鮐魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鮐魚怎么做好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鮐魚也叫青花魚，這樣魚含有蛋白質(zhì)也是比較多，而且這樣的魚制作起來簡(jiǎn)單，但是對(duì)這樣魚在處理上是比較復(fù)雜的，這也是因?yàn)轷T魚個(gè)頭都不是很大，它和鯉魚不同，很好處于內(nèi)臟，對(duì)鮐魚選擇的時(shí)候，需要對(duì)它的內(nèi)臟處理方式進(jìn)行了解，那鮐魚的做法如何呢?
很多人對(duì)鮐魚的做法并不是很清楚，這樣的魚在制作上，有著一些不錯(cuò)方法，不過制作鮐魚的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，過多的制作吃不完，會(huì)使得它很容易壞掉的。
鮐魚的做法：
蒸茄子咸鮐魚
材料：半干咸鮐魚350克(形似鲅魚，比鲅魚小，見小圖)，茄子500克，五花肉100克。調(diào)料味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。
做法：
1、將咸鮐魚放清水中浸泡半個(gè)小時(shí)后洗凈晾至半干，切成厚1.5厘米的塊，茄子用手撕成與魚同大的塊，五花肉切成0.1厘米厚的大片，蔥姜切塊，干紅椒去蒂，香菜切成5厘米長(zhǎng)的段。
2、魚和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗內(nèi)，加入味精、花椒、八角、蔥、姜、干紅椒、豬大油、料酒上高壓蒸籠蒸15分鐘(若是普通蒸籠則需要30分鐘)，出籠后撒上香菜即可。
紅燒鮐魚
材料：主料鮐魚配料香菇、竹筍調(diào)料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法：
1.鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。
2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚，慢火燒至入味。
4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。
以上就是對(duì)鮐魚的做法詳細(xì)介紹，制作鮐魚的時(shí)候，選擇以上方法最佳，但是在制作鮐魚的過程中，要注意火候，而且在鹽的放入上要多些，鮐魚制作的是鹽不能放的太少，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有好處的。
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雪魚也叫做鱈魚，是人們主要食用的魚類。有許多朋友會(huì)看到鱈魚有炸、煎、焗的做法，做法千變?nèi)f化，而雪魚的味道也是非常棒的。雪魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、并且還有人體所需的多種氨基酸，所以作為普通的食材，可以充分的對(duì)人體補(bǔ)給相應(yīng)的營養(yǎng)。
日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)見到很多漁民會(huì)將捕撈上來的魚晾曬一些成魚干以備冬季時(shí)候食用，可是這干魚里面是沒有水份的，清洗后直接去制作味道總會(huì)讓人感到差強(qiáng)人意。那么干魚到底該怎么做才能變得好吃呢？
其實(shí)，干魚要想做的好吃，是和其他咸貨類食材一樣需要提前泡發(fā)的，因?yàn)檫@樣做不但能夠?qū)⒏婶~表面的鹽層清洗干凈，而且還可以去除咸味，讓制作出來的干魚更加的美味、好吃。下面我們就具體的來看一下好吃的干魚的制作方法吧！
一、食材明細(xì)
干魚一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量
二、制作方法
1、先將干魚放在清水中泡發(fā)2小時(shí)后，將其洗凈撈出，瀝干水分。
2、將瀝干水分的干魚切成小塊備用。
3、將姜切片備用。
4、將青蒜的蒜頭和蒜葉分開切成小段備用。
5、向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚塊煎制。
6、將干魚塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續(xù)煎制。
7、魚塊都煎好后再向鍋內(nèi)倒入少量的料酒。
8、將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內(nèi)，并倒入適量清水一同燒制。
9、鍋燒開后加入適量青蒜葉翻炒。
10、大火收湯，湯汁收干即可。
小貼士
1、干魚雖然經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)泡發(fā)和清洗，但是它依舊是有咸味的，因此在烹飪的過程中是可以不放鹽的。
2、如果想要干魚的口感特別美味，那么在烹飪時(shí)最好將其先煎至焦黃后再放入清水煮制。
金鯧魚作為一種海魚，它有哪些營養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎？作為一個(gè)專也的吃貨，不能不知道哦。金鯧魚能夠益氣養(yǎng)血，所以親愛的妹紙們可以多吃一點(diǎn)哦；另外，它還有降血脂、膽固醇的功效呢，所以即使是老人家也是適合的哦！
金鯧魚怎么蒸
在所有的烹調(diào)手法中，蒸是比較基礎(chǔ)的一種了，蒸粉、蒸包、蒸面等等，最大限度的保留了食物原始的口感與營養(yǎng)，并且口味也十分清淡，是以很多人都很喜歡。那么金鯧魚怎么蒸呢？下面我們就以清蒸金鯧魚為例看看金鯧魚怎么蒸好吃！
清蒸金鯧魚
材料：金鯧魚、蔥、大蔥、姜、蒜、香菜
調(diào)料：油、白胡椒粉、海天蒸魚豉油、鹽
做法：1、金鯧魚洗凈，正反面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。...
