4、將青蒜的蒜頭和蒜葉分開切成小段備用。
5、向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚塊煎制。
6、將干魚塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續(xù)煎制。
7、魚塊都煎好后再向鍋內(nèi)倒入少量的料酒。
8、將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內(nèi)，并倒入適量清水一同燒制。
9、鍋燒開后加入適量青蒜葉翻炒。
10、大火收湯，湯汁收干即可。
小貼士
1、干魚雖然經(jīng)過兩個小時泡發(fā)和清洗，但是它依舊是有咸味的，因此在烹飪的過程中是可以不放鹽的。
2、如果想要干魚的口感特別美味，那么在烹飪時最好將其先煎至焦黃后再放入清水煮制。
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