土豆茄子辣椒家常做法是什么？
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土豆在我們國(guó)家產(chǎn)量是非常高的，而且北方的產(chǎn)量明顯高于南方，這是因?yàn)橥炼垢m合在北方生長(zhǎng)。作為生活中最常見(jiàn)的食材之一，土豆的做法非常非常多，而且還可以與很多食材相互搭配起來(lái)制作成美味菜肴。比如同樣比較常見(jiàn)的茄子，就是很好的搭檔。那么，土豆茄子辣椒家常做法是什么?
土豆熬茄子是我們大家生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。它其實(shí)做起來(lái)簡(jiǎn)單，卻色美味香。茄子和土豆都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，茄子主要是補(bǔ)鐵，土豆主要是補(bǔ)鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過(guò)了，那么，茄子熬土豆的做法是什么?今天就給大家說(shuō)說(shuō)土豆熬茄子的家常做法。
土豆熬茄子的家常做法
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。
2.炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3.炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子(茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋)。
5.茄子開(kāi)始變軟時(shí)放入土豆煸炒。
6.然后放入醬油。
7.放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8.五分鐘后開(kāi)蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。
9.這時(shí)放入糖煸炒。
10.最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤(pán)。
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一般我們家里面總是吃茄子和土豆，對(duì)于這兩種蔬菜大家也都是很喜歡的，也是很常見(jiàn)的蔬菜。用茄子和土豆做的菜有很多，而且味道都不錯(cuò)。紅燒茄子土豆就是其中比較常見(jiàn)的一種，那紅燒茄子土豆的家常做法是什么?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題大家都比較的好奇，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
紅燒茄子土豆的家常做法是什么?
主料:土豆、茄子
輔料:雞精、鹽、剁椒醬、蠔油、醬油水、蒜蔥、肉、油
茄子燒土豆的做法步驟：
1. 茄子土豆,看似容易的家常菜可是我卻覺(jué)得很不簡(jiǎn)單!
2. 茄子切段,土豆切塊,肉切片(這叫什么組合阿?!)
3. 在切好的茄子上撒上點(diǎn)鹽,然后用手搓軟,最后擠出茄子里的水份~
4. 然后撒上干淀粉,攪拌均勻~
5. 我順便把肉也一起扔進(jìn)去味了下~
6. 油鍋燒熱放入味好的茄子和肉,翻炒下~
7. 然后放入蔥蒜爆鍋,再加入少許水~
8. 土豆要提前過(guò)油炸下,然后撈出來(lái)~
9. 這是之前準(zhǔn)備好的~
10. 最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~
11. 鹽一定要少放或不放,因?yàn)橹半缜炎拥臅r(shí)候已經(jīng)放過(guò)鹽了,再放一點(diǎn)醬油,蠔油,雞精就可以了,我還突發(fā)奇想的加了點(diǎn)剁椒醬.
上文就是關(guān)于紅燒茄子土豆的家常做法是什么的介紹，希望可以幫助到大家。對(duì)于我們經(jīng)常吃的蔬菜，更要做的美味一些，這樣家人才有胃口，尤其是孩子和老人，本身就不愛(ài)吃飯的，在飯菜上就更要盡心了。紅燒茄子土豆是很常見(jiàn)的菜，不過(guò)做得好也是很受歡迎的。
辣椒燒茄子是一道以茄子為主的菜肴，味道鮮美可口，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而辣椒燒茄子的做法也很簡(jiǎn)單，首先需要用到茄子切好，辣椒也需要切好，在鍋內(nèi)放入食用油，將蔥姜蒜爆香后放入茄子，然后放入一些調(diào)味料即可食用，做法簡(jiǎn)單，自己還可以加入一些其他配菜。
辣椒燒茄子的家常做法是什么?
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉
做法
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來(lái)。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。
8、稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。
家常茄子
材料
圓茄子1個(gè)(或長(zhǎng)茄子2根) 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣
生抽1湯匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1湯匙(15ml) 清水3湯匙(45ml)糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2湯匙(30ml)
做法
1)茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2)將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。(鍋中的油過(guò)濾后還可以用)
4)鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5)將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6)出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
做法二
材料
2個(gè)茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖
做法
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。
做法三
材料
茄子兩根，西紅柿兩個(gè)，輔料：蔥花姜絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙
做法
1. 茄子洗凈，切成條.西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊.
2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，并輕輕擠壓出多余油份，放在廚房紙上吸去多余油份.
