扁魚的營養(yǎng)價值及功效是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“扁魚的營養(yǎng)價值及功效是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在生活中很多人都比較喜歡吃魚罐頭，尤其是將海魚作為原料制作而成的罐頭，更是美味至極。要說魚罐頭的原材料，不得不提一提扁口魚，它不僅可以制作成罐頭，更是可以生吃或者煮著吃，味道非常非常不錯?，F(xiàn)代社會人們吃什么食物都講究健康養(yǎng)生，那么，扁魚的營養(yǎng)價值及功效是什么?
形態(tài)特征
體側(cè)扁，呈長卵圓形，一般體長25～50厘米、體重 1500～3000克，大者可達(dá)
5000克?？诖?、斜裂，兩頜等長，上下頜各具一行尖銳牙齒。尾柄短而高。2只眼睛均在頭的左側(cè)，眼球隆起。鱗小，有眼一側(cè)被櫛鱗，體呈深褐色并具暗色斑點;無眼一側(cè)被圓鱗，體呈白色。胸鰭稍小;腹鰭基部短、左右對稱;尾鰭后緣雙截形。側(cè)線明顯，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。背鰭、臀鰭和尾鰭均有暗色斑紋，胸鰭有暗色點列成橫條紋。
產(chǎn)地產(chǎn)季
分布于北太平洋西部。我國黃海和渤海產(chǎn)量較多，東海和南海較少。其主要漁場有石島漁場和連青石漁場，從12月至翌年2月份為漁汛旺季;海洋島漁場的漁期則為5～11月份。
經(jīng)濟價值
為海洋名貴經(jīng)濟魚類之一，每百克肉含蛋白質(zhì)19.1克、脂肪1.7克。肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩，可鮮食，也可加工制做罐頭或咸干品。此外，褐牙鲆還是藥用魚類，其肉有消炎解毒、健脾益氣等功效，其肝可提取魚肝油。
褐牙鲆是出口品種，其英文名為 Olive fiounder，日文名為ヒラメ。輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江。
Ys630.com相關(guān)知識
很多人都非常的喜歡吃扁魚，應(yīng)該它肉質(zhì)，鮮嫩，而且富含非常豐富的營養(yǎng)價值，對我們的身體保健都是比較流利的，所以在平時的飯桌上，其實我們也可以經(jīng)?？吹奖怍~的身影那么下面就為大家具體介紹一下，扁魚的營養(yǎng)價值體現(xiàn)，在生活當(dāng)中對于這些美食大家都可以放心的食用。
營養(yǎng)成分：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、脾胃虛弱、食欲減退、腹瀉、皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥狀的人群。特別適合愛美的女士。
食療：
1.護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。含鋅食物可以預(yù)防大量脫毛及毛發(fā)顏色變淡，防治白發(fā)或是禿發(fā)。含維生素B，具有促進(jìn)頭發(fā)生長、使頭發(fā)呈現(xiàn)自然光澤的功效。
2.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
4.養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
以上就是扁魚的營養(yǎng)價值，以及它的一些食療功效介紹，其實很多食物，大家在生活當(dāng)中隨時都可以接觸的到，但是它對我們的保健功效卻是非常好的，所以在飲食上就需要注意了解這些食物的保健價值，為我們的身體健康服務(wù)。
提起長魚，可能很多人都不太清楚長魚，其實長魚就是大家經(jīng)常說的黃鱔，黃鱔在平時的生活中是很常見的，是一種肉多刺少的魚類，長魚的外觀和蛇是非常相似的，因此，很多人看見長魚之后是非常害怕的，長魚雖然看起來害怕，但是營養(yǎng)卻是很豐富的，那長魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?