紅燒金鯧魚的做法
紅燒金鯧魚是金鯧魚的經(jīng)典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能夠令人食欲大增。最難得的是，紅燒金鯧魚的做法很簡(jiǎn)單哦！只要稍稍會(huì)點(diǎn)兒廚藝都能搞定！那么紅燒金鯧魚的做法是怎樣的呢？我們一起來看。
材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚肚內(nèi)的水，煎的時(shí)候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。...
清蒸金鯧魚的做法
清蒸魚是沿海地區(qū)的人最聰明的吃魚方法，海魚的鮮味是河魚所不能比的，到底怎么吃才最能展現(xiàn)出它的鮮味呢？清蒸絕對(duì)沒錯(cuò)！清蒸金鯧魚做起來也十分簡(jiǎn)單，想給家人做些好吃的，看看下面的步驟能不能幫你吧。
準(zhǔn)備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚處理干凈之后再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調(diào)料更好地滲透進(jìn)去；
2、把金鯧魚放在一個(gè)大碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；
3、另取一個(gè)盤子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚放上去；...
金鯧魚和鯧魚的區(qū)別
想在水產(chǎn)市場(chǎng)上買到鯧魚很簡(jiǎn)單，不過鯧魚的品種卻有不少，你真的分得清嗎？尤其是水產(chǎn)市場(chǎng)中常見的金鯧魚就能讓不少人誤以為就是鯧魚，這兩種魚都叫“鯧魚”，到底有啥區(qū)別呢？
我們普通人分辨金鯧魚和鯧魚，最直觀的方法就是看魚的個(gè)頭，雖然兩種魚的外形長(zhǎng)得很像，但是大小卻有區(qū)別，一般金鯧魚的個(gè)頭比較大，市場(chǎng)上賣的都是一斤左右的，這是因?yàn)榻瘀K魚比較能吃，而且長(zhǎng)得快。而鯧魚則是個(gè)頭比較小的，市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚了，鯧魚一般兩年才能長(zhǎng)到半斤的個(gè)頭，是生長(zhǎng)比較緩慢的。
非洲魚也就是羅非魚，是一種比較知名的魚類，也因其鮮嫩的肉質(zhì)以及豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而受到了很多人的喜愛。不過，想要做出美味可口的羅非魚，還是需要掌握一定的技巧的。羅非魚比較經(jīng)典的做法有紅燒羅非魚、香煎羅非魚、醬燒羅非魚、鮮椒羅非魚翅鍋等。下面就為大家介紹這些菜怎么做。
一、紅燒羅非魚
用料：羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法：把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味)。鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
二、香煎羅非魚
用料：羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油
做法：
羅非魚宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。
下油鍋慢火煎透。
出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。
三、醬燒羅非魚
用料：羅非魚1條（約500克）、姜、蒜、黃豆醬2大匙、鹽少許
做法：
熱油鍋，爆香生姜；
羅非魚用廚房紙巾吸干水分，放進(jìn)鍋里，慢火煎至金黃；
翻面，同樣煎至金黃；
在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬；
加入沒過魚身一半的清水；
加入1小勺鹽；
大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁；
裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
四、鮮椒羅非魚翅鍋
鮮椒羅非魚翅鍋，是魚火鍋的一種，與一般的魚火鍋不同之處在于，只選取羅非魚魚翅部位，這一部位是一天24小時(shí)都在活動(dòng)的活肉，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白。鮮椒羅非魚翅鍋另一特色就是針對(duì)羅非魚翅的肉質(zhì)和口感配制的鮮椒底料。其鮮椒底料由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，同時(shí)添加鮮椒、鮮姜、小米椒，使整個(gè)鍋底濃郁鮮香、辣味十足。