3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘.
4. 最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋.
茄子、土豆、辣椒都是我們平時(shí)廚房中常見(jiàn)的食材，這三種食材也是人們很喜歡吃的食物。茄子當(dāng)中含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，土豆中含有豐富的維生素c、淀粉等營(yíng)養(yǎng)，辣椒有特別的開(kāi)胃，所以這三種食材結(jié)合是特別不錯(cuò)的一道美食。
1.首先給土豆和茄子去皮，茄子是圓茄子，紫茄子還沒(méi)試過(guò)，大家可以試一試。茄子皮是一定要打的，要不怎么燉都不會(huì)爛。青椒去籽，教大家一個(gè)小竅門(mén)快速去青椒籽，兩個(gè)指頭掐住青椒上面的把，使勁向下一摁，整個(gè)把都摁進(jìn)青椒里，然后拔出來(lái)，快速又好看，不會(huì)把青椒籽弄得到處都是。
2.把茄子土豆青椒切成三角塊，小編只是覺(jué)得切成這樣好看，大家覺(jué)得怎么順手怎么切，不要太大，會(huì)燉的時(shí)間長(zhǎng)。土豆切完以后用水洗一下，去掉上面的淀粉。
3.給笨蛋們講一下怎么切三角塊，參照下圖。茄子燉到最后的時(shí)候會(huì)化的不成形了，所以大家隨意切。想吃肉的親切一塊肉，不建議切片，切成小塊燉起來(lái)才好吃。
4.切蔥姜適量，起油鍋，蔥姜，炒出香味后，下肉煸炒，炒至變色。
5.下土豆翻炒，感覺(jué)翻炒均勻了以后放入茄子，如果鍋夠大就翻炒一會(huì)，不夠大就直接添水煮吧。
6.煮到開(kāi)了以后放入青椒，豆豉醬，豆豉醬放多少呢，先放半勺，用勺子盛一勺看看湯的表面是不是飄著一層紅油，這樣就可以了。喜辣的朋友就多放，不喜辣就少放。放鹽，生抽（很重要），胡椒粉，小編還放了一點(diǎn)醬油調(diào)色，顏色淡看著沒(méi)食欲。。
7.燉到茄子都不成形，完全看不出一點(diǎn)青色，都有點(diǎn)化了的感覺(jué)那樣，膩膩的，入口即化才好吃。最少也要半小時(shí)。下面圖是茄子都化了的，用勺子泡飯吃，好吃的都要哭了。
茄子肉末是一道比較常見(jiàn)的家常菜，這道菜是用肉末和茄子做為主要材料經(jīng)過(guò)烹飪而成的一道菜肴，茄子和肉末之間相互滋潤(rùn)，味道清香，吃起來(lái)滿齒留香，不油膩。茄子肉末營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪方法簡(jiǎn)單，經(jīng)常吃茄子具體抗衰老和保護(hù)心血管的作用，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)家常茄子肉末做法是什么。
做法一：
食材：
茄子、豬肉末
做法：
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右，肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右，大蒜切片，香蔥切蔥花，鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤(pán)備用，
2.補(bǔ)入適量油(茄子吸油燒熱后倒入茄子，翻炒數(shù)下，如喜歡深色菜，可加入一點(diǎn)醬油;加適量水，大火燒開(kāi)，依個(gè)人口味調(diào)入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟，倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開(kāi)蓋大火收汁，起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤(pán)即可食用。
做法二：
食材：
茄子、麻婆肉醬
做法：
1.茄子洗干凈，分段切成4小塊，再分成4片，蔥切末備用(如果不是準(zhǔn)備馬上下鍋，可將茄子浸泡一下鹽醋水，以防止茄子氧化變黑)。準(zhǔn)備一小鍋，將茄子大火炸個(gè)1分鐘，然后盛盤(pán)瀝掉多余油脂備用。
2.原鍋倒除油，加入麻婆肉醬和玉米粉水約100cc煮滾。加入事先炸好的茄子，拌炒均勻。盛盤(pán)上桌前灑上少許蔥花和辣椒絲即可(不嗜辣的自動(dòng)省略)。
做法三：
食材：
茄子、肉末
做法：
茄子切成條狀，蒜拍碎。鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。加姜片、蒜蓉炒出香味。加炸過(guò)的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。加醋翻炒均勻即可出鍋。最后撒上蔥花。
茄子功效：
1.茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。
2.茄子還可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子、土豆看似很普通的兩種食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高，茄子可以保護(hù)心血管，還可以防治胃癌等，土豆不僅可以減肥，還可以抗衰老等等，這它們放在一起燉肉，味道會(huì)非常好，而且做法也很簡(jiǎn)單。
一、茄子土豆燉肉的家常做法
1.肉，洗凈，切片或小塊
2.土豆切塊
3.茄子切塊
4.先把切好的姜和大料放到油鍋里
5.等油燒熱后，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒
6.倒點(diǎn)醬油和醋翻炒
7.之后兌上水，等水燒開(kāi)