長魚的營養(yǎng)價值
長魚是一種高營養(yǎng)食材，它的魚肉中不得含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有大量不飽和脂肪酸和多種對人體有益的維生素與微量元素，除此以外，煙酸和膽堿也是這種水產(chǎn)食材中最重要的存在，平時人們食用它以后，可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，能促進(jìn)身體代謝，也能提搞身體機能。
長魚的功效與作用
1、促進(jìn)腦部發(fā)育
平時人們多吃一些長魚，能促進(jìn)腦部發(fā)育，因為長魚中含有豐富的卵磷脂和dha，這些物質(zhì)是組成人體器官細(xì)胞的重要成分，而且也是腦細(xì)胞正常代謝，是必不可少的物質(zhì)，人體吸收他們以后，腦細(xì)胞活性會明顯提高，腦部發(fā)育能明顯加快。
2、滋補強壯身體
長魚是一種滋補功效出色的水產(chǎn)食材，它含有大量高質(zhì)量蛋白和豐富的氨基酸以及多種對人體有益的微量元素，人們使用長于以后，能把它含有的營養(yǎng)成分快速吸收和利用，能加快身體代謝，也能緩解體虛，經(jīng)常食用長魚能起到明顯滋補作用，可以讓人們的身體更強壯更健康。
3、預(yù)防視力下降
長魚這種水產(chǎn)食材中還含有豐富的維生素a，這種維生素對人類眼部發(fā)育有著十分積極的作用，能促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，防止視網(wǎng)膜病變，而且能促進(jìn)視紫質(zhì)生成，平時人們食用長魚以后不但能預(yù)防視力下降還能防止視網(wǎng)膜病變降低夜盲癥的發(fā)病率。
4、溫補腎陽
長魚還是一種能溫補腎陽的食材，它能提高人類肝腎功效能，也能緩解腎虛，對人類因腎虛引起有腰膝酸軟和四肢無力以及體弱多病還有男性陽痿早泄性功能減退等癥都有明顯的預(yù)防與緩解作用，另外女性產(chǎn)后出現(xiàn)身體虛弱和體虛無力時，也能多吃一些長魚，它對女性產(chǎn)后身體恢復(fù)有很大的好處。
光魚是非常具有營養(yǎng)價值的，因為非常鮮美，而且營養(yǎng)含量豐富，又能夠治療胃痛和虛寒以及腹痛，淋漓不盡的功效，所以可以通便利尿，預(yù)防尿路感染，輔助治療尿道結(jié)石，緩解，經(jīng)常出現(xiàn)的尿中帶血，還能治療陽痿早泄的情況，所以功效很多，與此同時還要了解一些關(guān)于光魚的營養(yǎng)價值及功效詳細(xì)介紹。
沙光魚別名：鯊，吹沙，沙溝魚，沙鳁，呵浪魚，新婦臂，緞虎魚，沙竹，光魚，油光魚，推浪魚。
營養(yǎng)素：沙光魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)13.4克，脂肪7.6克，糖類3.9克，鈣97毫克，磷127毫克，鐵1.7毫克，維生素A
248國際單位，維生素B1 0.13毫克，維生素B2 0.01毫克，煙酸0.2毫克。
性味歸經(jīng)：性平，味甘。歸脾、胃經(jīng)。
功效：暖中益氣。適用于虛寒、腹痛、胃痛、疳積、消化不良等癥。利尿，通淋，可用于輔助治療尿路結(jié)石、尿路感染或血尿等疾病。民間還常以沙光魚肉和肉桂一起煎食，治療陽痿、遺精、早泄諸癥。
食用方法：宜清蒸，或紅燒、白煮、汆湯、紅燜等。其肉厚少刺，細(xì)嫩肥潤，有獨特的清香氣;其肝甚肥嫩，且明目清心，滋補健身。每餐攝入量200克。
沙光魚的營養(yǎng)價值
宜忌：多食易引發(fā)瘡疥。
藥用驗方：
(1)陰虛津虧：沙光魚400克，治凈，下沸水鍋焯出，放入大湯碗中，加入適量清湯，放入石斛2克，知母2克，竹筍片50克，木耳10克，清蒸后服食，堅持?jǐn)?shù)日。
(2)久咳不止：蒸熟沙光魚肉200克，搓片，入湯鍋中，加五味子3克，細(xì)辛1克，干姜5克，百合10克，雪梨片50克，煮濃湯飲服，堅持?jǐn)?shù)頓。
