東北魚香茄條的做法
魚的養(yǎng)生。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供東北魚香茄條的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
東北魚香茄條是比較有名的一道特色菜，具有很好的下飯的作用，具有很好的促進食欲的作用，在做東北魚香茄條的時候，當然要選擇紫色的茄子，紫色的茄子營養(yǎng)價值比較高，還含有花青素，在做魚香茄條的時候，也要準備受適量的瘦肉，下面我們就來了解一下東北魚香茄條的具體的做法。
魚香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克調料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克魚香茄條的特色：色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。
魚香茄條的制作材料：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅干椒切筷子頭大小的方??；7. 鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；9. 然后放入肉片，炒變白色時；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤。魚香茄條的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。
yS630.Com相關推薦
菜肴啊，每個菜肴都回是很好吃的東西，但是他可是需要我們用心去做的哦，所以說呢，在這個菜肴的問題上，我們都會有自己的獨特意見，其實也有的時候，我們大家都會說，不就是一道菜嘛，沒什么大不了的，但是，就是這樣簡單的一道菜，它的其中會有很大的步驟，那么，就請大家跟我一起走進這個菜的世界吧。一會可一定要仔細聽啊。
菜系及功效：家常菜譜 心調養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
工藝：燒
魚香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅、尖、干)5克,淀粉(玉米)45克
調料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克
魚香茄條的特色：
色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。
魚香茄條的做法：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；
4. 洋蔥切塊；
5. 冬筍切排骨片；
6. 紅干椒切筷子頭大小的方??；
7. 鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；
8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；
9. 然后放入肉片，炒變白色時；
10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；
11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12. 湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13. 淋明油、麻油即可裝盤。
魚香茄條的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。
食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
講課完畢啦，同志們，現(xiàn)在你們感覺自己掌握的怎么樣了?。繉W會了幾道菜啊，這些菜是不是會感到很好吃啊，最關鍵的是，你們有沒有掌握了其中的真諦呢，你們快回家去試試自己的手藝吧。把菜肴炒給大家吃。
魚香茄條是比較有名的東北特色菜，它吃起來味道香鮮，有很好的下飯的作用，魚香茄條的做法也是比較簡單的，最主要的就是茄子，當然最好選擇紫茄子，紫茄子有一定的保護血管的作用，可以加入肉片，也可以做成素的魚香茄條，在出鍋之前，可以用水淀粉來進行勾芡。
魚香茄條的簡單做法
用料主料:茄子適量調料:食鹽少許、醋適量、雞精少許、姜3克、蒜適量、淀粉3克、豆瓣醬適量、白糖少許
1.魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條
2.起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了
3.鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香
4.加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡
營養(yǎng)價值
1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
對于香茄子，很多人都非常的熟悉，因為不管是在外面租房，還是作為一種家常菜，其實魚香茄子是很多人都會吃的，但是如果說怎么去制作魚香茄子的話，可能有些人會覺得困難，因為畢竟不是所有人對這些美味的食材，都用心去嘗試過，那么下面就為大家具體來介紹一下，魚香茄條的做法。
主料： 長嫩茄子300克。 配料： 果脯150克，雞蛋2個，面粉50克，濕淀粉25克，青，紅絲20克，色拉油750克。 調料： 白糖100克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚袏A刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾面粉備用。
(2)把雞蛋打入碗內，加面粉，濕淀粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。
(3)勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發(fā)粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼后，裝盤即好。
關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
掌握這些美味的食物制作方法，那么我們就可以自己享受到，這些食物帶來的營養(yǎng)和健康，而且我們都知道，現(xiàn)在很多時后在外面吃的食物，容易存在一些健康衛(wèi)生問題，但是如果自己就可以制作的話，那么就不需要擔心了。
?魚香茄條的家常做法可能大家對此不是很了解吧，這是最近才新產生的一種菜，在我們日常的生活中并不常見，由于現(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質量，于是就開始追求更高的食物標準追求，魚香茄條就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎么做，下面就讓我們一起來了解一下魚香茄條的家常做法吧！
? 做法一：
?1.將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
?2.燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
3.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
做法二：