舌頭魚又叫子板魚，一般生活在近海地區(qū)。舌頭魚的做法有很多種，每個(gè)人的口味都不相同。紅燒舌頭魚和以往的紅燒方法有所不同，最后魚呈現(xiàn)金黃色，非常的好看。魚鱗一定要記得刮干凈，然后再配合其他的調(diào)料腌制。火候一定要控制好，太高容易破壞魚的鮮美。炸舌頭魚也不失為一個(gè)好的吃法。
紅燒舌頭魚
主料：舌頭魚750克
調(diào)料：香油、雞蛋、醬油、面粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油
做法：
1.先刮去魚鱗，再去鰓、內(nèi)臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。
2.大蔥一棵一半切細(xì)絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。
3.炒勺內(nèi)放入花生油，上火燒至六成熱時(shí)將舌頭魚粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時(shí)撈出。
4.勺內(nèi)放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鐘。
5.最后旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點(diǎn)：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內(nèi)金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關(guān)鍵：
1.選料要新鮮，加調(diào)料腌制時(shí)間不可過長(zhǎng)。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會(huì)變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時(shí)最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內(nèi)，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
炸舌頭魚
主料：舌頭魚
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干淀粉
制作：
1.舌頭魚去鱗和內(nèi)臟洗凈控干水分。
2.魚兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鐘入味。
3.魚兩面拍干淀粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
不少人都沒聽說過綿魚這種魚，但提及它的另一個(gè)名字，鯰魚，估計(jì)就家喻戶曉了。綿魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種對(duì)人體有益的功效和作用。這種魚比較適合體質(zhì)虛弱虛的人食用，營養(yǎng)不良者也可常吃。另外，常吃綿魚，可對(duì)人體心腦血管產(chǎn)生一定的保護(hù)作用。那么，綿魚怎么做才好吃呢?
一、綿魚好吃的做法
1、綿魚一條，請(qǐng)賣魚的師傅幫殺好，去掉魚鱗和魚鰓。
2、準(zhǔn)備好蔥，姜，蒜，蕃茄，喜辣的可再加辣椒，可以去腥。
3、大火加少許油，蔥白，蒜，姜熗鍋，加入蕃茄，綿魚可先稍煎一下，可去腥。
4、放入煎好的綿魚，加鹽，蒸魚豉油，放入沒到魚一半處，蓋鍋蓋煮約5分鐘。
5、五分鐘后倒入香油，起鍋淋在做好的綿魚身上即可食用。
二、綿魚的功效
綿魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人適合食用綿魚，此外，常吃對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。注意鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
三、黃河綿魚簡(jiǎn)介