(3)肺氣虛寒：沙光魚300克，斬蓉，加羊肉餡50克，覆盆子3克，款冬花2克，銀杏20克，制丸子湯飲服即可。
綿鳚科綿鳚屬的1種。一般體長為190~270毫米，體重200~250克。大者可達(dá)320毫米，重450克;體長鰻形，稍側(cè)扁。
吻鈍圓。眼小?？诖?，低位，呈弧形。上頜略長于下頜。
牙細(xì)小，上頜一行，下頜二行。犁骨及腭骨無牙。圓鱗，甚細(xì)小，深埋于皮下。側(cè)線不甚發(fā)達(dá)，至尾部后半段逐漸消失。
體呈淡黃黑色，背緣及體側(cè)有13~18個縱行黑色斑塊及灰褐色云狀斑。
背鰭甚長，大部分為鰭條，僅在尾部有一小段為短鰭棘，其后仍為細(xì)弱鰭條;并與尾鰭尾鰭相連。臀鰭長，無鰭棘，與尾鰭相連。背鰭自第4~7根鰭條上具一黑斑。腹鰭后位，短小。尾鰭極小，不明顯。
分布于中國、朝鮮、日本及蘇聯(lián)遠(yuǎn)東海區(qū)。中國分布于東海、黃海和渤海。
在生活中很多人都特別喜歡吃刀魚，刀魚之所以叫刀魚就是因為它的形狀像刀，是成片的，不像其他魚是圓柱型的，刀魚看似沒有魚肉，其實刀魚的魚肉營養(yǎng)價值特別高。帶魚的營養(yǎng)價值功效，而且刀魚的魚刺特別大，所以在吃刀魚的時候完全不用擔(dān)心被魚刺卡到，那么刀魚都有哪些營養(yǎng)價值和功效呢？
1.增強記憶力
帶魚中含有DHA，DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，能夠改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，補腦效果非常好。
2.潤膚養(yǎng)發(fā)
帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥味的優(yōu)質(zhì)脂肪。里面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、柔潤，使頭發(fā)烏黑亮麗，所以適當(dāng)食用帶魚可以有潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
3.補脾益氣
帶魚味甘，性微溫，能補脾益氣?？捎糜跔I養(yǎng)不良、毛發(fā)枯黃、食欲不振、惡心、體倦等癥，將帶魚蒸熟或煎熟食用可改善由脾虛氣弱引起的上述癥狀。
4.益血補虛
帶魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，可益血補虛。可用于病后體虛，外傷出血，產(chǎn)后乳汁不足等癥。可內(nèi)服可外用，內(nèi)服時將150～250g帶魚肉煎湯、燉服、蒸食魚油都可以；外用時取帶魚鱗適量，敷在患處即可。
5.養(yǎng)肝
帶魚性溫，味甘、咸，可歸肝經(jīng)，具有養(yǎng)肝的功效。將帶魚清蒸，食其魚油及魚肉，可以改善肝炎的癥狀。
6.暖胃
帶魚可歸胃經(jīng)，能和中開胃、暖胃補虛?！妒澄镏兴幣c便方》中記載帶魚：“滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀?！?/p>
帶魚的食用宜忌
帶魚的營養(yǎng)價值功效那么多，自然是要多多吃些才好。但是吃帶魚也要注意宜忌，首先帶魚屬于海鮮類產(chǎn)物，在中醫(yī)角度是發(fā)物，因此過敏體質(zhì)，有皮膚病的人就不能吃帶魚了。再有就是癌癥病人，或者癌癥術(shù)后的人也不適合吃帶魚。
雪魚是一種生長在長江源頭西藏的一種魚類，因為它的生長環(huán)境污染較少，這也成就了雪魚在魚中的價值。雪魚的數(shù)量也比較稀少，但是肉質(zhì)鮮嫩，富有油質(zhì)，這也讓雪魚在市場上很受歡迎。不僅如此，雪魚其自身還有很高的營養(yǎng)價值和預(yù)防疾病的藥用價值，今天給大家介紹雪魚的營養(yǎng)價值和功效。