8.水燒開(kāi)后，放入土豆和茄子
9.土豆燒軟之后之后放入粉條
10.收收湯汁即可
小貼士
可以放一瓣西紅柿，防止茄子變黑
二、茄子的食用功效
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
三、土豆功效作用
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40％，而且沒(méi)有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營(yíng)養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。其實(shí)，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過(guò)程中有著重要的作用。
茄子燒土豆是我們經(jīng)常在飯桌上見(jiàn)到的一種美味的菜肴，茄子內(nèi)含有維生素，土豆內(nèi)含有淀粉，經(jīng)常吃茄子燒土豆對(duì)于經(jīng)常長(zhǎng)痱子，尤以適宜。茄子，土豆也屬于陰涼的蔬菜，所以夏天食用茄子燒土豆，也有助于祛暑避熱。茄子燒土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值這么高，其實(shí)做法也十分的簡(jiǎn)便，在家里也可以經(jīng)常的班上飯桌。
原料
主料：茄子、土豆
輔料：青辣椒、紅辣椒 調(diào)料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
制法
1、 將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊；
2、 坐鍋點(diǎn)火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒，注意加水，大約10分鐘；
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
2做法編輯
茄子燉土豆
原料
茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
制法
1、土豆、茄子洗凈后去皮，切成塊，彩椒洗凈后切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱后入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然后倒入高湯，大火煮30分鐘；
3、將土豆、茄子煮軟后加入彩椒，炒勻后加鹽和雞精調(diào)味即可。
茄子切片時(shí)最好不要去皮，因?yàn)榍炎拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在茄子皮里呢，茄子皮內(nèi)含有維生素，而土豆內(nèi)有淀粉，茄子燒土豆能使土豆里面的淀粉充分發(fā)揮出來(lái)，茄子內(nèi)的維生素充入到淀粉內(nèi)，這樣不但十分的美味，而且它所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的高。
在魯菜中，有一種叫地三鮮的菜品，就是以土豆和茄子為主要原料做的，比較清口而且味道不錯(cuò)。除了酒店做的地三鮮這種菜，我們還可以選擇家庭的做不，土豆?fàn)F茄子的家常做法具有不錯(cuò)的味道。首先要把茄子和土豆都切成片，用油炸一下，然后再按照炒的方式進(jìn)行，這樣的味道也深受人們的喜愛(ài)。
土豆燒茄子
材料
原料：茄子，土豆，柿子椒
調(diào)料：白糖，水淀粉，鹽，醬油
做法
1、茄子，土豆切塊分別用油煎成金黃色。
2、鍋內(nèi)加少許油，放入蔥姜炸出香味，倒入土豆翻炒一會(huì)，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會(huì)兒。
3、之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。
蠔油土豆茄子
材料
土豆4顆(中型，切丁)
茄子2條(切丁)
蒜頭2顆(切末)
蠔油
糖
鹽
料酒
做法
1、土豆切丁前先泡水去除多余淀粉。
2、鍋中熱油，爆茄子，下蒜末。
3、加入土豆丁一起炒。
4、再加入料酒一起翻炒后，加入蠔油、糖、鹽翻炒炒勻后即可出鍋。
茄子燉土豆
材料
土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。
做法
1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。
3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時(shí)撒入青、紅辣椒丁即可。
土豆熬茄子是我們大家生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。它其實(shí)做起來(lái)簡(jiǎn)單，卻色美味香。茄子和土豆都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，茄子主要是補(bǔ)鐵，土豆主要是補(bǔ)鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過(guò)了，那么，茄子熬土豆的做法是什么？今天就給大家說(shuō)說(shuō)土豆熬茄子的家常做法。
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。
2.炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3.炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。