專業(yè)名鯰魚。鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動(dòng)，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動(dòng)頻繁。秋后居于深水或污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食對(duì)象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。屬夜行性動(dòng)物，白天靜靜地藏在河底的坑里或樹根下。食量大，如多瑙河鲇的大型種類會(huì)襲擊小型的水鳥或老鼠，底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域。在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動(dòng)，覓食。入冬后不食，潛伏在深水區(qū)或洞穴里過冬，如果沒有什么東西去侵動(dòng)，一般不游動(dòng)。鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對(duì)觸須獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動(dòng)頻繁。鯰魚對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)能力超強(qiáng)，其壽命可達(dá)70余年。
人們常說的針魚，又可以稱為針亮魚，這種魚的肉質(zhì)非常好，最關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值比普通的海魚都要高，比如這種魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外含有豐富的維生素b2以及維生素e等等，除此之外還含有鈣，磷，鐵等微量元素，吃針魚可以增強(qiáng)體質(zhì)，能夠提高免疫力等等，那么該如何把這種魚做來吃呢？
針魚怎么做好吃？
用烤箱做海鮮菜是很適合的，新鮮的食材，簡(jiǎn)單的做法，不費(fèi)事，還好吃。一道簡(jiǎn)單的烤針魚，單單的椒鹽香氣就能迷死人。那種香味真的在廚房中，空氣里彌漫開了，久久不散去，想要忘掉還真是難。
偶爾換個(gè)烹飪方式，也許會(huì)給帶來不少驚喜，讓下廚變得很有樂趣，使生活也更加豐富多彩。
主料：針魚6條
輔料：檸檬汁少許、橄欖油
調(diào)味：海鹽、胡椒
制作過程：
1、將針魚去除內(nèi)臟、魚鰓，用清水洗凈瀝干水分。
2、取一容器，放入針魚、研磨的海鹽、胡椒碎，淋橄欖油拌勻腌漬30分鐘。
3、在鋪有錫紙的烤盤中薄薄刷一層橄欖油，將腌漬入味的針魚碼入，淋上檸檬汁。
4、烤箱預(yù)熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。
小貼士：
1、仔細(xì)去除魚骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚的鮮美，簡(jiǎn)單又美味。
2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到魚身微焦、刀口裂開即可，如果沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的，吃的時(shí)候可在秋刀魚上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。
3、為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調(diào)味料等在烤盤上炭化。
1.大西紅柿一個(gè)，小圓蔥半個(gè)。都切成小塊
2.鍋中加底油，五成熱時(shí)下入蔥姜蒜末煸香，再下西紅柿，炒出汁來，加鹽，白糖，少量醬油，然后把炸好的針魚下鍋，少添一點(diǎn)點(diǎn)水，高壓鍋10分鐘，紅燒針魚就好了。
想要做好可口美味的開胃魚，就需要掌握好制作魚的食材和步驟，還有就是選擇合適的魚，這樣才可以做出正宗的開胃魚哦，那么開胃魚要如何做才會(huì)營養(yǎng)美味的呢?小編針對(duì)大家的疑問，搜集了一些關(guān)于制作開胃魚的方法，有喜歡這道菜的人，可以跟隨小編來了解一些哦。
主料：胖魚頭半邊(500g左右)
配料：鹽、李錦記蒸魚豉油(約50～80ml)、老才臣料酒(10ml左右)、醬油數(shù)滴(啥牌子忘記啦!看圖吧!)、姜絲適量、大蒜適量、野山椒切碎(喜辣多放,不喜辣少放) 。
做法: 1、魚頭去鱗去鰓，洗凈(無需切碎，偶滴盆太小，所以切成兩半啦!) 2、姜絲、大蒜擺些于盤底部、鹽均勻涂拌在魚頭上(兩面都要抹鹽哦!),裝盤
3、再在魚頭上撒些姜絲和大蒜，魚鰓里面也放幾片姜絲和大蒜(去腥) 4、均勻倒入蒸魚豉油和料酒,滴幾滴醬油 5、最后鋪上野山椒腌兩三分鐘
6、腌滴期間在蒸鍋里放水，等水開了以后魚頭入鍋里蒸十分鐘左右 7、另起鍋燒熱油淋于魚頭上繼續(xù)蒸兩分鐘即可?
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1、一定要等水開了以后再放魚頭進(jìn)去蒸，這樣才能鎖住魚滴鮮味 2、鹽不能放太多哦!因?yàn)橐吧浇?、蒸魚豉油和料酒都是咸滴?
3、材料要買以上牌子滴，偶試過換了一種料酒，結(jié)果做出來是甜滴
4、買野山椒要看清楚配方，里面不能加糖滴，偶一般在市場(chǎng)里買,膠瓶裝滴,有一次在超市沒注意看，加糖滴味道不一樣.