主料：豬里脊肉150克，
配料：青椒2個、水發(fā)木耳適量，
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲時使用）調味汁，兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；
制作過程：
1.肉切絲加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘；
2.水發(fā)木耳、青椒切絲；
3.蔥、姜、蒜切好備用；
4.調好調味汁；
5.炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后加入肉絲滑炒；
6.炒至肉絲變白加入調味汁炒勻；
7.再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒待到汁收干即可。
?以上內容為我們介紹了魚香茄條的家常做法，我相信大家一定會喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學會這道菜的做法，當然，首先必須要實踐，實踐才能使我們做出來的魚香茄條更加美味。
茄子是大家在生活中一定不能錯過的食物，說茄子可以補充多種營養(yǎng)，對身體健康很有好處，現(xiàn)在那些高血壓高血脂的人不知道什么東西適合吃，這里推薦大家可以多吃茄子，值得一提的是，肥胖人群也可以放心吃茄子，今天推薦的美食是魚香茄條。
一、魚香茄條的家常做法
制作材料
主料：茄子(紫皮，長)400克
輔料：豬肉(瘦)100克，木耳(水發(fā))15克，洋蔥(白皮)15克，冬筍15克，辣椒(紅，尖，干)5克，淀粉(玉米)45克
調料：色拉油120克，大蔥10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，鹽4克，味精2克，料酒15克，醬油10克（建議買一個小的電子稱重儀器）
制作步驟
1、茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；
2、瘦肉切片；
3、木耳用水洗好，一切兩半；
4、洋蔥切塊；
5、冬筍切排骨片；
6、紅干椒切筷子頭大小的方??；
7、鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；
8、另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；
9、然后放入肉片，炒變白色時；
10、再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；
11、再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12、湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13、淋明油、麻油即可裝盤。
二、做法二
食材準備
主料：白茄子400克
輔料：豬肉200克
咸魚50克
調料：醬油、蒜、蠔油、白糖、植物油。
制作方法
1、茄子不去皮，和肉卷同樣的切成長短大小一樣的長條。梅香咸魚撕成小塊。
2、鍋燒熱，下油后，先煸炒茄子，炒軟后盛起。
3、下蒜蓉炒香，先炒咸魚，要炒出香味。
4、倒入事先煸炒過的茄子，不斷翻炒。
5、倒入肉卷段后，放調料：蠔油、醬油、糖。不斷翻炒至均勻出味即可。
三、做法三
1．在一個小碗里倒入酒釀、高湯或清水、醬油和白糖，充分攪拌使糖溶化，料汁就調好了。
2．長茄子切條。
3．鍋中燒熱油，將手放在油面20厘米高的位置試油溫，感到熱氣燙手時表示油溫正合適。
4．迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻撈出來瀝油。
5．另起凈鍋燒少許熱油，下入肉末煸炒。
6．肉末變色后放入辣豆瓣醬炒出紅油。
7．再加入蒜末和調好的料汁，待汁液濃稠后倒入炸好的茄子翻炒數(shù)下。
8．調入水淀粉勾薄芡。
9．最后加花椒粉、滴少許米醋和香油，關火。
10．撒上香蔥粒就可以盛盤了。
魚香茄條是一道川菜，雖然這是道素菜，但是因為它有魚香味而備受大眾歡迎。茄子是生活中很常見的蔬菜，又便宜又有營養(yǎng)，有長茄子和圓茄子，它的莖和葉子均可入藥，茄子的營養(yǎng)特別豐富，含有多種維生素和胡蘿卜素，經常吃有益于健康。
魚香茄條的材料：長茄子300克，胡蘿卜，青椒，香菜，鹽，白糖，蘑菇精，淀粉，香油，五香粉，醬油，醋，蔥姜段
魚香茄條的做法：
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；用涼水過濾一下切好的切條，濾出水后，用淀粉裹住切條，稍微灑點水
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將裹上淀粉的切條，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3.調汁：半勺鹽，兩勺糖，量勺蘑菇精，五香粉，醬油，香油，適量水調勻；
4.炒鍋上火放油，放入蔥姜段，爆香，加入胡蘿卜絲，青椒絲，倒入炸好的切條，再倒入調好的汁翻炒出鍋，撒上香菜即可。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關醬香茄條做法
2.212茄子切成長條。
3.炸軟后盛出。
4.將肉切長條放蛋清、料酒、鹽、淀粉腌制十分鐘。
5.水燒開放肉滑散變白撈出過涼。
6.鍋內下蔥姜，放入黃豆醬兩匙翻炒香。
7.入茄條翻炒片刻。
8.加入肉絲翻炒。
9.最后加撒上蒜片和香菜末即可。
10.出鍋裝盤。
今天的介紹就到這里結束了，不知道您是否學會了醬香茄條的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹魚香茄龍的制作方法。
2.取一個大碗，加入面粉和粉芡兩把，比例1：1，加入一個雞蛋和一大勺油，醒五分鐘，做成脆皮糊后把茄子放里面掛漿。
3.肉末加入鹽，白糖，料酒，腌制一下，入底味
4.郫縣豆瓣醬剁細，蔥姜蒜切末
5.鍋中放適量油，油溫五成時下入掛好糊的茄子炸透撈出，待油溫七八成時復炸后撈出瀝凈油盛入盤內待用。
6.鍋中加少許底油，五成油溫時下入豆瓣醬炒出紅油
7.放入蔥姜蒜末炒出香味
8.下入豬肉末炒散炒熟
9.加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入適量水。
10.用水淀粉勾芡。
11.澆在茄龍上即可
12.米飯好搭檔
13.這是以前做的沒有掛糊的茄子龍，其實只要是魚香味的，味道都不錯
看了小編的介紹，您對這道魚香茄龍應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關于魚香茄菇的做法。
2.1油鍋燒熱，把茄子和杏鮑菇片鋪在鍋底，中火慢煎。在食材表面再淋一圈油。
3.2茄子刨去表皮后和杏鮑菇分別斜切成厚片（厚0.8-1cm）。撒適量鹽，混合均勻后腌制半小時。
4.1取小碗一只，1勺生抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，3勺清水混合調汁。
5.2煎的過程中用筷子翻面，煎至茄菇變軟，兩面略略焦黃。加蒜末和泡椒拌炒均勻。
6.茄子和杏鮑菇煎至完全熟透（茄子用筷子可輕松撕開），加魚香汁煮開，顛翻均勻即可。
7.裝盤。
也許關于魚香茄菇的版本你已經吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《東北魚香茄條的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yudeyangsheng/">魚的養(yǎng)生”專題。