5.茄子開(kāi)始變軟時(shí)放入土豆煸炒。
6.然后放入醬油。
7.放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8.五分鐘后開(kāi)蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。
9.這時(shí)放入糖煸炒。
10.最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤(pán)。
1、土豆洗凈去皮。切滾刀塊；
2、茄子洗凈去蒂，切小?。?/p>
3、蒜切片，干辣椒洗凈備用；
4、鍋中倒入1/3鍋水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；
5、下入茄子，拌炒均勻，繼續(xù)中火煮至茄子熟軟。加少許老抽上色；
6、待土豆，茄子都煮熟，且湯收得快干時(shí)，加雞精和鹽調(diào)味即可。
食用須知
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類(lèi)食物，所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類(lèi)里排第一位。薯類(lèi)中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區(qū)，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質(zhì)1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質(zhì)。
土豆擁有非常優(yōu)越的味道塑造性，我們的食譜中或多或少的都存在土豆的身影，土豆烹飪成為了千家萬(wàn)戶的主食，土豆烹飪的做法千變?nèi)f化，其中最簡(jiǎn)單的是土豆炒辣椒，這道土豆素食非常受人們的歡迎，下面就給大家講解一下土豆炒辣椒的做法是什么吧。
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。
土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。
1、準(zhǔn)備的土豆和青椒，最好選用個(gè)頭大的土豆，青椒最好也用大青椒，不辣的那種。
2、土豆去皮洗凈切片，青椒洗凈去籽切片，一定要把青椒的籽去干凈，否則會(huì)影響口感。
3、鍋中油熱，爆香蔥姜蒜末。
4、下入土豆煸炒至8分熟，此時(shí)要不斷的翻炒，以免土豆炒糊。
5、倒入青椒片，翻炒至青椒變軟。
6、調(diào)入生抽，量適中，不能調(diào)入太多，以免味道變咸。
7、加入少許鹽。
8、撒入雞精翻炒均勻。
9、最后淋入香油即可。
10、出鍋裝盤(pán)。
?
? ?土豆和茄子這兩種蔬菜是大家都非常熟悉不過(guò)的蔬菜了，每家都吃，而且每個(gè)季節(jié)幾乎都可以買(mǎi)到，而且價(jià)格不高，適合平常人家，那么怎么做成了很多家庭所煩惱的事情，下面交大家土豆燉茄子的做法是什么？
家常茄子燉土豆的制作
材料：主料：茄子,500克,土豆(黃皮)200克
輔料：辣椒(青,尖)20克
調(diào)料：黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜(白皮)6克,大豆油15克,香菜8克
做法：
1.將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊;
2.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊;
3.香菜洗凈，切成細(xì)末;
4.尖椒去蒂、洗凈，切成細(xì)末;
5.將鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯(400克)、大醬、精鹽、花椒粉;
6.翻拌均勻后，蓋上鍋蓋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入小火保持開(kāi)狀，10分鐘后再翻拌一次原料，以便入味均勻;
7.繼續(xù)用小火保持開(kāi)狀，燉20分鐘左右，見(jiàn)湯汁已少且黏稠時(shí)，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。
? ?土豆燉茄子的做法是什么？這兩種蔬菜大家都不陌生，但是總是吃一種烹調(diào)的菜肴會(huì)膩的，所以今天學(xué)習(xí)的這道土豆燉茄子，可以改善您的味蕾。而且還非常的有營(yíng)養(yǎng)，愛(ài)吃土豆茄子的人們不妨都來(lái)試試吧。
何為家常，也就是我們做美食的時(shí)候能夠在家里面可以完成美食做法，家常也是很多人都會(huì)做的一道菜，說(shuō)到家常菜，就多了，有紅燒茄子，紅燒豆腐，紅燒牛肉，清炒豆角等這些都是家常菜的名字，而這個(gè)土豆牛腩也是家常菜，如果有條件的話，也是可以在家里面完成，那么這個(gè)土豆牛腩的家常做法有哪些呢?
土豆燉牛腩的做法大全:
材料:牛腩500克，小土豆2個(gè)，胡蘿卜2根，小茴香2匙，花椒2匙，八角2個(gè)，桂皮1小塊，香葉3片，草果1顆，大蔥3段，姜5片，老抽3大匙，鹽適量
做法
1.先將牛腩，土豆，胡蘿卜切成塊備用;
2.香料放到香料盒中備用;
3.砂鍋中放入適量的清水，加入牛腩，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫;
4.放入蔥姜，和調(diào)料盒，蓋上蓋子，小火燉2個(gè)小時(shí)左右;
5.加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽，攪拌均勻，在放入鹽，繼續(xù)燉20分鐘即可!