一、雪魚的營養(yǎng)價值
雪魚營養(yǎng)價值特別高，它不但含有人體必須的高質(zhì)量蛋白，還含有豐富的不飽和脂肪酸，另外微量元素以及礦物質(zhì)還有DHA和DpA等物質(zhì)也是雪魚含有的重要成分，這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后，可以滋補身體緩解虛弱也能提高人體的抗病能力。
二、雪魚的功效
1、保護心血管
雪魚中含有豐富的微量元素鎂，這種物質(zhì)被人體吸收以后，能激活人體內(nèi)的多種酶類成分，也能提高人體內(nèi)部血清鈣的含量，能有效提高血管功能，預(yù)防血管硬化，對人類的心血管有明顯保護作用，它能有效減少心肌梗死和動脈硬化發(fā)生。
2、降低血糖預(yù)防糖尿病
雪魚還是一種天然的降糖食材，這種魚的胰腺能產(chǎn)生大量的胰島素，人體吸收這種物質(zhì)以后不但能維持人體內(nèi)血糖的平衡，還能讓過高的血糖降下來，能預(yù)防高血糖也能減少糖尿病的發(fā)生機率。
3、促進(jìn)智力發(fā)育
平時多吃一些雪魚不但能吸引豐富的蛋白質(zhì)，還能吸收大量的DHA和DpA,這些物質(zhì)被人體吸收以后，都能促進(jìn)智力發(fā)育能提高腦細(xì)胞活性，不但能提高記憶力，還能預(yù)防腦功能衰退，那些正處于發(fā)育期的青少年多吃雪魚能變得更聰明，中老年食用雪魚則能減少老年癡呆發(fā)生。
很多人對于蝶魚不是特別的了解，鰈魚被人們稱為魚類里面的白富美，因為它的營養(yǎng)價值非常的高，同時在調(diào)養(yǎng)身體方面的效果也非常好的，其實蝶魚就是我們平時說的比目魚，它的魚鱗非常的小，營養(yǎng)價值非常的高，肉質(zhì)也非常的細(xì)膩，對于慢性疾病有很好的調(diào)理保健作用。
蝶魚的營養(yǎng)價值及功效
眾所周知，鰈魚除了味道鮮美以外，營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白質(zhì)的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385.1千焦。
老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
鰈魚的做法
一般人喜歡吃清蒸鰈魚，可以先把魚處理一下，把鰈魚身上的魚鱗刮掉，然后把肚子劃開，取出內(nèi)臟，洗干凈。再在魚的身上劃幾刀，把姜絲放進(jìn)去，這樣容易入味。隨后，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子里腌制二十分鐘。這時，在魚盤的中間撒上蔥絲和姜絲做準(zhǔn)備。
等一切準(zhǔn)備好了，把腌好的魚拿起來，控下湯汁，放到準(zhǔn)備的魚盤內(nèi)，魚的身上需要再撒一些蔥絲和姜絲，鍋內(nèi)放入開水，蒸上八分鐘。在這個間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚蒸好了以后端出來澆上一些蒸魚豉油，把切的彩椒絲和蔥絲放到魚身上，再澆上些熱油，就可以吃了。
鰈魚的食用人群
隨著現(xiàn)在生活條件的逐步提高，患有高血壓、高血脂的年齡逐步年輕化，讓很多人很頭疼，大家紛紛用食療來調(diào)理自己的身體，鰈魚對這些疾病的治療就有很好的作用。
鰈魚含有豐富的維生素和大量的蛋白質(zhì)和鈣，正在長身體的小孩長期吃，可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，為身體提供更充足的營養(yǎng)，常吃鰈魚還可以預(yù)防很多種疾病。所以，鰈魚的食用不分人群，一般都可以吃，除了有些對鰈魚過敏的人不能吃。