現(xiàn)在大家看到小編上述介紹的一些關(guān)于制作開胃魚的方法，對(duì)于一些食欲不好的人，家人可以嘗試的做一下，可以有很好的改善食欲的作用哦，而且魚肉里面含有豐富的微量元素，有助于人智力的生長(zhǎng)，而且還容易消化。
對(duì)于鰻鱺魚怎么做才好吃這個(gè)觀點(diǎn)，我們應(yīng)該根據(jù)大家的口
味來選擇才比較合適。因?yàn)轹狑~魚的做法有很多種，可以用來清蒸鰻鱺、紅燒鰻鱺或者紅酒鰻鱺等，所以大家應(yīng)該要好好選擇鰻鱺魚的做法才能夠做出更加合適你們的食材。下面就讓我們一起來了解一下鰻鱺魚怎么做菜好吃吧。如果你們是持家的朋友，你們就要多了解幾種生活中比較常見的魚類的制作方法，也要知道它們的營養(yǎng)價(jià)值在哪里，這樣你們才可以更好的照顧你們家人的營養(yǎng)供給，彌補(bǔ)他們的辛苦工作。
紅酒鰻魚的做法
1.鰻魚洗凈切塊，肚子里面一定要洗干凈。然后在肚子內(nèi)側(cè)把魚背切開，但不能切斷，成一個(gè)打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。
2.放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時(shí)。
3、鍋內(nèi)加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。
4、都煎好后用鍋內(nèi)的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁。
紅燒鰻鱺
原料：
鰻鱺。
配料：
姜蔥蒜、辣椒少許。
調(diào)料：
醬油、醋、料酒、鹽、糖。
做法：
1、將鰻鱺收拾的干干凈凈的;
2、配料----姜蔥蒜、辣椒少許;
3、把鰻魚切成5厘米長(zhǎng)的小段，為入味，在魚背上切花刀;
4、配料下鍋，爆香。
5、等魚肉發(fā)白，加調(diào)料，無非是醬油、醋、料酒、鹽、糖。。。。。。再加水;
6、大火燒開。轉(zhuǎn)文火燉30分鐘。湯汁濃稠后，及時(shí)起鍋，當(dāng)心燒焦;
7、煮到支竹熟了就可以放鹽即可以上盤子。
以上是關(guān)于鰻鱺魚怎么做好吃的相關(guān)介紹，希望你們看完之后能夠好好運(yùn)用在生活中。如果你們覺得文章介紹的紅酒鰻鱺和紅燒鰻鱺不錯(cuò)，建議你們?cè)谟袝r(shí)間的時(shí)候，可以去集市購買比較新鮮的鰻鱺魚，然后跟著文章的做法來好好學(xué)習(xí)一下。
干巴魚又被稱作為小魚，由于它非常的小，所以大家在吃的時(shí)候一般都會(huì)選擇將它晾曬成小魚干，當(dāng)做咸菜吃，這樣的小魚干，吃起來也是腥氣十足非常的美味，但是在晾曬的時(shí)候，我們應(yīng)該先清洗干凈，然后在上面撒上一層細(xì)細(xì)的鹽巴，這樣吃起來才會(huì)有味道，那么干巴魚怎么做好吃呢?
干巴魚原是一種小魚，因其個(gè)頭小，捕撈上來熬、燉、煎容易碎爛，油炸又費(fèi)事、費(fèi)油，對(duì)這種小魚最簡(jiǎn)便的方法莫過于曬干待用。曬后的干巴魚便于存放，與配料熬熟同吃別有滋味，因而頗受城鄉(xiāng)居民的喜愛。干巴魚是地方的俗稱，它的名稱應(yīng)該是“毛刀魚”，也叫“鱭魚”，有的超市掛牌寫著“白鱗魚”，不知是否同種魚，反正是小而曬干的魚在魯南、魯西南都統(tǒng)稱為干巴魚。
在魯南地區(qū)有一種四時(shí)常吃的家常菜，那就是辣椒熬干巴魚。這里的人大都能吃辣，以為用辣椒熬出的干巴魚才最有味道，才解饞、過癮。
做法步驟：
1、干巴魚溫水泡軟
2、青椒切絲備用
3、土豆切粗絲(或細(xì)條)
4、根據(jù)個(gè)人喜好，確定干辣椒的數(shù)量
5、蔥姜切絲
6、熱鍋熬油，炒香蔥姜、辣椒
7、加入干巴魚翻炒，加少量水，熬制
8、加土豆條，繼續(xù)熬制
9、加點(diǎn)醬油上色，并放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣，裝盤
在我們平常吃的魚類里邊很少見到晶魚。晶魚生存在淡水湖中，在餐廳晶魚很受大家的歡迎，因?yàn)榫~含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪很少、含有不飽和脂肪酸，可以美容養(yǎng)顏，降低膽固醇，還可以預(yù)防心腦血管病，做晶魚有一定的講究。下面就給大家介紹一下晶魚怎么比較做好吃?