胡蘿卜土豆燉牛腩
材料
牛腩，胡蘿卜，土豆，洋蔥，姜片，生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精
做法
1.熱油爆香姜片
2.下洋蔥爆香
3.倒入下淖過(guò)血水的牛腩翻炒
4.加水沒(méi)過(guò)牛腩
5.大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火1小時(shí)(用高壓鍋可省時(shí)間)
6.倒入胡蘿卜和土豆
7.調(diào)入生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精繼續(xù)燉30分鐘
原料：
牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：有兩種
(一)、大蔥1小段、姜2片、蒜3個(gè)、八角1個(gè)、桂皮1小片、草果1個(gè)、紅棗2枚、桂圓2個(gè)、鹽、干辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
(二)大蔥1小段、姜2片、蒜2個(gè)、鹽、李錦記柱候醬。
制作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2、鍋內(nèi)放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。
放配料(一)或(二)，最好不要同時(shí)放。
4、倒溫水沒(méi)過(guò)牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時(shí)放鹽調(diào)味。
5、牛腩熟爛即可。
家常的土豆牛腩做法是有很多種類(lèi)的，做家常牛腩的時(shí)候一定要選擇比較新鮮的身材，這樣的食材更好吃，更美味，而做土豆牛腩的時(shí)候這些材料是一個(gè)也不能漏掉的，否則做出來(lái)的沒(méi)有就不會(huì)那么好吃了，想要入味的話，那么在制作的時(shí)候可以加點(diǎn)五香八角，這樣的味道就更鮮美，更好吃。
茄子屬于一種家常菜，而且多吃一些茄子，對(duì)于通腸排便，清腸排毒都有著非常好的功效，而且茄子還有減肥的作用，那么在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們來(lái)介紹一道好吃美味香辣可口的辣椒炒茄子的家常做法。
原料：
茄子500克，隨意幾個(gè)青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
做法：
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
將茄子沖涼后用鹽腌制，這樣在炒的時(shí)候茄子不吸油，炒出來(lái)的茄子嫩嫩軟軟的，水分也足，挺好吃的。
食材
主料茄子300g 輔料青椒1個(gè)紅杭椒1個(gè)蒜適量色拉油適量鹽適量生抽適量醋適量糖適量淀粉適量
步驟
茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
茄子洗凈后切滾刀，過(guò)冷水后撒鹽腌上。
鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
倒入腌好的茄子一同翻炒。
茄子炒軟后，加生抽，糖，淀粉和醋調(diào)成的調(diào)味汁煮至進(jìn)味即可。
以上我們了解了這一道，辣椒炒茄子的家常做法，味道不僅僅是相當(dāng)?shù)暮?，而且能受到了廣大朋友們的認(rèn)同和歡迎，其實(shí)仔細(xì)的品嘗茄子和肉類(lèi)口味相同，是一道非常好的素肉菜。
在夏天的時(shí)候在市場(chǎng)上有很多種的蔬菜，對(duì)于喜歡吃蔬菜的人來(lái)說(shuō)夏天是最好的季節(jié)，可以每天都換不同的蔬菜吃，并且不同的蔬菜也是可以放在一起烹飪成各種美味的菜肴的，比如青椒茄子在一起制作出來(lái)的菜肴就特別的清香鮮美，還可以增加食欲，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)青椒茄子我家常做法有哪些。
做法一：
食材：
青椒、茄子
配料：
油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉。
制作步驟：
青椒和茄子洗凈備用。青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來(lái)，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油.下青椒炒至斷生。下炸好的茄子炒勻。淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。
做法二：
食材：
青椒、茄子、肉
制作步驟：
準(zhǔn)備好所有食材，洗好備用。切好，放好。先在鍋里燒油爆一下姜然后放五花肉爆炒一會(huì)，炒到七成熟就可以了。七成熟后先裝盤(pán)備用。然后炒茄子，也是炒到七成熟。再然后，將剛才的五花肉和青椒一起倒進(jìn)鍋里炒，看著青椒快熟時(shí)放鹽，放糖，放料酒，需要多少調(diào)料這個(gè)看各人口味。等青椒熟了，就可以起鍋裝盤(pán)了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
2.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低，熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來(lái)說(shuō)維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
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