土豆又被稱作馬鈴薯，是我們耳熟能詳?shù)囊环N食材，而且土豆里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，所以土豆是有很高的營養(yǎng)物質(zhì)和功效，特別是土豆的味道是特別好的，所以很多的兒童們都比較喜歡吃土豆，其實經(jīng)常去吃土豆的話確實對自己的身體是有一定好處的，但是一定要注意在炒土豆的時候要放醋，要不然的話就會有毒素。
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險。
對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
營養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0、1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
上文就是向大家詳細(xì)介紹了土豆?fàn)I養(yǎng)價值及功效有哪些，其實經(jīng)常的吃土豆的話是不用擔(dān)心自己有很高的脂肪的，因為土豆里面含有的脂肪是非常低的，而且還可以起到減少自己身體里面脂肪的攝入量，可以讓自己過多的脂肪代謝掉。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃排骨，不僅因為排骨吃起來口感好，更因為排骨的營養(yǎng)價值特別高，排骨里面的含量非常多，而且排骨上面的肥肉和瘦肉香搭配的正好，吃起來不會感覺到特別的肥膩，也不會感覺到干燥，而且骨頭里面也是有營養(yǎng)的，那么排骨都有哪些營養(yǎng)價值及功效呢?
冬瓜的營養(yǎng)價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營養(yǎng)成分。
不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異,以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例,每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纖維0.9g,鉀65mg,鈉0.2mg,磷14mg,鎂5mg,鐵0.1mg,抗壞血酸27mg,維生素E0.02mg,核黃素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。
排骨冬瓜湯的營養(yǎng)價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營養(yǎng)成分研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌癥效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。
其中含鉀量顯著高于含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。
排骨的營養(yǎng)價值
補中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
排骨冬瓜湯的營養(yǎng)價值
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
排骨冬瓜湯的熱量
排骨冬瓜湯燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
酸菜魚是我們生活中比較常見的一種魚的吃法，大多數(shù)人在做酸菜魚的時候都會選擇一條比較大的魚，而且酸菜和魚放在一起會使他們的味道更加的鮮美，在做酸菜魚的時候，還可以加入各種各樣的配菜，例如木耳豆芽之類的，能夠提高菜品的營養(yǎng)價值，那么酸菜魚的營養(yǎng)價值及功效是什么呢?