1、紅燒的味道很香，晶魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。還有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
2、紅燒晶魚所需主料：金鯧晶魚500克。輔料：油適量，蔥適量，醬油適量，白糖適量，料酒適量，醋適量，香其醬適量，姜適量，蒜適量。
3、晶魚去鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈控去水分，在魚背上劃幾刀，抹鹽，料酒腌制10分鐘。
4、放入熱油鍋內(nèi)先煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出。
5、用蔥、姜、蒜、大料爆鍋，一分鐘后倒入一勺醬油。
6、一分鐘后加入開水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把魚放入。
7、水開后轉(zhuǎn)成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時(shí)可以給魚翻個(gè)身，再燉5分鐘后收汁起鍋即可。
8、注意： 魚兒一定要揩干水分，不然會(huì)沾鍋 。熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋。 一定要放醋，可以去腥提鮮。
鯽魚是一種淡水魚類，對(duì)人體有很大的好處，民間有吃鯽魚補(bǔ)腦子的說法，實(shí)際上鯽魚對(duì)于健脾，調(diào)理腸胃，活血通絡(luò)都有很好的幫助，而且鯽魚的價(jià)格并不是很高，湯的做法非常簡(jiǎn)單方便,是老百姓餐桌上的一道家常菜譜，鯽魚湯里面含有豐富的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚也有美化的作用，但是想要做一道鮮美可口的鯽魚湯，確不是那么容易的，下面，就來介紹下，如果才能做出一道鮮香的鯽魚湯。
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
1.新鮮鯽魚1條，殺好洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀
2.將姜蒜切末，蔥切成蔥白和蔥綠兩部分，蔥白用來煎魚用。蔥綠切成末用來做點(diǎn)綴增香用
3.將鍋燒熱，倒入一點(diǎn)冷油潤一下鍋，然后再加入30ML色拉油
4.看到油有冒青煙了干凈將蔥姜蒜入鍋，將魚投入
5.煎至一邊金黃，翻面煎另一面
6.煎至兩邊金黃，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗熱水(如果要做嫩版本的鯽魚，這個(gè)時(shí)候熱水加半碗即可，開大火，將湯收干，期間加一點(diǎn)點(diǎn)白糖吊個(gè)鮮，并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上)
7.直至湯汁濃稠并很少了，趕緊關(guān)火出鍋(老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的)
裝盤撒上蔥花即可。趁熱吃(如果要做酥而入味版本的話，可以加兩碗熱水，將魚煮上20分鐘，再加點(diǎn)糖，開大火收干湯汁即可)
烹飪技巧
1、做紅燒鯽魚，最好選擇野生的鯽魚，吃起來口感佳，不腥氣。
2、一定要選擇新鮮現(xiàn)殺的鯽魚，而不能是冰箱冷藏過的，不然會(huì)很腥氣。
3、紅燒鯽魚要好吃，一定要先煎;魚從下鍋開始，只翻一次，即在煎魚的時(shí)候，一面煎好，再煎另一面。
4、要不腥氣，一定要加熱水，中途不可再續(xù)水，選用新鮮未冷藏過的鯽魚。
5、要做的顏色好看有食欲，必須用到老抽和生抽兩種醬油，老抽上色，生抽入味。
6、要想湯汁濃綢起膠質(zhì)，必須出鍋前開大火將湯汁熬濃。
7、要想菜色好看，請(qǐng)點(diǎn)綴點(diǎn)綠色的食材，如蔥花、香菜葉、薄荷葉等。