酸菜魚的營養(yǎng)價值
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。酸菜魚的營養(yǎng)價值
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。
酸菜魚的熱量
酸菜魚肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，好吃且熱量不高。酸菜魚中的的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。酸菜魚的營養(yǎng)價值
酸菜魚的宜忌人群
1、心腦血管疾病的中老年人。因為酸菜中含亞硝酸鹽較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長期食用,否則會引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。
2、缺乏維C者。應(yīng)少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細(xì)胞失去攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。
3、痛風(fēng)患者不宜食用。因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。酸菜魚的營養(yǎng)價值
4、出血性疾病患者。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀，且酸菜中所含維C較少，不宜食用。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
魚類都具有豐富的營養(yǎng)價值，一直以來大家都認(rèn)為吃魚會變得更加聰明，也就說魚對腦部發(fā)育，對智力開發(fā)有很多的幫助，這可能就是魚類含有豐富的氨基酸并且脂肪的含量確比較少的原因。多寶魚是大家比較熟悉的一種魚類，多寶魚最適合清蒸，因為清蒸的方法完全保留了魚的營養(yǎng)成分。
多寶魚的營養(yǎng)價值
多寶魚口感獨特，風(fēng)味良好，整個身體的可食用部分比牙鲆多，鰭邊含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風(fēng)味，營養(yǎng)價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。多寶魚營養(yǎng)豐富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素 C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大 動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。對其過敏，易發(fā)濕疹者不宜食用。
每100克多寶魚魚肉所含營養(yǎng)如下：蛋白16.1 g，脂肪 3.6 g，鈣22 mg，鎂20 mg，卡路里（熱量單位）102。
多寶魚的功效
多寶魚具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效，經(jīng)常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。 還有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、祛脂降壓：
能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目：
提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
3、和胃：
中和胃酸，緩解胃痛。
4、滋陰養(yǎng)顏：
多寶魚的魚肉白嫩豐厚，出肉率高，并且魚體內(nèi)的膠質(zhì)蛋白含量高，具有滋潤皮膚等美容功效。
5、滋補健身：
經(jīng)常食用多寶魚，可以提高人的抗病能力，并且也具有補腎健腦，助陽提神的功效。
6、降低心臟發(fā)病率：
多寶魚含有豐富的Ω-3脂肪酸，是必需脂肪酸，利于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力。
多寶魚的適用人群
1.一般人均可食用。多寶魚特別適宜氣虛體質(zhì)，高血壓病人。
2.痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人不適合多吃多寶魚，而過敏體質(zhì)的人最好不要吃多寶魚。
黃花魚是生活中很常見的一種海鮮魚，黃花魚不僅味道美味，而且營養(yǎng)也是非常豐富的，經(jīng)常吃黃花魚具有開胃、益氣、養(yǎng)心安神的功效，隨著人們生活水平的提高，大多數(shù)人非常重視養(yǎng)生，經(jīng)常吃黃花魚對身體是有很好的滋補作用，黃花魚營養(yǎng)價值及功效有哪些呢？下面具體介紹黃花魚營養(yǎng)價值及功效。
黃花魚營養(yǎng)價值及功效
營養(yǎng)價值
1、黃魚（黃花魚又名黃魚）含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
食用功效
1、抗衰老：黃花魚能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
2、食養(yǎng)補氣：黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。
3、老年滋補佳品：常吃對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
選購技巧
優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。
儲存簡述
新鮮黃魚如果要儲存，先去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
女人吃黃花魚的好處
1、養(yǎng)胃
中和胃酸，緩解胃痛。
2、止血涼血
含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
3、補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用。
4、黃花魚能治療失眠
黃花魚中的微量元素，可以直接作用人類的神經(jīng)系統(tǒng)，能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現(xiàn)，對失眠也有很一定的調(diào)理功效。
5、預(yù)防心腦血管疾病
黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸，它可以清除血液中的膽固醇，加快它們的排出，對血栓和動脈硬化的發(fā)生有良好預(yù)防作用。
6、補虛強身
黃花魚是一種性味甘平的食材，補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效，平時人們多吃一些可以提高腸胃功能，也可以加快身體的正常代謝，能讓人們的疲勞和體虛癥狀很快消失，特別適合那些身體虛弱的人群食用。
7、抗癌抗衰老
黃花魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類，它含有多種微量元素的維生素，其中微量元素硒的含量最為出色，它被人體吸收以后可以清除人體內(nèi)的自由基，增加細(xì)胞活性，減少病毒對細(xì)胞的傷害，從而也就減少了癌細(xì)胞的出現(xiàn)，對預(yù)防癌癥和延緩衰老都有很大的好處。
蝦是一種海產(chǎn)品，蝦的種類很多，吃法同樣多種多樣，蝦是生活中常見食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養(yǎng)價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果佳。
一、增強免疫力
蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養(yǎng)，增強免疫力的作用。
二、有益心血管健康
蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
三、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
四、營養(yǎng)價值
1.蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
2.蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
3.蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
4.銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5.硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
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