8、這款魚要做的有嫩度，要注意火候，時(shí)間比較短點(diǎn)，魚肉內(nèi)部不一定能完全上色。
9、若想上色好看，肉質(zhì)酥軟入味，那需要20-30分鐘的久燉，一次性多加點(diǎn)熱水，以免燒干。
10、新主婦可選用不粘鍋來煎魚。煎魚時(shí)候請(qǐng)用鍋蓋子適當(dāng)?shù)膿踉谧约旱纳眢w面前，以免油濺起到身上。但是千萬不可以蓋蓋子。
鏡魚是屬于一種比較常見的水產(chǎn)的魚類，鏡魚其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素和多種維生素，而且鏡魚的口感非常細(xì)嫩，而且做法繁多，可以制作成鏡魚湯，或者是烤鏡魚等，也可以搭配一些蔬菜熬制鏡魚蔬菜湯等。
鏡魚怎么做好吃?
香辣烤鏡魚
材料
鏡魚，洋蔥，料酒，鹽，生抽，白糖，蠔油，辣椒粉，孜然粉
做法
1、鏡魚去內(nèi)臟、去凈腹內(nèi)黑膜，洗凈控干水分，雙面?zhèn)却蚧ǖ?
2、添加料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥拌勻;
3、密封入冰箱冷藏2小時(shí)以上使之充分入味;
4、烤盤下層鋪一層洋蔥，把腌好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然;
5、烤箱230度預(yù)熱十分鐘，排入烤盤，中層上下火烤8分鐘，
6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘;
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鐘;
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘即可。
小訣竅
鏡魚學(xué)名鯧魚，又名平魚、銀鯧
1、洋蔥鋪在盤底，一是為了不沾盤，二是為了讓魚充分吸收洋蔥的香味;
2、烤制8分鐘后，再刷油，此時(shí)魚身上的花刀張開，方便油充分浸入魚身，另外此時(shí)多余的湯汁已經(jīng)析出，便于烤過的熱油不流失，充分裹住魚身;
3、烤的過程中繼續(xù)添加辣椒粉和孜然，是因?yàn)樵诳局频倪^程中，部分調(diào)味品已經(jīng)隨著湯汁流失，補(bǔ)充一部分，烤出的魚味道更足更香辣;
4、具體烤制時(shí)間長(zhǎng)短因魚的大小和個(gè)人烤箱性能不同而異，一定注意不要把魚肉烤得過干，那樣烤鏡魚的細(xì)嫩鮮美的風(fēng)格就會(huì)大打折扣。
鏡子魚的營養(yǎng)價(jià)值與功效
1、鏡子魚營養(yǎng)豐富
鏡子魚是一種營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)魚類，這種魚類不但含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有多種人體必須的氨基酸和礦物質(zhì)，與維生素，人們食用鏡子魚以后可以快速把它們吸收和利用，對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。另外鏡子魚中維生素A的含量還特別高，平時(shí)食用能起良好的明目作用。
2、鏡子魚中的不飽和脂仿酸含量高
鏡子魚中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)也是人體必須的營養(yǎng)成分，它們被人體吸收以后可以清理人體內(nèi)部膽固醇也能凈化血液，對(duì)人類高發(fā)的動(dòng)脈硬化和冠心病以及中風(fēng)等疾病都有很好預(yù)防作用。
3、鏡子魚的功效
鏡子魚不但營養(yǎng)豐富，還能很不錯(cuò)的保健功效，平時(shí)人們食用它以后能起到補(bǔ)脾健胃和利水消腫以及通乳和清熱解毒等多種功效，在生活中人們多會(huì)把它用于身體水腫和腹脹以及少尿與產(chǎn)婦乳汁不通等多種疾病的輔助治療，治療功效十分明顯。
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